Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Nấu Cháo Canh Quảng Bình Đậm Đà Hương Vị Miền Trung! mới nhất trên website Abbankevents.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Hướng dẫn cách nấu cháo canh Quảng Bình
Nguyên liệu làm món cháo canh Quảng Bình
Bột mỳ: 1kg
Xương ống heo: 1kg
Cá thác lác: 50g
Nước mắm, bột canh, mì chính, hạt nêm
Hành khô, hành lá, ớt cay, tiêu, rau ngò, rau xà lách
Chai thủy tinh để lăn bột (Có thể dùng chai bia)
Mâm to hoặc thớt
Cách làm cháo canh Quảng Bình với xương ống heo và chả cá
Bước 1: Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ. Hành lá, ớt cay, rau ngò, rau xà lách rửa sạch, ngâm muối khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.
Bước 2: Sơ chế xương ống heo
Rửa xương ống heo cho sạch chất bẩn. Sau đó bạn luộc qua nước và đổ nước đầu tiên đi.
Tiếp theo, cho tất cả gia vị gồm hành khô đã thái nhỏ , nước mắm, tiêu, bột canh, hạt nêm vào xương và ướp khoảng 30 phút để khử mùi và thơm thịt trong xương.
Bước 3: Làm chả cá
Cá sau khi đã làm sạch, tách xương thì trộn với tiêu, nước mắm, bột canh.
Bắc chảo lên bếp. Cho một ít dầu ăn vào phi với hành khô, khi hành đã ngả màu vàng thì cho cá vào phi lên và đảo. Khi thấy mùi thơm thì hạ chảo xuống.
Bước 4: Hầm xương ống heo làm nước lèo cho cháo canh
Bỏ số xương đã ướp vào nồi, cho lửa lớn rồi thêm nước sôi vào. Khi nước đã sôi lại thì giảm lửa xuống mức trung bình, đậy nắp lại hầm để cho ngọt nước (khoảng 2 tiếng).
Bước 5: Làm sợi cháo canh
Trong thời gian hầm xương ống heo, ta bắt đầu làm sợi cháo canh (hay sợi mì).
Đổ gần hết số bột mỳ đã mua vào âu lớn, thêm ít nước nóng vào và nhào đến khi bột nhuyễn và dẻo quánh dính vào nhau. Tiếp tục nhào càng nhuyễn càng tốt rồi vắt ra từng cục tròn nhỏ vừa nắm tay, ép cho bẹp lại.
Rắc ít bột mỳ khô lên mâm (hoặc thớt) cho bột khỏi dính. Bỏ cục tròn đã đập bẹp vừa vắt xong lên mâm (hoặc thớt), lấy ít bột khô tán đều phía trên lần nữa rồi tiến hành lấy chai thủy tinh lăn qua lăn lại cho mỏng.
Làm lần lượt như trên cho đến hết với tất cả cục bột còn lại.
Cắt sợi có chiều rộng khoảng 0.5cm.
Bước 6: Hoàn thành món cháo canh xương chả cá Quảng Bình thơm ngon hấp dẫn
Sau khi nước cốt xương ống heo đã hầm được 2 tiếng thì cho sợi cháo canh vừa làm xong ở bước 5 vào, rồi cho chả cá vừa phi ở bước 3 vào nữa.
Cho sôi lại lần nữa, khi bột nổi lên thì tắt bếp và nêm nếm cho vừa ăn.
Cho rau ngò vào cho thơm.
Rau xà lách thì khi ăn bỏ vào.
Kiến thức là vô tận, chung tay chia sẻ những kiến thức hay để cùng nhau phát triển
Cách Nấu Mì Quảng Gà Củ Nén Đậm Đà Hương Vị Miền Trung
Thêm củ nén vào tô mì quảng gà là cách giúp món ăn khi nấu thơm ngon và đậm đà hương vị đặc trưng của miền Trung.
