Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Nấu Bún Mắm Miền Tây Đúng Kiểu Miền Tây Ngon Mê Ly mới nhất trên website Abbankevents.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có: (phần dành cho 4 người)
Mắm cá linh: 150gr
Mắm cá sặc: 150gr
Tôm tươi: 200gr
Thịt heo quay: 200gr
Cá lóc: 1 con
Mực ống: 1 con to
Sả: 4 cây
Cà tím: 1 trái
Ớt sừng: 1 trái
Me vắt: 50gr
Rau muống bào: 100gr
Rau thơm: 1 mớ nhỏ
Giá: 100gr
Bông súng: 100gr
Rau đắng: 100gr
Kèo nèo: 100gr
Hẹ: 100gr
Bún tươi: 1kg
Hạt nêm, muối, đường, tiêu xay và dầu ăn
Công đoạn chuẩn bị nguyên liệu nấu bún mắm miền Tây tuy khá nhiều nhưng sẽ đem lại cho bạn 1 món ăn đậm hương vị khó quên!
Mách nhỏ dành cho bạn: Mắm cá sặc, mắm cá linh bạn có thể tìm mua ở các cửa hàng bán đồ khô ngoài chợ. Các loại rau sống như: bông súng, kèo nèo, rau đắng, … bạn có thể mua tại chợ hoặc siêu thị.
Cách sơ chế nguyên liệu như sau:
Các loại rau sống rửa sạch, đem ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra, để ráo.
Hẹ làm sạch, rửa sạch, để ráo rồi đem cắt khúc bằng đốt ngón tay, để riêng.
Ớt bỏ cuống, rửa sạch và băm nhỏ, để riêng.
Me vắt cho vào chén, cho thêm 150 – 200ml nước vào cùng, dùng muỗng tán đều me vắt ra rồi dùng rây lọc bỏ bã, giữ lại nước cốt me, để riêng.
Cà tím bỏ cuống, rửa sạch rồi đem chẻ làm đôi, xắt lát xéo và ngâm trong nước muối pha loãng để cà tím không bị thâm đen.
Sả bóc bỏ lớp vỏ già, rửa sạch và để ráo. Bạn để dành lại 2 cây để nấu nước lèo, còn 2 cây đem băm nhỏ, để riêng.
Tôm cắt bỏ đầu, bỏ râu, bỏ chân, bóc vỏ và rút bỏ sợi chỉ đen trên lưng tôm. Rửa sạch tôm và để ráo.
Cá lóc làm sạch, rửa sạch và đem cắt thành khoanh vừa ăn, để riêng.
Mực làm sạch, cắt thành khoanh vừa ăn rồi để riêng.
Thịt heo quay cắt thành miếng dày khoảng 1cm, sao cho vừa ăn và để riêng.
Cách nấu bún mắm miền Tây gồm các bước như sau:
Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì cho nước cốt me vào, cho thêm 1 chút xíu muối và 1 hoặc 2 muỗng đường (tùy theo bạn thích ăn ngọt nhiều hay ít), khuấy đều tay và đun cho đến khi mắm me sánh sệt lại thì lấy xuống, để cho nguội.
Tiếp nữa, bạn cho một cái nồi nhỏ lên bếp, cho thêm khoảng 300ml nước lọc vào đun sôi. Khi nước sôi thì bạn cho phần mắm sặc, mắm cá linh vào nồi, khuấy đều. Nấu cho đến khi mắm cá mềm, sệt và có mùi thơm thì tắt bếp. Dùng rây lọc bỏ xác mắm, giữ lại phần nước cốt cá để nấu nước lèo.
Sau khi lọc lấy nước xong, bật lại bếp cho chảo chống dính lên bếp, phi thơm sả và ớt rồi nhấc xuống. Tiếp theo, bạn cho một cái nồi to sâu lòng lên bếp, cho phần nước cốt mắm cá vào, cho thêm khoảng 1 lít nước vào, cho hết phần sả ớt đã phi thơm vào và nêm thêm hạt nêm, đường, muối sao cho vừa miệng rồi để đun sôi nước lèo.
Khi nước lèo sôi, bạn dùng rây cho tôm, mực và cá lóc lần lượt vào để chần cho chín tới rồi vớt ra, để riêng. Tiếp nữa, bạn cho cà tím xắt lát và hẹ cắt khúc vào nấu với nước lèo. Bạn canh cho đến khi nước lèo sôi lại lần nữa thì nêm nếm lại và tắt bếp.
