Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Khổ Qua Nhồi Thịt Đơn Giản Tại Nhà mới nhất trên website Abbankevents.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Mướp đắng hay còn gọi là khổ qua, là một loại cây rất dễ trồng và phổ biến ở Việt Nam. Trong ẩm thực miền nam, khổ qua thường được chế biến thành các món như: khổ qua xào với trứng; mứt khổ qua; trà khổ qua; gỏi khổ qua tôm mực; v.v.Hôm nay mình xin giới thiệu đến các bạn cách làm khổ qua nhồi thịt – một món ăn được chế biến từ khổ qua, chị em nào cũng có thể làm cho gia đình của mình thưởng thức, vô cùng đơn giản và thơm ngon.
Công dụng của khổ qua
Khổ qua có rất nhiều công dụng khác nhau nhờ vào lượng vitamin và khoáng chất dồi dào có trong thành phần như vitamin C, vitamin B1, canxi, kali, photpho, magie, lipit, protein,…
Trong đó lượng vitamin C chiếm phần lớn, vô cùng dồi dào, cùng với protein giúp cho hệ miễn dịch được khỏe mạnh, từ đó góp phần nâng cao sức đề kháng cho cơ thể.
Bên cạnh đó, khổ qua còn có công dụng chống lại virus, hỗ trợ ngăn chặn sự lây lan, phát triển của chúng trong cơ thể chúng ta. Nhờ đó mà có thể tiêu diệt các tế bào gây ung thư.
Ngoài ra, khổ qua còn được dùng cho những người mắc bệnh tiểu đường. Tác dụng của khổ qua là làm giảm lượng glucozo trong máu, ngăn chặn sự hấp thu chất đó vào tế bào.
Khổ qua có tính hàn và không độc nên khổ qua còn giúp mát gan, nhuận trường, lợi tiểu, kích thích ăn uống và hỗ trợ tiêu hóa, làm đẹp da.
Tuy nhiên, khổ qua là một loại quả có vị đắng nên không phải ai cũng có thể ăn được những món ăn được chế biến từ khổ qua.
Cách làm khổ qua nhồi thịt
Canh khổ qua nhồi thịt là món canh dần được phổ biến khắp các vùng miền. Tùy theo khẩu vị và sở thích của từng người thì món canh này được chế biến theo nhiều cách khác nhau như canh khổ qua cá thác lác, canh khổ qua trứng, canh khổ qua nấu tôm, canh khổ qua chay, v.v…
Các nguyên liệu cần có
Khổ qua: 1 kg ( 4-5 trái )
Thịt thăn: 500 gram
Nấm mèo: 50 gram
Trứng vịt: 2 trứng
Gia vị: hành tím, tỏi, tiêu xay, hành lá, dầu ăn, bột ngọt, muối, đường
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Khổ qua nên lựa trái mới hái, có phần mập mạp ở phần bụng, lúc nhồi sẽ được nhiều nhân hơn. Cắt bỏ 2 đầu của trái khổ qua, cắt khổ qua thành từng khúc dài vừa ăn, sử dụng thìa nhỏ lấy bỏ phần ruột hạt ở trong. Ngâm khổ qua trong nước muối tầm 10 phút, sau đó rửa sạch qua nước lạnh.
– Nấm mèo muốn nở mềm phải ngâm qua nước ấm, sau đó đem cắt bỏ tai nấm và rửa sạch, thái nhỏ.
– Hành lá đem cắt rễ, giữ lại những lá tươi, rửa sạch. Sau đó cắt phần đầu trắng đập giập, xắt nhỏ, còn phần lá xanh thì đem để riêng. Phần hành củ bạn cần phải bóc vỏ, rửa sạch, đập giập và bằm nhỏ.
– Rửa sạch thịt thăn, sau đó để ráo nước rồi đem xay thật nhuyễn
– Trứng vịt giữ lại lòng vàng của trứng.
Bước 2: Làm nhân thịt
– Ướp và trộn đều thịt xay nhuyễn với các loại gia vị như: hành tím, tỏi, tiêu xay, hành lá, dầu ăn, bột ngọt, muối, đường. Nên chọn thịt dính chút mỡ để nhân có độ ngậy, mềm và mịn.
– Tiếp đến, các bạn cho thịt, nấm mèo, hành củ, đầu hành vào một cái tô và trộn thêm bột nêm, tiêu trộn đều nhân. Các bạn cần ướp nhân trong khoảng 15 phút.
– Nhồi hỗn hợp thịt vào ruột khổ qua. Phần nhân phải được nhồi cho hơi đầy miệng trái nhưng không bị vương vãi ra ngoài. Dùng lá hành cột trái khổ qua để khi hầm món ăn ngon này nhân không bị lòi ra. Lưu ý nên dùng thìa nhỏ để nén chặt nhân thịt, tránh vỡ nhân khi đun.
