Xem Nhiều 2/2023 #️ 3 Cách Nấu Lẩu Cháo Gà Đơn Giản, Thơm Ngon Hít Hà Ngày Mưa Lạnh # Top 2 Trend | Abbankevents.com

Xem Nhiều 2/2023 # 3 Cách Nấu Lẩu Cháo Gà Đơn Giản, Thơm Ngon Hít Hà Ngày Mưa Lạnh # Top 2 Trend

Cập nhật thông tin chi tiết về 3 Cách Nấu Lẩu Cháo Gà Đơn Giản, Thơm Ngon Hít Hà Ngày Mưa Lạnh mới nhất trên website Abbankevents.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Mẹo nấu cháo ngon, mau mềm nhừ

Nên sử dụng gạo nếp kết hợp với gạo tẻ để cháo có độ sánh mềm hấp dẫn hơn.

Trước khi nấu nên ngâm gạo trước với nước 30 phút hoặc rang gạo hơi vàng lên để khi nấu cháo mau mềm, hạt cháo không bị nát.

Khi nấu cháo nên cho một ít dầu ăn vào sẽ giúp cháo có độ bóng đẹp và hương vị béo ngon hấp dẫn hơn.

Không nên cho trực tiếp gà hoặc các loại thịt vào trực tiếp khi nấu sẽ khiến nước cháo đục và hương vị bị lẫn lộn không ngon. Nên đợi cháo chín hẳn rồi mới cho các loại thịt vào nấu chung trong khoảng 10 phút rồi tắt bếp là hoàn thành.

Cách chọn mua gà tươi ngon

Khi mua gà sống

Cầm 2 con gà có cùng kích cỡ, bạn thấy con gà nào cảm giác nặng hơn thì gà đó có thịt săn chắc hơn.

Chọn mua gà có mỏ sắc nhọn, màu sáng bóng, không có chảy nhớt ở mỏ, diều gà không bị căng cứng, chân gà thẳng, thon nhỏ, đều chân, không bị trầy xước, không bị sứt, gãy móng, không bị nổi các nốt đỏ hoặc nốt màu lạ ở chân.

Vạch lớp lông gà lên thấy da gà mỏng, mềm, bóp nhẹ vào thân gà thấy săn chắc, không nhão, có một số vệt vàng lớn dưới ức, cánh. Dưới cánh gà, nách gà có thể thấy thịt, tia máu thì chứng tỏ gà săn chắc không có mỡ.

Khi mua gà làm sẵn

Bạn nên chọn gà ta da có màu vàng nhạt, không nên mua gà da màu trắng vì đó là gà siêu trứng thịt không ngon bằng, có thể dùng tay thử ấn vào, thấy thịt còn săn chắc thì nên mua.

Da gà ta mỏng, mịn, độ đàn hồi cao. Chọn thịt gà trông phải tươi, thịt không có mùi hôi hoặc mùi kháng sinh, trên da không có vết bầm tím hoặc tụ máu. Muốn mua gà ngon thì không nên chọn những con gà đen sạm vì đó là gà đã chết trước khi làm.

Ngoài ra, để tránh mua phải gà bơm nước, bạn hãy để ý, dùng tay ấn vào vị trí bị nghi là bơm nước (chủ yếu là đùi, lườn) để kiểm tra, nếu thấy nhão, trơn hoặc biến dạng thì không mua. Các hóa chất bơm vào này không tốt cho sức khỏe.

Cách sơ chế gà sạch, không hôi

Đối với gà sống

Khi gà đã được cắt tiết đã chết, nhúng xuống nước lạnh cho ngấm đều khắp thân gà. Sau đó vớt ra cho giấm gạo xoa đều khắp thân gà, để 10 phút để lỗ chân lông của gà giãn nở ra.

Sau đó đun sôi nước (sôi sùng sục) đủ 100 độ C, nhúng cả con gà vào nồi nước sôi, lật qua lại, nhúng phần chân đầu. Sau đó vớt gà ra làm lông.

Bạn nên làm thật sạch lông, lấy sạch phần tuyến nhờn khỏi đuôi, dùng hỗn hợp muối và giấm để rửa gà cho thật sạch.

Sau khi làm lông thật sạch bạn có thể ngâm gà vào nước khoảng 20 phút.

