Cập nhật thông tin chi tiết về Chế Biến Đậu Nành Đúng Cách Để Khử Độc Tố mới nhất trên website Abbankevents.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Từ lâu, các chế phẩm của đậu nành như đậu phụ, sữa… trở thành thực phẩm quen thuộc với chúng ta. Các chế phẩm này ngon, hợp khẩu vị và được xem như loại thực phẩm lành tính, chỉ có lợi cho sức khỏe, tuy nhiên những nghiên cứu mới đây của các nhà khoa học cho thấy rằng đậu nành có cả những mặt hại, đây cũng là một cảnh báo cho những người ăn chay mà thực phẩm chủ yếu trong bữa ăn là đậu nành.
Từ lâu, các chế phẩm của đậu nành như đậu phụ, sữa… trở thành thực phẩm quen thuộc với chúng ta. Các chế phẩm này ngon, hợp khẩu vị và được xem như loại thực phẩm lành tính, chỉ có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên những nghiên cứu mới đây của các nhà khoa học cho thấy rằng đậu nành có cả những mặt hại, đây cũng là một cảnh báo cho những người ăn chay mà thực phẩm chủ yếu trong bữa ăn là đậu nành.
1. Lợi ích
Thế giới đã thống kê được trên 1.000 loại đậu nành gồm đủ cỡ (to nhỏ) và sắc màu (đỏ, vàng, xanh, nâu và cả đen). Đậu nành ít chất bột, nhiều đạm và dầu, giá rất rẻ được dùng làm thực phẩm chế biến đủ loại thực phẩm như đậu phụ, dầu đậu nành, tương sữa đậu nành, bột đậu nành, sốt đậu nành và miso… Đậu nành còn được chế biến thành bơ margarines, kể cả xà bông và plastic. Nước Mỹ hiện dẫn đầu thế giới về xuất cảng, sản xuất và chế biến đậu nành.
Trước đây các nhà khảo cứu đã chỉ ra lợi ích của đậu nành như làm giảm cholesterol trong máu do có 4 chất là: chất xơ, chất saponins, chất phytosterols và cả chất lecithin cùng lượng nhỏ vitamine E, đậu nành còn là chất chống ung thư nhờ các chất như: protease inhibitors, trypsin inhibitor, isoflavones, polyphenols, phytate, và methionine.
2. Độc hại
Bên cạnh những tác dụng có lợi thì đậu nành cũng có độc hại, nhất là đậu phụ và tàu hũ (óc đậu) hoặc các sản phẩm làm đông đặc theo phương pháp Tây Âu ví dụ: enzyme inhibitors làm ngăn cản hoạt động của trypsin và các enzymes khác cần cho hấp thu chất protein, làm thiếu hụt chất đạm nghiêm trọng có thể gây viêm tụy (trên súc vật) và ung thư(?) Nó còn có hóa chất hemaglutinin làm cho hồng cầu bị vón và giảm hấp thu dưỡng khí. Đậu nành còn có lượng phytic acids cao, thường có ở vỏ hạt làm cản trở sự hấp thu các chất khoáng rất quan trọng như: calcium, mangesium, sắt, kẽm qua ruột (thường thấy ở những người ăn chay trường).
Trong khi chế biến, các nhà sản xuất thường ngâm đậu nành trong dung dịch kiềm (alkaline) sau đó đun ở 115oC trong nồi áp suất. Cách này làm chất đạm khó tiêu hóa được và chất phytate trong sữa đậu nành ngăn cản các chất khoáng vào máu, nguy hiểm hơn là chất kiềm dùng để ngâm còn có mầm ung thư lysinealine, giảm chất cystine trong đậu nành đưa đến vô dụng các chất đạm nếu không ăn thêm các chất thịt, cá, trứng và sản phẩm làm từ sữa động vật.
Sữa đậu nành cho trẻ em cùng với chất trypsin inhibitors có chứa lượng cao nhất phytate khiến cho trẻ bị thiếu kẽm. Còn chất nhôm lại cao hơn gấp 10 lần so với sữa thường và 100 lần so với sữa chưa chế biến. Tình trạng dị ứng do ăn đậu nành rất thường gặp vả lại trong sữa đậu nành cho trẻ em còn thiếu chất cholesterol là chất thiết yếu cho sự phát triển não bộ và hệ thống thần kinh.
