Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Nấu Lẩu Cua Đậm Đà Hương Vị Đồng Quê mới nhất trên website Abbankevents.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Tin tức & Sự kiện
Đây là bài viết “Hướng dẫn cách làm lẩu cua” nằm trong loạt bài viết Hướng dẫn làm lẩu của LẨU ĐỨC TRỌC.
Cách nấu Lẩu cua sông
Lẩu là món ăn được nhiều người yêu thích do sự kết hợp của nhiều loại nguyên liệu đặc biệt là rau củ với nhau. Khi ăn lẩu sẽ không gây cảm giác ngán và lại vô cùng hấp dẫn, trong đó lẩu cua là món ăn thơm ngon bổ dưỡng và được nhiều người yêu thích nhất là những người yêu thích hương vị ẩm thực đồng quê.
– Những con cua sông được nhà hàng tuyển chọn theo một quy trình nghiêm ngặt về chất lượng, tất cả đều tươi ngon đáp ứng yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm, mang đến cho thực khách những món ăn ngon và hấp dẫn nhất.
Cách làm Lẩu cua – Mẹo chọn cua ngon:
Cua vào sau mùa gặt thường là những loại cua ngon nhất. Tầm tháng 5 tháng 6 hoặc là tháng 10. Khi mua cua cũng không nên ham mua loại cua quá to. Khi lật ngửa con cua lên, Thấy yếm của con cua mà to thì đó là con cua cái. Cua cái bao giờ cũng béo hơn và có nhiều gạch hơn. Khi nấu sẽ có nhiều thịt và thơm hơn.
Nguyên liệu làm lẩu cua:
Tùy nhu cầu mà bạn có thể chọn mua những con cua khác nhau. Nếu bạn ưa thích vị cua đồng thì có thể thay nguyên liệu cua sông bằng cua đồng. Tuy nhiên hãy lưu ý rằng hiện trên thị trường có rất nhiều cua công nghiệp trên danh nghĩa cua đồng. Vì vậy để có thể nấu lẩu cua đồng ngon không hề dễ nếu như bạn chưa có kinh nghiệm chọn cua đồng. Vì vậy, trong bài viết này chúng tôi sử dụng nguyên liệu nấu lẩu cua là những con cua sông tự nhiên, dễ tìm, dễ kiếm mà dinh dưỡng mang lại từ cua sông cũng không kém cạnh quá nhiều so với cua đồng. Nào, hãy xắn tay áo lên và đi mua ngay những nguyên liệu chế biến lẩu cua thôi!
– Cua sông
– Xương ống
– Ngao
– Đậu phụ
– Bắp bò
– Cà chua
– Me tươi
– Nửa bát dấm
– Gừng
– Vài củ hành khô
– Gia vị: Mắm, muối,…
– Các loại rau như xà lách, rau diếp, hoa chuối, kinh giới, nấm. Bạn có thể thay thế có loại rau này bằng các loại rau mà bạn thích.
Cùng bắt đầu nấu lẩu cua sông ngon ngay khi chúng ta đã chọn được nguyên liệu thôi!
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm lẩu cua.
Xương ống rửa sạch sắt muối và trần qua nước sôi. Làm khoảng 2 – 3 lần cho đỡ mùi hôi của xương sau đó chặt thành miếng vừa ăn rồi cho vào một nồi áp suất. Vớt bọt nổi lên thường xuyên khi đun sôi để có nước dùng ngon.
Me tươi được rửa sạch, sau đó bóc vỏ ngoài. Bẻ quả me thành 2-3 miếng nhỏ sau đó cho nước vào dằm me, lọc lấy nước me cho vào nồi nước hầm xương.
Ngao được ngâm với nước vo gạo trong 30 phút, sau đó rửa sạch và cho vào đĩa
Đậu cắt miếng vuông rán vàng.
Thịt bò thái lát mỏng ướp với gừng đập dập và tỏi nếu bạn mua nguyên cả miếng thịt bò. Nếu không thì khi mua người ta đã thái và ướp sẵn gừng với tỏi cho bạn rồi. Có thể cho thêm một muỗng cà phê muối hoặc bột canh để cho thịt bò ngấm gia vị.