Đối với gà đã sơ chế sẵn

Pha giấm và muối theo tỉ lệ: 2 muối 1 giấm rồi thoa khắp mình gà, chà xát nhiều lần sau đó rửa lại thật kỹ bằng nước sạch.

Xát chanh, muối lên da gà hoặc dùng một ít gừng và rượu trắng xát lên gà để khử mùi hôi cũng vô cùng hiệu quả.

3 Cách Nấu Lẩu Gà Chua Cay Thơm Ngon, Hít Hà Ngày Mưa Lạnh

1. Lẩu gà Thái chua cay

Nguyên liệu làm Lẩu gà Thái chua cay Cho 3 người

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Lẩu gà Thái chua cay

1

Sơ chế nguyên liệu

Gà bạn rửa sạch với nước, để ráo và chặt thành những khúc vừa ăn khoảng 2 – 3cm.

Băm nhuyễn 5gr tỏi, 5gr hành tím và 5gr sả.

Cà chua và hành tây bổ múi cau, 15gr sả còn lại bạn cắt khúc.

Ớt và ngò gai bạn cắt nhỏ.

2

Ướp và xào thịt gà

Cho gà đã chặt vào tô lớn cùng với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh dầu màu điều và trộn đều hỗn hợp cho thấm gia vị, ướp trong khoảng 15 – 30 phút.

Bắc nồi lên bếp cùng với 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu rồi cho vào hành, tỏi, sả băm và sả cắt khúc phi thơm.

Tiếp tục cho gà đã ướp vào xào săn lại.

3

Nấu lẩu

Khi gà đã săn, bạn cho tiếp vào nồi 2 lít nước đun sôi. Sau đó cho vào 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường.

Khi gần tắt bếp, bạn vắt vào 2 muỗng canh nước cốt chanh và cho phần cà chua, hành tây đã thái múi cau, ớt, ngò gai vào đun thêm 5 phút thì tắt bếp.

Mách nhỏ:

Bạn thường xuyên vớt bọt để cho nước lẩu trong và ngon hơn.

Có thể điều chỉnh lại gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của mình.

Nếu không có chanh bạn cũng có thể thay bằng giấm và điều chỉnh độ chua sao cho phù hợp với mình.

4

Thành phẩm

Món lẩu gà Thái chua cay vô cùng dễ làm, cảm nhận được hương vị chua chua, cay cay của nước lẩu với thịt gà mềm ngọt vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Bạn có thể ăn kèm với bún và các loại rau: giá, cải thảo, cải thìa,…

2. Lẩu gà nấm chua cay

Nguyên liệu làm Lẩu gà nấm chua cay Cho 3 người

Cách chọn mua nấm tươi ngon

Cách chọn mua nấm rơm tươi

Chọn nấm hình tròn, búp chưa nở bung. Dùng tay bóp nhẹ có cảm giác hơi cứng.

Lựa chọn nấm rơm đen sẽ ngon hơn nấm có màu trắng.

Không chọn nấm có mùi lạ, bị mốc, dập nát, chảy nhớt.

Cách chọn mua nấm đông cô tươi

Chọn nấm có cánh vừa phải, cúp chặt, màu hơi vàng nâu; nấm có màu nâu đậm là nấm độc.

Không chọn nấm bị dập nát, chảy nhớt, nổi mốc trắng hay có mùi lạ.

Nên lựa chọn những cơ sở uy tín để mua được nấm tươi sạch và an toàn.

Cách chế biến Lẩu gà nấm chua cay

1

Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch các nguyên liệu, gà bạn chặt khúc vừa ăn tầm 2 – 3cm.

Sả dùng búa đập dập và cắt khúc, củ riềng thái lát mỏng. Hành tây lột vỏ thái múi cau.

Ớt thái lát mỏng, ngò gai thái khúc khoảng 0.5 – 1cm. Củ sen thái mỏng. Chanh vắt lấy nước.

2

Ướp thịt gà

Cho vào tô phần thịt gà đã chặt khúc, nêm gia vị gồm: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều gia vị và ướp trong 30 phút.

Bắc chảo lên bếp cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng cho vào sả, củ riềng, tỏi và hành tây theo định lượng đã chuẩn bị sẵn ở phần nguyên liệu và phi thơm.

Tiếp tục cho phần thịt gà đã ướp vào xào cho săn lại.

