Cập nhật thông tin chi tiết về Công Thức Làm Món Ốc Bươu Nhồi Thịt Đơn Giản mới nhất trên website Abbankevents.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Cứ đến chiều tối, quán ốc bươu nhồi thịt nằm ở số 33 Hai Bà Trưng, thành phố Đà Lạt lại tấp nập khách vào ra. Không chỉ thu hút khách địa phương mà món ăn này còn được lòng của rất nhiều khách du lịch. Nổi tiếng là thế nhưng món ốc bươu nhồi thịt thực ra có cách làm không mấy phức tạp. Ngay tại nhà, bạn vẫn có thể chế biến các món ăn ngon việt nam này một cách nhanh chóng với hướng dẫn của mục Học Nấu Món Ốc của Hướng Nghiệp Á Âu.
Món ốc bươu nhồi thịt hấp dẫn (Nguồn: Internet)
Nguyên liệu làm ốc bươu nhồi thịt
1 kg ốc bươu
150 gram thịt nạc thăn
150 gram giò sống
150 gram sả
100 gram tỏi và hành khô
8 trái ớt sừng
1 nhánh nhỏ gừng tươi
1 trái chanh tươi
Rau sống ăn kèm: 2 trái khế, 2 trái chuối và rau thơm, tía tô
Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, đường, bột ngọt, ớt bột, tiêu bột
Các bước làm món ốc bươu nhồi thịt
Sơ chế nguyên liệu
– Sả: Rửa sạch, tách 2 lớp vỏ bên ngoài để riêng. Còn lại 1 nửa băm nhỏ và 1 nửa thái khúc dài 3 cm rồi đập dập.
– Gừng tươi: Gọt vỏ, rửa sạch rồi giã nhỏ 1 nửa và để nguyên 1 nửa.
– Ớt sừng: Rửa sạch, 3 trái giã nhỏ, 2 trái còn lại đem thái lát.
– Tỏi và hành khô: Bóc sạch lớp vỏ bên ngoài, băm nhỏ toàn bộ hành cùng 2/3 tỏi. 1/3 tỏi còn lại giữ nguyên.
– Lá chanh: Rửa sạch rồi để ráo.
– Ốc bươu: Sau khi mua về đem ngâm với nước vo gạo có pha 3 trái ớt sừng giã nhỏ trong khoảng 1 – 2 tiếng đồng hồ cho nhả hết chất bẩn. Tiếp theo, rửa sạch ốc nhiều lần với nước, rồi vớt ra rổ để ráo nước. Sau đó, cho vào nồi luộc chín cùng phần gừng gã nhỏ, sả đập dập, toàn bộ lá chanh và 1 thìa hạt nêm. Khi ốc chín, bạn kều thịt ốc ra, lấy phần đầu, thái nhỏ và loại bỏ phần đuôi. Vỏ ốc giữ lại và mang rửa sạch.
– Thịt nạc thăn: Rửa sạch rồi đem xay nhuyễn.
– Chanh tươi: Bổ đôi, vắt lấy nước cốt và bỏ hạt.
– Các loại rau ăn kèm: Rau thơm, tía tô nhặt lá non. Khế, chuối xanh rửa sạch. Sau đó, cho hết vào âu nước muối ngâm trong khoảng 10 – 15 phút rồi vớt rau thơm, tía tô ra rổ để ráo, còn khế và chuối xanh mang thái lát mỏng.
Chế biến món ốc bươu nhồi thịt
Bước 2: Phần vỏ sả lúc nãy tước ra, bạn gập đôi lại và cho vào vỏ ốc. Sau đó, nhồi hỗn hợp ở bước 1 vào ngập miệng ốc. Sử dụng ớt đỏ thái lát để trang trí bên trên. Thực hiện cho đến hết vỏ ốc và hỗn hợp ở bước 1 rồi cho vào xửng hấp để làm chín.
Bước 3: Cho phần tỏi, gừng và 3 trái ớt sừng còn lại cùng 1 thìa đường vào cối rồi giã nhuyễn. Sau đó, cho thêm 4 thìa nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh vào và trộn đều để làm nước mắm ăn kèm.
Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí
Cách Làm Món Ốc Bươu Nhồi Thịt Nấm Mèo Siêu Ngon
Những món ăn được làm từ ốc bươu đã không còn quá xa lạ với những tín đồ ghiền ăn ốc. Trong đó, ốc bươu nhồi thịt nấm mèo là dễ dàng bắt gặp nhất trong hàng quán thậm chí là những bữa tiệc. Đặc biệt hơn là, món ốc bươu nhồi thịt làm không mất quá nhiều thời gian và công sức nhưng thành quả thì hoàn toàn xứng đáng.