Bước 3: Nấu canh khổ qua nhồi thịt
– Đun một nồi nước sôi vừa đủ dùng, nếm gia vị muối, mắm, đường, nấm hương sao cho vừa ăn.
– Đặt khổ qua đã được nhồi thịt vào nồi, đậy nắp nấu trong 20 phút đến khi chín mềm thì tắt bếp.
– Cuối cùng, cho canh khổ qua ra tô, trang trí thêm hành ngò và thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi.
Những lưu ý khi làm khổ qua nhồi thịt
Mẹo nấu canh khổ qua nhồi thịt ngon là bạn cần đun sôi nước dùng hầm từ xương. Nếu không có, bạn có thể dùng nước thường, đừng quên nêm chút bột nêm.
Nước sôi lần lượt cho các khúc khổ qua vào, đun lửa lớn cho sôi bùng lên, sau đó bạn hớt hết bọt cho nước dùng được trong và hầm đến khi chín mềm.
Canh khổ qua nhồi thịt có vị đắng đặc trưng từ khổ qua, vị ngon ngọt từ thịt hòa quyện cùng với vị thanh mát của nước dùng giúp giải nhiệt. Đây là món ăn quen thuộc trong nhiều mâm cơm của người Việt được nhiều người yêu thích.
Cách Làm Khổ Qua Nhồi Thịt Ngon Tại Nhà
Chắc hẳn đã là người Việt Nam thì chúng ta chưa thể chưa nghe qua món ” Khổ qua nhồi thịt” – một món ăn vô cùng hấp dẫn. Khổ qua là loại quả ăn có vị đắng, không phải ai cũng ăn được, nó còn phù hợp vào khẩu vị cũng như thói quen ẩm thực của từng người.
Khổ qua: khoảng một kilogram (tùy thuộc vào số lượng người ăn để cân bằng cho hợp lí)
Thịt thăn: Năm trăm gram
Nấm mèo: Năm mươi gram
Miến: Năm mươi gram
Trứng vịt: Hai trứng
Nấm rơm: một trăm gram
Hành tím: năm củ
Tiêu xay: một nửa muỗng cà phê
Hành lá: năm mươi gram
Một số loại gia vị khác: Dầu ăn, muối, bột ngọt, đường.
Với mướp đắng (khổ qua) thì gân nhỏ li ti càng nhiều thì quả mướp càng an toàn. Nếu quả mướp đắng màu xanh mướt, đậm, thân phình to, da láng bóng thì có thể quả này đã được dùng chất kích thích sinh trưởng rất nguy hiểm cho gia đình khi ăn.. Trước khi nấu thì các mẹ cũng nên thái ra rồi ngâm cùng nước muối pha loãng khoảng trong vòng mười lăm phút, sau đó xả lại bằng nước sạch hai tới ba lần để giảm bớt thuốc bảo vệ thực vật trong quá trình trồng trọt của người dân. Ngoài ra cũng có một cách tránh là các mẹ nên mua ở các cơ sở có uy tín, nếu là vùng quê thì chọn vườn mua, nếu ở thành phố thì các mẹ mua tại các siêu thị nha!
* Cách chế biến món khổ qua nhồi thịt:
Bước 1: Bạn mua khổ qua( mướp đắng) về sau đó cắt hai đầu khổ qua (mướp đắng), rồi bắt đầu rạch một đường dài trên thân, tách nhẹ thân trái ngay đường rạch, dùng muỗng cà phê nạo lấy hết phần hạt ra. Làm như thế với hết phần khổ qua (mướp đắng) bạn có. Chú ý rằng bước nàu yêu cầu sự khéo léo và nhẹ nhàng của bạn một chút, để tránh không cắt quá to sẽ khó nhồi thịt ở bước sau. Có thể cắt đôi khổ qua nếu thấy nó quá dài. Tiếp theo bạn ngâm khổ qua (mướp đắng) với nước muối pha loãng khoảng trong vòng mười phút. Xả sạch rồi để cho ráo.
Bước 2: Tiếp theo là bước sơ chế những loại nguyên liệu còn lại. Bạn nhặt hành lá, tách riêng phần gốc trắng và lá ra với nhau. Trưng lá hành nhanh qua nước sôi, ngâm vào nước lạnh để giữ màu và cho lá hành không còn bị quá giòn sẽ dễ gãy. Ngâm nấm mèo (mộc nhỉ) với nước ấm khoảng năm tới bảy phút. Khi nấm mèo bắt đầu nở thì bạn cắt bỏ phần gốc đi rồi sau đó xắt cho thật là nhuyễn. Đối với thịt thăn, bạn rửa thật sạch, để ráo rồi xắt thành những miếng mỏng. Lột vỏ hành tím, đập dập. Lột vỏ tỏi, đập dập. Gọt phần gốc già của nấm rơm. Rửa sạch và để ráo.