3

Nấu lẩu

Bắc nồi lên bếp, đổ hỗn hợp thịt gà đã xào vào cùng với 400ml nước hầm xương, 400ml nước đun sôi.

Khi lẩu gà sôi bạn ướp gia vị vào nồi gồm: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt canh, 1 muỗng canh đường, 40gr củ sen, 40gr nấm rơm, 40gr nấm đông cô tươi và nấu trong 10 – 15 phút cho các nguyên liệu chín rồi cho ngò gai thái nhỏ vào tạo mùi thơm.

Mách nhỏ:

Bạn có thể tự làm nước hầm xương hoặc để tiện lợi bạn cũng có thể mua nước hầm xương đóng hộp sẵn, có bán ở các cửa hàng thực phẩm, siêu thị,…

Nhớ vớt bọt để nước lẩu được trong và ngon hơn.

3. Lẩu gà lá chúc chua cay

Nguyên liệu làm Lẩu gà lá chúc chua cay Cho 3 người

Cách chọn mua lá chúc (lá chanh Thái)

Bạn có thể mua lá chúc ở chợ, các cửa hàng thực phẩm hoặc mua trực tuyến qua các trang thương mại điện tử.

Chọn những lá còn tươi có màu xanh đậm, có mùi thơm. Dùng tay gấp lá có độ giòn chứ không mềm dẻo.

Không chọn mua lá bị ố vàng, héo, có vết thâm trên lá, bị dập nát.

Cách chế biến Lẩu gà lá chúc chua cay

Cách chọn mua gà làm sạch và sơ chế gà sống

1

Sơ chế nguyên liệu

Gà mua về rửa sạch và chặt khúc vừa ăn tầm 2 – 3 cm.

Tỏi, hành tím, gừng và nghệ lột bỏ vỏ và băm nguyễn; ớt sừng thái mỏng.

2

Ướp gà và xào thịt gà

Cho thịt gà đã chặt nhỏ vào tô, ướp gia vị gồm: 20gr tỏi băm, 20gr hành tím băm, 20gr gừng băm, 20gr nghệ băm, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm và trộn đều hỗn hợp ướp khoảng 15 phút để thịt gà thấm gia vị.

Bắc nồi lên bếp và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn đun nóng, sau đó bạn cho thịt gà đã ướp cùng với 10gr ớt sừng, 10gr lá chúc (lá chanh Thái) và xào cho thịt săn lại.

3

Nấu lẩu

Sau khi thịt gà đã săn bạn cho vào 1.5 lít nước nấu trong 20 phút. Sau đó cho vào 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh mẻ và dùng vá khuấy để hòa tan gia vị.

Mách nhỏ:

Bạn có thể hầm xương làm nước dùng để giúp nước lẩu ngon ngọt hơn.

Nếu không có mẻ bạn có thể thay bằng giấm hoặc nước cốt chanh.

Mẻ bạn có thể mua ở chợ, các cửa hàng thực phẩm,…hoặc có thể tự làm ở nhà để đảm bảo an toàn.

Khi mua gà sống

Chọn gà có mỏ sắc nhọn, màu sáng bóng và không chảy nhớt ở mỏ. Chân gà thẳng, thon và đều 2 chân, không bị trầy xước, móng bị sứt gãy hoặc có những đốt lạ, màu đen, nâu hoặc đỏ ở chân.

Vạch lớp lông gà lên, thấy da mỏng, mềm; bóp nhẹ vào thân gà cảm nhận được thịt săn chắc, không bị nhão là gà ngon.

Không chọn gà có thịt bị nhão, phồng bọng nước hoặc xuất hiện những đốm lạ.

Khi mua gà làm sẵn

Da gà ta sẽ có màu vàng nhạt và chỉ đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng. Còn da gà siêu trứng thì da sẽ trắng hoặc vàng đều toàn thân.

Để nhận biết gà có bị nhuộm da hay không bạn hãy quan sát, nếu da có màu vàng nhưng lớp mỡ bên trong lại trắng là da bị nhuộm hóa chất, bạn không nên mua.

Chọn gà có da mỏng, có độ đàn hồi. Thịt gà có màu đỏ hồng, không có mùi hôi.

