Xem Nhiều 1/2023 #️ Cách Nấu Xôi Cốm Ngon Đậm Chất Hà Thành # Top 1 Trend | Abbankevents.com

Xem Nhiều 1/2023 # Cách Nấu Xôi Cốm Ngon Đậm Chất Hà Thành # Top 1 Trend

Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Nấu Xôi Cốm Ngon Đậm Chất Hà Thành mới nhất trên website Abbankevents.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Xôi cốm là một món ăn đặc trưng cho hương vị mùa thu ở Hà Nội. Hà Nội lại sắp vào thu, cái tiết trời mát mẻ lại khiến chúng ta cảm thèm thuồng một đĩa xôi cốm Hà Thành. Cách nấu xôi cốm Hà Nội rất đơn giản, chỉ cần một chút khéo léo là bạn đã tự tay làm được một ăn hấp dẫn. Trong bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách nấu xôi xốm.

Cốm Hà Nội

Trước khi đi tìm hiểu cách nấu xôi cốm, bạn có biết cốm Hà Nội nổi tiếng nhất ở đâu không. Cốm xanh là một món quà mà trời đất ban tặng cho con người, nó là hương hồn của 36 phố phường Hà Nội. Mỗi khi thu về cùng với niềm vui hân hoan ngày Quốc Khánh, đâu đó chúng ta ngửi thấy mùi hương cốm lan tỏa khắp xung quanh, lòng lại nháo nhác muốn nhanh chân tìm một nơi mua những gói cốm xanh.

Hương thơm dịu nhẹ của những hạt cốm xanh mướt cùng với vị bùi bùi, nóng hổi của xôi tạo nên món xôi cốm rất dẻo. Cách làm xôi cốm như sau:

Chuẩn bị nguyên liệu

– Cốm: 300g

– Đậu xanh: 100g

– Đường trắng, hạt sen khô, cùi dừa và bột nở

– Nước mỡ gà

– Dụng cụ

Để xôi cốm ngon bạn nên chọn mua cốm ở làng Vòng, bạn cần chọn cốm có màu xanh, hơi ngả vàng, đừng nên chọn mua cốm có màu xanh đậm.

Cách nấu xôi cốm

Bước 1: Sơ chế đậu xanh, hạt sen, cốm

– Cốm sau khi bạn mua về chỉ cần cho vào bát nước lạnh, từ 2 đến 3 phút, sau đó rửa lại bằng nước và để ráo. Chú ý, bạn đừng nên ngâm cốm quá lâu vì sẽ làm cho cốm bị nhão.

– Đậu xanh ngâm với nước ấm từ 3 đến 4 tiếng, cho hạt đậu nở đều trước khi đem đi nấu.

– Hạt sen cho vào nước ngâm khoảng 60 phút, nếu bạn mua sen tươi thì cần bỏ phần tâm sen để không bị đắng.

– Dừa bạn đem đi nạo thành từng sợi nhỏ.

Cốm là nguyên liệu chính cần chuẩn bị

Bước 2: Nấu chín hạt sen và đậu xanh

– Sau khi đậu xanh đã ngâm vào nồi nước đặt lên bếp đun sôi. Khi nước sôi, bạn vặn nhỏ để ninh đậu xanh trong nồi đến khi hạt đậu nở thì tắt bếp, đổ ra bát cho nhanh nguội.

– Dùng thìa đánh nhuyễn bột đậu xanh.

– Tiếp tục cho hạt sen vào nồi, đặt lên bếp và đun sôi khoảng 15 phút. Cho 1 thìa bột nở đã chuẩn bị vào để đun thêm 15 phút, cho hạt sen thật nhừ, đổ ra rửa lại với nước lạnh.

Bước 3: Nấu xôi

Có rất nhiều cách để bạn nấu xôi được. Bạn có thể nấu xôi cốm khô bằng cách sử dụng nồi hấp, nồi cơm điện. Nhưng nhìn chung, bạn cần thực hiện:

– Trộn cốm với một chút nước mỡ gà rồi cho cốm vào hấp. Lượng nước bạn hấp cần vừa phải để tránh nước sôi trào lên trên cốm.

– Tiếp tục cho hạt sen vào trộn đều cùng với các nguyên liệu trong nồi gấp đến khi bạn ngửi thấy mùi thơm của hương cốm bay ra, ăn thấy cốm dẻo và mềm.

– Bạn cho xôi ra đĩa, đổ lên một chút vừng, một chút đường và dừa thái sợi để món ăn thêm ngon hơn.

