Xem Nhiều 2/2023 #️ Cách Làm Chả Cá Lã Vọng Ngon Thơm Tại Nhà # Top 3 Trend | Abbankevents.com

Xem Nhiều 2/2023 # Cách Làm Chả Cá Lã Vọng Ngon Thơm Tại Nhà # Top 3 Trend

Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Chả Cá Lã Vọng Ngon Thơm Tại Nhà mới nhất trên website Abbankevents.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Chả cá Lã Vọng – đặc sản vô cùng nổi tiếng của Hà Nội đã làm nức lòng biết bao du khách khi tới thăm nơi đây bởi hương vị thơm ngon đậm đà của nó. Bạn vẫn có thể thưởng thức món ngon này ngay tại nhà nếu tham khảo cách làm chả cá Lã Vọng của kênh mẹo vặt đời sống gia đình chúng tôi hướng dẫn sau đây

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm chả cá

Cách làm chả cá Lã Vọng

Bước 1: Làm sạch cá và thái miếng

Bước 2: Ướp cá

Bước 3: Pha mắm tôm

Bước 4: Phi hành và thìa là cho chín tái

Bước 5: Chiên và hoàn thành món chả cá

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm chả cá

400 gram phi lê cá lóc

Hành, thì là, rau mùi, nước cốt chanh

Lạc rang giã nhỏ, riềng băm, mắm tôm

Hành tím băm, tỏi băm, sả băm, nước cốt gừng

Mẻ, nước nghệ (bột nghệ)

Mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn

Cách làm cá chép om dưa

Cách làm cá viên

Cách làm chả cá Lã Vọng

Bước 1: Làm sạch cá và thái miếng

Phi lê cá rửa sạch, rưới hỗn hợp rượu và nước cốt gừng lên miếng cá để khử mùi tanh rồi rửa sạch lại với nước lạnh, cắt miếng vừa ăn. Bạn nên chọn miếng phi lê cá dày một chút để giúp cắt miếng cá dễ hơn.

Bước 2: Ướp cá

1/3 muỗng cafe muối

2 muỗng cafe hạt nêm

3 muỗng cafe riềng băm

3 muỗng canh nước nghệ (bột nghệ)

2 muỗng cafe hành tím băm

2 muỗng cafe thì là băm

1 muỗng cafe sả

1/3 muỗng tiêu

2 muỗng canh mẻ

3 muỗng mắm tôm

Bạn nhớ cho gia vị khô trước sau đó mới cho nước nghệ và các gia vị khác để giúp các gia vị thấm vào cá dễ hơn. Sau khi trộn đều, bạn cho cá ướp gia vị vào tủ lạnh để cá thấm gia vị và săn hơn.

Bước 3: Pha mắm tôm

Trộn đều các nguyên liệu gồm:

3/2 muỗng canh mắm tôm

1/4 muỗng cafe bột ngọt

1/2 muỗng cafe đường

1 muỗng cốt chanh

Khuấy đến khi mắm tôm đổi màu, nổi bọt là vừa ăn.

Bước 4: Phi hành và thìa là cho chín tái

Bắc chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi hành lá và thì là lên, đến khi chín tái thì tắt bếp, bày ra đĩa.

Cách làm cá sốt cà chua

Cách làm cá kho ngon

Bước 5: Chiên và hoàn thành món chả cá

Chiên các miếng cá bằng 2 muỗng canh dầu ăn, lắc đều chảo cho dầu ăn thấm và chín đều. Chiên xong gắp các miếng cá ra đĩa, gắp phần hành lá, thì là vừa phi thơm lên cá.

Rắc lạc rang giã nhỏ và rau mùi thái nhỏ lên trên cùng. Mời bạn thưởng thức chả cá Lã Vọng với mắm tôm đậm đà.

Món chả cá Lã Vọng có hương vị đậm đà, tinh tế, thịt cá chín vàng vừa thơm vừa đậm gia vị, có độ mềm kết hợp với mùi đặc trưng của thì là, riềng, đặc biệt có vị chua nhẹ, ăn vô cùng ngon.

Hướng Dẫn Cách Làm Món Chả Cá Lã Vọng Ngon Tại Nhà

Chả cá Lã Vọng là một món ngon nổi tiếng của vùng đất Hà thành. Từng miếng cá đậm đà, thơm phức ăn kèm với bún, lạc rang thêm chút rau mùi, hành củ chẻ nhỏ và chấm mắm tôm, thật là một hương vị tuyệt vời. Có thể ngày nay món này đã trở nên phổ biến ở nhiều nơi, nhưng món chả cá Lã Vọng chính gôc Hà Nội vẫn mang hương vị đặc trưng riêng mà bất kì ai ở những vùng miền khác hay những du khách nước ngoài khi đến Hà Nội đều không thể bỏ lỡ. Tuy nhiên để có thể làm món chả cá Lã Vọng cũng không phải điều quá khó khăn. Với hướng dẫn cách làm món chả cá Lã Vọng sau đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến và chiêu đãi gia đình món ăn thơm ngon này.

