Xem Nhiều 1/2023 #️ Cách Làm Bún Đậu Mắm Tôm Ngon &Amp; Chuẩn Nhất 2022 # Top 4 Trend | Abbankevents.com

Xem Nhiều 1/2023 # Cách Làm Bún Đậu Mắm Tôm Ngon &Amp; Chuẩn Nhất 2022 # Top 4 Trend

Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Bún Đậu Mắm Tôm Ngon &Amp; Chuẩn Nhất 2022 mới nhất trên website Abbankevents.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Người Hà Nội không chỉ sành ăn mà còn rất giỏi kết hợp các nguyên liệu dân dã thành những món ăn làm say lòng người. Những món ăn đường phố Hà Nội không cầu kỳ nhưng luôn rất được lòng những “thực thần” háu ăn.

Và nói đến đặc sản hè phố thì không thể không nhắc đến bún đậu mắm tôm. Món ăn dân dã tuy không mới mẻ nhưng vài năm trở lại đây gây sốt khắp nơi, thậm chí còn trở thành một trào lưu ăn uống được giới trẻ rỉ tai nhau.

Vậy chúng mình chờ gì mà không cùng nhau lăn ngay vào bếp nhỉ?

In Công Thức

4.75

from

4

votes

Cách Làm Bún Đậu Mắm Tôm

Món ngon – bổ – rẻ cho mọi người

Chuẩn bị

15

phút

Nấu

20

phút

Tổng thời gian

35

phút

Khẩu phần:

4

người

Calories:

455

kcal

Nguyên Liệu

Nguyên liệu

500

g

bún lá

600

g

đậu phụ

(khoảng 3 bìa đậu dài)

50

g

mắm tôm

4

thìa cà phê

đường

2

thìa cà phê

nước mắm

1

thìa canh

rượu trắng

2

thìa canh

nước cốt chanh

ớt tỏi

Rau ăn kèm

Tía tô, kinh giới, xà lách, dưa leo…

Dụng Cụ

Chảo chiên

Mẹt tre/khay lớn

Lá chuối trang trí

Hướng dẫn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đậu rửa sơ, ngâm nước muối ấm (tỉ lệ 1 muối: 4 nước) tầm 10 phút rồi để ráo hoặc dùng khăn sạch thấm khô nước.

Nhặt rau, ngâm với nước muối loãng 5 phút rồi rửa sạch để ráo. Dưa leo rửa sạch, thái lát mỏng hoặc bào sợi tùy thích.

Ớt, tỏi rửa sạch, băm nhỏ.

Bước 2: Chiên đậu

Cắt đậu thành những miếng vừa ăn rồi cho vào chiên vàng 2 mặt. Sau đấy vớt ra, để ráo dầu.

Bước 3: Pha mắm tôm

Cho lần lượt mắm tôm, đường, nước cốt chanh, rượu trắng và dầu rán đậu vào bát, đánh bông lên rồi cho tỏi ớt đã băm vào trộn đều là hoàn tất.

Bước 4: Hoàn thành món ăn

Bày các nguyên liệu đã chuẩn bị lên mẹt và cùng nhau thưởng thức thôi!

Nutrition

Calories:

455

kcal

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn rửa sơ bìa đậu cho sạch rồi ngâm nước muối ấm (tỉ lệ 1 muối: 4 nước) tầm 10 phút nha. Bước này sẽ giúp bảo toàn được lượng protein bổ dưỡng của đậu phụ. Sau khi ngâm muối ấm, bạn vớt đậu ra để ráo nước hoặc dùng khăn xấp các mặt đậu cho thật khô. Đậu khô thì khi chiên mới không bị bắn dầu.

Với bún đậu mắm tôm thì đậu phụ có thể được xem là nửa linh hồn của món này. Vậy nên lựa được đậu ngon là bạn đã thành công một nửa rồi.

Bìa đậu ngon thường có màu trắng ngà, da đậu mịn mượt; khi cầm thấy mềm và nhẹ tay, thoảng mùi sữa đậu nành thơm nhẹ. Những bìa đậu ngả vàng, cầm lên có cảm giác chắc cứng và hơi nặng thì có thể bị pha thạch cao, bạn nên tránh nha.

Và nếu có thể tìm mua được đậu Mơ (đậu phụ làng Mơ Táo) làm thủ công thì sẽ ngon tuyệt vời các bạn ạ.

Bước 2: Chiên đậu

Có hai cách cho bạn lựa chọn là chiên đậu hũ cả bìa rồi cắt khi ăn hoặc cắt nhỏ trước rồi chiên. Khi chiên ở nhà thì thường việc cắt miếng nhỏ vừa ăn sẽ dễ chiên vàng giòn đều các mặt và miếng đậu cũng khó bị vỡ hơn so với việc để cả bìa.

Thường khi chiên đậu, nếu nhà bạn dùng chảo chống dính thì không lo lắm đậu bị dính chảo. Nhưng nếu nhà bạn không có chảo chống dính hoặc chảo dùng đã lâu thì trước khi đổ dầu vào chiên, bạn cắt một miếng gừng tươi chà quanh thành và lòng chảo để tạo một lớp phủ cho đậu đỡ bị dính nha.

Chiên đậu xong bạn khoan gỡ khi còn nóng mà hãy tắt bếp, để nghiêng chảo cho đậu ráo dầu, một lúc đậu nguội tự bong thì bạn lấy ra vừa dễ mà miếng đậu vừa không bị nát nữa đó.

Bước 3: Pha mắm tôm

Pha mắm tôm ngon cũng là một bước quan trọng trong cách làm bún đậu mắm tôm.

Bạn cho lần lượt mắm tôm, đường, nước cốt chanh (có thể thay thế bằng nước cốt quất hoặc giấm), rượu trắng, và 1 thìa canh dầu rán đậu vào bát. Sau đấy bạn đánh bông hỗn hợp mắm lên rồi cho tỏi ớt đã băm vào trộn đều lên là hoàn thành bát nước chấm hấp dẫn rồi.

Phần tỏi, ớt bạn gia giảm theo khẩu vị của nhà mình cho vừa miệng nha.

Bước 4: Hoàn thành món bún đậu mắm tôm

Người Hà Nội hay bày tất cả nguyên liệu của bún đậu vào mẹt tre để thưởng thức, trông rất độc đáo và hấp dẫn. Mà đã muốn làm bún đậu mắm tôm chuẩn vị Hà Thành thì sao có thể bỏ qua cách trình bày ấy được, phải không?

Bạn lót một ít lá chuối tươi vào lòng mẹt tre rồi xếp lần lượt rau sống, đậu phụ chiên và bún lá vào. Ở giữa mẹt, bạn đặt bát mắm tôm thơm nồng.

Tèn ten, thưởng thức thôi nào!

Đậu phụ nóng, bùi bùi beo béo cùng bún lá và rau sống tươi ngon quyện với mắm tôm thơm ngậy là đã đủ khiến bạn say lòng. Thế này thì càng ăn càng mê, càng không ngừng được mất thôi người ơiii!

Món ăn kèm bún đậu mắm tôm

Nếu như ngày xưa, mẹt bún đậu đạm bạc chỉ có bún, đậu, mắm tôm cùng đĩa rau sống ăn kèm thì ngày nay chúng mình được thưởng thức những mẹt bún đậu mắm tôm “giàu dinh dưỡng” hơn nữa với nào là thịt giò lợn, lòng lợn luộc, dồi, nem chua hoặc chả cốm.

Bạn có thể mua chả cốm, nem chua sẵn ở chợ và bày ăn nhưng nếu có thời gian, bạn có thể tự chuẩn bị những món ăn kèm này tại nhà cũng được nha.

