Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Nấu Xôi Đậu Đen Tại Nhà, Dẻo Mềm Bùi Ngon ~ Ẩm Thực Thông Thái mới nhất trên website Abbankevents.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Xôi đậu đen là món ăn dân dã, vừa chắc bụng lại không có tính nóng như các loại xôi khác. Xôi đậu đen dẻo thơm của gạo nếp cái hoa vàng, bùi ngọt vị đỗ đen là món ăn sáng quen thuộc được rất nhiều người yêu thích. Món xôi đậu đen thơm, dẻo, được rắc thêm tí muối mè thì không còn gì tuyệt vời bằng. Nguyên liệu món ăn đơn giản, cách nấu nhanh, thích hợp làm cho bữa ăn sáng.
Nguyên liệu
400 gam nếp
150 gam đậu đen
100 gam dừa nạo sợi
1 ít muối
1 ít muối vừng
1 ít lạc rang vàng
Cách nấu
Đầu tiên, với gạo nếp, sau khi mua về bạn đem ngâm 6-8h hoặc để qua đêm cho gạo mềm. Hết thời gian ngâm, bạn vo sạch gạo và để ráo.
Tương tự, với đậu đen bạn ngâm 3-4h. Sau đó vo sạch đậu, đổ đậu vào nồi, thêm nước xâm xấp mặt và đun trong 5 phút để đậu khỏi chát. Với phần nước luộc đậu này bạn sẽ bỏ đi.
Trộn đậu đen với gạo, thêm vào 1 chút muối để món xôi tăng thêm độ bùi ngon. Tiếp đến, bắc nồi hấp lên bếp và đun sôi, đổ hỗn hợp đậu gạo vào và hấp chín.
Thi thoảng, trong quá trình hấp, bạn xới đều xôi lên để những hạt gạo bên trên và bên dưới đó độ hơi bằng nhau.
Xôi chín, bạn xới lên cho nguội bớt, thêm dừa nạo vào trộn đều.
Cuối cùng, cho xôi ra đĩa và rắc lên trên chút muối vừng. Vậy là món xôi ngon của chúng ta đã hoàn thành xong rồi đó bạn.
Cách Nấu Xôi Vò, Xôi Gấc Mềm Dẻo, Thơm Ngon ~ Ẩm Thực Thông Thái
Xôi là món ăn quen thuộc ở các nước châu Á nói chung và Việt Nam nói riêng với số lượng các món xôi đã lên đến vài chục loại và hương vị.
1. Cách nấu xôi vò
Nguyên liệu
500gr gạo nếp
300gr đậu xanh cà vỏ
Chút muối tinh
Cách làm
Đậu xanh đãi thật sạch, ngâm đậu xanh trong nước thêm chút muối khoảng 3 tiếng, vớt ra để ráo. Đem đậu xanh đi hấp vừa chín tới.
Để thử đậu chín chưa thì cho hạt đậu đã hấp chín ra tay miết thử thấy hạt đậu mềm và nhuyễn là được, đợi đậu xanh nguội cho vào máy xay thịt xay tơi mịn ( Nếu không có máy xay thịt thì dùng chày giã đậu xanh cho tơi mịn).
Gạo nếp đãi thật sạch, ngâm 5 tiếng, vớt ra để thật ráo nước, chú ý khi vớt gạo ra nhẹ nhàng vì lúc này các hạt gạo rất là mềm nếu mạnh tay các hạt gạo sẽ bị nát ra khi nấu xôi sẽ không còn nguyên hạt và bị nát, vì trước khi ngâm đã đãi sạch rồi nên sau khi vớt gạo ra không cần đãi lại nữa. Gạo vớt ra cũng phải để thật ráo nước, thường mình để 1-2 tiếng, cẩn thận hơn vì lần đầu làm dễ bị hỏng nên mình lấy khăn xô thấm nhẹ qua gạo một lượt để gạo được khô ráo hơn.
Sau khi hạt gạo nếp thật ráo nước đem 2/3 chỗ đậu xanh đã xay tơi mịn trộn đều với gạo nếp. Thêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, trộn nhẹ nhàng để đậu xanh bao đều hạt gạo nếp. Sau đó đổ 1/3 nồi nước ( Không nên đổ nhiều khi hấp sẽ tràn lên xửng hấp, làm cho xôi bị nhão), bắc xửng lên và đổ xôi vào hấp. Mọi người nên kiếm một miếng vải xô phủ lên xửng hấp sau đó mới đậy vung để xôi được khô ráo. Nếu không có thì thỉnh thoảng nhấc vung ra ngoài để phần hơi nước bốc lên chảy đi và không bị thấm vào xôi.
