Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Nấu Món Chân Giò Giả Cầy Với Măng Tươi Lạ Miệng mới nhất trên website Abbankevents.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Nguyên Liệu: – 1 cái chân giò trước, chọn chân trước ngon hơn chân sau, nhiều nạc hơn. – 2 cái móng heo, món này phần móng ăn rất ngon, nên mua thêm 1 đến 2 cái để gặm , không thì 1 cái chân giò là đủ – Giềng 1 củ to – Nghệ tươi 1 củ nhỏ chừng 2 lóng tay, hoặc 1 thìa cafe bột nghệ – Mắm tôm 2 thìa cà phê đầy – Mẻ 3 thìa canh – Tỏi băm 1 thìa cafe – Hạt nêm hay nước mắm – Cà chua 2 quả (không có cũng được, tùy khẩu vị) – Từ 10 đến 15 cây hành lá, 1 nhúm rau răm, 5-6 cọng rau ngổ (ngò om)
Lưu ý: Khi mua chân giò nấu món này, nhớ nhờ người bán chặt khúc miếng chân giò làm mấy khoanh nhưng là 1 bên còn dính lại phần da nha. Nghĩa là, 2 cái chân giò thường chặt cỡ 5-6 khoanh tròn, chặt phần xương nhưng phần da 1 bên vẫn dính lại với nhau, mang về nướng xong mới cắt rời các miếng chân giò ra để rữa sạch và cắt làm đôi hay 3 tùy theo khúc giò ấy to hay nhỏ ở mỗi đoạn giò. Còn Mẻ là cơm nguội lên men, có màu trắng. Mẻ có vị rất chua sau khi đã lên men. Ở miền nam muốn mua mẻ, các bạn đến các cửa hàng bán đồ bắc hay bán cà pháo mắm tôm là có.
Cách làm: Sơ chế nguyên liệu: – Chân giò mua về nướng qua trên bếp than hoặc nướng bằng bếp ga to lửa cũng được luôn. Nướng và trở đều chân giò cho lớp da bên ngoài có màu vàng sậm là được. Thui chân giò thật vàng rồi cắt từng khúc chân giò ra để rữa sạch lại, chổ nào chấy xém đen tí thì dùng dao cạo nhẹ là xong.
– Sau đó cắt các khúc giò ấy làm đôi hay 3 tùy ý, nên cắt to to một tí ăn sẽ ngon hơn. – Móng heo cũng nướng qua lửa như trên, sau đó rữa sạch rồi bổ dọc làm đôi, chặt mỗi bên thành miếng (một cái móng heo chặt ra làm 4 miếng) P/s: Các phần chân giò nhiều thịt bao giờ cũng phải cắt to hơn so với phần móng và khúc gần móng, để khi nấu các khúc nhiều thịt sẽ không bị quá nhừ so với các khúc móng. – Nếu nướng trên bếp ga thì dùng giấy báo để quấn chân giò lại nướng sẽ ngon hơn. Lấy 3-4 tờ giấy báo to, quấn chặt chân giò lại thành 6-7 lớp rồi cho chân giò lên bếp ga thui sẽ nhanh vàng hơn và ít bị cháy đen hơn, có cháy sém sém 1 tí cũng ko sao, càng thơm. – Nhà nào có cái chảo hay cái nồi, cái thao nhôm to, cũ hay hỏng cũng được luôn, dùng để nướng chân giò càng ngon hơn. Cứ vặn lửa to, cho chân giò vào chảo nướng, sau vài phút là trở đều chân giò trong chảo. Nướng kiểu này chân giò vàng thơm rất ngon, nhưng cách này nhà ai ở chung cư là tiêu, khói bay nghi ngút ngta hoảng cho và bị mắng vốn ngay. – Giềng giã nát, cho vào bát, cho chừng nữa bát nước sôi vào để chừng 15 p cho nguội, sau đó lược qua rây hay dùng tay bóp vắt phần xát cho ra nước cốt rồi bỏ cái lấy nước. – Dùng nghệ tươi thì cũng giã nát và lọc lấy bỏ xát, lọc lấy chừng 50ml nước, chứ không cho nhiều nước như giềng. – Hành lá, rau răm, rau ngổ (ngò om), húng quế (húng chó), rau mùi (ngò rí) rữa sạch. Hành lá và rau ngổ cắt khúc chừng 4-5cm. – Cà Chua rửa sạch bổ làm 4 kiểu múi cau – Măng tươi cắt khúc chừng dài chừng 3cm, ngang 1,5-2cm. Luộc qua măng với 1 chút muối chừng 10p, để ráo nước.