Giò lợn luộc

Khi mua bạn chú ý lựa chân giò có da hồng nhạt, không có đốm màu; phần thịt nạc có màu đỏ tươi, bề mặt thịt khô ráo và hơi se lại. Mỡ sáng màu, chắc, sờ vào thì không bị dính. Ngoài ra, khi mua thịt, bạn nhớ ấn nhẹ vào lớp da, nếu không để lại dấu tay, có độ đàn hồi và thịt nạc có màu đỏ hồng thì đấy là thịt tươi mới.

Thịt chân giò bạn mua về rửa sạch rồi cuộn tròn lại cho chặt và dùng chỉ buộc định hình.

Bạn chần thịt một lần cho sạch và khử mùi hôi rồi thay nước và luộc chín trong khoảng 20-30 phút. Khi luộc, bạn nhớ cho nước ngập thịt và cho thêm 1 thìa canh nước mắm, ½ thìa cà phê tiêu, rồi đập dập 1 củ hành, 1 cây sả và vài lát gừng cho vào nồi nước luộc để thịt đượm vị và khử được mùi.

Khi thịt vừa chín tới thì bạn vớt ra, dội qua nước sôi nguội rồi để ráo. Sau đấy bạn để thịt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng nửa tiếng, cho thịt săn lại và da giữ được độ giòn. Khi ăn, bạn thái miếng mỏng vừa ăn và xếp lên mẹt tre cùng món bún đậu mắm tôm.

Lòng lợn luộc ăn cùng bún đậu mắm tôm

Để chọn được lòng lợn ngon và không bị đắng bạn nên chọn loại có màu trắng hồng, ống ruột căng tròn, cuống ruột bé và dịch ruột có màu trắng sữa nha. Bạn chú ý đừng chọn những đoạn ruột to, dịch ruột màu vàng, nhất là loại lòng có lẫn tia máu thì sẽ rất dai và đắng đấy.

Khi sơ chế lòng lợn non, bạn lộn trái lòng ra, lượt hết mỡ rồi bóp qua với hỗn hợp rượu trắng và nước cốt gừng. Sau đó bạn dùng chanh chà xát lại để loại bỏ cặn bẩn rồi rửa lại bằng nước sạch. Cách này sẽ giúp khử mùi nồng của lòng lợn, đồng thời khi luộc lòng cũng sẽ thơm và trắng hơn.

Khi luộc lòng, bạn nên thêm vài lát gừng đập dập cho thơm và nhớ là chờ nước sôi bùng lên hẵng thả lòng vào nha, đừng thả vào luộc cùng nước lạnh, như thế sẽ lòng bị dai. Bạn luộc lòng chừng 7-10 phút, lòng chuyển sang màu hồng nhạt thì vớt ra.

Chả cốm ăn cùng bún đậu mắm tôm

Để làm chả cốm phần cho 4 người, bạn cần chuẩn bị 150g thịt lợn xay, 150g giò sống, 50g mỡ lợn và 80g cốm xanh. Bạn cho tất cả nguyên liệu vào âu, cho thêm ½ thìa cà phê tiêu, ½ thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường và 2 thìa nước mắm; rồi trộn đều và ướp khoảng 15 phút.

Tiếp đến, bạn viên thành những miếng nhỏ tròn dẹt rồi đem hấp tầm 15 phút. Sau khi hấp chín thì bạn cho chả cốm vào chiên cho đến khi vàng đều 2 mặt. Xong đâu vào đấy, bạn gắp chả cốm ra và để cho ráo dầu.

Khi ăn, bạn cắt chả cốm thành những miếng nhỏ vừa ăn rồi bày lên mẹt bún là được.

Tự tay làm bún, đậu, mắm tôm?

Tại sao lại không chứ?

Trong hành trình bếp núc, nếu việc thử nghiệm nấu món này món kia theo nhiều công thức mới mở ra cho bạn những chuyến phiêu lưu về hương vị. Thì việc tập tành tự làm ra những nguyên liệu để nấu nướng sẽ mang về cho bạn rất nhiều trải nghiệm mới mẻ.

Cách làm bún tươi

Để làm bún tại nhà thì dễ nhất là bạn tận dụng dụng cụ ép khoai tây cầm tay hoặc đầu tư hẳn một chiếc máy làm miến, mì. Chất liệu bằng nhựa hoặc kim loại tùy bạn chọn, giá thành những món này cũng không quá đắt đỏ đâu.

Để làm được chừng hơn nửa kg bún, bạn cho 400 g bột bánh cuốn (bột gạo tẻ), 1 thìa cà phê muối (5 g), 1 thìa canh dầu ăn vào âu lớn. Bạn đổ từ từ 250 ml nước sôi vào âu và trộn đều. Bạn có thể dùng máy đánh trứng, máy trộn bột để trộn (nếu có); nếu không có các loại máy móc trên thì bạn dùng muôi (vá) để trộn bột cũng được.

Sau cùng bạn vắt bún thành từng búi rồi để ráo là sẵn sàng dùng rồi.

Cách làm đậu phụ

Làm đậu phụ cực kỳ đơn giản!

Nguyên liệu bạn chuẩn bị 2 lít sữa đậu nành (~ 500-600 g đậu), 30 ml nước cốt chanh và 30 ml giấm (5% acid). Phần dụng cụ gồm có khuôn ép đậu (bạn có thể tận dụng những hộp nhựa mỏng và đục lỗ dưới đáy), khăn lọc đậu.

Các bước thực hiện như sau:

Bạn đun nóng sữa đậu nành trên lửa lớn đến khi sữa đạt nhiệt độ vào khoảng 70-80˚C, hơi có khói bốc lên từ nồi thì hạ lửa và đun thêm 2-3 phút rồi tắt bếp. Trong quá trình đun, bạn cần khuấy đều liên tục để sữa không bị lắng và cháy ở đáy, đồng thời tránh tạo váng đậu ở bề mặt.

Giấm và chanh bạn đong vào bát con rồi đổ từ từ vào nồi sữa. Vừa đổ giấm, chanh bạn vừa khuấy đều mạnh tay cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Lúc này sữa bắt đầu kết óc đậu, nếu nếm thử sẽ thấy nước có vị chua nhẹ. Bạn dùng khăn bọc quanh nồi để giữ ấm khoảng 5 phút.

Bạn nào mới làm đậu phụ lần đầu, thì trước tiên cho khoảng 2/3 hoặc ½ lượng giấm chanh vào nồi sữa xem độ kết tủa như nào. Nếu đậu chưa đủ kết tủa thì hẵng tiếp tục cho thêm giấm chanh. Bước này sẽ giúp bạn tránh được “tai nạn” óc đậu bị cứng và đậu có vị chua vì cho quá nhiều chanh và giấm.

Nếu nước đậu đủ nóng và cho đủ lượng giấm chanh thì chừng 5-10 phút là đậu sẽ kết tủa thành một khối nổi lên. Phần nước chua có màu vàng nhạt bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh chừng 3-5 hôm và dùng làm giấm cái thay giấm chanh cho mẻ đậu kế tiếp.

Tiếp đây, bạn múc óc đậu cho vào khuôn có lót khăn rồi gấp các mép khăn lại rồi chèn vật nặng lên trên để ép đậu. Khi đậu nguội, óc đậu sẽ dính lại và tạo thành miếng đậu cứng. Đây là cách để ép đậu thông thường.

Nếu làm ít, bạn có thể dùng dụng cụ có bề mặt phẳng, nhỏ hơn khuôn đậu một tí để ép thủ công luôn cũng được. Cách này sẽ nhanh hơn và bạn chủ động hơn về độ cứng mềm của đậu. Hiện nay trên thị trường có bán các loại khuôn ép đậu phụ đủ kích cỡ, nếu nhà thường dùng đậu phụ thì bạn có thể cân nhắc sắm thêm dụng cụ này.

