Xem Nhiều 2/2023 #️ Cách Làm Bún Chả Chuẩn Vị Hà Nội Thơm Ngon Tại Nhà # Top 3 Trend | Abbankevents.com

Xem Nhiều 2/2023 # Cách Làm Bún Chả Chuẩn Vị Hà Nội Thơm Ngon Tại Nhà # Top 3 Trend

Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Bún Chả Chuẩn Vị Hà Nội Thơm Ngon Tại Nhà mới nhất trên website Abbankevents.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

NGUYÊN LIỆU CHO MÓN BÚN CHẢ

Thịt ba chỉ để làm chả miếng : 0,5kg

Thịt nạc xay : 0.5kg

Hành hoa 3, 4 cây thái nhỏ

Tỏi 3, 5 nhánh bóc vỏ băm nhỏ

1 chén nhỏ đường màu

3 thìa nhỏ nước mắm

Đường : 1 thìa súp

Dầu ăn hoặc mỡ rán

Muối, hạt tiêu, bột ngọt vừa đủ

Đu đủ xanh, cà rốt thái miếng nhỏ

Rau mùi, rau xà lách, rau tía tô, rau kinh giới ăn kèm

Bún : 1kg

CÁCH LÀM BÚN CHẢ HÀ NỘI

A. LÀM CHẢ NƯỚNG Bước 1. Ướp gia vị

Thịt ba chỉ thái miếng nhỏ, cho một ít nước hàng cho nên màu đẹp, cho gia vị nước mắm, hành khô, hạt nêm, đường vào trộn đều cho ngấm

Thịt nạc xay nhỏ cho vào tô, thêm gia vị như trên rồi trộn đều nặn thành từng miếng nhỏ vừa ăn

Cho chả vào vỉ nướng kẹp chặt hơ trên than nóng, dở đều tay tránh chả bị cháy đen

Nên kẹp nướng riêng chả miếng và chả viên để khi nướng chả sẽ vàng đều hơn

Nếu bạn nướng bằng lò vi sóng thì cho chả vào lò nướng và bật nhiệt độ khoảng 220 độ, chờ khoảng 10p là chả sẽ chín. Nếu như chả viên dày khó chín hơn thì bạn có thể dùng đũa lật cho chả được chín vàng đều.

Bước 2. Pha nước chấm

Cho một ít nước lọc ra tô với lượng nước tương đương với lượng nước chấm cần dùng tùy vào số người ăn. Cho bột ngọt, tỏi băm nhỏ, một chút dấm, nước chanh vào và khuấy đều hỗn hợp

Dùng thìa súp đong khoảng 3 thì nước mắm vào tô nước chấm vừa làm, nêm nếm sao cho vừa không nên mặn quá, vì khi ăn sẽ nhúng bún vào ăn cùng.

Cho đu đủ và cà rốt đã thái miếng vào tô nước chấm để ăn cùng

Bước 3. Rau sống ăn kèm

Rau xà lách, rau tía tô và rau kinh giới ngâm nước, cho thêm chút muối trắng để trong 30p cho sạch rồi vớt để vào rổ cho ráo nước.

C. MÓN ĂN KÈM

Đã là món bún chả Hà Nội thì món nem rán ăn kèm không thể thiếu, tuy nhiên ở bài này chúng ta sẽ không làm thêm món nem rán ở trong phạm vi bài này.

D. BÀY & THƯỞNG THỨC

Cho chả vào tô nước chấm cùng với đu đủ và cà rốt vừa xuất người ăn

Rau sống bày lên đĩa xếp cùng mâm bún chả, thêm chút ớt đo đỏ cho đẹp mắt

Bún dùng đũa đảo nhẹ cho tơi, gắp ra đĩa dọn cùng rau sống và bún chả

Yêu cầu của món bún chả theo hương vị của Hà Nội :

Chả nướng phải vàng đều, không bị cháy khi ăn sẽ đăng, có mùi thơm của hành và hơi ngọt của đường

Cà rốt và đu đủ ăn phải giòn, không bị đắng (khi làm bạn nên bóp đu đủ với muối)