Rau rửa sạch ngâm nước muối. Ngoài các loại rau mà mình đã hướng dẫn ở phần nguyên liệu thì bạn có thể dùng thêm các loại rau khác như là rau cải xoong, nấm…
Bước 2: Chế biến cua để nấu lẩu cua sông như thế nào?
Cua các bạn cho vào một nồi nhỏ. Cho vài thìa muối vào và xóc đều tay nhiều lần cho cua ra hết chất bẩn rồi rửa lại nhiều lần với nước. Sau đó bóc bỏ phần mai, dùng tăm hoặc que để tách gạch ra một bát riêng, phần thịt ra một bát riêng.
Phần thịt cua cho vào cối giã nhuyễn sau đó dùng nước lọc để gạn lấy nước ( khoảng 1.5 lít nước cua ), ở ngoài chợ cũng có các dịch vụ bán cua đã làm sẵn. Bạn có thể mua về và chế biến luôn.
Bước 3: Chế biến nước dùng – nước lẩu cua
Để có một nồi nước dùng ngon và đậm thì trước hết bạn cần nướng hành khô và gừng. Nếu gia đình có vỉ nướng thì bạn có thể đặt vỉ nướng lên bếp ga và nướng cho hành khô và gừng cháy xém. Khi nướng xong thì bóc sạch vỏ và đập dập
Cho thêm hành và gừng đã nướng vào cùng với gia vị. Nước khoảng 1 lít rưỡi cho đến 2 lít nước. Sau đó ninh xương khoảng 30 phút là được.
Bước 4: Bước cuối cùng – Nấu lẩu cua
Cho nước hầm xương và nước cua đã lọc vào một nồi to, sau đó cho thêm cà chua thái lát , hành khô, đặt lên bếp ga và đun sôi khoảng 10 đến 15 phút là bạn đã có nồi nước lẩu cua đồng đúng chuẩn rồi.
Trong thời gian chờ sôi, ta phi vàng hành khô. Cho thêm gạch cua vào chảo, đảo qua rồi tắt bếp, đổ vào nồi lẩu lúc đang sôi lăn tăn. Sau đó vớt các miếng riêu cua ra bát. Cho đậu chiên vào đun sôi. Lúc ăn thả lại gạch cua và thịt bò, rau các loại vào nồi và món ăn đã hoàn thành.
☎️ Hotline: – 094 140 9999 – 0911 0808 09 ☎️ Hotline cơ sở Buffet: – 0855 898 898 – 0855 989 989 — 💞 CƠ SỞ 1: 15 PHỐ YÊN PHỤ nhỏ – TÂY HỒ – HN (TẠM NGHỈ) 👉 LẨU ĐỨC TRỌC — 💞 CƠ SỞ 2: 61 NGÕ 298 TÂY SƠN – ĐỐNG ĐA – HN 👉 Song song PHỐ THÁI THỊNH 👉 LẨU ĐỨC TRỌC — 💞 CƠ SỞ 3: 69 PHÓ ĐỨC CHÍNH – BA ĐÌNH – HN 👉 LẨU ĐỨC TRỌC — 💞 CƠ SỞ 4: 100 DỊCH VỌNG HẬU – CẦU GIẤY – HN 👉 LẨU ĐỨC TRỌC — 💞 CƠ SỞ 5: 790 ĐƯỜNG LÁNG – ĐỐNG ĐA – HN 👉 BIA ĐỨC TRỌC 🔥 LẨU 🔥 — 💞 CƠ SỞ 6: 440 KHƯƠNG ĐÌNH – THANH XUÂN – HN 👉 BIA ĐỨC TRỌC 🔥 LẨU 🔥 — 💞 CƠ SỞ 7: 86 TRẦN NHÂN TÔNG – MÓNG CÁI – QN 👉 LẨU ĐỨC TRỌC — 💞 CƠ SỞ 8: 101 D1 TRẦN HUY LIỆU – BA ĐÌNH – HN 👉 LẨU ĐỨC TRỌC — 💞 CƠ SỞ 9: 728 TRƯƠNG ĐỊNH – HAI BÀ TRƯNG – HN 👉 Đối diện tòa nhà Nam Đô 👉 Cửa phụ: Ngõ 24/77 Phố Kim Đồng (Sau bến xe Giáp Bát) 👉 BUFFET ĐỨC TRỌC
2 Cách Nấu Bún Riêu Cua Đồng Ngon Đậm Đà Vị Quê Hương
Bún riêu cua là món ăn được nhiều người ưa chuộng, bởi vị ngon đậm đà của cua đồng, vị chua thanh của cà chua cũng như các gia vị khác.
