Xem Nhiều 11/2022 #️ Cách Pha Nước Mắm Ngon Cho Từng Món Bánh Của Miền Trung / 2023 # Top 19 Trend | Abbankevents.com

Xem Nhiều 11/2022 # Cách Pha Nước Mắm Ngon Cho Từng Món Bánh Của Miền Trung / 2023 # Top 19 Trend

Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Pha Nước Mắm Ngon Cho Từng Món Bánh Của Miền Trung / 2023 mới nhất trên website Abbankevents.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Bánh bèo, bánh đúc, bánh bột lọc, bánh nậm, bánh xèo… toàn là những món ăn vừa quen thuộc vừa dân dã của Miền Trung. Những thức quà bánh ấy tuy vừa đơn giản với những nguyên liệu hết sức dễ tìm và vốn có của người dân xứ Trung, thế nhưng khi đem chế biến thành những món bánh, thì chúng lại làm say mê biết bao nhiêu con mắt ẩm thực, không thể không khen về các loại bánh này. 

Các Loại Nước Mắm Khác Nhau Dành Cho Từng Loại Bánh Khác Nhau

Không phải cứ lấy bất kỳ loại mắm nào bạn cũng có thể đem ra chế biến thành nước chấm dành cho mọi loại bánh đâu, mỗi một loại bánh đều cần có những bí quyết riêng để pha nước mắm ngon cả đấy. Món ăn có trở nên đậm đà hơn, bùng nổ vị giác hơn thì nước mắm chính là thứ chìa khóa để đẩy hương vị món ăn lên đến tận cùng.

Bánh Bèo

Nhắc đến bánh bèo chính là nhắc đến ẩm thực nổi tiếng của xứ Huế, một trong những “linh hồn” ẩm thực của miền Trung, chính vì vậy mà có thể nói bánh bèo là món ăn chắc chắn không có một du khách nào muốn bỏ qua khi tới du lịch tại Huế, hay đơn giản là tới bất cứ đâu có món bánh bèo này. Cái tên của món bánh nếu bạn còn chưa biết thì là do xuất phát từ hình dáng khá giống với những chiếc lá bèo. Dù ở mỗi nơi thì bánh bèo đều có những biến thể khác nhau để phù hợp với khẩu vị từng vùng, tuy nhiên cơ bản thì bánh bèo sẽ bao gồm ba phần là phần bánh, phần nhân bánh và phần nước mắm chấm cùng các thành phần phụ như hành phi, tóp mỡ, đậu phộng giã nhỏ.

Cách làm bánh bèo cũng tương đối đơn giản khi bánh được làm từ bột gạo rồi đúc trong những chiếc chén nho nhỏ. Tuy nhiên bánh bèo ở đúng xứ Huế thì thường mỏng và nhỏ hơn, phần nhân của bánh cũng có hai loại khác biệt là nhân khô có tôm xay nhuyễn, còn nhân ướt thì được làm từ thịt, tôm bằm, hành và hẹ được nấu lên cho thành một hỗn hợp bột nhão.

Khi thưởng thức bánh bạn sẽ thấy sự khác biệt từ hai loại nhân khác nhau, đối với nhân khô thì bạn sẽ cảm nhận được vị tôm sấy khô rất rõ ràng, còn với loại nhân ướt thì chính là hương vị béo ngậy của thịt và tôm, cùng hương vị đặc trưng của hành, hẹ.

Nhưng để nói về việc đã đủ vị và tạo nên sự ngon khác biệt cho món bánh bèo hay chưa thì có lẽ nước mắm chấm sẽ là thứ quyết định, là thành phần không thể thiếu trong món bánh này. Nếu nước mắm chấm không ngon thì quả thật phần nhân bánh và bánh có ngon đến đâu thì khi thưởng thức bạn cũng chỉ cảm nhận được vị nhạt đến thất vọng.

 Tìm hiểu về loại nước mắm để dùng ăn kèm với bánh bèo thì đó là nước mắm pha, để đạt được yêu cầu mong muốn thì chúng ta nên pha loãng nước mắm nguyên chất bằng nước lọc trước khi hòa với đường để giảm bớt vị mặn và mùi hăng có sẵn trong nước mắm. Với lựa chọn này thì hãy nên sử dụng nước mắm có vị không quá ngọt hay quá mặn.

 + Nguyên liệu chuẩn bị:

Nước mắm ngon nguyên chất: 2 muỗng canh

Đường cát trắng: 2 muỗng canh

Nước đun sôi để nguội: 1 muỗng canh

Giấm hoa quả: 1 muỗng canh

Tỏi, ớt, gia vị.

 + Cách thực hiện:

– Lột vỏ tỏi rồi băm nhuyễn cùng với ớt đã rửa sạch, bỏ cuống và băm nhỏ.