Đậu làm từ giấm và chanh thì sẽ không được mịn và mềm mượt như khi dùng nigari (muối chiết suất từ nước biển), đường nho (GDL) hay muối epsom,… nhưng thật ra chất lượng vẫn rất ổn.

So với việc chỉ dùng giấm hoặc chanh, việc kết hợp giấm và chanh sẽ giúp đậu kết tủa nhanh lên một chút nhưng không bị chua hoặc cứng hay bở.

Cách ủ mắm tôm

Với một quốc gia có đường bờ biển dài như nước ta, sản lượng khai thác sản vật từ biển cả đôi khi sẽ nhiều hơn nhu cầu tiêu thụ. Vậy nên phương thức muối, mắm ban đầu được người ta thực hiện với mục đích để bảo quản phần hải sản dôi dư.

Dần dà, từ việc tự bảo quản nhỏ lẻ ban đầu, những sản phẩm phụ ấy lại được phát triển trở thành những làng nghề truyền thống lâu đời. Thế nên không có gì lạ khi có vô số những “làng mắm” nức tiếng trải dài dọc miền duyên hải nước ta.

Nói đến các loại mắm thì Việt Nam nhiều vô số kể: mắm tôm, mắm tép, mắm cái, nước mắm,… loại nào bạn cũng có thể tự làm ở nhà được cả. Chỉ cần chú ý làm đúng quy trình thì đồ nhà làm cũng không thua gì mua ngoài hàng đâu, lại đảm bảo vệ sinh nữa.

Mắm tôm ngon thì phải được làm từ con moi (ruốc biển). Nếu bạn mua được moi đánh từ độ tháng 7-10 âm lịch thì càng tuyệt. Tầm này, moi đương độ trưởng thành nên rất tươi, thịt nhiều, vỏ mỏng và mềm; dùng ủ mắm sẽ nhanh ngấu và ngọt vị.

Moi mua về bạn rửa qua với rượu trắng và để ráo. Bạn cho moi vào chậu lớn, đổ muối vào trộn đều theo tỉ lệ 1 muối: 4 moi rồi mang đi xay, xay càng nhuyễn càng tốt. Nhà bạn nào không có máy xay tôm/thịt thì có thể giã cối thủ công cũng được.

Tiếp đấy bạn cho hỗn hợp moi vừa xay vào vại sành, đậy nắp và mang đi phơi nắng tầm 6-8 tiếng mỗi ngày. Tùy vào kích cỡ vại mắm, hàng ngày bạn dùng đũa cái/ gậy để đánh cho mắm nhuyễn đều.

Khác với mắm ruốc (miền Trung) phải phơi nắng nhiều cho mắm rặt lại. Mắm tôm cần nhiệt độ để lên men từ từ. Mắm tôm mới ủ thì có màu ruốc hồng, khi chín sẽ chuyển dần sang màu sim tím. Bình thường, mắm tôm ủ chừng 3-6 tháng là bắt đầu dùng xổi được rồi. Nhưng mắm ủ trường (từ 1 năm trở lên) thì màu lên đẹp và vị cũng ngọt đậm đà hơn.

Khi phơi mắm, bạn thay nắp đậy bằng rây lưới mắt nhỏ, hoặc bọc miệng vại bằng vải mùng mắt nhỏ. Thứ nhất là để tránh côn cùng hoặc dị vật rơi vào mắm. Thứ hai, khi phơi nắng, nếu đậy nắp kín mắm tỏa nhiệt hơi nước sẽ bốc lên sẽ bị đọng ở nắp. Mắm mà bị vô nước sẽ bị thối hỏng ngay.

Mẻ mắm tôm thành công thì phải dẻo mịn, không (hoặc ít) bị đứng nước, mùi thơm, ngả màu sim tím. Mắm tôm càng ráo thì bạn để được càng lâu, cất ở nơi thoáng mát ở nhiệt độ phòng. Trong quá trình bảo quản, thỉnh thoảng bạn có thế đem vại mắm ra “tắm” một hai nắng nhẹ nhẹ cũng tốt nha.

Ngoài sử dụng mắm tôm để nấu những món Việt Nam như bún đậu mắm tôm, giả cầy, chưng thịt,… Bạn có thể làm thêm khá nhiều món Thái ngon lành như: pha Nam Prik Kapi (một loại nước chấm từ mắm tôm) để ăn kèm rau củ (luộc, ăn sống); làm Khao Pad Nam Prik Kapi (cơm chiên mắm tôm thập cẩm) hoặc pha Kapi (mắm chấm trái cây),…

Mua nguyên liệu để nấu ăn hay tự chuẩn bị nguyên liệu là lựa chọn của mỗi người những mỗi chọn lựa đều sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm thú vị khác nhau. Nếu đã “dấn thân” vào con đường “chiều lòng” những chiếc bụng đói thì mọi điều mới mẻ đều đáng để chạm vào!

Đôi nét về món bún đậu mắm tôm

Không ai biết ai là người “phát minh” ra món bún đậu mắm tôm. Chỉ nghe vài người già rỉ tai nhau rằng hình như nó được một người phụ nữ ở vùng quê nào đó trước làm cho nhà ăn, sau thì quảy gánh bán đầu ngõ nhà. Dần dà người ăn người kể rồi bún đậu cứ thế mà “quẩy gánh” khắp từ Bắc vô Nam.

Giờ đây từ Hà Nội đến Sài Gòn, có thể nói không ai là không biết bún đậu mắm tôm. Quán bún đậu mọc lên như nấm dọc dài chữ S, đi đến đâu cũng được chào đón nồng nhiệt.

Ở Hà Nội, cái nôi sinh ra món ăn này, nếu có dịp đi ngang ngõ Hàng Khay, nếu không phải người bản địa hẳn bạn chẳng thể nào hình dung sâu trong con ngõ náo nhiệt là cả “một làng bún đậu mắm tôm”. Quán nào cũng đông nghịt khách, cả con ngõ người vào ra tấp nập, tiếng người lao xao tưởng chừng không dứt.

Và nếu hỏi bất cứ ai mê mải món này rằng điều gì làm nên hương vị bún đậu mắm tôm chính gốc Hà Thành, kéo họ đến và gắn bó với một gánh hay một hàng bún đậu nơi đây; thì câu trả lời trước nhất là: mắm tôm!

Mà nói đến mắm tôm thì sao có thể không nhắc đến mắm từ những lò cổ truyền ở Hậu Lộc, Thanh Hóa được chứ. Mắm tôm xứ này truyền đời ngót nghét hàng trăm năm, mắm được ủ đủ ngày đủ tháng, có mùi thơm dậy lòng, vị ngọt đằm và có màu sim chín rất đặc trưng.

Từ chất mắm này, thêm chút đường, chút cốt chanh, rồi thêm thìa mỡ nóng; mỗi hàng sẽ gia giảm theo bí quyết của riêng mình. Thông qua chén mắm bé xinh, họ sẽ lần tìm đường mở cửa dạ dày thực khách từ đấy.

Mà đã chọn mắm Hậu Lộc thì người Hà Nội sao bỏ qua những miếng đậu Kẻ Mơ mềm mượt thơm phức mùi đậu nành và bún Tứ Kỳ “ăn vào mát môi, trôi mát cổ” được.

“Ăn Bắc mặc Kinh” – không phải ngẫu nhiên mà người xưa đúc kết thế. Quả thật, người xứ Kẻ Chợ rất biết “sống”. Từ cái phong thái, thú chơi đến nết ở nết ăn. Từ cao sang đến dân dã, ở sắc thái nào người Hà Thành cũng tạo được dấu ấn riêng.