Khi ăn nhúng bún vào tô nước chấm + chả ăn vừa, có vị hơi ngọt, không được mặn quá

Cách Làm Bún Chả Hà Nội Thơm Ngon Đúng Vị Tại Nhà

1. Cách chế biến món bún chả thịt nướng đúng vị Hà Nội

1.1. Nguyên liệu

Cách làm bún chả Hà Nội đầu tiên mà chúng tôi muốn chia sẻ là một phiên bản đơn giản phù hợp với những buổi sum họp thân mật của gia đình nhỏ. Để thực hiện bữa ăn giản dị này, bạn chuẩn bị:

Nửa kí thịt heo ba chỉ

Nửa kí thịt heo xay

4 củ hành tím đã bóc vỏ

4 trái ớt tươi

2 nhánh sả tươi

4 tép tỏi

1 trái đu đủ xanh

1 củ su hào

1 củ cà rốt

Nửa thìa cà phê mắm tôm ngon

2 muỗng canh + 1 thìa cà phê bột nêm

1 thìa cà phê mật ong

5 muỗng canh nước mắm loại ngon

2 muỗng canh đường

2 muỗng canh bột ngọt

Nguyên liệu nước hàng: 50 gram đường trắng, 30 ml nước nấu sôi và 70 ml nước lọc

2 muỗng canh giấm trắng (hoặc giấm táo)

Nửa chén dầu thực vật

Bún tươi (dùng theo số lượng người ăn) đem chần sơ qua nước sôi và để ráo

Rau thơm ăn kèm: húng quế, diếp cá,…tùy chọn

1.2. Hướng dẫn cách làm món bún chả quạt thịt nướng truyền thống của Hà Nội

1.2.1. Cách làm chả quạt nướng than

Thắng nước hàng ướp chả thịt: Bắc nồi nhỏ, cho đường vào nước vào nấu với lửa trung bình. Bạn để yên như vậy, không chạm đũa, nấu cho nước đường chuyển sang màu cánh gián như caramel thì châm nước sôi vào. Đợi hỗn hợp sôi lần nữa và đường tan hoàn toàn thì tắt bếp.

Cho thịt heo xay vào tô sạch, thêm hành tím, tỏi băm vào trộn đều. Ướp thịt bằm với 1/2 tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm, nửa phần nước màu tự làm, 1/2 dầu hào, 1/2 mật ong, 1 muỗng canh bột nêm và 1 thìa cà phê dầu thực vật và trộn đều.

Để thịt ngấm gia vị khoảng nửa tiếng thì dùng muỗng múc thịt thành các khối nhỏ, vừa ăn, nắn lại thành hình tròn hơi dẹt.

Bắc bếp than, cho các viên chả quạt lên vỉ và trở đều 2 mặt để nướng chín.

1.2.2. Bước ướp và nướng thịt ba chỉ

Bạn lấy muối xát đều miếng thịt ba chỉ để khử mùi hôi, sau đó, rửa nước sạch lại thật nhiều lần.

Thái miếng ba rọi thành các khối nhỏ vừa ăn, đợi ráo bớt nước thì cho vào tô sạch.

Thêm các gia vị tương tự phần ướp chả thịt ở trên vào tô thịt ba chỉ thái miếng, trộn đều tay. Ướp thịt nướng ít nhất 15 phút cho ngấm mềm.

1.2.3. Cách làm nước mắm và dưa góp ăn bún chả Hà Nội

Cho 1,5 muỗng canh đường trắng, 3 muỗng canh nước mắm còn lại, 1 muỗng canh giấm trắng và 100 ml nước lọc vào một nồi sạch, bắc lên bếp.

Vừa nấu nước mắm đường, vừa khuấy đều cho nguyên liệu tan hoàn toàn.

Tắt bếp, hạ nồi nước mắm xuống, múc ra tô, thêm ớt xắt vào.

Gọt vỏ cà rốt, đu đủ xanh, su hào, ngâm nước muối để khử vị chát. Sau đó, cắt 3 loại củ quả này theo lát tròn mỏng, có thể tỉa hoa cho đẹp mắt. Sau đó, ướp hỗn hợp củ quả này với nửa muỗng canh đường còn lại, 1 muỗng canh giấm để tạo độ chua. Múc một ít dưa góp vào tô nước mắm là hoàn tất.