Mì quảng gà không thể thiếu củ nén, một loại gia vị kết hợp tinh hoa của hành và tỏi giúp món ăn tỏa hương thơm và là nguyên liệu không thể thiếu trong cách nấu mì quảng miền Trung. Những gắp mì thơm ngọt vị bột gạo mới xay cùng với nước dùng thơm đậm đà của các nguyên liệu tươi ngon. Cách nấu mì quảng miền Trung tuy đơn giản nhưng hương vị lại khiến thực khách khó lòng quên được.
Mì quảng gà miền Trung không thể thiếu gia vị củ nén
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu mì quảng gà
Công thức này có thể nấu được 4-5 bát mì quảng gà cho gia đình, tùy vào số thành viên mà có thể gia giảm thêm bớt nguyên liệu cho phù hợp.
– Gà ta: 1 con nhỏ khoảng 1.5kg
– Củ nén: 200g
– Hành khô: 2 củ
– Dầu điều
– Mì quảng tươi: 1kg
– Đậu phộng đập nhỏ: 4-5 thìa canh
– Bánh tráng nướng giòn: 1 cái
– Bắp chuối: 200g
– Rau húng, chanh, ớt tươi
– Các loại gia vị: bột canh, tiêu, đường, nước mắm,…
Cách nấu mì quảng gà củ nén
– Thịt gà sau khi mua về sơ chế rửa sạch, xát muối rồi đợi ráo nước thì chặt nhỏ thành các miếng vừa ăn
Mì quảng gà ngon phụ thuộc vào cách chọn gà chắc thịt, mềm tươi
– Ướp thịt gà với 2 thìa bột canh, 1 thìa đường, 1 thìa hạt tiêu, rưới thêm 1 thìa dầu điều để gà có màu sắc bắt mắt hơn khi nấu
– Củ nén giã nhỏ, hành khô đập dập rồi băm nhỏ. Sau đó bắc chảo lên bếp, đợi chảo khô thì cho dầu vào đến khi dầu nóng bỏ củ nén và hành đã giã nhỏ vào phi đến khi thơm vàng
– Lấy một nửa phần củ nén đã phi thơm cho vào ướp cùng gà, một nửa còn lại để riêng ra
– Sau khi thịt gà đã ngấm gia vị, bắt đầu cho vào nồi xào cho săn lại. Bỏ thêm một chút đậu phộng vào đảo cùng cho gà có vị thơm béo của đậu phộng rang
– Đổ thêm 1 tô nước cho xâm xấp mặt gà làm nước dùng, đun sôi sau đó vặn lửa nhỏ liu riu khoảng 10 phút cho thịt gà mềm hẳn là được
– Xếp mì quảng ra tô, chan nước dùng cùng với thịt gà. Thêm củ nén và hành phi vào tô rồi rắc rau húng và bắp chuối lên trên, sau cùng bỏ 1 thìa đậu phộng đã đập nhỏ vào, thêm ¼ cái bánh tráng vào tô là có thể thưởng thức ngay
Mì quảng gà nhờ có củ nén mà mang hương vị rất đặc biệt
Mì quảng gà nên ăn cùng với ớt tươi hay ớt trưng miền Trung cùng với một chút cốt chanh. Món ăn sẽ ngon đậm đà hơn nếu có thêm sườn hay tôm xào hấp dẫn. Nhưng với món mì quảng gà, điểm quan trọng nhất tạo nên sự thành công của món ăn phụ thuộc vào việc lựa chọn thịt gà sao cho thật chắc thịt và không thể thiếu thành phần củ nén giúp món ăn thêm thơm ngon, đặc trưng hương vị miền Trung.
Cách Nấu Bánh Canh Chả Cá Ngon Đậm Đà Hương Vị Miền Trung
Cách nấu bánh canh đơn giản dễ làm để thay đổi hương vị cho bữa ăn sáng để cả gia đình dung nạp đầy đủ năng lượng cho ngày làm việc mới.
