Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Chế Biến Măng Tươi Ngon Và Không Độc Hại mới nhất trên website Abbankevents.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Mẹo chế biến măng tươi không độc hại
Cách chế biến măng tươi ngon và không độc hại
Măng tươi có chất gây độc cho cơ thể của chúng ta chính vì vậy mà chúng ta nên loại bỏ chất độc này khỏi măng tươi giúp măng tươi ngon hơn để có một món ăn dinh dưỡng và tươi ngon cho bữa ăn của gia đình bạn. VnDoc xin giới thiệu với các bạn cách chế biến măng tươi làm cho ngon hơn và không còn chất độc nữa.
Dạo chợ, bạn có thể dễ dàng tìm được măng tươi quanh năm. Nhưng những búp măng xanh rờn, tròn múp míp thường chỉ xuất hiện vào mùa mưa, khi đất đã trở nên mềm và ẩm. Vì vậy, thời điểm này là lúc tốt nhất để chế biến những món ăn ngon từ măng tươi cho gia đình mình thưởng thức.
Đa dạng các món ăn từ “tre non”
Măng tre mỡ, vỏ xanh, thân tròn múp míp
Các gia đình ở quê mỗi khi quét sân hay lá mục thường gom thành đống đổ vào bụi tre. Chính lớp rác hữu cơ ấy là chất dinh dưỡng nuôi cây, để mỗi khi mùa mưa đến, tre nhảy con, cho ra đời những búp non mướt mát. Nhưng không phải tre nào cũng sinh ra những búp măng to và ngon như nhau.
Tre mạnh tông cho ra măng có lớp vỏ màu đen, tre mỡ hoặc tre tàu cho ra măng có lớp vỏ xanh mới có thể chế biến nên những món ăn ngon. Trong khi đó tre gai lại sinh ra những búp măng ốm, vỏ có nhiều lông và lõi có vị rất đắng.
Măng tươi vốn có vị đắng, ngọt hậu, lại thơm và giòn nên thường được dùng để chế biến nên nhiều món ăn ngon. Phổ biến và dễ nấu nhất có lẽ là các món hầm. Thông thường, các bà nội trợ hay chọn giò heo hoặc gà, vịt để hầm măng. Món hầm này đặc biệt hấp dẫn vì thịt đã thấm mùi thơm đặc trưng của măng, nuớc dùng lại có sự hòa lẫn giữa vị ngọt đậm đà từ thịt và vị đắng từ măng.
Gà ta hầm măng, một món canh ngon và bổ dưỡng
Ngoài ra, không thể không kể đến măng tươi dùng trong các món xào. Tùy sở thích của các thành viên trong gia đình mà chị em có thể xào măng với thịt bò, thịt heo hoặc tôm tươi. Ưu điểm của cách chế biến này là măng sau khi chín vẫn còn độ giòn và hậu ngọt. Danh sách các món ngon từ măng còn khá dài, chẳng hạn như lẩu đầu cá măng chua, xáo măng, măng muối tỏi ớt…
Mẹo nhỏ khử độc trong măng
Tuy vậy, trong măng chứa nhiều glucid. Chất này khi kết hợp với vị chua trong dạ dày sẽ tạo ra một loại axit có khả năng gây ngộ độc nếu ăn quá nhiều. Thế nhưng các bà nội trợ đừng quá lo lắng vì độc chất trong măng sẽ bay hơi dễ dàng khi được nấu sôi.
Luộc nước sôi, rửa lại với nước lạnh để khử độc trong măng
Để loại bỏ những độc tố có trong măng, sau khi xắt lát mỏng nên đem luộc qua với nước sôi trong khoảng 10 phút. Trong quá trình luộc không nên đậy nắp nồi, để các độc chất trong măng theo hơi nước sôi bay ra ngoài. Sau đó, vớt măng ra và rửa lại dưới vòi nước lạnh. Cách làm này không những giúp khử hết độc tố mà còn làm giảm đáng kể vị đắng của măng. Dẫu vậy, cũng có một lưu ý nho nhỏ là với những món hầm hoặc lẩu, do thời gian nấu lâu nên đừng xắt măng quá mỏng, sau nhiều lần luộc sẽ làm măng mềm nhũn, mất đi cái giòn giòn, sần sật hấp dẫn.