1.2.4. Thưởng thức món bún chả quạt chính hiệu Hà thành

Dọn chén nước mắm dưa góp lên mâm, dĩa bún kế bên.

2. Cách làm bún chả Hà Nội chay

2.1. Nguyên liệu

Đậu phụ: 250 gram (xem cách làm đậu phụ trắng ngon chỉ với vài bước đơn giản)

Tempeh (sản phẩm đậu nành lên men của Indonesia) để ở nhiệt độ thường: 120 gram

Tỏi băm nhuyễn: 1 – 2 tép

Hành tím khô băm: 2 củ đã bóc vỏ

Tiêu xay: nửa thìa cà phê

Muối ăn: 1 thìa cà phê

Nước tương đậu nành: 1 muỗng canh

Dầu hào chay: 3 muỗng canh

Mật mía: 1 muỗng canh (Có thể dùng đường nâu thay thế)

Dầu mè: 1 muỗng canh

Bột năng: 2 muỗng canh

Bún (chần sơ nước sôi, để ráo): dùng theo số người ăn

Rau thơm: tía tô, rau mùi,…

Nguyên liệu pha nước chấm bún chả chay: 1 tép tỏi băm, 150 ml nước mắm chay, 120 ml nước ấm, 1/3 muỗng canh giấm trắng, 2 muỗng canh đường thốt nốt, nửa trái ớt tươi (hoặc hơn, tùy khẩu vị), 50 gram cà rốt và 50 gram đu đủ xanh.

2.2. Các bước làm bún chả thịt chay kiểu Hà Nội

2.2.1. Cách làm nước chấm chay cho bún chả thịt Hà Nội

Bạn đem đu đủ xanh và cà rốt gọt vỏ sạch, rồi ngâm sơ nước muối để khử vị chát. Kế đến, ngâm cả 2 loại củ này với nước lạnh cho săn giòn. Nhất là với đu đủ xanh, bạn cần thực hiện kỹ bước này để làm sạch mủ nhớt trên quả.

Thái cà rốt, đu đủ thành các miếng mỏng vừa ăn, tỉa hoa văn tùy thích. Sau đó, ngâm cà rốt, đu đủ với chén giấm pha loãng.

Bắc một cái nồi nhỏ lên bếp, thêm nước mắm chay, nước lọc cùng với đường trắng, giấm vào, vừa khuấy đều, vừa đun với lửa vừa cho đường tan. Hỗn hợp hòa quyện thì tắt bếp, chứ không cần đợi sôi.

Vớt đu đủ với cà rốt đã ngâm giấm vào tô vừa ăn. Bạn thêm ít tiêu xay, ớt tươi, tỏi bằm vào tô, rưới nước mắm đã nấu vào khuấy đều là hoàn tất.

2.2.2. Cách làm chả thịt chay ăn với bún nướng bằng lò

Lấy 2 cái đĩa sạch, một cái để chứa đậu hũ, 1 cái úp ngược lên miếng đậu. Dùng tay ép chặt đĩa để ép hết nước trong miếng đậu phụ. Khoảng 2 phút sau, đậu phụ ráo nước thì cho vào tô sạch, lấy nĩa đánh nhuyễn ra.

Cắt Tempeh thành các miếng nhỏ, rồi cho vào cối, giã nhuyễn ra.

Trộn Tempeh với đậu phụ nhuyễn với hành băm, tỏi băm, tiêu xay, muối ăn, đường, dầu hào, mật mía, cùng với dầu mè vào trong một cái tô lớn. Sau đó, thêm bột năng vào trộn cùng để tạo độ dính dẻo.

Dùng màng thực phẩm bọc tín tô đậu hũ lại, đặt trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 20 phút. Lúc này, bạn cũng bật sẵn lò nướng ở mức 200 độ C để làm nóng.

