Xem Nhiều 12/2022 #️ Công Thức Làm Thịt Kho Hột Vịt Chuẩn 2 Miền Nam Bắc / 2023 # Top 16 Trend | Abbankevents.com

Xem Nhiều 12/2022 # Công Thức Làm Thịt Kho Hột Vịt Chuẩn 2 Miền Nam Bắc / 2023 # Top 16 Trend

Cập nhật thông tin chi tiết về Công Thức Làm Thịt Kho Hột Vịt Chuẩn 2 Miền Nam Bắc / 2023 mới nhất trên website Abbankevents.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Trong những ngày lạnh mà được thưởng thức món thịt kho trứng đậm đà, thơm mềm thế này với cơm thì thật là tuyệt.

Cách làm thịt kho hột vịt hay còn được gọi là thịt kho tàu là công thức chế biến món ăn mặn truyền thống và vô cùng quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt.

1/ Thịt kho trứng kiểu miền Nam

Thịt kho nước dừa hột vịt là kiểu thịt kho trứng của miền Nam, với nguyên liệu đặc trưng của miền đất này là nước dừa. Thịt kho với nước dừa có đủ vị béo bở của mỡ, dai thơm của thịt nạc và ngọt của dừa, mặn của nước mắm và kết cấu giòn chắc, bùi bùi của trứng vịt khi được nước dừa ngấm vào. Món này trước đây thường được ăn vào dịp tết nguyên đán, nhưng nay đã trở nên quen thuộc, có mặt ngay ở những ngày thường.

1 kg thịt ba chỉ hoặc thịt bắp đùi 2 chén dấm trắng 2 trái dừa xiêm 6 quả trứng vịt (hoặc có thể thay thế bằng trứng gà) Tỏi, ớt, nước mắm, đường cát, muối, bột ngọt.

Cách làm:

– Bắt nước sôi, luộc trứng vịt cho cho chín kỹ, lột vỏ cẩn thận đừng để bể trứng nhiều quá làm lòng đỏ xịt ra ngoài khi kho, nồi thịt sẽ nhanh hư.

– Thịt heo khi mua về cạo nhổ cho sạch lông, rửa thật kỹ. Sau đó cắt thành miếng vuông to cho vừa ăn. Nếu kỹ dùng dây chỉ cột lại cho nạc với mỡ dính chắc (không cột cũng được).

– Chuẩn bị nồi vừa đủ để kho, sau khi cho dấm vào nấu sôi rồi cho thịt vào nấu tiếp khoảng 1 phút rồi vớt ra, để ráo. Dấm trong nồi đổ bỏ đi, rồi rửa lại nồi cho sạch để chút nữa kho thịt.

– Dùng hỗn hợp gồm 4 muỗng canh đường cát, 1 muỗng cafe tỏi băm, 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe bột ngọt để ướp thịt, chờ ít nhất 1 giờ cho thịt ngấm.

– Bắc nồi lên bếp, cho nước dừa vào nấu đến khi sôi thì nêm 1/2 chén nước mắm và 1/2 muỗng cafe bột ngọt vào, nếm lại thử vị ngọt mặn dịu là vừa.

– Kế đến ta cho thịt vào nấu. Nếu nước dừa chưa ngập thịt thì ta cho thêm nước sôi vào cho ngập. Vặn lửa vừa để nấu cho sôi lại, nhớ để ý hớt bọt trên bề mặt nồi. Khi thấy nước cạn còn phân nửa thì vặn lửa nhỏ riu riu, tiếp đến ta cho trứng và vài trái ớt đỏ vào để kho cùng. Kho đến khi thịt chín mềm, trứng thấm thì nêm nếm lại cho vừa ăn là được.

– Có thể rắc chút tiêu trước khi ăn. Ăn nóng với cơm hoặc bánh chưng đều được, có thêm dưa giá nữa thì càng đúng điệu.

Lưu ý :

– Nếu không có hoặc quá ít nước dừa bạn cũng có thể thay thế bằng nước lọc, nhưng khi kho để thịt có màu hấp dẫn hơn nên cho thêm nước màu vào. Còn nếu kho bằng nước dừa thì khỏi bỏ nước màu, vì nước dừa khi kho xong cũng lên màu rất đẹp mắt.