Hướng dẫn cách làm món ốc bươu nhồi thịt nấm mèo đậm đà
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
– Chọn ốc còn sống, miệng ốc tràn ra ngoài, khi chạm tay vào thì ốc rụt vào trong.
– Chọn con ốc bươu to đều, vỏ cứng.
– Khi cầm ốc bươu trên tay có vẻ chắc tay, không bị bọng.
– Chọn mua thịt heo phải dày, săn chắc, đỏ tươi và đàn hồi, khi lấy ngón tay ấn vào thịt sẽ không bị lõm hay dính mà trở lại bình thường ngay
– Chọn mua gừng có da sần sùi, chia thành nhiều nhánh, có nhiều đường vân,có dính một chút đất bên ngoài lớp vỏ, đường vân tròn rõ nét và có màu vàng tươi.
– Nên chọn mua nấm mèo khô vì chứa chất dinh dưỡng nhiều hơn nấm mèo tươi.
– Nên chọn loại nấm cánh to, dày thì ăn sẽ ngon và giòn.
– Khi mua, dùng tay nắm vài cái, sau khi bỏ tay ra, viền mộc nhĩ có tính đàn hồi nhanh chóng duỗi ra, có nghĩa là hàm lượng nước ít thì đấy là loại mộc nhĩ tốt.
– Bạn có thể làm sạch ốc bằng cách ngâm nước gạo (1-2g) hoặc ngâm ốc với ớt.
– Không cho quá nhiều nước khi luộc ốc, vì sẽ giảm độ ngọt của ốc.
– Không nên luộc ốc quá chín, vì sẽ khiến ốc bị teo lại, không giòn và thụt sâu vào trong khó lấy ra.
Lưu ý khi ăn ốc bươu nhồi thịt nấm mèo tại nhà
Cách ăn ốc bươu nhồi thịt nấm mèo đảm bảo an toàn vệ sinh
– Không ngâm nấm trong nước ấm hoặc nước sối vì chất Morpholine trong nấm vẫn còn dù đã rửa, ảnh hưởng sức khỏe người ăn.
– Không nên ngâm nấm mèo quá lâu, vì sẽ khiến mộc nhĩ biến chất, có nguy cơ gây ngộ độc.
– Trước khi chế biến, cần phải ngâm và rửa sạch nấm trong nước lạnh.
– Nhớ bỏ phần đuôi ốc khi luộc ốc xong, vì chứa chất dơ của ốc.
– Nên ăn nóng sẽ ngon hơn.
Nấm mèo kiêng kị với thực phẩm:
– Thịt vịt
– Củ cải
– Hải sản
Những người không nên ăn nấm mèo
Người bị bệnh loãng máu
Vì công dụng của nấm mèo là ngăn ngừa đông máu. Nên , những ai có máu loãng hoặc đang bị chảy máu không nên ăn nấm mèo. Đặc biệt, bệnh nhân bị xuất huyết não tuyệt đối phải tránh xa loại thực phẩm này trong 3 tháng đầu tiên sau khi xuất huyết nếu không sẽ rất nguy hiểm.
Người đang gặp vấn đề về tiêu hóa
Vì nấm mèo có tính hàn, bổ âm có thể gây lạnh bụng, khiến tình trạng bệnh tiêu hóa càng thêm nghiêm trọng hơn. Ngoài ra, những người có cơ thể hàn, đang bị cảm lạnh càng tuyệt đối không nên ăn loại rau này.
Người dễ bị dị ứng
Nấm mèo tươi có chứa chất nhạy cảm với ánh sáng Porphyrin, có thể gây viêm da, xuất hiện trạng thái ngứa, chứng phù thủng, đau nhức, có người bị phù nề thanh quản sẽ dễ gây nên tình trạng khó thở.
Phụ nữ mang thai không nên ăn
Vì mộc nhĩ có tính hàn nên không tốt cho người có máu mang tính lạnh và dễ gây sảy thai.
Nguồn: Tổng hợp
Cách Làm Ốc Bươu Nhồi Thịt Cực Ngon, Lạ Miệng
Cách làm ốc bươu nhồi thịt cực ngon, lạ miệng
Cách làm ốc bươu nhồi thịt
Chuẩn bị nguyên liệu làm ốc bươu nhồi thịt
Thịt nạc thăn: 150g.
Sả: 150g.
Lá chanh: 1 nắm.
Hành khô, tỏi: 100g.
Ớt sừng: 8 trái.
Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ.
Chanh tươi: 1 trái.
Rau sống ăn kèm: 2 trái chuối chát, 2 trái khế chua, rau tía tô, rau thơm.
