Xem Nhiều 12/2022 #️ Cách Ngâm Rượu Nếp Cái Hoa Vàng Ngon Tại Nhà / 2023 # Top 21 Trend | Abbankevents.com

Xem Nhiều 12/2022 # Cách Ngâm Rượu Nếp Cái Hoa Vàng Ngon Tại Nhà / 2023 # Top 21 Trend

Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Ngâm Rượu Nếp Cái Hoa Vàng Ngon Tại Nhà / 2023 mới nhất trên website Abbankevents.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Chuẩn bị nguyên liệu ngâm rượu nếp cái hoa vàng

Để ngâm rượu nếp cái hoa vàng thì bạn cần chuẩn bị những loại nguyên liệu sau:

Gạo nếp cái hoa vàng: Để làm nên những bình rượu nếp cái hoa vàng ngon thì bạn nên chọn những hạt gạo vẫn còn nguyên lớp vỏ lụa và lớp cám.

Men rượu: Bạn chọn loại men được làm từ 34 vị thuốc bắc để tạo nên hương vị đặc trưng cho rượu nếp cái hoa vàng.

Chum/ bình ngâm rượu: Để ngâm rượu tốt nhất thì bạn nên chọn chum được làm bằng đất nung để quá trình hạ thổ rượu được an toàn và chất lượng.

Cách ngâm rượu nếp cái hoa vàng

Để ngâm rượu nếp cái hoa vàng thì bạn cần thực hiện theo các bước sau:

Bước 1: Thực hiện nấu cơm rượu

Sau khi đã chọn được loại gạo nếp cái hoa vàng ngon để nấu rượu thì bạn tiến hành vo gạo cho sạch và ngâm gạo trong khoảng từ 4 đến 6 tiếng.

Ngâm xong bạn tiến hành vớt gạo, để ráo nước và tiến hành nấu cho đến khi hạt cơm chín thì bới cơm ra, tản đều tránh để cơm bị vón cục.

Bước 2: Vào men rượu

Khi cơm còn ấm thì bạn tiến hành rắc men rượu thuốc bắc đã được chuẩn bị trước đó vào cơm. Không nên rắc men khi cơm còn nóng vì như thế sẽ khiến cho men rượu bị chết, còn nếu cơm bị nguội rồi thì men sẽ không ăn cơm và làm hỏng cơm rượu. Vì thế, khi cơm còn ấm thì bạn tiến hành rắc đều men rượu vào cơm, làm sao cho men rượu phủ đều các mặt của từng hạt cơm là được.

Bước 3: Ủ cơm rượu

Sau khi tiến hành rắc men rượu xong thì bạn hãy cho cơm rượu đã được rắc men xong thì bạn cho cơm rượu vào chum đựng đã được chuẩn bị trước đó.

Lưu ý bạn chỉ để với dung tích là khoảng 2/3 chum thôi sau đó đậy kín. Sau khoảng 3 – 4 ngày thì cơm sẽ ra nước và bắt đầu có mùi thơm đặc trưng của rượu.

Bước 4: Chưng cất rượu

Sau khi ủ cơm rượu khoảng 1 tuần thì cơm nếp đã lên men và ra nước cốt. Khi đó, chúng ta cho nước cốt vào nồi và tiến hành chưng cất. Bạn có thể dùng nồi nấu bằng nồi đồng hoặc đất để có thể giữ được hương vị đặc trưng và màu sắc ánh vàng tự nhiên của rượu nếp cái hoa vàng.

Bước 5: Hạ thổ rượu

Bước cuối cùng trong cách ngâm rượu nếp cái hoa vàng ngon đó chính là hạ thổ rượu. Mục đích chính của việc hạ thổ rượu đó là giúp giảm được lượng methanon và bóc tách được andehit có trong rượu. Điều này sẽ giúp cho khi uống rượu sẽ không khiến bạn mệt và đau đầu, an toàn cho người dùng.