Bánh canh cũng là một món ăn phù hợp với túi tiền của sinh viên, điều kiện ăn uống học tập gặp nhiều khó khăn về tài chính thì đây cũng là lựa chọn không hề tồi cho bữa ăn sáng. Đa phần các loại bánh canh đều dễ ăn và giá thành cực kỳ rẻ. Nhiều người cũng thích ăn kèm với bánh mì cũng rất ngon.
Tùy theo mỗi vùng miền khác nhau mà có các loại bánh canh khác nhau như: bánh canh cá lóc Huế, Bánh canh hẹ Phú yên, Bánh canh giò heo miền nam v.v. Tuy nhiên, Bánh canh chả cá miền trung thì cũng không cần phải bàn cãi. Với cách nấu bánh canh cực kỳ đơn giản, bạn có thể thực hiện ngay tại nhà để làm món ăn vào mỗi buổi sáng trước khi đi làm.
Nguyên liệu và cách nấu bánh canh chả cá miền trung
Nguyên liệu:
Cá thác lát: 400gram
Xương ống: 1kg
Bột gạo: 200 gram
Bột năng: 100 gram
Hành củ, hành lá, ngò, rau mùi.tiêu
Cà rốt, củ cải trắng.
Gia vị: muối, đường, nước mắm, dầu ăn, Ớt sa tế, hành phi…
Sơ chế:
Cá thác lác mang đi rửa sạch, phi lê thịt rồi mang đi xay nhuyễn.
Xương ống: Rửa sạch, chặt nhỏ.
Hành củ: bóc vỏ, rửa sạch.
Cà rốt, củ cải: Cạo vỏ,rửa sạch, cắt lát dày.
Hành lá, rau mùi: Rửa sạch, thái nhuyễn.đầu hành các bạn chẻ đôi ra.
Ớt trái: Rửa sạch thái nhỏ.
Các bước tiến hành:
Bước 1: Nấu nước dùng:
Trong cách nấu bánh canh thì đầu tiên chúng ta chần xương ống qua nước sôi. Sau đó vớt ra cho vào nồi hầm cùng với 2 lít nước, cà rốt, củ cải. Đập dập 2 củ hành bỏ vào nồi và thỉnh thoảng dùng vá hớt bọt để nước dùng được trong hơn. không được để nước sôi sùng sục sẽ làm nước bị đục. Trong khi chờ đợi nước dùng, bạn chuyển sang công đoạn làm chả cá.
Bước 2: Làm chả cá ( Để tiết kiệm thời gian bạn có thể mua bột bánh canh có sẵn ngoài chợ).
Cho chả cá vào tô lớn. Thêm ¼ muống muối, ½ muỗng mì chính, ½ muỗng tiêu, ½ muỗng đường và một muỗng bột năng vào quết cho đến khi nhuyễn.
Chia phần chả cá ra làm 2, một nữa vo tròn giống như cá viên chiên bỏ vào ninh cùng với xương ống, đậy nắp để viên chả cá của mình được nở to hơn và dai hơn. Phần còn lại bạn thoa 1 ít dầu ăn lên dĩa để khỏi dính dĩa sau đó ép dẹp rồi mang đi chiên.
Cắt chả cá thành lát có kích thước vừa ăn.
Bước 3: Nhào bột ( Để tiết kiệm thời gian bạn có thể mua bột bánh canh có sẵn ngoài chợ).
Trộn hỗn hợp bột gạo và bột năng vào tô lớn. cho 1 chén nước sôi vào rồi dùng đũa khuấy đều. Khi hỗn hợp đã nguội thì bạn dùng tay nhào đều bột rồi chia ra thành nhiều phần nhỏ. Dùng vật có hình khối tròn lăn dẹp phần bột rồi lấy dao xắn thành từng sợi dài (Lưu ý: rải ít bột khô lên để phần bột khỏi bị dính).
Mang phần bột vừa xắn xong luộc qua nước sôi rồi vớt ra xả với nước lạnh xong để ráo.
