Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Chè Trôi Nước Ngũ Sắc Từ Màu Tự Nhiên Thơm Ngon Đơn Giản ~ Ẩm Thực Thông Thái mới nhất trên website Abbankevents.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Nguyên liệu:
Nhân bánh:
600gr đậu xanh cà vỏ
500gr nước cốt dừa
Dừa tươi nạo sợi
1/2 muỗng cà phê muối
150gr đường
60gr dầu ăn
Vỏ bánh:
500gr bột nếp
10gr bột trà xanh nhật
175gr bột năng
5gr muối
250gr thịt khoai lang trắng
50gr thịt quả gấc
100gr thịt bí đỏ
100gr thịt củ khoai mỡ tím
Nấu nước đường:
1,5kg đường thốt nốt
3 lít nước
50gr gừng
Vài lá dứa hoặc 2 ống vanilla
Nấu nước cốt dừa:
500gr dừa nạo vắt lấy 300gr nước cốt
600gr nước dão
15gr bột năng
50gr đường
1/4 muỗng cà phê muối
100gr whipping cream
2 ống vanilla
Tạo màu vỏ bánh:
Màu cam: 70gr nước nóng, 50gr thịt quả gấc xay thật nhuyễn, 100gr bột nếp, 35gr bột năng, 50gr khoai lang trắng, 15gr đường xay, 1gr muối trộn đều, 20gr dầu ăn
Màu vàng: 100gr bột nếp, 35gr bột năng, 100gr bí đỏ, 15gr đường, 1gr muối, 80gr nước nóng, 20gr dầu ăn
Màu xanh: 100gr bột nếp, 35gr bột năng, 15gr đường xay, 1gr muối, 10gr bột trà xanh, 100gr khoai lang, 110gr nước nóng, 20gr dầu ăn
Màu trắng: 100gr bột nếp, 100gr khoai lang, 35gr bột năng, 15gr đường, 1gr muối, 100gr nước nóng, 20gr dầu ăn
Màu tím: 100gr bột nếp, 100gr khoai mỡ tím, 35gr bột năng, 15gr đường, 1gr muối, 90gr nước nóng, 20gr dầu ăn.
Cách làm:
1. Nhân bánh:
Cho đậu xanh ngâm nước ấm 1 giờ, đãi sạch vỏ, để ráo. Cho đậu xanh, nước cốt dừa, muối vào nấu nấu chín, tán nhuyễn. Thêm đường, dầu ăn vào sên ráo, sờ không dính tay là được. Để nguội chia viên 30gr/viên.
2. Vỏ bánh:
Khoai lang hấp chín, tán qua rây cho nhuyễn mịn. Bí đỏ hấp chín, tán nhuyễn qua rây. Khoai mỡ hấp chín, tán nhuyễn qua rây.
3. Nước đường:
Gừng cạo sạch vỏ, cắt lát mỏng. Đun sôi đường với nước cho đường tan. Thêm lá dứa và gừng vào nấu cùng cho thơm. Khi hỗn hợp sệt lại tắt bếp lược lại để loại bỏ cặn bẩn.
4. Nước cốt dừa:
Cho nước dão, đường, muối vào nấu sôi, thêm bột năng pha loãng vào hòa tan, nấu chín ( khuấy liên tục đến khi chín bột để tránh bị vón cục), khuấy đều. Tắt bếp.
5. Tạo màu vỏ bánh:
Màu cam: Cho thịt gấc, bột nếp, bột năng, khoai lang trắng, đường xay, muối, dầu ăn vào trộn đều. Thêm nước nóng vào nhồi dẻo mịn. Đậy kín để bột nghỉ 30 phút. Chia viên 30gr/ viên.
Làm tương tự để được màu xanh, vàng, trắng, tím.
6. Bắt bánh và luộc bánh:
Bắc nồi nước nấu sôi. Tán viên bột dẹp ra, cho viên nhân vào giữa, túm lại rồi vo tròn.
Nặn lần lượt cho đến khi hết lượng bột và lượng nhân.
Cho vào nồi nước đang sôi luộc đến khi viên bánh nổi lên mặt nước là bánh chín. Vớt ra cho ngay vào thau nước lạnh. Sau khi luộc, ngâm xong hết số bánh thì vớt ra bằng cái rây cho bánh ráo nước, cho vào nồi nước đường.