Theo Cúc Hoa/PNO
Măng Tươi: Chế Biến Cách Nào Cho Ngon Và Không Độc Hại?
Dạo chợ, bạn có thể dễ dàng tìm được măng tươi quanh năm. Nhưng những búp măng xanh rờn, tròn múp míp thường chỉ xuất hiện vào mùa mưa, khi đất đã trở nên mềm và ẩm. Vì vậy, thời điểm này là lúc tốt nhất để chế biến những món ăn ngon từ măng tươi cho gia đình mình thưởng thức. Đa dạng các món ăn từ “tre non”
Măng tre mỡ, vỏ xanh, thân tròn múp míp.
Các gia đình ở quê mỗi khi quét sân hay lá mục thường gom thành đống đổ vào bụi tre. Chính lớp rác hữu cơ ấy là chất dinh dưỡng nuôi cây, để mỗi khi mùa mưa đến, tre nhảy con, cho ra đời những búp non mướt mát. Nhưng không phải tre nào cũng sinh ra những búp măng to và ngon như nhau. Tre mạnh tông cho ra măng có lớp vỏ màu đen, tre mỡ hoặc tre tàu cho ra măng có lớp vỏ xanh mới có thể chế biến nên những món ăn ngon. Trong khi đó tre gai lại sinh ra những búp măng ốm, vỏ có nhiều lông và lõi có vị rất đắng.
Măng tươi vốn có vị đắng, ngọt hậu, lại thơm và giòn nên thường được dùng để chế biến nên nhiều món ăn ngon. Phổ biến và dễ nấu nhất có lẽ là các món hầm. Thông thường, các bà nội trợ hay chọn giò heo hoặc gà, vịt để hầm măng. Món hầm này đặc biệt hấp dẫn vì thịt đã thấm mùi thơm đặc trưng của măng, nuớc dùng lại có sự hòa lẫn giữa vị ngọt đậm đà từ thịt và vị đắng từ măng.
Gà ta hầm măng, một món canh ngon và bổ dưỡng.
Ngoài ra, không thể không kể đến măng tươi dùng trong các món xào. Tùy sở thích của các thành viên trong gia đình mà chị em có thể xào măng với thịt bò, thịt heo hoặc tôm tươi. Ưu điểm của cách chế biến này là măng sau khi chín vẫn còn độ giòn và hậu ngọt. Danh sách các món ngon từ măng còn khá dài, chẳng hạn như lẩu đầu cá măng chua, xáo măng, măng muối tỏi ớt…
Mẹo nhỏ khử độc trong măng
Tuy vậy, trong măng chứa nhiều glucid. Chất này khi kết hợp với vị chua trong dạ dày sẽ tạo ra một loại axit có khả năng gây ngộ độc nếu ăn quá nhiều. Thế nhưng các bà nội trợ đừng quá lo lắng vì độc chất trong măng sẽ bay hơi dễ dàng khi được nấu sôi.
Luộc nước sôi, rửa lại với nước lạnh để khử độc trong măng.
Để loại bỏ những độc tố có trong măng, sau khi xắt lát mỏng nên đem luộc qua với nước sôi trong khoảng 10 phút. Trong quá trình luộc không nên đậy nắp nồi, để các độc chất trong măng theo hơi nước sôi bay ra ngoài. Sau đó, vớt măng ra và rửa lại dưới vòi nước lạnh. Cách làm này không những giúp khử hết độc tố mà còn làm giảm đáng kể vị đắng của măng. Dẫu vậy, cũng có một lưu ý nho nhỏ là với những món hầm hoặc lẩu, do thời gian nấu lâu nên đừng xắt măng quá mỏng, sau nhiều lần luộc sẽ làm măng mềm nhũn, mất đi cái giòn giòn, sần sật hấp dẫn.
