Xem Nhiều 11/2022 #️ Bật Mí 5 Cách Làm Dưa Món Ngon Nhất / 2023 # Top 11 Trend | Abbankevents.com

Xem Nhiều 11/2022 # Bật Mí 5 Cách Làm Dưa Món Ngon Nhất / 2023 # Top 11 Trend

Cập nhật thông tin chi tiết về Bật Mí 5 Cách Làm Dưa Món Ngon Nhất / 2023 mới nhất trên website Abbankevents.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Bật mí 5 cách làm dưa món ngon nhất

Đôi nét về dưa món

Dưa món thường sử dụng các loại rau củ được ngâm nước muối trộn thêm với một số gia vị khác trong vài ngày để vi khuẩn lên men làm “chín” rau củ và tạo vị chua. Đây là món ăn có lợi cho sức khỏe, giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn cũng như cung cấp hàm lượng chất xơ, vitamin trong rau củ dồi dào cho cơ thể.

Mặc dù dưa món có lợi như vậy nhưng bạn cũng cần lưu ý một số điều sau đây:

Người bị dạ dày hoặc có vấn đề về hệ tiêu hóa, người bị huyết áp cao, tim mạch không nên ăn do lượng muối trong món ăn này quá nhiều, gây ảnh hưởng xấu tới sức khỏe.

Không nên ăn dưa món khi còn xanh (tức là dưa chưa chua, có vị hăng, cay) sẽ tiết ra nhiều chất dễ gây ung thư.

Chỉ nên ăn với lượng vừa phải, tránh ăn nhiều quá ảnh hưởng tới dạ dày và khi ăn nên ăn kèm với các món ăn khác.

Nếu không ăn được chua, bạn có thể rửa qua nước đun sôi để nguội để giảm độ chua và vị mặn của dưa.

Nếu ăn thừa nên bảo quản riêng trong hộp, lọ có nắp đậy kín, tránh đổ vào vại dưa chưa sử dụng sẽ lên mốc, gây hỏng.

Nếu muốn ăn dưa sổi chỉ nên ăn trong vòng 1,5 tiếng kể từ thời điểm bắt đầu muối, tránh phát sinh chất độc không tốt cho cơ thể.

Hướng dẫn chi tiết cách làm dưa món thơm ngon đúng điệu

Cùng chúng tôi tìm hiểu một vài cách muối dưa món ngon chuẩn bị đón Tết qua hướng dẫn bên dưới.

1. Cách làm dưa món su hào cà rốt

Chuẩn bị nguyên liệu làm dưa món su hào cà rốt

2 củ su hào

1 củ cà rốt

2 củ tỏi, 5 quả ớt tươi

4 thìa cà phê muối ăn

1 thìa canh đường

1 thìa canh giấm

1 thìa canh nước mắm

Các bước thực hiện làm dưa món su hào cà rốt

– Su hào gọt vỏ, cà rốt nạo vỏ rồi rửa sạch và thái con chì với kích thước chiều dài khoảng 5cm, chiều rộng khoảng 7mm. Nếu khéo tay có thể cắt khúc, tỉa hoa cho đẹp mắt.

– Tỏi bóc vỏ, rửa sạch băm nhuyễn. Ớt rửa sạch bỏ cuống, bỏ hạt và cắt lát nhỏ có độ dày khoảng 3mm.

– Cho nguyên liệu đã được sơ chế vào một chiếc bát to, đổ 2 thìa muối vào và xóc đều, ướp trong vòng 10 phút cho ngấm gia vị.

– Rửa lại su hào, cà rốt bằng nước sạch rồi để ráo.

– Xếp nguyên liệu vào hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa có nắp đậy.

– Lấy một bát to, đổ 500ml nước đun sôi để nguội, 2 thìa muối, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh giấm ăn, 1 thìa canh nước mắm vào rồi khuấy đều cho tan. Thả thêm tỏi ớt đã băm, thái vào bát nước ngâm.

– Đổ hỗn hợp nước ngâm đã pha chế vào lọ xếp su hào cà rốt rồi đậy kín nắp và để ở nơi thoáng mát, khô ráo trong khoảng 2-3 ngày là có thể ăn được. Sau đó cần bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, tránh làm dưa chua nhanh.