– Đậu nành có thể làm cho nam giới vô sinh (ít tinh trùng) vì nó có chứa estrogen. Do vậy đàn ông nên ngưng dùng đậu nành trước 3 tháng nếu muốn có con(?)
– Phải chăng việc chế biến đậu nành còn quan trọng hơn cả thành phần cấu tạo của nó(?)
– Phải chăng đậu nành chỉ tốt với người cao tuổi, phụ nữ, còn tuổi trẻ thì không(?)
3. Khử độc tố trong sữa đậu nành
Đun sôi đậu nành
Sữa đậu nành được làm theo kiểu truyền thống là thức ăn có giá trị cao và an toàn. Từ lâu đậu nành đã trở nên quan thuộc với mọi người. Hạt đậu sống có chứa độc tố. Nếu ăn nhiều hạt đậu nành chưa nấu chín thì có thể bị bướu cổ, tổn thương gan, cơ thể chậm phát triển.
Trong hạt đậu nành sống có một loại enzym chống lại sự hoạt động của trypsin (men có tác dụng tiêu hóa protein) và soyin (anbumin có tính độc trong đậu nành). Hai tác nhân này kìm hãm sự phát triển của cơ thể. Tuy nhiên, nếu hạt đậu nành được xử lý bằng nhiệt thì các độc tố đó sẽ bị phá hủy. Đặc biệt, nếu trong môi trường bão hòa nước (luộc, ninh, nấu…) thì vừa tránh được những tác hại nói trên, vừa làm tăng thêm hiệu quả sử dụng.
Bỏ vỏ
Ngoài ra, trong vỏ hạt đậu còn chứa những chất đường mà cơ thể con người không tiêu hóa được. Nếu ăn nhiều hạt đậu nành để cả vỏ sẽ dễ bị đầy hơi vì khi đậu vào đến đại tràng, các vi khuẩn ruột sẽ ăn các chất đường này và sản sinh ra sản phẩm phụ là khí.
Sữa đậu nành là thức ăn tuyệt vời vì cách chế biến thông thường đã loại bỏ hết vỏ và xơ bã. Hơn nữa, đậu được đun sôi nên đã loại trừ được độc tố vừa tiệt trùng. Đây là loại thực phẩm rất an toàn, giàu chất đạm, dễ hấp thụ, dễ tiêu hóa. Bạn cứ yên tâm sử dụng bình thường.
chúng tôi
Các Cách Chế Biến, Khử Độc Măng Tươi Đơn Giản
Loan Nguyễn
Không chỉ có công dụng bồi bổ sức khỏe, măng tươi còn là loại thực phẩm giúp giảm cân hiệu quả. Tuy nhiên, măng tươi lại có tính độc và không phải ai cũng biết cách khử độc khi dùng làm thực phẩm.
Tuy được sử dụng phổ biến như một loại rau xanh nhưng măng lại có tính độc do chứa nhiều chất glycocid, là chất có khả năng biến đổi thành acid cyanhydric gây độc hại cho cơ thể khi sử dụng. Những người ăn phải măng độc thường có triệu chứng nhức đầu, chóng mặt, buồn nôn, rối loạn hô hấp, khó thở… Vì vậy, để đảm bảo an toàn khi sử dụng măng tươi, các chị em nội trợ nên biết cách chế biến măng tươi nhằm khử độc trước khi nấu thành các món ăn.
Cách chế biến măng tươi đúng cách giúp loại bỏ chất độc có trong măng
Cách 1: Bóc hết bẹ lá (vỏ măng), rửa sạch đất cát rồi tùy theo từng loại măng độc nhiều hay ít, măng thường hay măng đắng mà có cách xử lý khác nhau. Có thể cắt thành lát mỏng hoặc xé nhỏ thành sợi đem ngâm vào nước sạch qua đêm cho bớt độc rồi rửa lại trước khi chế biến thành các món ăn.