– Cho 2 muỗng nước mắm ngon vào chén cùng với 1 muỗng nước sôi để nguội, 2 muỗng đường và 1 muỗng giấm vào rồi khuấy thật đều cho đến khi đường bên trong tan hết. Sau đó tiếp tục lấy phần tỏi và ớt đã băm nhuyễn cho vào chung và trộn đều, đến khi hỗn hợp hòa quyện vào với nhau và nêm nếm thấy vừa miệng là đã xong thành phẩm.

 Cách để thưởng thức bánh bèo cũng cực kỳ phong phú đa dạng, bạn có thể ăn những chiếc bánh bèo bằng từng chén nhỏ hay cũng có thể xếp ra đĩa rồi chan nước mắm pha lên và thưởng thức. Dù sao thì món bánh bèo này cũng đã là một đặc sản mà bạn nhất định không thể bỏ qua rồi, nhưng nếu có thể tự lại rồi tự mình pha chế nước mắm chấm ngon để đem đãi gia đình, bạn bè thì quả thật là không còn gì bằng.

Bánh Nậm

Thứ bánh cũng nổi tiếng không kém mỗi khi nhắc về ẩm thực miền Trung chính là thứ bánh này đây: bánh nậm. Bên cạnh những món bánh bèo hay bánh bột lọc thì bánh nậm cũng xứng đáng xếp mình vào trong top những món ăn đáng để thưởng thức trong bản đồ món ăn của miền Trung đó.

 Nguồn gốc của món bánh này được đến từ vùng đất cố đô, có lẽ vì thế mà nó mang trong mình được cả sự tinh tế lẫn cầu kỳ của một chốn kinh thành nguy nga tráng lệ, thế nhưng cũng toát ra được sự mộc mạc và gần gũi đến thân thuộc với mỗi người chúng ta. Nói đến việc tạo ra từng chiếc bánh nậm ngon thì phải nói đến những bàn tay tài hoa của những người làm, như là một sự kỳ công trong từng công đoạn, người thợ làm bánh luôn phải chú trọng từng chút từng chút một nào là từ phần bột bánh phải xử lý nào cho bột bánh khi trộn ra sẽ thật đều, thật nhuyễn mịn, không được có tạp chất hay sạn, cục bột li ti. Phần cầu kỳ nhất phải gọi tên phần gói bánh, vì để gói bánh sao cho đều và đẹp thì có cả bí quyết hết.

 Nói đến các công đoạn làm bánh nậm thì đầu tiên để có được phần bột bánh ngon, ta hòa tan bột bánh với nước và thêm chút muối cho cốt bánh được đậm vị. Sau đó sẽ nấu chín trên bếp, đảo đều cho đến khi bột bánh quánh lại vừa đủ. Tới giai đoạn này phải hết sức khéo léo và cẩn thận vì nếu người thợ làm bánh không đảo đều liên tục thì bột bánh sẽ rất dễ bị cháy khét hoặc nổi óc trâu. Công đoạn này nếu đã xong thì nên để phần bột được nguội tự nhiên là được.

Tiếp theo là công đoạn gói bánh, để được công nhận là một chiếc bánh nậm hoàn hảo thì công đoạn làm nhân bánh chính là thứ quyết định việc này, bởi vì nó rất khó và cần sự công phu rất nhiều. Các nhân bánh như tôm, thịt sau khi làm sạch và băm nhỏ chung với nhau sẽ được xào sơ chung với dầu và hành để cho dậy được mùi thơm. Công đoạn làm cho phần nhân tôm thịt này được thấm gia vị sẽ phải trải qua rất nhiều công đoạn khác nữa, làm sao để cho thịt tôm được tơi và phải canh chừng nhỏ lửa chà cho đến khi tôm bông đều. Ngoài phần tôm thịt, nhân bánh cũng được thêm nấm mèo (mộc nhĩ) cùng hành lá để dậy mùi thơm hơn.

 Thành phẩm là những chiếc bánh nậm được giở ra từng chút một trong chiếc lá gói bánh còn nóng hổi, chan thêm chút nước mắm chấm rồi từ từ cảm nhận cái vị thơm mát từ bột gạo chất lượng, rồi cái vị béo ngậy của nhân gồm có tôm, thịt, vị thơm từ hành, vị chua ngọt hòa quyện của nước chấm. Đặc biệt khi thưởng thức món ăn này bạn nên để bánh còn ở trong lá gói, rồi chan nước mắm lên, đấy cũng chính là bí quyết để khiến ăn món bánh nậm hoài không cảm thấy ngán.

Đến giờ bật mí về cách pha nước mắm ngon cho món bánh nậm:

 + Nguyên liệu chuẩn bị:

Tôm tươi: 200gr

Đường trắng: 100gr

Nước mắm ngon nguyên chất: 100ml

Ớt: 40gr

 + Cách thực hiện:

– Tôm mua về cắt bỏ râu và chân rồi rửa sạch, sau đó cho 200gr tôm tươi vào nồi nước sôi để luộc đến khi chín. Sau khi tôm chín, bạn tắt bếp rồi để nguyên tôm trong nồi thêm 2 phút, sau đó  đem lọc lấy nước luộc tôm qua rây, giữ lại 100ml nước (lưu ý là nên chọn tôm đất để nước luộc được ngọt tự nhiên hơn).