Nguyên liệu để nấu bún riêu cua đồng kiểu miền Bắc:
(Cho 4, 5 người ăn)
– Cua đồng: khoảng 400gr
– Thịt xay: 100 gr
– Tôm khô: 50gr
– Trứng gà: 2 quả
– Đậu phụ, cà chua
– Hành lá, tỏi, hành khô, dấm bỗng, mắm tôm và các loại gia vị.
Cách nấu bún riêu cua đồng kiểu miền Bắc:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Đậu phụ rửa qua rồi thái thành từng miếng sau đó rán vàng, hành lá cắt khúc.
– Cà chua thái múi cau, xào qua với dầu ăn.
– Cua đồng rửa sạch, bóc bỏ mai yếm cua và mai cua. Dùng tăm tre lấy phần gạch cua bỏ vô bát con.
– Phần thân cua giã nhuyễn hoặc đem xay cùng vài hạt muối ( nếu bạn giã cua thì phần cua khi nấu lên sẽ ngon và nhiều gạch hơn).
– Trút cua sang bát rồi hòa nước vào, tay bóp nhẹ cho thịt cua tan vào nước. Gạn đổ nhẹ nhàng nước lẫn thịt cua vào nồi. Làm lại thao tác trên khoảng 2 lần đến khi trong bát chỉ còn phần vỏ cứng.
Bước 2: Nấu nước lèo
– Cho 1 ít gia vị ( muối, hạt nêm, mì chính) cào nồi nước cua vừa lọc, rồi đặt lên bếp đun ở mức lửa vừa.
– Cho phần gạch cua vào nồi, khuấy nhẹ tay để riêu cua kết lại và nổi lên rồi vớt ra bát để riêng. Như vậy phần cua sẽ ko bị nát. – Đổ cà chua đã xào trước đó vào nồi nước cua, nêm lại nồi nước dùng với 1 thìa mắm tôm, các loại gia vị cho vừa ăn, tiếp tục đun nhỏ lửa.
Bước 3: Làm chả tôm
– Tôm khô ngâm vào chút nước ấm cho mềm rồi đem xay nhuyễn. Cho thịt xay, trứng gà, tôm xay, hành tỏi băm nhỏ và ít hạt nêm rồi trộn đều.
– Dùng thìa múc từng phần nhỏ hỗn hợp vừa trộn cho vào nồi nước riêu đang sôi. Chả chín nổi lên mặt nước thì cho đậu phụ rán vào. Đến khi gần ăn cho thêm 1 chút dấm bỗng vào và nêm thêm gia vị cho vừa ăn.
– Khi chả chín nổi lên mặt nước thì cho tiếp đến cho đậu phụ đã rán vào.Nước riêu cua sôi, dùng thìa múc từng phần một trong hỗn hợp cho vào nồi nước. Khi nào gần ăn, cho giấm bỗng vào. Lượng giấm bỗng cho vào tùy thuộc vào khẩu vị của bạn.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
– Phi thơm hành khô rồi đổ phần nước màu của cua vào đảo đều và tắt bếp. Cái này có thể cho luôn vào nồi nước riêu cua hoặc bạn chia riêng vào từng bát khi ăn.
– Khi ăn, bạn lấy 1 lượng bún vừa ăn cho vào bát, rắc 1 chút hành lên trên và chan nước riêu cua và nước màu lên. Nên kèm theo bát bún thơm ngon với một đĩa rau sống. Như vậy là bạn đã có 1 bát bún riêu cua ngon tuyệt vời.