Không chọn những con gà da thịt bị nhão, tái xanh, xuất hiện những đốm thâm đen và có mùi lạ. Đây có thể là những con gà chết trước khi mổ bán, bị bệnh, chích thuốc hoặc để lâu ngày.

Để tránh mua phải gà bị bơm nước, bạn quan sát và dùng tay ấn vào những vị trí bị nghi ngờ bơm nước như: đùi, lườn; nếu thấy thịt nhão, bị bọng, trơn hoặc biến dạng thị không nên mua.

Làm sạch lông trước khi chế biến.

Bạn có thể dùng các nguyên liệu như: giấm, chanh, gừng và muối để khử mùi hôi và làm sạch gà bằng cách thoa đều lên gà và để yên trong khoảng 10 – 15 phút và rửa sạch lại bằng nước lạnh.

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ: kênh YouTube Bếp Của Vợ, TasteShare, Cooky TV.

3 Cách Làm Gà Xào Sả Ớt Thơm Cay, Đậm Đà Cho Những Ngày Mưa Lạnh

Đặc điểm: Thịt gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn xào cùng với sả, ớt, gừng và thêm nước dừa tùy thích cùng các gia vị khác.

Phân loại: Gà xào sả ớt truyền thống, gà xào sả ớt nước dừa và gà xào sả ớt gừng.

Thời điểm dùng: Bữa sáng, bữa trưa và bữa tối, dùng làm món chính trong bữa cơm hằng ngày.

Lợi ích: Cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, chống oxy hóa, tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa ung thư, giải cảm, tốt cho sức khỏe tim mạch,…

2. Cách làm gà xào sả ớt truyền thống

Nguyên liệu (4 người ăn)

Thịt gà: 500g

Tỏi: 50g

Sả: 100g

Ớt tươi: 3 trái

Bột cà ri

Gia vị: đường, nước mắm, hạt tiêu, bột ngọt, dầu ăn

Nguyên liệu Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt gà rửa sạch, chặt miếng nhỏ vừa ăn.

Sả bóc vỏ già bên ngoài, rửa sạch, băm nhỏ.

Hành bóc vỏ, ớt tươi rửa sạch, băm nhuyễn.

Cho thịt gà vào tô cùng 1 thìa canh sả, 1/2 thìa canh tỏi, 1 thìa cà phê ớt, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh bột cà ri.

Thêm chút muối, đường, tiêu xay, bột ngọt, dầu ăn và trộn đều, ướp khoảng 30 phút.

Sơ chế thịt gà Bước 2: Thực hiện

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho tỏi, sả, ớt và ít bột cà ri vào xào thơm.

Cho thịt gà vào đảo đều với lửa lớn rồi hạ lửa vừa và đun đến khi thịt săn lại.

Nêm nếm gia vị cho vừa miệng, xào thêm 5 phút nữa cho thịt chín đều thì tắt bếp.

Múc gà xào sả ớt ra đĩa, rắc chút tiêu lên, trang trí thêm vài cọng rau thơm và thưởng thức cùng với cơm nóng.

Cách làm gà xào sả ớt truyền thống

3. Cách làm gà xào sả ớt nước dừa

Nguyên liệu (4 người ăn)

Thịt gà: 500g

Nước dừa: 200ml

Nước mắm: 10ml

Rượu trắng: 10ml

Muối: 1 thìa cà phê

Tiêu: 1 thìa cà phê

Hạt nêm: 1 thìa canh

Dầu ăn: 1 thìa canh

Đường: 1 thìa cà phê

Ớt bột: 1 thìa cà phê

Sả: 5 cây

Ớt tươi: 3 trái

Hành lá: 4 nhánh

Nguyên liệu Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn và ướp cùng muối, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, tiêu, ớt bột, đường trong 15 phút.

Sả bóc bỏ lớp vỏ già, rửa sạch, đập dập và băm nhuyễn.

Hành lá lấy phần đầu trắng đập dập, thái nhỏ còn phần lá cắt khúc.

Bước 2: Thực hiện

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho phần đầu hành trắng vào phi thơm.

Cho sả, ớt băm vào xào đều với lửa vừa đến khi có màu vàng thì cho gà vào đảo đều cho thịt săn.

Tiếp theo, đổ nước dừa vào đun cho cạn bớt thì thêm rượu trắng, đun chín mềm, nêm nếm lại gia vị và tắt bếp.

