Cập nhật thông tin chi tiết về Bánh Cuốn Hải Phòng: Thơm Ngon, Tinh Tế Không Đâu Sánh Bằng! mới nhất trên website Abbankevents.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Hải Phòng là một thành phố đẹp với một nền văn hóa ẩm thực đặc sắc và mang đậm phong cách địa phương. Ngưởi Hải Phòng cũng được coi lá khá “khó tính” trong việc chế biến cũng như thưởng thức đồ ăn. Bởi vậy mà đồ ăn Hải Phòng có thể được coi là ngon nhất nhì nếu được xếp hạng trong danh sách những món ăn nổi tiếng trên đất nước Việt Nam.
Đặc sản bánh cuốn Hải Phòng
Khi nhắc đến ẩm thực Hải Phòng moị người sẽ nghĩ ngay đến các món ăn như bánh đa cua, lẩu cua đồng, nem cua bể,… Tuy nhiên, vẫn còn một món ăn nữa “siêu ngon, siêu đỉnh” mà các bạn không thể bỏ qua đó chính là món bánh cuốn. Bánh cuốn Hải Phòng về cơ bản thì bột bánh hay nhân bánh vẫn giống với các địa phương khác. Tuy nhiên, điểm khác biệt lớn nhất đó chính là nước mắm chấm bánh cuốn.
Để làm ra được món bánh cuốn đặc trưng của Hải Phòng, đòi hỏi người làm phải chế biến rất kỳ công. Về phần bánh, bánh cuốn phải được làm từ gạo tẻ để có độ dai mịn cần có. Bánh cuốn phải có độ mềm vừa phải, hơi dai và đặc biệt là không được nhão hay quá mềm. Về phần nhân, bánh cuốn Hải Phòng cũng rất đa dạng. Đối với bánh cuốn tráng máy thì thường có hai loại phổ biến đó là bánh cuốn chay và bánh cuốn nhân thịt. Còn đối với bánh cuốn tráng tay thì nhân bánh có phần đa dạng hơn, như có thêm nhân tôm, nhân trứng,…tùy thuộc vào độ sáng tạo của người làm bánh.
Nhân của bánh cuốn cũng đòi sự cẩn thận và tay nghề của người nấu. Nhân thịt sẽ bao gồm có nấm hương, nấm mèo, thịt nạc, hành tây, tất cả đều được xay nhỏ và trộn đều. Sau đó sẽ đem xào cùng với các gia vị để thêm hương vị đậm đà cho món bánh cuốn. Nhân bánh quan trọng ở chỗ nếu quá nhạt hoặc quá mặn cũng sẽ khiến cho chất lượng bánh cuốn không còn được tròn vị như lúc đầu nữa. Hơn nữa, nếu nhân bánh quá mặn, khi ăn chấm cùng với nước mắm sẽ khiến bánh cuốn bị mặn hơn khá nhiều.
Điểm đặc biệt nhất của bánh cuốn Hải Phòng chính là mắm chấm. Nếu như Hà Nội ăn bánh cuốn cùng với mắm giấm thì Hải Phòng lại ăn bánh cuốn cùng với mắm ninh xương. Để làm ra được món nước mắm “vạn người mê” này thì người làm bánh phải mất rất nhiều công sức, cũng như phải có những bí quyết của riêng mình. Nước mắm của bánh cuốn Hải Phòng được làm từ nước ninh xương để có được vị ngọt tự nhiên. Mắm xương được ninh trong nhiều giờ, sau đó cho thêm gia vị để tăng thêm hương vị cho nước mắm. Đặc biệt, để tạo nên được mùi thơm và hương vị đặc trưng cho nước mắm bánh cuốn Hải Phòng thì không thể thiếu được cà cuống. Đây chính là nét đặc biệt, tạo nên hương vị thơm ngon, cay cay đặc trưng mà chỉ có nước chấm tại Hải Phòng mới có.
Khi ăn bánh cuốn, người Hải Phòng sẽ rắc lên trên bánh một chút hành khô phi vàng cùng một chút ruốc thịt để tăng thêm hương vị cho bánh. Sau đó cho thêm chút giấm tỏi, cùng vài lát ớt vào nước chấm, ăn kèm cùng với các loại rau sống tạo nên một hương vị thơm ngon khó cưỡng.
