Cách Làm Gỏi Cá Mè Miền Bắc Không Tanh

Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Gỏi Cá Mè Miền Bắc Không Tanh mới nhất ngày 26/11/2020 trên website Abbankevents.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Cho đến thời điểm hiện tại, bài viết này đã đạt được 5,148 lượt xem.

Gỏi cá mè là món ăn bình dân và quen thuộc với người dân miền Bắc. Gỏi thường được làm bằng cá sống ăn kèm với rau thơm được tẩm ướp hài hòa với các loại gia vị.

Gỏi cá là là một trong những món gỏi ngon nhất được nhiều người yêu thích, món ăn này rất đặc biệt nếu bạn không chịu được vị tanh thì chắc hẳn bạn sẽ không thể nào ăn được. Cách làm món ăn này đơn giản vẫn đảm bảo độ ngon.

Nguyên liệu làm gỏi cá mè

  • 700 – 800 gr cá mè hoặc 1 con cá mè khoảng 3 kg
  • Bột riềng
  • Mẻ
  • Bánh đa mềm
  • Chuối xanh
  • Khế chua
  • Thịt ba chỉ
  • Lạc rang, vừng
  • Đỗ tương, nước mắm, mì chính, lá thơm

Bước 1: Sơ chế

Cá mè đứng đầu hàng tanh, tuy nhiên biết cách chế biến, bạn vẫn có thể tự tin chế biến món gỏi cá mè thơm ngon đúng điệu.

Cá khi bắt về đánh vẩy sạch sẽ, rửa lại nhiều lần với nước sạch. Sau đó dùng rơm, lá tre khô hay giấy ăn lau khô con cá. Sau đó, bạn mổ cá dọc theo sống lưng, moi sạch ruột, cắt đầu, đuôi, vây và róc xương cá. Những thứ này bạn giữ lại để chế biến nước chấm.

Sau đó, dùng giấy mềm thấm khô phần thịt nạc cá đã róc, dùng nhíp rút hết các phần xương dăm của cá sau đó mới dùng giấy thấm gỏi cá ủ trong gạo. 2 – 3 tiếng bạn đem thịt cá ra thái. Bạn lưu ý khi thái cá phải dùng dao thật sắc, thái vát để thành những miếng to, mỏng. Thái từ trong ra ngoài, đến phần da cá thì để lại.

Bước 2: Cách làm

Cá sau khi thái xong trộn với bột riềng, bột đỗ tương rang xay thành thính, bọc kín bằng giấy cứng để riềng được ngấm đều vào thịt cá.

Sau đó, bạn đem các loại gia vị gồm nước mắm, mì chính, riềng, mẻ, bánh đa mềm, chuối xanh, khế chua, thịt ba chỉ, lạc, vừng, đỗ tương và lá thơm trộn với thịt cá.

Riêng lá thơm bạn phải chuẩn bị trên dưới chừng 10 loại lá gồm có: lá sung, lá mơ lông, lá vọng cách, lá đài bi, tía tô, lá diếp cá, kinh giới, mùi tàu, lá ổi, lá sắn thuyền, đinh lăng… Tất cả đem thái nhỏ, trộn đều để cho người ăn chọn loại lá hợp sở thích, chú ý lá phải khô.

Bước 3: Làm nước chấm

Gỏi cá mè trở nên ngon hơn khi ăn kèm với rau và nước chấm (Ảnh: Internet)

Để làm nên thành công của món gỏi cá, khâu làm nước chấm rất quan trọng. Nước chấm được chế biến công phu với nguyên liệu chủ yếu là da và gan cá, thịt ba chỉ, trứng vịt và các loại gia vị như hành, khô, nước mắm, tỏi ớt…

Da và gan cá được băm nhỏ cùng với thịt ba chỉ, ướp qua với mẻ và các gia vị nói trên xong xào qua, cho thêm ít nước, đun sôi nhỏ lửa khoảng 15 – 20 phút.

Trứng vịt đập vào chén, đánh tan rồi cho vào nồi trộn dều, nêm thêm muối và bột ngọt.

Gỏi cá mè không chỉ độc đáo ở cách chế biến khá công phu với nhiều loại gia vị đặc trưng mà còn ấn tượng bởi cách ăn. Thực khách cho gỏi cá lên chén của mình, dùng thìa san một ít nước chấm vào, dùng bánh đa mềm hoặc lá sung, lá vọng để gói.

Khi ăn đặt miếng cá vào giữa rồi cuộn lại, nhúng ngập vào bát nước chấm rồi thưởng thức.

Bạn đang xem bài viết Cách Làm Gỏi Cá Mè Miền Bắc Không Tanh trên website Abbankevents.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!