Cập nhật thông tin chi tiết về Đổi Vị Cho Bữa Cơm Với Món Ngan Nấu Giả Cầy Đậm Đà Thơm Phức mới nhất trên website Abbankevents.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Trong những ngày tiết trời oi nóng như thế này thì ngan là một trong những loại thực phẩm được nhiều người lựa chọn vì thanh mát và dễ ăn. Không chỉ vậy, ngan có thể chế biến được thành rất nhiều món khác nhau mà món nào cũng ngon miệng. Trong đó, ngan nấu giả cầy, món ăn vừa lạ miệng vừa hấp dẫn không thể chối từ.
Mô tả món ăn
Nếu một ngày bạn ăn mãi ngan luộc, ngan rang, miến ngan… đã chán thì hãy thử ngay món ngan nấu giả cầy, bạn sẽ thấy rất lạ miệng đấy. Món ngan nấu giả cầy có vị thơm ngon đặc biệt và ít béo kết hợp với mùi thơm đặc trưng của sả, riềng và mắm tôm thấm đẫm vào từng miếng thịt ngan vô cùng hấp dẫn và lôi cuốn. Món ăn bạn có thể ăn kèm với bánh mì, bún hoặc cơm đều rất ngon.
Nguyên liệu để làm ngan nấu giả cầy
Thịt ngan: 1 con
Mẻ: 3 thìa canh
Riềng giã: 1 bát con
Mắm tôm: 2 thìa canh
Muối: 1 thìa canh
Ớt cay: 2 quả ớt sừng (có thể sử dụng nhiều hoặc ít hơn tùy theo sở thích).
Cách chọn thịt ngan nấu giả cầy ngon
Bạn có thể mua thịt ngan đã làm sẵn hoặc ngan còn sống rồi về tự làm sạch. Bạn nên chọn những con ngan già vì thịt sẽ chắc khỏe, ít mỡ, dày phần thịt nạc, sẽ thơm và đậm, phù hợp với món ăn này. Không nên chọn những con ngan non, thịt nhão thì khi nấu lâu thịt sẽ dễ bị nát không ngon.
Các bước chế biến ngan nấu giả cầy
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Ngan mua về rồi rửa sạch, khử hết mùi hôi, sau đó cho lên vỉ nướng đến khi thấy thịt hơi xém lại là được. Công đoạn này bạn không thể bỏ qua bởi các món gà giả cầy hay vịt giả cầy đều làm như vậy và ngan giả cầy cũng không ngoại lệ. Khi nướng ngan thì hoàn thành món ăn thịt ngan sẽ thơm hơn, phần da sẽ giòn hơn nữa đấy.
Ớt bạn bỏ phần hạt hoặc có thể thái thành lát nhỏ.
Sau khi nướng ngan xong, bạn chặt thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn. Đối với món giả cầy bạn có thể bỏ đi phần cổ và cánh để trông giống món thịt cầy hơn. Tuy nhiên, nếu thích bạn vẫn có thể giữ lại những phần này.
Bước 2: Ướp thịt:
Đây là bước quan trọng để món ăn ngon và đậm vị. Bạn cho mẻ, mắm tôm, muối, riềng vào nồi thịt ngan đã chặt, trộn đều rồi ướp trong khoảng 30 phút. Thịt thấm gia vị thì món ăn mới thơm ngon được.
Bước 3: Chế biến:
Sau khi ướp thịt ngan xong, bạn cho nồi ngan lên bếp. Nấu với lửa vừa, sau khi thấy nồi thịt sôi thì lại hạ xuống lửa nhỏ. Đậy nắp lại và nấu cho tới khi thấy thịt ngan mềm, phần nước sánh lại thì tắt bếp.
Món ngan nấu giả cầy đã hoàn thành. Cùng cả gia đình sum vầy bên mâm cơm với món ngan giả cầy thơm ngon thì đúng là không còn gì bằng phải không nào.