2. Cách làm dưa món ngâm nước mắm

Nguyên liệu làm dưa món ngâm nước mắm

3 quả đu đủ

2 củ su hào

4 củ cà rốt

300g củ kiệu

5 củ hành tím

5 quả ớt tươi.

500g đường kính.

400ml nước mắm ngon.

1 thìa canh muối ăn.

Các bước thực hiện làm dưa món ngâm nước mắm

– Cắt rễ, bóc vỏ, rửa sạch hành tím và củ kiệu rồi ngâm nước pha nửa thìa canh muối trong khoảng 2 tiếng rồi vớt ra, rửa sạch và để ráo nước.

– Đu đủ, cà rốt, su hào gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt lát vừa ăn có độ dày khoảng 5mm.

– Chuẩn bị một chậu có pha nửa thìa canh muối rồi ngâm ngay các loại củ quả vừa được thái vào trong khoảng 30 phút để loại bỏ hết nhựa.

– Tiếp đến, rửa sạch nguyên liệu đã sơ chế bằng nước sạch và để ráo nước.

– Cho hành tím, củ kiệu, cà rốt, đu đủ, su hào ra phơi từ 1 – 2 nắng cho héo. Nếu thời tiết không có nắng, có thể cho nguyên liệu vào lò nướng bà sấy ở 100 độ trong vòng 20 phút.

– Cho nước mắm vào trong nồi đun sôi và đổ hết lượng đường đã chuẩn bị vào, đun nhỏ lửa kết hợp khoắn đều tay đến khi đường tan hoàn toàn rồi tắt bếp và để nguội.

– Xếp đu đủ, su hào, cà rốt vào lọ thủy tinh hoặc lọ nhựa trước tiên, rồi đến củ kiệu, hành tím vào trong lọ. Đổ hỗn hợp nước mắm – đường đã đun vào rồi chế thêm nước đun sôi để nguội sao cho nước ngâm ngập đến mặt các loại củ quả.

– Cắt ớt tươi đã chuẩn bị thành dạng lát chéo và thả vào lọ muối dưa.

– Đậy kín nắp lại và để lọ dưa muối ở nhiệt độ phòng trong khoảng 2- 3 ngày là có thể ăn được. Dưa món ngâm nước mắm rất phù hợp ăn kèm với bánh chưng, bánh tét để chống ngán.

3. Cách làm dưa góp su hào cà rốt

Nguyên liệu làm dưa góp su hào cà rốt

1 củ cà rốt.

1 củ su hào.

1 củ tỏi, 2 quả ớt

1 thìa canh đường

2 thìa muối

1 thìa canh giấm

1 thìa canh nước mắm

Các bước thực hiện dưa góp su hào cà rốt

– Su hào gọt vỏ, rửa sạch thái lát mỏng vừa ăn có độ dày khoảng 2mm.

– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa rồi thái khoanh mỏng có độ dày 2mm.

– Cho su hào, cà rốt đã thái vào 1 bát to và cho 2 thìa muối vào, trộn đều và bóp nhẹ tay để su hào, cà rốt ngấm gia vị. Ướp trong 10 phút sẽ thấy nguyên liệu ra nước, chắt bớt nước đi để món ăn giòn ngon hơn.

– Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt cắt bỏ cuống, rửa sạch, thái lát mỏng 2mm.

– Lấy một cái bát to, đổ 1 thìa canh đường, 1 thìa canh giấm và 1 thìa canh nước mắm vào, khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn rồi đổ tỏi băm và ớt thái lát vào.

– Đổ từ từ hỗn hợp nước giấm đường vào bát chứa su hào, cà rốt và bóp nhẹ để rau củ ngấm đều gia vị. Ướp thêm khoảng 20 phút trước khi ăn.

4. Cách muối củ kiệu nước mắm

Nguyên liệu muối củ kiệu nước mắm

500g củ kiệu.

300g đường kính.

250ml nước mắm nguyên chất.

1 nắm muối hạt

Các bước muối củ kiệu nước mắm

– Hòa tan 1 nắm muối vào chậu nước và cho củ kiệu ngâm khoảng 4 tiếng.

– Vớt kiệu ra, cắt bỏ rễ và đầu của củ kiệu rồi rửa lại bằng nước sạch.

