Cập nhật thông tin chi tiết về 2 Cách Nấu Phở Heo Đơn Giản Của Những Đầu Bếp Lừng Danh mới nhất trên website Abbankevents.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 1kg xương ống
– 1kg xương đuôi heo
– 500gr thịt thăn heo
– 150gr tôm khô ngâm nở
– 1kg bánh phở
– 100gr hành phi
– 2 nhánh gừng cắt lát mỏng
– Rau ăn kèm: giá sống, hành lá, ngò rí, lá chanh, chanh tươi
– Gia vị: muối, đường, bột ngọt, hạt tiêu…
Bạn cần chuẩn bị đủ nguyên liệu nấu món phở heo
Các bước tiến hành
– Với cách nấu phở heo này, bạn hãy chần xương ống, xương đuôi heo qua nước sôi, chần với lửa lớn khoảng 10 phút để xương ra hết bọt bẩn. Sau đó, mang xương đi rửa sạch, rồi nấu nước dùng mới với khoảng 3 lít nước.
– Trong quá trình ninh, khi nước sôi bạn hãy cho thịt thăn heo vào luộc cho chín mềm, thông thường mất khoảng 1, 5 tiếng xương sẽ mềm.
– Để nước trong, trong quá trình đun bạn cần vớt bọt liên tục.
– Bạn dùng một cái chảo nhỏ, cho hành vào phi thơm, tiếp theo cho gừng vào xào cho đến khi dậy mùi thì tiếp tục cho tôm khô vào áp chảo, nêm thêm một ít muối và bột nhọt.
– Sau đó, bạn dùng phần tôm xào này cho vào nồi nước dùng đang sôi, hãy tiếp tục ninh cho đến khi xương mềm thì nêm nếm lại gia vị.
– Lúc này, bạn hãy cắt thịt thăn heo thành những lát mỏng vừa ăn. Nếu không thích ăn thịt heo luộc, thì bạn có thể chế biến thịt heo chiên để ăn.
– Ngò rí, lá chanh, hành lá, giá sống mang đi rửa sạch rồi để ráo đối với rau, riêng lá chanh thì mang đi thái miếng.
– Tiếp theo, bạn trụng bánh phở qua nước sôi rồi cho vào tô lớn. Sau đó, xếp thịt thăn lên trên mặt với ít hành lá cắt nhỏ, hành phi. Khi đã sắp xếp xong bạn chan nước dùng đang nóng hổi vào.
– Nếu thích bạn có thể ăn phở heo cùng với giá sống, ngò rí, lá chanh, rau thơm. Bạn cũng có thể cho thêm một ít tương, ớt nếu muốn. Như vậy, bạn đã hoàn thành cách nấu phở heo vô vùng thơm ngon, ngọt vị chỉ với vài bước cơ bản.
Cách nấu phở giò heo khá đơn giản
Cách nấu phở giò heo chuẩn vị
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 1kg xương chân giò và xương đuôi heo
– 500gr thịt thăn heo
– 1kg bánh phở
– 100gr hành phi sẵn
– 2 nhánh gừng cắt lát mỏng
– Rau thơm, hành lá, lá chanh, hành tây
– Dứa, giá đỗ, cà chua, chanh tươi, sả
– Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, sa tế…
Cách chế biến phở giò heo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Đầu tiên, bạn hãy nhặt sạch rau thơm, giá đỗ, hành lá, hành tây rồi mang đi rửa để ráo và cắt nhỏ. Đối với cà chua sau khi đã rửa sạch thì bạn thái thành múi cau.
– Dứa cắt bỏ hết mắt, thái thành từng miếng vừa ăn.
– Chân giò sau khi mua về bạn làm sạch, ngâm qua với nước muối để khử mùi hôi. Sau đó, chặt thành từng miếng vừa ăn và chần sơ qua với nước sôi, rồi vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Tiến hành chế biến
– Khi đã chế biến xong bạn cho chân giò vào nồi nước đun cho đến khi sôi thì cho sả đã được đập dập vào đun cùng. Trong quá trình đun, bạn cần vớt hết bọt nổi lên trên để nước dùng được trong.