Bước 3: Cho thịt thăn, tỏi, hành tím, tiêu xanh, bột ngọt, ít muối vào cối xay thịt, xay cho thật nhuyễn. Lấy hỗn hợp thịt từ cối xay ra tô, thêm trứng vịt, nấm mèo vào, trộn cho thật đều.
Bước 4: Bạn bắt đầu nhồi hỗn hợp thịt và nấm vào trái khổ qua (mướp đắng). Nếu còn dư phần nhân bạn có thể vo viên lại sau đó thả vào nồi canh khi nước canh đã sôi. Trong công đoạn này, nếu muốn khổ qua được thêm phần đẹp mắt thì bạn có thể dùng lá hành lúc nãy đã trụng sơ qua nước sôi để cột trái khổ qua (mướp đắng) lại cho phần thịt không bung ra ngoài.
Hồng Loan
Cách Làm Món Canh Khổ Qua Nhồi Thịt Nấm Mèo Thơm Ngon Tại Nhà
Canh khổ qua nhồi thịt nấm mèo có hương vị ngon ngọt từ thịt và nấm mèo cùng vị đắng nhẹ của khổ qua tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng đối với các thành viên trong gia đình.
Hướng dẫn cách làm canh khổ qua nhồi thịt nấm mèo ngon miệng
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Chất dinh dưỡng nấm mèo khô nhiều hơn nấm mèo tươi.
Mua nấm mèo đã được làm khô rá, để nơi thoáng mát; tránh mua nấm ẩm mốc, để lâu ngày.
Nên chọn loại cánh to, dày thì ăn sẽ ngon và giòn. Không nên chọn loại mộc nhĩ xù xì vì loại này chỉ cần ngâm vào nước ấm đã bị nhũn.
Khi mua, dùng tay nắm vài cái, sau khi bỏ tay ra, viền mộc nhĩ có tính đàn hồi nhanh chóng duỗi ra, có nghĩa là hàm lượng nước ít thì đấy là loại mộc nhĩ tốt.
Nếu thấy phần tai nấm toét ra, dính vào nhau, rải rác có những chấm đen, mất tính đàn hồi, ngửi thấy mùi chua, hôi thì tuyệt đối không nên mua
Trái khổ qua có gân nhỏ li ti càng nhiều thì càng an toàn.
Không mua khổ qua màu xanh mướt, đậm, thân phình to, da láng bóng thì có thể quả này đã được dùng chất kích thích sinh trưởng rất nguy hiểm cho gia đình khi ăn.
Mẹo nấu canh khổ qua nhồi thịt nấm mèo ngon tại nhà
Nếu muốn canh có độ ngọt tự nhiên bạn có thể hầm cùng xương ống đã sơ chế. Khi sôi mà có nổi bợt bạn hớt bọt cho trong nước và không đậy nắp vung.
Để nhân được nhuyễn bạn có thể chọn thịt dính chút mỡ để nhân có độ ngậy, mềm và mịn.
Nên ướp thịt và nấm mèo trước khi nhồi vào khổ qua tầm15 phút,vậy nhân sẽ thấm vị hơn.
Lưu ý khi ăn canh khổ qua nhồi thịt nấm mèo
Cách ăn canh khổ qua nhồi thịt nấm mèo đảm bảo an toàn sức khỏe
Trước khi chế biến, cần phải ngâm và rửa sạch nấm trong nước lạnh.
Chỉ nên ngâm nấm mèo đủ dùng,tránh tình trạng không dùng hết.
Không ngâm nấm trong nước ấm hoặc nước sối vì chất Morpholine trong nấm vẫn còn dù đã rửa, ảnh hưởng sức khỏe người ăn.
Không nên ngâm nấm mèo quá lâu, vì sẽ khiến mộc nhĩ biến chất, có nguy cơ gây ngộ độc.
Nấm mèo kiêng kị với thực phẩm gì?
– Thịt vịt
– Củ cải
– Hải sản
Những người không nên ăn nấm mèo
1. Người bị bệnh loãng máu
Vì công dụng của nấm mèo là ngăn ngừa đông máu. Nên , những ai có máu loãng hoặc đang bị chảy máu không nên ăn nấm mèo. Đặc biệt, bệnh nhân bị xuất huyết não tuyệt đối phải tránh xa loại thực phẩm này trong 3 tháng đầu tiên sau khi xuất huyết nếu không sẽ rất nguy hiểm.