Cách Nấu Món Giả Cầy Vị Thơm Ngon Đậm Đà
Cách làm món giả cầy: – Đầu tiên thịt chân giò cần được làm sạch sẽ, chân giò nên lấy nguyên chân to từ trên bẹn xuống cả móng giò. Nếu không thích gặm xương thì có thể lọc bỏ xương đi. Sau đó đem nướng sơ thịt trên bếp lửa, tốt nhất là lửa than củi, nếu không có thì trực tiếp trên lửa bếp ga cũng được. – Mục đích của công đoạn này là làm cho lớp da săn lại có màu vàng nâu, nên các bạn lưu ý nướng tập trung phần da. Sau khi nướng săn vàng da thì cạo bỏ những phần bị xém và đem thái miếng vừa ăn. – Riềng củ tươi thái lát mỏng hoặc thái chỉ tuỳ sở thích nhưng đừng xay nhỏ. – Sả thái mỏng và băm nhỏ một phần – Đường nâu cho vào nồi chưng làm nước màu nâu đậm. – Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị và sơ chế ở trên vào nồi và đảo đều cho ngấm. Ướp trong khoảng 45 phút đến 1 tiếng, trong quá trình đó đảo đều 2-3 lần. – Sau khi ướp, cho lên bếp đun lửa lớn cho sôi, đảo đều tay cho thịt ra nước và ngấm gia vị, săn lại thì cho thêm nước sôi nóng sâm sấp mặt thịt và đun sôi nhỏ lửa. Món ăn này ngon nhất là ăn nóng kèm cơm nóng hoặc bún lứt, thêm đĩa rau sống đơn giản là tròn vị. – Cứ thế đun liu riu cho đến khi thịt mềm sẽ cho ra thành phẩm ngon tuyệt với lớp da lợn sẽ chuyển màu trong như gân, mềm mà vẫn dai dẻo với vị thịt đậm đà vị mặn ngọt, thơm mùi của mắm, mật mía, riềng sả vừa đủ. Phần nước có độ sệt rất đưa cơm. Món ăn này ngon nhất là ăn nóng kèm cơm nóng hoặc bún lứt, thêm đĩa rau sống đơn giản là tròn vị. Thịt giả cầy thích hợp cho những bữa cơm mùa đông se lạnh mà ấm áp tình thân.
Cách Làm Món Ngan Nấu Giả Cầy Thơm Ngon Lạ Miệng
I. MÓN NGAN NẤU GIẢ CẦY:
II. CÁCH LÀM MÓN NGAN NẤU GIẢ CẦY:
1.Nguyên liệu:
Để làm được một món ngan nấu giả cầy thơm ngon, bổ dưỡng, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
1 con ngan tầm 1 cân rưỡi
1 bát con mẻ
Riềng
Mắm tôm
Mắm, muối, tiêu, mì chính, hạt nêm
Lưu ý mẹo chọn nguyên liệu để nấu giả cầy ngan ngon:
Nên chọn mua ngan hơi già để thịt dai và chắc hơn. Tránh mua ngan còn non vì quá trình nấu lâu sẽ khiến thịt ngan bị nhão.
Chọn ngan thịt chắc, ít mỡ. Mua phải ngan quá béo thì món ăn sẽ dễ bị ngán.
Riềng thì nên chọn riềng già để món ăn được thơm và đậm vị hơn.
2. Sơ chế:
Riềng chọn củ to, già. Cạo sách vỏ, thái lát mỏng rồi giã nhuyễn. Nên giã nhuyễn riềng chứ không nên xay bởi riềng giã sẽ có mùi thơm và hương vị đặc trưng hơn riềng xay.
Ngan sau khi được làm sạch thì nên thui qua lửa. Bước thui lửa này thứ nhất là để khử vị tanh. Thứ 2 là để lớp da được vàng, thịt khi nấu sẽ chắc hơn. Nếu không có dụng cụ thui thì các bạn có thể áp chảo trên bếp cho tới khi da vàng giòn là được.
Sau khi thịt ngan nguội, bạn chặt ngan thành từng khúc vừa ăn. Nếu yêu cầu phải đẹp mắt thì bạn nên bỏ phần đầu cánh và cẳng chân đi để đảm bảo tính thẩm mĩ. Còn nếu không có yêu cầu quá cao về thẩm mỹ thì bạn cứ để nấu chung các bộ phận cũng được.