– Phơi kiệu dưới trời nắng khoảng 1 ngày để kiệu héo lại, sẽ nhanh ngấm gia vị hơn.

– Xếp củ kiệu đã phơi héo thành từng lớp vào hũ thủy tinh.

– Đổ 300g đường và 250ml nước mắm vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi đường tan hết và hỗn hợp keo lại.

– Đợi hỗn hợp đường – nước mắm nguội thì đổ từ từ vào lọ thủy tinh chứa kiệu và đậy kín lại.

– Ngâm trong khoảng 5 ngày tại nơi khô ráo thoáng mát là có thể ăn được.

5. Cách làm củ cải ngâm nước tương

Nguyên liệu làm củ cải ngâm nước tương

1,5 kg củ cải trắng. Lựa chọn những củ cải nhỏ, mập mạp, vỏ trắng sứ và không bị dập nát sẽ ngon hơn và không bị xốp.

150ml nước tương

150g đường kính

1 nắm muối hạt

1 củ tỏi

2 quả ớt

Các bước làm củ cải ngâm nước tương

– Củ cải rửa sạch, cắt bỏ đầu đuôi và không cần gọt vỏ. Cắt khúc dài 6cm rồi bổ từng khúc làm tư.

– Xóc 1 nắm muối hạt vào bát chứa củ cải và ướp trong 2 tiếng để củ cải ra nước và héo bớt lại.

– Nếu sờ thấy củ cải đã mềm và dai thì đem rửa lại bằng nước sạch cho bớt mặn.

– Tỏi bóc rỏ, ớt cắt cuống, rửa sạch, thái lát mỏng.

– Cho nước tương, đường và 150ml nước lọc vào nồi và đun nhỏ lửa tới khi đường tan hết thì tắt bếp và để nguội.

– Cho củ cải, tỏi, ớt vào lọ thủy tinh rồi đổ dung dịch nước tương vào, đậy kín nắp lại và để 1 ngày ở nơi khô ráo thoáng mát là có thể ăn được.

Mời quý vị theo dõi máy thái rau củ quả con chì 3A370W và 3A60W

Bật Mí Cua Biển Làm Món Gì Ngon Với 5 Món Hấp Dẫn Nhất / 2023

Cách làm cua biển hấp sả

Cua biển hấp sả được yêu thích bởi trẻ nhỏ mà hương vị của nó quyến rũ tất cả các thành viên trong gia đình. Thịt cua ngọt mềm, đậm đà quyện với mùi thơm nồng của sả ớt khó ai có thể chối từ.

+ Bia: 1 lon

+ Sả, ớt, gừng

+ Hành tây: 1 củ

+ Gia vị: mắm, muối, tiêu,…

+ Hành, mùi, rau thơm

Cách chế biến cua hấp sả

– Đầu tiên phải sơ chế cua, bạn dung mũi dao hoặc một chiếc đũa chọc vào hõm dưới để cua chết, dùng vòi xịt nước mạnh vào thân cua. Bạn dùng một bàn chải chà nhẹ vào thân cua, càng cua để làm sạch. Nếu cua nhỏ bạn có thể để nguyên con, con to thì bạn có thể chặt làm đôi tùy ý.

Hành tây lột vỏ, bổ múi cau. Ớt, gừng làm sạch rồi thái sợi

Bạn xếp cua vào một xoong to, cho hành tây, ớt, gừng lên trên. Cho thêm 1 thài một nêm, tiêu, mắm. Cuối cùng bạn rưới bia lên mình cua.

Cho lên bếp, hấp khoảng 20 phút khi thịt cua chuyển sang màu cam là cua đã chín.

Cách làm món cua biển rang muối

Nguyên liệu làm cua biển rang muối

+ Cua biển: khoảng 3-4 con

+ dầu hào hoặc dầu mè

+ Tỏi, ớt,

+ Gia vị: mắm, muối, mì chính, tiêu,…

Tỏi, ớt băm nhỏ, cho vào phi vàng rồi vớt ra để riêng.

Tiếp đó là khâu trộn gia vị, bạn cho 3 thìa giấm ăn, 1 thìa đường, 1 thìa bột nêm, 1 thìa bột canh, 1 thìa tiêu, tỏi băm, thìa dầu hào tất cả cho vào một cái chén, thêm chút nước rồi hòa tan.