– Thêm 100ml nước mắm ngon vào chén nước tôm luộc, sau đó bỏ thêm 100gr đường và khuấy đều cho đến khi tan hết. Cuối cùng cho thêm ớt đã rửa sạch và cắt nhỏ vào để hoàn tất chén nước mắm chấm cho bánh nậm. (Tùy vào việc bạn sử dụng nước mắm mà có thể gia giảm tùy chỉnh, nhưng nếu sử dụng các loại nước mắm rin, nước mắm cốt nhĩ có độ đạm và độ mặn vừa đủ là ngon nhất).

??? Nước mắm ngon cho món ăn thêm tròn vị, tham khảo ngay Nước mắm tôm biển 45N

Bánh Bột Lọc

Món bánh miền Trung tiếp theo được giới thiệu có cách pha nước chấm ngon không kém đó chính là bánh bột lọc. Đây cũng là một thức bánh cực kỳ phổ biến tại khu vực Bắc Trung Bộ, mà mỗi khi nhắc đến bánh bột lọc thì bánh bột lọc Huế vẫn luôn có một chỗ đứng nhất định trong lòng các thực khách ruột, luôn được nhắc đến nhiều nhất vì sự tinh tế và kỹ càng về cách làm ra bánh.

 Nói một cách dễ hiểu thì bánh bột lọc là loại bánh được chế biến từ củ sắn được lọc lấy tinh bột, sau đó nhân bánh sẽ được thêm vào là tôm hay tôm thịt. Điểm đặc biệt của món bánh bột lọc chính là sau khi làm xong phần vỏ bánh sẽ có một màu trong trong, khiến bạn có thể dễ dàng nhìn thấy cả nhân ở bên trong có những gì. Bạn có nghĩ cách làm của món bánh bột lọc dễ dàng không? Thật ra thì để tạo ra được một chiếc bánh bột lọc cũng khá là dễ dàng thật, tuy nhiên nếu để có thể làm ra được những chiếc bánh bột lọc ngon và đẹp mắt thì lại là cả một sự kỳ công của người làm bánh.

Để đảm bảo chiếc bánh được làm ra thành phẩm ngon nhất thì phần quan trọng nhất luôn là phần bột bánh. Vì bột bánh sẽ quyết định xem chất lượng của bột có thật sự trong hay không, bánh có bị dai hay bở quá không, thế nên bột bánh phải là bột chất lượng.

Cùng với vỏ bánh bên ngoài dai dai trong trong thì phần nhân bánh cũng chiếm một yếu tố quyết định cho việc bánh có ngon hay không. Nhân bánh thường được làm bằng tôm hay tôm và thịt được ướp kèm gia vị, hoặc đôi khi bạn cũng có được ăn nhân là đậu xanh. Tuy nhiên tôm để dùng làm bánh bột lọc cũng sẽ được tuyển chọn kĩ lưỡng, thường là những con tôm vừa nhỏ, bởi chúng sẽ cho ra được vị ngọt và thơm hơn các loại tôm lớn hơn. Có chút chú ý là với những con tôm này bạn không cần lột vỏ mà chỉ cần cắt đầu và đuôi tôm là được, giữ nguyên hình dạng tôm mới có thể đảm bảo được vị tôm tươi và ngon nhất.

Ngoài ra nếu nhân bánh có thêm thịt heo thì loại thịt để làm thường sẽ là thịt có mỡ, vì nếu chỉ sử dụng thịt nạc không sẽ không tạo được độ béo, ngậy cho bánh. Còn với nhân đậu xanh thì cũng cần được tẩm ướp gia vị như đường, muối, hạt tiêu và mỡ. Nhân bánh bằng đậu xanh ăn cũng rất béo và ngon, đem lại cảm giác thú vị mới mẻ so với những nhân truyền thống khác.

Nhưng, nếu bạn quên mất thì bánh bột lọc nếu không ăn kèm nước mắm pha thì quả là phá hỏng cả một kiệt tác. Dù bánh bột lọc được gói bằng lá chuối hay hấp cách thủy trong nồi thì đều cũng cần chan nước mắm mới có thể dậy được hết sự mỹ vị trong sự ngon của bánh bột lọc. Vậy thì hãy tìm hiểu một công thức làm nước mắm ngon cho bánh bột lọc nào:

+ Nguyên liệu chuẩn bị:

Tôm đất: 200gr

Nước mắm ngon nguyên chất: 3 muỗng nhỏ

Nước đun sôi để nguội: 6 muỗng nhỏ

Đường: 4 muỗng

Chanh: 1 trái

Ớt: 2 trái

 + Cách thực hiện:

– Sơ chế tôm đất bằng cách rửa sạch, tách vỏ, sau đó cho 6 muỗng nước lọc đun sôi với phần vỏ tôm. Sôi được tầm 3 phút thì tắt bếp, gạn lấy nước để dùng. Cắt đôi chanh lấy nước cốt, bỏ hạt, ớt cũng rửa sạch và cắt lát mỏng.