– Tiếp theo, bắc chảo lên bếp, cho 1 ít dầu ăn vào cùng cho chảo nóng thì cho hành khô băm nhỏ vào phi lên. Khi đã dậy mùi thơm, bạn cho cà chua, dứa vào xào cùng cho đến khi cà chua chín mềm là được.
– Bạn cho dứa vừa xào xong vào nồi nước dùng (nên cho vào lúc giò heo vừa chín tới), tiếp tục đun đến khi nước dùng sôi thì tắt bếp.
– Mang bánh phở chần qua nước sôi để bánh được mềm hơn. Sau đó, cho bánh phở vào tô, bỏ giò heo lên trên, rồi chan nước dùng với cà chua, dứa vào cùng. Để hoàn thành cách nấu phở heo này, bạn rắc thêm một ít rau thơm, hành lá vào và thưởng thức ngay thôi nào.
– Nếu thích, bạn có thể ăn kèm với mắm tôm, sau tế, rau sống. Chắn chắn, ngay từ miếng đầu tiên thưởng thức ai cũng phải trầm trồ ngợi khen.
Bạn có thể thưởng thức phở giò heo với mắm tôm, sau tế, rau sống
Hướng dẫn cách chọn heo ngon để nấu phở
– Heo được chọn để nấu phở phải là thịt heo còn tươi, mới mổ, không bị bơm tạp chất hoặc chất bảo quản.
– Để món phở heo ngon thì nước dùng đóng một vai trò vô cùng quan trọng. Muốn nước dùng đậm đà hương vị, bạn nên chọn phân xương ống của heo để tạo độ ngọt, hầm trong 2-3 giờ để xương ống heo ra hết chất dinh dưỡng.
– Chọn thịt thăn heo, bạn chọn miếng có thớ thịt săn chắc, có độ đàn hồi tốt, màu đỏ tươi, ấn nhẹ tay vào miếng thịt. Nếu ko thấy thịt bị ra nước nghĩa là miếng thịt heo đó ngon.
– Khi chọn heo bạn cần quan sát kĩ bề mặt thịt heo, không được chọn những miếng thịt heo có đốm trắng, hơi sần vì rất có thể miếng heo đó có sán heo.
– Khi chế biến nước dùng, bạn cần thường xuyên vớt bọt nổi lên trên mặt nồi. Thao tác này sẽ giúp cho nước dùng được trong và đẹp mắt.
– Để món phở thêm đậm đà, khi thưởng thức bạn nên cho vào bát phở một ít tương ớt, tương đen.
– Chủ động nêm nếm gia vị sao cho phù hợp với gia đình nhất.
Những Bí Quyết Của Các Đầu Bếp Nổi Tiếng Về Cách Nấu Ăn Ngon !
1. Chú ý đến những tiểu tiết nhỏ nhất
Khi nhắc đến đầu bếp Gordon Ramsay bạn sẽ không còn quá xa lạ với người đầu bếp nổi tiếng này. Ông rất được yêu thích qua chương trình MasterChef bởi những bí quyết nấu ăn cực đỉnh của mình. Ông còn là một đầu bếp có độ phủ sóng và ảnh hưởng mạnh mẽ đến nền ẩm thực hiện đại.
Ông luôn chú ý chăm chút cho từng con dao, giữ gìn vệ sinh sạch sẽ cho căn bếp, cố gắng tận dụng hết các nguyên liệu để tránh bị lãng phí. Đây có thể là điều mà bạn bỏ qua, nhưng chúng lại là chìa khóa lớn để có được công thức nấu ăn ngon. Gordon Ramsay chia sẻ, việc sơ chế các món ăn đơn giản theo một cách độc đáo có thể tạo ra cách nấu 1 bữa ăn ngon đơn giản, hấp dẫn.
