Xem Nhiều 2/2023 #️ 3 Cách Pha Nước Chấm Ốc Luộc Ngon Cần Biết Dễ Làm Tại Nhà # Top 7 Trend | Abbankevents.com

Xem Nhiều 2/2023 # 3 Cách Pha Nước Chấm Ốc Luộc Ngon Cần Biết Dễ Làm Tại Nhà # Top 7 Trend

Cập nhật thông tin chi tiết về 3 Cách Pha Nước Chấm Ốc Luộc Ngon Cần Biết Dễ Làm Tại Nhà mới nhất trên website Abbankevents.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Nước chấm ốc luộc có thể nói là linh hồn của món ăn này, ốc có ngon không quan trọng chính là ở khâu pha nước mắm chấm ốc luộc ngon hay không. Vậy các cách pha nước chấm ốc luộc ngon theo công thức nào là ổn?

Không nên bỏ qua cách luộc ốc ngon đơn giản mà không phải ai cũng biết

Cách làm nước mắm kẹo

Nguyên liệu:

Nước mắm: 4 muỗng canh

Đường: 3 muỗng canh

Nước cốt chanh: 3 muỗng canh

Tỏi, ớt băm

Cách pha mắm ốc

Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh vào một xoong nhỏ (loại nấu bột cho trẻ), đặt lên bếp đun với lửa nhỏ (không dùng lửa lớn, nước chấm sẽ bị đắng), quấy đều cho đường tan hết, hỗn hợp nước chấm ốc sánh lại là được. Tắt bếp.

Đợi cho hỗn hợp nước chấm nguội, keo sánh lại thì đổ ra bát. Cho tỏi, ớt băm vào bát, quấy cho đều lên là hoàn thành món nước chấm ốc luộc miền Nam.

Tỉ lệ pha nước chấm ốc miền Nam

4 mắm : 3 đường : 3  nước cốt chanh

Cách pha nước chấm ốc miền Bắc

Nguyên liệu:

Nước mắm ngon: 1,5 muỗng canh

Nước ấm: 2 muỗng canh

Đường: 1 muỗng canh

Nước cốt chanh: 1 muỗng canh

Gừng, ớt, sả, lá chanh.

Cách pha mắm chấm ốc

Sơ chế nguyên liệu

Sả bỏ vỏ già bên ngoài, thái khoanh thật mỏng (nếu không có thể băm nhỏ – tuy nhiên thái khoanh thật mỏng sẽ đẹp hơn, sả vừa thơm mà khi chấm sẽ bám lấy ốc, ăn ngon và thơm).

Gừng rửa thật sạch, để cả vỏ (vỏ gừng rất tốt). Nên giã gừng hoặc ép gừng để có nước cốt gừng, nước chấm pha sẽ đậm đà và thơm hơn, băm gừng sẽ không lấy được nước cốt.

Lá chanh rửa sạch, để ráo rồi thái sợi thật nhỏ.

Ớt bỏ hạt, thái nhỏ nếu không ăn được cay hoặc giã nát nếu ăn được cay.

Pha nước mắm chấm ốc

Cho đường + ớt, gừng, sả vào bát, sau đó cho tiếp đến nước ấm để hòa tan đường rồi mới cho nước mắm vào.

Cuối cùng là cho nước cốt chanh vào, nêm nếm gia vị lại lần cuối cho vừa khẩu vị rồi mới cho lá chanh thái chỉ vào.

Sau khi pha nước mắm sả theo tỷ lệ này, bạn có thể dễ dàng tùy chỉnh cho hợp khẩu vị của gia đình một cách dễ dàng hơn.Với cách pha này các vị chua, mặn, ngọt thì dịu vừa phải, nước chấm ốc sẽ rất đẹp và  thơm mùi sả, gừng và lá chanh nổi lên trên. Cách làm nước mắm sả cũng là cách pha nước chấm ốc miền Bắc đặc trưng.

Nước mắm gừng chấm ốc: tỷ lệ pha nước chấm giữ nguyên, tăng lượng gừng băm cho vào nước chấm

Nước mắm sả chấm ốc: tỷ lệ pha nước chấm giữ nguyên, tăng lượng sả cho vào nước chấm.