2. Người đang gặp vấn đề về tiêu hóa
Vì nấm mèo có tính hàn, bổ âm có thể gây lạnh bụng, khiến tình trạng bệnh tiêu hóa càng thêm nghiêm trọng hơn. Ngoài ra, những người có cơ thể hàn, đang bị cảm lạnh càng tuyệt đối không nên ăn loại rau này.
3. Người dễ bị dị ứng
Nấm mèo tươi có chứa chất nhạy cảm với ánh sáng Porphyrin, có thể gây viêm da, xuất hiện trạng thái ngứa, chứng phù thủng, đau nhức, có người bị phù nề thanh quản sẽ dễ gây nên tình trạng khó thở.
4. Phụ nữ mang thai không nên ăn
Vì mộc nhĩ có tính hàn nên không tốt cho người có máu mang tính lạnh và dễ gây sảy thai.
Nguồn: Tổng hợp
Cách Nấu Canh Khổ Qua Nhồi Thịt Ngon Không Bị Đắng Tại Nhà
Cách nấu canh khổ qua nhồi thịt ngon không bị đắng tại nhà. Trời chuyển hè, giữa tiết trời oi ả, nóng nực, tưởng chừng chẳng thể nào nuốt nổi bát cơm, mình lại nhớ đến cách nấu canh khổ qua nhồi thịt của mẹ. Ở quê mình, cứ đến tầm tháng Tư tháng Năm, là vườn nhà ai cũng có giàn khổ qua xanh mướt trĩu quả. Những món ăn dân dã, nhưng giàu chất dinh dưỡng từ khổ qua như khổ qua xào, khổ qua chấm ruốc, canh khổ qua…dường như quá quen thuộc với những đứa trẻ nhà quê như mình rồi. Chỉ đến dịp nào đặc biệt lắm, mình mới được ăn món “hạng sang” khổ qua nhồi thịt. Đến bây giờ, món khổ qua nhồi thịt đã trở thành món ăn bình dân, phổ biến trong bữa cơm hằng ngày chứ không còn là món hiếm như ngày xưa nữa. Nhưng cái cảm giác háo hức mong chờ được cắn miếng khổ qua mềm mềm, để cho vị béo thơm của thịt ngập răng, quyện với vị dai giòn của mộc nhĩ, thơm nồng của hành lá ngò gai…tất cả như đánh thức mọi giác quan có trong cơ thể để mình có thể thưởng thức bữa cơm ngày hè thật mát mẻ. Bí quyết ngày nào mẹ chỉ mình cách làm món canh khổ qua nhồi thịt được tươi xanh mà không bị đắng mình vẫn nhớ mãi và áp dụng đến bây giờ đó.
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Khổ qua : 3 quả + Thịt nạc: 200g + Mộc nhĩ: 30g + Trứng vịt: 1 quả + Hành lá, ngò gai + Gia vị nấu ăn: Bột nêm + mì chính + muối ăn + tiêu + hành củ…
Cách nấu canh khổ qua nhồi thịt ngon
Để có bát canh khổ qua nhồi thịt thật tươi ngon, ngọt mát thì nguyên liệu chiếm một phần rất quan trọng đó nha, đây là cách chọn nguyên liệu tươi ngon mà mình học được từ mẹ mình.
Chọn khổ qua: Bạn nên chọn khổ qua quả vừa, gai to căng mọng, nở đều, đường kính quả lớn. Như thế sẽ nhồi được nhiều thịt vào trong, và quả sẽ giảm bớt vị đắng.
Thịt: Nên chọn loại thịt thật ít mỡ, hoặc thịt nạc như thế khi ăn không bị ngán. Thịt có thể xay hoặc băm nhuyễn.
Mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở bung, thái chỉ rồi băm nhỏ. Hành lá, ngòi gai rửa sạch thái nhỏ. Trộn thịt, mộc nhĩ, hành lá, ngò gai, đập thêm 1 quả trứng và cho gia vị muối, bột nêm, tiêu, giã nhuyễn 1 củ hành hoa, cho tất cả vào trộn đều ướp trong 30 phút cho ngấm gia vị.
Chọn 1 ít lá hành dài chần sơ qua nước nóng để chút buộc khổ qua
Chuẩn bị một nồi nước dùng (có thể dùng xương ống, vừa rẻ tiền mà nước dùng rất ngọt)
Bước 2: Nhồi thịt đã ướp sẵn vào ruột khổ qua, nhồi thật chặt, sau đó lấy hành lá buộc lại, để khi nấu thịt không bị bung ra.
Bạn đang xem bài viết Cách Làm Khổ Qua Nhồi Thịt Đơn Giản Tại Nhà trên website Abbankevents.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!