Đến Hải Phòng thưởng thức bánh cuốn ở đâu?
Xung quanh thành phố Hải Phòng có rất nhiều những quán bánh cuốn ngon và nổi tiếng. Nổi bật trong đó có thể kể đến những quán sau:
Bánh cuốn Quyên: địa chỉ 212 Hai Bà Trưng
Bánh cuốn bà Bảy: địa chỉ 66 Cát Cụt
Bánh cuốn Ngọc Hương: địa chỉ 99 Cầu Đất
Bánh cuốn ruốc: 44 Nguyễn Đức Cảnh
Cách Pha Nước Chấm Bánh Cuốn Hải Phòng Ngon Nhất
Nếu có dịp được đặt chân đến Thành phố hoa phượng đỏ chắc chắn bạn sẽ được người dân ở đó, hoặc hướng dẫn viên du lịch tour của bạn nhắc đến món bánh cuốn.Khi đã thưởng thức rồi chắc chắn bạn sẽ không thể quên được hình ảnh đĩa bánh cuốn nóng hổi ăn kèm bát nước chấm đậm vị Hải Phòng mà khó có nơi nào sánh nổi. Do vậy cách pha nước chấm bánh cuốn Hải Phòng nó quyết định rất nhiều.
Thật đúng là như vậy các bạn ạ. Bánh cuốn Hải Phòng là một món ăn đặc trưng nức tiếng của vùng đất cảng, một món ăn khiến ai đến cũng phải thưởng thức một lần để cảm nhận hương vị nồng ấm mà ngon tuyệt vời của nó. Giờ đây, bạn không cần phải đến Hải Phòng mới có thể ăn được loại bánh cuốn này mà hoàn toàn có thể tự tay trổ tài ngay tại nhà hoặc bạn hoàn toàn có thể mua bánh cuốn ở ngoài hàng về. Tuy nhiên, để thưởng thức món bánh cuốn Hải Phòng trọn vị nhất, bạn cần phải học cả cách pha nước chấm bánh cuốn Hải Phòng đặc trưng nữa đấy. Đừng quá lo lắng, NGON sẽ hướng dẫn bạn ngay bây giờ!
Nguyên liệu làm nước chấm cần
Cách pha nước chấm bánh cuốn Hải Phòng
Bước 1: Ninh xương để lấy nước dùng
Nhiều người có sẵn nước dùng được ninh từ xương rồi các bạn có thể sử dụng luôn nước đó chỉ cần đun sôi lên, sau đó lọc gạn lấy phần nước dùng trong là được.
Với tỏi bóc sạch vỏ và ớt bỏ hạt, bạn cần sơ chế sạch sẽ rồi đập dập, thái nhỏ và băm sao cho thật nhuyễn là được.
Trước tiên, bạn chuẩn bị một chiếc bát tô sạch và lau khô nếu ướt, rồi chắt một chút nước hầm xương mà bạn đã ninh bên trên trong vào đó.
Tiếp đến, bạn thêm vào nước hầm xương một chút giấm ăn và nước mắm rồi khuấy đều cho các thành phần hòa lẫn vào với nhau. Lưu ý là vừa cho, bạn vừa khuấy và vừa nếm xem hương vị đã vừa miệng hay chưa. Nếu quá tay sẽ bị mặn quá sẽ khó chữa, vừa phải sẽ tốt nhất.
Cuối cùng, bạn thêm hỗn hợp tỏi ớt băm nhỏ tùy thích vào bát nước chấm đã pha ở trên, khuấy đều lên một lần nữa là xong.
Cũng đơn giản, không hề cầu kì phức tạp là bạn đã hoàn thành xong cách pha nước chấm bánh cuốn Hải Phòng rồi đấy. Với cách pha này, bát nước chấm của bạn sẽ có màu hơi sậm hơn so với nước chấm bánh cuốn ở các vùng miền khác, tuy nhiên thì khi ăn lại không hề bị mặn mà rất vừa miệng, thơm ngon và đậm đà. Bạn thấy không, một đĩa bánh cuốn nóng hổi được phủ bằng hành khô, ruốc và chả quế, kèm theo bên cạnh là một bát nước chấm chuẩn vị nữa thì thật là hấp dẫn.