Tỉ lệ pha nước chấm ốc miền Bắc

1,5 mắm : 1 Đường : 1 Nước cốt chanh : 2 Nước lọc

Nước chấm ốc kiểu Thái

Nguyên liệu

2 muỗng canh nước mắm

1 muỗng canh đường thốt nốt

1 muỗng canh nước cốt chanh

2 muỗng bột ớt khô ( tùy khẩu vị gia đình)

Húng lủi, tỏi băm

Dầu oliu (tùy chọn thêm hay không)

Cách pha nước chấm

Húng lủi thái nhỏ hoặc giã vắt lấy nước cốt (nếu giã húng lủi, thêm 1/2 muỗng canh nước lọc vào khuấy đều và vắt lấy nước cốt)

Chanh vắt lấy 1 muỗng canh nước cốt. Cắt thêm 1  nửa quả chanh thành các khối vuông.

Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh, húng lủi, chanh cắt vuông, tỏi băm và bột ớt vào bát. Khuấy đều hỗ hợp nước chấm ốc kiểu Thái cho đường tan và các gia vị quyện với nhau.

Lượng bột ớt tùy khẩu vị gia đình để thêm. Nếu muốn ăn cay hơn có thể bỏ thêm ớt tươi giã nhỏ vào nước chấm ốc

Có thể dùng nước chấm ốc kiểu Thái cho các loại hải sản khác như tôm, cá, mực…

Tỉ lệ pha nước chấm ốc kiểu Thái

2 mắm : 1 Đường : 1 Nước cốt chanh : 2 bột ớt

Nước chấm ốc không thể thiếu được của món ốc luộc, ốc dù luộc ngon mà không biết pha nước chấm ốc ngon là mất đi 1 nửa hương vị của món ăn này rồi đấy.

In công thức

Cách pha nước chấm ốc luộc cơ bản

Chuẩn bị

15

mins

Khẩu phần:

4

Người

Tác giả:

Bếp 360

Cách Pha Nước Chấm Ốc &Amp; Cách Luộc Ốc Ngon

Trong ẩm thực Việt Nam, ốc là món ăn ngon không thể bỏ qua với nhiều phương pháp chế biến như: luộc, hấp, xào, cháy tỏi, rang me, nướng mỡ hành… Với cách pha nước chấm ốc đậm đà sẽ góp phần tăng hương vị, đặc biệt là với ốc luộc. Cách làm tuy đơn giản nhưng hương vị rất thơm ngon do giữ được nguyên vị đặc trưng của ốc và sẽ đặc sắc hơn khi có nước chấm ăn cùng.

Cách pha nước chấm ốc ngon đậm đà

Vài lá chanh

1 cây sả

1 củ tỏi

1 trái ớt

2 muỗng canh nước mắm ngon

1 muỗng canh nước sôi để nguội

3 muỗng canh đường

Chanh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

Sả bóc vỏ, bỏ lá già, rửa sạch, băm nhỏ.

Lá chanh rửa sạch, cắt thật nhỏ.

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ. Trộn đều tỏi và ớt với nhau.

Chanh vắt lấy nước cốt.

Bước 2: Nấu nước mắm

Đặt một nồi nhỏ lên bếp, sau đó cho nước mắm, nước sôi để nguội và đường vào, đun sôi, khuấy đều cho đường tan hết và tắt bếp. Đợi cho hỗn hợp nước mắm nguội hẳn thì đổ ra chén.

Bước 3: Pha nước mắm

Bạn cho 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, hỗn hợp tỏi, ớt băm và một ít sả băm vào chén nước mắm đã làm ở bước trên, khuấy đều lên. Cuối cùng, rắc thêm chút lá chanh cắt nhuyễn là đã có ngay chén nước chấm ốc vô cùng đậm đà.

Nước chấm nhạt hay đậm vị phụ thuộc vào lượng nước lọc bạn cho vào khi nấu nước mắm.

Có thể thay thế nước cốt chanh bằng nước cốt tắt. Tắt có vị chua thanh nhẹ hơn chanh.

Nếu thích, bạn có thể cho thêm sả cắt lát để tăng hương vị cho nước mắm chấm.

Hầu hết các loại ốc đều có thể luộc được nhưng ngon và chiếm được cảm tình của nhiều người nhất đó là ốc nhồi, ốc gạo, ốc đắng.