Sau khi chặt khúc, bạn ướp thịt ngan với phần riềng vừa giã và 2 thìa mắm tôm và các gia vị khác cho vừa ăn. Lưu ý rằng mắm tôm đã có vị mặn nên khi nêm nếm cần chú ý lượng mắm, muối vừa phải để món ăn không bị quá mặn. Nên bóp thịt ngan tầm 5 phút cho đều gia vị. Sau đó ướp tầm 1 tiếng để các gia vị thấm đều trong thớ thịt.
3. Chế biến:
Bước 1: Bắc nồi lên bếp, bật to lửa cho nồi nóng đều sau đó giảm lửa vừa. Cho phần thịt ngan đã tẩm ướp kĩ vào nồi, thỉnh thoảng đảo nhẹ tay.
Bước 2: Khi nước trong nồi rặt lại thì cho 1 lượng nước vừa phải vào nồi. Thường là xăm xắp mặt thịt là được. Đậy vung, đun nhỏ lửa tầm 30 phút cho nước vơi, thịt mềm là tắt bếp.
Bước 3: Tắt bếp tầm 10 phút thì mới mở vung nồi. Múc thịt ngan ra tô, trang trí tùy ý rồi thưởng thức.
Ngan nấu giả cầy là một món dễ ăn, có thể ăn kèm với nhiều loại thực phẩm khác. Nhiều người thích ăn ngan nấu giả cầy với bún. Thịt ngan thơm mềm, nước giả cầy có độ mặn ngọt vừa phải kết hợp với bún sẽ cho ra một tổ hợp cực kì dễ ăn. Cũng có nhiều người, đặc biệt là trẻ em thích chấm bánh mì với nước giả cầy. Hoặc là xé nhỏ thịt ngan rồi kẹp vào bánh mình như 1 loại topping rồi chan nước vào. Hoặc đơn giản nhất là ăn kèm với cơm nóng.
Cách Nấu Giả Cầy Thơm Ngon Đúng Vị, Đậm Đà Ăn Là Nghiện
Giả cầy là một món ăn thuần Việt, được người miền Bắc đặc biệt yêu thích. Có thể nấu giả cầy với nhiều loại thịt như thịt ba chỉ lợn, thịt vịt, thịt gà… nhưng giả cầy ngon và đúng vị nhất là thịt chân giò. Thịt chân giò hay giò heo nấu giả cầy đúng chuẩn vị của người miền Bắc, miếng chân giò chỉ lấy từ phần khuỷu dưới của giò heo chặt thành từng khúc khá to, tẩm ướp riềng, mẻ, mắm tôm nấu thành món chân giò ngon hết ý.
Bếp Eva hướng dẫn cách nấu giả cầy ngon chuẩn vị, vừa đậm đà lại dễ làm cho hương vị đặc biệt.
Nguyên liệu làm giả cầy
– 2 cái chân giò
– 1 củ riềng
– 2 thìa mắm tôm
– 2 thìa mẻ
– 1 thìa bột nghệ
– 3 cây sả
– 1 củ hành khô
– Nước mắm, muối, hạt nêm…
Nguyên liệu chính nấu món giả cầy ngon
Lưu ý: giò heo nấu giả cầy ngon lựa chọn phần chân trước, phần này nhiều bắp gân, thịt chắc và ngọt nấu ăn sẽ ngon hơn.
Cách nấu thịt chân giò giả cầy ngon
Bước 1: Sơ chế chân giò và nguyên liệu khác
– Chân giò mua về, rửa với nước sạch, dùng ít muối hạt sát đều và rửa thật sạch lại. Tiếp đó cho chân giò lên bếp ga hoặc bếp than thui cháy toàn bộ phần lông còn sót lại, thui cho phần thịt hơi xém xém lại là được. Khi thui hãy thui bằng lửa to để giúp bì lợn thơm hơn và khi nấu giả cầy sẽ giòn ngon hơn.
– Chân giò thui xong cạo bỏ phần cháy, rửa lại cho sạch rồi chặt thành khúc vừa ăn.