Cách Làm Rượu Nếp Cái Hoa Vàng / 2023

Chuẩn bị nguyên liệu để ủ rượu nếp cái (cơm rượu)

Gạo nếp cái hoa vàng: 1kg

Để rượu có mùi vị đúng chuẩn cũng như sở hữu nguồn dinh dưỡng cao thì khâu lựa chọn nguyên liệu phải nói là cực kỳ quan trọng. Rượu ngon phải là rượu có hương vị đậm đà, một chút êm dịu cũng như là mang hương thơm nồng đặc trực của gạo nếp cái hoa vàng mà không có bất cứ loại rượu nào có được. Để có được mùi vị của rượu nếp cái chuẩn gốc Bắc, bạn cần phải chọn đúng loại gạo nếp cái hoa vàng ở các vùng đồng bằng và trung du Bắc Bộ. Loại nếp này chỉ được trồng vào các vụ mùa, từ tháng 5 cho đến tháng 10 Âm lịch, giống lúa nếp thường có hạt tròn, dẻo và mùi thơm đặc biệt.

Gạo nấu rượu không nên là gạo quá mới, cũng không phải là gạo quá cũ, thời điểm tốt nhất đó chính là gạo được thu hoạch từ trước 3-5 tháng. Khi xát gạo, hãy giữ nguyên lớp vỏ cám ở bên ngoài vì đây là thành phần có giá trị dinh dưỡng cao cũng như là yếu tố tạo nên mùi vị đặc trưng của rượu nếp cái.

Men gạo: 3-5 viên

Với cách làm rượu nếp cái hoa vàng theo chuẩn của người Đông Anh, Hà Nội, men rượu phải tốt nhất nên được kết hợp từ gạo tẻ với các loại thuốc bắc quý. Nếu được như vậy, cơm rượu sẽ ngon và thơm hơn rất nhiều.

Chum sành hoặc hũ đất: 1 cái

Nếu chỉ là nấu sử dụng trong gia đình, bạn có thể nấu với chum, hũ đất hoặc là nồi củi. Nhưng nếu có ý định kinh doanh lớn, người ta thường chuyển sang nấu nồi điện để tránh tình trạng khê cháy và tiết kiệm được công sức, thời gian hơn. Men thường có dạng cục màu trắng, to tròn hơn miệng cốc, giống chiếc bánh giày một chút.

Các bước làm rượu nếp cái hoa vàng chuẩn nhất

Bước 1: Chuẩn bị gạo và nấu cơm

Gạo sau khi đã được chọn kỹ, đem ngâm với nước từ 4-6 tiếng để gạo nở đều ra, sau đó bắt nấu thành cơm. Tùy thuộc vào nhu cầu sử dụng, bạn có thể điều chỉnh lượng gạo sao cho hợp lý nhất, tránh nấu quá nhiều vì cơm rượu khó thể để lâu, sẽ bị chua đi.

Cách nấu rượu nếp cái hoa vàng khá là dễ, nhưng với những người lần đầu tiên nấu sẽ khó hơn, khi nấu nhiều sẽ biết cách nấu sao cho cơm ngon nhất. Để nồi cơm có độ dẻo, không bị khô hoặc nhão, khi nấu cho nước sấp mặt nếp. Nước bắt đầu sôi thì hạ lửa nhỏ lần, đảo đều nếp và canh lửa cho đến khi cạn nước. Cuối cùng, đậy kín nắp để xôi chín đều.

Cơm sau khi đã chín, bới ra tán đều trên mặt mâm và để nguội khoảng 30 độ C trước khi rắc men lên. Nên nhớ kỹ, nên trải đều cơm ra mâm (hoặc bạn có thể sử dụng nong bằng tre), khi rắc men sẽ đều khắp các mặt.

Lưu ý: Để tiện lợi hơn thì bạn có thể nấu cơm với nồi cơm điện nhưng để giữ được hương thơm của nếp thì tốt nhất vẫn nên sử dụng bằng nồi đất hoặc nồi nhôm đun bếp củi.

Ngoài lựa chọn đúng loại nếp cái hoa vàng thì men gạo ủ rượu cũng được chọn một cách kỹ lưỡng nhất. để tránh tình trạng nhức đầu, ngộ độc tuyệt đối không sử dụng men tàu. Với 1kg gạo thì chỉ nên trộn với 1 cái là đủ, đem tán mịn càng nhỏ càng tốt (có thể tán bằng tay hoặc là sử dụng máy xay sinh tố đều được).

