Xem Nhiều 12/2022 #️ Cách Nấu Lẩu Bò – Món Lẩu Quốc Dân Của Người Việt / 2023 # Top 14 Trend | Abbankevents.com

Xem Nhiều 12/2022 # Cách Nấu Lẩu Bò – Món Lẩu Quốc Dân Của Người Việt / 2023 # Top 14 Trend

Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Nấu Lẩu Bò – Món Lẩu Quốc Dân Của Người Việt / 2023 mới nhất trên website Abbankevents.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Cách nấu lẩu bò cơ bản với phần đuôi và gân bò

Đuôi và gân bò là hai nguyên liệu được lựa chọn để nấu món lẩu bò cơ bản. Với hai nguyên liệu này, chúng ta sẽ có một món lẩu bò ngọt nước, thơm ngon trong nháy mắt.

Nguyên liệu

1,5 kg đuôi bò

500 gram gân bò

Quế, hồi, sả, hạt tiêu, hành tím, tỏi, gừng, sa tế, ớt bột.

Cách nấu nước lẩu

Bước 1: Sau khi làm sạch phần lông ở đuôi bò, hãy trụng sơ đuôi bò qua nước sôi. Sau đó, vớt đuôi bò ra xả lại nước lạnh cho thật sạch và chặt đuôi bò theo các khớp thành những miếng vừa ăn.

Bước 2: Trộn sa tế với ớt bột, tỏi băm, hành tím băm và sả băm, Nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu vào, trộn đều. Ướp đuôi bò trong hỗn hợp khoảng 1 – 2 giờ để thấm đều gia vị.

Bước 3: Xào đuôi bò cho săn với tỏi băm và gừng đập dập.

Bước 4: Với phần gân bò, hãy rửa sạch bằng nước muối pha loãng. Nấu nước sôi, thả gừng đập dập vào cùng gân bò và trụng 5 phút sau đó vớt gân bò ra.

Bước 5: Cho gân cùng đuôi bò vào nồi áp suất cùng 500ml nước, hầm khoảng 15 phút cho đến khi gân mềm, nhưng vẫn còn giòn sựt dai dai và xương đuôi bò ra hết nước ngọt.

Bước 6: Sau khi hầm xong, hãy chuyển nước hầm sang nồi nấu lẩu, cho thêm 1 lít nước nữa vào nồi. Khi nước sôi, thêm 1 thanh quế + 2 hoa hồi rang nồi nấu cùng và nêm gia vị.

Tuy hơi cầu kì trong công đoạn chế biến nhưng thành quả của nước lẩu sau khi thực hiện theo các bước trên sẽ khiến chúng ta bị mê hoặc. Món lẩu bò sẽ tuyệt vời hơn khi nhúng thêm đậu hũ trắng, nấm rơm, nấm kim châm, cải và đặc biệt không thể thiếu bắp hoa bò cắt mỏng.

Cách nấu lẩu bò nhúng dấm

Lẩu bò nhúng dấm là món lẩu được biến tấu từ công thức cơ bản. Với công thức nước lẩu này, người ta chú trọng đến độ chua của nước lẩu, phần nước chấm cũng được chế biến cầu kì hơn để làm dậy hương vị đặc trưng của món ăn.

Nguyên liệu

1 kg thịt nạc bò

500 ml nước hầm xương

80 ml dấm

1 củ hành tây, sả, chanh, tỏi, ớt, quế

1 quả dứa

Cách nấu nước lẩu

Bước 1: Trút nước hầm xương cùng nước dừa tươi vào nồi lẩu. Sự kết hợp này sẽ giúp cho nước lẩu vừa ngọt lại dậy mùi thơm.

Bước 2: Cho thêm 1 củ hành tây thái miếng hoặc thái sợi cùng với sả đã đập dập vào để nấu. Cuối cùng cho thêm khoảng 80 ml dấm cùng quế và dứa cắt lát vào nồi nước lẩu. Bạn không nên cho quá nhiều dấm vì sẽ chua quá, khi ăn khó cảm nhận được vị của thịt bò hay nước xương

Bước 3: Đun sôi nước dùng và nêm nếm gia vị cho phù hợp. Nước dùng hoàn hảo phải đảm bảo đủ vị chua và ngọt. Chúng ta có thể thêm nấm và rau thơm vào nước lẩu nếu thích.