– Cho 3 muỗng nước mắm ngon, 2 muỗng nước lọc, 4 muỗng đường, cùng với nước cốt chanh và nước luộc tôm vào, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp tan hết, cuối cùng thêm ớt là đã xong một chén nước mắm chan cho món bánh bột lọc hoàn hảo.

Vậy là các bạn đã được biết bí quyết làm nước mắm ngon cho một vài loại bánh đặc sản của miền Trung rồi, điều quan trọng nhất trong việc làm nước chấm đó chính là nước mắm phải lựa chọn nước mắm ngon, nguyên chất, nước mắm rin càng dậy được vị đạm, vị béo và hương vị của nước mắm. Như vậy mới cho ra được nước mắm sử dụng cho bánh ngon được.

Các loại nước mắm rin này các bạn có thể tham khảo và đặt mua ngay: Tại Đây 

Nguồn hình: sưu tầm

Cách Làm Nước Mắm Ăn Bánh Xèo 3 Miền Bắc, Trung, Nam / 2023

Cách làm nước mắm ăn bánh xèo miền Bắc

1. Nguyên liệu

3 nhánh tỏi

3 trái ớt

2 muỗng canh đường

4 muỗng canh nước mắm ngon

2 muỗng canh nước ấm

1 muỗng canh nước cốt chanh

Cùng một số dụng cụ cần thiết khác.

Với phần nguyên liệu trên, bạn có thể pha được 1 chén 100ml nước mắm ăn kèm với bánh xèo miền Bắc.

2. Cách làm nước mắm miền Bắc

Bước 1. Tỏi bóc sạch vỏ, sau đó băm nhuyễn.

Ớt rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Bước 2. Pha nước mắm ăn bánh xèo miền Bắc

Chuẩn bị bát sạch cho đường + nước mắm + nước ấm vào hòa tan.

Sau đó thêm nước cốt canh. Nêm niếm nước chấm sao cho vừa ăn.

Cuối cùng cho tỏi, ớt băm vào khuấy đều.

Cách làm nước mắm ăn bánh xèo miền Trung

1. Nguyên liệu

Tỏi: 3 nhánh nhỏ

Ớt: 3 trái. Tùy theo mức độ ăn cay của bạn mà điều chỉnh lượng ớt vừa phải.

Đường: 1 thìa canh

Nước mắm: 3 thìa canh

Nước cốt chanh: 1 thìa cafe

Cùng một số dụng cụ cần thiết khác.

Với phần nguyên liệu bên trên, bạn sẽ pha được 1/2 chén nước mắm ăn kèm bánh xèo miền Trung. Thường khẩu vị của người miền Trung ăn khá mặn. Đặc biệt không thích ngọt như miền Nam.

2. Cách làm nước mắm miền Trung

Bước 1. Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn.

Ớt rửa sạch cũng băm nhuyễn

Bước 2. Chuẩn bị bát sạch, cho đường và nước mắm vào hòa tan. Sau đó thêm nước cốt chanh vào hòa tan.

Lưu ý. Có một số người miền Trung họ chỉ sử dụng nước mắm ngon pha tỏi ớt rồi ăn kèo với bánh xèo.

Bước 3. Cuối cùng cho thêm tỏi và ớt băm nhuyễn vào khuấy đều.

Cách làm nước mắm ăn bánh xèo miền Nam

1. Nguyên liệu

Tỏi 3 – 5 nhánh

5 trái ớt. Tùy theo sở thích ăn cay ít hay nhiều mà bạn điều chỉnh lượng ớt phù hợp.

1 trái chanh

3 muỗi canh đường

5 muỗng canh nước mắm ngon

50ml nước ấm

1 củ cải trắng

1 củ cà rốt

Giấm ăn

1 thìa cafe muối ăn

Cùng một số dụng cụ cần thiết khác.

Với phần nguyên liệu bên trên, bạn sẽ pha được 1 chén nước mắm ăn kèm bánh xèo khoảng 150ml.

2. Cách làm nước mắm miền Nam

Bước 1. Trước hết, bạn tách bỏ phần vỏ tỏi đi. Sau đó băm nhuyễn phần tỏi này.

Ớt rửa sạch sau đó cũng băm nhuyễn.

Chanh bổ làm đôi và vắt lấy nước cốt.

Củ cải trắng, cà rốt gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài. Sau đó bào thành sợi

Bước 3. Pha nước mắm.

Một số lưu ý khi làm nước mắm ăn kèm bánh xèo

– Khi chọn ớt làm nước mắm. Bạn nên chọn những quả chín đỏ, tránh dập nát.

– Tùy theo sở thích bạn ăn cay ít hay nhiều mà bạn cần điều chỉnh lượng ớt sao cho phù hợp.

– Thường nước chấm ăn bánh xèo miền Tây khá ngọt. Tuy nhiên miền Trung và miền Bắc lại thích dùng mặn và cay.