(Theo Phunuonline)
Ấn Tượng Cách Chế Biến Măng Trúc Đơn Giản Nhưng Không Còn Độc
Ấn tượng cách chế biến măng trúc đơn giản nhưng không còn độc
Tháng Tám 28, 2017
–
–
4890
lượt xem
Măng trúc là thực phẩm dinh dưỡng được nhiều người ưa thích. Tuy nhiên bạn cần phải biết cách chế biến măng trúc không có độc và cho tác dụng tốt nhất.
Măng trúc Yên Tử là loại
là loại Măng trúc nổi tiếng. Giá của nó thường cao hơn các loại măng trúc khác cũng bởi 2 lý do. Thứ nhất:
Măng trúc được lấy hoàn toàn trong tự nhiên, măng không được mập, thon dài và chắc không mềm. Thứ 2:
Cũng bởi Yên Tử là vùng đất nổi tiếng về Du Lịch, chính bởi thế mà mặt hàng này vô cùng hot, để làm quà mỗi chuyến tham quan.
Tuy nhiên: Măng trúc nói chung đều có vị đắng, đã có nhiều trường hợp gây ngộ độc. Vậy măng trúc có độc không? Nên sơ chế chúng như thế nào?
Măng trúc có độc không?
Tuy nhiên nếu chế biến măng không đúng cách sẽ gây ngộ độc cho người dùng. Bởi trong măng có hàm lượng Cyanide là gốc của acid hợp chất gồm các muối acid có đặc tính rất độc. Dưới tác động của enzim trong đường tiêu hóa Cyanide lập tức biến thành acid cyanhidric là một chất cực độc cho cơ thể, gây ngộ độc.
Bởi vậy mà các bạn cần rất lưu ý trong khi chế biến để có những món ăn ngon hấp dẫn giàu chất dinh dưỡng cho cả gia đình.
Cách 1:
Bóc hết vỏ măng, rửa sạch đất cát có thể thái nhỏ, tước nhỏ hoặc luộc cả củ, luộc măng cho sôi. Nên luộc 3 lần và đổ nước luộc đi rồi rửa lại bằng nước sạch. Như vậy cho khử hết độc tính của măng rồi mới chế biến thành các món ăn.
Cách 2:
Măng tươi mới hái về ta bóc vỏ, luộc cả củ ta lấy than củi rửa sạch rồi thả vào nồi để đun cùng măng. Khi măng chín ta đổ nước luộc măng đi. Sau đó đổ nước lạnh vào đun thêm lượt nước nữa là có thể đem ra chế biến thức ăn.
Cách 3:
Măng tươi về chúng ta bóc vỏ cho vào nồi luộc bằng nước sạch 2-3 lần. Sau đó vớt ra ngâm vào nước vo gạo qua đem rồi chúng ta đem ra chế biến. Hoặc đun măng bằng nước sôi nhiều lần và thay nước đi đến khi măng mềm là chúng ta vớt măng ra rửa bằng nước sạch là ok. Sau đó bạn có thể thoải mái chế biến nhiều món ăn ngon với măng trúc
Cách 4:
Khi luộc măng chúng ta nên mở vung ra để bay chất độc của măng. Luộc lại măng nhiều lần đén khi nước măng trong rồi mới đem chế biến.
Trước khi chúng ta muốn làm măng trúc tươi ngâm ớt, chúng ta bóc vỏ ,rửa sạch thái lát mỏng rồi rửa lại bằng nước sạch, sau đó chúng ta chần qua măng bằng nước sủi tăm cho vài giọt chanh tươi hoặc một chút muối sau khi chần xong chúng ta đem đổ nước và rửa sạch bằng nước lạnh, măng để ráo như vậy mới khử độc tính trong măng.
Lưu ý khi ăn măng trúc
Khi muốn ăn măng chúng ta phải chế biến kĩ nếu không sẽ gây nguy hiểm tới sức khỏe. Khi măng ngâm giấm phải đủ độ chín, chua của măng thì chúng ta mới được ăn không thì sẽ gây tới ngộ độc. Không để phụ nữ mang thai ăn nhiều măng sẽ không tốt cho thai nhi, người suy dinh dưỡng, cơ thể suy nhược ăn măng thì bệnh sẽ thêm trầm trọng.