Rắc thêm hành lá lên, múc gà xào ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Nguyên liệu (4 người ăn)

Thịt gà: 500g

Sả: 100g

Gừng: 50g

Tỏi, hành khô: 50g

Ớt tươi: 3 trái

Nước cốt dừa: 50ml

Gia vị: nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn

Nguyên liệu làm gà xào sả ớt gừng Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ớt rửa sạch, bỏ hạt và thái lát mỏng. Sả bóc lớp vỏ già bên ngoài, thái mỏng.

Gừng cạo vỏ, rửa sạch và thái sợi. Tỏi, hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn và để ráo.

Cho thịt gà vào tô cùng ớt, hạt nêm, nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt với lượng vừa đủ. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút.

Sơ chế nguyên liệu Bước 2: Thực hiện

Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng già, cho tỏi, hành, sả, gừng và ớt vào phi thơm.

Sau đó, đổ thịt gà vào xào với lửa lớn cho xém đều các mặt thì hạ lửa vừa và đun đến khi thịt săn lại.

Tiếp theo, cho nước cốt dừa vào đun đến khi nước sệt lại thì nêm nếm cho vừa miệng và tắt bếp.

Cuối cùng, múc thịt gà xào sả ớt ra đĩa, rắc chút tiêu và thưởng thức.

Cách làm gà xào sả ớt gừng

5. Cảm nhận về món gà xào sả ớt

Món có mùi thơm phức lại có màu vàng ươm hấp dẫn. Từng miếng thịt gà ngọt mềm, đậm đà với đủ vị cay, ngọt mặn hay chút béo ngậy của nước dừa và thơm lừng mùi sả, gừng.

Đặc biệt, món này vừa cay vừa nóng rất thích hợp để thưởng thức cùng với cơm nóng vào những ngày trời se lạnh.

6. Lưu ý khi dùng món gà xào sả ớt

Món này khá cay nên nếu trong nhà có trẻ nhỏ thì không nên ăn nhiều để tránh ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa. Hoặc có thể điều chỉnh lượng sả ớt lại cho phù hợp.

Không ăn quá nhiều thịt gà sẽ dễ xảy ra tình trạng đầy bụng, khó tiêu.

Không ăn chung thịt gà với rau cải, hành sống, muối vừng, cá chép,…

Những người bị xơ gan, viêm khớp, cao huyết áp, vết thương hở,…không nên ăn thịt gà.

2 Cách Nấu Lẩu Ếch Với Lá Giang Và Cơm Mẻ Thơm Ngon Ngày Mưa Lạnh

1. Lẩu ếch lá giang

Nguyên liệu làm Lẩu ếch lá giang Cho 4 người

Cách chọn mua lá giang tươi ngon

Chọn mua những lá giang có màu sắc xanh lá đậm, đây là những lá lớn, già sẽ mang lại vị chua hấp dẫn hơn những lá giang non có màu sắc nhạt.

Chọn mua những bó lá giang có lá nguyên vẹn, không dập nát, không có quá nhiều những đốm trắng hoặc đen trên lá.

Nếu mua lá giang về không sử dụng hết, bạn nên cho lá giang vào tủ lạnh để bảo quản ngay, không nên rửa rồi mới cho vào tủ lạnh sẽ khiến lá giang mau hư.

Cách chế biến Lẩu ếch lá giang

1

Sơ chế ếch

Thịt ếch khi mua, bạn nhờ người bán làm hộ, khi về bạn chỉ cần lột da ếch, tách đường gân chỉ trên đùi ếch rồi rửa với ít rượu trắng hoặc giấm ăn để loại bỏ mùi tanh của thịt ếch.

Dùng dao chặt ếch thành những miếng vừa ăn, cho vào tô.

Ướp ếch với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng canh đường. Dùng đũa đảo đều và ướp ếch trong 15 phút để ếch thấm gia vị.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Lá giang mua về nhặt bỏ lá hư, rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch.

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau. Sả rửa sạch, đập dập. Rau thơm rửa sạch, cắt khúc.

Ớt rửa sạch, 1 trái để nguyên, 1 trái đem đi cắt lát.

3

Xào ếch

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1/2 muỗng canh dầu ăn, cho 1/2 phần tỏi và hành tím băm vào phi thơm.