– Bạn không nên sử dụng ớt tỏi trong nước mắm quá nhiều ảnh hưởng đến chất lượng của nước gia vị ăn kèm này.

– Nếu bạn thích ăn nước chấm nhạt hơn hoặc đậm hơn thì có thể thêm bớt linh hoạt lượng nước lọc sao cho vừa miệng nhất.

Cách Pha Nước Mắm Ăn Bánh Bèo (Sưu Tầm) / 2023

Pha nước mắm ăn bánh bèo

Có nhiều cách pha khác nhau. Bên dưới là một số kiểu pha chế, tùy các bạn chọn lựa. Nếu các bạn có cách pha chế khác xin vui lòng chia sẻ :hi:

Đa số các cách pha chế thường theo tỷ lệ. Do đó, lần đầu thử nghiệm, các bạn nên dùng muỗng nhỏ pha thử một ít nếm xem cách nào thích hợp với khẩu vị rồi hãy pha theo số lượng nhiều.

Cách 1: Cách pha nước mắm theo cô Nguyễn Doãn Cẩm Vân chỉ dẫn:

-1 chén nước mắm ngon -2 chén đường cát trắng

Đem nấu lên cho sôi nhẹ thành một hỗn hợp kẹo như mật ong. Sau đó cất vào hũ. Khi nào ăn thì lấy ra khoảng 2, 3 muỗng canh, pha thêm 2, 3 muỗng canh nước lọc, khuấy cho tan kỹ, cho thêm chanh+ớt+tỏi là xong. Ăn bánh xèo hay bánh cuốn thì không pha tỏi mà chỉ cho thêm nước lọc và chanh ớt thôi. Bạn cứ làm thử rồi gia giảm theo ý thích, mỗi lần gia giảm thì lấy bút ghi ra thật kỹ, sau đó chọn tỷ lệ nào ngon nhất thì cứ thế mà tiếp tục.

Cách 2: Luộc tôm tươi với nước thật sôi khoảng 7 phút, tôm chín vớt ra. Tôm nguội đem xay nhuyễn rồi làm tôm chấy ăn với bánh bèo. Để cho nước luộc tôm lắng xuống, múc phần nước trong cho vào nồi nhỏ, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút, cho nước mắm ngon vào từ từ, nếm vừa ăn. Có thể thử theo tỷ lệ 1 chén nước luộc tôm + 2 tbsp nước mắm ngon. Nếm thử rồi gia giảm nước mắm cho vừa khẩu vị mỗi người. Yêu cầu nước mắm ăn bánh bèo phải ngọt ngọt mặn mặn. Thêm tỏi + ớt giã nhuyễn

Cách 3: 1 chén nước mắm ngon + 1 chén đường cát vàng cho có màu vàng đẹp + 3 chén nước dừa tươi

Nấu tan nước dừa tươi và đường cát, cho nước mắm vào, chờ cho sôi, bọt cho trong. Bắc xuống bếp, chế nước mắm đã nấu qua rây để lọc cặn đường và cặn nước mắm. Chờ đến khi nước mắm nguội thì vắt chanh vào, sau đó cho tỏi băm nhuyễn vào cho thơm. Thông thường khoảng hai quả chanh lớn. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Cách 4: 2 giấm + 2 đường + 1 nước mắm + 4 nước, có thể bớt chút giấm và vắt chút chanh cho thơm hơn. Khi nào gần ăn thì đập tỏi, ớt thái mỏng, tỏi ớt sẽ nổi trên mặt nước mắm.

Cách 5: ( A ) Tỏi và ớt: đập dập, băm nhỏ, cho vào 100 mL giấm ngâm hơn 10 phút. ( B ) Pha 100 grams đường + 200 mL nước + 100 mL nước mắm trộn đều. Trộn ( A ) vào ( B ). Nếm lại xem đã vừa ăn hay chưa, có thể gia giảm một chút tùy khẩu vị. Có thể thả ít tép chanh, hay vắt chút nước chanh nếu thích.

Cách 6: Pha theo tỷ lệ: 1 đường + 1 giấm + 2 nước + 1 nước mắm ngon + tỏi + ớt

Cách 7: SDA pha theo tỷ lệ: 1 đường + 1/2 giấm + 4.5 nước + 1 nước mắm con mực + ớt xay có tỏi. Nước mắm con mực càng ngày càng mặn hơn hồi xưa. Do đó, nếu thấy mặn thì có thể pha 5 phần nước.

Cách 8: SDA pha theo tỷ lệ: 1 đường + 1/4 giấm + 4 nước + 1 nước mắm con cua + ớt băm nhuyễn + tỏi đập dập + chút xíu nước chanh. Nước mắm nầy sẽ ít chua hơn pha cách # 7 và có mùi chanh ớt tỏi cho ai thích.