***

*Ảnh nguồn Internet

Cách Làm Bún Đậu Mắm Tôm Ngon

Nếu đã từng ăn bún đậu mắm tôm thì chắc chắn bạn không thể quên được hương vị đặc trưng của nó. Món ăn này có rất nhiều nguyên liệu khác nhau nhưng thực chất lại rất dễ làm đấy.

Không cần quá nhiều thì giờ bạn vẫn có thể nấu được món ăn hấp dẫn này cho cả gia đình cùng thưởng thức mà còn đảm bảo vệ sinh nữa chứ!

1. Cách làm bún đậu mắm tôm ngon

Bún lá: 600g (Hoặc bạn cũng có thể dùng bún rối)

Đậu phụ non: 4 bìa

Thịt chân giò rút xương: 400g

Mắm tôm ngon: 1 chai (bạn mua ở siêu thị để đảm bảo chất lượng an toàn)

Tỏi khô: ½ củ

Ớt tươi: 1 trái

Chanh tươi: 1 trái

Rau sống ăn kèm: xà lách, tía tô, kinh giới, dưa leo,…

Các gia vị thường dùng: giấm, đường, rượu trắng, dầu ăn

1.2 Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu

Lựa Bún

Tùy sở thích bạn hoàn toàn có thể dùng bún lá hoặc bún rối để ăn. Nhưng chúng mình khuyên bạn nên dùng bún lá hơn vì bún lá chắc và dễ cắt nhỏ. Khi thưởng thức bạn dễ dàng cảm nhận được hương vị thơm ngon của mắm tom hơn.

Bún thì bạn nên chọn mua ở những địa chỉ uy tín để đảm bảo chất lượng. Bún có màu trắng tự nhiên, hơn chua nhẹ mới là bún ngon. Bún là trắng quá thì đó có thể là dùng chất tẩy trắng.

Chọn Đậu

Muốn chọn đực đậu ngon thì bạn cần lưu ý những điều sau:

Đậu sạch là đậu được làm theo kiểu truyền thống. Đậu có màu trắng ngà, mềm mại và có mùi thơm của đậu nành.

Đậu chứa thạch cao là đậu có màu vàng đậm hơn. Nếu càng vàng thì càng chứa nhiều thạch cao. Đậu chắc và nặng, khi ăn thì có vị chát đồng thời nhìn miếng đậu rất cứng.:

Khi mua đậu thì bạn nên đến những nơi làm đậu trực tiếp để chọn. Bạn không nên mua đậu chiên sẵn ngoài chợ sẽ khiến bạn khó phân biệt.

Chọn các nguyên liệu khác

Dù với cách làm bún đậu mắm tôm như nào thì cũng không thể phủ nhận mắm tôm ngon chính là điều kiện tiên quyết để xem món ăn đó có ngon hay không? Mắm tôm bạn nên chọn loại đặc sản, thơm ngon, sánh đặc tại những nơi uy tín để đảm bảo vệ sinh.

Bún đậu mắm tôm hợp nhất là ăn với thịt chân giò. Loại thịt này khá mềm lại ngọt nên rất hợp với các nguyên liệu ăn kèm. Bạn nên mua những khối thịt chân giò đã rút xương sẵn và có quấn dây ở chợ. Như vậy về bạn chỉ việc rửa sạch và luộc là luộc. Ngoài ra bạn cũng có thể thay bằng thịt ba chỉ cũng được vì tỷ lệ nạc và mỡ hài hòa ngon ngọt.

1.2 Chi tiết các bước làm bún đậu mắm tôm ngon

Rau ăn cùng bún đậu mắm tôm bạn nhặt sạch gốc và lá úa rồi rửa nhiều lần với nước, sau đó ngâm với nước muối loãng cho đảm bảo vệ sinh rồi mới vớt ra để ráo. Dưa chuột thì bạn thái miếng mỏng vừa ăn.

Bún lá cắt thành 2 tới 4 miếng vừa ăn (tùy vào kích thước của bún) rồi xếp sẵn ra đĩa.

Thịt chân giò rút xương bạn rửa sạch với nước muối loãng rồi dùng dây buộc lại theo lối cũ cho chắc. Tiếp đó bạn cho vào nồi nước lạnh và đun trên bếp chừng 35 tói 45 phút cho chân giò mềm hẳn ra. Khi luộc bạn nên cho thêm chút muối cho có hương vị đậm đà. Chú ý chỉ nen luộc vừa tới thôi, nếu luộc kỹ quá thịt sẽ không còn ngon nữa.

Khi thấy thịt chín thì bạn vớt ngay ra rồi cho vào 1 bát nước lạnh có thả sẵn vài cục đá. Hoặc khi cho vào bát nước sạch thì bạn bỏ vào tủ lạnh chừng 30p cho thịt keo lại. Như vậy khi thái sẽ rất đẹp mắt.

Sau đó thai chân giò thành những lát tròn mỏng vừa ăn và bày ra đĩa.

Đậu hũ bạn cắt thành từng miếng vừa ăn hình vuông cho đẹp mắt. Tiếp đó cho vào chảo chiên giòn đến khi vàng đều cả 2 mặt là được. Khi đậu chín thì vớt ra cho ngay lên đĩa đã lót giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa. Đồng thời khiến đậu giòn hơn, khi ăn không bị ngán.

Lưu ý: Bún đậu mắm tôm ngon nhất là khi bạn ăn nóng đậu cùng với các thức ăn kèm. Nên bạn có thể tranh thủ vừa luộc chân giò vừa chiên đậu. Khi chín là có thể ăn được ngay.

– Tỏi khô bóc vỏ, đập giập rồi băm nhuyễn

– Chanh vắt lấy nước cốt (bỏ hạt)

Khi ăn bạn chỉ việc xếp đĩa thịt luộc, đĩa bún, đĩa đậu và đĩa rau sống xung quanh bát mắm tôm thơm lung là được. Nếu muốn ngon và đẹp hơn thì bạn có thể dùng mẹt hoặc đĩa lớn có lót lá chuối bên dưới cho đẹp mắt.

1.3 Yêu cầu thành quả của món bún đậu mắm tôm ngon

Mẹt bún đậu mắm tôm là sự tổng hòa của nhiều màu sắc nên mang lại cho người ăn ấn tượng màu sắc rất tuyệt vời.

Thịt chân giò giòn nhưng vẫn đảm bảo độ mềm hòa cùng đũ hũ chiên bùi bùi béo béo và lá bún chắc nịch. Rau sống thanh mát ăn kèm làm tăng thêm hương vị món ăn. Các nguyên liệu ấy khi kết hợp lại với nhau tạo thành món ăn ăn mãi không chán đấy!

Tùy vào sở thích mà bạn có thể thêm các nguyên liệu khác như chả nem, chả rươi, chả ốm hay lòng non đều rất tuyệt vời chỉ cần đảm bảo đủ bún, mắm tôm, rau sống và đậu hũ là được.

2. Những ai không nên ăn bún đậu mắm tôm?

Với người bị ốm hay sốt nhẹ thì món ăn nhẹ như cháo đỗ xanh, cháo thịt hay súp gà là tốt nhất để tránh làm đường tiêu hóa khó khăn.Những người này nên hạn chế ăn bún trong thời kỳ còn đang yếu vì rất dễ bị lạnh bụng ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa.

Phụ nữ sau sinh cũng được khuyên là không nên ăn bún thường xuyên. Bởi lẽ bún có độ chua của gạo ngâm lâu cùng các hóa chất mà người sản xuất dùng để làm món ăn. Những chất này có thể ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa của mẹ và bé.

