Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Nấu Thịt Kho Tàu Miền Bắc mới nhất trên website Abbankevents.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Thịt kho tàu kiểu miền Bắc, cũng kho với trứng như thịt kho tàu kiểu miền Nam, nhưng màu sắc và hương vị cũng khác, vì không dùng nước dừa.
Nguyên liệu:
Thịt ba chỉ hoặc thịt mông (nếu bạn không ăn được mỡ – không khuyến khích, vì ăn thịt kho mà không có mỡ sẽ khô, ngán). 3 lạng
Trứng vịt hoặc gà: 4-5 quả tùy thích
Ngũ vị hương hoặc bột húng lìu
Tiêu, đường, muối, tỏi băm, hành băm.
Nước màu [ xem CÁCH LÀM NƯỚC MÀU]
– Thịt lợn rửa sạch, xắt thành miếng to vừa ăn khoảng 2x4x6 cm. Cho 1 thìa cafe ngũ vị hương vào, ướp cùng 1,5 thìa canh đường, 2 thìa cafe nước mắm, 1/2 thìa cafe muối, tỏi băm, hành băm. Ướp khoảng 30 phút.
– Trứng cho vào nồi luộc chín hoàn toàn, lột vỏ, có thể rán vàng da trứng nếu thích. Xong thì để qua một bên.
– Bắc nồi kho, cho chút dầu ăn hoặc mỡ rán vào, phi thơm ít tỏi băm, sau đó cho thịt vào xào cho săn, đoạn này nhớ xào nhanh và đều tay để cho thịt không bị cháy.
– Thịt chín, cho 2 muỗng canh nước hàng. Cho tất cả trứng vào nồi, châm thêm nước cho sâm sấp thịt. Nấu lên cho sôi rồi văn nhỏ lửa riu riu, nêm gia vị cho vừa ăn, có thể ngắt cuống 2-3 quả ớt để vào nếu thích ăn cay.
– Đậy nắp nồi nấu tiếp với lửa nhỏ cho đến khi thịt mềm, dùng đũa đâm thủng được là ok. Nếu cạn nước, thì châm thêm tí nước và nêm lại cho vừa miệng, sao cho lúc thịt mềm, vẫn còn 1 ít nước để chan vào cơm ăn cho ngon.
– Thịt chín: tắt lửa, bỏ ra đĩa, rắc chút tiêu, hành lá. Ăn với cơm hoặc xôi.
Bé Thúi
Cách Nấu Thịt Kho Tàu Miền Bắc Ngon Chuẩn Vị
Hướng dẫn nấu thịt kho tàu miền Bắc
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tỏi đem bóc vỏ, rửa sạch, xay nhuyễn.
Ớt rửa sạch, băm nhuyễn.
Hành lá đem loại bỏ những lá hỏng, rửa sạch, cắt nhỏ.
Thịt ba chỉ đem cạo sạch lông, rửa sạch rồi ngâm với nước muối khoảng 5 – 10 phút để khử mùi hôi, sau khi làm sạch thì thái thành miếng vuông to vừa ăn.
Trứng đem rửa sạch, cho vào nồi luộc chín.
Sau khi trứng chín thì bạn vớt ra, ngâm vào nước nguội khoảng 5 phút thì đem bóc vỏ.
Sau khi bóc xong vỏ trứng, bạn cho vào chảo chiên vàng lên để tăng độ dai, giòn.
Bước 2: Ướp thịt
Cho thịt lợn vào bát tô, thêm 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1 chút hạt tiêu vào trộn đều.
Sau khi trộn đều thì cho 1 thìa cà phê tỏi băm vào, tiếp tục trộn đều.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng bát thịt lại và để nghỉ khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Chưng nước màu
Cho 1 thìa canh đường vào nồi đun sôi, dùng đũa đảo đều đến khi đường chuyển sang màu cánh gián thì đổ 1 bát tô nước lọc vào, khuấy đều.
Bước 4: Nấu thịt kho tàu
Bắc nồi lên bếp, cho thêm 1 thìa cà phê dầu ăn vào đun nóng.
Sau khi dầu nóng thì bạn cho thịt lợn đã ướp vào nồi, đảo đều cho săn lại.
Tiếp theo, bạn đổ nước màu vào đun đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa, hầm trong 45 phút. Lưu ý, cứ khoảng 10 phút bạn nên hớt bọt một lần để món ăn được ngon và đẹp mắt.
Sau 45 phút thì bạn cho trứng cút vào, khuấy đều và nêm nếm lại sao cho hợp khẩu vị thì tắt bếp.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Sau khi đã thực hiện xong các bước làm món thịt kho tàu miền Bắc, bạn chỉ cần múc ra đĩa và thưởng thức thành quả của mình.
Đây chắc chắn sẽ là món ăn đưa cơm, hợp khẩu vị với cả gia đình bạn.