Các Món Ngon Ngày Tết Ở Miền Trung Cùng Cách Làm Từng Món / 2023

Chắc hẳn bạn đang muốn tìm hiểu về những món ăn truyền thống ngày tết ở miền Trung và tự tay chuẩn bị một mâm cơm ngày tết cho gia đình mình. Đừng lo, ở bài viết này chúng tôi sẽ chia sẻ danh sách những món ngon ngày tết miền Trung và hướng dẫn cách làm từng món giúp bạn hoàn toàn có thể tự mình làm được một mâm cơm vừa đầy đủ lại vừa ngon miệng cho gia đình mình.

Danh sách và cách làm những món ngon ngày tết niền trung

Từ xưa cho đến nay, ngoài những món ăn là đặc sản của từng địa phương thì trong mâm cơm tết của người miền trung không thể không có những món ăn quen thuộc như Bánh tét, Nem chua, Giò bò tiêu sọ, Thịt lợn ngâm nước mắm, Tôm chua, Bò kho mật mía, Dưa củ kiệu, Bánh tổ, Củ cải kho thịt heo, Dưa món, Bò kho mật mía

1. Bánh Tét món ngon ngày tết miên trung không thể thiếu

Ở miền Trung, ngày Tết người dân thường gói bánh tét. Bánh được gói bằng lá chuối với nhân giống bánh chưng ngoài Bắc gồm gạo nếp, đỗ xanh và thịt lợn. Bánh tét được gói thành hình trụ dài, khi cắt khoanh bánh tròn, đẹp mắt.Bánh tét là món bánh trang trọng trên mâm cỗ Tết. Vào những ngày xuân, nhà nào cũng có một cặp bánh trên bàn thờ. Khách đến chơi nhà được mời khoanh bánh ngon, ăn kèm những lát dưa chua đậm đà thi vị.

Cách làm bánh tét miền Trung

– 1kg nếp ngon – 250g đậu xanh – 2 củ hành tím – 5 trứng hột vịt muối – 300g thịt lợn có mỡ – 1 bó rau ngót – Lá chuối, giấy bạc – Cuộn dây nilong – Muối, tiêu, đường, hạt nêm.

Bước 1: Đậu xanh ngâm 4 tiếng, rửa sạch rồi cho vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu rồi nấu với lửa nhỏ cho đậu chín đều. Khi đậu chín đều thì tắt bếp, thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường vào khuấy chung với đậu cho đều. Chờ đậu nguội

Bước 2: Cắt miếng thịt ra thành 5 dải bằng nhau, Ướp thịt với 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê hạt tiêu cùng vài củ hành tím bằm nhuyễn trong khoảng 30 phút cho thịt thấm đều.

Bước 3: Cắt mỗi lòng đỏ trứng muối ra làm bốn phần. Dùng 1 vỏ bịch nilong cứng trải ra, múc một phần đậu xanh lên trên và ép dẹp dẹp, sao cho vừa chiều dài miếng thịt.. Tiếp tục xếp trứng muối lên trên thịt.

Bước 4: Quấn chặt phần đậu xanh lại rồi cất vào ngăn đá tủ lạnh cho đông cứng lại. ( ta làm 5 phần nhân)

Bước 5: Rau ngót xay ra, lọc lấy nước. Gạo nếp ngâm qua đêm, cho ra rổ để ráo nước khoảng 10 phút rồi đổ ra một cái thau và rót lọc nước rau ngót vào chung, cho 1 thìa canh muối vào trộn đều.

Bước 6: Chia gạo nếp ra làm 5 phần bằng nhau rồi tiếp tục chia mỗi phần ra làm 2 phần lớn và 1 phần nhỏ:

Bước 7: Lá chuối to rửa và lau sạch, giấy bạc gói bánh mục đích là cho nước khi nấu bánh sẽ không lọt vào bên trong, bánh chắc, ngon và để được lâu; ngoài ra giấy bạc còn giữ nhiệt cho bánh chín nhanh. Miếng lá chuối trải ra, gân lá chuối phía ngoài. Lót tiếp 1 lớp giấy bạc. Tiếp tục trải thêm 1 lớp lá chuối lớn với các gân lá có chiều vuông góc với lớp lá chuối đầu tiên.

Bước 8: Đổ 1 phần gạo nếp lớn đã chia lên trên lá chuối, cho đỗ vào giữa, sau đó phủ 1 phần gạo nếp lớn nữa trên.

Bước 9: Cuộn lá chuối lại rồi lấy dây nilon buộc lại:

Bước 10: Nhẹ nhàng bẻ gập phần góc chiếc bánh dựng đứng lên, lúc này bạn đổ ½ phần gạo nếp nhỏ đã chia vào bánh để phần đầu bánh cũng có nếp đều.

Bước 11: Sau đó bẻ góc cạnh cho bánh và lật ngược đầu kia làm tương tự.

Bước 12: Dùng một phần lá chuối che phần đầu bánh, tiếp tục che đều phần còn lại. Thêm 1 chiếc lá nhỏ với kích cỡ tương tự đè lên nhưng đặt vuông góc với lớp lá đầu tiên. Dùng dây buộc lại rồi làm tương tự bọc lá cho đầu bánh còn lại.

