Xem Nhiều 2/2023 #️ Gạo Nếp Nương Khó Nấu Quá, Phải Làm Sao? # Top 2 Trend | Abbankevents.com

Xem Nhiều 2/2023 # Gạo Nếp Nương Khó Nấu Quá, Phải Làm Sao? # Top 2 Trend

Cập nhật thông tin chi tiết về Gạo Nếp Nương Khó Nấu Quá, Phải Làm Sao? mới nhất trên website Abbankevents.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Gạo nếp nương được nhiều mẹ yêu thích nhưng khá kén cách nấu

Vì sao các mẹ yêu thích nếp nương đến vậy?

Gạo nếp nương hạt tròn, thơm ngát, nấu xôi lên rất dẻo mà tơi hạt. Hạt xôi mọng, ngọt, hương vị thơm đặc trưng vùng núi cao. Nếp nương là đặc sản từ Điện Biên và được các bà nội trợ thành thị tin dùng.

Nấu xôi từ gạo nếp nương có khó không?

Với gạo nếp nương để nấu được xôi ngon là điều không phải đơn giản. Thời gian ngâm gạo khoảng 5 -6 tiếng bằng nước lã (không pha nước ấm), sau đó vớt gạo ra đem xóc thêm chút muối để thêm đậm đà. Bạn đợi nước sôi thì đặt chõ lên, đồ chừng 25 – 30 phút đến khi xôi bắt đầu tỏa hương thơm thì bạn lấy chõ ra, đánh xôi tơi lên, để chừng 5 phút cho bớt hơi nóng rồi bỏ sang rá/ rổ nhỏ (không được dùng những vật không thoát hơi) hoặc có thể dàn xôi ra 1 chút cho xôi đều và dễ thoát khí. Để 1 lúc cho xôi nguội thì bỏ lại vào chõ, tiếp tục đồ cho xôi chín thì nhấc chõ ra.

Còn nếu nấu xôi bằng nồi cơm điện thì đòi hỏi các mẹ phải cân đối nước hợp lý, không được quá nhiều nước vì gạo đã ngâm nở rồi, khi nấu không nên mở vung hay đảo nhiều lần, làm vậy sẽ khiến hạt cơm bị nát.

Lưu ý bạn chỉ cần cho thừa nước hoặc thiếu nước là xôi sẽ mất ngon rồi…..

Thêm vào đó, muốn nấu xôi ngon nhất từ nếp nương thì phải có chõ gỗ của người Thái. Loại chõ gỗ này sẽ giúp hơi nước toả đều hơn. Nếu không tiện mua, các chị em có thể dùng tạm chõ nhôm hoặc inox, bí quá thì đành dùng nồi cơm điện và tất nhiên là nó sẽ không thật sự được tơi hạt, chín đều như mong muốn.

Muốn nấu xôi kiểu gì cũng ngon?

Cách Ngâm &Amp; Xôi Gạo Nếp Nương

Trước hết, tôi sẽ viết vài dòng về gạo nếp nương cho các anh chị hiểu rõ. Ở Điện Biên vẫn có 2 loại gạo nếp

– NẾP NƯƠNG (không hẳn là trồng chỉ ở riêng ĐB, mà có thể là Lai Châu nữa): Nếp nương chính hiệu thì hạt thường to, tròn! Hạt gạo thường có 2 màu: Trắng trong (Là gạo vụ mới, phơi chưa già nắng). và trắng đục (cũng có thể là gạo vụ mới, hoặc cũ, nhưng khác biệt là đã được phơi già nắng). Cá nhân tôi nghiện & ăn món này từ bé thì hạt gạo trắng trong bao giờ cũng ngon, mềm, thơm hơn gạo trắng đục.

– NẾP RUỘNG (cũng như trên): Hạt bé, dài, màu trắng trong hoặc trắng đục. Thường không thể ngon bằng nếp nương được.