– Kho với nước dừa thì không để lâu được nên nếu bạn muốn kho để lâu vài tuần thì thay nước dừa bằng nước lọc.

2/ Thịt kho trứng theo kiểu miền Bắc

Chỉ cần tinh tế một chút là bạn có thể tạo cách làm thịt kho hột vịt với hương vị đặc trưng của món thịt kho tàu theo kiểu miền Bắc thơm ngon hấp dẫn.

Nước dừa tươi: 1 quả 500 gram thịt ba chỉ 10 trứng vịt ( có thể thay đổi theo khẩu vị) Gia vị gồm: nước mắm, bột ngọt, hành khô băm nhỏ, đường, tiêu.

Cách làm:

– Mua thịt ba chỉ về cạo lông, rửa sạch, cho thịt sạch và bớt hôi thì đun nước sôi rồi chần qua. Đem rửa sạch lại bằng nước lạnh rồi thái miếng vuông cho vừa ăn.

– Trộn hỗn hợp gia vị gồm hành khô băm nhỏ, nước mắm, đường, tiêu để ướp thịt trong khoảng 1 giờ cho ngấm.

– Trong thời gian chờ thịt ngấm các bạn có thể tranh thủ luộc và bóc vỏ hột vịt.

– Với cách làm thịt kho trứng hương vị miền Bắc này, nên chiên sơ trứng vịt trên chảo dầu sôi để hột vịt sẽ có lớp vỏ mỏng giòn thơm và nhanh thấm hơn, đồng thời trứng cũng sẽ dai, bùi và không bị tanh.

– Cho 2 muỗng canh đường vào nồi đun với nhỏ lửa, khi nào đường chuyển sang màu nâu sẫm thì đổ ít nước vào đảo đều cho tan đường.

– Sau đó, cho thịt ba chỉ vào nồi, đảo đều đến khi săn lại thì cho nước đường vừa thắng ở trên vào. Tiếp tục cho nước dừa vào xâm xấp mặt thịt rồi đảo đều, hạ lửa nhỏ để kho cho thịt mềm.

– Khi thịt đã chín mềm thì đổ trứng vịt vào kho cùng. Nêm nếm, thêm gia vị vào cho vừa ăn. Kho thêm cho đến khi thấy nước thịt sền sệt lại thì tắt bếp.

Cách làm thịt kho hột vịt với hương vị của cả hai miền không hề khó đúng không nào? Chỉ cần áp dụng theo đúng công thức đã hướng dẫn cộng với một ít khéo tay là chị em phụ nữ có thể cho ra đời món thịt kho trứng ngon tuyệt hảo rồi.

Tố Nữ

Cùng Danh Mục :

Comments

Cách Làm Hột Vịt Muối Theo Công Thức Chuẩn Ngon, Không Tanh / 2023

Trứng muối là một món ăn vô cùng hấp dẫn, được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, nhiều người thường chỉ thích ăn trứng gà muối mà bỏ qua trứng vịt bởi có ý kiến cho rằng, trứng vịt muối thường có mùi tanh, khó ăn hơn trứng gà. Vì vậy, trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng học cách làm hột vịt muối đúng chuẩn, thơm ngon hấp dẫn mà không hề có mùi tanh khó chịu.

Cách làm hột vịt muối ướt

Nguyên liệu chuẩn bị

Trứng vịt: 20 quả.

Muối hạt: 300gr.

Rượu trắng.

Nước sạch: 1,5 lít.

Hoa hồi: 10gr.

Lọ thủy tinh sạch dung tích 3 lít trở lên.

Cách làm trứng vịt muối ướt

Bước 1: Trứng vịt mua về đem rửa sạch sau đó lau thật khô từng quả trứng. Chú ý nên làm nhẹ tay nếu không trứng sẽ rất dễ bị vỡ.

Bước 2: Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 300gr muối và 1,5 lít nước sạch (tỷ lệ muối : nước là 1 : 5) vào đun sôi, có thể cho thêm hoa hồi để nước ngâm có mùi thơm thoang thoảng. Khi nước đã sôi, bạn đổ khoảng 80ml rượu trắng vào đun thêm vài phút rồi tắt bếp, hớt sạch bọt trên bề mặt rồi để nước nguội.