Bước 13: Tháo sợi dây chính giữa đòn bánh ra, lăn nhẹ cho nếp trong bánh chạy đều trong đòn bánh.

Bước 14: Ta khéo léo buộc bánh thật chặt.

Bước 15: Dùng 1 nồi lớn, lót vài lá chuối phía dưới đáy nồi, đổ nước đầy rồi đun sôi., Xếp toàn bộ bánh vào, nấu với lửa vừa trong thời gian từ 3,5 – 4 tiếng, khi nấu bánh bạn nhớ trông để thêm nước vào giúp bánh chín đều. Sau khi nấu bánh hơn 1,5 tiếng bạn cần vớt bánh ra, trở ngược bánh lại cho nếp chín đều.

2. Nem chua món ngon ngày tết miền trung

Khi khách đến nhà chơi ngày Tết, người miền Trung thường mời họ vài chung rượu nhâm nhi với “mồi” là những chiếc nem nướng. Nem được làm từ thịt heo, sau khi tẩm ướp gia vị, thịt được gói lại trong lá ổi, lá chùm ruột để trong vài ngày có vị chua thanh, giòn giòn, cay cay.

3. Giò bò tiêu sọ

Món giò bò kho vẫn giữ được vị ngon của thịt bò đặc trưng, lại còn thoang thoảng vị thơm cay của tiêu sọ. Món ngon hấp dẫn không thể chối từ.

Cách làm món giò bò tiêu sọ

Thịt bò 700 gr Nước lọc 7M Dầu ăn 5M Tiêu sọ 1M Nước mắm ngon 3M Đường 2M Bột ngô 3M Thì là và hành tươi thái nhỏ 1/2 Tách Hạt nêm

Bước 1: Rửa sạch thịt bò, thái miếng rồi cho vào máy xay nhuyễn (hơn dạng thịt băm một chút). Sau đó, cho vào hộp hoặc túi đựng thức ăn rồi cất vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng hoặc cho tới khi miếng thịt bắt đầu đông lại thành đá.

Bước 2: Trong lúc đó, cho hạt tiêu vào chảo rang ở lửa vừa nhỏ cho tới khi tiêu thơm là được. Đừng rang lửa lớn tiêu cháy mà mất thơm. Sau đó có thể dùng chày cối giã vỡ hạt tiêu hoặc như tớ không có thì dùng đồ lăn bột (hoặc chai thủy tinh) lăn ấn mạnh hạt tiêu để cho hạt tiêu vỡ là được.

Bước 3: Khi thịt bò đã đủ lạnh, bật lò, làm nóng lò ở nhiệt độ khoảng 177 độ C. Pha các nguyên liệu: mắm, nước, dầu ăn, đường, bột ngô, hạt nêm Maggi, bột nổi Alsa vào một cái khay hoặc bát lớn. Cắt miếng thịt dã hơi đông đá thành miếng nhỏ cho vào trộn cùng các nguyên liệu.

Bước 4: Chia phần thịt trộn thành 2 phần và xay khoảng 1 phút cho tới khi thịt nhuyễn như giò sống. Cho 2 phần thịt đã xay nhuyễn vào xay chung cùng nhau một lần nữa cho đều.

Bước 5: Trộn đều thì là, hành tươi thái nhỏ và tiêu đã được đập dập vào phần giò đã xay xong.

Bước 6: Nhanh chóng cho toàn bộ phần giò sống đã trộn đầy đủ gia vị vào khay nướng. Tớ dùng khay nướng tròn và quết 1 lớp dầu lên bề mặt để khi nướng có được lớp phía trên vàng đẹp. Nướng khoảng 30 – 40 phút hoặc cho tới khi chả chín và có bề mặt vàng đẹp là được. Thỉnh thoảng, khoảng 10 phút kiểm tra nếu chả nở phồng to quá thì dùng dao nhọn xiên qua để hơi được thoát và chả không bị nở nứt bề mặt. Lấy ra khỏi lò, để nguội chừng 15 phút rồi lấy giấy bạc bọc khay chả lại và để nguội hẳn. Làm như vậy chả sẽ không bị khô.

4. Thịt lợn ngâm nước mắm món ngon ngày tết miền Trung

Thịt lợn ngâm nước mắm là một món ăn rất được yêu thích và không thể thiếu trong mâm cỗ ngày tết. Món ăn này được chế biến từ thịt heo đem luộc chín, đường quấy với nước mắm. Để nguội các nguyên liệu rồi dùng hũ thủy tinh xếp thịt vào sau đó từ từ đổ nước mắm vào cho ngập miếng thịt , để khoảng 3 ngày thịt ngấm nước mắm là ăn được.

Cách làm

Thịt ba chỉ: 1 kg Nước mắm ngon: 450ml Đường cát trắng: 450 gram Giấm: 2 muỗng canh Tiêu hột, tỏi, ớt tươi

Bước 1: Thịt ba chỉ sau khi mua về, bạn mang rửa sạch. Sau đó, dùng dây lạt quấn chặt lại để sau khi luộc, miếng thịt sẽ săn chắc, không bị nhão.

