Xem Nhiều 2/2023 #️ Đồ Xôi Hoàng Phố Đơn Giản Mà Đậm Đà, Dẻo Thơm Ngon Lành # Top 10 Trend | Abbankevents.com

Xem Nhiều 2/2023 # Đồ Xôi Hoàng Phố Đơn Giản Mà Đậm Đà, Dẻo Thơm Ngon Lành # Top 10 Trend

Cập nhật thông tin chi tiết về Đồ Xôi Hoàng Phố Đơn Giản Mà Đậm Đà, Dẻo Thơm Ngon Lành mới nhất trên website Abbankevents.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Xôi Hoàng Phố vàng tươi óng ả, dẻo mà không dính tay, không có cái ngấy của xôi “xối mỡ” mà chỉ có vị ngậy mượt của mỡ gà pha với hương thơm của hành ruốc…

Quay qua quay lại cũng gần hết năm, mình lại bắt đầu khởi động 1 thói quen hơi kỳ quặc, đó là đi ăn ở nhà hàng, quán ăn nào là nhất định phải “tăm tia” nghiên cứu những món có thể ứng dụng cho mâm cỗ nhà Tết mình thêm phần ngon, đẹp mà không bị ngán.

Ví như đi ăn nhậu cùng bạn bè thì để ý mấy món nhậu chống ngán cho chồng như chân gà rang muối, bắp bò muối chua,… Đi ăn uống ở mấy quán quê sẽ tranh thủ nghiên cứu mấy món nem, canh, xôi, gà,… lạ lạ.

Hôm trước mới cùng chồng đi ăn mừng sinh nhật hắn ở Góc Quê, mình thậm chí còn lập được hẳn 1 list các món ngon sẽ về nhà làm thử nữa cơ. Ví như nộm chân gà rút xương giòn sừn sựt, chua chua, cay cay sẽ là 1 cách hay để mình tận dụng phần chân gà luộc trong mâm cỗ, bắp bò muối chua giúp chống ngán cho bánh chưng, giò chả,… Quan trọng nhất là hôm đó, lâu lắm rồi mình mới được thưởng thức lại món xôi hoàng phố!

Có 1 thời người Hà Nội rất quen thuộc cùng món xôi hoàng phố có cái tên mỹ miều nhưng nguyên liệu cực kỳ đơn giản này. Xôi hoàng phố vàng tươi óng ả, dẻo mà không dính tay, không có cái ngấy của xôi “xối mỡ” mà chỉ có vị ngậy mượt của mỡ gà pha với hương thơm của hành ruốc… Xắn 1 miếng xôi của Góc Quê đưa lên miệng mà cảm giác như gặp lại được hương vị của tuổi thơ mình hàng chục năm về trước!

Xôi và gà của Góc Qưê

Xôi hoàng phố đơn giản mà ăn ngon không dừng tay nổi

Nguyên liệu đồ xôi Hoàng Phố siêu đơn giản

Bạn cần chuẩn bị tương ứng với 1kg gạo nếp: 1 củ nghệ tươi, 5 – 7 củ hành khô loại to, mỡ gà hoặc mỡ nước: 2 thìa canh ăn phở, muối, đường, ruốc để ăn kèm (nếu muốn)

Đầu tiên đem gạo nếp đãi sạch. Nghệ rửa sạch, gọt vỏ, ép lấy nước cốt bỏ vào ngâm cùng gạo 20 phút, sau đó vớt gạo ra, rửa lại 2 – 3 lần với nước lạnh cho gạo sạch mùi hăng của nghệ. Bây giờ thì đem gạo ngâm trong nước lạnh 6 – 8 tiếng (hoặc ngâm qua đêm).

Xóc đều gạo với 1 ít muối và mỡ gà/dầu ăn/mỡ nước (mình thích dùng mỡ gà vì nó thơm, ngậy mà đỡ ngấy hơn 2 loại còn lại), trộn đều rồi đổ vào chõ đồ xôi/nồi cơm điện. Nếu bạn đun với chõ đồ xôi thì nhớ vặn lửa bếp vừa phải thôi, canh khi xôi vừa chín tới (khoảng 40 – 50 phút) thì dỡ xôi ra 1 chiếc ra sạch, sanh ra cho xôi nguội.