Bước 1: Trước hết bạn phải sơ chế cá, cá mua về, bạn lọc bỏ xương lấy phần thịt và để riêng phần mỡ cá. Tiếp đến bạn rửa sạch cá, rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó bạn lấy một tô lớn, cho cá vào, rồi cho thêm riềng và gia vị vào tô, trộn đều và ướp trong khoảng 30-45 phút để cá ngấm gia vị. Công đoạn ướp cá rất quan trọng trong cách làm chả cá Lã Vọng, bởi nó quyết định phần lớn đến hương vị món ăn đó bạn.

Bước 4: Công đoạn tiếp theo của cách nấu chả cá Lã Vọng là nướng cá. Ở bước này, bạn cần tập trung hơn để cá có độ chín vừa phải và có màu đẹp.

Bạn xếp cá vào thanh kẹp rồi nướng trên than củi hoặc lò nướng. Nếu nướng bằng than củi thì cá sẽ có vị ngọt và mùi thơm đặc trưng hơn, tuy nhiên bạn nên sử dụng lò nướng để đảm bảo vệ sinh. Bạn nướng cá đến khi nào cá có màu vàng đều hai mặt là được.

Bước 5: Bắc chảo lên bếp, cho mỡ cá vào đun, đến khi mỡ tan hết thì bạn đổ cá đã nướng vào chảo rán. Lưu ý bạn không nên đảo mạnh tay vì như vậy sẽ làm cá bị nát. Khi thấy cá đã ngấm mỡ, bạn nhanh tay cho hành và thì là vào, đảo nhẹ tay. Đây cũng là công đoạn cuối cùng của cách làm món chả cá Lã Vọng rồi đó. Sau đó bạn tắt bếp và thưởng thức thôi nào.

Cách Làm Chả Cá Lã Vọng Ngon Chiêu Đãi Cả Nhà

Món chả cá có nguồn gốc từ Hà Nội này không hề khó làm tại nhà. Cuối năm 2003, hãng tin Mỹ MSNBC đã đặt nhà hàng Chả cá Lã Vọng Hà Nội ở vị trí thứ 5 trong 10 nơi nên biết trước khi chết. Tự làm món ngon độc đáo này lại không khó chút nào.

Những người sành ăn cho biết chả cá Lã Vọng xưa làm từ cá lăng tươi bắt ở sông. Đây là loại cá có thịt chắc, trắng và có vị thơm ngon, lại không có xương dăm. Tuy nhiên, cá lăng tự nhiên bây giờ rất hiếm hoi và thường chỉ có cá nuôi, điều này cũng làm giảm bớt độ ngon của chả cá hơn trước đây.

Nếu không tìm được cá lăng, người ta có thể làm chả cá từ cá da trơn như cá tra, cá ba sa đã lọc bỏ xương và da.

Mách bạn, nên thêm nước nghệ tươi hoặc bột nghệ khi ướp để

cá có màu vàng đẹp mắt

Nguyên liệu:

– Cá lăng (cá tra, cá ba sa) lọc bỏ xương và da: 1kg

– Nước từ củ riềng: 2 muỗng (giã nát củ riềng, cho chút nước rồi vắt lấy nước)

– Mẻ: 2 muỗng (nếu không thích mẻ thì không cần cho vào)

– Rau thì là: 1 bó lớn

– Hành lá: 1 bó lớn

– Mắm tôm Bắc: 4 muỗng

– Đậu phộng rang bóc vỏ: 200g

– Gia vị tiêu, muối, nước mắm

Cách làm:

– Cá cắt mỏng miếng vừa ăn, ướp nước riềng, mẻ, nước mắm, muối, tiêu, dầu ăn trong 1 giờ đồng hồ.

– Quạt than củi và nướng cá bằng vỉ cho đến khi chín vàng. Có thể nướng bằng lò nướng cũng được.

– Trước khi ăn, dùng chảo cho một ít mỡ heo (dùng dầu ăn thì không thơm bằng) và đảo cá cho nóng với hành lá và thì là cắt khúc, sau đó cho cá vào tô bún, múc mắm tôm đã pha và trộn đều, rắc đậu phộng rang lên rồi thưởng thức.