Bước 2: Bắc một nồi nước sôi, chuẩn bị một thau sạch rồi cho thịt ba chỉ vào và đổ nước vào trụng sơ qua.

Bước 3: Cho thịt vào nồi nhỏ, đổ ngập nước và cho chút muối vào để thịt sau khi luộc được đậm đà. Sau đó, cho lên bếp luộc chín vừa tới.

Bước 4: Chuẩn bị một âu nước đá, thịt ba chỉ sau khi luộc chín thì cho vào ngâm trong khoảng 15 – 20 phút rồi vớt ra.

Bước 5: Cho thịt vào một âu nhỏ khác rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng âu lại. Sau đó, cho âu đựng thịt vào trong tủ lạnh vài giờ để khô và săn lại, khi ngâm nước mắm sẽ nhanh thấm.

Bước 6: Cho 450ml nước mắm, 450 gram đường và 2 muỗng canh giấm vào chung một nồi. Sau đó, bắc lên bếp đun với mức lửa liu riu.

Bước 7: Vừa đun, bạn vừa dùng đũa khuấy đều cho đường tan hết, tạo thành hỗn hợp sền sệt rồi tắt bếp.

Bước 8: Tỏi bóc sạch lớp vỏ khô bên ngoài rồi thái miếng mỏng. Tiêu đập dập. Ớt rửa sạch. Sau đó, cho toàn bộ vào phần hỗn hợp nước mắm ở bước 7.

Bước 9: Lấy thịt luộc trong tủ lạnh ra rồi dùng dao cắt bỏ toàn bộ lạt bó. Sau đó, xếp vào hũ thủy tinh sạch. Dùng đũa tre ấn chặt thịt xuống sát đáy hũ.

Bước 10: Đợi hỗn hợp ở bước 7 nguội hẳn, bạn đổ vào hũ thủy tinh đựng thịt rồi đậy kín nắp và bảo quản nơi khô ráo. Sau khoảng 2 – 3 ngày là bạn đã có thể đem ra sử dụng.

Tôm chua có ở nhiều nơi, song ngon nhất phải kể đến tôm chua xứ Huế. Gói trọn trong món đặc sản này là vị ngọt bùi của tôm, béo của thịt, cay và thơm của riềng, tỏi ớt, vị chua của khế, chát của vả, hương của các loại rau thơm… Tất cả tạo nên một “bản hòa tấu hương vị” khiến thực khách ăn một lần mà nhớ mãi.

6. Bò kho mật mía

Đây món ăn ngon ngày tết miền Trung không thể không có là món bò kho mật mía, những miếng thịt bò mềm với mùi thơm của mật mía, vị cay cay của các gia vị gừng, sả, ớt. Đây thực sực là món ăn ngon và hoàn hảo.

Cách làm món bò khi mật mía

1 kg thịt bò ngon 100 g gừng 5 củ sả 1 miếng quế 1 bát mắm ngon 1 bát mật mía 1/2 thìa ớt bột

Thịt bò rửa sạch, để ráo nước

Sả đập dập, cắt khúc khoảng 5 cm

Quế bẻ vụn,

Gừng giã dập.

Trộn đều quế, gừng, sả, ớt bột.

Thêm mắm, mật mía vào trộn đều

Ướp thịt bò với hỗn hợp trên khoảng 1tiếng

Đặt nồi thịt bò đã ướp lên bếp,đậy vung đun với lửa to đến khi nồi thịt sôi khoảng 10 phút thì tắt bếp, để thịt nguội.

Tiếp tục đun lần 2,trong quá trình đun đậy vung, thỉnh thoảng lật miếng thịt cho ngấm với đều màu.

Đun đến khi cạn là được.

7. Bánh tổ món ngon tết miền Trung

Bánh Tổ là món bánh truyền thống không thể thiếu vào mỗi dịp tết đến xuân về của người miền Trung. Từng chiếc bánh được gói trong lá chuối nên mang đậm hương vị dân dã, bánh vừa dẻo, thơm ngọt cay cay vị gừng. Nếu bạn từng được nếm thử thực sự sẽ rất khó quên.

Nếu “bánh chưng, dưa hành, câu đối đỏ” là món ăn đặc trưng ngày Tết của người Miền Bắc, thì cách làm dưa món miền Trung ăn cùng bánh tét cũng là món ngon ngày tết miền Trun g không thể thiếu đầu xuân. Dưa món miền Trung là món ăn quen thuộc, dân dã và giản dị rất phổ biến ở nơi đây. Món ăn được làm từ nguyên liệu rau củ như cà rốt, đu đủ, dưa leo, củ kiệu,…và được ngâm chua chua mặn mặn.

Bạn đang xem bài viết Cách Pha Nước Mắm Ngon Cho Từng Món Bánh Của Miền Trung / 2023 trên website Abbankevents.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!