2, Cách nấu bún riêu cua đồng theo kiểu miền Nam
Nguyên liệu nấu bún riêu cua đồng kiểu miền Nam:
(Cho 4, 5 người ăn)
– 500g cua đồng xay nhuyễn giữ mai
– 200g thịt xay
– 200g tàu hũ cục chiên sẵn
– 1 quả trứng gà
– 1 quả cà chua
– 2 củ hành tím
– Gia vị: 40g bột nêm; 3g tiêu; 40g đường; 40g mắm tôm; 30ml dầu điều.
Cách nấu bún riêu cua đồng kiểu miền Nam:
– Rửa sạch cà chua, thái múi cau. Bóc vỏ, băm nhuyễn hành tím.
– Rây phần cua xay qua rây lấy thịt, vẫn giữ lại phần xác để nấu nước dùng. Khều sạch gạch cua trong mai cho vào chung.
– Hòa 500ml nước sạch với phần xác cua, lược kĩ qua rây để lấy sạch phần thịt còn lại, bỏ vỏ cua
– Trộn hỗn hợp thịt, gạch cua với thịt băm, hành tím, một quả trứng gà, 10g bột nêm, 3g tiêu. Sau khi hỗn hợp thịt, gạch cua đã quyện lại với nhau, bạn lần lượt vo thành từng viên nhỏ.
– Đặt một chiếc nồi lên bếp, cho 30ml dầu điều, hành tím, cà chua vào, mở lửa lớn.
– Khi cà chua mềm, 500ml nước sạch và nước thịt cua vào, giảm lửa vừa. Khi nước sôi, nêm 40g mắm tôm, 30g bột nêm, 40g đường.
– Thả từng viên cua vào nước
– Dùng muỗng nhẹ nhàng múc từng viên thịt riêu cua thả vào nồi nước dùng.
– Xếp bún ra tô, múc thịt riêu, tàu hũ ra và chan nước dùng vào.
Nếu bạn yêu thích những món ăn đồng quê dân dã như bún riêu cua mà lại quá bận rộn, không có thời gian vào bếp thì hãy để PasGo gợi ý cho bạn một địa chỉ lý tưởng để thưởng thức ẩm thực ba miền miền nha. Đó là nhà hàng Quê Nhà – Trần Não, một trong những điểm đến quen thuộc của thực khách Sài thành mỗi khi muốn rời xa nơi phố thị tấp nập ngược xuôi để tìm về với miền quê bình dị với những kí ức yên bình thuở còn thơ bé.
Không gian bình dị thoáng mát
Không thể thiếu những món ngon nức lòng
Đừng quên đặt bàn qua PasGo – Mạng lưới nhà hàng ngon để nhận nhiều ưu đãi từ nhà hàng Quê Nhà – Trần Não nha.
Địa chỉ nhà hàng: Nhà hàng Quê Nhà – Số 164 Trần Não, khu phố 2, phường Bình An, quận 2
BÀI VIẾT TƯƠNG TỰ: doannv
Cách Nấu Xôi Dừa Ngon Hấp Dẫn Đậm Đà Hương Vị Đồng Quê
Cách nấu xôi dừa ngon : Xôi dừa là món xôi mình thích nhất trong tất cả các loại xôi. Sở dĩ mình thích ăn xôi dừa bởi hương vị đặc trưng rất riêng của dừa, cầm bát xôi nóng trên tay, đưa lên mũi hít hà mùi thơm của gạo nếp hòa quyện cùng hương vị thơm ngon béo ngậy của dừa và vị bùi bùi thơm lừng …
Cách nấu xôi dừa ngon: Xôi dừa là món xôi mình thích nhất trong tất cả các loại xôi. Sở dĩ mình thích ăn xôi dừa bởi hương vị đặc trưng rất riêng của dừa, cầm bát xôi nóng trên tay, đưa lên mũi hít hà mùi thơm của gạo nếp hòa quyện cùng hương vị thơm ngon béo ngậy của dừa và vị bùi bùi thơm lừng của vừng rang tỏa khói nghi ngút trong sương sớm giá lạnh ngày đầu đông thật khiến món ăn thêm phần tinh tế, khiến người ăn khó lòng cưỡng lại được.