Cách pha nước chấm

Đối với món lẩu bò nhúng dấm, nước chấm là phần vô cùng quan trong, quyết định độ ngon của món ăn. Vì vậy hãy chú ý hơn trong công đoạn pha chế nước chấm.

Cách 1: Mắm nêm

Cách 2: Mắm chua ngọt.

Nếu không thích mắm nêm, bạn có thể thưởng thức món bò nhúng dấm với mắm chua ngọt. Cho ớt, tỏi, đường vào cối, giã nhuyễn rồi thêm mắm, nước lọc và nước cốt chanh vào theo tỷ lệ 3:1:1, nếm nếu mắm có vị mặn vừa, hơi chua nhẹ có nghĩa là đã đạt hương vị chuẩn.

Món bò nhúng dấm sẽ rất tuyệt vời khi kèm bún cuộn trong bánh tráng. Có thể nói, đây là một công thức sáng tạo tuyệt vời khiến cho món lẩu bò thêm đa dạng.

Chia sẻ:

Twitter

Facebook

Canh Giá Đỗ Cà Chua: Món Ăn Ưa Chuộng Của Người Dân Việt Nam / 2023

Cập nhật vào 09/11

Nguyên liệu nấu canh giá đỗ cà chua

Sơ chế nguyên liệu

Cà chua rửa sạch, thái múi cau.

Giá đỗ rửa sạch, ngâm nước có pha chút muối chừng 10 phút rồi vớt ra để ráo.

Đậu phụ thái miếng vuông.

Dứa cắt miếng nhỏ.

Hành lá, rau mùi, nhặt rửa sạch, thái nhỏ.

Hành khô bóc vỏ, đập dập.

Cách nấu canh giá đỗ với cà chua

Đầu tiên, đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào. Đợi dầu nóng thì bỏ hành vào phi thơm.

Tiếp đến, ta cho cà chua và dứa vào phi cùng hành. Bỏ một chút muối vào sẽ làm cà chua chín nhanh hơn.

Tiếp theo, khi cà chua chín nát thì cho 1 bát tô nước vào đun sôi. Khi hỗn hợp cà chua dứa đã sôi thì bỏ đậu vào đun cùng.

Tiếp tục với cách nấu canh giá đỗ cà chua, cho giá đỗ vào nồi đun canh đến khi sôi và giá đỗ chĩn thì tắt bếp.

Rắc hành lá,rau mùi, tiêu vào và nêm gia vị cho vừa ăn.

Múc canh ra tô và ăn với cơm nóng hoặc bún cũng rất ngon.

Tác dụng của giá đỗ

Công dụng đầu tiên của giá đỗ mà chúng tôi muốn nói đến đó là giúp tăng sức đề kháng cho cơ thể. Hệ miễn dịch là một tấm khiên bảo vệ chúng ta khỏi những cuộc tấn công của những loại vi rút, vi trùng, vi khuẩn. Vì vậy chúng ta cần phải giữ hệ miễn dịch luôn khỏe mạnh, để làm được điều này chúng ta nên ăn nhiều loại thực phẩm có giàu vitamin E, đặc biệt là giá đỗ.

Ngoài làm hạn chế hiện tượng sảy thai như đã nói ở trên, giá đỗ còn có một công dụng nữa đối với bà bầu đó chính là kiểm soát stress khi mang thai. Đối với những chị em đang có bầu thường hay dễ bị stress làm ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của mẹ và thai nhi. Những lúc như thế này nên cho mẹ bầu ăn giá đỗ để giúp kiểm soát stress khi mang thai.