Vậy là bạn đã chế biến xong món chè trôi nước ngũ sắc rồi đấy, chè trôi múc ra bát nhỏ, rắc thêm ít dừa nạo và nhỏ vài giọt vani vào cực thơm ngon lại đẹp mắt nữa. Bạn có thể sử dụng ngay trong lúc nóng hoặc cho vào ngăn mát của tủ lạnh khoảng 2 đến 3 tiếng sẽ cho vị mát và ngon miệng hơn.
Chè trôi nước ngũ sắc vừa cho vị thanh mát của bột nếp và đậu xanh, vị ngậy và thơm của vani và dừa sợi kết hợp với màu sắc độc đáo, đẹp mắt của các loại rau củ thiên nhiên chắc chắn sẽ hấp dẫn bất kì ai khi vừa nhìn thấy. Món ăn rất thích hợp ăn vào những ngày rằm, mùng một hoặc những buổi trưa ngày hè nắng nóng.
Cách Làm Chè Trôi Nước Ngũ Sắc Từ Màu Tự Nhiên Thơm Ngon Đơn Giản
Nguyên liệu: Nhân bánh:
600gr đậu xanh cà vỏ
500gr nước cốt dừa
Dừa tươi nạo sợi
1/2 muỗng cà phê muối
150gr đường
60gr dầu ăn
Vỏ bánh:
500gr bột nếp
10gr bột trà xanh nhật
175gr bột năng
5gr muối
250gr thịt khoai lang trắng
50gr thịt quả gấc
100gr thịt bí đỏ
100gr thịt củ khoai mỡ tím
Nấu nước đường:
1,5kg đường thốt nốt
3 lít nước
50gr gừng
Vài lá dứa hoặc 2 ống vanilla
Nấu nước cốt dừa:
500gr dừa nạo vắt lấy 300gr nước cốt
600gr nước dão
15gr bột năng
50gr đường
1/4 muỗng cà phê muối
100gr whipping cream
2 ống vanilla
Tạo màu vỏ bánh:
Màu cam: 70gr nước nóng, 50gr thịt quả gấc xay thật nhuyễn, 100gr bột nếp, 35gr bột năng, 50gr khoai lang trắng, 15gr đường xay, 1gr muối trộn đều, 20gr dầu ăn
Màu vàng: 100gr bột nếp, 35gr bột năng, 100gr bí đỏ, 15gr đường, 1gr muối, 80gr nước nóng, 20gr dầu ăn
Màu xanh: 100gr bột nếp, 35gr bột năng, 15gr đường xay, 1gr muối, 10gr bột trà xanh, 100gr khoai lang, 110gr nước nóng, 20gr dầu ăn
Màu trắng: 100gr bột nếp, 100gr khoai lang, 35gr bột năng, 15gr đường, 1gr muối, 100gr nước nóng, 20gr dầu ăn
Màu tím: 100gr bột nếp, 100gr khoai mỡ tím, 35gr bột năng, 15gr đường, 1gr muối, 90gr nước nóng, 20gr dầu ăn.
Cách làm: 1. Nhân bánh:
Cho đậu xanh ngâm nước ấm 1 giờ, đãi sạch vỏ, để ráo. Cho đậu xanh, nước cốt dừa, muối vào nấu nấu chín, tán nhuyễn. Thêm đường, dầu ăn vào sên ráo, sờ không dính tay là được. Để nguội chia viên 30gr/viên.
2. Vỏ bánh:
Khoai lang hấp chín, tán qua rây cho nhuyễn mịn. Bí đỏ hấp chín, tán nhuyễn qua rây. Khoai mỡ hấp chín, tán nhuyễn qua rây.
3. Nước đường:
Gừng cạo sạch vỏ, cắt lát mỏng. Đun sôi đường với nước cho đường tan. Thêm lá dứa và gừng vào nấu cùng cho thơm. Khi hỗn hợp sệt lại tắt bếp lược lại để loại bỏ cặn bẩn.
4. Nước cốt dừa:
Cho nước dão, đường, muối vào nấu sôi, thêm bột năng pha loãng vào hòa tan, nấu chín ( khuấy liên tục đến khi chín bột để tránh bị vón cục), khuấy đều. Tắt bếp.
5. Tạo màu vỏ bánh:
Màu cam: Cho thịt gấc, bột nếp, bột năng, khoai lang trắng, đường xay, muối, dầu ăn vào trộn đều. Thêm nước nóng vào nhồi dẻo mịn. Đậy kín để bột nghỉ 30 phút. Chia viên 30gr/ viên.