Cách làm món xôi dừa:
Bước 1: Gạo nếp bạn đem vo sạch rồi đem ngâm với nước lạnh để qua đêm. Mình thường đem gạo ngâm vào nước ấm tầm 3 giờ thôi cho nhanh. Khi bạn thấy gạo nở đều thì xả qua với nước thật mạnh rồi để ráo. Trong lúc ngâm gạo bạn tiến hành nạo dừa thành sợi nhỏ. Bạn cho ít nước vào đáy nồi hấp rồi cho lên bếp đun sôi nước. Trộn gạo và dừa đảo đều tay. Khi nồi nước trong nồi hấp bắt đầu bốc hơi bạn đổ gạo vào rồi dàn đều bề mặt sau đó giảm bớt lửa.
Bước 2: Xôi bạn nấu được khoảng 15 phút thì lấy đũa đảo đều xôi sau đó rưới 2 thìa cà phê dầu ăn lên bề mặt xôi rồi tiếp tục trộn đều. Cách nấu xôi ngon mình học được của mẹ mình đó là khi cho chút dầu ăn vào xôi thì sẽ khiến cho hạt xôi nhìn bóng, đẹp mắt hơn mà lại không bị khô nữa. Nấu tiếp xôi trên bếp chừng 10 phút nữa là xôi chín. Kiểm tra xem xôi đã chín chưa bạn có thể nhìn hạt xôi thấy hạt đã nở đều và khi lấy đũa đảo thấy dẻo dẻo mùi thơm tỏa ra ngào ngạt là xôi đã được rồi đấy.
Bước 4: Sau đó bạn cho vừng đã rang vào trộn đều rồi đổ xôi vào bát ăn cơm và nén xuống cho thật chặt. Úp ngược bát xôi lên đĩa tròn có đường kính bằng hoặc lớn hơn 1 chút so với bát nén xôi. Sau đó bạn có thể thưởng thức xôi ngay khi còn nóng hoặc để nguội tùy vào khẩu vị của bạn.
Mình biết có rất nhiều chị em khéo tay và biết chế biến các nguyên liệu thành những món ăn hợp khẩu vị, ngon hấp dẫn cho riêng mình và gia đình, các bạn cứ xem như đây là khung để nấu xôi, còn nguyên liệu thì tùy loại xôi mà nhà mình thích ăn là gì. Chúc chị em nhà mình có cách làm món xôi vừng dừa vừa ý cho riêng mình nha.
Cách Nấu Bún Riêu Cua Đồng Đậm Đà Hương Vị Miền Bắc
Bất kể thời tiết se lạnh hay ngày hè nắng nóng thì món bún riêu cua đồng vẫn khiến người ta nhớ mãi bởi hương vị đậm đà với nước dùng hơi chua, phảng phất mùi cua đồng.
Cách nấu bún riêu cua đồng
Bún là một món ăn truyền thống của Việt Nam. Bún riêu có vị ngọt đậm, nước dùng hơi chua, phảng phất mùi cua đồng. Bún riêu thường thêm chút mắm tôm để tăng thêm vị đậm đà, thường ăn kèm với rau ghém (rau diếp thái nhỏ hay cọng rau muống chẻ).
Bún riêu cua đồng
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị cho món bún riêu cua đồng
500 gr cua đồng
100 gr thịt xay
50 gr tôm khô
2 quả trứng gà
1 kg bún
3 miếng đậu hũ
4 quả cà chua
2 quả me
Hành tím, hành lá, ngò (hay còn gọi là rau mùi)
Rau sống: Rau muống, bắp chuối, xà lách
Gia vị: Hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, đường, dầu ăn, mắm tôm
Dụng cụ: Bếp, chảo, nồi, tô lớn, tô nhỏ,…
Cách làm món bún riêu cua đồng
Bước 1: Làm riêu cua
Đậu hũ cắt nhỏ mang đi chiên vàng. Hành lá rửa sạch cắt khúc. Cà chua cắt miếng vừa ăn, xào qua với dầu ăn ở lửa to.