Những ai không nên ăn giá đỗ

Người chân tay lạnh, yếu

Người đang đói bụng

Đói bụng là một hiện tượng khá phổ biến. Khi đói bụng, chúng ta phải ăn để thoát khỏi cơn đói. Nhưng vào lúc đó không phải cái gì cũng có thể ăn được, và giá đỗ là một trong số đó. Bởi giá đỗ có tính hàn cho nên nếu ăn giá đỗ vào lúc đói sẽ làm tổn thương đến dạ dày. Chính vì vậy, giá đỗ được liệt vào danh sách những loại thực phẩm không nên ăn vào lúc đói.

Người đang uống thuốc

Nếu bạn đang bị bệnh và đang phải điều trị bằng việc uống thuốc thì có một loại thực phẩm mà bạn phải tránh xa đó chính là giá đỗ. Theo nghiên cứu, giá đỗ có công dụng giải độc cho cơ thể, nhưng chính tác dụng này sẽ làm mất hết công dụng của thuốc. Nó sẽ làm cho việc điều trị bệnh không đạt hiệu quả tốt nhất.

Phụ nữ mang thai, cho con bú

Được tổng hợp bởi angitoinay.net

Cách Nấu Lẩu Chó Của Người Tứ Xuyên Cực Ngon / 2023

Hướng dẫn cách nấu lẩu chó của người Tứ Xuyên

1. Nguyên liệu nấu lẩu chó

2,5 kg thịt chó.

Gia vị : tương hột, tương xay, ngũ vị hương, hành tím, muối , đường, bọt ngọt,….

Sả cây, sả bằm, đủ đủ, măng tươi, nước cốt dừa, đậu phộng, đậu nành rang

Các loại rau dùng để ăn lẩu: Rau má, rau muống, cải xanh, rau cần, hoa chuối

2. Cách chế biến lẩu chó

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước khi bắt tay vào nấu món lẩu chó, chúng ta cần sơ chế các nguyên liệu trước như lấy đậu nành rang đem giã nhuyễn, các loại rau ăn kèm lấy ra nhặt sâu rồi rửa sạch, để ráo. Hoa chuối thì đem thái nhỏ rồi ngâm với nước muối khoảng 10 phút để không bị thâm ròi vớt ra rửa sạch để ráo.

Tiếp đến phần nước chấm, lẩu chó thường dùng nước chấm tương hột nên bạn có thể chế biến thao công thức sau, cho tương xay vào nồi cùng với 1 chén nước cốt dừa đặc khuấy đều và đun sôi lên. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi cho thêm ớt, sả băm, đậu phộng giã nhỏ vào là hoàn thành.

Bước 2: Ướp thịt chó

Thịt cho khi mua về thì đem thui lại cho phần da săn lại và thơm, tiếp đến đem rửa sạch rồi chặt thịt chó thnhf từng miếng vuông nhỏ vừa ăn. Để món lẩu chó ngon thì khâu chọn thịt chó cũng rất quan trọng, bạn nên chọn thịt chó già khi nấu chín thịt sẽ thơm, bùi và ngon hơn. Khi đã sơ chế phần thịt chó xong, giờ tiến hành ướp thịt cho với các gia vị gồm: 1 gói ngũ vị hương, tương hột, đậu nành rang giã nhuyễn, hành tím băm, sả băm cùng ít muối, bột ngọt trộn đều rồi để khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.

Bước 4: Hoàn thành

Cuối cùng, chỉ việc dọn lậu ra ăn kèm với bún, mì trứng, rau ăn lẩu và nước chấm tương và thưởng thức thôi.

Nguyên Liệu Chế Biến Món Ăn Của Người Việt / 2023

Bếp việt – truyền thống và hiện đại

Tôi được may mắn làm nghề nghiên cứu “Sinh – Khảo cổ học”, lại có một thời gian tham gia nghiên cứu, giảng dạy về Nhân học và môi trường. Vì cái nghiệp ấy nên tôi có ít nhiều điều kiện tìm hiểu bếp ăn của các cộng đồng cư dân cư trú trên lãnh thổ Việt Nam từ thời nguyên thủy cho tới hôm nay.

