Cập nhật thông tin chi tiết về Đặc Sản Tứ Kỳ Yêu Quê Hương Tứ Kỳ mới nhất trên website Abbankevents.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
0
GIỚI THIỆU VỀ RƯƠI XÀO CỦ NIỄNG
Ở các bài trước mình đã giới thiệu tới các bạn về con rươi và giá trị dinh dưỡng của nó. Bây giờ, trước khi mình giới thiệu đến món ăn Rươi xào củ niễng thơm ngon, mình sẽ chia sẻ thêm cho các bạn thông tin giá trị nguyên liệu củ niễng nha.
Món ăn Rươi xào củ niễng – Đây là món ăn rất được ưa chuộng ở miền Bắc và không có gì sai nếu khẳng định món rươi xào củ niễng này là một món ăn phổ biến ở miền Bắc Việt Nam. Củ niễng cũng như rươi có thể kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác nhau. Tuy nhiên khi chúng kết hợp lại với nhau thì lại trở thành một món ăn tuyệt vời hơn bất cứ loại nguyên liệu nào khác.
Củ niễng là củ gì?
Củ niễng là loài cây thân thảo thường mọc ngập trong nước hoặc nơi nhiều bùn. Rễ và thân củ niễng phát triển nhanh, thân đứng cao từ 1 – 3m. Lá củ niễng phẳng, có độ dài từ 30cm – 70cm, ráp cả hai mặt. Phần lưỡi bẹ của củ niễng hình bầu dục, nách lá có chồi. Mùa củ niễng bắt đầu vào tháng mười âm lịch hàng năm. Thời điểm này, lá niễng đã khô lại, thân dưới phình to phát triển thành củ. Củ niễng giàu glucid, protid và một số khoáng chất khác. Theo Đông y, củ niễng tính mát có tác dụng trị xơ gan, đái tháo đường, bổ thận, chữa bệnh tim mạch, giúp điều hòa huyết áp, cân bằng cơ thể nhờ nguồn dưỡng chất dồi dào. Khi sử dụng, người ta thường bóc hết phần vỏ già và sử dụng phần củ non bên trong. Mùi vị của củ niễng rất ngon, thơm béo ngọt ngọt.
NGUYÊN LIỆU CHUẨN BỊ
Nguyên liệu để làm món rươi xào củ niễng.
300 gram rươi
500 gram củ niễng
200 gram thịt ba chỉ
Vỏ quýt.
1 củ hành tây
2 quả trứng gà
Gia vị: Hành lá, lá gừng, hành tím, rau mùi, rau thì là, lá gấc non, tiêu xay, muối, mắm, đường, bột ngọt, dầu ăn.
CÁC BƯỚC LÀM RƯƠI XÀO CỦ NIỄNG
sau đây là các bước cơ bản nhất để bạn có thể chế biến món rươi xào củ niễng đơn giản nhất
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch các nguyên liệu: Vỏ quýt, hành tây, lá gấc non rồi xắt nhỏ; hành lá và thì là xắt khúc khoảng 3-4cm; trứng gà đập vào chén, đánh tan.
Bước 2: Xào rươi
Bước 3: Rang thịt cháy cạnh cùng củ niễng
Bước 4: Hoàn thành món rươi xào củ niễng
Bạn nấu đến khi củ niễng gần chín thì cho rươi vào, thêm gia vị rồi đảo nhẹ nhàng. Khi các nguyên liệu đã chín, bạn thêm lòng đỏ trứng gà, hành lá, thì là vào. Nấu thêm một lúc sao cho trứng vừa chín tới thì tắt bếp. Như vậy món ăn đã hoàn thành.
Món rươi xào củ niễng.
Cách Làm Chả Rươi Chuẩn Tứ Kỳ
0
Do có giá trị dinh dưỡng cao lên rươi được chế biến thành rất nhiều món ngon. Nhiều món ăn một lần thực khách khó có thể quên được hương vi của rươi tứ kỳ
Giới thiệu về chả rươi
Chả rươi được biết đến là cách chế biến rươi phổ biến nhất, hấp dẫn nhất của các món ăn chế biến từ Rươi. Chả rươi hấp dẫn người ăn từ cái nhìn đầu tiên. Từ màu vàng óng của chả Rươi đên hương thơm không thể cưỡng lại được. Nhiều người có thể có cảm giác không tốt khi nhìn thấy con Rươi. Nhưng khi đã nếm thư hương vị của chả rươi mọi ác cảm sẽ tiêu tan. Vị ngon bùi của Rươi hòa quyện với vị ngọt của thịt ba chỉ và trứng gà. Hương vị thơm của vỏ quýt, cay tê tê của ớt, vị thơm của gừng và lá gừng. Hương thơm của lá chuối khi áp chảo rán rươi. Ăn một làn khó có thể quên được hương vị của chả rươi
Các phương pháp chế biến chả rươi
Chả rươi hiện nay được biến tấu có rất nhiều cách chế biến. Có những phương pháp chế biến hiện nay đó là khi nguyên liệu rươi được trộn đều chuẩn bị xong. Khuấy đều nguyên liệu rồi xúc bỏ vào chảo từng thìa nhỏ. Cách làm chả này có ưu điểm là nhanh gọn nhưng cũng mất đi một phần hương vị của rươi. Do rán trực tiếp và số lượng nhỏ rất dễ làm rươi bị khô, không còn hàm lượng ẩm của chả rươi
Cách làm chả rươi chuẩn hương vị Tứ Kỳ
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cũng như cách làm các món chả rươi khác nguyên liệu và công thức làm với 1 kg rươi
1 kg Rươi tươi hoặc rươi đông lạnh: Đối với rươi tươi bạn phải chọn những con có màu hồng hoặc đỏ, bò khỏe và thân hình béo mập. Tránh những con bò yếu, màu xanh nhờ nhờ đó là những con sắp chết. Còn rươi đông lạnh thì phải giã đông.