– Bánh quấn nổi tiếng bởi chất lượng bánh và giá cao gấp rưỡi những nơi khác. Bánh cuốn được tráng bằng tay thành một lớp mỏng, du khách gọi đến đâu thì mới tráng bánh đến đấy, lúc nào cũng nóng hổi, mềm mướt, không bị bở bột. – Phần nhân bánh là thịt và mộc nhĩ băm nhuyễn được xào thơm, nhưng chỉ điểm lác đác trong bánh chứ không đầy đặn. – Du khách thường ngạc nhiên bởi ngoài hành khô thì bánh còn được phủ lên một lớp ruốc bông khi dọn ra đĩa. Ruốc rất mềm, tơi, hơi khô và có vị mằn mặn nên khi kết hợp với bánh cuốn nóng mềm cảm giác rất bắt miệng. – Cách thưởng thức bánh cuốn Hải Phòng như sau: Bánh cuốn nhân thường ăn kèm với chả quế, trong khi bánh cuốn chay chỉ có lớp bột bánh đơn giản, rắc thêm ít hành khô lên trên. Gọi là chay chỉ là bởi bánh không nhân, còn cả hai loại đều chấm với nước mắm Cát Hải pha chế theo công thức cầu kỳ của quán. Mà công thức mình đã bật mí với các bạn ở bên trên.
Cách Nấu Chè Cốm Hà Nội Ngon Không Đâu Sánh Bằng
Nguyên liệu
50 gram bột sắn dây để tạo độ kết dính, độ sánh cho món chè cốm.
200 gram đường phèn để lấy được vị ngọt đặc trưng cho món chè cốm thơm.
150 – 200 gram cốm khô hoặc cốm tươi đều được. Tuy nhiên, cần nói với bạn rằng cốm tươi sẽ ngon hơn cách làm cốm khô rất nhiều. Nhưng chẳng may bạn đang muốn nấu chè nhưng lại không đúng mùa cốm thì bạn phải mua cốm khô về sơ chế rồi mới nấu được.
Lá dứa : rửa sạch, cắt gốc. Xắt lá dưa thành khúc nhỏ và cho vào máy xay sinh tố, thêm 1 lít nước và bắt đầu xay nhuyễn. Xay xong bạn bỏ phần bã lá dữa và chắt lấy phần nước lá dứa.
Đường phèn : bạn cho 2 muỗng canh đường phèn vào một cái nồi nhỏ, đun nóng với lửa nhỏ cho đường chảy ra hết. Khi đường tan gần hết thì cho thêm 20 ml nước lọc vào quậy đều hỗn hợp đường và nước. Đun thêm chút nữa cho đường tan hết rồi tắt bếp.
Cốm : khi bạn sử dụng cốm khô thì cần đem rửa sạch với nước, sau đó ngâm cốm khô với nước lạnh cho cốm mềm ra trước khi nấu. Thời gian ngâm khoảng 10 phút rồi bạn đổ phần nước ngâm, xả cốm lần nữa với nước lạnh và để ráo. Còn nếu bạn sử dụng cốm tươi thì chỉ cần rửa sạch với nước cho đi hết các bui bận rồi để ráo là được.
Bột sắn dây : trút bột sắn dây vào một tô nhỏ, thêm ít nước vào hòa tan. Bạn dùng muỗng hoặc đũa quậy đều cho bột tan hết. Cần làm kỹ bước này để bột tan hẳn và không bị vón cục khi nấu chè.
Chọn nồi vừa để nấu chè, cho phần nước lá dứa đã lọc vào nồi.
Đặt nồi lên bếp, để lửa nhỏ và bắt đầu đun sôi nước lá dứa
Chờ cho chè cốm nguội, bạn múc ra chén hoặc ly để thưởng thức.
Thêm chút nước cốt dừa, dừa nạo sợi lên bề mặt. Hoặc muốn ăn lạnh thì bạn cho thêm ít đá bào. Cốm tươi thoem lừng mùi và cái ngậy của dừa sẽ cuốn hút cả nhà.
Chè cốm sau khi nấu thì cốm có màu xanh tự nhiên của lá dứa và cốm.
Cốm có vị ngọt dịu nhẹ tự nhiên của đường phèn và cái thơm bùi của cốm. Cái ngọt dịu nhưng không quá gắt luôn là tiêu chuẩn đánh giá món cốm của bạn.