Mặc dù bún và mì là món ăn nhanh và đơn giản nên tiết kiệm thời gian đối với trẻ nhỏ. Tuy nhiên, bạn không biết chắc được trong bún có bao nhiêu chất hóa học người sản xuất thêm vào. Nếu trẻ nhỏ ăn quá nhiều bún khi hệ tiêu hóa chưa hoàn thiện thì sẽ ảnh hưởng lớn đến hệ tiêu hóa của trẻ. Vì thế nên hạn chế cho trẻ ăn bún.

Những người có vấn đề về đường tiêu hóa được khuyên không nên ăn bún. Do bún được làm từ bột gạo ngâm lâu dẫn đến lên men nên khi ăn người bệnh có thể bị đầy hơi, chướng bụng, hại dạ dày. Những người viêm dạ dày hay có hội chứng đại tràng thì không nên ăn bún.

Vậy là các bạn đã hoàn thành món bún đậu mắm tôm thơm ngon vô cùng chỉ từ những bước đơn giản trên thôi đấy! Khi làm được bạn sẽ có được món ăn ngon chẳng thua ngoài hàng mà còn đảm bảo vệ sinh rất nhiều đúng không?

Cập nhật ngày 16/06/2020

Cách Làm Món Bún Đậu Mắm Tôm Ngon

Với những ai không chịu được mùi thơm nồng nàn của mắm tôm thì ắt hẳn món bún đậu mắm tôm không phải là gợi hay cho thực đơn gia đình. Ngược lại, với những ai yêu thích mắm tôm truyền thống, thì bún đậu mắm tôm có mùi vị cực kì thơm ngon.

Nguyên liệu làm bún đậu mắm tôm:

– 1 muỗng mắm tôm ngon – 300g thịt

Nguyên liệu làm bún đậu mắm tôm:

i tắc – 500g bún lá – 1 quả dưa leo – 1 muỗng ớt, tỏi băm – Lá tía tô, rau kinh giới, rau mùi – Dầu ăn, hành tím, hạt nêm.

Cách làm bún đậu mắm tôm

– Thịt ba chỉ heo: Rửa sạch, luộc chín, trong nước luộc có cho vào 2 củ hành tím đập dập để khử mùi và ít hạt nêm. Sau khi luộc thịt chín, ch

ạnh để thịt được trắng và giòn hơn. Cắt thịt thành lát mỏng vừa ăn.

– Đậu hũ: Rửa sạch, cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn. Chiên đậu hũ trên chảo dầu nóng với lửa vừa đến khi đậu hũ chín, vàng giòn thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

– Dưa leo: Rửa sạch, cắt bỏ hai đầu, gọt hay để vỏ tùy thích, cắt lát mỏng tròn.

– Các loại rau: bỏ những lá sâu, vàng, úa. Rửa sạch, ngâm với nước muối trong 3-5p để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, rồi vớt ra rổ để ráo nước.

Cách pha nước chấm mắm tôm ngon:

– Cho 1 muỗng mắm tôm ra chén, chế vào ít nước sôi rồi tán nhuyễn, lọc lấy phần trên, bỏ phần lắng ở dưới để tránh cát, sạn khi ăn. Nếu không ăn được mắm tôm sống, bạn có thể nấu sôi phần mắm tôm đã lọc.

– Pha nước chấm cho món bún đậu mắm tôm theo tỉ lệ: 1 muỗng mắm tôm + 2 muỗng dầu rán đậu nóng + 1 muỗng đường + 1 muỗng ớt, tỏi băm + 1 muỗng

Cách pha nước chấm mắm tôm ngon:

hén nước chấm đậm đà, đúng vị.

Thông thường khi ăn bún đậu mắm tôm, người ta sẽ bày chén nước chấm ở giữa mâm tre và các loại thịt, chả, đậu hũ, rau, bún xung quanh, nhìn rất là đẹp mắt.

Bạn sẽ có màu xanh của rau kinh giới, rau mùi, sắc tim tím chả lá tía tô, trắng hồng của thịt, màu vàng giòn của ưậu hũ chiên và tâm chính giữa là chém mắm tôm tim tím với ớt, tỏi băm trắng đỏ.

Màu sắc mãn nhãn, ngon mắt còn mùi vị của bún đậu mắm tôm thì cực kì hấp dẫn. Món ăn tạo thành từ sự hòa trộn giữa vị ngọt của thịt, vị béo nhẹ, giòn giòn của đậu hũ chiên, vị thanh mát của rau xanh và hương vị đậm đà riêng biệt của nước chấm, ăn rất ngon miệng.

5 Cách Làm Bún Đậu Mắm Tôm Hà Nội, Bún Đậu Mắm Tôm Lòng Rán Chả Cốm Cực Ngon Và Đơn Giản

Món bún đậu mắm tôm với vị thơm đậm đà đặc trưng của mắm tôm kết hợp với nước cốt quả quất và vị cay của ớt, giòn giòn của đậu phụ rán, nếu thích bạn có thể thêm chả cốm hoặc thịt lợn luộc để có được món bún đậu mắm tôm thập cẩm thơm ngon.

Mặc dù món ăn đem đến những hương vị khá phức tạp hoà quyện vào nhau nhưng cách làm món bún đậu mắm tôm Hà Nội lại vô cùng đơn giản và nhanh chóng. Nếu bạn vẫn chưa biết thì cùng Massageishealthy vào bếp ngay thôi!

Nguyên liệu làm món bún đậu mắm tôm

Bún lá 500gam

Thịt chân giò 300 gam

2 miếng đậu phụ

Rau sống: rau kinh giới, tía tô, dưa chuột

Gia vị: đường, giấm ăn, rượu trắng

2 quả quất

1 quả ớt

Hướng dẫn cách làm bún đậu mắm tôm Hà Nội

Trong thời gian gần đây, bún đậu mắm tôm trở thành một món ăn vặt, món ăn xế chiều rất được các tín đồ ẩm thực yêu thích và khá nhiều cách làm bún đậu mắm tôm theo kiểu Hà Nội, kiểu miền Nam được chia sẻ rộng rãi đến các bà nội trợ.

– Bước 1: Rán đậu phụ – Chảo cho lên bếp, đặt nhỏ lửa sau đó cho dầu vào đun sôi. Đậu phụ cắt vừa, cho vào rán khi dầu sôi. Đậu được rán vàng cả hai mặt, sau đó xếp ra đĩa.

– Bạn có thể rán đậu phụ cả miếng sau đó cắt nhỏ. Tuy nhiên, để có được miếng đậu vàng tốt nhất bạn nên cắt nhỏ rồi mới đem rán.

– Bước 2: Luộc thịt chân giò – Thịt chân giò được rửa sạch, sau đó buộc chặt và cho vào nồi. Nước lạnh cho vào nồi ngập thịt và luộc thịt chân giò với lửa vừa. Khi luộc thịt chân giò bạn nên cho ½ thìa soup bột canh vào.

– Thịt chân giò sau khi luộc chín, vớt cho vào nồi nước đá lạnh đã được chuẩn bị sẵn. Và có thể thái sau khi thịt nguội. Thái thịt mỏng, vừa miệng ăn.

– Bước 3: Làm rau – Rau kinh giới được nhặt sạch lá úa, bỏ phần cuống rau già và đem rửa sạch, để ráo nước. Dưa chuột gọt vỏ, thái lát nhỏ

– Bước 4: Dọn ra đĩa – Sau khi sơ chế và chế biến xong nguyên liệu, bạn đã hoàn thành cách làm bún đậu mắm tôm Hà Nội thơm ngon. Lúc này bạn chỉ cần dọn ra đĩa và trang trí đĩa bún đậu sao cho đẹp mắt.