Chân giò thui cho sạch hết lông, rửa sạch rồi chặt miếng vừa ăn
– Riềng rửa sạch, thái lát. Sả bỏ bớt phần vỏ già, rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Hành khô băm nhỏ.
– Cho riềng và sả vào máy xay xay nhỏ.
Xay nhỏ riềng, sả
– Cho riềng, sả, mẻ, mắm tôm, bột nghệ và 1 thìa canh nước mắm vào thịt chân giò đã chặt, đảo thật đều rồi ướp khoảng 1 – 2 tiếng.
Ướp giả cầy cho ngấm
– Phi thơm hành khô băm với ít mỡ lợn hoặc dầu ăn(nhớ là cho ít nếu không sẽ làm mất vị riềng mẻ). Cho thịt giò heo đã ướp vào sào, đảo đều cho đến khi thấy thịt chân giò săn lại.
– Thịt chân giò săn lại thì cho nước xâm xấp vào nồi và đun lửa nhỏ. Nấu thịt giả cầy cho đến khi nước cạn gần hết, thịt giả cầy chín mềm thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nấu tiếp cho đến khi nước sốt còn lại sệt sệt thì tắt bếp.
Nấu thịt giò heo giả cầy
Hoàn thành và thưởng thức
– Thịt giả cầy chín múc ra bát và ăn khi còn nóng. Thịt chân giò thơm thơm mùi riềng, mẻ, mắm tôm, chân giò mềm mềm, da có độ giòn giòn ăn rất ngon.
– Giả cầy ăn với rau gì?: Thịt giả cầy thường ăn với rau mùi tàu, rau ngổ, húng quế, rau răm, tía tô, lá mơ lông…
– Món thịt chân giò nấu giả cầy ăn với cơm trắng vào những ngày trời mát rất đưa cơm.
MỘT SỐ CÁCH LÀM GIẢ CẦY NGON KHÁC
Ngoài cách làm món giả cầy với giò heo đơn giản trên thì có thể sử dụng thịt vịt, sườn non để nấu thành các món giả cầy ngon hấp dẫn.
1. Sườn non nấu giả cầy
Nguyên liệu làm sườn non giả cầy
– 500g sườn non
– Riềng, sả
– Mắm tôm, mật mía (hoặc đường nâu)
– Nước mắm, hạt nêm, mì chính.
Cách làm giả cầy sườn non
Bước 1: Sườn non chặt khúc vừa ăn, chần với nước sôi khoảng 3 phút rồi đổ ra rửa thật sạch lại với nước.
Bước 2: Riềng rửa sạch, cạo bớt vỏ, thái lát. Sả bóc hết vỏ già, rửa sạch đập dập băm nhỏ.
Bước 3: Cho riềng, sả, mắm tôm, mật mía, hạt nêm, mì chính, nước mắm với lượng vừa phải vào ướp với sườn. Bóp sườn cho thấm đều các gia vị rồi ướp 30 phút.
Ướp sườn với riềng, sả, mắm tôm
Bước 4: Bắc nồi lên bếp, cho sườn đã ướp vào sào cho săn lại thì cho 1 bát con nước lọc vào đun. Khi sôi thì hạ lửa liu riu. Rim sườn đến khi chín mềm, nước cạn sền sệt, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Món sườn non giả cầy ăn với cơm trắng hoặc bún kèm rau thơm các loại (lá mơ lông, quế, tía tô, kinh giới, húng cây, sả…) đều rất ngon.
2. Vịt nấu giả cầy
Nguyên liệu làm thịt vịt giả cầy
– Vịt xiêm: ½ con (1-1,2kg)
– 1 củ riềng, 1 củ tỏi, 1 nhánh gừng, 2 trái ớt
– Mắm tôm, mẻ, bột nghệ, muối, dầu ăn, bột nêm.