Bước 3: Bạn xếp trứng vào lọ thủy tinh, xếp từng hàng đều nhau để tiết kiệm diện tích lọ. Khi đã xếp hết trứng vào lọ, đổ hỗn hợp nước muối ngập mặt trứng, cho thêm chút rượu trắng vào lọ. Đổ nước vào một cái túi nilon, cột chặt lại rồi đè lên trên để đảm bảo trứng luôn ngập trong nước.

Bước 4: Đậy kín nắp, đem lọ trứng muối để ở nơi khô ráo, có ánh nắng mặt trời trong khoảng 4 – 5 tuần là có thể dùng được. Thời gian ngâm trứng càng lâu thì lòng đỏ sẽ càng đặc và ăn ngon hơn nhưng độ mặn cũng sẽ tỷ lệ thuận. Vì vậy, bạn nên tính toán thời gian ăn hợp lý để tránh trứng ngâm lâu bị mặn, ăn không ngon.

Chú ý: Khi đủ thời gian ngâm trứng, bạn có thể lấy trứng ra ăn. Khi đập ra bạn thấy lòng đỏ keo lại là trứng vịt muối đã đạt yêu cầu.

Nguyên liệu chuẩn bị

Trứng vịt: 20 quả.

Muối trắng: 100gr.

Rượu trắng: 100ml.

Túi zip sạch.

2 túi nilon sạch.

Cách làm hột vịt muối khô

Bước 1: Hột vịt đem rửa thật sạch, để ráo nước rồi dùng khăn giấy lau lại cẩn thận để trứng khô hoàn toàn.

Bước 2: Cho muối vào bát lớn, nếu hạt muối to quá thì đem xay hoặc giã cho nhỏ hơn, không để hạt quá to nhưng cũng không nên xay mịn.

Bước 3: Đổ rượu vào một bát khác, đặt 2 bát muối và rượu cạnh nhau.

Bước 4: Lấy một hột vịt cho vào bát rượu ngâm khoảng 30 giây rồi lấy ra cho vào bát muối. Lăn hột vịt để muối bám đều và phủ kín vỏ trứng. Làm tương tự cho đến khi hết tất cả trứng vịt.

Cách bảo quản trứng vịt muối

Để bảo quản trứng vịt muối, bạn có thể làm theo 1 trong 2 cách sau:

Cách 1: Lấy hết trứng ra, lau thật khô, để vào hộp, bảo quản trong tủ lạnh, ăn dần trong khoảng 10 – 12 ngày.

Cách 2: Lấy hết trứng ra ngoài, đập trứng tách lấy lòng đỏ đem hấp chín hoặc nướng chín rồi cho vào hộp kín, cất vào ngăn đá tủ lạnh. Làm như vậy, bạn có thể bảo quản trứng được tới 3 tháng nhưng nên sử dụng hết trong thời gian đó, để lâu hơn 3 tháng trứng sẽ mất đi mùi vị.

Lưu ý khi làm trứng vịt muối

Để làm được món trứng vịt muối ngon, nhanh ăn được, điều quan trọng nhất là bạn phải chọn được những quả trứng tươi, lòng đỏ và lòng trắng đặc. Nếu có điều kiện, bạn nên tìm mua trứng của các hộ chăn nuôi vịt để đảm bảo trứng mới.

Với cách làm hột vịt muối ướt, nếu bạn pha nước muối thật mặn thì khi muối trứng sẽ nhanh chín và ăn ngon hơn nhưng không ngâm được quá lâu vì trứng sẽ rất mặn. Độ mặn của trứng có thể thay đổi tùy theo lượng muối, nhưng nếu muối quá ít thì trứng sẽ không chín được. Nếu muốn trứng chín nhanh hơn hãy cho thêm hoa hồi, gừng, quế và thảo quả vào ngâm cùng, các gia vị này có tính nóng sẽ giúp trứng nhanh chín và có mùi thơm hơn.