Cách 2: Măng tươi hái về bóc vỏ, bỏ vào nồi nước luộc. Luộc đi luộc lại khoảng 2-3 lần. Sau đó mang ra ngâm nước gạo trong vòng 2 ngày là ăn được (thay nước gạo thường xuyên trong ngày 2 lần/ngày). Hoặc luộc nhiều lần qua nước sôi rồi xả lại bằng nước sạch. Đến khi nào măng mềm nghĩa là chất đắng cũng đi hết, lúc đó mới đem chế biến món ăn.
Luộc măng hoặc ngâm với nước vo gạo là cách chế biến măng tươi, khử độc măng
Cách 3: Măng hái về bóc vỏ, cắt thành từng lát nhỏ, bỏ thêm nắm lá rau ngót rồi cho vào nồi luộc qua một lần. Khi măng đã chín, nhấc xuống chắt hết nước nóng đi, rồi đổ nước lạnh vào, vớt bỏ lá rau ngót và xả lại với nước lạnh một lần nữa là có thể đem chế biến món ăn.
Cách 4: Măng tươi để cả vỏ rồi xếp gọn vào trong nồi. Cho thêm vài trái ớt đã bỏ hạt, cho nước gạo vào ngập gần hết măng. Đun lửa vừa, khi thử thấy măng mềm thì tắt lửa. Chờ măng nguội, vớt ra lột vỏ, rồi xả lại vài lần bằng nước sạch. Măng sẽ không còn vị đắng, có thể đem chế biến món ăn.
Những loại măng đắng nên ngâm trong nước vôi trong
Cách 5: Với các loại măng độc, măng đắng nên ngâm bằng nước vôi trong, luộc bỏ vài lượt để bỏ bớt những nước đầu cho tới khi thấy nước trong rồi mới đem chế biến. Trong khi luộc, nấu nên mở vung cho chất độc bay hơi.
Cách 6: Trước khi sấy hoặc phơi măng khô nên ngâm qua nước muối, lúc sử dụng để chế biến thành các món ăn nên chần lại bằng nước nóng hoặc luộc lại càng tốt. Muối măng chua cũng là một biện pháp là giảm tính độc của măng.
Cách Chọn Mua Máy Chế Biến Sữa Đậu Nành
Admin 04/04/2017 0
Nếu gia đình bạn có ý định sắm hoặc biếu các bậc lớn tuổi máy làm sữa đậu nành để làm sữa đậu nành uống hàng ngày thì nên chọn loại tốt hoàn toàn bằng inox và nhất thiết phải có lớp vỏ cách nhiệt đảm bảo không bị bỏng và điện giật khi dùng.
Tuỳ theo giá thành, nhưng một máy chế biến sữa đậu nành tốt thường có một bình đun sữa, một mô-tơ có lắp lưỡi dao, một bộ phận đun nóng và một giỏ lọc. Người dùng chỉ cần cho đỗ tương vào giỏ lọc, cho nước vào bình đun, khoá máy lại rồi bấm nút, sau 15-30 phút máy xay và đun chín sữa là có thể mang ra uống ngay, không cần phải lọc.
Sự ra đời của máy làm sữa đậu nành giúp chị em được giải phóng sức lao động, không còn phải toát mồ hôi xay, vắt và đun sữa. Đặc biệt là các bậc lớn tuổi rất ưa thích sự tiện dụng của loại máy này, vì nó giúp người gia có thêm nguồn bổ sung dinh dưỡng dồi dào và sạch sẽ.
Máy chế biến sữa đậu nành Gali EX-800B
Loại máy rẻ tiền thường được sản xuất tại Trung Quốc hình dáng na ná nhau và bị nhà sản xuất độn thật nhiều chi tiết nhựa để giảm giá thành. Loại máy đắt tiền được nhà sản xuất đầu tư thiết kế và chế tạo tinh xảo, chi tiết nào tiếp xúc với sữa đậu nành cũng được làm bằng inox. Tuỳ theo mục đích mua để dùng hay biếu mà chọn loại hợp túi tiền.