Cách nấu vịt giả cầy ngon
Bước 1: Thịt vịt làm sạch, bóp với xíu rượu, muối và gừng giã dập để khử bớt mùi hôi. Rửa sạch lại rồi để ráo. Cho lên bếp ga hoặc bếp than thui cho sạch hoàn toàn nông, phần da xem xém lại là được. Rửa sạch lại rồi chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Sơ chế thịt vịt
Bước 2: Riềng cạo bớt vỏ, rửa sạch rồi thái miếng nhỏ. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Ớt rửa sạch. Cho riềng, ớt vào máy xay hoặc cối giã nhỏ. Mẻ lọc qua rây bỏ đi phần bã.
Bước 3: Ướp thịt vịt với riềng, mẻ, mắm tôm và 1 thìa nhỏ bột nghệ để khoảng 30-45 phút cho thịt vịt ngấm gia vị.
Ướp thịt vịt
Bước 4: Bắc nồi lên bếp, thêm 1 thìa dầu ăn. Dầu nóng già cho tỏi đã băm nhỏ ở trên vào phi thơm. Tiếp đến cho thịt vịt đã ướp gia vị vào xào săn. Thịt vịt săn lại thì cho 1 ít nước sôi vào đun nhỏ lửa cho đến khi cạn hết nước, thịt vịt chín mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là được.
Vịt nấu giả cầy thơm thơm, miếng thịt vịt đậm đà hương vị riềng, mẻ, mắm tôm rất đặc biệt. Món giả cầy vịt này ăn cùng cơm trắng hoặc bún ngon hết ý.
3. Bún giả cầy
Nguyên liệu nấu bún giả cầy
– 500g móng giò + 300g thịt bắp chân giò
– Măng khô hoặc măng tươi
– 1 nhánh riềng (chọn riềng nếp có màu vàng tươi) + 2 cây sả, hành khô.
– Mẻ ngấu, mắm tôm.
– Hành lá, húng thơm, rau ngổ rửa sạch, thái rối.
– Chanh, ớt.
– Bún tươi
– Xà lách, rau thơm rửa sạch ngâm nước muối loãng, vớt ra để ráo ăn kèm với bún
Bước 1: Móng giò và thịt bắp chân giò cuộn vào mảnh bìa carton hoặc giấy báo đem nướng vàng trên than hoa, cạo rửa sạch. Chân giò chặt miếng vừa ăn còn thịt bắp thái miếng vuông quân cờ.
Bước 2: Riềng, sả thái miếng nhỏ cho vào máy xay sinh tố xay nhỏ vụn.
Bước 3: Măng khô ngâm cho mềm, luộc vài ba lần cho ra bớt nước nâu, xé nhỏ. Nếu bạn dùng măng củ chua thì thái con chì, luộc vài lần qua nước có bỏ muối rồi rửa sạch lại bằng nước lã. Cho măng vào xào cùng với thịt cho ngấm.
Bước 4: Trộn móng giò, riềng, sả, mắm tôm, một thìa canh nước mắm, chút hạt nêm, chút muối, mì chính và mẻ ngấu đã lọc bỏ bã. Ướp tối thiểu 30 phút cho ngấm gia vị.
Ướp thịt giả cầy
Bước 5: Đun nóng dầu ăn, phi hành cho thơm rồi cho móng giò vào xào. Cho măng khô hoặc măng tươi vào xào cùng.
Bước 6: Khi thịt bắt đầu chín thì đổ nước vào đun sôi, nêm nếm lại gia vị và độ chua tùy theo khẩu vị, vặn nhỏ lửa ninh cho đến khi thịt chín mềm. Không nên đun thịt và chân giò quá nhũn ăn sẽ không ngon, thịt chín mềm nhưng vẫn giòn giòn là được.
Nấu giả cầy
Múc giả cầy vào nồi lẩu, trong khi ăn để lửa liu riu cho nóng. Các bạn có thể dùng rây lọc mẻ lọc bỏ hết bã riềng sả nếu không thích nước dùng lợn cợn.
Bún giả cầy
Nguồn: http://khampha.vn/bep/cach-nau-cac-mon-gia-cay-chuan-vi-an-la-nghien-lien-c39a588379.ht…
Theo Hường Cao (Khám phá)
Bạn đang xem bài viết Đổi Vị Cho Bữa Cơm Với Món Ngan Nấu Giả Cầy Đậm Đà Thơm Phức trên website Abbankevents.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!