3 Công Thức Nấu Thịt Kho Tàu Ngon Nhất Theo Kiểu Miền Nam / 2023

3 công thức nấu thịt kho tàu ngon nhất theo kiểu miền Nam: Bạn có thể chọn được nhiều loại thịt khác ngoài thịt ba chỉ như thịt chân giò, thịt vai, thịt mông…tuy nhiên nếu ai không ăn được thịt mỡ có thể dùng thịt nạc tinh để làm, nếu sử dụng toàn thịt nạc thì bạn nên dùng nhiều dầu ăn để cho vào món ăn này để không bị khô. Thịt lợn sau khi mua về ngâm với nước gạo 30 phút…

3 công thức nấu thịt kho tàu ngon nhất theo kiểu miền Nam: Bạn có thể chọn được nhiều loại thịt khác ngoài thịt ba chỉ như thịt chân giò, thịt vai, thịt mông…tuy nhiên nếu ai không ăn được thịt mỡ có thể dùng thịt nạc tinh để làm, nếu sử dụng toàn thịt nạc thì bạn nên dùng nhiều dầu ăn để cho vào món ăn này để không bị khô. Thịt lợn sau khi mua về ngâm với nước gạo 30 phút sau đó rửa sạch lại với nước rồi thái miếng vừa ăn. Cho thịt vào bát ướp với các loại gia vị sau: bột canh, mì chính, hạt tiêu, chút hạt nêm và để trong 30 phút cho thịt ngấm gia vị.

Nguyên liệu cần có cho món thịt kho tàu theo kiểu miền nam

+ Thịt ba chỉ: 350g

+ Dầu ăn: 1 muỗng canh

+ Nước mắm ngon: 2 muỗng canh

+ Trứng vịt: 6 quả hoặc trứng cút: 20 quả

+ Hành tỏi khô băm nhuyễn

+ Nước dừa tươi: 1 quả

+ Ớt: 1 quả

Cách làm món thịt kho tàu ngon nhất theo kiểu miền Nam

Cách làm món thịt kho trứng có thể chọn được nhiều loại thịt khác ngoài thịt ba chỉ như thịt chân giò, thịt vai, thịt mông…tuy nhiên nếu ai không ăn được thịt mỡ có thể dùng thịt nạc tinh để làm, nếu sử dụng toàn thịt nạc thì bạn nên dùng nhiều dầu ăn để cho vào món ăn này để không bị khô.

+ Bước 1: Thịt lợn sau khi mua về ngâm với nước gạo 30 phút sau đó rửa sạch lại với nước rồi thái miếng vừa ăn.

+ Bước 2: Cho thịt vào bát ướp với các loại gia vị sau: bột canh, mì chính, hạt tiêu, chút hạt nêm và để trong 30 phút cho thịt ngấm gia vị.

+ Bước 3: Trong thời gian đợi thịt ngấm, bạn đi luộc trứng, trứng luộc cho cách làm món thịt kho tàu không cần luộc chín mà chỉ cần luộc cho lớp lòng trắng cô lại dễ bóc vỏ.

+ Bước 4: Bạn có thể luộc trứng trong 10 phút, sau đó ngâm trứng vào nước lạnh cho dễ bóc vỏ. Nếu sử dụng trứng vịt bạn dùng dao cắt đôi quả trứng.

Cách làm món thịt kho tàu với trứng vịt nếu bạn để cả quả gia vị rất khó ngấm vào, ngoài ra việc bổ đôi quả trứng còn giúp món ăn nhìn đẹp mắt hơn. Khi bóc trứng xong bạn chuẩn bị đi làm nước màu, cho đường vào nồi con, đun trên lửa vừa, vừa đun vừa dùng đũa quấy đề cho đến khi đường chảy mật, tan hoàn toàn và bắt đầu có màu vàng thì bạn tắt bếp, nhiệt độ ở nồi sẽ làm đường cháy thêm. Để 1 lúc đường sẽ cháy thành màu cánh gián thì bạn cho 1 / 2 bát con nước lạnh vào đun sôi, chắt nước màu để ra bát.

+ Bước 1: Khi làm xong trứng và nước màu là đủ thời gian ướp thịt xong, bạn cho thịt xào xoong xào cho đến khi săn lại. Sau đó cho nước dừa và nước màu cùng nước mắm vào ninh thịt. Bạn cho lửa to cho đến khi thịt sôi thì vặn nhỏ lửa, trong quá trình nầu thịt bạn dùng thìa hớt hết bọt nổi lên trên.