Ví dụ như khi vo gạo thay vì vo gạo trong nồi nên vo gạo trong giá bằng nước lạnh thì cơm sẽ tơi và ngon hơn. Không cho muối vào trứng khi rán để giữ màu tươi nhất, luôn mài dao trước khi nấu ăn,… Đây đều là những chi tiết tưởng chừng như rất nhỏ nhưng dưới bàn tay của Gordon Ramsay. Lại có thể tạo ra những món ăn đi vào lòng người và khiến họ nhớ mãi hương vị đó.
2. Tận dụng nguồn nguyên liệu theo mùa để biết cách nấu ăn ngon
Alain Ducasse hướng dẫn cách nấu ăn ngon là tận dụng nguồn nguyên liệu.
Đầu bếp Eckart Witzigmann cho biết, nguồn nguyên liệu chính là những thứ quyết định chất lượng món ăn đó. Công việc của người đầu bếp là làm thế nào để tạo ra những món ăn ngon nhất cho khách hàng từ nguồn nguyên liệu đó.
Người ta vẫn thường nói nấu ăn là một nghệ thuật. Và những người đầu bếp luôn cố gắng sáng tạo những món ăn của mình theo một cách mới mẻ và tránh sự trùng lặp. Bởi theo họ đi lại con đường đã đi là cách nhanh nhất để dẫn đến thất bại.
Pierre Gagnaire – Bếp trưởng điều hành nổi tiếng hàng đầu thế giới do tờ bình chọn. Đã tiết lộ về phong cách và các cách nấu món ăn ngon của mình. Cụ thể, cách nấu ăn ngon là kết hợp những nguyên liệu và gia vị sao cho hài hòa và sáng tạo. Để đem đến những trải nghiệm mới cho khách hàng.
Đề xuất cho bạn : 3 Địa điểm quán cơm văn phòng giao tận nơi ở Sài Gòn ngon bổ rẻ
Từ những chia sẻ của những người đầu bếp nổi tiếng có thể thấy cách nấu ăn ngon cũng rất đơn giản. Chính những thứ tưởng chừng như đơn giản lại tạo được nên những món ăn ngon miệng và hấp dẫn. Và để có được những món ăn ngon đơn giản và được phục vụ tận tình. Hãy liên hệ với để được phục vụ tận tình nhất.
Bí Quyết Nấu Nước Dùng Phở Ngon Như Đầu Bếp
Nước dùng phở là thành phần tinh túy nhất của tô phở. Phở không chỉ là tinh hoa của tất cả các nguyên liệu tự nhiên được sử dụng. Hơn tất cả, đó còn là tinh hoa tài nghệ của người nấu phở – một nghệ nhân thực sự trong lĩnh vực nấu ăn.
Không phải tự nhiên mà phở trở thành một từ ngữ được đưa vào Oxford – bộ từ điển tiếng Anh lớn nhất thế giới. Cũng không phải tự nhiên mà người ta nói rằng đến Việt Nam mà chưa ăn phở thì vẫn chưa cảm nhận hết cái hồn, cái vị của người Việt Nam. Đó là bởi vì hơn cả một món ăn, phở đã trở thành văn hóa, thành biểu tượng ẩm thực, thành niềm tự hào thể hiện được tính cách, tâm tình của con người Việt Nam.
Phở – một biểu tượng của nền ẩm thực Việt Nam
Để học nấu phở gia truyền đúng điệu, ngon chất lượng nhất định phải có bánh phở dai, mềm; hành phủ kín; thịt bò thơm, ngọt mà không dai; rau ăn kèm phong phú; và đặc biệt là nước phở phải trong, đậm đà, vừa thoảng qua đã ngất ngây, húp một miếng sẽ thấy ngọt thanh nơi cổ họng, xuống đến bụng lại thấy ấm nồng. Nấu được tô nước dùng đỉnh như thế quả thật không đơn giản. Không phải chỉ thích là đủ mà đòi hỏi người nấu còn phải có sự học hỏi, đầu tư và có hiểu biết về từng nguyên liệu cũng như kỹ thuật nấu nước dùng để nấu được nước dùng giữ đúng hương vị truyền thống.