Thịt lợn: thịt lợn sẽ đem xay nhỏ, hoặc đem băm nhỏ ngon hơn nếu bạn sử dụng thịt lợn ba chỉ. Với món rươi thì càng ít thịt lợn chả rươi càng mềm, càng ngọt.
Vỏ trần bì: đấy chính là vỏ quýt, đây được xem là nguyên liệu không thể thiếu cho bất kỳ món ăn nào được chế biến từ rươi.
Trứng gà: tùy theo số rươi bạn làm, thông thường chỉ nên cho từ 3 đến 4 quả, không nên cho nhiều không thì chả sẽ nát
Hành lá, lá lốt, thì là: ngoài ra bạn có thể thêm nguyên liệu yêu thích như 2 quả ớt tươi, rau mùi tùy theo sở thích gia đình bạn
lá gừng và gừng tươi đó là gia vị không thể thiếu
lá chuối tươi dùng để áp chảo khi rán rươi
Gia vị: muối, mỳ chính
Cách chế biến
Rươi rửa sạch với rươi tươi và giã đông với rươi đông lạnh
Cho rươi vào một tô lớn hoặc một cái nồi. Cho muối và mì chính vào , đăc điểm của rươi là khi gặp mặn rươi sẽ tự vỡ ra. Khuấy đều cho rươi vỡ ra. Lưu ý nhỏ với các bạn là rươi tứ kỳ chuẩn khi khuấy rươi sẽ rất quánh, rươi dính vào đũa không ra nước nhiều đó mới là rươi chuẩn của tứ kỳ
Cho thêm thịt lợn băm, vỏ quýt, rau thơm, ớt, lá lốt, lá gừng, gừng tươi, trứng gà rồi khuấy đều nguyên liệu với nhau
Bước đầu tiên khi rán rươi là ta lên rán áp chảo bằng lá chuối. Rán áp chảo bằng lá chuối sẽ mang đến hương thơm đặc biệt cho chả rươi, giúp chả rươi thơm ngon nhất. Ta lót lá chuối dưới đáy chảo rồi đổ nguyên liệu rươi lên. Có thể làm khuôn cho chả đẹp mắt và không bị vỡ, sau đó rán áp chảo cho đến khi có vị thơm và chả rươi hơi vàng và rắn lại
Rán chả rươi cho đến khi chín vàng bên ngoài là được. Mẹo nhỏ cho các bạn là để chả rươi thơm ngon, béo ngậy nhất ta lên rán chả bằng mỡ thay cho dầu ăn
Trình bày và thưởng thức chả rươi
Chả rươi mà được ăn với cơm nóng thì mới ngon đến trọn vị, miếng chả rươi thơm lừng, bên ngoài thì giòn mà bên trong ăn mềm ngọt thịt rươi, lại hòa quyện cùng mùi hăng dễ chịu của vỏ quýt, mùi thơm của lá lốt và rau thơm, tê tê chua chua của ớt và chanh, tất cả tạo nên 1 hương vị thơm ngon đặc biệt khó tả.
Cách Làm Món Chả Rươi Chuẩn Vị Tứ Kỳ Hải Dương !
Cách làm món chả rươi siêu ngon chuẩn vị Tứ Kỳ, Hải Dương:
Nếu đã từng đươc măm thử món chả rươi chuẩn vị Tứ Kỳ, Hải Dương, hẳn là các bạn không thể quên được món ăn đặc sản siêu ngon miệng này. Rươi là loại đặc sản nổi tiếng ở miền Bắc, thường xuất hiện vào cuối tháng 9 âm. Mùa rươi thường đi qua rất là nhanh nên mình thường nhờ người quen mua rươi chuẩn Tứ kỳ rùi bỏ vào ngăn đá tủ lạnh nên cũng được măm đặc sản này khá lâu. So với các loại chả khác, món chả rươi này có hương vị cực kỳ đặc biệt mà không món chả nào có thể đem lại. Chả rươi mềm, ngậy, vẻ ngọt đậm rất “tự nhiên”, dậy hương thơm đặc trưng của vỏ quýt. Nhìn con rươi bên ngoài có vẻ hơi ghê, nhưng khi được tẩm ướp rùi chế biến, món chả rươi làm “nức mũi” hàng xóm lun ý, chỉ cần “hít hà” hương thơm khi rán chả cũng đủ làm mọi người phải “ứa nước miếng” vì thèm rùi
Chuẩn bị nguyên liệu:
Rươi: 0.5 kg
Thịt nạc dăm băm nhuyễn: 200 gram (nên sử dụng thịt nạc dăm có cả nạc lẫn mỡ khi măm sẽ ngậy hơn)
Hành lá: 1 ít
Vỏ quýt: 1 qua
Hành tím: 1 củ
Trứng gà: 2 quả
Gia vị: hạt nêm
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu: Vỏ quýt rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ, bằm nhỏ. Hành lá,lá lốt rửa sạch, thái nhỏ. Ớt bỏ hạt, thái lát. Chuẩn bị bát tô, cho rươi, thịt nạc dăm bằm nhuyễn, vỏ quýt thái nhỏ, hành tím, hành lá, lá lốt, ớt thái lát. Đập thêm 2 quả trứng gà. Thêm 2 thìa bột nêm và đánh đều các nguyên liệu trên đến khi thấy các nguyên liệu hòa tan với nhau là đạt yêu cầu.