Hấp xôi trong vòng 15-20p là xôi chín (xôi chín rất nhanh) bắc ra xới đều, lúc này phần xôi chín đã thấy tơi rồi. Nếu bạn nào thích ăn ngọt mát thì cho vào xôi hai muỗng canh đường lúc xôi vừa bắc xuống, đảo đều cho đường tan.
Xôi vò không khó chỉ cần làm tỉ mẩn chút, cố gắng để phần gạo thật khô, khi đồ tránh nước thấm vào. Phần đậu xanh cũng vậy, đảm bảo khô ráo khi vớt ra và khi đồ xong là sẽ thành công. Làm xôi này luôn dùng xửng hấp không được nấu, nấu thành xôi xéo luôn đó.
Gạo nếp mọi người chọn gạo nếp ngon, tròn mẩy, cái này tuỳ vào mỗi gia đình có cách lựa chọn loại gạo ngon.
2. Cách nấu xôi vò gấc
Xôi gấc vừa ngon, dẻo, vừa là món ăn không thể thiếu trong những cúng lễ tết quan trọng. Màu sắc đo đỏ của xôi gấc được người xưa quan niệm sẽ đem lại may mắn cho gia chủ.
Nguyên liệu
500gr gạo nếp ngon
350gr đậu xanh cà vỏ
Muối tinh
Đường
Dầu ăn (mỡ gà nếu có càng ngon)
1 quả gấc
Rượu trắng
Cách làm
Gạo vo thật sạch ngâm qua đêm hoặc ngâm khoảng 5 tiếng trước khi nấu.
Đậu xanh vo thật sạch ngâm trong nước với chút muối khoảng 3 tiếng trước khi nấu. Đậu xanh vớt ra để ráo nước cho vào xửng hấp chín tới (thử cho hạt đậu ra tay miết thấy hạt đậu mềm, mịn, nhuyễn là được). Đợi cho đậu xanh nguội thì cho vào máy xay thịt xay thật tơi mịn. Nếu không có máy xay thì giã bằng tay, nhưng giã xong lại nắm đậu thành một nắm thật chặt, dùng dao bào cho đậu được tơi.
Gạo nếp vớt ra nhẹ nhàng để hạt gạo không bị nát,lúc này không cần vo lại nữa,thêm vào gạo chút xíu muối xóc đều để thật ráo nước (tốt nhất vớt gạo ra khoảng 1-2h hãy nấu để đảm bảo gạo thật khô trước khi cho vào xửng hấp)
Gấc bổ đôi lấy phần thịt gấc, cho vào chút rượu trắng rồi bóp nhuyễn.
Cho phần thịt gấc vào gạo, thêm chút đường và trộn đều ( Công đoạn này cũng cố gắng nhẹ nhàng để tránh hạt gạo bị vỡ nát khi nấu sẽ không còn nguyên hạt). Đổ 1/2 chỗ đậu xanh vào trộn đều cho tất cả vào xửng hấp. Đổ 1/3 nước vào nồi không nên đổ nhiều nước tránh khi sôi nước tràn lên xôi làm ướt xôi. Cẩn thận hơn thì phủ lớp khăn xô mỏng hãy đậy vung lại để xôi được khô ráo.
Hấp trong vòng 15-20p là xôi chín, đổ toàn bộ phần xôi ra mâm, đợi xôi bớt nóng thì đổ nốt phần đậu xanh đi bao tay vào trộn thật đều. Rưới vài thìa mỡ gà hoặc dầu ăn vào xôi, cho lên xửng hấp thêm khoảng 5p nữa bắc xuống là xôi chín.
Cách Đồ Xôi Ngon Giúp Xôi Mềm Dẻo Vàng Ươm Cực Bắt Mắt ~ Ẩm Thực Thông Thái
Xôi là một trong những món ăn ngon, phổ biến tại Việt Nam. Xôi không chỉ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng, mà đặc biệt xôi còn là một trong những món không thể thiếu trong mâm cỗ của nhiều gia đình.
Một nồi xôi ngon vô cùng phức tạp, cầu kì và hội đủ các yếu tố như dẻo, mẩy hạt, thơm nhẹ và đặc biệt không bị nhão.
Nếu chưa biết cách nấu được nồi xôi ngon đúng chuẩn, bài viết này sẽ là “bi kíp” tuyệt đỉnh để bạn áp dụng mỗi khi trổ tài cho những người thân yêu thưởng thức.