+ Bước 2: Khi ninh thịt được 90 phút bạn sẽ bắt đầu cho trứng vào ninh cùng 20 phút nữa là được. Khi nước gần cạn bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, nếu ăn được cay bạn cho thêm vài lát ớt đã bot hạt vào, xóc đều là được.

+ Bước 3: Mẹo nhỏ cho cách làm thịt kho tàu ngon nhất nhưng lại nhanh nhừ là bạn cho chút nước có ga vào thì thịt sẽ nhanh nhừ hơn.

Cách làm thịt kho tàu đậm đà hương vị Việt

Nói tới Thit kho tau nhiều người thường lầm tưởng đây là một món ăn bắt nguồn từ Trung Quốc, tuy nhiên không phải vậy chữ “tàu” ở đây có nghĩa là kho lạt, món ăn này được người Nam Bộ ưa thích sau đó được lan truyền phổ biến ra rất nhiều nơi và có sự biến đổi gia vị đa dạng để phù hợp với khẩu vị từng vùng miền. Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn món thịt kho tàu theo công thức gần với công thức nguyên bản, công thức món thịt kho tàu của người Nam Bộ.

Nguyên liệu cho món thịt kho tàu cần có: Thịt bắp heo: 1,5kg. Trứng vịt : 10 quả, Hành tím 4 củ, Dừa xiêm 2 quả, Tỏi: 1 củ, ớt 5 quả, nước mắm, muối gia vị.

Cách thực hiện món ngon thịt kho tàu đơn giản:

+ Bước 1: Thịt cạo sạch lông, rửa sạch, để ráo nước, thái miếng vuông to chừng 4-5 cm. Trứng luộc chín bóc vỏ. Hành tỏi rửa sạch, bóc vỏ băm nhỏ. Tiếp theo ướp gia vị vào thịt cho thấm trong 15 phút.

+ Bước 2: Bắc nồi lên phi hành, tỏi cho thơm rồi trutts thịt vào nồi xào săn. Tiếp đến cho 2 thìa cà phê nước màu, 1/2 chén nước mắm, đổ nước dừa và trứng, ớt đập giập vào kho chung.

+ Bước 3: Vặn lửa to chờ nước sôi giảm lửa rồi hớt bọt liên tục đến khi thịt mềm, nước sánh lại ngả màu vàng nâu thì tắt bếp rồi thưởng thức.

Thực hiện chế biến món thịt kho tàu đậm đà hương vị ngày tết

+ Bước 1: Bỏ trứng gà vào nồi nước đun sôi luộc chín, bóc sạch vỏ rồi cho vào 1 cái chén. Trong cách nấu thịt kho tàu kiểu miền Nam này chúng ta có thể thay trứng gà bằng trứng vịt hoặc trứng cút, nếu bạn dùng trứng cút thì khoảng 10 quả nha.

+ Bước 2: Thắng nước màu, ta dùng 1 cái chảo hoặc cái nồi nhỏ đặt lên bếp, đổ 60ml nước mắm cùng 100g đường vào để làm nước kho (nước hàng). Bật lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết, khuấy đều rồi tắt bếp. Đổ nước màu vào một cái chén riêng nếu nhiều chúng ta có thể đổ vào cái hũ cất đi dùng dần.

+ Bước 3: Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt vừa ăn chúng ta không nên xắt nhỏ quá vì như thế khi nấu chín thịt sẽ bị nát mất ngon. Với cách làm thịt kho tàu kiểu miền Nam chúng ta có thể cho thịt vào nồi nước sôi trụng qua rồi rửa lại dưới vòi nước lạnh với cách làm này giúp cho thịt của chúng ta không bị hoi và có nhiều váng. Hành, tỏi làm sạch, đập dập, bóc vỏ, băm nhuyễn 2 tép tỏi, 1 củ hành tím.Sau khi hoàn thành các công việc sơ chế chúng ta tiến hành ướp thịt với nước màu, hành tỏi băm, 20g bột nêm, 30g đường, 3g tiêu.