Mặc dù chưa có nghiên cứu chính thức nào về nguy cơ gây ung thư, đột biến gien của chất liệu nhựa dùng làm bình đun sữa đậu nành, nhưng thực tế đun nước ở nhiệt độ cao trong bình bằng nhựa không an toàn đã được nhiều nhà khoa học cảnh báo. Nếu gia đình bạn có ý định sắm hoặc biếu các bậc lớn tuổi để làm sữa đậu nành uống hàng ngày thì nên chọn loại tốt hoàn toàn bằng inox và nhất thiết phải có lớp vỏ cách nhiệt đảm bảo không bị bỏng và điện giật khi dùng.
Máy xay đậu nành Gali GL-1400
Cách Làm Sữa Đậu Nành Bằng Máy Xay Sinh Tố
Hướng dẫn cách làm sữa đậu nành nhanh chóng chỉ 20 phút với máy xay sinh tố. Sữa đậu nành làm từ máy xay sinh tố đảm bảo thơm ngon, nguyên chất, đầy đủ dưỡng chất, tốt cho sức khỏe, cải thiện hệ tim mạch, làm đẹp da
Sữa đậu nành là một loại nước uống vừa thơm ngon lại bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe cả gia đình. Sữa đậu nành có nhiều dưỡng chất thích hợp cho cả mùa đông lẫn mùa hè, nhưng lại không để được lâu. Các cô bác bán hàng rong thường đựng sữa đậu nành trong thùng nhựa và giữ nóng sữa cho tới khi bán cho khách. Tuy nhiên, do sản xuất không đảm bảo vệ sinh nên sữa đậu hay bị nhiễm khuẩn. Sữa đậu nành đóng hộp uống liền do các công ty sản xuất thì được pha hương liệu thơm giống đậu nành, thành phần có chất bảo quản và tiệt trùng, nhưng uống nguội không ngon.
Tự làm sữa đậu nành tại nhà luôn đảm bảo an toàn vệ sinh mà lại rẻ hơn rất nhiều. Nếu gia đình bạn không có máy làm sữa đậu nành, bạn có thể tự làm tại nhà bằng chiếc máy xay sinh tố có trong căn bếp của gia đình. Làm sữa đậu nành bằng máy xay sinh tố nhanh chóng, đơn giản mà lại thơm ngon, bảo vệ an toàn cho sức khỏe gia đình bạn.
Nước lọc
5,6 lá dứa
Đường
Khăn lọc
Cách làm: Bước 1: Ngâm đậu
Ngâm đậu nành với nước ấm trong 6 – 7 tiếng, tốt nhất nhất là ngâm qua đêm trước khi đi ngủ. Vỏ đậu nành chứa dầu và lẫn tạp chất, tạo ra bọt làm sữa đậu nành không ngon và mau hỏng. Bạn nên ngâm đậu với nhiều nước vì nước sẽ giúp làm giảm độ chua của đậu. Trong khi ngâm đậu, bạn nên vớt bỏ hết bọt và hạt mốc.
Nếu có thể thì nên làm sữa đậu nành bằng máy xay sinh tố kèm theo bộ lọc để dễ dàng loại bỏ bã đậu.
Bước 3: Lọc bã, rây đậu
Rót hỗn hợp sữa qua rây lọc để tách riêng phần bã đậu nành. Cho phần bã đậu vào vải lọc rồi bóp mạnh tay để chắt lấy phần sữa còn sót trong bã.
Lọc lại nhiều lần để loại bỏ cặn bã đậu giúp sữa đậu nành sánh mịn hơn. Phần bã bạn để nguyên trong túi rồi nhúng vào nước nhiều lần cho đến khi nước không đục nữa thì bỏ bã.
Tags: cách làm sữa đậu nành bằng máy xay sinh tố, làm sữa đậu nành bằng máy xay sinh tố, làm sữa đậu nành với máy xay sinh tố, cách làm sữa đậu nành với máy xay sinh tố
Bạn đang xem bài viết Chế Biến Đậu Nành Đúng Cách Để Khử Độc Tố trên website Abbankevents.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!