Đối với ốc nhồi, ốc gạo, ốc đắng, bạn nên ngâm qua đêm với nước vo gạo có vài lát ớt để ốc nhả hết chất bẩn rồi mới rửa sạch, chế biến. Bạn đập dập sả cây, cho một ít xuống đáy nồi, sau đó đổ ½ lượng ốc vào, xếp một ít lá chanh và sả cây vào, tiếp tục đổ hết phần ốc còn lại và xếp vài khúc sả lên trên.

Cuối cùng, bạn cho chút nước lọc rồi đậy nắp lại nấu (không cần nhiều nước), làm như vậy ốc sẽ thơm phức mùi sả và lá chanh.

Đun với lửa lớn cho nồi ốc sôi trào lên rồi hạ lửa nhỏ, nấu thêm vài phút để ốc chín thì tắt bếp và lấy ra ngay. Lưu ý, bạn chỉ cần luộc cho ốc chín tới là được, nếu luộc quá lâu, ốc sẽ tóp lại, không béo và mất ngon. Thời gian luộc tùy thuộc vào loại và kích thước ốc.

Ốc luộc xong có thể ăn nóng với nước chấm. Những con ốc nhồi béo ngậy, giòn sần sật, chấm vào chén nước mắm đậm đà với đủ vị chua – cay – ngọt – mặn rất hấp dẫn, làm món ăn chơi, ăn vặt hay món nhậu cũng đều ngon.

Để có được một mẻ ốc ngon, bạn cần lưu ý những điểm sau đây:

Bạn nên quan sát thật kỹ và chọn những con ốc đang mở miệng trong âu nước nhưng khi sờ tay vào thì miệng ốc khép lại, vì đó là ốc khỏe mạnh.

Vỏ có màu đen bóng, không bị trầy xước, mài của chúng căng đầy đó là những con ốc ngon.

Không nên chọn những con ốc phải có đường kẻ trên vỏ vì đó là đặc điểm của ốc đã bị mắc bệnh trong quá trình sinh sống, kém tươi ngon.

Đít ốc có màu trắng là dấu hiệu ốc thiếu canxi. Trong trường hợp xuất hiện các lỗ nhỏ li ti thì có khả năng ốc đang bị nhiễm ký sinh trùng.

Công thức pha nước chấm ốc khác

Nước mắm gừng

Loại nước chấm này có vị cay thơm đậm đà. Cách làm nước mắm gừng chấm ốc khá đơn giản. Gừng giã nhuyễn, vắt bỏ nước, sau đó trộn đều với ớt tươi và tỏi băm nhuyễn. Tiếp tục nêm thêm đường, nước mắm, khuấy đều cho hỗn hợp sệt lại. Cuối cùng là vắt tí nước chanh vào chén. Nêm nếm lại một lần nữa cho phù hợp với khẩu vị là được.

Cách làm nước mắm me chấm ốc lại càng đơn giản hơn. Phi thơm hành tím, tỏi rồi cho nước cốt me, nước mắm, đường trắng, nước lọc vào, khuấy đều để các gia vị tan hết và hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp. Cho nước mắm me ra chén, thêm ớt cắt nhỏ vào, tùy vào khẩu vị cay mà bạn cho ớt ít hay nhiều. Vị chua, ngọt, cay, mặn hài hòa của mắm me sẽ làm món ốc luộc ngon một cách bất ngờ.

Cách Pha Nước Chấm Ốc Và Cách Luộc Ốc Ngon Nhất

Nguyên liệu cho cách pha nước chấm ốc

Nước mắm ngon: 2 muỗng canh

Nước sôi để nguội: 1 muỗng canh

Chanh: 1 quả

Đường: 3 muỗng cà phê

Ớt: 2 quả

Tỏi: 1 củ

Rau mùi

Sả băm nhuyễn

Cách pha nước chấm ốc ngon

Bước 1: Băm nhuyễn tỏi và ớt

Đầu tiên bạn lột sạch củ tỏi sau đó băm nhuyễn ra và ớt bạn cũng băm nhuyễn ra luôn. Sau đó trộn đều hỗn hợp gồm tỏi và ớt đã băm nhuyễn với nhau.

Bước 2: Trộn hỗn hợp nước mắm

Bạn cho 2 muỗng canh nước mắm ngon + 1 muỗng canh nước sôi để nguội + 3 muỗng cà phê đường vào một cái nồi nhỏ bắc lên bếp và đun sôi cho đường tan hết rồi tắt bếp để cho hỗn hợp nước mắm nguội đi.