1. Chọn lựa gạo ngon
Bước đầu tiên của cách đồ xôi ngon thì gạo nếp ngon là phải có mùi thơm dễ chịu, vị ngọt và không lẫn mùi lạ.
2. Ngâm gạo và canh nhiệt độ phù hợp
Khi ngâm, bạn nên cho thêm một ít muối. Muối sẽ giúp khử mùi và tạo hương vị đậm đà khi xôi chín tới. Khi nấu, bạn nên để ý tốc độ cháy của lửa. Bạn cho nước vào nấu xôi trước, đợi khi nhiệt độ sôi tăng cao mới bắt đầu đặt chõ lên hấp. Lúc này, nên giữ nhiệt độ ổn định vì nếu tăng cao dễ khiến xôi bị cháy khét còn quá nhỏ sẽ làm xôi bị nhão. Thời gian hấp xôi chuẩn là từ 30 đến 40 phút. Để có nồi xôi ngon đúng điệu, cứ 10 phút bạn mở nắp một lần để lau khô hơi nước trong nồi là được.
3. Canh lượng nước đúng chuẩn
Đây là khâu quan trọng và khó nhất trong việc nấu được một nồi xôi ngon. Xôi dẻo, khê hay sống phụ thuộc khá lớn vào phần nước này. Theo những bà nội trợ lành nghề chia sẻ, lượng nước đổ dưới nồi hấp chỉ nên chiếm khoảng 1/3 dung tích nồi. Cách này giúp lượng nước vừa đủ độ để làm mềm hạt xôi nhưng không quá nhão và nát gây mất thẩm mỹ. Nếu chưa biết cách thực hiện, bạn nên học hỏi mẹo này. Theo đó, khi cho nước vào bạn nên cho vào nồi và đặt lên mặt nước một chiếc đĩa sứ, khi nồi nước có tiếng kêu lạch cạch, đó là dấu hiệu cạn nước, đáy đĩa chạm vào nồi. Lúc này, nếu xôi chưa chín, bạn cần châm thêm nước.
4. Cách đồ xôi ngon
Khi đồ xôi, thường xuyên mở vung, đảo đều xôi. Nhớ đừng gạt gạo nếp bằng mà hãy cho lệch một bên hoặc cho gạo theo vòng quanh nồi, để hở thông hơi lên thì sẽ không bị nhão ở phía dưới. Khi xôi chín, bạn hãy cho ra mâm nhôm để bay hơi, dùng đũa đảo xôi cho tơi hạt và không bị hấp hơi. Khi xôi nguội, cho ra đĩa.
5. Cứu nồi xôi khi chúng có “vấn đề”
Nấu xôi là một công việc đòi hỏi rất nhiều kĩ năng và cả yếu tố nghệ thuật. Chúng buộc bạn vận dụng rất nhiều kiến thức nên nồi xôi thường bị lỗi khi nấu hoàn chỉnh. Nếu chẳng may nồi xôi của bạn bị sống, bạn chỉ cần vẩy nước đều mặt xôi rồi xới lên, sau đó đậy kín nắp và ủ khăn bên ngoài là được.
Đối với xôi mặn, sau khi nấu xong nên cho vào một ít mỡ gà để màu xôi vàng óng và đẹp mắt hơn.
Còn đối với xôi ngọt, bạn chỉ cần cho nước cốt dừa vào là hạt xôi đã béo ngậy hấp dẫn rồi.
Để bảo quản xôi lâu mà không bị hỏng, sau khi nấu chín bạn cho chúng ra mâm và hong khô bằng quạt. Tiếp theo, bạn chỉ cần cho vào hấp một lần nữa là được.
3 Cách Nấu Chè Đậu Trắng, Đậu Ván, Đậu Ngự Ngon Tại Nhà ~ Ẩm Thực Thông Thái
Chè đậu trắng nước cốt dừa là món chè truyền thống trong các lễ cúng thôi nôi, đầy tháng vùng Nam Bộ. Vị ngọt thanh của đậu trắng hòa quyện cùng đường, nếp dẻo và vị béo ngậy của nước cốt dừa với cách nấu cực kỳ đơn giản khiến nhiều người thích mê. Bên cạnh đó, chè đậu ván, chè đậu ngự đều là công thức làm các món chè từ đậu rất phổ biến.
1. Chè đậu trắng
Nguyên liệu:
200 gram đậu trắng
50 gram gạo nếp ngon
250 ml nước cốt dừa
200 gram đường
1 thìa cafe muối
3 lá dứa
Cách làm:
Gạo nếp: Vo rồi đãi sạch gạo. Đem gạo ngâm vào tô có pha ½ thìa cafe muối trong khoảng từ 6 – 8 tiếng. Ngâm xong, bạn nhấc gạo ra, vo thêm một lần nữa rồi để ráo nước.