Làm tương tự để được màu xanh, vàng, trắng, tím.
6. Bắt bánh và luộc bánh:
Bắc nồi nước nấu sôi. Tán viên bột dẹp ra, cho viên nhân vào giữa, túm lại rồi vo tròn.
Nặn lần lượt cho đến khi hết lượng bột và lượng nhân.
Cho vào nồi nước đang sôi luộc đến khi viên bánh nổi lên mặt nước là bánh chín. Vớt ra cho ngay vào thau nước lạnh. Sau khi luộc, ngâm xong hết số bánh thì vớt ra bằng cái rây cho bánh ráo nước, cho vào nồi nước đường.
Vậy là bạn đã chế biến xong món chè trôi nước ngũ sắc rồi đấy, chè trôi múc ra bát nhỏ, rắc thêm ít dừa nạo và nhỏ vài giọt vani vào cực thơm ngon lại đẹp mắt nữa. Bạn có thể sử dụng ngay trong lúc nóng hoặc cho vào ngăn mát của tủ lạnh khoảng 2 đến 3 tiếng sẽ cho vị mát và ngon miệng hơn.
Chè trôi nước ngũ sắc vừa cho vị thanh mát của bột nếp và đậu xanh, vị ngậy và thơm của vani và dừa sợi kết hợp với màu sắc độc đáo, đẹp mắt của các loại rau củ thiên nhiên chắc chắn sẽ hấp dẫn bất kì ai khi vừa nhìn thấy. Món ăn rất thích hợp ăn vào những ngày rằm, mùng một hoặc những buổi trưa ngày hè nắng nóng.
Cách Nấu Xôi Ngũ Sắc Từ Nguyên Liệu Tạo Màu Tự Nhiên
Nguyên liệu nấu xôi
Gạo nếp: 2kg
Màu đỏ và màu tím: 200gr lá cẩm đỏ và 200gr lá cẩm tím.
Màu xanh lá: 300gr lá nếp.
Màu vàng: nghệ tươi hoặc bột nghệ.
Sữa đặc, đường cát trắng
Khuôn làm xôi (nếu có)
Cách làm xôi ngũ sắc
Sơ chế nước màu ngâm gạo
Màu đỏ: Đầu tiên, bạn rửa sạch lá cẩm đỏ, cắt khúc. Sau đó, cho 1 lít nước vào nồi và đun sôi. Khi bếp sôi cho lá cẩm đỏ vào ngâm khoảng 2 – 3 phút, lấy phần nước màu đó lọc qua rây và để nguội.
Màu tím: làm tương tự màu đỏ.
Màu xanh lá: Rửa sạch lá nếp, ngâm lá nếp trong 1 lít nước đun sôi. Bạn có thể dùng máy xay sinh tố để lấy màu xanh. Màu xanh hơi khó lên màu do đó bạn nên sử dụng nhiều lá nếp và vò thật kĩ để ra màu xanh đậm.
Màu vàng: Hòa tan bột nghệ với nước sôi sau đó lọc bỏ cặn, chỉ lấy phần nước.
Đối với gạo, sau khi đãi sạch gạo, bạn chia đều làm 5 phần bằng nhau và lần lượt đổ vào từng chén gạo 5 màu khác nhau. Thời gian ngâm là từ 3 tiếng trở lên, bạn nên ngâm qua đêm để tiết kiệm thời gian nấu nướng.
Cách làm xôi ngũ sắc dẻo
Trước khi nấu xôi 7 màu, bạn chắt sạch nước và đổ gạo ra rổ cho ráo nước. Tiếp đến trộn đều gạo với 1 ít sữa, 1 thìa đường cho xôi ngũ sắc mềm và có vị ngọt thanh. Khi nấu xôi ngũ sắc tuy có phần phức tạp vì sử dụng nhiều nồi nấu xôi cùng một lúc. Bạn có thể dùng nồi to, sau đó dùng miếng tre đan ngăn giữa các màu xôi.
Cách nấu xôi ngũ sắc ngon là từ 30 – 40 phút.
Tạo khuôn đẹp cho xôi ngũ sắc
Bạn nên tạo khuôn khi xôi còn nóng, xôi sẽ dễ kết dính tốt nhất và khuôn sẽ dính chặt vuông vức hơn.