Bước 4: Hoàn thiện
Chia phần bột ra nhiều tô nhỏ, thêm phần chả cá chiên lên trên, rồi múc nước dùng đổ vào, rắc thêm hành phi, hành lá, rau mùi, tiêu, chanh vào rồi thưởng thức (ăn cay thì có thể thêm ớt tùy thích).
Chả cá dai ngon.
Nước dùng trong, không bị chua.
Bột không bị kết dính.
Lưu ý khi nấu bánh canh chả cá
Bột phải được nhào nhuyễn thì mới tiến hành cắt
Luộc bột ở nồi nước riêng để nồi bánh canh không bị đục.
Mua cá có nguồn gốc rõ ràng, tránh trường hợp cá trộn thêm tạp chất gây tổn hại đến sức khỏe.
Bánh canh chả cá được rất nhiều người thích ăn. Có nguồn gốc từ miền trung nên gia vị nó cũng đậm đà như tính cách, tình cảm của người miền trung chân thật, chịu thương, chịu khó. Người nấu sẽ bỏ hết cái tâm vào đó để tô bánh canh của mình ngon hết chỗ chê.
Mỗi lần về quê miền trung là mỗi lần tìm đến tô bánh canh chả cá dai ngon, nhiều hành, ngọt nước. Với độ ngon và hấp dẫn thì phải ăn đến 2 tô thì mới đã thèm. Không biết bạn đã từng có cảm giác như vậy chưa, nhưng mình thì đã từng như vậy rồi đó.
Gà Kho Củ Nén Đậm Đà Hương Vị Miền Trung
Với những người con sinh ra ở dải đất miền Trung, nhất là những ngày trời đổ mưa, tiết trời se lạnh, bỗng thèm lắm nồi thịt gà kho nén cùng tiêu ớt thật cay, ăn với cơm nóng hổi, mê ly.
Kinh nghiệm: Mua gà ngòn là nên lựa con có cặp giò thiệt nhỏ, bởi gà ấy thả vườn nhiều, chạy nhiều, thịt sẽ săn chắc và thơm. Mua xong gà, ghé hàng gia vị kiếm thêm nắm nén củ, ớt tươi, hạt tiêu. Vậy là đã đủ nguyên liệu cho món gà kho nén.
Gà chặt ra từng miếng vừa ăn, đừng nên quá dày, sau đó ướp với muối, nước mắm, ít bột nêm, bột ngọt, dầu ăn, quan trọng nhất là ướp (tùy khẩu vị) nén củ và ớt tươi giã nhuyễn. Công đoạn này quyết định đến độ ngon dở của món ăn. Nén và ớt ở khâu ướp làm tăng thêm hương vị nồng nàn cho món gà kho.
Sau một giờ đồng hồ, đưa nồi gà đã ướp lên bếp đảo đều, um chín thịt, một lúc sau cho nước sôi nóng lên xăm xắp với gà. Phải dùng nước nóng bởi gà khi đã um chín nếu đổ nước lạnh trực tiếp lên thì miếng thịt sẽ mềm và bở ra, không còn độ săn, dai nữa, thậm chí còn có mùi tanh tanh khó chịu.
Kho một lúc thì hạ lửa xuống đỏ liu riu, nêm nếm để bổ sung gia vị cho vừa ăn, đồng thời cho thêm ít nén và ớt trái vào nồi gà. Đến khi gà đã thấm thì tắt lửa, lại thêm một lượt nén, ớt, hạt tiêu rải lên trên, đậy nắp vung lại một lát rồi múc ra đĩa ăn cùng cơm nóng.
Hương của nén quyện vào mùi gà ăn trong tiết trời se lạnh rất hao cơm, và đặc biệt còn giải những cơn sổ mũi, cảm sốt nữa.
Ủng hộ Trạng Vĩnh Hoàng:
Bạn đang xem bài viết Cách Nấu Cháo Canh Quảng Bình Đậm Đà Hương Vị Miền Trung! trên website Abbankevents.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!