– Bước 5: Bún lá được cắt thành những miếng nhỏ vừa miệng ăn, sau đó cho vào góc đĩa hoặc mẹt. Xếp đậu phụ rán 1 góc, thịt luộc 1 góc và cho rau sống, dưa chuột lên trên.

Ngoài đậu phụ, thịt chân giò bạn có thể món bún đậu mắm tôm với chả cốm, lòng rán hoặc giò tai,… để thay đổi khẩu vị, cho món bún đậu thêm đa dạng, hấp dẫn.

Cách làm nước chấm bún đậu mắm tôm

Nguyên liệu pha chế mắm tôm

Mắm tôm: 2 thìa

Đường: 1 thìa cafe

Chanh: 1/2 quả

Ớt tươi: 1 quả

Rượu trắng: 1/2 thìa cafe

Hành khô: 1 củ

Dầu ăn: 2 thìa

Cách làm nước chấm bún đậu mắm tôm

Mắm tôm (có 1 bí quyết lựa chọn loại mắm ngon đó là có màu xanh, mịn, có mùi thơm đặc trưng) cho vào bát nhỏ.

Cho tiếp chanh, rượu và đường, dùng đũa đảo đều lên cho tới khi sủi tăm là được.

Cho dầu ăn vào chảo, đun sôi, bỏ hành khô đã được băm nhuyễn vào rồi phi vàng lên.

Đổ bát hỗn hợp mắm tôm, chanh, đường vào, đun nóng lên rồi bỏ ra bát. Ớt tươi cắt nhỏ, bỏ hạt cho vào.

Chỉ với vài bước đơn giản là đã có thể hoàn thành bát mắm tôm thơm ngon, với hương vị đặc trưng quyến rũ. Mắm tôm có thể đem ăn cũng với bún, đậu rán hay chấm thịt ba chỉ luộc cũng là 1 gợi ý rất tuyệt vời đấy chứ.

Một số mẹo nhỏ để mắm tôm bớt mùi, dễ ăn hơn

Có lẽ trong số các loại mắm thì mắm tôm là đặc biệt nhất cả về màu sắc lẫn hương vị. Nếu ai đã nghiện thì rất đam mê nhưng có nhiều người lại không chịu được mùi vị đặc trưng của nó. Chúng tôi sẽ mách bạn một cách giúp làm giảm mùi hôi của mắm tôm mà vẫn không ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

Với những món như thịt cầy, giả cầy, hay bún riêu, bún đậu, bánh đúc… thì mắm tôm là thứ gia vị không thể thiếu, tạo nên hương vị riêng cho các món ăn. Nếu bạn ướp mắm tôm cùng với các gia vị khác thì khi nấu mùi mắm tôm sẽ rất nồng.

Hãy để khi món ăn sôi, múc lấy một ít nước thật nóng và hòa tan mắm tôm, sau đó lấy nước trong trên bề mặt để nấu, món ăn sẽ vẫn có mùi mắm tôm, nhưng không quá nồng. Mặt khác, lọc mắm tôm như vậy sẽ loại bỏ được sạn và các chất cặn.

Một cách nữa cũng khử mùi hôi của mắm tôm rất hữu hiệu, đó là chưng mắm tôm trước khi ăn, vừa đảm bảo an toàn vệ sinh, vừa giảm bớt mùi nồng.

Vì khi ăn mắm tôm sống, rất nhiều người bị mắc bệnh dịch tả, chưng mắm lên sẽ diệt hết vi khuẩn gây bệnh, món ăn lại thơm ngon, đặc biệt phù hợp trong mùa đông khi bạn chấm bún đậu với mắm tôm chưng nóng hổi.

Rượu trắng không những làm giảm mùi hoi cho thịt bò mà còn có tác dụng làm giảm mùi nồng cho mắm tôm. Cho thêm chút rượu trắng vào mắm tôm, khuấy đều nhanh tay, bạn sẽ thấy nổi bọt nhanh hơn.

Như vậy, với cách làm bún đậu mắm tôm này, chúng ta đã có được món bún đậu mắm tôm Hà Nội hấp dẫn, thơm ngon mà vô cùng đơn giản.

2. Cách làm bún đậu mắm tôm chả cốm thịt heo đậu hũ

Bún đậu mắm tôm là một món ăn quen thuộc trong mâm cơm nhà mình. Tuy mất khá nhiều thời gian để chuẩn bị và chế biến nhưng bù lại khi thưởng thức thì luôn cảm thấy thật là không hề phí công sức thời gian bỏ ra.

Nguyên liệu:

Bún tươi (1 kg)

Thịt heo (1 kg)

Đậu hũ (2 bìa)

Cốm (500 gram)

Rau ăn kèm.

Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, nước màu điều, bột năng, dầu ăn.

Các bước thực hiện:

Đầu tiên để chế biến một món ăn, việc vô cùng quan trọng chúng ta cần làm là lựa chọn nguyên liệu. Chúng tôi sẽ hướng dẫn cho bạn cách để chọn lựa nguyên liệu tươi ngon để chuẩn bị cho món bún đậu mắm tôm chả cốm đặc biệt như sau.

Thịt heo được tuyển chọn với những miếng thịt phải có nạc lẫn mỡ, màu thịt tươi thường hơi hồng, có trạng thái săn chắc, ấn tay vào thấy thịt đàn hồi. Chú ý thịt không được có mùi lạ, da xuất hiện các vết bầm hay có nhiều đốm mỡ nhỏ màu trắng li ti.

Bún được lựa chọn có mùi chua nhẹ và tươi. Bún có trạng thái mềm, dẻo ướt có màu trắng đục, khi thử sẽ cảm nhận được vị bột gạo trong khoang miệng.

Sau khi mua thịt về, chúng ta tiến hành rửa sạch và cho vào ngăn đông tủ lạnh trong vòng 1-2 tiếng để thịt săn lại. Sau khi hết thời gian trên, lấy thịt ra ngoài, thái nhỏ và đem đi xay nhuyễn với máy xay.

Sau khi đã xay thịt xong, bạn để thịt ra tô và cho gia vị lần lượt là 4 muỗng nước mắm, 2 muỗng bột ngọt cùng và 1 thìa tiêu hạt. Tiến hành nhào trộn để thịt ngấm đều gia vị.

Đầu tiên, ta cho dầu vào chảo trên bếp nóng, khi dầu vừa sôi nhẹ thì cho các miếng đậu đã thái sẵn vào chảo. Rán đến khi các mặt của miếng đậu chín vàng đều thì cho ra đĩa.

Lưu ý: Những miếng đậu rán nóng hổi và giòn béo sẽ làm tô đậm hương vị cho món bún đậu mắm tôm chả cốm đó. Vì thế các bạn nên chiện đậu thật giòn nha.

Ta ngâm cho cốm nở ra trong nước lạnh khoảng 2 phút rồi tiến hành trộn với thịt heo đã ướp sẵn. Sau khi trộn đều, bạn có thể nặn hỗn hợp thành những viên thịt tròn để dễ dùng hơn.

Tiến hành hấp chả cốm bằng nồi hấp, sau khi chả chín có thể tô chút nước màu lên từng viên chả bằng cọ quét, để khi hoàn thiện chả sẽ có màu vàng đều và đẹp hơn. Sau khi quét màu xong, bạn có thể dùng chảo dầu vừa chiên xong đậu để chiên chả cốm, chả cốm sau khi được chiên vàng các mặt và có mùi thơm sẽ được cho bày ra đĩa.

Nước chấm mắm tôm là không thể thiếu được với một món bún đậu mắm tôm ngon. Hòa trộn mắm tôm với 1 ít rượu trắng, nước cốt chanh và đường vào trong một cái bát nhỏ. Khuấy đều hỗn hợp bằng đũa đến khi thấy sủi bọt trắng thì có thể dừng lại.