Cơm đã rải đều và men sau khi đã tán mịn thì tiến hành bước rắc men. Chú ý phải để cơm thật nguội, từ 30 độ C trở xuống thì mới bắt đầu rắc men lên, nếu cơm còn nóng thì sẽ khiến men bị chất. Ngược lại, nếu rắc men khi cơm đã nguội hẳn thì sẽ làm hỏng cơm.

Chia men thành 2 phần, một phần để rắc lên mặt trước của cơm, phần còn lại bạn lật mặt sau lên để rắc men phủ kín bề mặt cơm. Như vậy, men sẽ thấm đều lên cơm chứ không bị chỗ thưa, chỗ dày như khi bạn rắc một lần.

Tuy là bước cuối cùng nhưng đây là công đoạn quyết định trực tiếp đến chất lượng của rượu nếp.

Sau khi rắc men xong, bạn cho hết cơm vào chum hoặc hũ bằng đất (đã chuẩn bị trước đó) để tiến hành hủ cơm. Lưu ý chỉ cho khoảng 2/3 dung tích hũ vì sau 3 đến 4 ngày thì hũ rượu sẽ nở ra nhiều hơn.

Giữ nồi cơm rượu ở không gian ấm, nếu được hãy để ở gần bếp lửa để ủ mau hơn. Tùy vào từng loại gạo nếp và men mà rượu sau khi ủ sẽ có mùi vị khác nhau. Sau 5-6 ngày, bạn có thể kiểm tra hũ rượu, sờ nếu thấy cơm mềm ngấu đi, trong hũ tiết ra chút nước cơm là cơm rượu đã đạt đến nồng độ cao nhất. Lúc này, bạn có thể múc ra để mời cả nhà thưởng thức hoặc là cho rượu qua một bình lọc để loại bỏ tạp chất, giúp rượu có màu trong hơn.

Lưu ý: Trong quá trình ủ, nếu muốn lấy nhiều nước (rượu gạo) thì có thể cho thêm nước đường, khoảng 150g/nửa lit nước, đừng cho nhiều quá sẽ khiến vị rượu nhạt đi.

Cách làm rượu nếp cái hoa vàng có vị ngon nhất

– Nguyên liệu hay quy trình nấu rượu nếp cái khá giống với cách làm rượu cái nếp cẩm, do vậy bạn có thể sử dụng thêm lá sen hoặc lá chuối để ủ rượu. Sau khi rắc men xong xuôi, bạn hãy xếp phần lá chuối hoặc lá sen vào nồi, sau đó đổ cơm vào, bọc kín lá lại rồi đậy nắp nồi đem đặt ở nơi khô tháng, nhiệt độ tâm 35 độ C là tốt nhất.

– Trong quá trình rắc men, nếu không có thời gian cũng như chỉ nấu một lượng nhỏ cơm, hãy rây đều phần men nhiều lần để có men có thể thấm vào cơm. Như vậy, trong lúc ủ cơm thì men sẽ giúp ủ đều và tạo ra vị rượu có độ ngon là hoàn hảo nhất.

Mỗi vùng miền sẽ có những cách làm rượu nếp cái hoa vàng là khác nhau nhưng tựu chung, lựa chọn nguyên liệu cũng như quy trình ủ rượu nếp cái cũng không có sự khác biệt lớn. Để có được những mẻ rượu cái ngon, đúng chuẩn miền Bắc thì không chỉ đòi hỏi nguồn hạt gạo nếp phải là nếp cái hoa vàng mà còn cần đến sự tỉ mỉ, kỳ công của thợ nấu. Chắc chắn, những hũ rượu được tạo ra từ chính tình yêu thương, chắt chiu của người nấu sẽ giúp người thưởng thức cảm nhận được nét văn hóa đặc trưng của người Việt từ bao đời.

Nguyễn Diên tổng hợp

Tại Sao Nên Chọn Gạo Nếp Cái Hoa Vàng Để Làm Rượu Nếp Cái Và Nấu Xôi? / 2023

Nếp cái hoa vàng có gì đặc biệt? Gạo nếp cái hoa vàng là giống gạo gì?