– Bạn cho đậu xanh rắc đều lên đĩa xôi cốm rồi trộn đều tất cả mọi thứ lên và thưởng thức.

Nếu bạn nấu xôi cốm bằng nồi cơm điện thì bạn sẽ để nước vào ngập cốm tương tự khi nấu cơm. Nấu cho đến khi nồi cơm bật chế độ ủ ấm thì bạn sẽ dùng đũa xới cơm lên cho thật xốp rồi lại ấn lại một lần nữa ở chế độ nấu.

Bí quyết nấu xôi cốm ngon

Dù bạn biết cách nấu xôi cốm nhưng bạn không biết mẹo nấu thì cốm sẽ không được tươi và xanh, ăn không đúng vị Hà Nội. Một số lưu ý khi nấu xôi cốm như sau:

Nhiệt độ vừa phải

– Khi nấu, bạn nên để ý tốc độ cháy của lửa. Bạn cho nước vào nồi nấu xôi trước, đợi đến khi nhiệt độ sôi tăng cao mới bắt đầu đặt lên nồi để hấp. Lúc này, bạn cố gắng để nhiệt độ thật ổn định vì nếu tăng cao sẽ làm cho xôi cốm bị khét hoặc lửa nhỏ quá sẽ làm xôi bị nhão.

– Thời gian để hấp xôi chuẩn từ 30 đến 40 phút, để có nồi xôi ngon thì cứ 10 phút bạn mở nắp ra một lần để lâu khô nước đọng lại trên nắp.

Khi nấu xôi cốm nhiệt độ cần vừa phải

Cho cốm vào nồi đúng cách

Tại sao bạn lại cần chú ý đến bước này. Nhiều người nghĩ rằng, cứ đổ cốm vào trong chõ rồi hấp chín là được. Tuy nhiên, đây là điều hoàn toàn sau. Thông thường, một nồi xôi nếu bạn để ý sẽ thấy có những lỗ nhỏ ở bên dưới để cho hơi nước từ dưới lên làm chín xôi. Thứ hai, cái chõ hấp xôi thường có lỗi cơ bản là bị nhão ở phần giữa và phần cạnh xoong, khô trên mặt. Điều này không phải là do bạn điều chỉnh nhiệt độ mà còn phụ thuộc vào cách bạn cho xôi vào nồi.

Tốt nhất để xôi cốm ngon, bạn nên dùng tay bốc từng nắm cốm một rồi cho vào nồi thay vì bạn đổ hết tất cả cốm vào. Cách này sẽ làm cho cốm được rải đều và không bị chèn nhau gây bí hơi.

Tiếp đó, bạn sẽ dùng đũa đục vài lỗ nhỏ xung quanh phần cốm để cho hơi nước từ dưới được tràn đều.

Cho nước đúng chuẩn

Có lẽ đây là bước quan trọng để giữ được màu xanh của cốm. Theo như kinh nghiệm của các truyền nhân để lại thì lượng nước bạn đổ dưới nồi chỉ nên chiếm khoảng ⅓ dung tích nồi. Với lượng nước này sẽ đủ để cho hạt sen, cốm được nở đều, không quá nhão, không gây mất thẩm mỹ.

Tiếp đó, bạn sẽ cho một chiếc đĩa sứ, khi nồi nước có tiếng cạch cạch thì đã dấu hiệu nước trong nồi gần cạn, nếu xôi chưa chín thì bạn cần cho thêm nước vào.

Đổ nước 1/3 dung tích nồi để cốm không bị nhão

Sử dụng mỡ gà

Để cho hạt cốm được xanh và bóng, bước cuối cùng để hoàn thiện món xôi đó chính là cho một chút dầu ăn hoặc mỡ gà đảo đều chõ xôi trước khi bắc ra. Xôi sẽ giúp hạt cốm luôn căng bóng, mềm mượt.

Ngoài ra, để xôi cốm không bị ngấy và có mùi đẹp hơn, bạn có thể dùng lá nếp và lá dứa để bên dưới đất nồi hoặc trên mặt cốm khi hấp.

Cách Nấu Xôi Cốm Khô Ngon Đơn Giản Đậm Chất Thu Hà Nội.

* Thời gian chuẩn bị & chế biến: khoảng 3 tiếng.

Cách nấu xôi cốm ngon, đơn giản tại nhà.