Bước 3: Pha nước chấm ốc

Chanh bạn đem vắt lấy nước cốt, lấy khoảng 1 muỗng cà phê nước cốt chanh là được. Sau đó bạn cho hỗn hợp ớt + tỏi băm nhuyễn + Nước cốt chanh + 1 ít sả băm nhuyễn vào hỗn hợp nước mắm vừa đun trộn đều lên. Cuối cùng bạn cho ít rau mùi vào là chúng ta đã có được bát nước chấm ốc ngon tuyệt rồi.

Sau khi chúng ta làm xong nước chấm ốc công việc kế tiếp là chúng ta phải luộc ốc thật ngon nữa như vậy chúng ta mới có được một món ăn ngon đúng chất.

Cách luộc ốc ngon

Bước 1: Ngâm ốc

Sau khi bạn mua ốc về, bạn nên nhớ phải đem ốc ngâm khoảng 2 tiếng cho ốc nhả hết chất dơ trong nó ra thì chúng ta nấu ốc sẽ sạch và ngon hơn.

Bước 2: Luộc ốc

Sau khi ốc đã được ngâm, bạn rửa sạch ốc và để ráo nước. Chọn một cái nồi nấu ốc cho ốc vào bắt đầu luộc.

Lưu ý: Nồi nấu ốc phải là một cái nồi có đế mỏng vừa phải không được chọn nồi có đế dày. Nếu chọn nồi có đế dày khi đun ốc sẽ lâu chín và ốc sẽ bị dai, không ngọt.

Sau khi đã chọn được nồi nấu thì bạn phải cần một ít lá chanh và xả cây. Bạn cho một ít sả cây đập dập ra xuống đáy nồi, sau đó đỗ ½ ốc vào nồi tiếp tục cho ít lá chanh + ít tép xả cây vào tiếp tục đổ hết phần ốc còn lại vào và bỏ một ít sả cây còn lại lên mặt, cho khoảng 3 muỗng canh nước vào đậy nắp thật chặt.

Làm như thế xả + lá chanh sẽ thấm đều vào ốc luộc giúp khử mùi ốc và tạo mùi thơm.

Tiến hành luộc ốc, bạn đun lửa thật lớn lên cho đến nồi ốc sôi trào lên bạn tắt bếp vớt ốc ra gay, không được để quá lâu ốc sẽ không ngon.

Cách Pha Nước Chấm Ốc Luộc Ngon Và Chuẩn Vị Nhất

Ăn ốc luộc mà thiếu nước chấm thì quả là một thiếu sót lớn, khiến món ăn trở nên kém hấp dẫn rất nhiều lần. Làm nước chấm ốc luộc khá đơn giản, tuy nhiên đòi hỏi phải có sự chính xác trong khâu chọn lựa và định lượng nguyên liệu mới giúp người ăn có thể ” thăng hoa ” khi thưởng thức.

Nước chấm là yếu tố quyết định rất lớn đến độ ngon của món ốc luộc

Nguyên liệu

Nước mắm Nam Ngư: 100 gram

Giấm trắng Trung Thành: 200 gram

Nước lọc: 250 gram

Đường cát trắng: 100 gram

Tương ớt: 100 gram

Sả: 50 gram

Gừng: 25 gram

Lá chanh: 25 gram

Ớt: 2 quả ớt sừng + 5 quả ớt chỉ thiên

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sả, ớt, gừng, lá chanh sau khi mua về, bạn đem rửa sạch rồi để ráo nước. Sau đó, bạn đem sả cắt bỏ gốc, bóc sạch lớp vỏ già bên ngoài để khi ăn không bị đắng và cứng rồi thái thành khoanh thật mỏng. Ớt thì bạn xẻ dọc, bỏ hạt, để tránh gây hại cho sức khỏe (khó tiêu, táo bón, tổn thương niêm mạc và bỏng rát dạ dày) rồi thái lát mỏng. Lá chanh thì bạn thái sợi chỉ, càng nhỏ càng tốt.

Băm nhỏ sả cây

Gừng bạn để nguyên vỏ (vỏ gừng rất tốt, không nên gọt bỏ) rồi mang thái sợi và băm nhuyễn. Hoặc nếu không, bạn cho vào dụng cụ ép tỏi hoặc cối để ép hoặc giã nhuyễn. Với việc này, chúng ta sẽ có cả phần nước cốt gừng, giúp nước chấm đậm đà hơn. Đặc biệt, mọi người tuyệt đối không được cho gừng hay sả, ớt, lá chanh vào máy xay sinh tố để xay nhỏ vì điều này sẽ khiến cho nước chấm bị đắng.