Theo các thông tin tổng hợp được thì gạo nếp cái hoa vàng hay còn gọi là gạo nếp cái, là nếp ả hoặc nếp hoa vàng, gọi theo cách nào cũng đúng cả. Đây là một giống lúa nếp truyền thống nổi tiếng ở Việt Nam nói chung và Bắc Bộ nói riêng. Lúa đươc trồng phổ biến ở các tỉnh đồng bằng và trung du Bắc Bộ của nước ta.

Nếp hoa vàng cũng giống như các loại nếp khác, đó là chỉ được trồng vào vụ mùa, cứ từ khoảng tháng 5 đến tháng 10 âm lịch. Người ta gọi là nếp cái hoa vàng là bởi do khi lúa bắt đầu trổ đòng, phấn hoa có màu vàng chứ không phải là màu trắng như các loại lúa khác. Hạt nếp cái hoa vàng có hình tròn, dẹt và nhỏ hơn so với nếp thường, có màu vàng sẩm, nếu nhấm thử lại thấy vị ngọt mát nơi đầu lưỡi giống như vị sữa.

Để giữ cho lúa dậy hương, khi bông lúa bắt đầu ngả màu thì người nông dân thường rút nước chân ruộng cho khô đến khi đầu lúa uốn lưỡi câu, chín rũ thì mới gặt. Để lúa không bị mọt, sâu bọ thì phải phơi lúa với nắng thật gắt, chọn sân gạch, khi lúa khô thì bảo quản kỹ bằng cách bỏ vào chum hoặc ghè, đậy thật kín nắp.

Đặc điểm của gạo nếp cái hoa vàng

Ở Việt Nam có rất nhiều giống lúa và chúng thường được sử dụng để nấu thành cơm, xôi hoặc xay thành bột để làm bánh. Với ẩm thực Việt, một số loại lúa nếp đặc biệt, trong đó có lúa nếp cái hoa vàng lại được ưa chuộng để nấu rượu. Hầu như mọi loại gạo nếp đều có thể ủ thành rượu nhưng rượu gạo nếp cái hoa vàng hoặc là rượu nếp cẩm, rượu hồng đào lại được nhắc đến nhiều hơn cả. Đặc biệt, rượu nếp cái hoa vàng còn được xem là rượu đặc sản, là nét văn hóa cẩm thực từ lâu đời của người Việt.

Vậy, tại sao người ta lại yêu quý loại gạo này đến thế, đơn giản là hạt nếp cái hoa vàng khi nấu cơm, đồ xôi hoặc làm bánh thì rất ngon, ít bị lại gạo. Hơn thế nữa, dù là nấu cơm, ủ rượu thì gạo sẽ mang đến một hương vị đặc trưng không giống với bất kỳ loại gạo nào khác. Đặc biệt, rượu nếp cái hoa vàng uống rất thơm, êm, không bị quá nồng và hương vị rất khác biệt, có mùi vị đặc trưng khó cưỡng. Gạo nếp ả cũng có thành phần dinh dưỡng khá dồi dào, cứ 100g gạo nếp cái lại cung cấp đến 380 kcal, 1.5g chất xơ, 0.78g chất béo, 7.16g đạm, 82g carbonhidrat, 13.67g nước, 0.14g đường, 32g canxi cùng nhiều dưỡng chất thiết yếu khác.

Rượu nếp cái hoa vàng được xem như là tinh hoa của ẩm thực Việt, nhắc đến văn hóa người Việt và đặc biệt là văn hóa rượu chè, thì không thể thiếu chén rượu nồng làm ngay ngất lòng người, hay cả những thực khách phương xa. Hũ rượu thơm lừng mùi gạo nếp quê hương, phản phất đâu đây hình ảnh người nấu rượu cần mẩn, tỉ mỉ để cho ra những mẻ rượu có vị ngon nhất. Chúng dường như không thể thiếu trong những ngày lễ, tết hay cúng quẩy – phong tục thờ cúng của người Việt. Một ly rượu khai tiệc sẽ giúp cuộc chuyện trò, tâm sự trở nên vui vẻ, cởi mở hơn, là một thứ gì đó giúp kết nối những tâm hồn dù chỉ là mới lần đầu gặp gỡ.

Gạo nếp cái hoa vàng ở đâu ngon nhất?