Trên đất nước Việt Nam bao gồm các đồng bằng lớn, núi cao, bờ biển và nhiều hải đảo xa xôi, mỗi vùng miền lại có những sản vật riêng vô cùng đa dạng và phong phú.

Việt Nam có 54 dân tộc anh em và mỗi dân tộc dù sống lâu đời trên mảnh đất này hay di cư từ các nơi khác đến đều có những nét đặc trưng trong phương thức sống và một lối ăn mang phong cách đặc sắc của mỗi tộc người.

Tìm hiểu các nét đặc sắc trong mỗi bếp ăn của các dân tộc trên đất nước Việt Nam từ cổ chí kim thực không đơn giản. Nó đòi hỏi phải thu thập tư liệu một cách công phu, hệ thống và cần có một kiến thức rộng lớn bao gồm cả những kiến thức khoa học tự nhiên cho đến các kiến thức về phong tục tập quán muôn màu muôn vẻ.

Trong bài viết này, tôi chỉ xin thử góp phần tìm hiểu bếp của người Việt (hay còn quen gọi là người Kinh, là cư dân đông nhất ở Việt Nam). Người Kinh tồn tại khắp nơi trong cả nước nhưng ở mỗi vùng miền, mỗi khu vực sinh thái khác nhau lại có những tập quán ăn uống cũng khác nhau. Bởi thế, với kinh nghiệm ít ỏi của bản thân đã tích lũy được, tôi chỉ xin bàn về cái bếp Việt trong truyền thống và hiện đại. Tư liệu chủ yếu thu thập ở trong vùng đồng bằng Bắc Bộ và có so sánh với bếp Việt ở các vùng miền khác nhau trong cả nước từ Bắc chí Nam.

Trước hết, từ “Bếp Việt” tôi dùng ở đây xin được hiểu theo nghĩa rộng: đó không chỉ là cái bếp với củi lửa, nồi niêu, bát đũa, thức ăn…mà là cái văn hóa ẩm thực Việt. Đương nhiên trong cái văn hóa ẩm thực thì bao giờ cũng phải kể đến cái bếp. Trên thế giới người ta cũng hay dùng từ “Cuisine” có gốc Pháp để nói về nghệ thuật ăn uống. Ví dụ “Cusine Francais” là bếp Pháp cũng được hiểu như nghệ thuật ẩm thực, văn hóa ẩm thực Pháp…

Người Việt ăn gì ?

Khi đặt câu hỏi này, hầu như bất cứ người Việt hay cư dân châu Á nào cũng có thể dễ dàng trả lời “Người Việt ăn cơm”. Cơm tức là lúa gạo. Hạt gạo được cho vào ống tre, đổ chút nước lấy lá nút lại đốt trong đống lửa, thế là gạo chín và chẻ ống nứa ra ta đã có cơm ăn. Đó là thứ cơm lam, một trong những cách nấu cơm cổ nhất của người Việt. Theo tư liệu có được và sử sách ghi lại thì từ hàng nghìn năm trước, người Việt chủ yếu sống trên vùng đồng bằng cao, trồng lúa nương và ăn gạo nếp. Sau này, trong quá trình chiếm lĩnh đồng bằng, cư dân Việt chuyển dần sang trồng lúa tẻ và ăn cơm tẻ.

Lối ăn cơm nếp cổ truyền ấy còn thấy ở nhiều nhóm dân tộc thiểu số sống ở miền núi như người Mường (là gốc lâu đời của người Việt) và nhiều nhóm cư dân khác như Thái, Xá, Tày… Cách đây khoảng ngót trăm năm trước, cư dân thiểu số sống trên núi vẫn canh tác lúa nương và ăn cơm nếp, ủ lúa nếp thành rượu để uống rượu cần trong các hội hè. Sau này, do không có gạo nếp, có một số đồng bào Thái, Xá khi đồ gạo tẻ vẫn thực hiện cách đồ 2 lần. Hạt gạo đồ chín tới, người ta đem nhúng vào nước lạnh rồi vớt ra đồ tiếp. Làm như vậy hạt gạo trở nên dẻo, khi ăn có cảm giác như ăn cơm nếp vậy.