1. Nguyên liệu:

– Cốm khô: 300gr

– Đậu xanh không vỏ: 100gr

– Đường trắng: 50gr

– Hạt sen khô: 30gr

– Cùi dừa

– Bột nở.

– Nước mỡ gà (nếu không có mỡ gà bạn có thể thay thế bằng mỡ lơn hoặc dầu ăn)

– Dụng cụ: nồi hấp hoặc nồi cơm điện.

Cốm dùng để thực hiện cách nấu xôi cốm ngon các bạn nên mua cốm của làng Vòng. Trường hợp không mua được cốm ở làng Vòng bạn có thể mua cốm ở siêu thi.

Giá trung bình của 1kg cốm sẽ dao động từ 280.000 – 300.000 đồng.

Nguyên liệu nấu xôi cốm ngon

2. Các bước nấu xôi cốm tại nhà.

Bước 1: Sơ chế đậu xanh, hạt sen, cốm.

– Cốm khô cho vào bát ngâm qua nước lạnh, khoảng 2- 3 phút, sau đó rửa sạch bụi bẩn và vớt ra và để ráo nước.

Lưu ý: Không nên ngâm cốm lâu, như thế khi nấu cốm sẽ nhão và dớt.– Đậu xanh ngâm với nước ấm từ 3 đến 4 tiếng để đậu xanh nở mềm trước khi đồ, sau đó rửa sạch để ráo nước. Hoặc có thể ngâm đậu xanh qua đêm để tiết kiệm thời gian sơ chế đậu xanh.

– Hạt sen cho vào bát ngâm nước khoảng 1 tiếng. (Nếu như nấu với hạt sen tươi thì bạn bỏ phần tâm sen đắng bên trong để tránh làm mất hương vị xôi và đem ngâm với nước khoảng 15 phút).

– Cùi dừa rửa sạch rồi nạo thành những sợi nhỏ.

Sơ chế các nguyên liệu nấu xôi cốm

Bước 2: Nấu chín hạt sen, đậu xanh.

– Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi nước đặt lên bếp đun sôi. (Lưu ý lượng nước phải sâm sấp mặt đậu xanh).

– Khi nước sôi bạn vặn nhỏ lửa để ninh đậu xanh đến khi hạt đậu bở thì tắt bếp, sau đó đổ ra bát tô để cho nguội rồi dùng muôi tán nhuyễn.

– Cho hạt sen vào trong nồi, thêm nước và đặt lên bếp đun sôi khoảng 15 phút, thêm 1 thìa cà phê bột nở đun thêm 10-15 phút cho hạt sen thật nhừ, đổ hạt sen ra rây (rá) rửa lại qua nước lạnh và để ráo.

Nấu chín đậu xanh, hạt sen

Bước 3: Làm xôi cốm.

Cách 1: Nấu xôi cốm khô bằng nồi hấp

Trộn cốm với một chút nước mỡ gà rồi cho cốm vào nồi hấp. Ở dưới bạn cho lượng nước vừa phải, tránh nước sôi trào lên trên cốm. Tiếp tục cho hạt sen vào trộn đều cùng các nguyên liệu trong nồi hấp đến khi ngửi thấy có thơm hương cốm tỏa ra, nếm thử cốm nếu thấy dẻo, mềm là được.

Cách 2: Nấu xôi cốm khô bằng nồi cơm điện

Bạn cho cốm vào nồi cơm điện sau đó cho nước vào ngập cốm tương tự như khi các bạn nấu cơm. Nấu cho đến khi nồi bật chế độ giữ ấm thì các bạn dùng đũa xới cốm lên cho xốp sau đó cho hạt sen vào đảo đều và bật nồi ở chế độ nấu một lần nữa là được.

Bước 4: Thưởng thức.

– Xới xôi ra đĩa, đổ lên trên là một chút đường trắng cùng dừa nạo sợi (rắc thêm một chút vừng rang nếu có). Cuối cùng là thêm một chút đậu xanh mịn, trộn đều tất cả với nhau rồi thưởng thức. Xôi ăn nóng hay ăn nguội đều ngon.

Món xôi cốm thơm ngon, mềm dẻo

Yêu cầu thành phẩm.

Xôi cốm phải chín mềm, dẻo, thơm, không bị khô hay nhão và có màu xanh bắt mắt, đậu xanh phải bở và thơm, còn hạt sen thì phải nở đều.

3. Bí quyết nấu xôi cốm ngon.

– Đối với cách nấu xôi cốm khô thì trong quá trình hấp các bạn nên thường xuyên lau phần nắp của nồi hấp để tránh tình trạng cốm bị dớt.