Đậu trắng: Tương tự gạo nếp, bạn đem vo sạch đậu, vứt bỏ những hạt sâu lép. Vo xong, cho đậu vào ngâm trong tô nước sạch khoảng từ 5 – 6 tiếng.
Cho gạo nếp vào nồi cùng với 1,5 lít nước. Đặt nồi gạo nếp lên bếp và vặn nhỏ lửa để ninh gạo. Khi nồi gạo vừa sôi, bạn vớt bọt, vặn nhỏ lửa và cho phần lá dứa đã rửa sạch vào ninh cùng.
Trong lúc chờ ninh gạo, bạn cho chỗ đậu trắng trộn đều với ½ thìa cafe muối còn lại rồi cho vào chõ hoặc xửng hấp chín mềm.
Khi gạo và đỗ đều cùng mềm, bạn cho đỗ đã hấp vào nồi gạo nếp. Nêm đường cho vừa vị ngọt và lại tiếp tục ninh ít nhất 5 phút nữa cho đường ngấm đều. Tắt bếp và vớt bỏ lá dứa ra khỏi nồi chè.
Chờ cho chè đậu trắng nguội bớt, bạn múc chè ra bát, chan nước cốt dừa lên trên rồi trộn đều và thưởng thức.
2. Chè đậu ván
Nguyên liệu:
Đậu ván: 400 gram
Đường: 200 gram
Bột năng: 50 gram
Lá dứa: 5 lá
Muối: 1 thìa cafe
Cách làm:
Đậu ván: Vo sạch đậu ván sau đó đem đậu ngâm qua đêm hoặc từ 5 – 6 tiếng. Hết thời gian ngâm trên và khi vỏ đậu đã tách, bạn đãi sạch và bỏ đi lớp vỏ bên ngoài. Vẩy đậu cho ráo nước rồi cho đậu vào hấp chín cùng với 1 thìa cafe muối.
Bột năng: Hoà bột năng với 1 bát nước con cho thật đều, đảm bảo bột không bị vón cục.
Cho đường và lá dứa vào nồi cùng với 1 lít nước. Bắc nồi lên bếp và đun cho thật sôi sau đó giảm lửa xuốn mức nhỏ nhất để đường tan, nước lá dứa thơm. Đun sôi hỗn hợp trên trong khoảng 10 phút thì bạn vớt bỏ lá dứa.
Vớt lá dứa ra xong, bạn trút từ từ chỗ bột năng đã hoà và khuấy đều tay cho bột tan và chín đều. Khi nào nồi bột sánh và trong lại, bạn từ từ cho phần đậu đã hấp chín vào chung, khuấy nhẹ để đậu không bị nát. Đun thêm khoảng 2 – 3 phút nữa thì tắt bếp. Chờ cho chè nguội bớt thì múc ra bát/ly rồi thưởng thức.
3. Chè đậu ngự
Nguyên liệu:
Đậu ngự: 300 gram
Bột năng: 50 gram
Củ dền: 1/2 củ
Đường kính: 150 gram
Cách làm:
Đậu ngự: Xả sạch dưới vòi nước lạnh sau đó đem đậu ngâm tối thiểu 6 tiếng để đậu bong lớp vỏ. Sau thời gian trên, bạn vo lại đậu, nhặt bỏ lớp vỏ và giữ lại phần đậu trắng bên trong.
Củ dền: Làm sạch sau đó cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng ¾ bát nước con. Xay xong, bạn cho phần bột năng vào bát nước này, nhào kỹ sau đó viên thành những viên trân châu củ dền nhỏ.
Cho những viên trân châu củ dền vào nồi luộc chín. Luộc xong, bạn vớt trần châu ra rồi thả nhanh vào tô nước lạnh.
Sơ chế đậu ngự xong, bạn cho đậu vào nồi ninh với một lượng nước vừa phải cho tới khi đậu mềm. Khi đậu đã chín mềm, bạn nêm đường cho vừa ăn rồi tiếp tục thả những viên trân châu đã chín vào đun cùng. Sau 5 phút, bạn tắt bếp, chờ cho chè nguội là có thể thưởng thức.
Bạn đang xem bài viết Cách Nấu Xôi Đậu Đen Tại Nhà, Dẻo Mềm Bùi Ngon ~ Ẩm Thực Thông Thái trên website Abbankevents.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!