Chú ý: Dùng mắm tôm Bắc mới đúng kiểu (mắm tôm mua ở siêu thị Coopmart), cho đường, chanh, ớt quấy đều theo tỉ lệ: 1 muỗng mắm tôm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh.

2 Cách Làm Chả Cá Lã Vọng Siêu Đơn Giản

Nhắc đến Hà Nội người ta ngoài nhớ đến bánh tôm Hồ Tây thì còn có chả chả cá Lã Vọng nữa. Những miếng chả cá béo ngậy, thơm lại có chút giòn dai khiến ai cũng thích mê. Mùi thơm của gia vị hòa cùng mùi thơm của rau thật khiến ai ăn 1 lần cũng khó quên.

Món ăn này không chỉ được người dân trong nước biết đến. Mà ngay cả du khách nước ngoài cũng tới tận Hà Nội để ăn cho được. Bởi lẽ món ăn là sự kết hợp hoàn hảo giữa các gia vị và nguyên liệu khác nhau. Chúng đều mang đậm phong cách ẩm thực Việt.

1. Bí quyết làm chả cá Lã Vọng chuẩn vị Hà Thành

1.1 Chuẩn bị nguyên liệu

Cá lăng phi lê: 1kg

Riềng non và nghệ mỗi loại 1 củ vừa

Các loại rau cho vào chả: thì là, hành lá, gừng, sả, húng láng, hành khô.

Các loại gia vị nêm nếm khác: bột ngọt, đường, mắm tôm, mẻ, rượu trắng, dầu tỏi, nước cốt chanh, mỡ nước. Nên dùng mỡ để chả cá được thơm ngon.

1.2 Chi tiết các bước làm chả cá lã vọng

Đem làm sạch sạch ruột sau đó phi lê. Hoặc bạn có thể mua sẵn cá phi lê ngoài chợ. Nhưng với điều kiện bạn phải chắc chắn được nguồn cá có sạch hay không?

Đem cá đã phi lê đi rửa lại 1 lượt nữa cho rạch hẳn rồi thấm thật khô nước. Sau đó thái từng miếng cá phi lê thành miếng hình chữ nhật vừa phải. Độ dày của miếng cá cỡ 1.5cm là được. Lấy rượu trắng ngâm với gừng rồi thả cá vào ngâm cho hết tanh.

Các loại rau cho vào chả cá bạn đem nhặt sạch, rửa kỹ rồi để ráo nước. Hành khô bỏ vỏ rửa sạch cho hết các vết đen. Đem hành khô, thì là và sả thái nhỏ.

Lạc đem rang chín thơm rồi đãi vỏ. Làm chả cá thì lạc để nguyên hạt và không giã gì cả. Riềng, nghệ làm sạch rồi mang đi xay nhuyễn. Riêng nghệ bạn chắt lấy phần nước cốt.

Mang cá đã phi lê cho vào bát sạch. Cho vào bát các loại gia vị để tẩm ướp. CỤ thể muối và hạt tiêu mỗi loại ⅓ thìa. Sau đó thêm bột ngọt, thì là băm, hành tím băm, mẻ mỗi loại 2 thìa. Tiếp tục trộn với mắm tôm, riềng băm và nước cốt nghệ mỗi thứ 3 thìa nữa. Cuối cùng là 1 thìa sả băm. Dùng bao tay trộn thật đều hỗn hợp trên.

Mắm tôm giúp món ăn dậy mùi thơm hơn. Vì thế bạn có thể điều chỉnh 1 chút cho cá đỡ mặn là được. Mang hỗn hợp trên để trong ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng cho cá ngấm gia vị.

Ướp cá với hỗn hợp gồm 1/3 muỗng muối, 1/3 muỗng tiêu, 2 muỗng bột ngọt, 3 muỗng riềng băm, 3 muỗng mắm tôm, 2 muỗng thì là băm, 2 muỗng hành tím băm, 1 muỗng sả băm, 2 muỗng mẻ, sau cùng cho 3 muỗng nước cốt nghệ vào rồi trộn đều.

Mục đích để thịt cá mềm mà không bị khô hay cháy. Nếu không có bếp than thì bạn dùng lò nướng cũng được. Bạn chỉ cần nướng cá ở nhiệt độ 250 độ trong 15p là được. Lúc này cá đã chín vàng rồi.