+ Bước 4: Đặt một chiếc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, bật lửa vừa. Khi dầu nóng, thả thịt vào chiên sơ đều các mặt. Khi thịt săn, thả trứng gà, đổ nước ướp cùng nước dừa vào nêm niếm cho vừa ăn, tiếp tục kho thêm 1 tiếng nữa là được. Tắt bếp, dọn thịt kho tàu ra tô/ dĩa, ăn cùng với cơm. Có thể cho vào một ít ớt lát để dậy mùi.

Tóm tắt các bước nấu thịt kho tàu đơn giản tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Thịt rửa sạch trụng qua nước sôi và rủa lại sạch dưới vòi nước lạnh nhằm cho thịt không bị hoi và nhiều váng khi nấu. Thịt rửa sạch, cho vào nồi nước sôi trụng qua rồi rửa lại dưới vòi nước lạnh nhằm cho thịt không bị hoi và có nhiều váng. Ta thái thịt thành miếng to vừa ăn không nên thái mỏng quá vì khi chín mềm thịt sẽ bị nát và bày ra không đẹp. Trứng cút luộc chín lột vỏ

Bước 2: Giai đoạn ướp gia vị:

Ta ướp thị với nước mắm, đường , tiêu, hành khô bằm nhỏ trong vòng 1h cho ngấm gia vị. Trứng ta có thể cho vào kho cùng với thịt nhưng muốn trứng dai và bùi thì ta cho trứng vào chảo dầu chiên sơ qua cho vàng đều. Thắng đường làm nước màu: Cho 2 muỗng canh đường cùng chút nước vào thắng đến lúc đường có màu cánh gián là được.

Bước 3: Giai đoạn nấu thịt

Thịt cho vào nồi đảo đều đến lúc thịt săn lại thì cho nước đường đã thắng vào đảo đều thịt tiếp đó cho nước dừa vào xâm xấp mặt thịt cho sôi ta vớt hết bọt và nấu lửa nhỏ đều đều.

Khi thịt bắt đầu chín mềm cho trứng cút vào kho cùng (hoặc cho trứng cút vào kho cùng) nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn. Nấu đến khi nước bắt đầu sánh lại tắt bếp. Các bạn chú ý nên đun cạn hết nước mà để lại một chút để thịt và trứng không bị khô.

Công Thức Chuẩn Nhất Để Làm Món Vịt Quay Bắc Kinh Ngon / 2023

Vịt quay Bắc Kinh là một món ăn đặc sản nổi tiếng từ Đông Bắc – Trung Quốc, đặc biệt là ở Bắc Kinh. Đặc trưng của món vịt quay Bắc Kinh này là da vịt mỏng, giòn, màu vàng sậm.

Mách bạn cách chọn vịt làm món vịt quay bắc kinh ngon

Để làm được món vịt quay bắc kinh ngon, thịt vịt phải đảm bảo: LÀ VỊT ĐỰC, CON TO. Vậy làm sao để chọn được vịt đảm bảo những tiêu chí trên?

Chọn vịt dựa vào kích thước bên ngoài

Con to sẽ là vịt già và nhỏ là con non. Phần lông cánh nhiều, dài, bên trong ít lông nhỏ thì chứng tỏ là vịt già. Còn phần lông cánh ít, dày nhưng kích thước ngắn, nhiều lông con mọc bên trong thì đó là vịt non.

Dựa trên đặc điểm mỏ, đầu…

đầu to, mỏ cứng, nhỏ, mông bé (vì không đẻ trứng), kêu to. Nếu được hãy ấn nhẹ vào bộ phận sinh dục nếu thò ra 1 ống nhỏ thì chứng đó là vịt đực còn không thì là vịt cái.

→ Vịt cái: mông vịt cái to (phải đẻ trứng), kêu nhỏ, cánh ngắn. Một con vịt đực ngon da bụng, da cổ dày, ức tròn, to xách lên cảm thấy nặng, chắc thịt.

Mách bạn cách chọn vịt làm món vịt quay bắc kinh ngon

Để làm được món vịt quay bắc kinh ngon, thịt vịt phải đảm bảo: LÀ VỊT ĐỰC, CON TO. Vậy làm sao để chọn được vịt đảm bảo những tiêu chí trên?

Chọn vịt dựa vào kích thước bên ngoài

Con to sẽ là vịt già và nhỏ là con non. Phần lông cánh nhiều, dài, bên trong ít lông nhỏ thì chứng tỏ là vịt già. Còn phần lông cánh ít, dày nhưng kích thước ngắn, nhiều lông con mọc bên trong thì đó là vịt non.