Phần thịt cua cho vào chả chiên vừa chín tới thì vớt ra để ráo dầu.

Phần dầu thừa bạn bỏ riêng ra, để lại 1 chút rồi cho phần cua vừa chiên vào. Tiếp đó đổ gia vị vừa trộn ở trên vào đảo đều. Khi thịt cua phần chín cho gạch cua vào đảo đều, đến khi thịt cua sánh lại, ngả sang màu vàng cam thì thịt cua đã chín.

Bây giờ thì cho thịt cua ra đĩa và thưởng thức thôi nào.

Một món ngon từ cua biển nữa không thể bỏ qua đó là cua biển hấp nước dừa. Thịt cua thơm ngọt quyện với vị béo ngậy của nước dừa chắc chắc sẽ làm bữa cơm gia đình thêm đầm ấm

Nguyên liệu làm cua biển hấp nước dừa

+ Cua biển: 2 con

+ Nước dừa tươi: 1 quả

+ Ớt chuông: chọn ớt chuông xanh, đỏ, vàng mỗi thứ 1 quả

+ Chanh, tỏi, ớt

+ Hành lá, hành tím, rau mùi, rau thơm

+ Gia vị

Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Tỏi, ớt băm nhỏ

Hành lá làm sạch, cắt khúc khoảng 3-4 cm

Ớt chuông thái miếng vuông nhỏ vừa ăn

Tiến hành hấp cua

Đầu tiên, cho hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm rồi rưới lên phần mình cua

Cho nước dừa vào nồi, đặt cua lên hấp khoảng 15 phút cho cua chín

Phi hành tím thơm, cho ớt chuông vào xào vừa chín tới, nêm gia vị vừa miệng. Cho tiếp cua vào đảo đều tay đến khi nước sền sệt lại là được. Cuối cùng bnj cho hành lá rắc lên trên. Bạn cho cua ra đĩa, trang trí và thưởng thức.

Tiếp thep JAMJA’SBLOG sẽ chia sẻ với bạn một món ngon từ cua biển nữa, đó là món canh chua cua biển. Ngày hè oi bức được bát canh cua thanh mát thì còn gì tuyệt vời hơn nữa chứ.

Nguyên liệu nấu canh chua cua biển

+ Cua biển 2 con

+ Cà chua: 2 quả

+ Me chín: 2 quả

+ Hành lá, rau mùi, mùi tàu

+ Gia vị cần thiết

Thực hiện nấu canh chua cua biển

Cua mua về sau khi làm sạch, cho vào nồi luộc chín. Bạn vớt cua ra để riêng, bóc lấy thịt cua.

Hành phi thơm, cho thịt cua vào xào chín, thêm thêm chút bột nêm

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau rồi cho vào chảo xào chín. Tiếp đó cho nước luộc cua vào đun cùng. Me rửa sạch, thả vào nồi canh. Khi đun sôi, bạn cho tiếp phần thịt cua đã xào vào, bật nhỏ lửa đun riu riu. Cuối cùng cho hành lá, rau mùi vào, nêm lại gia vị cho vừa ăn là được.

Comments

Bật Mí Cách Làm Cá Chép Om Dưa Ngon Hết Sảy / 2023

Cách làm cá chép om dưa

Nguyên liệu chuẩn bị cho cá chép om dưa

Để thực hiện được cách làm cá chép om dưa đơn giản bạn cần phải chuẩn bị:

1 con cá chép to khoảng 700g – 1kg.

Dưa cải bẹ muối chua

Thìa là, hành lá, ớt, cà chua, hành khô

Hạt nêm, nước mắm, dầu ăn

Sơ chế nguyên liệu làm cá chép om dưa

– Cá chép làm sạch, đánh vảy, bỏ mang, bỏ ruột sau đó lấy muối xát qua cho át mùi tanh của cá rồi rửa sạch lại bằng nước. Tiếp đó dùng dao khứa thành 2 đường chéo trên mình cá để cá nhanh chín và nhìn đẹp mắt hơn.

– Dưa rửa qua với nước cho bớt vị chua.

