Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Chả Rươi, Canh Rươi, Rươi Kho Ngon Đúng Vị Hải Dương mới nhất trên website Abbankevents.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
– Thịt sấn vai xay: 150 gr
– Trứng gà hoặc trứng vịt: 1-2 quả
– Vỏ quýt: 1/3 quả nhỏ hoặc 1/4 quả to
– Hành lá, rau mùi (hoặc thì là), lá gừng, gừng củ, hành khô
– Hạt nêm, hạt tiêu, ớt
Nguyên liệu làm chả rươi. Ảnh: Đặc sản rươi Tứ Kỳ – Hải Dương online
– Rươi sau khi mua về các bạn rửa rươi với nước. Dùng đũa khuấy kỹ nhưng nhẹ nhàng một lúc, trút bỏ nước bẩn và xả vài lần cho sạch.
– Sau đó các bạn có thể chế biến ngay hoặc chia rươi thành các túi nhỏ cất vào ngăn đá tủ lạnh để ăn dần. Hành lá, rau mùi thái nhỏ, vỏ quýt thái chỉ.
– Nếu có lá gừng các bạn cũng băm nhỏ, cho vào chả rươi để tăng thêm hương vị.
– Dùng đũa đánh rươi cùng với vỏ quýt. Tuy nhiên không nên đánh rươi nhuyễn quá, khi ăn sẽ mất đi cảm giác bùi, ngậy khi thỉnh thoảng nhai phải miếng rươi vẫn còn nguyên con.
– Đợi dầu nóng già, xúc từng thìa rươi đổ vào chảo, rồi dàn đều tạo thành những miếng hình tròn, có độ dầy 2cm. Chả rươi rất nhanh chín nên chỉ cần chiên nhanh cho cháy nhẹ cạnh ngoài là các bạn vớt chả ra. Cách làm này giúp cho món chả ít bị ngấm dầu, giòn bên ngoài mà bên trong vẫn mềm.
Khi ăn chả rươi, bạn pha mắm chua cay mặn, ngọt vừa phải. Nhớ chẻ thêm vài củ hành tím vào bát nước mắm. Món rươi ăn kèm hành tươi mới hợp vị. Không dùng với tỏi. Ngoài ra, bạn có thể hấp rươi lên rồi chiên, chả sẽ không bị vỡ.
– Ngoài ra, bạn cũng có thể đem hấp rươi lên rồi mới chiên cho chả khỏi bị vỡ. Với chả rươi hấp, khi chiên vẫn giữ được vị mềm ngọt, quá trình chiên cũng nhanh và dễ dàng hơn.
Nguyên liệu: (Chuẩn bị nguyên liệu như làm chả rươi, trộn đều lên như khi làm chả)
– Thêm thịt gà (phần có xương để ninh lấy nước)
– Cà chua
– Khế chua thái lát
– Măng tươi thái chỉ (măng củ tươi)
Nước mắm, mì chính, hạt nêm, nước khế chua (hoặc dấm)
– Hành lá, rau mùi, vỏ quýt thái nhỏ, ớt thái nhỏ, hạt tiêu
Canh rươi nóng ăn kèm với bún hoặc cơm.
– Trộn rươi cùng các nguyên liệu như khi bạn làm chả rươi.
– Ninh khoảng 3 lạng thịt gà (phần có xương) để làm nước dùng. Đây được xem là bí quyết riêng có của người Tứ Kỳ.
– Phi thơm hành, bỏ cà chua vào xào lên, cho nước dùng hầm gà vào đun sôi. Sau đó múc hỗn hợp rươi từng muỗng, thả vào nồi nước dùng. Thêm gia vị, mắm muối, mì chính, nước khế chua và măng chua. Nêm vừa ăn.
– Khi nước sôi khoảng 1 phút, bạn bỏ thêm hành lá, rau mùi, lá gừng, ớt, hạt tiêu rồi bắc ra ăn nóng với bún hoặc cơm.
Rươi kho nồi đất
Nguyên liệu: (Chuẩn bị nguyên liệu cơ bản như khi làm chả rươi, trộn đều rươi như khi làm chả)
– Thêm thịt gà (phần có xương để ninh lấy nước)
– Cà chua
– Khế chua thái lát
– Măng tươi thái chỉ (măng củ tươi)
– Nước mắm, mì chính, hạt nêm, nước khế chua (hoặc dấm)
– Hành lá, rau mùi, vỏ quýt thái nhỏ, ớt thái nhỏ, hạt tiêu
– Nồi đất (mua về bạn phải ngâm nồi khoảng 2 tiếng trong nước lạnh, rồi trần qua nước nóng. Niêu kho rươi phải được lau khô và thật sạch sẽ).