đầu to, mỏ cứng, nhỏ, mông bé (vì không đẻ trứng), kêu to. Nếu được hãy ấn nhẹ vào bộ phận sinh dục nếu thò ra 1 ống nhỏ thì chứng đó là vịt đực còn không thì là vịt cái.

→ Vịt cái: mông vịt cái to (phải đẻ trứng), kêu nhỏ, cánh ngắn. Một con vịt đực ngon da bụng, da cổ dày, ức tròn, to xách lên cảm thấy nặng, chắc thịt.

Khi nấu, vịt ngon sẽ ra ít nước, khô, chắc thịt và có mùi thơm đặc trưng của thịt vịt. Nếu vị ăn bột sẽ hơi có mùi hôi, nấu ra nhiều nước, lớp mỡ dày.

Công thức CHUẨN NHẤT đề làm MÓN VỊT QUAY BẮC KINH NGON

– Vịt: 1 con vịt sống khoảng 2,5kg đã được làm sạch lông.

Bước 1: Vịt làm sạch, bơm căng không khí vào lớp dưới da.

Bước 2: Khoét một lỗ nhỏ ở bụng dưới vịt, đem đi rửa sạch.

Bước 3: Trộn đều tất cả các gia vị làm dung dịch ủ bụng vịt (phía trên) và nhồi vào bụng vịt, sau đó khâu bụng vịt lại.

Bước 4: Đun nước sôi, cho các vị thuốc làm nước nhúng vào và đun nóng lên, sau đó cho vịt vào chao đều lên da vịt.

Bước 5: Đun 473 ml nước sôi và cho vào 1 muỗng đường mạch nha, quấy đều và đổ dung dịch mật ong (công thức làm nước chao).

: Treo vịt lên trong vòng 2 – 3h để ủ vịt và cho vào Bắc Kinh.

0 C. Với con vịt 2.5 kg thì nướng trong khoảng 45-60 phút (đợi lò nóng mới treo vịt vào). Sau 20-25 phút đầu tiên thì lật vịt cho vịt chín đều. Sau khi vịt đã chín, có thể để vịt ở trong lò thêm khoảng vài phút cho phần mỡ chảy ra hết, da vịt khô lại.

III. Một số lưu ý để làm được món vịt quay ngon

1. Khi vặt lông vịt, bạn chú ý nên lựa những con vịt vặt bằng tay hoặc bằng máy vặt lông gà vịt, không nên lựa những con vặt bằng hóa chất hoặc nhựa thông.

Nguyên nhân: Nếu vịt bị nhúng hóa chất thì khi ướp sẽ không thấm được gia vị nữa và có thể gây độc cho người sử dụng → Rất nguy hiểm.

2. Khi ướp vịt, bạn chú ý gia vị càng đầy đủ thì chất lượng vịt quay càng ngon và chuẩn vị. Tuy nhiên, quá trình này phụ thuộc nhiều vào kinh nghiệm của người ướp. VIỄN ĐÔNG chỉ đưa ra công thức tham khảo. Bạn có thể tùy biến theo cách của mình → Tạo ra những đặc điểm riêng của quán của mình.

Nếu dùng lu quay gà vịt bằng gas hoặc điện thì đảm bảo vấn đề vệ sinh và kiểm soát nhiệt tốt nhưng vịt quay không đảm bảo được chất lượng (mùi vị kém tự nhiên).

4. Nhiệt độ quay thích hợp của gà khoảng , nhiệt độ quay của heo là khoảng nếu muốn quay phồng da heo thì ta đẩy lửa lên nhiệt độ

5. Khi cho vịt vào lò nướng thì da vịt phải thật khô, vịt phải được treo lên để ủ trong khoảng 3 giờ. Hãy sử dụng đường mạch nha để da vịt có màu vàng nâu hấp dẫn.

→Đặt lò tránh xa khu vực có trẻ em và nhiều người qua lại.

Bạn đang xem bài viết Công Thức Làm Thịt Kho Hột Vịt Chuẩn 2 Miền Nam Bắc / 2023 trên website Abbankevents.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!