Bạn nên xóc gạo với mỡ gà, xôi sẽ thơm, dẻo, ngậy và ngon hơn rất nhiều

Hành khô lột vỏ, rửa sạch, thái mỏng, cho vào phi. Hành bắt đầu hanh vàng ngay lập tức vặn nhỏ lửa, hành vừa vàng ruộm là lập tức vớt hành ra luôn, để cho ráo dầu.

Bây giờ, khi xôi đã nguội bớt, bạn cho xôi vào chõ, đồ lần 2. Sau chừng 10 – 15 phút là lần đồ thứ 2 đã hoàn thành, bạn đơm xôi ra, rắc hành phi và ruốc lên ăn nóng thì ngon tuyệt!

Chỉ cần xôi và hành phi là đã ngon tuyệt rồi!

Các món ngon nên ăn cùng xôi Hoàng Phố ở Góc Quê

Đầu tiên là món ba chỉ rang cháy canh, ngoài thơm, giòn, trong mềm, ngậy, đậm đà vừa phải, ăn cùng xôi nóng siêu hợp lý.

Các món ngon của Góc Quê bạn có thể kết hợp cùng xôi hoàng phố

Thứ hai là món chả ốc, ăn lạ miệng hơn cách kết hợp xôi – chả quế/giò lụa thông thường, có cái giòn lựt sựt của ốc kết hợp cùng, ngon miệng hơn hẳn.

Thứ 3 là món gà hấp lá chanh, da mềm thịt ngọt mọng nước, thơm hương lá chanh và vàng tươi, bóng mịn, kết hợp cùng xôi đúng là 1 đôi trời sinh luôn! Hoặc bạn có thể chọn gà nướng mắc khén, gà rang muối, gà chiên mắm, gà quay giòn Góc Quê,… cho thêm phần lạ miệng!

Bài viết tương tự: dungvt

Xôi Hoàng Phố Cho Thực Đơn Tiệc Cưới Phong Phú

Đã từ lâu, xôi trở thành món ăn dân dã mà thơm ngon của người Hà thành. Xôi không chỉ là món quà sáng dành cho học sinh, sinh viên, công chức…mà còn có mặt ở những mâm cỗ sang trọng trong các dịp lễ tết, hiếu hỷ, mâm cúng gia tiên khoảnh khắc giao thừa đón chào năm mới và các dịp quan trọng của mỗi gia đình.Ở bài viết này, nhà hàng tiệc cưới Tràng An Palace sẽ giới thiệu cho các bạn một món xôi với cái tên mỹ miều thường được lựa chọn trong rất nhiều menu tiệc cưới và các bữa tiệc sang trọng.

Xôi hoàng phố tựa như xôi xéo nhưng khác biệt hơn một chút là xôi dẻo kết hợp với hành và đỗ còn xôi Hoàng phố kết hợp cùng hành và ruốc. Nếu các bạn đã từng ăn món xôi này sẽ thấy rất thú vị bởi mùi vị đặc trưng của hành ruốc quyện với hạt xôi mọng, bùi béo bởi mỡ gà.

Nguyên liệu:

+ Gạo nếp: Gạo nếp phải đều hạt, bóng, căng, hạt không bị vỡ, không có nhiều hạt mầu vàng. Gạo ngon sẽ có mùi thơm dễ chịu, khi nhai thử gạo ngon sẽ có vị ngọt, không có mùi vị lạ.

+ Hành khô: Nhìn củ hành bóng, căng, vỏ càng khô càng tốt. Hành phải đảm bảo không bị thối hỏng, bóc bỏ lớp vỏ già bên ngoài sẽ lộ ra thân củ hành mầu trắng hoặc hơi ngả tím.

+ Củ nghệ: Nghệ ngon là củ có ít nhánh. Nhánh và củ chính phải to, bóng, mọng nước. Nhìn bên ngoài củ nghệ có mầu vàng đậm, càng đậm bao nhiêu thì chứng tỏ đó là nghệ già và càng ngon bấy nhiêu.

+ Dầu ăn hoặc mỡ gà

Cách làm:

– Gạo nếp đãi sạch, vo kỹ cho vào nước lạnh ngâm từ 6 tiếng đến 8 tiêng.

– Nghệ rửa sạch, gọt hết vỏ ép lấy nước rồi cho vào ngâm cùng gạo.