Sau đó ta phi hành khô băm nhuyễn trên chảo dầu nóng cho thơm rồi cho mắm tôm vừa pha xong vào chảo, đun cho mắm tôm nóng lên và bắt đầu thêm ít ớt và đậu phộng đã giã vào, đảo trộn hỗn hợp đều trên chảo khoảng 1 phút thì cho ra bát.

Bày các nguyên liệu đã chế biến xong như chả cốm, bún, đậu phụ cùng rau ăn kèm ra một chiếc mẹt nhỏ hoặc đĩa và hãy thưởng thức cùng với nước chấm mắm tôm do tự tay bạn pha chế để xem hương vị ra sao nào.

3. Cách làm bún đậu mắm tôm thập cẩm thịt chân giò, dưa leo

Là một trong những món ăn được nhiều người ưa thích. Nhiều nơi còn coi bún đậu mắm tôm như một món ăn đặc sản và muốn thưởng thức ngay lập tức mỗi khi nhớ đến.

Chuẩn bị nguyên liệu:

Bún lá: 500g.

Đậu hũ: 3 bìa.

Thịt chân giò: 300g.

Dưa leo: 3-4 quả.

Rau kinh giới, tía tô, rau diếp cá và các loại rau thơm khác.

Mắm tôm.

Quất, ớt, tỏi,

Gia vị: Đường, muối, dầu ăn, mì chính, rượu trắng.

Cách làm:

Dùng nước lạnh để rửa qua đậu hũ, để ráo nước, thái miếng sao cho vừa dùng. Sau đó, chiên đậu trên chảo dầu nóng đã chuẩn bị trước, cho đến khi các miếng đậu vàng đều ở tất cả các mặt.

Thịt chân giò trước khi luộc qua nước sôi 2 phút, phải được rửa sạch với nước lạnh. Sau đó, chất hết nước thịt vừa luộc ra ngoài và mang rửa sạch thịt vừa luộc. Tiếp đến, cho thịt cùng một ít muối vào một nồi nước khác để luộc chín thịt. Khi thịt chín, vớt thịt vào các khay có lỗ hoặc rổ để thịt được ráo nước và sau cùng thái thành những miếng thịt mỏng.

Lưu ý: Trong quá trình luộc thịt, bạn nên dùng thìa để loại bỏ các lớp bọt lúc thịt sôi. Vì như vậy sẽ giúp lớp váng bọt này không bám lên miếng thịt của chúng ta, làm cho chúng trở nên sạch và nhìn hấp dẫn hơn. Để kiểm tra thịt đã chín hay chưa, bạn nên dùng vật nhọn hoặc chiếc đũa đâm sâu vào chỗ thịt.

Thịt đã chín thì sẽ phần nước chảy ra từ chỗ đâm sẽ có màu như nước luộc thịt, lúc đó bạn có thể tắt bếp. Nếu như sau khi chọc vào phần thịt thì thấy nước chảy ra có màu đỏ thì bạn phải tiếp tục luộc thêm 5-10 phút nữa.

Sau khi mua dưa leo về, ta rửa với nước lạnh thật sạch và gọt vỏ, thái miếng. Tuy nhiên, nếu bạn biết chắc chắn xuất xứ của chúng và đảm bảo chúng sạch thì chỉ cần rửa sơ và ngâm nước muối là được. Bởi dưa leo nếu ăn cả vỏ sẽ ngon và giòn hơn.

Nhặt bỏ các loại cành, lá già, dập úa và rễ của các loại rau thơm sau khi mua về. Rửa sạch và ngâm với dung dịch muối loãng trong vòng 30 phút, sau đó cho ra rổ để ráo nước. Xắt miếng bún lá sao cho vừa ăn và cho bày ra đĩa.

Chuẩn bị ba bát con để sẵn, một bát sẽ đựng nước cốt quất đã tách hạt từ khoảng 3-4 trái. Bát thứ hai đựng ớt đã rửa sạch và xắt lát nhỏ. Bát cuối cùng cho tỏi đã bóc vỏ, rửa sạch và đập dập, băm nhỏ chờ sử dụng.

Cho mắm tôm vào bát khoảng 1 thìa nhỏ, cho thêm một ít bột ngọt và khoảng 1.5 thìa đường cùng với nước cốt quất đã chuẩn bị trước, 1 thìa rượu trắng.và 1 thìa dầu ăn được dùng để rán đậu ở bước (1).

Dùng đũa đánh đều cho hỗn hợp tan vào nhau, đến khi thấy hỗn hợp sủi bọt thì nêm sao cho vừa miệng. Cuối cùng cho phần ớt, tỏi bằm đã chuẩn bị ở phần trên vào rồi trộn đều lên là có thể dùng được.

Sử dụng các tấm lá chuối lót phía dưới các đĩa to hay các mẹt tre để bày trí lên các nguyên liệu đã chế biến như thịt chân giò, đậu hũ, dưa leo, rau thơm để chúng trông bắt mắt hơn. Bạn có thể làm cho món ăn thêm phần đẹp và hấp dẫn hơn bằng cách trang trí một chút lên món ăn của mình.

4. Cách làm bún đậu mắm tôm lòng rán (lòng heo già) siêu dễ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bún: 500gr

Đậu phụ: 3 bìa

Mắm tôm: 50 gr

Lòng già, lòng non, gan lợn : 500g

Rau sống ăn kèm

Quất, ớt, đường, dầu ăn.

Cách làm:

– Đậu hũ sau khi mua về phải rửa kỹ bằng nước sạch, cho ráo nước và thái thành miếng vừa ăn. Sau khi thái xong, cho lên chảo dầu nóng chiên đến khi miếng đậu vàng giòn đều các mặt, vớt ra đĩa có lót giấy, để hút ráo bớt lượng dầu trong miếng đậu ra ngoài.

– Nun một nồi nước nóng có cho thêm một thìa muối trắng, sau khi làm sạch lòng và gan heo, cho chúng vào nồi nước nóng để luộc chín. Sau khi lòng đã chín, vớt ra ngoài và cho vào bát nước đá đã chuẩn bị trước. Cuối cùng vớt lòng ra và thái thành miếng nhỏ vừa ăn.

– Tiếp đến, cho chảo dầu lên bếp, đợi dầu vừa sôi thì cho lòng vào rán các mặt đến khi vàng đều thì vớt ra ngoài để ráo dầu.

– Cho vào bát sạch khoảng 2-3 thìa mắm tôm. Cắt đôi, bỏ hạt, vắt lấy nước cốt khoảng 2-3 quả quất cho vào bát mắm tôm. Thêm một lượng nhỏ ớt xắt lát, tỏi đập giập cắt nhỏ , một ít đường, bột ngọt, rượu trắng và dầu ăn từ chảo rán đậu vào bát mắm tôm.

– Trộn đều mạnh tay hỗn hợp trên đến khi thấy hỗn hợp sủi bọt thì bắt đầu nêm nếm với gia vị sao cho vừa ăn theo sở thích của mình.

– Bún lá thì cắt thành từng miếng sao cho vừa ăn và bày ra đĩa.Nguyên liệu rau thơm và dưa chuột sau khi mua về phải được rửa sạch. Gọt vỏ và thái dưa chuột từng miếng thành dạng yêu thích của bản thân mình.