Gia vị: Hạt nêm, đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu bột, ớt bột.
Sơ chế nguyên liệu làm ốc bươu nhồi thịt
– Sả: rửa sạch, bóc 2 lớp vỏ bên ngoài để riêng, ½ băm nhỏ, ½ thái khúc dài 3cm, đập dập.
– Gừng tươi: gọt vỏ, rửa sạch, ½ giã nhỏ, ½ để nguyên.
– Ớt sừng: Rửa sạch, 2 trái thái lát vừa, 3 trái để nguyên.
– Hành khô, tỏi: làm sạch, băm nhỏ phần hành và 2/3 phần tỏi, 1/3 để nguyên để làm nước mắm gừng ăn kèm món ốc bươu nhồi thịt.
– Lá chanh tươi: rửa sạch từng lá, để ráo.
– Thịt nạc thăn: rửa sạch, băm nhỏ.
– Chanh tươi: Lấy nước cốt.
– Các loại rau sống ăn kèm: Nhặt vừa rửa sạch rau tía tô, rau thơm để ráo, khế rửa sạch thái lát mỏng, chuối chát gọt vỏ, thái lát, ngâm với nước cốt ½ trái chanh cho trắng đẹp, khi gần ăn thì vớt ra, để ráo. Trang trí rau sống ăn kèm ra đĩa sao cho đẹp mắt.
Thực hiện làm ốc bươu nhồi thịt
Bước 1 – Làm ốc bươu nhồi thịt:
– Trộn đều thịt nạc thăn băm nhỏ, giò sống, sả băm, thịt ốc thái nhỏ, hành khô, tỏi băm nhỏ với 2 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa đường, 1 thìa tiêu bột, 1 thìa ớt bột rồi ướp trong 30 phút cho hỗn hợp ngấm gia vị.
– Phần vỏ sả lúc nãy bạn tước ra để riêng bây giờ gấp đôi lại cho vào vỏ ốc, rồi nhồi hôn hợp trên vào ngập miệng ốc, dùng tay nhấn chặt, trang trí lên bên trên 1 lát ớt đỏ, thực hiện lần lượt cho đến hết rồi cho ốc bươu nhồi thịt vào xửng hấp chín. Mục đích của việc gấp đôi và cho vỏ sả vào trước là cách làm ốc bươu nhồi thịt đơn giản nhất, khi ăn bạn chỉ cần cầm vỏ sả nhấc nhân nhồi ra ngoài là có thể ăn một cách dễ dàng.
Bước 2 – Làm nước mắm gừng ăn kèm ốc bươu nhồi thịt:
Cho phần gừng, tỏi còn lại và 3 trái ớt sừng cùng 1 thìa đường vào cối giã thật nhỏ nhuyễn, đổ hỗn hợp ra bát nhỏ, trộn thêm 4 thìa nước mắm nguyên chất và 1 thìa nước cốt chanh là bạn đã có bát nước mắm gừng cực ngon để dùng kèm với món ốc bươu nhồi thịt rồi đấy.
Bày ốc bươu nhồi thịt đã hấp chín ra đĩa cùng với rau sống ăn kèm và nước mắm gừng là cả gia đình bạn đã có thể thưởng thức món ăn vừa ngon vừa bổ vừa lạ miệng này rồi.
Yêu cầu và thưởng thức món ốc bươu nhồi thịt
– Cách làm món ốc bươu nhồi thịt ngon được trình bày rất bắt mắt, dậy mùi thơm hấp dẫn, vị ngon vừa ăn, thịt ốc giòn dai vừa rất ngon hòa quyện với vị ngon của thịt nạc thăn băm nhỏ, giò sống và các loại nguyên liệu dùng kèm đã tạo nên hương vị đặc trưng vô cùng quyến rũ của món ăn này, đặc biệt nó càng hấp dẫn hơn khi được dùng kèm với các loại rau sống ăn kèm và nước mắm gừng đậm đà đấy.
Cách Làm Ốc Bươu Nhồi Thịt Hấp Sả Ngon Như Đặc Sản Đà Lạt
Đối với ốc bươu thì dù chế biến bất cứ món gì, trước hết là phải làm sạch ruột ốc. Ngâm ốc trong nước vo gạo chừng vài giờ để ốc nhả hết chất bẩn ra, sau đó rửa sạch rồi mới đem luộc. Có như vậy khi ăn thịt ốc sẽ không có mùi bùn đất.
Món ốc bươu nhồi thịt thơm ngon
Sơ chế nguyên liệu
Sả cây mua về rửa sạch rồi nhặt 2 lớp vỏ già bên ngoài để riêng. Phần còn lại mang 1 nửa sả băm nhỏ và 1 nửa thái khúc dài 3cm, đập dập.
Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch rồi 1/2 đem giã nhỏ, phần còn lại thì để nguyên.
Ớt sừng rửa sạch, 3 trái mang giã nhỏ, đem thái lát 2 trái, 3 trái còn lại để riêng dùng làm nước chấm ốc.
Tỏi và hành khô bóc sạch lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch, để ráo rồi băm nhỏ toàn bộ hành cùng 2/3 tỏi. Giữ nguyên 1/3 phần tỏi còn lại.
Lá chanh mang rửa sạch rồi để ráo.
Thịt nạc thăn mua về rửa sạch rồi đem xay hoặc băm nhuyễn.
Chanh tươi bổ đôi, vắt lấy nước cốt và loại bỏ hạt.
Các loại rau ăn kèm nhặt lá giữ lấy lá non, rửa sạch. Khế và chuối xanh rửa sạch. Đem cho tất cả vào thau nước muối pha loãng và ngâm từ 10 – 15 phút thì vớt rau ra rổ để ráo, mang thái lát mỏng khế và chuối xanh.
Ốc bươu mua về để loại bỏ bùn đất và chất dơ, bạn chỉ cần đem ngâm với nước vo gạo và cho thêm 3 trái ớt sừng giã nhỏ vào. Ngâm ốc bươu khoảng 1 – 2 tiếng đồng hồ rồi rửa sạch ốc lại nhiều lần với nước. Sau đó, vớt hết ốc ra rổ để ráo nước.
Nấm mèo mua về rửa sạch rồi mang ngâm với nước lạnh, để giúp nấm mèo giòn và dai. Sau đó, vớt ra để ráo rồi cắt nhỏ.
Luộc ốc bươu
Chuẩn bị nồi nước rồi lần lượt cho gừng giã nhỏ, sả đập dập, lá chanh, ốc bươu và thêm chút hạt nêm vào nồi rồi bắc lên bếp luộc chín.
Ốc chín, bạn lấy hết thịt ốc ra, giữ lại phần đầu, thái nhỏ và loại bỏ phần đuôi. Vỏ ốc mang rửa sạch và giữ lại, để ráo, để sang một bên chờ sử dụng.
Ốc bươu sau khi luộc chín thì lấy thịt giữ lại vỏ
Làm ốc bươu nhồi thịt
Chuẩn bị một âu trộn lớn rồi cho các nguyên liệu gồm: 500g thịt nạc thăn băm nhỏ, 150g giò sống, thịt ốc và nấm mèo cắt nhỏ, hành khô, tỏi băm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê ớt bột và 1 muỗng cà phê tiêu xay vào trộn đều. Để cho ngấm gia vị khoảng 30 phút.
Ướp phần nhân 30 phút
Bạn gập đôi lại phần sả để riêng lúc nãy và cho vào vỏ ốc. Vo nhân ốc vừa làm ở trên thành từng viên nhỏ rồi nhồi vào thân ốc. Lá sả không chỉ làm phần nhân thơm ngon hơn mà còn giúp thực khách kéo phần thịt nhồi bên trong ra một cách dễ dàng.
Để tăng thêm phần màu sắc và vị cay nồng cho món ăn, bạn có thể sử dụng 1 lát ớt đỏ tươi để làm điểm xuyến trên phần miệng ốc. Sau khi đã nhồi hết thịt vào vỏ ốc thì cho vào xửng và mang hấp chín.
Nhồi phần nhân vào thân vỏ ốc
Làm nước chấm ốc bươu
Cho phần tỏi, gừng và 3 trái ớt sừng để lại cùng 1 muỗng canh đường vào cối giã nhuyễn. Tiếp tục cho thêm 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh vào trộn đều để làm nước mắm ăn kèm món ốc bươu nhồi thịt.
Chén nước mắm chua ngọt tự làm sẽ giúp món ăn hấp dẫn hơn
Ốc bươu nhồi thịt ngon nhất là dùng ngay khi vừa mới hấp, lúc đó mùi thơm của sả, vị ngọt của thịt ốc, vị thơm của món ăn chuẩn nhất. Dùng chung ốc với các loại rau sống vừa giúp đỡ ngán vừa giúp giải hàn trong món ăn. Và phần quan trọng nhất không thể bỏ qua là chén nước mắm chua ngọt, sền sệt, cay nhẹ vị gừng, nồng nồng vị ớt sẽ làm cho món ăn thêm phần đặc sắc, hấp dẫn hơn.
Bạn đang xem bài viết Công Thức Làm Món Ốc Bươu Nhồi Thịt Đơn Giản trên website Abbankevents.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!