– Các bạn có thể tạo thêm hương thơm cho món ăn bằng cách dùng lá dứa để dưới đáy nồi hoặc để trên mặt cốm.

Ngoài cách nấu xôi cốm bằng cốm khô bạn có thể dùng cốm tươi để nấu xôi. Sử dụng cốm tươi, thời gian đồ xôi sẽ nhanh hơn, cốm nhanh mềm và dẻo, hương cốm dịu nhẹ, sắc xanh bắt mắt. Tuy nhiên cốm tươi ngon lại chỉ có vào mùa và cốm chỉ để được từ 1-3 ngày.

Với cốm khô bạn có thể mua được ở tất cả các mùa trong năm và thời gian bảo quản lên đến 12 tháng. Nhưng cốm khô khi nấu thời gian sẽ lâu hơn, hương không thơm bằng và màu không bắt mắt bằng cốm tươi.

Cách Nấu Vịt Om Sấu Ngon, Hấp Dẫn Đậm Chất Hà Nội

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món vịt om sấu

Vịt: 1 con (2kg ~ 3kg, tùy vào số lượng người)

Sấu xanh: 0,3kg

Các loại củ: 5 củ hành khô, 1 củ tỏi

Khoai sọ: 0,5kg

Rau gia vị: sả, ớt, gừng, hành tươi, mùi tàu…

Gia vị: sa tế, dầu điều, mì chính, nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu

Cách làm vịt nấu măng ngon nhất. Cách làm vịt nấu chao ngon chuẩn vị miền Tây.

Cách nấu vịt om sấu ngon như sau:

Bước 1: Làm sạch vịt

Lấy muối và gừng giã nát, dùng một quả chanh cắt đôi, chà xát lên mình vịt làm giảm mùi hôi của vịt. Sau đó rửa sạch với nước lã. Và cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Lưu ý: Nếu muốn tăng hương vị cho món vịt om sấu, bạn có thể đem vịt đi thui sơ cho vàng da rồi chặt nhỏ. Tuy nhiên việc này có hơi cầu kỳ và mất thời gian thực hiện.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu và ướp thịt vịt

Ướp thịt vịt 2/6 muỗng canh muối, 1/3 muỗng canh hạt nêm,1/2 muỗng cà phê tiêu, cùng 1/2 (hành, tỏi, sả), để 10 phút cho ngấm gia vị.

Khoai sọ rửa sạch, luộc sơ qua hết châấ dính rồi bóc sạch vỏ.

Sấu cạo sạch vỏ, rồi đem ngâm với nước lạnh, cứa mấy lát ngoài viền quả để khi nấu, giúp sấu nhanh chín và ra nhân thịt.

Làm sạch mùi tàu, rau ngổ, hành, tỏi, xả đập dập, rồi đem thái lát thật mỏng.

Cho phần còn lại của xả, hành, tỏi vào chảo nóng dầu rồi phi thơm đều, sau đó cho thịt vịt đã ngấm gia vị vào đảo đều.

Xào cho đến khi thịt săn lại, cho những quả sấu vừa sơ chế vào nồi, đổ nước cho ngập thịt và đun sôi.

Đun cho tới khi thịt vịt mềm, thì tiếp tục cho khoai sọ vào đun tiếp, chờ đến khoai sọ chín mềm ( chú ý: không được nát).

Bước 4: Nêm gia vị và thưởng thức

Dầm nhẹ những quả sấu ra để nước có độ chua chua, nếm gia vị lần cuối sau cho vừa miệng đó cho mùi tàu, rau ngổ vào và thưởng thức hương vị thơm ngon của món vịt om sấu ngon bất tận này.

Cách nấu vịt om sấu 3 bước ngon chuẩn vị.

Cách nấu vịt ngon đúng điệu Tây Nam Bộ.

Thành phẩm và thưởng thức món ăn

Thịt vịt chín mềm đều, thấm gia vị đậm đà.

Nước om hơi sệt, vị đậm đà của các gia vị, có vị ngọt từ thịt vịt tiết ra, đặc biệt là vị chua thanh mát của sấu tươi, đem lại cảm giác ăn ngon miệng cho người dùng.

Khoai sọ chín vừa nhưng không nát, khoai dẻo và có vị thơm bùi bùi rất ngon.

Cách nấu vịt om sấu ăn với gì ngon nhất?