Để làm xôi ngũ sắc có rất nhiều cách trang trí khác nhau trên đĩa, bạn có thể chia đĩa xôi thành 5 màu trong một dĩa, hoặc xếp chồng lên 5 tầng đều được.
Lưu ý khi nấu xôi
Một số người gặp phải tình huống xôi bị khô ở trên, nhão ở dưới. Do gạo quá nhiều hoặc nén gạo quá chặt làm bí lỗ thông hơi, không đủ hơi nóng để chín.
Bí quyết nấu xôi ngon, chín đều bằng cách cho gạo vào nồi hấp, dùng tay trải nhẹ nhàng từng lớp gạo, dùng khăn ẩm trùm bên ngoài cho nồi xôi luôn giữ nhiệt và không bị mất nước.
Lượng nước cho vào nồi hấp chiếm khoảng 1/3 dung tích nồi. Nước quá nhiều làm cho hơi nước bốc mạnh, xôi dễ bị nhão và nát. Khi xôi còn sống, bạn có thể châm thêm nước.
Cách Nấu Chè Trôi Nước Sắc Màu Thơm Ngon Bắt Mắt
Nguyên liệu
100g vừng đen giã nhỏ
300g bột nếp
3g bột lá cẩm tím và 3g bột lá nếp (lá dứa)
60g bột năng
Mật ong, đường
Nước cốt dừa, vừng, dừa nạo, gừng tươi
Cách chế biến
Nấu nước dùng: Cho khoảng 500ml nước, 150g đường, 1 chút muối, gừng tươi thái chỉ và nồi đun nhỏ lửa
Phần nhân vừng
Cho 2 thìa nhỏ mật ong, 2 thìa đường và nước cho vào nồi hòa tan, đặt lên bếp đun lửa nhỏ đến khi nước đường hơi sánh lại thì cho vừng đen vào khuấy đều tay và tắt bếp.
Chế biến nhân vừng đen
Chờ nhân vừng hơi nguội thì đem viên lại thành những viên vừa ăn đều nhau
Phần vỏ bánh
Bột nếp, bột năng vào âu trộn đều rồi chia thành 3 phần đều nhau. Nước cốt dừa cho thêm 1 chút nước đem đun ấm nóng.
Bột lá cẩm tím hòa với chú
Lấy 1/3 hỗn hợp bột nhào từ từ với nước bột lá cẩm, rồi chế thêm từ từ nước cốt dừa nóng vào nhồi bột dẻo mịn, thu được khối bột màu tím
Tương tự với khối bột lá cẩm tím, Khối bột màu xanh lá dứa cũng có cách làm tương tự.
Chuẩn bị vỏ bánh
Với 1/3 phần bột cuối cùng, không cần nhuộm màu thì chỉ cần trộn với nước cốt dừa ấm nóng, nhào đến khi bột dẻo mịn không dính tay là được
Đem chia bột ra từng phần nhỏ (tỉ lệ bột : nhân là 6:4). Đem viên tròn viên bột lại rồi ấn dẹt ở giữa, cho nhân vừng vào rồi gói bột kín nhân. Viên tròn lại viên bột bánh, rồi làm lần lượt cho đến khi hết.
Nặn bánh trôi
Đặt lên bếp 1 nồi nước nấu sôi, cho từng viên bột bánh vào luộc, thấy viên bánh nổi lên trên thì luộc thêm khoảng 2 – 3 phút rồi đem vớt ra âu nước lạnh.
Nồi nước dùng đang sôi thì cho viên bột từ âu nước lạnh vào nấu nhỏ lửa thêm khoảng 10 phút để viên bánh ngấm đường.
Lưu ý
Khi viên nhân bánh thì làm lần lượt cho hết từng màu, tránh làm chung sẽ bị lẫn màu
Bạn có thể tạo chè trôi nước ngũ sắc khi tạo thêm màu sắc cho vỏ bánh trôi như: màu đỏ cam của bột gấc sấy khô, màu vàng của bột dành dành, màu xanh dương từ hoa đậu biếc hay màu hồng từ bột củ dền,….
Khi ăn cho chè trôi nước ra bát, thêm chút vừng rang, dừa sợi tùy thích
Bạn đang xem bài viết Cách Làm Chè Trôi Nước Ngũ Sắc Từ Màu Tự Nhiên Thơm Ngon Đơn Giản ~ Ẩm Thực Thông Thái trên website Abbankevents.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!