Nguyên liệu nấu nước dùng phở
Trước tiên muốn có nước dùng ngon thì nguyên liệu để ninh nước cũng phải được chọn lọc kĩ lưỡng. Nguyên liệu quan trọng nhất là phần xương ống bò, đôi khi có thêm mỡ gầu, gân sụn, đuôi bò.
Các gia vị tăng hương không thể nào bỏ qua hành tím, gừng, sả, hồi, hột ngò, vỏ quế, đinh hương, thảo quả…
Công đoạn kì công khi nấu nước dùng phở
Trước tiên, người nấu phải biết cách làm sạch và khử hết mùi hôi từ xương bò. Bò là nguồn thực phẩm cho nước rất ngọt và bổ, tuy nhiên nấu không khéo sẽ dễ bị hôi, làm hỏng cả món ăn. Xương bò mua về trước hết phải cạo thật thật tất cả các lớp thịt vụn, mỡ, bụi bẩn bên ngoài đi. Sau đó rửa lại với nước sạch và rửa thêm qua với hỗn hợp giấm, rượu trắng và muối cho hết mùi. Quá trình ngâm xương trong hỗn hợp giấm + rượu thậm chí mất đến khoảng 3 tiếng mới có thể làm trắng xương giúp nước trong và loại hết bụi bẩn bên trong cũng như mùi hôi, tanh còn bám lại.
Kì công như thế vẫn chưa thể làm xương bò thực sự sạch. Sau khi rửa, phải thả xương vào nồi cùng vài lát gừng tươi, đun sôi trong khoảng 10 phút cho các chất bẩn bám bên trong trôi ra ngoài, bỏ phần nước này đi và rửa xương lại một lần nước sạch.
Hoàn thành bước như trên mới chỉ được xem là sơ chế nước dùng. Bởi sau khi rửa sạch xương, người nấu mới bắt đầu đi nướng hành, đập dập gừng, sả và xếp vào nồi cùng với xương rồi bắt đầu ninh. Ngoài ra, còn có thể cho thêm các loại gia vị tăng hương như đã kể ở trên vào ninh cùng để tăng thêm độ ngọt tự nhiên cho nước dùng Phở. Nước sôi, hạ nhỏ lửa để liu riu và liên tục hớt bọt ra cho nước trong. Cứ như thế trong khoảng ít nhất 8 tiếng mới có được nước dùng phở ngon “đúng bài”.
Nước dùng phở muốn ngon được ninh ít nhấ từ 7 – 8 tiếng
Bí quyết để cho nước dùng trong
Công đoạn nấu nước dùng cứ ngỡ đã hoàn thành, thế nhưng thực chất vẫn chưa. Bởi lẽ trở về trên vẫn chưa thấy giai đoạn nêm nếm. để nêm nếm, đồng thời để cho nước dùng trong hơn, người đầu bếp phải chắt lọc lại nước dùng này sang một nồi khác, bỏ hết tất cả xác thảo quả, chỉ giữ lại xương và nước dùng trong vắt rồi mới nêm nếm cho vừa ý.
Ngoài ra, để nấu nước dùng trong, nhiều người thương vận dụng mẹo nhỏ bằng cách thả lòng trắng trứng gà vào nồi nước đang sôi để hút hết tất cả các cặn bã. Sau đó, trong bước chắt lọc nước dùng như trên, bạn cũng đồng thời vớt bỏ phần lòng trắng này đi. Như vậy sẽ giúp nước dùng không chỉ thơm, đậm đà mà còn trong, thể hiện được đẳng cấp nấu phở của người đứng bếp.