Cách nấu vịt om sấu này ăn nóng cùng cơm, bún tươi hay mì đều rất ngon. Bạn có thể múc ra bát ăn nóng hoặc thưởng thức như một món lẩu với các loại rau xanh như: rau nhút, rau muống, rau húng…

Bổ sung thông tin cho bạn

Vịt là một trong những loại gia cầm phổ biến nhất tại Việt Nam thịt vịt có vị ngọt hơi mặn, tính hàn, dưỡng vị, giải độc tố, lợi thủy tiêu thủng, có thể ngăn ngừa được rất nhiều bệnh.

Sấu là quả đặc trưng vốn có của Hà Nội, loại quả này có thể dùng chế biến rất nhiều món ngon khác nhau.

Vịt chưa qua sơ chế

Chọn những con vịt trưởng thành và béo, ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông và đặc biệt chọn vịt đực vì nó dày mình và rất đậm thịt.

Bạn nên hạn chế chọn vịt non bởi vì thịt không săn chắc và rất tốn thời gian để nhổ lông tơ (lông măng).

Vịt đã qua sơ chế

Nên chọn vịt mới mổ, da còn trơn nhờn, còn độ tươi ngon.

Chú ý quan sát hai bên đùi và lườn của vịt, thấy căng bóng, thớ thịt dày thì không nên mua. Nên dốc ngược con vịt, nếu thấy nó bị biến dạng thì đó là vịt bị bơm nước. Khi nấu thịt ăn sẽ nhạt và không còn mùi tươi ngon nữa dẫn đến món vịt om sấu không được ngon như ý.

Cách Nấu Xôi Xéo Hà Nội Béo Ngậy, Thơm Ngon Cho Bữa Sáng Đủ Chất

I. Nguyên liệu chuẩn bị cho cách nấu xôi xéo Hà Nội:

300gr gạo nếp

100gr đậu xanh cà vỏ

2 thìa cà phê bột nghệ

Gia vị: dầu ăn, muối, hành khô.

II. Cách nấu xôi xéo Hà Nội:

Bước 1: Bước đầu tiên bạn cần làm cho cách nấu xôi xéo Hà Nội là vo gạo nếu và ngâm với nước cho thêm 2 thìa bột nghệ vào, một thìa muối để ngâm qua đêm. Sáng hôm sau vo lại gạo cho sạch, vớt ra để ráo nước.

Bước 2: Tiếp đến, bạn cho gạo vào xửng hấp trong 20 phút. Thỉnh thoảng dùng đũa để xới lên cho gạo chín đều.

Bước 3: Bạn ngâm đậu xanh với nước trong 4 tiếng, vo gạo để ráo nước rồi trộn cùng ½ thìa muối.

Sau đó cho đậu xanh vào nồi hấp, dùng đũa vào tạo vài lỗ lên mặt nồi để đậu chín vàng đều.

Tiếp theo, bạn hấp đậu trong nồi khoảng 15-20 phút, kiểm tra xem đậu chín hay chưa bằng cách miết đậu thấy mịn là được.

Bước 4: Chờ đến khi đậu chín bạn cho đậu vào máy xay hoặc cối để giã mịn.

Nắm đậu thành từng nắm tròn. Lưu ý nên nắm đậu khi đậu còn ấm thì viên đậu sẽ kết dính tốt hơn, khi thái mỏng không bị rơi ra.

Bước 5: Vói hành khô bóc vỏ bạn đem thái thành từng miếng mỏng. Nên thái hành trước khi phi khoảng vài tiếng để hành khô lại thì khi phi hành sẽ giòn thơm hơn.

Một lưu ý nhỏ: Khi phi hành khô, bạn cho dầu ngập mặt hành trong nồi nhỏ hoặc chảo lòng sâu để tiết kiệm dầu. Sau đó cho hành vào khi dầu còn nóng già và vặn lửa nhỏ. Khi hành vừa chuyển sang màu vàng thì tắt bếp, không đun lâu vì hành sẽ chuyển sang màu đậm.

Bước 6: Khi xôi chín bạn cho xôi ra đĩa, dùng dao thái mỏng đậu xanh cho lên mặt xôi. Sau đó rắc hành phi và rưới chut dầu dùng để phi hành lên trên để xôi xéo ngon và đậm hơn.

III. Lưu ý với cách nấu xôi xéo Hà Nội

Bạn đang xem bài viết Cách Nấu Xôi Cốm Ngon Đậm Chất Hà Thành trên website Abbankevents.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!