Bạn cũng có thể cho thêm các loại siro, sữa tươi, thạch … là những nguyên liệu có thể dùng kèm với món chè này.
Khi nước bắt đầu sôi lăn tăn ở mép nồi, bạn cho cốm vào đun cho sôi lên.
Khoảng 5 phút sau, bạn cho 1/2 muỗng cà phê muối ăn vào nồi chè cốm, rồi dùng muỗng hoặc đũa khuấy đều hỗn hợp cho muối tan.
Đun nồi chè thêm 1 phút nữa, bạn trút nước bột sắn đã pha loãng và nước đường phèn thắng trước đó vào nồi. Bạn khuấy đều tay và liên tục cho chè sánh mịn, không bị khét hoặc khê ở đáy nồi.
Bạn liên tục khuấy đều cho đến khi thấy chè chuyển qua sánh mịn và có màu đẹp thì dừng lại. Nêm nếm lại, thêm đường cho vừa vị ăn rồi nấu thêm khoảng 1 phút nữa thì bắc nồi xuống.
200 ml nước cốt dừa nấu kèm chè
Thạch rau câu cho món cốm thơm ngon và đủ vị
100 gram dừa tươi đã nạo sợi nhỏ
Hướng dẫn cách nấu chè cốm ngon thơm và béo ngậy
Bước 1 : Sơ chế các nguyên liệu cho món chè cốm
Bước 2 : Các bước nấu chè cốm
Bước 3 : Hoàn thành món chè cốm đậm đà không khí miền bắc
Yêu cầu cần có cho món chè cốm ngon
Cách Làm Các Món Nem Chạo Ngon : Chay , Cuốn, Nam Định, Hải Phòng
1. Cách làm món nem chạo Nam Định ngon từ bì lợn và thính
Cách làm món nem chạo Nam Định. Món ăn ngon được nhiều người biết đến với nguyên liệu chính là bì lợn và thính gạo !
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món nem chạo Nam Định
Bì lợn – 400 gr
Thịt lợn – 300 gr
Mỡ phần – 150 gr
Thính – 50 gr
Lá dong – nguyên liệu
Chanh, ớt, riềng, tỏi, lá chanh, rau thơm, rau mùi tàu – nguyên liệu
Rượu, dấm, đường, hạt tiêu, nước mắm, muối, mì chính – gia vị
Lá cách, húng quế, lá sung non, húng bạc hà, rau răm, đinh lăng, lá ổi, khế chua, chuối chát – ăn kèm
Cách làm món nem chạo Nam Định
Bì lợn các bạn cạo sạch lông rồi đem ngâm nước muối sau đó xả lại với nước sạch.
Mỡ phần, thịt lợn các bạn rửa sạch, để ráo nước.
Đem bì lợn, mỡ phần luộc chín rồi vớt ra để ráo nước sau đó thái chỉ bì lợn tầm 0,2 cm
Mỡ phần bạn cho vào tô riêng rồi ướp muối, rượu, đường cho mỡ thêm trong và giòn hơn
Riềng, tỏi các bạn bỏ vỏ rồi băm nhỏ. Thịt lợn cho cả miếng vào tô riêng rồi ướp tỏi, riềng, muống, mì chính, nước mắm tầm 15 phút cho ngấm đều gia vị.
Tiếp theo các bạn cho dầu vào chảo, dầu sôi thì cho thịt vào chiên, lật đều các mặt đến khi thịt vàng ươm và chín. Sau đó, cho thịt ra đĩa, để nguội rồi thái chỉ.
Bước tiếp theo các bạn thái chỉ lá chanh. Ớt thái lát mỏng.Trộn tất cả bì lợn, mỡ phần, thịt lợn cùng với đường, hạt tiêu, thính, lá chanh, ớt vào và vắt thêm chanh, trộn thật đều sao cho tất cả cùng ngấm gia vị. sau đó gói lại bằng lá dong.
2. Cách làm nem chạo chay đơn giản, thơm ngon tại nhà
Váng đậu: 200 gr
Miến dong Tây Bắc
Thính gạo
Bột canh, mỳ chính, đường, tương ớt
Lá sung, đinh năng,lá chanh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm món nem chạo chay
Váng đậu: Các bạn ngâm 20phút trong nước ấm để mềm ra.