– Thìa là, hành lá bỏ rễ, rửa sạch rồi thái khúc dài khoảng 3-4 cm

– Cà chua rửa sạch, thái múi cau

– Hành khô tách vỏ, băm nhỏ.

– Ớt rửa sạch, tách hạt thái nhỏ.

Tiến hành thực hiện cách làm cá chép om dưa

Bước 1: Cho dầu ăn vào chảo đun sủi tăm rồi thả cá vào rán chín vàng đều hai mặt. Sau đó cho cá ra đĩa.

Bước 2: Dùng chảo vừa rán cả cho thêm một chút dầu ăn nữa rồi đổ hành khô băm nhỏ vào phi vàng thơm. Sau đó cho cà chua + dưa chua vào xào chung, thêm một chút gia vị nêm cho vừa miệng.

Bước 3: Tiếp tục thực hiện hướng dẫn cách làm cá chép om ngon và hấp dẫn tại nhà. Khi dưa xào đã chín tới, se mặt thì cho thêm một bát con nước vào đun cho sôi. Sau đó bạn cho cá đã rán chín vào om chung cùng với dưa rồi đậy vung lại.

Bước 4: Khi cá om dưa đã ngấm đều gia vị thì bạn cho thìa là, hành lá, ớt vào rồi om thêm khoảng 1 phút là được. Lưu ý khi thực hiện món cá chép om dưa bạn nên để ý đến nước, không nên om tới khi cạn nước như thế sẽ mất ngon.

– Cuối cùng bày cá ra đĩa và bắt đầu cùng gia đình thưởng thức thôi nào.

Yêu cầu thành phẩm cá chép om dưa

– Cá rán chín vàng đều hai mặt, khi cá được om với dưa vẫn giữ được nguyên con không bị nát. Mùi vị dưa chua vừa phải, gia vị nêm vừa miệng.

Nguồn: Sưu tầm

Bật Mí 5 Cách Làm Chao Ngon, Dễ Thực Hiện / 2023

Chao (đậu phụ nhự, đậu hũ nhũ) là một loại đậu phụ lên men. Món này bắt nguồn từ Quảng Đông, Trung Quốc. Ở Việt Nam, món chao phổ biến hơn ở các tỉnh miền Trung và Nam Bộ. Chao có lớp mốc bên ngoài giống với phô mai Roquefort hay Camembert. Lớp mốc này béo ngậy, mùi vị đặc trưng, thơm ngon. Được nhắc đến như “phô mai châu Á”.

Ngoài ra, đậu hũ được làm từ hạt đậu nành. Do đó khi lên men, các protits trong hạt đậu nành sẽ dễ dàng chuyển hóa thành axit amin có lợi cho sức khỏe con người.

Bên cạnh đó, rất nhiều chị em nội trợ cũng không ít lần trổ tài ướp tôm, cua, mực cá hay nấu các món xào với chao. Món này vừa lạ miệng mà lại còn giúp tăng hương vị món ăn. Có thể thay thế các loại nước chấm, nước tương, gia vị thông thường để món ăn thêm phần hấp dẫn, ăn ngon miệng.

Có nhiều loại chao khác nhau như: chao bột, chao nước, chao đặc, chao bánh, chao khô…Còn theo màu sắc thì có loại chao đỏ, chao trắng, chao vàng…

2.1. Cách làm chao trắng từ đậu hũ

Có 2 loại chao từ đậu hũ trắng: chao nước, chao khô.

Chao nước là chao sau khi lên men sẽ ho nước muối và rượu vào ngâm cùng trong lọ thủy tinh, đậy kín nắp.

Chao khô là loại chao ma sau khi lên men không tiếp xúc với nước – không ngâm trong nước muối. Miếng chao sẽ cứng và chắc hơn. Mùi cũng nặng hơn chao ướt.

Lựa chọn đậu hũ

Đậu hũ là nguyên liệu chính và quan trọng nhất khi làm chao. Vì thế, bạn cần phải lựa chọn cẩn trọng và tỉ mỉ nếu muốn thành công khi làm chao.

Chọn đậu hũ chắc miếng, không bị khuyết cạnh, dập nát, không có thạch cao. Bìa đậu có màu trắng ngà. Không nên chọn những miếng có màu vàng hoặc ngả vàng. Bởi vì đậu càng ngả vàng bao nhiêu thì càng nhiều thạch cao bấy nhiêu.Bạn có thể cầm thử miếng đậu lên, nếu thấy nhẹ và mềm tay thì không chứa thạch cao.