Sau khi ướp, lấy hỗn hợp chả đậu hũ ra. Lót tấm giấy nến lên trên khay nướng sẵn. Dùng muỗng múc từng miếng đậu hũ, vo hơi tròn dẹp lại, xếp lên trên khay nướng cho đều nhau.

Dùng chổi nấu ăn phết một lớp dầu thực vật mỏng lên các miếng chả đậu. Sau đó, cho khay đậu vào lò, nướng lần 1 trong 25 – 30 phút. Khi này, đậu chuyển màu vàng nâu cánh gián, bạn trở mặt các miếng chả đậu, cho vào lò. Nướng đậu lần 2 thêm 10 phút nữa là chín đều.

2.2.3. Thưởng thức món bún chả quạt nướng chay kiểu Hà Nội

Bạn dọn dĩa chả đậu phụ nướng lên dĩa, trang trí rau thơm cho đẹp mắt.

3. Hướng dẫn cách làm bún chả nem rán Hà Nội

3.1. Nguyên liệu

300 gram thịt nạc heo phần vai

50 gram nấm hương tươi (loại nấm khô cũng được)

50 gram nấm mèo

1 củ cà rốt gọt vỏ

2 quả trứng gà tươi

2 củ hành tím bóc vỏ, băm nhỏ

1 bịch bánh tráng để cuốn

60 ml dầu ăn

5 gram hành lá rửa sạch, xắt nhỏ

Nửa kí bún tươi (chần sơ nước sôi, để ráo nước)

Gia vị: 50 ml nước mắm chua ngọt, nửa muỗng canh bột nêm, nửa thìa cà phê bột ngọt và nửa thìa cà phê tiêu xay.

Nguyên liệu thêm: dưa góp từ đu đủ chua ngọt.

3.2. Cách làm món bún chả nem rán kiểu Hà Nội

3.2.1. Sơ chế nấm, ướp thịt heo xay và cuộn chả nem

Bạn cho 2 loại nấm vào thau nước sạch, ngâm ít nhất nửa tiếng. Sau đó, vớt nấm ra, xả nước sạch 3 – 4 lần, cho vào rổ, đợi ráo nước thì thái sợi chỉ, rồi đem băm nhuyễn, để qua một bên.

Cà rốt rửa sơ, rồi cắt làm đôi. Sau đó, bạn cắt cà rốt thành sợi chỉ.

Với thịt heo, bạn xát muối, rửa nước sạch nhớt và khử mùi hôi. Sau đó, cắt thịt thành khối nhỏ, rồi băm nhuyễn, hoặc cho vào cối xay gia vị để đánh nhuyễn. Cho thịt ra tô, thêm bột ngọt, hạt nêm và tiêu xay vào, trộn đều. Để yên tô thịt khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.

Trong một cái thau sạch, bạn đổ thịt heo bằm đã ướp gia vị với 2 loại nấm, hành, cà rốt vào, đập trứng vào cùng, trộn đều lên.

Lấy một cái mâm/ dĩa sạch, trải miếng bánh tráng lên trên. Đồng thời, để một chén nước sạch kế bên, nhúng tay vào chén nước và quét sơ cho miếng bánh tráng mềm ra.

Múc một ít nhân thịt nấm lên miếng bánh tráng, gấp mép bánh bên dưới lên. Sau đó, gấp phần mép bánh tráng 2 bên vào trong, dùng các ngón tay cuộn bánh tráng để bọc phần nhân lại theo hướng từ dưới lên trên. Thực hiện tương tự cho đến khi hết nguyên liệu.

3.2.2. Rán giòn chả nem và ăn với bún

Bắc chảo chống dính lên bếp.

Đổ dầu ăn vào chảo, đun lửa lớn cho dầu nóng già. Sau đó, hạ lửa xuống mức trung bình, nhẹ nhàng thả từng miếng chả nem đã cuốn vào chảo.

Nem chiên chín vàng, bạn vớt ra dĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. Hoặc, bạn vớt chả nem lên một cái vá có lỗ, đợi ráo dầu thì xếp nem lên dĩa sạch.