– Cho một ít muối vào gạo xóc đều

– Đổ gạo vào xoong, bắc lên bếp đun với ngọn lửa vừa phải, đun khoản 40 phút đến 50 phút.

– Sau khi đun chín, lấy một ít xôi ra tay vê vê để thử độ dẻo.

– Trước khi bắc ra ta cho một ít dầu ăn hoặc mỡ gà chộn đều với xôi rồi xúc ra đĩa, hoặc khuân.

– Hành bóc sạch vỏ, rửa sạch để trong tủ đá khoảng 15 phút rồi bỏ ra thái lát mỏng (để trong tủ đá để khi thái không bị hăng cay mắt)

– Cho hành đã được thái đều vào chảo dầu chao vàng (chú ý chỉ hơi vàng là bắc ra ngay, nếu để mầu vàng đẹp trên chảo thì vớt ra độ nóng còn lại sẽ làm hành chuyển sang màu cháy.

Với thông điệp “Enjoy Happy Time” Tràng An Palace luôn là lựa chọn hoàn hảo nhất cho bữa tiệc của bạn để tận hưởng hạnh phúc trọn vẹn nhất.

3 Cách Nấu Lẩu Gà Đơn Giản Mà Thơm Ngon Đậm Đà

Đặc điểm: dùng thịt gà, các loại rau nấm ăn kèm, nước lẩu, gia vị nêm nếm…

Phân loại: lẩu gà nấu nấm, lẩu gà lá giang, lẩu gà nấu ớt hiểm.

Thời điểm dùng: ăn trưa, ăn tối. Ngon nhất khi trời mưa hoặc mùa lạnh.

Lợi ích: bồi bổ sức khỏe, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể.

1. Cách làm lẩu gà nấm

Nguyên liệu (cho 4 người ăn)

Gà ta: 1/2 con (1kg)

Nấm ăn kèm: nấm rơm, nấm kim châm, nấm hương…

Rau ăn kèm: cải cúc, cải thìa, cải thảo…

Gia vị: Dầu ăn, rượu nếp, hành tím, sả, ớt, gừng, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, sa tế, hành, ngò gai

Nửa trái bắp ngọt, nửa củ khoai môn, 1 trái cà chua, đậu phụ

Trứng vịt lộn số lượng tùy thích

Bún, mì ăn kèm

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế gà: rửa sạch gà với muối, nước ấm, gừng để khử bớt mùi tanh. Chặt nhỏ gà thành từng miếng vừa ăn, ướp với một ít hạt nêm và muối trong khoảng 20 phút.

Sơ chế gà nấu lẩu

Sơ chế rau củ, nấm: khoai môn rửa sạch cắt miếng vừa, bắp cắt khúc. Các loại nấm cắt bỏ chân, ngâm muối loãng, rửa sạch.

Sơ chế các loại nấm ăn kèm

Các loại rau lặt kỹ, rửa sạch, cắt vừa ăn. Cà chua thái múi cau. Đậu phụ rửa sạch cắt miếng vừa ăn. Me dầm với nước lấy nước cốt.

Các bước nấu lẩu

Hầm chân, cổ, đầu gà với 2 lít nước trong khoảng 45 phút. Thả thêm sả đập dập và gừng để tạo mùi thơm.

Cho bắp, khoai môn vào nấu thêm 15 phút, hạ lửa nhỏ, cho rượu, cà chua vào sau cùng. Tắt bếp, bắt nồi nước lẩu xuống

Ướp thịt gà đã chặt nhỏ: đường, muối, nước mắm, ớt, … trộn đều để thấm gia vị trong 15 phút.

Cách làm lẩu gà nấm – Ướp thịt gà

Phi thơm hành tỏi, cho gà vào xào săn lại. Đổ phần nước lẩu đã nấu vào nồi gà vừa xao, bật lửa to, chờ nồi lẩu sôi lại, cho nước me vào và nêm gia vị vừa ăn.

Sau cùng, cho nấm, đậu phụ vào nấu thêm 10 phút. Hột vịt lộn nên luộc chín sẵn trước khi thả vào lẩu. Thả các loại rau ăn kèm vào là bạn có thể thưởng thức món lẩu gà thơm ngon này rồi.