Rươi kho nồi đất.
– Rươi tươi trộn đều cùng các nguyên liệu như khi làm chả rươi. – Thịt gà hầm lấy nước dùng. – Phi thơm hành, bỏ cà chua vào xào lên, cho hỗn hợp rươi trộn vào nồi. Đổ nước dùng hầm cho xâm xấp mặt rươi.- Thêm khế chua thái lát, măng chua thái lát, nước khế chua cùng nước mắm, mì chính, bột canh, ớt băm, hành khô vào nồi.
– Đậy kín vung và đun nhỏ lửa. Khi nào thấy nước trong niêu sền sệt, hương thơm bay ngào ngạt là đạt yêu cầu.
Khi bắc ra bạn nhớ cho thêm hạt tiêu, rau mùi hoặc lá gừng tươi để rươi dậy mùi. Món rươi kho niêu đất này ngon nhất là ăn nóng với cơm hoặc bún.
Phunusuckhoe
Cách Làm Món Chả Rươi Chuẩn Vị Tứ Kỳ Hải Dương !
Cách làm món chả rươi siêu ngon chuẩn vị Tứ Kỳ, Hải Dương:
Nếu đã từng đươc măm thử món chả rươi chuẩn vị Tứ Kỳ, Hải Dương, hẳn là các bạn không thể quên được món ăn đặc sản siêu ngon miệng này. Rươi là loại đặc sản nổi tiếng ở miền Bắc, thường xuất hiện vào cuối tháng 9 âm. Mùa rươi thường đi qua rất là nhanh nên mình thường nhờ người quen mua rươi chuẩn Tứ kỳ rùi bỏ vào ngăn đá tủ lạnh nên cũng được măm đặc sản này khá lâu. So với các loại chả khác, món chả rươi này có hương vị cực kỳ đặc biệt mà không món chả nào có thể đem lại. Chả rươi mềm, ngậy, vẻ ngọt đậm rất “tự nhiên”, dậy hương thơm đặc trưng của vỏ quýt. Nhìn con rươi bên ngoài có vẻ hơi ghê, nhưng khi được tẩm ướp rùi chế biến, món chả rươi làm “nức mũi” hàng xóm lun ý, chỉ cần “hít hà” hương thơm khi rán chả cũng đủ làm mọi người phải “ứa nước miếng” vì thèm rùi
Chuẩn bị nguyên liệu:
Rươi: 0.5 kg
Thịt nạc dăm băm nhuyễn: 200 gram (nên sử dụng thịt nạc dăm có cả nạc lẫn mỡ khi măm sẽ ngậy hơn)
Hành lá: 1 ít
Vỏ quýt: 1 qua
Hành tím: 1 củ
Trứng gà: 2 quả
Gia vị: hạt nêm
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu: Vỏ quýt rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ, bằm nhỏ. Hành lá,lá lốt rửa sạch, thái nhỏ. Ớt bỏ hạt, thái lát. Chuẩn bị bát tô, cho rươi, thịt nạc dăm bằm nhuyễn, vỏ quýt thái nhỏ, hành tím, hành lá, lá lốt, ớt thái lát. Đập thêm 2 quả trứng gà. Thêm 2 thìa bột nêm và đánh đều các nguyên liệu trên đến khi thấy các nguyên liệu hòa tan với nhau là đạt yêu cầu.
Bước 3: Cho chảo lên bếp. Đợi chảo nóng thì trút dầu ăn vào. Láng đều chảo để dầu ăn được tản đều ra xung quanh. Đợi dầu nóng già thì các bạn xúc từng thìa chả rươi vào, vặn xuống lửa vừa, chiên đều 2 mặt chả rươi đến khi thấy chả rươi xém vàng 2 mặt là món ăn đã hoàn thành rùi.
Cách Làm Chả Rươi Ngon
Có hình dánh bên ngoài giống như con giun nhưng Rươi lại có thêm nhiều lông tơ hai bên nên nhìn sẽ khá sợ. Tuy nhiên, con Rươi rất hiền và các món ăn từ Rươi đều rất thơm ngon, nếu ai đã một lần thưởng thức chắc hẳn sẽ rất thích và nhớ mãi hương vị của nó.