Thực tế bằng mắt thường rất khó để phân biệt đâu là đậu hũ sạch và đâu là đậu hũ có chứa nhiều thạch cao. Vì thế, nếu nhà có nhiều thành viên hoặc nhu cầu sử dụng nhiều, chị em có thể mua Máy xay đậu nành inox 3A về tự xay hạt đậu nành làm đậu phụ. Ngoài ra, cũng có thể dùng máy để làm sữa đậu nành, sữa ngô, sữa đậu đỏ cho cả gia đình. Đặc biệt với những bạn đang có dự định làm chao để kinh doanh online, offline thì rất phù hợp.

Video sử dụng máy xay đậu nành 3A370W làm đậu phụ, sữa đậu nành

Nguyên liệu làm chao

1kg đậu phụ

1,5 lít nước sạch

20gram muối hột

40gram muối bột

15gram ớt bột

10gram ớt hiểm

100ml rượu trắng

Lọ thủy tinh nhỏ, dày để đựng chao sau khi làm

Tùy thuộc vào nhu cầu của mỗi gia đình mà lựa chọn số lượng mỗi nguyên liệu cho phù hợp. Nhưng các đầu bếp chuyên nghiệp khuyến cáo nên đi theo tỉ lệ đã cân đối ở trên.

Lưu ý, loại rượu trắng cho vào làm chao nên có nồng độ cồn thấp từ 20 – 25 độ C. Ở mức này thì chao mới cho thể lên men và chuẩn vị được.

Cách làm chao ngon

Bước 1: Chuẩn bị nước đun sôi dùng lên men

Đun sôi 500ml nước + 40g muối bột. Khuấy tan đều muối sau đó tắt bếp, để nguội.

Đem 10gr ớt hiểm rửa sạch, giã nát nhuyễn. Hòa cả ớt hiểm đã giã với 15gr ớt bột + 100ml rượu trắng. Ủ khoảng 2 ngày.

Bước 2: Sơ chế đậu phụ

Đậu hũ mua về luộc lại một lần nữa trong nước có pha 20gr muối hột. Khi đun sôi, bạn tuyệt đối không đậy nắp, sẽ làm ảnh hưởng đến hương vị món chao. Sau khi nước sôi khoảng 2 – 3 phút thì tắt bếp, đậy kín nắp trong khoảng 10 phút.

Sau khi luộc chín, để ráo nước, bạn sẽ cắt bìa đậu to thành từng miếng vuông có kích thước: 20 x 20 x 20mm. Chuẩn bị 1 khay, lót 1 lớp khăn trắng và 1 lớp giấy nến.

Bước 4: Làm chao đậu hũ nước

Chuẩn bị lọ thủy tinh, rửa sạch, lau khô. Xếp từng miếng đậu đã ủ vào lọ cho đủ. Dùng hỗn hợp nước muối đun sôi để nguội ở phía trên đổ vào lọ thủy tinh ngâm hết đậu hũ.

Sau khoảng 10 ngày có thể dùng. Điểm đặc biệt của món chao là để càng lâu thì càng ngon, vị càng béo ngậy và thơm.

Chao đỏ cũng được làm từ đậu hũ trắng, các bước tiến hành cũng giống như chao trắng. Chỉ khác, nước ngâm lên men của chao đỏ có thêm cơm gạo đỏ. Chính vì thế mà món chao có màu đỏ sẫm, bắt mắt, mùi vị đặc trưng.

Gạo đỏ thực chất chính là gạo trắng thông thường nấu thành cơm. Tiếp đó, được cấy thêm men Monascus purpureus tạo thành gạo đỏ lên men – hay còn gọi là men gạo đỏ (Red yeast rice). Rồi đem nghiền thành bột để pha với nước trong quá trình làm chao đỏ.