Món thịt kho tàu có hương vị thơm ngon, béo ngậy của thịt ba chỉ kết hợp với vị bùi bùi của trứng và nước kho.
Một số lưu ý khi nấu thịt kho tàu miền Bắc truyền thống
Khi nấu thịt kho tàu, bạn không nên cho trứng vào hầm cùng với thịt ngay từ đầu bởi sẽ làm trứng bị chai và cứng.
Không nên đảo quá nhiều lần khi đang hầm bởi sẽ làm thịt nát.
Không nên kho cạn nước hoặc quá lâu sẽ làm đường bị cháy, gây đắng.
Cách Nấu Thịt Kho Tàu Miền Bắc Mềm Và Ngon Nhất Tại Nhà
1. Tổng hợp các cách nấu thịt kho tàu miền Bắc đơn giản nhất
Cách nấu thịt kho tàu miền Bắc thường có phần nước dùng rất đậm đà và sền sệt mà không cạn hẳn vừa đủ để thịt không bị khô. Quan trọng là bạn phải biết điều chỉnh độ lửa cũng như thời gian đun chuẩn xác mới có thành phẩm mang màu sắc nổi bật và thơm ngon. chúng tôi sẽ dẫn dắt bạn đến cách kho thịt ngon cụ thể hơn nhờ những gợi ý sau.
1.1. Hướng dẫn cách nấu thịt kho tàu miền Bắc ăn với cà pháo muối xổi và rau cải luộc
1.1.1. Nguyên liệu cần dùng
400 gram thịt ba chỉ
250 gram cà pháo
1 bó rau cải ngọt
1 trái chanh tươi
1 củ riềng
Vài tép tỏi, trái ớt
Hỗn hợp gia vị (nước mắm, muối, hạt nêm, đường, bột canh)
1.1.2. Cách làm món thịt kho tàu ăn với cà pháo muối xổi và rau cải luộc
1.1.2.1. Sơ chế thịt và rau củ
Thịt ba chỉ rửa sạch rồi bạn cắt khối nhỏ vừa, ướp với 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh hạt tiêu, 2 trái ớt băm. Ướp thịt trong khoảng 30 phút cho thấm vị.
Cà pháo cắt bỏ cuống rồi bạn thái lát mỏng ngâm vào nồi nước lớn với 1 muỗng canh muối hạt và vắt thêm 1 trái chanh tươi vào và ngâm trong 1 tiếng. Sau đó, xả lại cà qua nhiều lần nước sạch.
Cắt nhỏ 1/2 củ riềng, 1/2 còn lại thì bạn thái lát và đập dập. Tỏi bạn cũng chia làm 2 phần, 1 phần cát lát, 1 phần đập dập. Rau cải cắt bỏ rễ, lặt lá sâu, rửa sạch rồi cắt khúc.
1.1.2.2. Đun chín thịt, muối cà và luộc rau
Cho khoảng 2,5 muỗng canh đường vào chảo, sên đến khi đường ngả màu cánh gián thì bạn nhắc xuống, bắc nồi thịt lên bếp, đổ nước vào ngập xâm xấp mặt thịt và cho phần nước màu đường vào. Đậy nắp lại chờ nồi thịt sôi lên và hơi sệt nước.
Tranh thủ ướp cà đã khử hết chất độc với 1 trái ớt băm riêng cắt nhỏ và riềng đập dập, tỏi thái lát, tỏi đập dập. Nêm với 1 muỗng canh bột canh, 2 muỗng canh đường, 1/2 trái chanh vắt nước, 1 muỗng canh nước mắm. Luộc rau cải trong nồi nước sôi với 1/2 muỗng canh muối, không luộc quá lâu để giữ màu xanh của rau.
Dùng đũa xắn vào để kiểm tra độ mềm của thịt, rồi bạn múc thịt ra ngoài, bày thêm tô dưa cà với dĩa rau cải và dùng luôn cả nước luộc rau.
1.2. Bật mí cách nấu thịt kho tàu trứng gà với nước dừa tươi
1.2.1. Nguyên liệu cần dùng
Để nấu thịt kho tàu ngon với nước dừa tươi, bạn chuẩn bị các nguyên liệu sau:
500 gram thịt ba chỉ
3 trái trứng gà
3 củ hành tím, 1 củ tỏi
100 gram đường trắng, 1 trái dừa
2 trái ớt, 3 muỗng canh nước mắm
2 muỗng canh nước lọc
1.2.2. Cách nấu thịt kho tàu trứng gà với nước dừa tươi kiểu miền Bắc
Thịt heo làm sạch, rửa qua với nước muối, để ráo, cắt miếng vừa ăn. Hành, tỏi, ớt làm sạch, băm nhuyễn. Trứng gà luộc chín bóc vỏ lấy tăm đâm sơ trứng để khi kho nước thịt sẽ ngấm vào trứng.