Miến dong: Ngâm nước ấm giúp cho miến mềm ra.
Rửa sạch lá chanh và lá sung vớt ra vẩy hết nước.
Bước 2: Chế biến nguyên liệu làm nem chạo chay
Váng đậu vớt ra thái chì dài khoảng 3 cm
Miến dong vớt ra và cắt từng đoạn dài khoảng 3 cm.
Lá chanh: Thái chỉ nhỏ
Bước 3: Trộn nem
Cho tất cả Váng đậu , miến dong, bột canh, mỳ chính vào chậu và bóp đều cho ngấm gia vị.
Cuối cùng rắc lá chanh và thính và bóp đều.
Như vậy là chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có được món nem chạo chay thơm ngon tại nhà bạn !
3. Cách làm nem chạo cuốn lá sung cực ngon chỉ với vài bước đơn giàn
Nguyên liệu cần có để làm món nem chạo cuốn lá sung
1 cái tai lợn
100gr thính
1 củ cà rốt
1 quả dưa chuột
1 quả chuối xanh
1 quả dứa
1 quả ớt, 3 nhánh tỏi
1 ít lá sung, lá đinh lăng, rau húng quế
Đường, nước mắm ngon, bột canh
Hướng dẫn cách làm nem chạo cuốn lá sung
Tai lợn cạo sạch lông, và rửa qua bằng giấm rồi rửa lại bằng nước sạch. Sau đó đem luộc chín, rồi vớt ra ngâm vào âu nước đá để nem tai giòn. Cuối cùng là thái chỉ mỏng
Dưa chuột, cà rốt rửa sạch, nạo vỏ, thái chỉ.
Chuối xanh tước vỏ, ngâm vào nước muối. Sau đó rửa lại và thái chỉ
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái chỉ.
Lá sung, lá đinh lăng, rau húng quê rửa sạch, ngâm vào nước muối pha loãng trong vòng 30 phút, sau đó rửa lại với nước để ráo.
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn, ớt băm nhuyễn.
Cho tai lợn vào một âu sạch, khô, cứ trải một lớp tai thì rắc đều một lớp thính và thêm ½ thìa cafe mì chính, 1 thìa cafe bột canh. Và trộn đều.
Pha nước chấm nem theo các bước sau: 6 thìa canh nước lọc + 1 thìa canh đường hòa tan, sau đó cho thêm 3 thìa cafe nước mắm, 1 thìa canh nước cốt chanh, tỏi, ớt băm nhuyễn. Hòa tan đều rồi nêm nếm lại tùy khẩu vị.
4. Cách làm nem chạo Hải Phòng thơm ngon tại nhà
Nguyên liệu cần có để làm món nem chạo Hải Phòng
Bì lợn : 200gr
Thịt nạc: 200gr
Thính: 50gr
Lá chanh, chanh, tỏi, ớt, rau thơm ăn kèm.
Gia vị: Nước mắm, mì chính, bột canh, đường.
Hướng dẫn cách làm nem chạo Hải Phòng
Bì cạo sạch lông, rửa sạch bì lợn và thịt sau đó luộc chín. Sau khi chín thì vớt ra thái chỉ mỏng. Để riêng thịt nạc và bì ra 2 cái đĩa.
Lá chanh rửa sạch, thái nhỏ.
Tỏi bóc vỏ băm nhỏ, ớt thái nhỏ.
Cho bì lợn thái mỏng và thịt thái mỏng vào chậu cứ 1 lớp bì lại rắc thính xong cho 1 lớp thịt rồi rắc thính cho đến khi hết. Thêm 1 ít bột canh và 1 thìa mì chính, tỏi ớt và lá chanh vào. Cuối cùng là bóp đều nguyên liệu. Như vậy là bạn đã hoàn thành món nem chạo Hải Phòng.
Pha một bát nước mắm chấm: 1 thìa nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa mỳ chính và tỏi ớt băm nhỏ.
Tham khảo Bí quyết làm nem nắm Giao Thủy, Nam Định
Bạn đang xem bài viết Bánh Cuốn Hải Phòng: Thơm Ngon, Tinh Tế Không Đâu Sánh Bằng! trên website Abbankevents.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!