Nước dùng phở không những ngon mà còn phải trong mới đạt yêu cầu
Nước dùng phở ngon phải đảm bảo được các tiêu chí: đậm đà, thơm, ngọt tự nhiên từ xương bò và thảo quả, nước trong chứ không đục. Những tín đồ của phở cho rằng nước có ngon đến mấy, ngọt đến bao nhiêu nhưng màu bị đục vẫn không đạt yêu cầu, tay nghề người nấu vẫn chưa cao. Hoàn thành được nồi nước dùng đạt chuẩn các tiêu chí như trên thì xem như đã xong 70% tô phở. Chỉ còn lại trụng bánh phở, cắt thịt bò, thêm thắt các loại rau sống ăn kèm nữa là có ngay bát phở thơm ngon nức lòng.
Hỏi Về Cách Nấu Miến Xào Chay Ngon Nhất Của Đầu Bếp?
+ Nguyên liệu làm món miến xào chay tại nhà
Món miến xào chay ngũ sắc vừa đẹp mắt lại rất ngon, với những nguyên liệu chứa nhiều chất xơ rất tốt cho cơ thể. Món ngon này cũng phù hợp cho những buổi tiệc chay – ngày rằm, hoặc bạn cũng có thể dùng để đổi món khi đã ngán thịt mỡ.
– Miến dong ngon: 100gr hoặc nhiều hơn tuỳ lượng người ăn.
– 1/2 củ cà rốt
– 1/2 củ xu hào
– 2-3 cái mộc nhĩ
– 4-5 cái nấm hương khô
– Rau thơm: hành lá,rau mùi
– Hành khô phi thơm
– Lạc rang: tuỳ ý
– Gia vị: bột nêm chay, xì dầu chay, hạt tiêu.
+ Cách tự làm miến xào chay tại nhà:
Nếu bạn muốn có một món ăn chế biến nhanh chóng, giàu dinh dưỡng và lại còn tốt cho sức khỏe thì miến xào chay chính là sự lựa chọn hoàn hảo. Để tự làm món miến xào chay tại nhà, bạn thực hiện qua các bước như sau:
– Bước 1: Miến ngâm vào nước lạnh khoảng 10-15p cho mềm nhưng không được để mềm nhũn.
– Bước 2: Vớt miến ra cắt dài khoảng 10cm,trộn với 1 thìa cà phê xì dầu, 1 thìa cà phê bột nêm và để cho miến ngấm gia vị, hoặc không cần trộn miến với gia vị trên đều được.
– Bước 4: Cà rốt, xu hào gọt vỏ bào sợi nhỏ. Mộc nhĩ, nấm hương cắt chân, rửa sạch thái sợi nhỏ. Hành lá rửa sạch cắt khúc. Rau mùi rửa sạch thái nhỏ.
– Bước 5: Phi thơm hành củ, cho nấm hương vào xào cho thơm, tiếp đến là xu hào, mộc nhĩ, cà rốt, xào các nguyên liệu hơi săn thì đổ miến vào đảo, đảo một lúc miến khô thì đổ thêm chút nước, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
+ Lưu ý khi làm món miến xào chay:
– Nếu không ăn chay mà dùng các loại nhân khác như: hải sản, thịt… thì phải xào để riêng các nguyên liệu.
– Dùng nước ninh xương hoặc nước luộc gà thêm vào từng chút khi xào miến sẽ rất ngon và miến không bị khô.
– Tuỳ vào sở thích có thể thay đổi hoặc thêm rau củ quả, giá đỗ…
Trước khi chế biến thì miến dong ngâm sơ trong nước lạnh sau đó chần qua nước sôi, để ráo. Phi thơm hành khô băm nhỏ, cho măng vào xào trước cùng với 1 muỗng hạt nêm sau đó lần lượt cho nấm mèo, dưa cải muối chua, trộn thật đều, xào săn thì cho miến dong vào, rưới lên 1 muỗng dầu ăn, nấu với lửa lớn, nêm lại bằng nước mắm.
Bạn đang xem bài viết 2 Cách Nấu Phở Heo Đơn Giản Của Những Đầu Bếp Lừng Danh trên website Abbankevents.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!