Gạo nếp cái hoa vàng không chỉ sử dụng để nấu xôi, cơm gạo mà còn dùng để làm bánh, nấu rượu. Thế cho nên, nhiều người ở khắp vùng miền tổ quốc vẫn mong muốn tìm mua đúng loại rượu nếp cái bởi yêu quý bởi cái mùi vị của nó. Hiện nay, để đáp ứng cho nhu cầu trên khắp cả nước, giống gạo này cũng được trồng và sản xuất không chỉ ở các khu vực trước đây mà còn lan rộng đến các tỉnh thành khác. Song, có lẽ chỉ những hạt gạo được trồng ở chính cái nơi khai sinh ra nó thì mới sở hữu trọn vẹn mùi vị, độ dẻo vốn có mà thôi.

Vậy, nên mua gạo nếp cái hoa vàng ở đâu? Chất lượng đến từ những hạt gạo nếp cái hoa vàng chính là lý do vì sao càng ngày càng xuất hiện nhiều thương hiệu kinh doanh loại gạo quý hiếm này. Để kể ra những thương hiệu nếp cái hoa vàng thì khá là nhiều, song nói về độ ngon thì không thể không kể đến gạo nếp Kinh Môn, gạo nếp Hải Hậu, gạo nếp Đông Triều,…

Giữa những loại nếp đó, gạo nếp cái hoa vàng Kinh Môn nổi tiếng về độ chất lượng cũng như giá cả. Về Kinh Môn giữa tháng 10 – nơi “khai sinh” ra giống nếp cái hoa vàng sẽ thấy mùi hương lan tỏa khắp mọi nẻo đường. Có thể nói, gạo nếp Kinh Môn đi đầu về chất lượng trong số các loại nếp. Gạo khi nấu lên sẽ có màu trong và ráo, hạt mềm nhưng không hề nát, hạt gạo tròn đầy. Đặc biệt, khi dùng gạo để nấu xôi thì mùi thơm lại càng đậm đà, xôi dẻo, nhìn cực hấp dẫn. Người dân trong vùng cũng lấy loại gạo nếp này để nấu bánh chưng trong những dịp tết, đặc biệt hơn thì dường như nhà nào cũng nấu ít nhất vài lít rượu để thưởng thức, đãi khách hoặc là biếu tặng.

Ngoài Kinh Môn thì Hải Hậu cũng là một thương hiệu gạo nức tiếng ở xứ Bắc với nhiều loại gạo ngon, chất lượng như là gạo tám xoan, gạo bắc hương. Đặc biệt, nhắc đến gạo Hải Hậu mà bỏ qua gạo nếp cái hoa vàng thì quả thật là điều thiếu sót. Nếu Hải Dương nổi tiếng với thương hiệu gạo Kinh Môn thì Hải Hậu sẽ là địa bàn trồng nhiều nhất tại tỉnh Nam Định. Song, nếu có ý định mua giống lúa để gieo thì tốt nhất nên đến huyện Yên Phong, tỉnh Bắc Ninh. Hạt giống ở đây được Viện Nghiên cứu cây trồng trung ương nghiên cứu và phục tráng lại mỗi năm, cho chất lượng gạo mùa sau luôn cao hơn mùa trước.

Gạo nếp cái hoa vàng giá bao nhiêu?

Tùy thuộc vào từng vụ mùa, từng thương hiệu gạo khác nhau mà giá bán gạo nếp hoa vàng cũng không giống nhau. Nếu mua gạo chính gốc ở quê sẽ có giá rẻ hơn so với đại lý, nếu ở xa bạn vẫn có thể mua được loại gạo ngon thông qua các đại lý nhưng giá có thể sẽ cao hơn so với khi mua trực tiếp ở quê. Song, chất lượng sẽ được đảm bảo hơn, có thể sẽ được giảm giá khi mua với số lượng lớn.

Để không gặp phải gạo kém chất lượng, bạn nên trực tiếp đến các đại lý uy tín để mua. Hiện nay, mức giá bán cho 1kg gạo nếp loại này dao động từ 30-40 nghìn đồng. Một số cửa hàng có thể có mức giá thấp hoặc cao hơn tùy thuộc vào thời điểm đó có được mùa hay là mất mùa, mua với số lượng lớn hay không.