Chao đỏ có màu sắc bắt mắt, mùi vị đậm đà và đặc trưng nên được dùng để làm nước chấm rau củ luộc. Hoặc cũng có thể dùng làm gia vị nấu cháo, ăn lẩu…

Nguyên liệu cần chuẩn bị

200gr đậu hũ trắng

55g muối trắng

30gr ớt bột

200ml rượu trắng

Men gạo đỏ

Cách làm chao đỏ như sau:

Bước 1: Luộc đậu hũ

Đun sôi nước, cho 5gr muối vào nồi nước sôi. Sau đó cho 200gr đậu đã chuẩn bị vào luộc chín trong 5 phút.

Vớt đậu ra khay, để nguội, dùng khăn sạch thấm nước cho bìa đậu thật khô. Rồi cắt thành từng miếng vuông 20cm x 20cm x 20cm.

Bước 2: Ướp đậu

Dùng 3/4 muối trộn với 30gr ớt bột, bắc chảo lên bếp rang khô. Trộn thêm với men gạo đỏ thành hỗn hợp màu đỏ bắt mắt. Lấy lần lượt từng miếng đậu hũ cắt vuông lăn qua hỗn hợp. Đảm bảo rằng lớp bột màu đỏ bám kín miếng đậu.

Kiểm tra thấy bề mặt đậu có xuất hiện một lớp men vàng, trắng. Sờ tay có cảm giác bề mặt rất mịn, dễ vỡ thì giai đoạn ủ lên men đậu coi như thành công.

Bước 3: Pha nước ngâm chao đỏ

Dùng 200ml nước đun sôi để nguội + 1/4 muối còn lại + 200ml rượu trắng hòa tan đều. Cũng có thể để ủ từ 2 – 3 ngày cùng với đậu hũ.

Bước 4: Làm chao đỏ

Xếp lần lượt từng miếng đậu nào lọ thủy tinh, cẩn trọng không để miếng đậu vỡ. Tiếp theo, rót hỗn hợp nước đã chuẩn bị ở trên vào hũ đậu. Đậy kín nắp, để từ 10 – 14 ngày có thể đem ra thưởng thức.

Chao khoai môn là sự kết hợp đặc biệt giữa đậu nành và khoai môn. Mang đến vị rất lạ, vừa béo ngậy lại ngọt bùi. Trong khoai môn không chứa cholesterol xấu, thích hợp cho những người ăn chay, mỡ máu, bệnh tim mạch…

Mặt khác, lượng vitamin, chất xơ, khoáng chất trong khoai môn và đậu nành còn bổ sung năng lượng và dinh dưỡng cho cơ thể.

5 bìa đậu

600 – 700gr khoai môn tím

150ml rượu gạo nồng độ từ 20 – 25 độ

200ml nước lọc

40gr ớt bột

50gr muối

Hũ đựng chao bằng thủy tinh

Khoai môn đem gọt vỏ, rửa sạch với nước. Nên ngâm khoai trong nước muối pha loãng khoảng 1 – 2 phút để bớt chất nhầy và ngứa. Sau đó rửa lại với nước, để ráo.

Cắt khoai môn thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn. Bắc nước lên bếp đun sôi, trụng khoai trong khoảng 3 – 4 phút rồi vớt ra, để nguội.

Bước 2: Chuẩn bị đậu hũ

Đậu cũng đem luộc chín khoảng 2 phút. Sau đó vớt đậu ra, để ráo nước. Có thể dùng khăn thấm nước để miếng đậu khô ráo hoàn toàn.

Cắt đậu thành từng miếng vuông 20cm x 20cm x 20cm. Cắt cẩn trọng không để miếng đậu bị nát.

Cho muối và ớt bột vào chảo, rang khô, múc ra bát. Tiếp theo, lần lượt lăn đậu hũ và khoai môn qua hỗn hợp này. Đảm bảo ớt bột và muối bám kín toàn bộ bề mặt. Như vậy, thành phẩm mới đẹp mắt và hấp dẫn. Sau khi đã tẩm kín bộ ớt, trải một lớp khăn lên khay, sau đó đến giấy nến. Xếp đậu hũ lên giấy đó, cách đều 1cm. Phủ kín lại bằng giấy nến hoặc vải mỏng, để nơi kín gió. Ủ khoai và đậu trong 3 – 4 ngày cho lên men.

Vào những ngày nắng, có thể đem ra nửa ngày nắng gắt để kích thích đậu lên men. Sau khi tắt nắng thì cho vào góc tối, kín gió.