Cho 2 muỗng đường và 2 muỗng nước vào chảo, đun với lửa nhỏ đến khi đường tan chuyển sang màu vàng cánh gián. Ướp thịt cùng với hành tỏi ớt đã băm nhuyễn, 3 muỗng nước mắm và nước màu đảo đều nên ướp 30 phút trước khi nấu.
Đổ nước dừa tươi xâm xấp mặt thịt rồi vặn lửa to. Đun sôi một lúc thì hạ nhỏ lửa để thịt chín đều và ngon hơn. Bỏ trứng gà đã luộc sẵn vào để trứng gà được thấm vị.
Nước dừa cạn là lúc đã thấm đều vào thịt với trứng thì tắt bếp. Cho thêm hành lá cắt nhỏ và chút tiêu xay lên trên là bạn đã hoàn thành món thịt kho tàu với trứng gà không ngán.
1.3. Tuyệt chiêu nấu thịt kho tàu với trứng cút
1.3.1. Nguyên liệu chuẩn bị
500 gram thịt ba chỉ
1 vỉ trứng cút
1 trái dừa lấy nước
2 củ hành, 3 tép tỏi
1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu
2 muỗng canh đường nâu
1 muỗng canh bột nêm
2 muỗng canh nước mắm
1.3.2. Cách nấu thịt kho tàu với trứng cút của người Bắc
Khử mùi hôi thịt heo bằng cách ngâm vào trong nước muối khoảng 15 phút rồi rửa sạch, sau đó để ráo nước. Trút nước dừa ra khỏi trái dừa.
Thịt heo cắt miếng vừa ăn, hành tỏi băm nhuyễn. Ướp 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh đường đường nâu, 1 muỗng canh bột nêm, 2 muỗng canh nước mắm, hành vào thịt heo. Ướp khoảng 20 phút cho thịt ngấm đều.
Trong lúc chờ ướp thịt thì rửa sạch trứng cút và đem luộc chín xong thì cho vào nước lạnh để dễ bóc vỏ. Để ráo nước và chiên sơ qua với dầu để có màu vàng nhẹ đẹp mắt khi ăn.
Phi tỏi và cho phần thịt đã được tẩm ướp gia vị trước đó vào, xào sơ cho phần thịt thơm ngon hơn. Sau đó đổ nước dừa vào.
Đun lửa nhỏ từ từ cho phần nước dừa cạn bớt, bỏ phần trứng cút đã được chiên sơ vào. Nếu muốn nấu thịt kho tàu nhanh mềm và ngon nhất, các bạn nên kho khoảng từ 3 – 4 tiếng. Nếu dùng nồi áp suất để làm thịt kho tàu, thời gian sẽ được rút ngắn lại, khoảng 1 tiếng là mềm như ý.
Thịt chín bạn có thể cho thêm đầu hành lá băm vào và mang ra bàn dùng với cơm khi còn nóng.
1.4. Bổ sung cách nấu thịt kho tàu với măng khô
1.4.1. Nguyên liệu cơ bản
600 gram thịt ba chỉ
300 gram măng khô
15 ml rượu trắng, 5 ml nước màu
30 ml nước tương, 3 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng cà phê gừng băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm
1 nhánh hành lá
1.4.2. Cách nấu món thịt kho tàu miền Bắc với măng khô
Măng khô ngâm với nước ấm qua đêm cho nở. Thỉnh thoảng thay nước cho sạch. Thịt ba chỉ rửa sạch. Cho vào nồi luộc sơ cho đến khi bọt nổi lên mới vớt ra để loại bỏ các tạp chất. Chờ thịt nguội bớt thì cắt thịt thành miếng con chì vừa ăn.
Đun sôi nước rồi cho măng vào luộc cho đến khi thấy măng mềm thì vớt măng ra, xối qua vòi nước lạnh, chờ cho ráo nước rồi mới chế biến. Làm nóng chảo với 1/2 muỗng canh dầu ăn, thêm hành tím băm, gừng băm vào xào cho thơm rồi trút thịt vào đảo đều.
Khi thấy miếng thịt đã khô ráo và hơi xém cạnh thì hạ nhỏ lửa lại, thêm 15 ml rượu, 2 muỗng canh đường, 5 ml nước màu và 30 ml nước tương nhạt vào đảo đều.
Cho măng vào, nêm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu rồi đảo đều. Khi nước sôi, hạ lửa liu riu đợi các nguyên liệu dần dần thấm vị.
Tắt bếp, rắc tiêu và hành lá thái nhỏ lên trên mặt là bạn có thể dùng được.