Bật Mí Cách Nấu Bún Mắm Đúng Kiểu Miền Tây Ngon Mê Ly
Nguyên liệu: cho 6 phần ăn
– 200gr mắm cá sặc
– 200gr tôm tươi
– 200gr mực ống
– 200rg cá thác lác
– 200gr thịt heo quay, chặt miếng vừa ăn
– 01 quả cà tím
– 03 quả ớt sừng to
– 50gr sả bằm
– 50gr ngải bún
– 1 thìa canh hành tím băm nhuyễn
– 1 thìa canh tỏi băm nhuyễn
– 2 thìa canh ớt bằm
– 50gr hành lá, ngò gai
– Rau sống các loại: rau đắng, rau muống bào, bông súng, giá, hẹ
– 01 kg bún
– 02 trái dừa khô để lấy nước
– Các loại gia vị thông thường khác
Cách nấu bún mắm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Mực làm sạch, khứa gai, cắt miếng vừa ăn. Tôm rửa sạch để ráo. Cá thác lác quết với đầu hành lá băm nhuyễn, một ít hạt tiêu và ¼ thìa cafe muối, ½ thìa cafe dầu ăn, rồi nhồi vào trái ớt sừng đã cắt đôi bỏ hạt.
– Cà tím rửa sạch, khi nào sắp cho vào nấu thì mới cắt miếng vừa ăn.
– Cọng súng chẻ làm tư rồi đem ngâm qua nước muối pha loãng, rửa lại cho sạch bùn đất bám vào.
– Ngải bún rửa sạch, dùng dao đập dập.
– Hành lá, ngò gai, rửa sạch thái nhỏ.
– Rau đắng, rau muống, giá hẹ rửa sạch để ráo.
Bước 2: Nấu nước dùng
– Cho hai loại mắm vào nồi nhỏ, cho nước lọc ngập gấp đôi phần mắm đem nấu sôi trên lửa vừa, cho đến khi thịt mắm rục ra hết.
– Trong nồi lớn đun 2 thìa canh dầu ăn, cho hành tím tỏi băm vào xào cho thơm, tiếp theo cho ngải bún, sả băm vào xào. Dùng rây lọc phần xương của mắm, đổ hết phần nước mắm đã chín rục trong nồi nhỏ vào nồi lớn. Đập 2 trái dừa khô lấy nước cho vào cùng. Nấu lại cho sôi.
– Khi nồi nước dùng đang sôi thì cho từng phần mực, tôm, cá thác lác nhồi ớt vào trụng cho chín rồi vớt ra dĩa.
– Cuối cùng, cắt cà tím cho vào nồi nước lèo rồi nêm nếm lại cho vừa ăn (thường thì bạn không cần phải nêm thêm gì thêm vì đã có sẵn vị mặn của mắm và vị ngọt từ hải sản & nước dừa khô)
Và đừng quên tìm đến những nhà hàng ngon mà PasGo Team đã tổng hợp để cùng gia đình, bạn bè thưởng thức những bữa ăn đầm ấm, sum vầy vào những ngày chán cơm nhà nha!
DungVT – Sương Mai – Minh Phương & PasGo Team
Tổng đài hỗ trợ đặt bàn và tư vấn: 19006005
Tải ứng dụng PasGo để tìm Nhà hàng gần nhất: iOS & Android
—
PasGo là giải pháp đặt bàn Nhà hàng trực tuyến, giúp bạn đặt bàn, đặt tiệc online tới hơn 2000 Nhà hàng tại Sài Gòn, Hà Nội, Đà Nẵng, Nha Trang,… Trên PasGo luôn sẵn có hơn 10.000 ưu đãi giảm giá mỗi ngày, mức giảm có thể lên tới 50% dành cho bạn đấy!
Cách Nấu Lẩu Mắm Hải Sản Đúng Kiểu Miền Tây
Lẩu mắm là món ăn dân dã miền Tây được mọi người rất yêu thích khi ghé đến vùng đất phù sa này. Cách nấu lẩu mắm với hướng dẫn cụ thể sau đây sẽ giúp bạn thưởng thức được nồi lẩu đúng vị miền Tây.