Khi nguyên liệu đã dậy mùi, cho phần thịt ếch vào đảo đều tay cho đến khi thịt ếch chuyển sang màu hơi vàng và săn lại thì cho vào nồi 1/2 muỗng cà phê nước mắm cho đậm đà, tắt bếp.

4

Nấu lẩu

Bắc nồi đất hoặc nồi thường lên bếp, cho vào 1/2 muỗng canh dầu ăn, phần tỏi, hành tím băm còn lại, 1 trái ớt và sả đập dập vào phi thơm.

Tiếp tục cho vào nồi 1 lít nước, đun sôi rồi cho phần lá giang đã vò lúc nãy vào, nấu khoảng 5 phút cho lá giang chín và ra vị chua thì cho vào 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng canh đường, khuấy đều cho các gia vị hòa quyện với nhau.

Sau đó nấu thêm khoảng 5 phút cho đến khi nước lẩu sôi lên thì cho phần hành tây cùng ếch đã xào sơ lúc nãy vào nấu cùng. Nấu thêm 10 phút thì cho phần rau thơm đã cắt khúc, hành phi và ớt cắt nhuyễn vào, tắt bếp là hoàn thành.

5

Thành phẩm

Khi ăn bạn cho bún vào chén, cho các loại rau ăn kèm vào nồi lẩu, đợi rau chín thì múc ra chén cùng nước lẩu và thịt ếch.

2. Lẩu ếch cơm mẻ

Nguyên liệu làm Lẩu ếch cơm mẻ Cho 4 người

Cách chọn mua thơm (dứa/khóm) tươi ngon

Chọn mua thơm có màu vàng tự nhiên, đều từ cuống đến đuôi, có hình tròn bầu, ngắn quả sẽ có nhiều thịt và độ ngọt cao.

Chọn thơm có mắt lớn, càng thưa càng tốt sẽ cho phần thịt dày và là quả chín tự nhiên, không bị ngâm thuốc.

Tránh chọn những trái không đều màu, có những chấm nâu đậm hoặc vàng ngả sang màu đỏ bởi nó đã bị chín quá mức.

Nên chọn những quả thơm khi chạm vào không bị quá mềm, lớp vỏ không bị nhăn, nhấn ngón tay vào không bị lõm là thơm tươi, ngon.

Nếu ngửi thấy mùi thơm của quả chín tự nhiên thì nên mua, tránh mua những quả có mùi hơi chua như lên men vì đó là quả thơm đã quá chín.

Cách chế biến Lẩu ếch cơm mẻ

Mẹo thực hiện thành công

1

Sơ chế ếch

Thịt ếch khi mua, bạn nhờ người bán làm hộ, khi về bạn chỉ cần lột da ếch, tách đường gân chỉ trên đùi ếch rồi rửa với ít rượu trắng hoặc giấm ăn để loại bỏ mùi tanh của thịt ếch.

Dùng dao chặt ếch thành những miếng vừa ăn, cho vào tô.

Ướp ếch với 5gr ớt băm, 1/2 phần hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, trộn đều và ướp ếch trong 15 phút để ếch thấm gia vị.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cắt bỏ 2 đầu quả thơm, sau đó dựng đứng, gọt sạch vỏ (màu cam) bên ngoài. Sau đó đặt dao nằm nghiêng, khứa xéo 2 bên mắt sao cho 2 nhát dao tạo hình chữ V, loại bỏ phần mắt thơm.

Tiếp tục làm như thế cho đến khi loại bỏ được hết phần vỏ thơm, đem rửa sạch, rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.

Sả rửa sạch, đập dập. Ớt hiểm rửa sạch, ớt sừng rửa sạch, cắt nhuyễn.

Dừa bạn có thể nhờ người bạn chặt lấy nước sẵn, hoặc mua về dùng dao vạt bỏ phần đầu, tạo một lỗ trống để đổ nước dừa ra ngoài.

Ngò gai rửa sạch, cắt nhuyễn. Các loại rau ăn kèm và rau om rửa sạch, để ráo.

3

Xào ếch

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1/2 muỗng canh dầu ăn, cho phần hành tím băm còn lại vào phi thơm.

Tiếp tục cho phần ếch đã ướp gia vị vào xào đều tay cho đến khi thịt ếch chuyển sang màu hơi ngả vàng và săn lại thì tắt bếp.