4. Cách ăn và thưởng thức món bún chả của người Hà Nội

Theo cách ăn truyền thống, bạn nhúng bún, rau, thảo mộc vào chén nước mắm. Sau đó, gắp kèm bún với cà rốt, đu đủ ngâm, cùng miếng thịt nướng ngon ngọt để thưởng thức. Ngoài ra, bạn cũng có thể lấy rau để cuốn thịt, bún bên trong, rồi chấm kèm nước mắm như cách làm gỏi cuốn của người miền Nam vậy. Dù ăn kiểu nào, bạn vẫn sẽ dễ bị “nghiện” bởi món ngon mang nhiều hương vị tuyệt vời này.

Trúc Nguyễn tổng hợp

Cách Làm Bún Chả Quạt Hà Nội Thơm Ngon Đủ Vị

Nói đến thì có vô vàn các món ngon, chỉ cần một món dân giã như bún chả quạt đã khiến cho nhiều thực khách mê mẩn. Vậy cách làm bún chả quạt theo kiểu Hà Nội như thế nào? Mời các bạn cùng vào bếp với hướng dẫn dưới đây.

– Những địa điểm ăn vặt ngon, giá rẻ tại Hà Nội

Cách làm bún chả quạt

Nguyên liệu chuẩn bị làm bún chả quạt

Bún rối

Thịt ba chỉ

Thịt nạc vai

Đu đủ xanh, cà rốt

Dấm gạo

Đường, chanh, ớt, sả , tỏi, hành khô

Nước hàng ( nước màu)

Nước mắm, mắm tôm, …

Hướng dẫn cách làm bún chả nướng Hà Nội

Bước 1: Công đoạn sơ chế và ướp thịt

Thịt ba chỉ chúng ta rửa thật sạch, nên trần qua nước sôi. Sau đó thái miếng mỏng, bản to.

Phần thịt nạc vai chúng ta cũng làm sạch tương tự, sau đó băm nhuyễn.

Sả lấy phần củ rửa thật sạch, sau đó mang xay, lọc bã chỉ lấy nước sả. Hành khô xay thật nát. Chúng ta chia đều thành 2 phần

Phần thịt ba chỉ, chúng ta cho một ½ sả, hành và hơn 1 thìa bột canh, mì chính, đường, ½ thìa mắm tôm, ½ thìa nước hàng. Tất cả trộn đều lên, để thịt ngấm đầy đủ.

Chúng ta cũng cho như vậy đối với thịt băm. Sau dùng giấy bọc thực phẩm bọc lại . Chúng ta để càng lâu, gia vị ngấm thịt lại càng ngon.

Bước 2: Làm dưa món ăn kèm và nước chấm

Đu đủ và cà rốt gọt vỏ ngâm vào nước muối loãng khoảng 10 phút. Sau đó cắt miếng mỏng và nhỏ. Ngâm trong chậu nước muối thêm 30 phút nữa.

Sau đó vớt ra để ráo nước, và cho vào âu sạch

Sau đó cho dấm gạo, đường, chanh, ớt vào trộn đều lên. Chúng ta có thể nêm nếm cho vị chua ngọt vừa ăn.

Chúng ta pha nước chấm theo tỉ lệ, 2 thìa nước mắm, 5 thìa nước, 1,5 thìa đường và một thìa nước cốt chanh. Sau đó băm nhỏ tỏi và ớt vào hòa đều. Khi ăn chúng ta có thể đun nóng nước chấm lên.

nước mắm chấm

Bước 3: Quạt chả và thưởng thức bún chả quạt

Trước khi mang nướng thịt, chúng ta vắt thêm 1 quả chanh vào thịt ướp để thịt mềm hơn.

Thịt ba chỉ dàn đều trên vỉ nướng, thịt băm thì vê lại thành viên nhỏ và dàn đầu trên vỉ nướng.

Chúng ta nướng chúng trên than hoa đã hừng hẳn (cái tên bún chả quạt cũng là do khi nướng chúng ta cầm quạt nan để quạt than đó)

Lúc này ta hãy dọn lên mâm kèm bún, nước chấm, dưa món, rau sống.