Lẩu mắm là món ngon nổi tiếng miền Tây (Ảnh: Internet)
Ai đã từng ăn lẩu mắm một lần chắc chắn sẽ không bao giờ quên được mùi vị hấp dẫn của món ăn này. Đó là vị ngọt của nước dùng, vị đậm đà của mắm và vị thơm của các loại rau ăn kèm. Sự hòa quyện khéo léo của các loại đặc sản sông nước đã tạo nên một nồi lẩu mắm ngon đúng điệu.
Nguyên liệu nấu lẩu mắm hải sản
250gr mắm cá linh
150gr mắm cá sặc
600gr xương heo
400gr cá hú
400gr tôm tươi
250gr mực ống
500gr thịt ba chỉ
200gr cá thác lác xay
3 trái ớt sừng trâu
1kg bún
3 củ sả băm sẵn
Tỏi băm
Hành củ khô
Gia vị: muối, hạt nêm, đường
Các loại rau ăn kèm lẩu mắm
200gr giá đỗ
300gr rau nhút
2 quả cà tím
4 quả chuối xanh
300gr nấm rơm
100gr thèo nèo
1 bó bông súng
300gr rau muống
150gr rau đắng
Rau thơm: húng quế, húng tây, tía tô
Cách nấu lẩu mắm ngon
Sơ chế các loại hải sản và rau củ quả
Cà tím rửa sạch cắt thành khúc vừa ăn.
Chuối xanh bỏ vỏ thái miếng vừa ăn rồi ngâm nước muối để không bị thâm.
Các loại rau, bông súng, giá đỗ nhặt và rửa sạch để ráo nước.
Rau muống, rau nhút cắt khúc vừa ăn.
Mực ống bỏ phần vòi mực và xương ống mực, làm sạch và cắt thành từng khoanh tròn.
Cá hú làm sạch, thái thành miếng.
Tôm tươi cắt bỏ phần râu rồi rửa sạch.
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn.
Ớt sừng trâu tách hạt, nhồi cá thác lác xay sau đó đem chiên ngập dầu.
Hầm xương làm nước dùng
Xương heo rửa sạch, luộc sơ qua để loại bỏ phần bọt bẩn và mùi hôi.
Cho xương vào nồi cùng 2 lít nước đun trong 30 phút. Cho thêm 2 củ hành khô để nước hầm xương ngọt hơn. Sau đó lọc lấy nước hầm xương.
Xương heo làm nước lẩu thêm ngọt và đậm đà (Ảnh: Internet)
Sơ chế phần mắm cá
Cho mắm cá linh và cá sặc vào nồi khác cùng với 200ml nước hầm xương sau đó khuấy đều. Bắc lên bếp đun dưới lửa nhỏ trong khoảng 15 phút rồi tắt bếp. Dùng dụng cụ lọc loại bỏ phần xương cá giữ lại phần nước.
Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu, phi thơm tỏi và sả ớt đến khi chuyển sang màu vàng thì cho thịt ba chỉ vào xào. Khi thịt đã bắt đầu săn lại, cho cà tím vào xào khoảng 5 phút.
Cho phần thịt ba chỉ, cà tím đã xào cùng nước mắm cá đã sơ chế ở trên vào nước hầm xương cùng sả đập dập rồi đun sôi. Nêm nếm gia vị hạt nêm, đường cho vừa khẩu vị.
Dọn nước lẩu cùng với tôm, mực, cá hú, ớt nhồi cá thác lác, nấm rơm, rau ăn kèm, bún và thưởng thức.
Món lẩu mắm sẽ kích thích vị giác của bạn (Ảnh: Internet)
Cách chọn hải sản để có món lẩu mắm ngon
Chọn mực tươi ngon: nên chọn mực có lớp thịt màu sáng và hơi hồng, đầu vẫn dính chặt vào thân, phần râu mực cứng, đồng thời túi mực chưa bị vỡ. Bạn không nên chọn những con mực đã chuyển sang màu hơi xanh ngà, thịt nhão, đầu không dính chặt với thân, mùi tanh vì đó là những con mực kém tươi.
Chọn tôm tươi ngon: tôm ngon thân phải săn chắc, vỏ còn cứng, màu trắng trong chứ không đục hay ngả sang đỏ, vàng. Phần đầu dính chặt vào thân, các càng vẫn còn nguyên, không có mùi tanh, ươn. Bạn không nên mua tôm đã chuyển sang màu hồng đậm, đầu và các càng rời khỏi thân, hơn thế là có mùi ươn vì đó là tôm đã để lâu.