Bước 2: Thắng đường

Nếu như tham khảo trên các trang mạng xã hội, bạn sẽ thấy đa số các công thức sẽ không có bước thắng đường mà thay vào đó sẽ cho đường trực tiếp vào nước mắm rồi khuấy tan và cho các nguyên liệu đã sơ chế trên vào rồi kết thúc.

Pha nước chấm ốc như vậy có ưu điểm là không những nhanh chóng, đơn giản mà còn có hương vị khá ngon. Tuy nhiên, nhược điểm là nước chấm pha chế theo kiểu đó sẽ không có độ sánh, khi chấm ốc sẽ khó bám nên món ăn thấy khá nhạt.

Do vậy, trong quá trình pha chế nước chấm ốc thì bạn nên thực hiện thêm thao tác thắng đường để bát nước chấm thêm sánh đậm, khi dùng với ốc sẽ trở nên ngon miệng hơn.

Bạn chuẩn bị một chảo nhỏ, bắc lên bếp, bật lửa để làm khô lượng nước trong chảo, khi cho đường vào thắng sẽ nhanh hơn. Sau đó, bạn cho 100 gram đường vào đun tan chảy, hạ lửa nhỏ và khuấy đều liên tục để tránh tình trạng đường bị cháy xém.

Khi đường tan chảy hết và bắt đầu chuyển sang màu vàng nhạt, bạn tiến hành đổ 250 gram nước lọc cùng 200 gram nước giấm (để tạo độ chua) vào rồi đun nóng.

Ở thao tác này, bạn cần nhớ là không được đun nước đường đến khi chuyển sang màu vàng cánh gián như khi chúng ta đun nước đường để làm bánh, kho cá hoặc thịt… Bởi lẽ như vậy sẽ khiến cho nước chấm rất ngọt, át hết cả vị đậm đà của nước mắm và độ thơm ngon của các nguyên liệu khác.

Thắng đường để tạo độ sánh cho bát nước chấm

Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, bạn cho 100 gram nước mắm, 25 gram gừng, 50 gram sả, 100 gram tương ớt (tạo độ sánh và độ cay) vào chung một bát lớn. Sau đó khuấy đều cho các nguyên liệu được hòa trộn vào nước mắm rồi tiếp tục đun sôi thêm khoảng 1 – 2 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 3: Pha nước chấm ốc

Bạn cho nước chấm ốc ra một bát lớn, đợi nguội thật nguội rồi cho lá chanh thái nhỏ vào. Bạn nên nhớ không nên cho lá chanh vào khi nước chấm còn nóng hoặc trong bước thắng đường vì như vậy, nó sẽ tiết ra nước cốt rất đắng đồng thời sẽ không giữ được màu xanh bắt mắt, ảnh hưởng đến cả hương vị và màu sắc của bát nước chấm.

Sau khi pha xong nước chấm theo tỷ lệ trên thì nước chấm sẽ có vị hơi ngọt một chút. Lúc này, bạn có thể vắt thêm ít nước cốt quất hoặc chanh tươi đến khi nước chấm có vị chua vừa ăn là được. Ở bước này, bạn nên ưu tiên sử dụng nước cốt quất hơn là nước cốt chanh bởi vì nước cốt quất không những tạo được vị chua mà còn có hương thơm rất đượm.

Món ốc luộc không thể thiếu được bát nước chấm thơm ngon

Yêu cầu thành phẩm:

Nước chấm ốc ngon là khi đạt được những yêu cầu sau:

Nước chấm có đủ vị chua cay mặn ngọt, rất vừa miệng, khi dùng giúp món ốc luộc trở nên thơm ngon hơn rất nhiều.

Phần ớt và tỏi nổi lên lên trên bề mặt nước chấm, lá chanh giữ màu xanh bắt mắt trông rất hấp dẫn.

Nước chấm có đủ độ sệt, không quá lỏng cũng không quá đặc.

>> Cách luộc ốc ngon nhất với sả, gừng, lá chanh thơm phưng phức

Bạn đang xem bài viết 3 Cách Pha Nước Chấm Ốc Luộc Ngon Cần Biết Dễ Làm Tại Nhà trên website Abbankevents.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!