Khâu ướp thịt:
– Lấy 1 cái thau hay nồi, cho thịt chân giò đã cắt khúc vào, sau đó cho các loại gia vị: tỏi băm, nước Giềng đã lọc, 2 thìa canh mẻ, mắm tôm, nước nghệ hay bột nghệ, 1 thìa canh hạt nêm (hay 2 thìa canh nước mắm ngon), dùng đũa đảo thật đều cho ngấm gia vị vào chân giò, chừng 10p đảo lại vài lượt, ướp 30p. – Chọn cái nồi nào to to để nấu món này, sau đó lót măng vào dưới đáy nồi, ướp chân giò chừng 30p rồi mới cho chân giò đã tẩm ướp vào bên trên các lớp măng để thêm chừng 30p đến 60p cho ngấm khi nấu càng thơm ngon cực kỳ.
Nấu chân giò hầm măng: – Cho nồi thịt và măng lên bếp để nấu sôi, khi vừa sôi là vặn lửa ở mức nhỏ nhất. – Chừng 1p là dùng đũa lấy đũa đảo, xóc đều thịt với măng cho ngấm gia vị chừng 7-10p trước khi đổ nước vào nồi. Lưu ý: không đổ nước vào từ khi nồi thịt mới sôi, sẽ không ngon. – Sau 7-10 p, khi thấy nồi thịt và măng đã ngấm đều, cho nước lạnh vào sao cho ngập qua phần mặt thịt, đun sôi tiếp rồi vặn lửa nhỏ lửa chừng 10p mới cho nước lạnh vào tiếp lần 2. – Lần này phải canh đừng để thịt chín mềm quá nha, sôi chừng 5p thì cho 2 cà chua vào. Sau đó nêm lại coi có vừa khẩu vị chưa. Thêm hạt nêm, mì chín (hay ít mẻ) cho vừa miệng, miền nam nấu món này nên cho thêm 1 thìa vun cafe đường cát vào sẽ thấy vị ngon hơn. – Đun thêm chừng 10p, tùy giò to hay bé, heo già hay non, nên các bạn cứ canh 5-7p là kiểm tra 1 lần, khi nào ăn lấy thử 1 miếng móng ra, dùng móng tay bấm vào miếng móng thử coi có vừa chín đã mềm chưa, đạt yêu cầu rồi thì cho hành lá và rau ngổ cắt khúc vào là tắt bếp được.
Điểm 10 cho chất lượng ở món này là: – Thịt chân giò chín mềm nhưng không bị nhừ, không bị vỡ rời rạc, nhất là các khúc móng, các khoanh gần móng gặm vào phải xừng xực, mềm quá mất ngon, mất cả thú vui gặm nhắm mà chín chưa tới miếng móng dai quá cũng khó thưởng thức được, vừa mất ngon vừa dễ ngấy. – Nước có màu vàng rất bắt mắt, vị chua nhạt, nước sền sệt chứ không phải lỏng bỏng như canh – Vị nhạt nhưng rất đặc biệt và có mùi thơm nức mũi mùi của mẻ, của mắm tôm, mùi giềng, … – Món này ăn kèm với bún, chấm nước mắm mặn cho ớt xắt khoanh vào. Với 1 đĩa rau thơm gồm có húng quế (húng chó) và rau mùi, ăn kèm, hay cho vào bát bún chan nước hầm vào, cho măng vào ăn ngon cực kỳ.
Các bài viết được quan tâm, xem nhiều nhất: – Bổ sung nguồn kháng thể và dinh dưỡng vàng cho trẻ từ sữa non giúp trẻ khỏe hơn tăng cân tốt – Bí quyết vàng giúp trị cảm ho, sổ mũi cho trẻ hết hẳn tại nhà – 3 Cách cải thiện ngay khi trẻ bú kém, chậm tăng cân, đứng cân – Cách cải thiện nôn trớ, tiêu chảy, biếng ăn ở trẻ được Bác Sĩ chuyên khoa sản nhi lựa chọn. – Nhận biết 8 dấu hiệu và 3 giai đoạn còi xương ở trẻ. – Quá bất ngờ: Bé Thanh Trúc đã tăng gần 10kg và cao thêm 21cm sau hơn 1 năm; bé Anh Tú tăng 2kg và cao thêm 7cm chỉ sau 2 tháng
Hãy xem chia sẻ từ bà mẹ “Hot girl” Minh Hà, đã áp dụng với con trai út của mình sau thời gian bị sốt virus và dị ứng da. Giúp bé trai nhà “Lý Hải Minh Hà” ăn ngon ngủ ngon, tăng cân trở lại.