Đun sôi 2 thìa mỡ nước trên bếp. Sau đó mang chả cá đã nướng đi chiên lại. Khi cá đã vàng thì gắp ra cho ráo dầu. Dùng chảo đó cho hành lá, thì là đã băm nhuyễn vào đảo nhẹ. Rau vừa chín tới thì tắt bếp.

Đối với những bạn khó ăn mắm tôm thì trước khi ăn cho vào đó nửa thìa rượu trắng. Đem bát mắm tôm đi cách thủy là được. Vừa an toàn lại vừa hết tanh.

Xếp chả cá ra đĩa. Dùng rau thơm đã đảo mỡ rắc lên cùng với lạc rang. Món ăn này kết hợp cùng bún và mắm tôm là đúng vị. Những mùi vị rất riêng của từng món chung lại tạo thành tổng thể hấp dẫn cô cùng.

Chả cá khi chiên xong, vàng ươm, thơm phức. Những loại rau dùng trong chả dậy lên mùi thơm hấp dẫn mê hoặc. Món ăn là sự hòa trộn tinh tế của nhiều loại gia vị khác nhau. Mỗi gia vị lại có hương vị riêng. Nhưng khi được người nấu sử dụng lại hấp dẫn đến lạ. Vừa có gì đó rất riêng lại mang đậm hồn cốt của ẩm thực Việt.

2. Hướng dẫn làm chả cá Lã Vọng – sử dụng cá lăng

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

– Bún rối, đậu phộng

– Rau ăn kèm với chả gồm thì là và hành lá. Hoặc bạn có thể thêm rau thơm gì bạn thích.

– Bát nước chấm cần mắm tôm, chút ớt cay, nước cốt chanh, đường và ít rượu trắng.

2.2 Chi tiết các bước làm chả cá Lã Vọng

Cá lăng làm sạch rồi lọc lấy thịt. Rửa thịt sạch lại lần nữa rồi thái miếng hình chữ nhật cho đẹp. Sau đó để ráo. Tùy vào sở thích mà bạn có thể để cá da cá hoặc lọc đi cũng được. Nhưng theo cá nhân mình thì để cả da cá sẽ ngon hơn đấy!

Lấy một củ riềng cỡ nhỏ cạo sạch vỏ rồi đem đi xay nhuyễn. Khi xay cho thêm 10-15ml nước lọc để lấy nước cốt riềng.

Sau 2 giờ mang cá đi nướng bằng bếp than. Nướng trên vỉ và giở đều đến khi thịt cá hơi xém lại. Nếu không dùng bếp than hoa thì bạn dùng lò nướng. Nứng cá trong 15p ở nhiệt độ 250 độ là được. Lúc đó cá đã vàng mặt rồi.

2 cách trên được áp dụng nhiều nhất giúp cá dậy mùi thơm mà không ngấm mỡ. Còn nếu không có bếp than hay lò nướng thì bạn đem cá đi rán cũng được. Nhưng cá làm theo cách này không thơm lắm đâu!

Mắm tôm chấm cá cũng là 1 bước quyết định độ thành công của món ăn đó. Bạn pha như thông thường sao cho đủ chua cay mặn ngọt là được. Vẫn cho mắm tôm vào bát cùng chút đường, nước cốt chanh, ít rượu trắng và ớt băm. Sau đó đánh thật bông lên. Hoặc bạn muốn mắm tôm chín thì làm như này. Cho chút dầu vào chảo rồi đổ mắm tôm và ít rượu vào chưng lên. Sau đó thêm chút đường và và khuấy đều cho tan. Đổ mắm tôm chưng ra bát và đợi nguội. Cho nước cốt chanh và ớt băm vào. Khuấy bông lên là dùng được.

Nếu nhà có em nhỏ hoặc người không ăn được mắm tôm, mẻ,…. thì bạn làm như sau. Mua 1 miếng cá hồi đã phi lê sẵn về thái ra và đem đi ướp. Gia vị chỉ cần bột nghệ, 1 chút ngũ vị hương cho thêm, dầu hào 2 thìa là được. Ướp cho ngấm rồi đem cá đi rán vàng cho bé.

Cách làm này không chỉ dành riêng cho em nhỏ mà những ai không ăn được mắm tôm hay mẻ đều có thể áp dụng.

3. Kết bài

Giờ đây bạn không phải đến tận những nhà hàng trên Hà Nội mới được thưởng thức chả cá Lã Vọng nữa. Với cách làm bên trên, bạn sẽ có cơ hội chiêu đãi cả nhà món ăn thật ngon.

Cập nhật 30/06/2020

Bạn đang xem bài viết Cách Làm Chả Cá Lã Vọng Ngon Thơm Tại Nhà trên website Abbankevents.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!