Bước 3: Cho chảo lên bếp. Đợi chảo nóng thì trút dầu ăn vào. Láng đều chảo để dầu ăn được tản đều ra xung quanh. Đợi dầu nóng già thì các bạn xúc từng thìa chả rươi vào, vặn xuống lửa vừa, chiên đều 2 mặt chả rươi đến khi thấy chả rươi xém vàng 2 mặt là món ăn đã hoàn thành rùi.
Cách Làm Món Tứ Bửu Hải Sản Cho Những Bữa Tiệc Nhỏ Gia Đình
1kg sò huyết loại vừạ – 1kg nghêu loại lớn – 1kg ốc bươu loại vừa – 500g hến loại lớn – 50g giò sổng – 50g mỡ thịt – 50g thịt cua – 1 trứng vịt – 1 trứng gà – l00g bột giòn – Vài tai nấm mèo – 1 cục vôi trắng ăn trẩu nhỏ – l00g dưa chua, 50g dưa kiệu, 200g dưa ngó sen – Củ hành, tỏi, ớt, cử gừng nhỏ, 2 trái chanh, vài tép hành lá – 1 muỗng sả bằm, 1 muỗng ớt khô, dầu hào, dầu mè, kíp chấp – 2 cái bánh tráng nướng, gia vị, 50g đậu phông rang vàng.
Cách làm tứ bửu hải sản:
Chuẩn bị:
Sò huyết: ngâm chùi rửa cho thật sạch, cho lên vỉ .nướng sơ cho miệng sò tách ra, lấy xuống cạy bỏ 1 vỏ trên, sắp vào mâm.
Nghêu: ngâm chùi-rửa thật sạch, cho vào chảo đậy nắp kín vài phút, nhắc xuống cạy lấy thịt ra, lấy 1 bên vỏ rửa sạch đế ráo thịt nghêu bằm nhuyễn ướp muối, tiêu, bột ngọt.
Ốc bươu: ngâm nước vo gạo qua đêm, vớt ra chặt đầu
nhọn, cho vào thau nước vôi trong ngâm 30 phút; vớt ra để ráo khều thịt ốc ra cho vào rổ, xát muối, chà kỹ dưới vòi nước chò sạch nhớt, để ráo.
Hến: rửa sạch, rang khô, cạy lấy thịt, ướp gia vị, tỏi bằm.
Làm bột chiên giòn: đánh trứng tan với muối, tiêu, bột ngọt, xì dầu cho bột vào khuấy sền sệt, cho 1/2 muỗng cà phê dầu điều đỏ vào, để 1 giờ.
Mỡ: luộc chín, bằm nhỏ ướp đường.
Nấm mèo: ngâm nước, cắt bỏ chân, bằm nhỏ.
Chế biến:
Trộn chung nghêu, giò sông, thịt cua, mỡ thịt, nấm mèo, lòng trắng trứng. Nhồi nhân vào đầy vỏ nghêu, ém chặt, xếp vào khay đã thoa dầu, cho vào thùng nướng đã đun nóng trước, nướng chín vàng đem ra. Phết lống đỏ trứng lên mặt rồi nướng tiếp vài phút.
Phi hành + tỏi thơm, cho kíp chấp, xì dầu, gia vị, dầu hào, dầu mè, để nguội cho chanh vào. Múc ra chén làm nước chấm 1/2, còn 1/2 rưới lên sò, cho mâm sò lên bếp nướng lửa nhỏ cho chín thấm. Khi dùng trét mỡ hành lá và rải đậu phông lên mặt sò.
Chảo mỡ nóng phi sả, gừng, hành, tỏi, ớt khô vàng thơm, cho ốc vào xào nhanh, cho nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt, kíp chấp, dầu điều.
Trình bày:
Chảo dầu đun nóng, múc từng muỗng hến trộn bột vào chiên vàng.
Dùng nóng với bánh tráng nướng, cốc loại dưa, chấm muối tiêu chanh hoặc nước xốt.
Bạn đang xem bài viết Đặc Sản Tứ Kỳ Yêu Quê Hương Tứ Kỳ trên website Abbankevents.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!