4

Nấu nước lẩu

Cho cơm mẻ vào chén rồi cho vào đó khoảng 1 chén nước ấm, dùng vá đảo đều cho cơm mẻ ra nước.

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1/2 muỗng cà phê dầu ăn, cho phần sả băm, sả đập dập và thơm vào phi thơm.

Khi các nguyên liệu đã dậy mùi, cho nước dừa cùng 200ml nước lọc vào, đun sôi hỗn hợp.

Khi nước dùng đã sôi, dùng rây để lượt lấy phần nước cơm mẻ đã ngâm ở trên cho vào nồi nước lẩu cùng phần rau om cho thơm.

Nêm vào nước lẩu các gia vị: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước mắm. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Khuấy đều cho các gia vị hòa tan, đợi nước lẩu sôi thì tiếp tục cho phần ếch đã xào vào. Khuấy đều và nấu trong khoảng 10 phút cho thịt ếch chín là hoàn thành.

Cách chọn mua thịt ếch tươi ngon

Khi nấu lẩu ếch, bạn nên xào cho thịt ếch săn lại trước rồi mới cho vào nồi lẩu để loại bỏ mùi tanh của thịt ếch.

Bạn có thể sử dụng nồi đất để giữ nhiệt tốt hơn, hoặc sử dụng nồi lẩu điện, ăn tới đâu cho rau ăn kèm vào tới đó để giữ độ giòn ngon của rau.

Các món rau ăn kèm lẩu ếch có thể sử dụng như: rau muống, rau mồng tơi, rau nhúc, bắp chuối, mùi tàu và lá chanh

Cách sơ chế ếch sạch, không tanh

Bạn nên chọn mua những con ếch còn sống và nhờ người bán hàng sơ chế tại chỗ. Hạn chế mua ếch đã đông lạnh, vì ếch đông lạnh thì thịt sẽ không còn ngon và mất đi một vài chất dinh dưỡng.

Khi mua ếch nên chọn ếch đồng tự nhiên, không nên chọn ếch nuôi, bởi vì tuy béo nhưng thịt nhiều nước, mềm nhũn và vị thịt thường rất nhạt.

Ếch ngon là những con ếch to, da có màu nâu vàng, đầu thon và mắt sáng, gân guốc, da bông vàng sang hoặc bông đen, bụng trắng hoặc ửng vàng,…

Sơ chế ếch nguyên con

Đầu tiên bạn cần loại bỏ các bộ phận như đầu, bàn tay, bàn chân của ếch.

Tùy theo sở thích mà bạn có thể bỏ đi hoặc giữ lại phần da ếch. Nếu giữ lại phần da thì bạn nên chần ếch qua nước sôi rồi dùng dao cạo thật sạch để loại bỏ giun sán.

Phần xương sống của ếch có chứa chất gây tê không tốt cho sức khỏe, nên bạn cũng phải bỏ đi phần xương sống của ếch.

Bỏ đi phần nội tạng và các gân máu ở các cơ của ếch. Vì đây là những cơ quan, bộ phận chứa nhiều giun sán ký sinh có hại cho sức khỏe.

Khi đã loại bỏ các bộ phận trên, bạn đem thịt ếch rửa với nước có pha giấm hoặc rượu cùng với gừng đã đập dập. Trong khi rửa dùng tay chà xát để thịt ếch được sạch hơn. Sau đó rửa lại với nước lạnh.

Tùy vào mục đích sử dụng mà bạn có thể để nguyên con hoặc chặt ếch ra để sử dụng.

Sơ chế ếch đã làm sẵn

Khi chế biến ếch phải lọc phần xương sống vì phần xương sống có chất gây tê, có hại cho sức khỏe.

Rửa ếch bằng rượu gừng (rượu và gừng ngâm) hoặc rượu và giấm để khử tanh.

Chần ếch bằng bột nghệ và rượu gừng có tác dụng lấy màu và diệt khuẩn. Việc chần ếch này giúp thịt săn lại khi xào, chiên sẽ ngon hơn.

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ 2 kênh YouTube Bếp Của Vợ và CÔ BA MIỀN TÂY

Bạn đang xem bài viết 3 Cách Nấu Lẩu Cháo Gà Đơn Giản, Thơm Ngon Hít Hà Ngày Mưa Lạnh trên website Abbankevents.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!