Khi ăn chúng ta có thể cho chả và dưa món vào bát nước chấm.

Hà Nội còn có một món ăn rất phổ biến và hấp dẫn khác: Cách nấu bún thang Hà Nội tại nhà hay bạn có thể tham khảo thêm:

Bún chả Hà Nội là sự kết hợp của đầy đủ vị, tất cả tạo nên một vị ngon khó cưỡng. Tuy cách làm hơi cầu kỳ nhưng khi thưởng thức thì khó ai mà quên được. Các bạn hãy làm bún chả Hà Nội vào những dịp cuối tuần để cả nhà khỏi phải ra tiệm ăn nhé! Cùng bình luận, hỏi đáp, chia sẻ kinh nghiệm hay thắc mắc về cách làm bún chả quạt (bún chả nướng) dưới đây nhé.

Bài viết liên quan

Cách Làm Món Bún Chả Hà Nội Ngon Trứ Danh Tại Nhà

Món bún chả là nét đặc trưng của miền Bắc với thịt, chả nướng và bún ăn kèm với rau sống, nước mắm đậm đà vị chua ngọt trứ danh. Nó còn là một món ăn được bạn bè quốc tế biết đến mang đậm nét Việt Nam. Bên cạnh đó cách chế biến cũng không quá phức tạp, có thể thực hiện tại nhà, nguyên liệu dễ tìm và đơn giản sẽ giúp bạn bổ sung một món ăn ngon nữa vào thực đơn làm bếp phong phú của mình.

1. Nguyên liệu để làm món bún chả

500 gram thịt nạc vai

500 gram thịt ba chỉ

1 củ cà rốt

½ trái đu đủ nhỏ

1 kg bún tươi

Tỏi, ớt, chanh, hành khô, sả…

Rau sống: rau mùi, diếp cá, xà lách…

Gia vị: đường, nước mắm, hạt nêm, giấm, dầu hào, nước hàng,…

2. Cách làm món bún chả

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt mua về rửa sạch với muối và nước. Sau đó thái thịt ba chỉ thành những miếng mỏng to bản, còn phần thịt nạc vai thì xay nhuyễn.

Nhặt rau sống, ngâm với nước muối khoảng 15 phút rồi xả sạch lại với nước.

Còn phần tỏi, ớt, hành khô cũng bóc sạch vỏ và rửa. Sau đó băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp thịt

Bạn có thể mua nước hàng hoặc tự chế biến bằng cách cho 3 muỗng đường lên chảo, thêm một tí nước lọc, bật bếp đun sôi đến khi chuyển sang màu cánh gián thì thêm một tí nước khuấy đều cho đến khi sôi lần nữa thì tắt bếp.

Tiếp tục dùng phần nước hàng vừa chế biến xong cho khoảng 1 muỗng cà phê vào chén cùng với 3 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê dầu hào rồi trộn đều hỗn hợp lên.

Sau đó chia hỗn hợp ra thành 2 phần cho vào thịt ba chỉ và thịt nạc xay nhuyễn cùng với tỏi và hành băm, trộn đều và ướp khoảng 30 phút.

Bước 3: Nướng thịt

Phần thịt nạc xay nhuyễn sau khi ướp xong thì đem vò thành viên rồi ấn dẹp rồi mang phần thịt ba chỉ đem nướng cho đến khi chín là được.

3. Cách làm nước chấm

Phần đu đủ và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch với nước. Sau đó thái thành miếng mỏng, cà rốt có thể tỉa hoa để trông hấp dẫn hơn. Ngâm ngay vào nước lạnh để tạo độ giòn.

Cho một muỗng canh nước mắm vào chén, chanh, đường, giấm ớt và tỏi băm rồi nêm nếm lại cho vừa ăn. Cuối cùng cho phần cà rốt và đu đủ vào là hoàn thành chén nước chấm bún chả thơm ngon.

Lý Ngân – Tổng hợp

Có thế bạn quan tâm :

Bạn đang xem bài viết Cách Làm Bún Chả Chuẩn Vị Hà Nội Thơm Ngon Tại Nhà trên website Abbankevents.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!