Chế biến cua đồng xay:
Cua ngâm nước 1 đến 2 giờ để loại bỏ hết đất cát, xả lại nước sạch. Lột yếm cua, mai cua để riêng.
Dùng thìa nhỏ nạo lấy phần gạch cua cho vào chén, ướp với một ít tiêu xay, hạt nêm. Xay hoặc giã nhỏ mai cua.
Cho cua xay vào một chiếc tô lớn rồi hòa nước vào, dùng tay bóp nhẹ cho thịt cua tan vào với nước.
Sau đó, gạn đổ nhẹ nhàng nước vào nồi. Và cứ thế làm lặp đi lặp lại hai bước này khoảng 2 lần. Đến khi thấy cuối bát chỉ còn lại vỏ cua cứng ráp là được.
Hoà một chút gia vị (muối, hạt nêm, đường) vào với nước cua vừa lọc rồi đặt lên bếp đun ở lửa vừa. Chú ý không để lửa to quá, gạch cua rất dễ bị cháy hoặc trào ra ngoài.
Khuấy nhẹ để kết lại, vớt để riêng ra bát. Sau đó cho cà chua xào qua trước đó vào nồi nước cua, nêm lại nồi nước dùng với một thìa cà phê mắm tôm, các loại gia vị cho vừa ăn rồi cứ tiếp tục đun tiếp ở lửa nhỏ.
Bước 2: Làm rau ăn kèm:
Dọc mùng bạn tước vỏ thái vát, rồi đem bóp với muối cho ra hết nước, sau đó chần lại bằng nước ấm và vắt kiệt. Khâu này các bạn nhớ đeo găng tay nếu không thì sẽ rất ngứa đó nha.
Hành lá, mùi tàu thái nhỏ. Rau sống rửa sạch để ráo nước. Khi nồi cua đã nổi thành những mảng gạch rất lớn thì bạn gạt nhẹ sang một bên, sau đó đổ nước hầm xương và hỗn hợp cà chua vừa xào vào. Từ từ cho giấm bỗng đến khi đạt độ chua như ý, nêm gia vị vừa ăn.
Trước khi ăn thì thả dọc mùng và đậu rán vào đun đến khi sôi trở lại. Chần bún cho vào bát, rắc hành, mùi tàu và hành khô lên trên.
Bước 3:
Công đoạn cuối cùng là phi thơm hành khô rồi đổ nhanh phần gạch cua vào, đảo đều và tắt bếp. Cái này được gọi là nước màu và các bạn có thể cho luôn vào nồi nước hoặc cho riêng vào từng bát khi ăn đều được.
Cho bún, hành vào bát. Chan nước riêu cua và nước màu lên trên là bạn đã có món theo hương vị miền Bắc, ăn kèm với đĩa rau sống tươi tạo cảm giác ngon miệng trong những ngày hè nóng bức.
Một vài lưu ý Các nguyên liệu như: cua đồng, rau ăn kèm, … đều phải tươi ngon. Khi làm cua thì nhớ bỏ miệng của cua đi vì chúng gây nước dùng sẽ có mùi hôi khó chịu. Khi giã cho một vài lát gừng tươi vào sẽ giúp khử mùi tanh của cua hiệu quả. Từ đó món bún sẽ thơm ngon hơn. Để làm bún riêu cua ngon, cua phải được giã bằng tay, váng thịt cua mới mềm, mịn và giữ được mùi vị đặc trưng. Nếu không có thời gian bạn đem xay cua bằng máy xay, nhưng váng thịt cua thường xốp, sạn.
Nguồn: https://giadinhvietnam.com/cach-nau-bun-rieu-cua-dong-d… Nguồn: https://giadinhvietnam.com/cach-nau-bun-rieu-cua-dong-dam-da-huong-vi-mien-bac-d155289.html
Theo Thu Chang/Gia đình Việt Nam
Nguồn: Doanh nghiệp VN (https://doanhnghiepvn.vn/doi-song/cach-nau-bun-rieu-cua-dong-dam-da-huong-vi-mien-bac/20200408083257517)
Bạn đang xem bài viết Cách Nấu Lẩu Cua Đậm Đà Hương Vị Đồng Quê trên website Abbankevents.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!