Rươi được chế biến được rất nhiều món ngon như rươi kho riềng, rươi xào, mắm rươi nhưng có sẽ thơm ngon nhất chính là chả rươi, sau đây mời các bạn tham khảo cách làm chả rươi thơm ngon ngay tại nhà nhé.
– Con rươi: 300 gram.
– Thịt lạc say: 150 gram.
– Vỏ quýt: 1/2 quả và bạn nên phơi vỏ quýt hơi héo lại sẽ làm món chả của bạn ngon hơn
– Ớt tươi, hành lá, hành hoa, lá gừng và thì là.
– Hạt nêm, hạt tiêu và dầu ăn.
Bước 1. Do rươi có nhiều lông tơ nên rất dễ gây dị ứng với những ai không quen, do đó khi mua rươi về bạn phải trần rươi qua nước nóng già bước này gọi là “làm lông rươi”. Khi làm phải rất nhẹ nhàng vì con rươi rất dễ bị dập mà mất chất dinh dưỡng, sau đó đổ rươi ra rổ rửa sạch lại với nước lạnh.
– Vỏ quýt đem phơi cho héo một chút, đem rửa sạch và thái sợi chỉ.
– Hành lá, hành hoa, thì là và lá gừng bạn thái nhỏ và bạn có thể thêm ớt tươi nếu thích
Bước 2: Cho rươi vào tô lớn và đánh sơ cùng với vỏ quýt. Không nên đánh rươi quá kỹ vì sẽ làm mất đi vị bùi bùi, ngậy ngậy của món ăn, bởi vì khi ăn cắn vào miếng chả còn con rươi sẽ rất thú vị đó.
Bước 3: Bạn thêm trứng gà, thịt lạc say cùng với các loại lá thơm và chút hạt nêm, hạt tiêu và ớt tươi rồi đánh đều cùng rươi đến khi hỗn hợp dẻo quánh dậy mùi thơm là được.
Lưu ý: Việc cho ớt vào chỉ làm tăng khẩu vị của món ăn lên bạn không nên cho quá cay sẽ làm mất hương vị đặc trưng của nó và nên cho một chút gia vị để món chả rươi không quá mặn.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp và cho đầu vào đun cho nóng già, tiếp theo bạn xúc từng thìa rươi cho vào chảo và tạo thành những miếng có hình tròn. Lưu ý chả rươi chín rất nhanh do đo bạn cần chiên nhanh đến khi bên ngoài có màu vàng ươm là bạn vớt chả ra. Miếng chả rươi ngon là phải chín tới có màu vàng đều bên ngoài và bên trong thì thịt vẫn mềm và béo ngậy.
Khi ăn bạn cắt chả rươi thành từng miếng và xếp ra đĩa, lên dùng món này khi còn nóng cùng với nước mắm chanh ớt, hạt tiêu cùng đĩa rau xà lách. Sẽ thật tuyệt vời khi mỗi dịp thu về lại được thưởng thức món ăn đặc sản có một không hai này.
– Do món ăn từ rươi có hàm lượng đạm cao do đó không tốt cho những người mới ốm dậy, phụ nữ mang thai hay những người có tiền sử bị di ứng.
– Rươi chỉ có vào dịp cuối thu vào khoảng tháng 9, tháng mười âm lịc do đó nếu bạn muốn có rươi để ăn trong năm thì có thể sơ chế và bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần. Hoặc bạn cũng có thể chế biến thành mắm rươi, một đặc sản cũng rất ngon và được nhiều người ưa chuộng.
– Món ăn từ rươi cũng có rất nhiều như rươi xào củ cải, rươi kho, mắm rươi… đều rất ngon.
Rươi là quà tặng quý giá mà thiên nhiên ban tặng, cũng sắp tới dịp mùa rươi tới rồi. Các bạn hãy thường xuyên tìm kiếm trên các chợ nhé, do là món ăn đặc sản lên giá của nó cũng rất mắc nhưng cũng được nhiều người tìm kiếm đó. Nếu có dịp hãy mua và chiêu đãi cả gia đình của mình món ăn hiếm có này nhé, chắc hẳn công sức bạn bỏ ra sẽ được cả gia đình khen thưởng nhiệt tình đó. Chúc các bạn thành công với món ăn của mình.