2 cách chế biến gạo nếp cái hoa vàng phổ biến và thơm ngon nhất

Thường thì gạo nếp cái sẽ sử dụng để nấu xôi, nấu bánh chưng là chủ yếu vì có độ dẻo nhất định, gạo lại có mùi thơm đặc trưng khó lẫn lộn. Ngoài ra, vì sở hữu mùi vị khá là thơm cho nên chúng cũng được dùng để ủ rượu – một đặc sản ở các vùng Bắc Bộ.

Cách nấu xôi từ gạo nếp cái hoa vàng

Đong gạo theo nhu cầu, bạn nên nấu dư ra một chút để ăn thoải mái hơn.

Tiến hành vo gạo loại bỏ bụi và vỏ bên ngoài, không nên vò quá mạnh vì sẽ dễ làm mất đi chất dinh dưỡng từ gạo.

Đong nước : gạo theo tỉ lệ 1:1.1.

Tiến hành nấu như các loại gạo nếp khác.

Cách làm rượu nếp cái hoa vàng

Có nhiều cách ủ rượu với gạo nếp cái hoa vàng nhưng ở mỗi vùng miền thì quy trình sản xuất lại có sự khác biệt để tạo mùi vị riêng. Nhưng tựu chung, để cho ra đời những hũ rượu ngon, sạch và có mùi hương đặc trưng, người ta thường phải thực hiện qua 4 bước:

Chuẩn bị gạo và nấu cơm.

Tán mịn men rượu.

Rắc men đều lên cơm.

Cho cơm vào hũ, đậy kín.

Gạo nếp cái hoa vàng không chỉ đơn thuần là để nấu cơm hay xôi, mà còn là nguyên liệu để tạo nên loại rượu nếp cái hoa vàng – loại rượu đặc sản ở một số nơi từ vùng quê miền Bắc. Đặc biệt, nói về giá trị dinh dưỡng thì gạo nếp cái còn giúp bổ sung nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, cũng như hỗ trợ điều trị một số căn bệnh như là tim mạch, ung thư và bệnh về tiêu hóa. Bạn có thể trữ một vài hũ rượu như thế này để ông xã nhâm nhi cùng bạn bè, hoặc uống mỗi ngày cũng rất là tốt cho sức khỏe phụ nữ.

Nguyễn Diên tổng hợp

Quy Trình Nấu Rượu Nếp Cái Hoa Vàng Truyền Thống / 2023

Rượu nếp cái hoa vàng là 1 trong những loại rượu nếp ngon truyền thống trên đất Việt. Nếu bạn có dự định sản xuất và kinh doanh loại rượu này thì hãy tìm hiểu “Quy trình nấu rượu nếp cái hoa vàng truyền thống” chuẩn của người Đông Anh, Hà Nội.

1. Chuẩn bị nguyên liệu và thiết bị nấu rượu nếp cái hoa vàng

Rượu nếp cái hoa vàng thừa hưởng những nét đặc trưng tinh túy nhất của gạo nếp cái hoa vàng, vì vậy rượu nếp cái hoa vàng có hương vị rất đậm đà, êm dịu và đặc biệt là mang hương thơm nồng của gạo nếp cái hoa vàng mà không có bất cứ loại rượu nếp nào có được.

Vì vây, việc chọn lựa nguyên liệu để nấu rượu nếp cái hoa vàng khá quan trọng. Nên chọn gạo nếp cái hoa vàng nguyên gốc, gạo không được pha tạp bất cứ loại gạo nếp nào khác, gạo không quá mới, tốt nhất là được thu hoạch trước đó từ 3 đến 6 tháng. Khi sát gạo nên giữ nguyên lớp vỏ cám bên ngoài.

Hiện nay có rất nhiều khu vực ở miền Bắc trồng gạo nếp cái hoa vàng, tuy nhiên khu vực được đánh giá là trồng gạo nếp cái hoa vàng ngon nhất là khu vực Liên Hà, Dục Tú, Thụy Lâm thuộc huyện Đông Anh, Hà Nội.

Men nấu rượu nếp cái hoa vàng tốt nhất là nên được là từ gạo tẻ kết hợp với các loại thuốc bắc quý. Như vậy khi lên men cơm rượu, rượu sẽ thơm và ngon hơn.