– Cuối cùng, bạn trang trí các nguyên liệu đã chuẩn bị xong lên mẹt sao cho đẹp mắt, các nguyên liệu nằm trải tròn đều theo hình dáng của mẹt bún theo, thứ tự mình muốn ví dụ như rau sống kế tiếp là bún, dưa leo, đậu rán, mắm tôm và tô màu thêm bằng một vài lát ớt.t. Vậy là đã hoàn thành xong món bún đậu mắm tôm lòng rán giờ thì cầm đũa lên sẵn sàng chén thôi.

Giới thiệu về món bún đậu mắm tôm Hà Nội

Trong ẩm thực miền Bắc Việt Nam, bún đậu mắm tôm là món ăn đơn giản và dân dã . Chúng là một món ăn được dùng để ăn nhẹ, ăn chơi. Bún tươi, đậu hũ rán vàng, chả cốm, nem chua, mắm tôm pha chanh, ớt là những thành phần chính không thể thiếu của món ăn đặc sắc này, bên cạnh đó món này còn được ăn kèm với các loại rau thơm như tía tô, kinh giới, rau húng, xà lách, cà pháo…

Là một trong những món dân gian truyền thống, vừa ngon lại rẻ cho nên bún đậu mắm tôm trở thành một trong những sự lựa chọn hàng đầu của đông đảo giới bình dân. Vì vậy, cũng không bất ngờ khi các cơ sở hay cá nhân kinh doanh món ăn này có thu nhập rất cao.

Nguồn gốc món bún đậu mắm tôm khởi nguồn từ Hà Nội

Từ lâu, bún đậu mắm tôm đã trở thành một món ăn vô cùng phổ biến, đặc biệt là ở các địa điểm của Hà Nội. Chúng là món ăn này hấp dẫn và là gợi ý đầu tiên trong danh sách những món ngon nên thử ở Hà Nội. Ngày nay, Bún đậu mắm tôm là một trong những loại ẩm thực đường phố đặc sắc thu hút tất cả các đối tượng kể cả trong và ngoài nước.

Khi nghe đến cái tên bún đậu mắm tôm, chắc chắn du khách sẽ nghĩ ngay đến sự kết hợp độc đáo giữa nguyên liệu bún đậu và mắm tôm. Cái tên nói lên tất cả sự mộc mạc, giản dị và vô cùng thân thiết với cuộc sống của người dân Hà Nội.

Du khách khi gọi món bún đậu mắm tôm sẽ được trải nghiệm no nê một mẹt tre bún đậu mắm tôm được trang trí kèm thêm rất nhiều thức ăn kèm: Đậu phụ rán vàng, thịt chân giò, nem rán, dồi, lòng lợn và đặc sản “Chả Cốm” của Hà Nội. Chỉ cần ăn một phần bún đậu như vậy thôi du khách sẽ cảm thấy vô cùng hài lòng bởi món ăn vừa ngon lại có giá cả phải chăng.

Ở Hà Nội ăn bún đậu mắm tôm ở đâu ngon?

Ngõ Hàng Khay là một trong địa điểm nổi tiếng với món bún đậu mắm tôm. Phố Hàng Khay tọa lạc quay mặt ra hồ Gươm. Nếu như không phải là dân địa phương ở đây, thì từ bên ngoài nhìn vào thì ít ai biết được sự náo nhiệt bên trong ngõ.

Nhìn vào quán nào cũng đông đúc thực khách. Vào ra nườm nượp làm những người phục vụ ở đây càng tất bật hơn với những mâm bún được bê vội vàng ra cho khách, phục vụ cho những khách yêu cầu thêm nào là ớt, bún, quất, bún.

Các bạn thấy đây một phần mẹt bún đậu lòng rán mắm tôm vừa nóng vừa thổi, mùi thơm hấp dẫn như vậy thì chỉ cần nhìn thôi thì khách cũng đã thèm thuồng tới nơi rồi.

Có thể cảm nhận sự dai giòn của miếng chả cốm hòa quyện trong miệng với vị của nước chấm mắm tôm ngọt ngọt, thơm thơm, ăn kèm với một miếng bún đậu thì quả là không gì có gì có thể tuyệt vời hơn. Chúng sẽ khiến cho người dùng cảm giác ngon miệng và khen ngợi không ngớt.

Vậy thì còn chần chờ gì nữa mà không cùng mình tìm hiểu cách làm bún đậu mắm tôm Hà Nội để thực hiện món ăn tuyệt vời này riêng cho mình nào . Ngày chỉnh sửa cuối: 09/01/2019

Cách Làm Bún Đậu Mắm Tôm Chuẩn Vị Hà Nội

Cách làm bún đậu mắm tôm với những nguyên liệu quen thuộc như thịt luộc, đậu hũ chiên, chả cốm và rau sống, đặc biệt không thể thiếu mắm tôm được pha theo công thức đặc biệt, bạn đã ăn một lần là không thể nào quên.

Chắc hẳn những ai đã từng ghế thăm Hà Nội đều đã từng thử qua món bún đậu mắm tôm, tuy là món ăn khá dân dã nhưng đây được xem là một đặc sản của Việt Nam.

Nếu như bạn chưa từng được thử qua món ăn này thì cũng đừng tiếc bởi bạn hoàn toàn có thể tự mua nguyên liệu và chế biến tại nhà.

Cách làm bún đậu mắm tôm không có gì khó, chỉ với vài bước đơn giản là bạn sẽ có ngay một món ăn không những ngon mà còn đảm bảo vệ sinh thực phẩm.

Cách làm bún đậu mắm tôm tại nhà đơn giản

Chuẩn bị nguyên liệu

300g thịt chân giò

3 bìa đậu hũ

1 quả dưa leo

500g bún lá

Các loại rau thơm như tía tô, kinh giới…

Các nguyên liệu làm mắm tôm bao gồm: mắm tôm, ớt, quất, đường, muối, dầu ăn, rượu trắng và mì chính…

Công thức làm bún đậu mắm tôm

Bước 1: Thịt chân giò sau khi mua về bạn trụng qua nước sôi khoảng 2 đến 3 phút cho sạch thịt, sau đó bạn vớt thịt ra rửa lại cho sạch.

Tiếp tục đun một nồi nước khác, thêm ít muối và cho thịt vào luộc chín, sau đó bạn vớt thịt ra, chờ nguội và cắt miếng vừa ăn.

Bước 3: Dưa leo bạn rửa sạch sau đó gọt vỏ và thái thành từng lát mỏng. Các loại rau thơm bạn rửa sạch, nhặt lá riêng và ngâm với nước muối loãng một lúc, vớt ra để ráo nước.

Bạn bổ đôi khoảng 3 trái quất và vắt lấy phần nước cốt, ớt và tỏi bạn rửa sạch sau đó băm nhỏ.

Tiếp theo bạn trút phần nước cốt quất vào chén nhỏ, thêm vào một muỗng mắm tôm, ít mì chính, hơn 1 thìa đường, 1 thìa dầu ăn. Cho tiếp ớt và tỏi băm vào sau đó khuấy đều hỗn hợp này lên là xong.

Trình bày

Bạn chuẩn bị mẹt hoặc mâm sạch, trình bày thịt luộc, đậu hũ và dưa leo lên cho đẹp mắt, cho bún và rau thơm vào phần còn lại của mẹt, đặt bát mắm tôm vào giữa nữa là xong.

Khi ăn bạn chỉ việc chấm bún và thịt heo, đậu khuôn vào mắm tôm, kẹp thêm rau sống và thưởng thức là tuyệt vời. Với món bún đậu mắm tôm đúng chuẩn, nếu bạn có thời gian thì có thể chuẩn bị thêm lòng heo luộc, nem rán, chả cốm để món ăn được đa dạng hơn.

Bạn đang xem bài viết Cách Làm Bún Đậu Mắm Tôm Ngon &Amp; Chuẩn Nhất 2022 trên website Abbankevents.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!