Cách Rán Chả Rươi Ngon Đúng Điệu
Nguyên liệu làm Rươi Rán
Mùa rươi thường rất ngắn, chủ yếu rươi to ngon nhất thường có nhiều vào cuối tháng 9 hay đầu tháng mười. Tất nhiên muốn làm chả rươi, đầu tiên bạn cần phải chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ.
Thịt heo: 200gr
Rươi: 500g
Hành lá, lá lốt, lá gừng, thì là: mỗi loại 1 ít
Vỏ quýt: 3 vỏ quả quýt
Hành tím: 1-2 củ
Trứng gà hoặc trứng vịt: 2-3 quả
Tùy thuộc vào số người ăn mà bạn cũng nên điều chỉnh lượng rươi và thịt xay sao cho phù hợp. Bạn nên chọn thịt ba chỉ, vừa có nạc vừa có mỡ, phần thịt này giúp chả rươi béo ngọt và mềm hơn, không bị khô. Còn rươi bạn nên chọn những con rươi to, béo mập sẽ cho hương vị và chất lượng tốt nhất. Có thể chọn rươi tươi hoặc rươi đông lạnh đều được, hương vị và chất lượng rươi vẫn giữ nguyên.
Sơ chế nguyên liệu
Rươi sống khi mua về các bạn cần làm sạch rác và chất bẩn. Để sơ chế rươi, bạn cần chuẩn bị một nồi nước sôi và rổ để rửa rươi. Trước tiên chúng ta rửa rươi với nước lạnh cho hết bẩn và nhớt. Tiếp đó dùng nước nóng vừa để nguội chừng 40-60 độ, cho rươi vào khuấy nhẹ tay cho rụng bớt lông, tránh khuấy vỡ làm rươi mất dưỡng chất. Sau khi sơ chế sạch thì vớt rươi ra rổ để cho ráo nước.
Thịt rửa sạch, bỏ bì, đem băm nhuyễn hoặc xay nhỏ.
Hành lá, lá lốt, lá gừng, vỏ quýt rửa sạch thái sợi. Hành tím lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Các bước làm Rươi Rán
Bước 1
Cho rươi vào bát to rồi dùng đũa hoặc dụng cụ đánh trứng đánh nhẹ tay cho con rươi vỡ đôi ra là được. Nếu bạn sợ hình dạng của con rươi thì có thể đánh rươi cho nhuyễn hẳn, tránh lúc ăn vì nhìn sợ mà ăn mất ngon.
Bước 2
Bạn cho hành lá, lá lốt, lá gừng, vỏ quýt thái sợi, vào tô lớn sau đó cho thêm thịt xay và trộn đều, nêm nếm gia vị mỗi thứ một chút. Nếu các bạn thích ăn cay có thể cho thêm chút ớt nhưng không nên cho quá nhiều vì như vậy sẽ làm giảm vị cay của vỏ quýt.
Tốt nhất là bạn không nên cho quá nhiều gia vị vì khi món chả rươi cần ăn chung với nước chấm, món ăn sẽ càng đậm đà hơn.
Tiếp theo, các bạn trộn đều nguyên liệu trên với rươi và đập thêm trứng vào tô, tiếp tục đánh đều cho nhuyễn. Hỗn hợp càng nhuyễn thì càng ngon và dễ rán hơn.
Bước 3
Đun nóng dầu ăn trong chảo sau đó vặn nhỏ lửa lại, từ từ cho từng thìa rươi vào rán, lật đều tay. Đợi miếng chả rươi đều vàng sậm hai mặt là được.
Đánh giá thành phẩm
Chả Rươi chín vừa tầm, có mùi thơm của vỏ quýt hòa quyện với vị ngọt của rươi. Miếng chả vàng đều mặt, mềm ngon mà không bị khô. Chả rươi Bá Kiến ăn kèm với mắm ngon, có rắc chút rau mùi, vài lát ớt tươi và hành khô.
Sau khi xếp chả rươi ra đĩa có thể trang trí với rau thì là và rắc ít hạt tiêu cho thơm hơn. Nên thưởng thức món ăn này khi còn nóng với cơm hoặc bún đều rất ngon.
Hoặc liên hệ số Hotline để được tư vấn sản phẩm nhanh nhất: 0962 08 3232.
2.8
/
5
(
6
bình chọn
)
Bạn đang xem bài viết Cách Làm Chả Rươi, Canh Rươi, Rươi Kho Ngon Đúng Vị Hải Dương trên website Abbankevents.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!