Chon cá hú tươi ngon: cá hú có màu trắng hoặc hồng thì thịt mới ngon, nếu mang còn đỏ là cá tươi nhưng nếu mang trắng bệch hoặc thâm là cá ươn. Bạn nên mua cá còn sống, còn nhớt bóng, mắt cá còn trong suốt và mang cá còn hồng.
Vậy là bạn đã hoàn thành món lẩu mắm thơm ngon, hấp dẫn. Các bước thực hiện đơn giản, không làm mất quá nhiều thời gian. Nếu muốn tìm hiểu thêm nhiều công thức các món ăn đặc sản vùng miền khác, bạn có thể tham gia các lớp học nấu món Việt của chúng tôi bằng cách để lại thông tin vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài miễn phí cước gọi 1800 6148.
Cách Nấu Lẩu Mắm Ngon Đúng Điệu Miền Tây
Lẩu mắm là món ăn đặc trưng của miền Tây nam bộ được nấu từ các nguyên liệu vô cùng dân dã mà bạn nhất định phải thử khi có cơ hội về thăm vùng đất này. Nói nhỏ: Ăn ở Sài Gòn cũng được nhưng không phải chỗ nào cũng nấu đúng vị miền tây đâu. Còn nếu muốn tự làm món lẩu mắm miền tây tại nhà thì bạn có thể tham khảo bài viết này!
1. Nguyên liệu (cho khoảng 4 – 6 người ăn)
– Thịt ba rọi: 500 gram
– Cá hú: 1 con khoảng 600 – 900 gram
– Tôm, mực, cá viên: mỗi thứ khoảng 300 gram
– Mắm linh, mắm sặc: 50 gram/loại
– Cà tím: 200 gram
– Xương gà: 1 hoặc 2 bộ
– 1 kg bún tươi
– Ớt sừng, sả, tỏi, các loại gia vị
– Các loại rau ăn kèm: Thèo nèo (hay còn gọi là kèo nèo, cù nèo hoặc tai tượng), cọng bông súng, bạc hà, rau muống bỏ lá, rau nhút, bông bí đỏ, bắp chuối bào, bông điên điển, bông đậu đũa, rau đắng, giá, bông lục bình… Số lượng và loại rau tùy vào sở thích.
2. Sơ chế
– Thịt ba rọi luộc lên, xắt miếng vừa ăn
– Tôm rửa sạch cắt râu và để nguyên con
– Mực rửa sạch, cắt miếng vừa ăn
– Cá làm sạch, cắt làm 2 – 3 khúc lớn
– Ớt sừng trái to rạch đôi bỏ hột, nhồi chả cá vào như nhồi khổ qua, phần dư vo viên tròn vừa ăn
– Lặt rau, ngâm qua nước muối loãng và rửa sạch để ráo nước
– Cà tím cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay
3. Cách nấu lẩu mắm miền tây
– Hầm xương gà khoảng 30 phút và lọc lấy nước dùng
– Lấy một nồi khác cho vào 200 ml nước lạnh nấu sôi, cho 2 loại mắm vào khuấy đến khi tan ra hết thì tắt bếp, lọc bỏ xương
– Cho dầu ăn vào chảo, phi sả băm cho thơm rồi bỏ cá vào chiên sơ cho bớt mùi tanh
– Phi tỏi cho thơm, đổ phần nước mắm và nước dùng gà đã lọc rồi nấu cho sôi, nêm nếm vừa ăn
– Làm nước mắm ớt hoặc nước mắm me tùy sở thích
– Xếp tôm, mực, cá, cá viên ra một đĩa lớn, rau sống ra một đĩa lớn, bún tươi ra một đĩa riêng và dùng như lẩu bình thường
4. Một số lưu ý khi nấu lẩu mắm
– Có thể thay nước hầm gà bằng xương heo hay nước dừa tươi
– Có thể thay cá hú bằng cá lóc, cá basa, cá tra hoặc cá điêu hồng
– Các loại rau ăn kèm có thể linh hoạt thay đổi tùy khẩu vị và điều kiện
– Nguyên liệu có thể thay đổi hoặc gia giảm, nhưng các nguyên liệu quan trọng không thể thiếu bao gồm mắm cá, một con cá tươi, tôm, cà tím, kèo nèo và rau muống.
Bạn đang xem bài viết Cách Nấu Bún Mắm Miền Tây Đúng Kiểu Miền Tây Ngon Mê Ly trên website Abbankevents.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!