Trong tục thờ cúng tổ tiên và các loại bánh trái dâng lễ trong ngày tết đầu năm, trên bàn thờ, mâm cỗ không thể thiếu món xôi nếp và bánh dầy, bánh chưng là những sản vật quan trọng làm từ gạo nếp. Người ta mong tổ tiên về xum họp với người sống trong ngày giỗ, ngày tết và món ăn xưa của tổ tiên thì chủ yếu là gạo nếp.

Thủa xưa, thời khai sinh lập địa 4- 5000 năm trước, người Việt mới chiếm lĩnh đồng bằng, sống chủ yếu bằng săn bắt và hái lượm, thóc gạo sản xuất ra không nhiều, chưa đủ thỏa mãn cho cộng đồng. Bởi vậy, ngoài số lúa có hạn, người ta vẫn tiếp tục duy trì phương thức khai thác bằng cách hái lượm các sản vật tự nhiên vốn có trong thiên nhiên. Theo sử sách ghi lại thì ở thời này, người ta còn biết khai thác một số củ cây có chất bột như khoai vạc, củ từ và lấy tinh bột từ lõi cây búng báng, một loại cây nhiệt đới thuộc họ cau dừa để giã ra làm bánh hoặc ủ lên men làm rượu.

Ngoài cơm và các cây có củ gốc bản địa ra, thủa xưa người Việt còn ăn những rau có trong thiên nhiên. Nếu so với hệ rau mà người Việt ngày nay thường ăn hàng ngày thì các loại rau đó cũng rất ít ỏi. Theo sách cổ để lại và theo lịch sử cây trồng của khu vực thì thời ấy người ta chỉ ăn có rau muống, rau mồng tơi, rau diếp, rau cải, rau rút, rau đay, bầu bí, mướp, cà, rau ngót, rau sắng, rau răm, rau ngổ và một số nấm rừng. Chăn nuôi thì chỉ có gà, lợn, trâu, chó, mèo và cá. Người ta cũng bắt trong tự nhiên nhiều loài thủy sản như trai sò ốc, cua, các loài ếch nhái và cả một số côn trùng và thú rừng.

Ngày nay, nếu hỏi bất kì người nông dân Việt nào rằng ngoài cây lúa ra, các bạn còn có nguồn lương thực nào khác? Ai cũng có thể dễ dàng trả lời “có gì lạ đâu? Ngoài lúa chúng tôi còn có ngô, khoai, sắn”. Trong dân gian có câu ca dao:

“Được mùa chớ phụ ngô khoaiĐến khi thất bát lấy ai bạn cùng”

Ngô, khoai, sắn và sau này cả khoai tây nữa cũng đã trở thành những nguồn lương thực rất quan trọng của người Việt Nam suốt mấy trăm năm qua.

Do dân số ngày càng tăng mà năng suất lúa không đủ cung cấp nên từ xưa người Việt đã phải tìm thêm nguồn lương thực có chất bột để thay thế cho cơm gạo hoặc bổ sung cho lúa gạo khi mùa màng thất bát. Lúa gạo luôn là một nguồn lương thực truyền thống, nguồn lương thực sang trọng của người Việt. Tuy nhiên khi thiếu gạo thì người ta phải đưa vào nồi cơm các sản phẩm có nguồn gốc ngoại lai là ngô, khoai và sắn.