Cách làm lẩu gà nấm

Lẩu gà nấu nấm ăn kèm với mì trứng, bún hoặc miến đều rất hợp vị. Ngoài hột vịt lộn, bạn có thể kèm thêm thịt bò, đa dạng các loại nấm, vừa giúp nồi lẩu được phong phú nguyên liệu, vừa tăng độ bổ dưỡng.

2. Cách nấu món lẩu gà lá giang

Nguyên liệu (cho 4 người ăn)

Gà: 1 con

Lá giang: 300g

Bún tươi: 1 ký

Ngò gai, hành tím, tỏi, sả, ớt,…

Gia vị: muối, đường, bột ngọt, nước mắm, tiêu

Nguyên liệu làm lẩu gà lá giang

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế thịt gà: chà muối toàn thân gà, rửa lại nhiều lần. Chặt gà thành từng miếng nhỏ vừa ăn, ướp gia vị trong 15 phút ( 1 thìa muối, nửa thìa tiêu, 1 thìa nước mắm)

Sơ chế rau củ: Lá giang rửa sạch, vò mạnh để khi nấu lá tiết chua nhiều hơn, sả rửa sạch thái chéo, ngò gai rửa sạch cắt nhỏ, tỏi băm nhuyễn, ớt cắt lát.

Các bước nấu lẩu

Phi thơm tỏi, sả, cho gà đã ướp vào xào cho săn lại.

Đổ vào nồi 2 lít nước, nấu cho nồi lẩu sôi lên thì hạ lửa, nêm muối, bột ngọt, đường vừa khẩu vị.

Chờ thịt gà chín mềm, cho lá giang vào, chờ sôi lại, nếm lại lần nữa để điều chỉnh vị cho phù hợp.

Cuối cùng cho thêm ớt, sa tế, tỏi phi để gia tăng hương vị.

Bây giờ bạn đã hoàn thành nồi lẩu gà lá giang chỉ cần múc ra để thưởng thức.

Cách nấu lẩu gà lá giang – Thành phẩm

Món lẩu gà lá giang nếu ăn theo kiểu Nam Bộ thường sẽ có thêm các loại rau như rau muống, rau nhút, bắp chuối bào… ăn kèm với bún. Món này nếu kèm thêm với măng chua sẽ tạo nên hương vị khác ngon không kém.

3. Cách nấu món lẩu gà ớt hiểm

Nguyên liệu (cho 4 người ăn)

Thịt gà: 1 ký

Ớt hiểm: 100g

Dừa: 1 trái

Bún tươi: 500g

Húng quế: 300g

Các loại rau và gia vị: cây sả, củ hành khô, trái chanh, muối, đường

Nguyên liệu làm lẩu gà ớt hiểm

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế gà: dùng muối chà toàn thân gà, rửa lại nhiều lần cho sạch. Chặt gà thành từng miếng nhỏ cho vừa ăn

Sơ chế rau củ: sả rửa sạch đập dập, hành khô lột vỏ chẻ đôi, chanh vắt lấy nước, húng quế rửa sạch, ớt hiểm lặt bỏ cuống rửa sạch.

Các bước nấu lẩu

Cho một bát nước to vào đun sôi, cho tiếp sả, hành khô, nước dừa. Thêm tiếp các phần chân, cổ, đầu gà, xương gà vào hầm khoảng 20p.

Xương đã mềm, bạn tắt bếp, nêm gia vị vừa ăn và cho một nửa nước cốt chanh vào. Bắt nồi nước lẩu xuống.

Làm nước chấm: 1 thìa muối hạt giã với 5 trái ớt hiểm, thêm 1 thìa cốt chanh, 1 thìa đường, khuấy đều.

Chuẩn bị thưởng thức bạn chỉ cần nấu sôi lại nước lẩu, thả ớt hiểm cả trái, thịt gà đã chặt sẵn vào. Đợi thịt gà chín thì cho bún tươi và húng quế vào bát ăn cùng.

Cảm nhận về món lẩu gà

Lẩu gà không chỉ là một món ăn ngon mà còn nhiều dinh dưỡng bồi bổ sức khỏe sau một ngày làm việc vất vả. Đặc biệt trong những tối trời mưa hoặc cuối tuần họp mặt gia đình, cùng nhau quây quần bên nồi lẩu gà nóng hổi, nước lẩu đậm đà sẽ làm cho không khí ấm áp, thú vị hơn.