Dù măng rất ngon nhưng chúng ta không nên lạm dụng quá nhiều măng và cần chú ý khi chế biến măng trước khi ăn.
Cách Ủ Nước Mắm Ngon Tại Nhà Không Hóa Chất Độc Hại
Cách ủ nước mắm ngon đúng điệu không phải ai cũng biết. Nhiều người cho rằng chỉ cần mua cá về ướp ủ với muối sẽ ra nước mắm, nhưng theo các chuyên gia nước mắm làm không đúng cách có nguy cơ gây bệnh.
Trong khi nước mắm công nghiệp tràn ngập thị trường, còn các chuyên gia khẳng định đã hóa chất là không tốt như tự nhiên, chúng tôi xin giới thiệu với các bà, các mẹ công thức tự làm nước mắm tại nhà để đỡ phải lăn tăn, lo lắng.
Cách ủ cá làm nước mắm cho ra những giọt nước mắm cốt ngon
Thế nhưng, thời gian gần đây, thông tin về các loại hóa chất được sử dụng trong nước mắm công nghiệp khiến không ít người hoang mang, ăn vào ít nhiều sẽ gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Người dân lúc này lại loay hoay đi tìm những loại nước mắm sạch mà không hề biết rằng, chúng ta hoàn toàn có cách làm nước mắm tại nhà.
Nước mắm ngon phụ thuộc vào việc chọn nguyên liệu, trong đó cá cơm tươi là loại cá có thể cho ra những giọt nước mắm thơm ngon nhất, độ đạm hài hòa cùng thời gian thủy phân ngắn, giúp bạn có thể có mắm ăn sớm hơn. Tìm hiểu nước mắm hóa chất ảnh hưởng đến sức khỏe như thế nào?
Muối phải tinh khiết – tức muối làm bằng việc trải bạt hoặc muối mỏ – khi hòa tan không có tạp chất.
Cách làm nước mắm ngon tại nhà
– Cá cơm tươi ngon (vừa đánh bắt xong làm mắm sẽ chuẩn), rửa thật sạch, ngâm qua nước muối pha loãng khoảng 20 phút, vớt ra để ráo. Dù biết rằng nước mắm Phú Quốc nổi tiếng với thành phần cá cơm, nếu không mua cũng có thể tự làm.
– Rửa sạch hũ đựng, tráng qua 1 lớp nước sôi, phơi ráo, tránh ruồi nhặng bay vào.
– Theo “tỉ lệ vàng” 4 -1 kinh nghiệm trong dân gian còn cho thêm 1 phần trái dứa (thơm, khóm) chín gọt vỏ bỏ mắt, xắt lát vào chượp với mắm. Và sơ đồ theo tỉ lệ là 4 – 1 – 1 (tức 4 cá, 1 muối, 1 dứa) được nhiều người ví là “kim cương”. Một số kinh nghiệm khác người ta cho vào chượp một ít mật ong hoặc nước đường. Thơm, nước đường, mật ong có tác dụng giúp nước mắm dậy mùi thơm đặc trưng, đồng thời cho màu cánh dán đẹp và cân bằng độ mặn cho nước mắm.
– Muốn cá thủy phân nhanh hơn, cứ nửa tháng bạn mở nắp, dùng đũa sạch (đã nhúng qua nước sôi), khuấy hũ mắm đều lên.
Nước mắm được làm theo cách ủ nước mắm ngon này sẽ có màu cánh gián, vàng đỏ đẹp mắt, mùi thơm chứ không nồng nặc, nếm vào thấy được vị mặn nơi đầu lưỡi và để lại vị ngọt thanh nơi cổ họng.
Bạn đang xem bài viết Cách Chế Biến Măng Tươi Ngon Và Không Độc Hại trên website Abbankevents.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!