Cuối Tuần Làm Chân Giò Nấu Măng Giả Cầy, Lạ Miệng Mà Hấp Dẫn
Giả cầy là một trong những món đặc sản của vùng Bắc Bộ. Sự hấp dẫn của món ăn này chính là sự hoà quyện giữa riềng, sả, mắm tôm và vị ngọt của giò heo.
Giò heo hầm chín mềm thấm đều nước xốt sánh quyện, đậm đà, thơm phức mùi hương đặc trưng của riềng, sả sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất dù chỉ mới thưởng thức lần đầu. Muốn có được món chân giò nấu giả cầy ngon, người làm bếp phải biết cách sơ chế chân giò, tẩm ướp gia vị, độ lớn của lửa khi hầm…
Kết hợp giả cầy cùng măng thành một món mới lạ nhưng rất hấp dẫn.
Dân Việt sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu món Chân giò nấu măng giả cầy lạ miệng này:
1 Chiếc móng giò : 600g
Má heo ( hoặc thịt ba chỉ): 300g
Mắm tôm: 1 thìa
Mẻ: 1 thìa
Riềng xay 1-2 thìa canh
Mì chính: 2 thìa cf
Huyết heo: 2 thìa
Hạt nêm: 3 thìa cf
Măng củ thái con chì luộc sơ để ráo (ít nhiều măng tuỳ thích)
Cách làm chân giò nấu măng giả cầy:
Móng giò và thịt ba chỉ đem thui vàng phần da sau đó rửa sạch chặt móng giò và thái thịt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó ướp cùng mắm tôm, riềng, mẻ, mì chính, hạt nêm , trộn đều ướp trong vòng 2h.
Tiếp theo phi thơm chút xíu hành khô rổi đổ móng giò đã ướp vào xào săn lại. Cho măng củ vào xào cùng 5-6p rồi đổ ngập nước bắt đầu hầm. Khi sôi lại thì cho huyết heo từ từ vào. Lưu ý: Cho từ từ từng chút một vì huyết có độ mặn nên căn cho vừa vị thì thôi. Ăn cay thì cho thêm vài quả ớt thái lát vào hầm cùng.
Hầm làm 2 lửa sẽ nhanh nhừ và tiết kiệm thời gian hơn. (2 lửa tức là hầm 1 lúc xong tắt bếp, sau đó để nguội hoặc gần nguội bật bếp hầm tiếp cho sôi 1 lúc lại tắt, làm như vậy 2 lần) món hầm sẽ rất nhanh nhừ.
Khi đã nhừ nhuyễn muốn ăn nước thì căn tắt bếp sớm. Muốn sánh sệt thì chờ đạt độ mong muốn rồi tắt bếp. Ăn kèm với bún rất là hợp và ngon.
Công thức và hình ảnh món Chân giò nấu măng giả cầy do FB Nguyễn Tâm (Su Lì) thực hiện.
Cách Nấu Thịt Chân Giò Giả Cầy Ngon
Thời tiết se lạnh nên các món béo ngậy, nhiều năng lượng sẽ là những món được ưa thích. Vào thời tiết này thỉnh thoảng mình mua chân giò để nấu giả cầy. Món ăn này hợp ăn với bún lá hoặc ăn cùng với cơm nóng cũng được.
Nguyên liệu:
– Chân giò thui (Thui bằng rơm là tốt nhất, không có thể dùng giấy báo hoặc bếp ga để thui)
– Riềng giã nhỏ
– Củ sả
– Mẻ, mắm tôm, nước mắm ngon và một thìa bột nghệ.
Thực hiện:
Bước 1: Đồ nấu kèm là măng củ cắt miếng bằng ngón tay cái rồi đem luộc kỹ với nước có thả chút muối ít nhất là 3 lần trước khi đem chế biến.
Bước 2: Chân giò thui, sau khi rửa sạch, thấm khô, chặt miếng vừa ăn, bạn đem ướp như sau:
Với 2 cái chân giò to bạn ướp với một bát con riềng giã nhỏ, 3 củ sả lấy phần non băm nhỏ, một thìa canh mẻ, 3 thìa con mắm tôm và 1 thìa canh nước mắm loại ngon. Trộn đều các nguyên liệu này lên và ướp khoảng 1 tiếng cho ngấm vị.
Bước 3: Cho nồi chân giò đã ướp lên bếp, bạn cho 1 thìa canh dầu ăn vào nồi, và bắt đầu xào chân giò.
Bước 5: Sau khi xào chân giò hơi săn, bạn trút phần măng củ mà bạn đã luộc kỹ vào xào cùng cho măng ngấm vị.
Bước 6: Măng vào chân giò đã xào săn, bạn cho nước vào nồi sao cho lượng nước sâm sấp bề mặt chân giò. Mình dùng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian ninh nấu.