CÁCH THỨC NGÂM/XÔI GẠO NẾP NƯƠNG

Tôi chia sẻ cách ngâm/xôi gạo nếp nương cho các anh chị tham khảo, tôi không dám nói là hướng dẫn, vì xôi là món cổ truyền của người Việt, hẳn là nhiều anh chị còn rành hơn tôi. Cách thức ngâm/xôi ở đây là cách người Thái ở Tây Bắc áp dụng:

2. Xôi: – Dụng cụ thì có cụ dùng chõ inox, chõ nhôm (hoặc cụ nào kĩ tính thậm chí còn có cả Chõ gỗ) – Đun nước xôi rồi bắt đầu đặt chõ lên xôi. – Thời gian xôi trung bình ~30 phút là được. Không cứ hẳn phải là 30 phút vì tùy thuộc vào lửa to/nhỏ, Chõ kín hay hở. Cách đơn giản nhất là được ~25 phút thì ăn thử, xôi mềm, dẻo là được.

3. Xôi chín: – Sau khi xôi chín, các anh chị đánh tơi xôi lên! để trong chõ khoảng 5 phút cho bớt hơi rồi múc sang Rá, hoặc rổ nhỏ. (Tuyệt đối không nên để xôi vào vật dụng đựng mà kín như bát, hộp)! Ta đựng xôi vào các vật dụng thoáng như rá hoặc rổ sẽ không làm xôi đọng hơi nước bên dưới, vón cục. – Còn đến khi xôi nguội rồi, các anh chị múc sang đĩa, hay hộp đựng nào đó thì tùy ý.

– Đồng bào Tây Bắc có vật dụng đựng xôi rất tuyệt vời, tiếng Thái (Đen hay Trắng) gọi là “Coóng Khảu”, tôi thì chỉ ưa chuộng cái này. Đựng xôi vừa kín, xôi vẫn giữ ấm mà vẫn đảm bảo không bị vón cục, hấp hơi nhão nhoét! Riêng đựng vào cái này, tôi đảm bảo xôi ngon hơn 30% so với đựng bằng bất cứ 1 vật dụng nào khác.

Xôi nếp nương được gói lá Dong thơm lừng. Đúng phong vị Tây Bắc.

4. Sử dụng

– Nếp nương tôi thấy ngon nhất chỉ ăn với cá hoặc thịt nướng (nướng than đấy ạ), hoặc chấm với Chẩm Chéo (món chấm đơn giản mà tuyệt vời, chấm xôi nếp nương, ăn 1 lần không quên). HOẶC LÀ ĂN KHÔNG, CHẤM VỚI MUỐI CŨNG THẤY NGON RỒI.

– Với cách sử dụng xôi của người thành phố, như cách đun thịt ba chỉ + trứng + giò đun nhừ rồi chan lên Xôi ăn cũng ngon. Nhưng theo tôi để tận hưởng gạo nếp nương ngon thì không nên ăn như thế này. Thi thoảng tôi có ăn xôi ngoài hàng, nhưng luôn nhắc chủ quán không được chan nước thịt! Chan nước thịt vào thì xôi ngon hay xôi dở, nhão đều như nhau hết 😀

Bài viết độc quyền của HOA BAN, mọi trích dẫn yêu cầu ghi rõ nguồn tin từ hoabanfood.com

Tại Sao Nên Chọn Gạo Nếp Cái Hoa Vàng Để Làm Rượu Nếp Cái Và Nấu Xôi?

Nếp cái hoa vàng có gì đặc biệt? Gạo nếp cái hoa vàng là giống gạo gì?

Theo các thông tin tổng hợp được thì gạo nếp cái hoa vàng hay còn gọi là gạo nếp cái, là nếp ả hoặc nếp hoa vàng, gọi theo cách nào cũng đúng cả. Đây là một giống lúa nếp truyền thống nổi tiếng ở Việt Nam nói chung và Bắc Bộ nói riêng. Lúa đươc trồng phổ biến ở các tỉnh đồng bằng và trung du Bắc Bộ của nước ta.