Bước 4: Ướp chao

Phần muối và ớt rang còn lại đem hòa với nước sôi. Bạn cẩn thận có thể dùng rây lọc để loại bỏ cặn, chỉ lấy phần nước trong.

Để khoảng từ 10 – 15 ngày ở nơi thoáng mát. Quan sát thấy chao nổi lên là có thể dùng được.

Chao môn là một trong những đặc sản của Sóc Trăng. Cách mà chúng tôi vừa hướng dẫn ở trên là món chao môn đỏ dùng ớt dân gian. Ngoài ra còn có chao tiêu – chao trắng.

Chao Huế ngoài các gia vị như trên thì còn có thêm tiêu ca, mang một hương vị rất đặc trưng, riêng biệt: cay vừa, vị thanh thanh, nhẹ nhẹ. Trong cách làm món chao Huế cũng có sự khác biệt.

10 bìa đậu hũ trắng

200ml rượu trắng

1 thìa canh muối

1 thìa cafe tiêu

1 thìa canh bột ngọt

Cách làm chao Huế ngon

– Đậu hũ đem về, rửa qua nước. Lót khăn giấy vào khay, đặt bìa đậu lên, ủ trong khoảng 1,5 ngày cho đậu lên men.

– Tiếp theo, sau khi ủ, đem đậu ra cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.

– Dùng nước ấm pha chung với muối, rượu gao. Đánh cho tan đều nguyên liệu rồi dùng nó rửa đậu.

– Vớt đậu ra, đặt lên khăn giấy, lau khô nước.

– Cũng xếp lần lượt một lớp khăn, một lớp giấy nến lên khay. Đặt những miếng đậu đã lau khô lên đó. Bọc kín lại, ủ tiếp 1 – 2 ngày. Kiểm tra nếu thấy lên lớp men trắng ngà thì được.

– Cho muối vào chảo rang khô. Bột ngọt và tiêu đem nghiền thật nhuyễn, trộn với muối rang thành hỗn hợp gia vị.

– Đậu lên men đem lăn đều qua hỗn hợp trên. Cuối cùng, xếp đậu vào hũ. Ủ trong vài ngày đến khi có mùi đặc trưng “phô mai thúi” của Huế là có thể thưởng thức.

Cách làm chao chùa cũng tương tự các bước làm chao đỏ, chao trắng ở trên. Chỉ khác là không sử dụng rượu nên hương vị có chút khác lạ.

Nguyên liệu bao gồm: Đậu phụ, muối, tiêu nghiền nhuyễn, bột ngọt.

– Xếp đậu vào hũ thủy tinh. Cứ mỗi lớp đậu lại rắc một lớp muối và bột ngọt. Đến lớp cuối cùng thì rắc tiêu lên trên. Đậy kín nắp lọ chao lại. Sau 5 – 6 ngày mở ra xem, nếu đậu chuyển sang màu hơi vàng nghĩa là đang lên men. Tiếp tục để khoảng 10 – 14 ngày có thể mang ra thưởng thức.

Nguyên liệu pha nước chấm chao:

1/2 hũ chao

1 thìa canh đường trắng

1 thìa nước cốt chanh

1/2 thìa cafe bột ngọt

1 qua ớt tươi

1 thìa cafe dầu ăn

– Tiếp tục cho thêm các gia vị theo lượng cần thiết đã chuẩn bị ở trên vào bát chao. Khuấy đều lên cho gia vị tan hết.

– Sau đó chỉ cần cho ớt thái lát và nước cốt chanh vào chao. Như vậy, bạn đã có thể mời gia đình mình thưởng thức món rau củ luộc chấm chao ngon tuyệt.

4. Một số món ăn từ chao

Ngoài dùng làm nước chấm, chao với hương vị thơm ngon, béo ngậy, cay vừa còn được sử dụng để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn. Kích thích vị giác, mang đến những món ăn thơm ngon cho gia đình. Thậm chí trong menu của nhà hàng lớn, quán ăn, khách sạn cũng có những món này.

Thịt vịt nấu chao

Bạn đang xem bài viết Bật Mí 5 Cách Làm Dưa Món Ngon Nhất / 2023 trên website Abbankevents.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!