Sẽ ngon hơn khi bạn chuẩn bị thêm một chén nước chấm muối ớt tròn vị mặn ngọt chua cay để ăn kèm thịt gà.

Lưu ý khi dùng món lẩu gà

Thịt gà không nên ăn kèm với các món: tỏi và hành sống, cá chép, tôm, rau cải, kinh giới…

Các người bệnh nên hạn chế ăn thịt gà: người bị xơ gan, viêm khớp, người có vấn đề về tiêu hóa.

Món lẩu gà ớt hiểm khá cay, trẻ em hoặc người không ăn được cay cần lưu ý.

Cách Đồ Xôi Ngũ Sắc Đậm Đà Sắc Vị Cho Năm Mới

Xôi ngũ sắc là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ của dân tộc Tày, Thái,… là đặc sản của người dân Tây Bắc. Xôi nếp dẻo thơm với năm loại màu sắc tươi mới tượng trưng cho ngũ hành, làm nên sự tươi tốt của Thiên-Địa-Nhân. Theo quan niệm, ăn xôi ngũ sắc vào các ngày lễ Tết sẽ đem lại sự may mắn, tốt lành cho cả năm. Hơn nữa, xôi ngũ sắc là cách thể hiện sự đảm đang, khéo léo của người phụ nữa Tây Bắc. Công thức đồ xôi ngũ sắc đơn giản với những nguyên liệu thiên nhiên dễ tìm và bổ dưỡng sẽ làm mâm cỗ nhà bạn thêm tươm tất đó.

Nguyên liệu làm xôi ngũ sắc cho 4 người:

– 1,5kg gạo nếp

– 1 bó lá cẩm

– 1 bó lá dứa

– ½ quả gấc

– 100g nghệ tươi

– 5 thìa cà phê muối

– Rượu trắng

– 3 thìa cà phê đường

– 3 thìa canh nước cốt dừa

Cách làm xôi ngũ sắc cho 4 người:

Sơ chế nguyên liệu làm xôi ngũ sắc:

– Trước hôm nấu vo sạch gạo nếp rồi ngâm với nước để qua đêm.

– Rửa sạch các loại lá cẩm, lá dứa và nghệ.

– Giã nhuyễn nghệ tươi.

– Bước 1: Nghệ tươi sau khi giã nhuyễn đổ thêm khoảng 1lít nước lọc, lọc lấy nước vàng và bỏ bã đi.

Lá cẩm cắt thành khúc rồi cho vào nồi, thêm 1lít nước lọc và đun sôi trong khoảng 10 phút. Khi đó nước sẽ nhuộm màu tím của lá cẩm, lọc lấy phần nước màu tím còn bỏ lá đi.

Lá dứa cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, đổ vào 1 lít nước lọc, lọc lấy nước cốt màu xanh qua rây, bỏ bã đi.

– Bước 2: Lấy 1 bát đựng gấc, thêm chút rượu trắng vào, dùng tay đeo bao ni long bóp thật kỹ đến khi tách hết phần thịt gấc ra khỏi hạt, bỏ hạt đi.

– Bước 3: Chia phần gạo nếp đã ngâm qua đêm làm 5 phần. Cho mỗi phần ngâm vói một loại nước (nước lá cẩm, nước lá dứa, nước nghệ), 1 thìa canh nước cốt dừa, 1 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê muối. Ngâm trong khoảng 3 giờ thì ta được 3 loại màu.

Còn một phần trộn đều với thịt gấc thêm 1 thìa cà phê muối trộn đều, một phần giữ nguyên và cũng thêm muối.

– Bước 4: Sau khi ngâm, cho gạo nếp vào nồi đồ xôi, để lửa lớn để hạt gạo nếp được nở chín đều. Sau 30 phút dùng đũa để xới tơi, nếu thấy xôi có vẻ khô thì có thể rưới thêm chút nước lên trên.

Lưu ý khi làm xôi ngũ sắc:

– Bạn có thể không sử dụng nước cốt dừa, nhưng khi ngâm gạo với nước cốt dừa thì xôi sẽ dẻo bùi, mùi vị còn tuyệt hơn nữa đấy.

Bạn đang xem bài viết Đồ Xôi Hoàng Phố Đơn Giản Mà Đậm Đà, Dẻo Thơm Ngon Lành trên website Abbankevents.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!