2. Giới thiệu cách nấu thịt kho tàu bằng nồi cơm điện
2.1. Nguyên liệu chủ yếu
2 kí thịt heo
150 ml nước mắm
5 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê bột ngọt
1 muỗng canh tỏi ớt giã nhuyễn
2 muỗng canh xá xị
1/2 trái chanh
5 trứng vịt luộc sẵn
1 nắm lá mít
2.2. Cách nấu thịt kho tàu kiểu miền Bắc bằng nồi cơm điện
2.2.1. Ướp thịt và làm nước màu
Thịt heo cắt khúc nhỏ, xát muối để khử mùi tanh và xả lại với nước sạch. Chần sơ thịt bằng cách chế trực tiếp mà không cần đun trên bếp cho thịt và mỡ có độ săn lại rồi chắt ráo nước.
Ướp thịt với 4 muỗng canh đường, 150 ml nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh tỏi ớt giã nhuyễn, 2 muỗng canh xá xị, 1/2 trái chanh lấy nước cốt. Ướp thịt trong khoảng 30 phút.
Trong khi đợi thịt thấm vị, bạn cho 2 lít nước vào nồi cơm điệm, đậy nắp, bật nút ở chế độ nấu cơm để đun sôi. Bắc chảo lên bếp, đun 1 muỗng canh đường với 2 muỗng canh nước đến khi chuyển màu nâu sẫm để thu được nước màu.
2.2.2. Đun chín thịt với trứng vịt
Sau đó, đổ nước màu vào nồi nước đang đun, khuấy đều và thả thịt vào kho chín. Thỉnh thoảng hớt bọt để nước kho được trong. Đậy bề mặt thịt bằng lá mít cho thịt mau mềm hơn, kho được 1 tiếng thì bạn gắp lá ra, cho trứng vịt đã luộc sẵn vào.
Tiếp tục đậy lá mít lại, nấu thịt kho tàu với trứng vịt thêm khoảng 20 phút nữa thì có thể rút điện.
Nếu hơi nhạt thì bạn nêm thêm nước mắm rồi múc món kho ra dĩa và dùng kèm dưa giá với cơm trắng.
Bảo Tiên tổng hợp
Cách Làm Món Thịt Ba Chỉ Kho Tàu Ngon Đúng Kiểu Miền Bắc
Thịt kho tàu miền Bắc đậm vị với nước thịt trong – Ảnh: Internet
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm thịt kho tàu miền Bắc
– Thịt ba chỉ loại ngon: 500g
– Trứng gà: 6 quả
– Hành khô: 1 củ
– Bột canh: 2 thìa cà phê
– Đường kính: 4 thìa cà phê
– Nước mắm: 2 thìa cà phê
– Tiêu xay
Cách làm món thịt kho tàu miền Bắc
Cách làm thịt kho tàu miền Bắc rất đơn giản, không nhất thiết bạn phải cho nước dừa vào nấu cùng để cho hương vị thanh đạm và giảm bớt độ ngậy khi ăn. Độ thơm của thịt được tẩm ướp ngấm gia vị sẽ giúp cho món thịt kho ăn với cơm trắng rất hợp và ngọt miệng.
Phần 1: Sơ chế thịt ba chỉ lợn
– Thịt ba chỉ cạo bì, rửa sạch với nước muối rồi chần qua nước sôi để thịt sạch và bớt đi mùi hôi
Chọn thịt ba chỉ tươi ngon giúp cho món thịt kho tàu chuẩn vị – Ảnh: Internet
– Hành khô bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ
– Thái thịt thành các miếng vuông vừa ăn, sau đó ướp cùng với ½ chỗ hành khô vừa băm, bột canh và một chút tiêu
Phần 2: Tiến hành nấu thịt kho tàu kiểu miền Bắc
– Trứng gà luộc chín, bóc bỏ vỏ rồi đem chiên sơ
Trứng chiên sơ trước khi cho vào thịt – Ảnh: Internet
– Bắc nồi lên bếp, vặn lửa nhỏ rồi cho 2 thìa đường vào, đun đến khi đường sôi lăn tăn và chuyên dần sang màu cánh gián thì đổ vào nồi 1 chén nước là xong phần chưng nước hàng
– Bắc nồi mới, cho vào 1 thìa dầu ăn rồi phi thơm hành khô. Cho thịt vào đảo nhanh tay để thịt săn lại, sau đó đổ nước hàng vào, thêm vào nồi thịt 1 bát con nước cho xâm xấp mặt thịt. Đun nhỏ lửa khoảng 15 phút
– Khi thịt đã nhừ thì vặn lo lửa, cho nước mắm và 2 thìa đường vào, đảo đều tay đến khi nước thịt hơi sệt lại còn chừng 1 chén thì vặn nhỏ lửa
– Thái đôi trứng, cho vào nồi thịt, đảo đều rồi rắc thêm chút tiêu, tắt bếp là xong.
Bạn đang xem bài viết Cách Nấu Thịt Kho Tàu Miền Bắc trên website Abbankevents.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!