Bước 7: Sau khi ninh trong nồi áp suất từ 20-30 phút bạn mở nắp, nêm nếm lại vị cho vừa miệng rồi có thể múc ra bát và ăn nóng.
Trời lạnh bạn nên ăn ngay lúc nóng tránh để nguội sẽ làm đông lớp mỡ sẽ không ngon.
Món ăn kèm phù hợp với thịt chân giò nấu giả cầy bạn nên chuẩn bị là bún lá và rau húng.
Cách Làm Món Thịt Chân Giò Lợn Giả Cầy Nấu Măng Ngon Ăn Mãi Không Muốn Thôi
Nguyên liệu làm món thịt chân giò lợn giả cầy nấu măng
1 chân giò trước khoảng 1.5 kg
Mẻ, riềng, gừng, tỏi, ớt, xả, mắm tôm
Đường, muối, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm.
Cách làm món giò heo nấu chả cầy
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu đi kèm
Với măng củ sau khi mua về các bạn đem lột vỏ, cắt bỏ phần măng già. Tiếp đó ra đem cắt thành những khúc lớn vừa ăn rồi rửa sạch lại với nước lạnh. Sau đó bạn cho măng vào một nồi nước có pha sẵn ít muối và bắc lên bếp luộc thật kỹ. Chúng ta sẽ luộc măng như vậy lặp đi lặp lại với ít nhất là 3 lần thay nước, như vậy măng sẽ ra hết các chất đắng chỉ còn giữ lại được vị ngọt đắng nhẹ rất ngon. Nếu các bạn không sơ chế măng kĩ thì tất nhiên món thịt chân giò nấu giả cầy của bạn sẽ bị hỏng hoàn toàn với một vị đắng chát.
Sả thì các bạn rửa sạch rồi băm nhỏ.
Bước 2: Sơ chế chân giò
Còn chân giò heo các bạn có thể chọn mua chân giò tươi hoặc chân giò đã được thui sẵn. Nếu các bạn chọn mua chân giò thui sẵn thì khi mua về ta đem rửa sạch lại và để cho ráo nước. Còn với chân giò tươi ta cũng đem rửa sạch rồi không cần ướp đem nướng trên bếp than cho xém phần da ngoài là được rồi. Tiếp đến ta sẽ ướp móng giò nướng cùng với riềng giã nhỏ+ sả băm nhỏ+ 1 thìa canh mẻ+ 3 thìa con mắm tôm+ 1 thìa canh nước mắm loại ngon. Trộn đều các gai vị này lên cho bao quanh hết chân giò. Vì chân giò đã thui nên lâu thấm gia vị hơn các bạn phải để trong khoảng 1 tiếng thì mới đảm bảo là chân giò đã ngấm sâu, đều gia vị nha.
Bước 3: Nấu chân giò
Tiếp theo ta thêm vào nồi chân giò đã ngấm gia vị một muỗng canh dầu ăn và bắc lên bếp đun với lửa vừa. Các bạn dùng đũa đảo cho đều rồi thêm vào nồi 1 muỗng cà phê bột nghệ để tạo màu như vậy nồi móng giò heo giả cầy của ta không như thơm ngon mà còn bắt mắt nữa.
Ta sẽ đảo như vậy cho đến khi thấy thịt chân giò săn lại thì thêm phần măng củ mà ta đã sơ chế kĩ càng ở trên vào đảo cùng với thịt chân giò cho thấm và ngấm đều gia vị. Tiếp theo khi thấy cả hai nguyên liệu đã bắt đầu săn lại thì ta thêm nước vào sao cho vừa ngập mặt.
Bước 4: Hoàn thành món chân giò giả cầy nấu măng
Cuối cùng là ta cho thành phẩm thịt chân giò heo nấu giả cầy ra dĩa, ăn nóng là ngon nhất.
Món chân giò heo giả cầy nấu măng tạo nên hương vị mới lạ, cực kì thơm ngon cho giò heo một loại nguyên liệu bổ dưỡng nhưng lại khó chế biến. Chính măng củ sơ chế kĩ càng đã tạo nên vị ngọt đắng nhẹ vô cùng thú vị cho món ăn này, ngoài ra riềng lại càng làm cho món ăn đậm đà thêm, sả thì tạo nên một mùi hương vô cùng quyến rũ. Thật tuyệt phải không nào? Vậy thì tại sao không thực hiện món móng giò nấu giả cầy hấp dẫn và vô cùng bổ dưỡng cho gia đình?
Bạn đang xem bài viết Cách Nấu Món Chân Giò Giả Cầy Với Măng Tươi Lạ Miệng trên website Abbankevents.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!