– Thiết bị nấu rượu nếp cái hoa vàng: Nấu thủ công thông thường người ta vẫn sử dụng nồi củi, nhưng hiện nay đa số người ta chuyển sang nồi nấu rượu bằng điện với mục đích hạn chế khê cháy, sục tràn mà lại còn tiện lợi vì nấu hoàn toàn tự động, nấu được số lượng lớn.

2. Quy trình nấu rượu nếp cái hoa vàng truyền thống

Đầu tiên bạn cần nấu gạo nếp cái hoa vàng thành cơm nếp. Cho gạo vào các khay nấu cơm của tủ cơm công nghiệp , cài đặt thời gian nấu khoảng 45-60 phút là đã có ngay những mẻ cơm chín đều, thơm dẻo. Khi cơm nếp đã chín, rỡ cơm nếp rồi trải đều ra nong. Để cho nguội đến khi còn ấm ấm khoảng 30 độ C.

Sau khi cơm nếp đã nguội, các bạn giã nhỏ men rượu rồi rắc đều men rượu với cơm nếp, sau đó cho tất cả cơm rượu vào chum ủ rượu.

Sau khi cho rượu vào chum, các bạn đậy kín nắp, rồi ủ ấm trong khoảng 3 ngày để cơm rượu lên men, đến ngày thứ tư cho cơm rượu ra các thùng lớn hơn, đổ thêm nước và đảo đều rồi đậy kín nắp lại, để ở nơi thoáng mát khoảng 15 – 20 ngày.

Thời gian ủ rượu dài hay ngắn còn tùy thuộc vào điều kiện thời tiết của từng khu vực. Sau khoảng 20 ngày, khi cơm rượu đã được, chúng ta bắt đầu tiến hành chưng cất rượu.

Đổ cơm rượu vào nồi chưng cất rượu, sau đó đậy nắp lại (Đây là loại nồi kín, chỉ có một đường ống dẫn nhỏ, dẫn hơi rượu qua một bể làm mát). Sau khi cho cơm rượu vào, các bạn đun sôi cơm rượu rồi đun nhỏ lửa để hơi rượu bốc lên, hơi rượu sẽ được dẫn qua một bể làm mát trước khi cho vào các bình đựng rượu.

Để rượu được ngon các bạn nên lấy từ khoảng 35 độ trở lên, tốt nhất là trên 45 độ. Sau khi pha rượu đến khoảng 45 độ thì các bạn ngừng chưng cất rượu.

Công đoạn cuối cùng là cho rượu qua một bình lọc để loại bỏ tạp chất là giúp rượu có màu trong suốt.

Một số lưu ý trong cách nấu rượu nếp cái hoa vàng.

– Nên lựa chọn gạo nếp ngon và nguyên chất.

– Tuyệt đối không sử dụng các loại men tàu.

– Thời gian ủ rượu ít nhất là khoảng 15 ngày, tốt nhất là khoảng 20 ngày. Trước khi ủ bạn nên xử lý qua máy lọc độc tố rượu để loại bỏ hết các thành phần độc tố như andehit, metanol, este,… Ngoài ra nếu muốn rượu ủ được ngon hơn, thay vì sử dụng chum sành, bạn có thể ủ rượu trong thùng gỗ sồi để đảm bảo hương vị tuyệt vời hơn, cất giữ 2-3 năm là bạn đã có những ly rượu nếp cái hoa vàng hoàn toàn khác biệt.

Thông thường giá rượu nếp cái hoa vàng dao động trong khoảng 70.000 vnđ/lit đến 160.000 vnđ/lit. Tùy thuộc vào mức độ nguyên chất, nồng độ và chất lượng của rượu.

Tại những cửa hàng bán rượu với mức giá thấp khoảng 40, 50.000 vnđ/lít thì rượu đã bị pha tạp khá nhiều, chất lượng sẽ không còn được đảm bảo.

Kinh doanh và nấu rượu nếp cái hoa vàng đang khá phát triển hiện nay, không chỉ riêng khu vực Đông Anh, Hà Nội mà còn mở rộng ra nhiều tỉnh khu vực miền Bắc như Ninh Bình, Nam Định, Bắc Giang,…

Bạn đang xem bài viết Cách Ngâm Rượu Nếp Cái Hoa Vàng Ngon Tại Nhà / 2023 trên website Abbankevents.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!