Ngô, khoai và sắn có nguồn gốc từ Mỹ Châu nhưng nó đã được đem vào lục địa Á Châu và vào Việt Nam từ thời điểm nào? đó vẫn còn là một bí mật chưa được giải mã. Có một điều đáng lưu ý rằng người Việt có tập quán ăn cơm thế nên mới có câu: Cơm tẻ mẹ ruột chứ không ăn bánh trong bữa ăn thường nhật tuy rằng từ lúa gạo và các loại cây củ, ngũ cốc khác người Việt cũng làm ra những thứ bánh đặc sắc của riêng mình. Do vậy, khi ăn cơm cùng với ngô, với khoai, với sắn, người ta dùng cách ăn độn. Nồi cơm được nấu theo lối thông thường sau bỏ thêm những bát ngô xay, những lát sắn khô, khoai khô vào và nấu thành cơm độn. Ăn cơm độn cũng như ăn cơm thường, cũng chan canh, cũng ăn cùng với thức ăn. Sau này, trong suốt những năm chiến tranh của cuối thế kỉ XX, người dân Việt ở nhiều đô thị và nông thôn không đủ lương thực, được viện trợ bột mì từ Nga và các nước Đông Âu, người ta cũng đã làm bánh mì theo kiểu Âu, bánh bao theo kiểu Trung Hoa nhưng dân Việt vẫn thích ăn kiểu độn vì nó hợp với truyền thống ăn cơm xưa nay. Thế là người ta đem cán bột mì thành mì sợi và khi nấu cơm thì trộn mì sợi vào nồi cơm thế là thành cơm độn mì, ăn theo lối ăn cơm.

Thịt và mỡ là các thức ăn quý hiếm, xưa kia thường chỉ ăn trong ngày giỗ ngày tết hoặc trong các tiệc như cưới xin, ma chay. Thịt mới chỉ trở thành món ăn phổ biến, món ăn hàng ngày của đại đa số người Việt Nam trong khoảng mấy chục năm gần đây mà thôi. Cũng xin nói thêm rằng người Việt xưa không có thói quen uống sữa và thịt bò cũng không phải là thức ăn phổ biến. Trong lễ hội xưa làng thường mổ trâu, mổ lợn, mổ gà để cúng tế. Con trâu, con bò là vật nuôi để lấy sức kéo và tạo nguồn phân bón chứ không nhằm mục đích chỉ để lấy thịt.

Như vậy, chỉ điểm qua cách ăn cơm của người Việt, ta đã thấy trong lịch sử ăn uống Việt Nam, thành phần ăn cơ bản nhất là cơm, là lúa gạo, nó đã chiếm một vai trò chủ đạo. Tuy nhiên, ngay trong cách chuẩn bị mâm cơm hàng ngày của người Việt trong lịch sử cũng cho thấy dân Việt không bảo thủ. Người ta sẵn sàng chấp nhận đưa thêm vào bát cơm của mình những sản phẩm ngoại lai như ngô, khoai, sắn và sau này là bột mì, khoai tây… nhưng vẫn bảo thủ trong cách chế biến theo lối ăn truyền thống của mình. Người ta dùng kĩ thuật độn để giữ được cái thành tố cơ bản trong một bát cơm Việt. Người ta không chế biến ngô theo kiểu của cư dân Mêhicô hay chế biến sắn, khoai lang theo kiểu Peru hay Phi Châu mà biến cái sản phẩm ấy theo cách của mình để giữ được cái truyền thống bữa cơm hàng ngày có từ nghìn đời nay.

Tuy nhiên, với các sản phẩm ngoại lai ấy, người Việt còn sáng tạo ra nhiều món ăn tài tình, đặc sắc mà chỉ ở Việt Nam mới có. Ngay ở Mỹ châu, quê hương của cây sắn, cây ngô cũng chưa bao giờ có những sản phẩm độc đáo và đạt được đỉnh cao trong nghệ thuật chế biến ẩm thực như một số bánh trong bếp Việt mà tôi sẽ trình bày ở phần sau.

Phần tiếp theo sẽ là: Bữa cơm gia đình truyền thống xưa và nay mời các bạn theo dõi.

chúng tôi Nguồn: Trung tâm đào tạo nấu ăn Quả Táo Vàng

Bạn đang xem bài viết Cách Nấu Lẩu Bò – Món Lẩu Quốc Dân Của Người Việt / 2023 trên website Abbankevents.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!