Nếp hoa vàng cũng giống như các loại nếp khác, đó là chỉ được trồng vào vụ mùa, cứ từ khoảng tháng 5 đến tháng 10 âm lịch. Người ta gọi là nếp cái hoa vàng là bởi do khi lúa bắt đầu trổ đòng, phấn hoa có màu vàng chứ không phải là màu trắng như các loại lúa khác. Hạt nếp cái hoa vàng có hình tròn, dẹt và nhỏ hơn so với nếp thường, có màu vàng sẩm, nếu nhấm thử lại thấy vị ngọt mát nơi đầu lưỡi giống như vị sữa.

Để giữ cho lúa dậy hương, khi bông lúa bắt đầu ngả màu thì người nông dân thường rút nước chân ruộng cho khô đến khi đầu lúa uốn lưỡi câu, chín rũ thì mới gặt. Để lúa không bị mọt, sâu bọ thì phải phơi lúa với nắng thật gắt, chọn sân gạch, khi lúa khô thì bảo quản kỹ bằng cách bỏ vào chum hoặc ghè, đậy thật kín nắp.

Đặc điểm của gạo nếp cái hoa vàng

Ở Việt Nam có rất nhiều giống lúa và chúng thường được sử dụng để nấu thành cơm, xôi hoặc xay thành bột để làm bánh. Với ẩm thực Việt, một số loại lúa nếp đặc biệt, trong đó có lúa nếp cái hoa vàng lại được ưa chuộng để nấu rượu. Hầu như mọi loại gạo nếp đều có thể ủ thành rượu nhưng rượu gạo nếp cái hoa vàng hoặc là rượu nếp cẩm, rượu hồng đào lại được nhắc đến nhiều hơn cả. Đặc biệt, rượu nếp cái hoa vàng còn được xem là rượu đặc sản, là nét văn hóa cẩm thực từ lâu đời của người Việt.

Vậy, tại sao người ta lại yêu quý loại gạo này đến thế, đơn giản là hạt nếp cái hoa vàng khi nấu cơm, đồ xôi hoặc làm bánh thì rất ngon, ít bị lại gạo. Hơn thế nữa, dù là nấu cơm, ủ rượu thì gạo sẽ mang đến một hương vị đặc trưng không giống với bất kỳ loại gạo nào khác. Đặc biệt, rượu nếp cái hoa vàng uống rất thơm, êm, không bị quá nồng và hương vị rất khác biệt, có mùi vị đặc trưng khó cưỡng. Gạo nếp ả cũng có thành phần dinh dưỡng khá dồi dào, cứ 100g gạo nếp cái lại cung cấp đến 380 kcal, 1.5g chất xơ, 0.78g chất béo, 7.16g đạm, 82g carbonhidrat, 13.67g nước, 0.14g đường, 32g canxi cùng nhiều dưỡng chất thiết yếu khác.

Rượu nếp cái hoa vàng được xem như là tinh hoa của ẩm thực Việt, nhắc đến văn hóa người Việt và đặc biệt là văn hóa rượu chè, thì không thể thiếu chén rượu nồng làm ngay ngất lòng người, hay cả những thực khách phương xa. Hũ rượu thơm lừng mùi gạo nếp quê hương, phản phất đâu đây hình ảnh người nấu rượu cần mẩn, tỉ mỉ để cho ra những mẻ rượu có vị ngon nhất. Chúng dường như không thể thiếu trong những ngày lễ, tết hay cúng quẩy – phong tục thờ cúng của người Việt. Một ly rượu khai tiệc sẽ giúp cuộc chuyện trò, tâm sự trở nên vui vẻ, cởi mở hơn, là một thứ gì đó giúp kết nối những tâm hồn dù chỉ là mới lần đầu gặp gỡ.

Gạo nếp cái hoa vàng ở đâu ngon nhất?

Gạo nếp cái hoa vàng không chỉ sử dụng để nấu xôi, cơm gạo mà còn dùng để làm bánh, nấu rượu. Thế cho nên, nhiều người ở khắp vùng miền tổ quốc vẫn mong muốn tìm mua đúng loại rượu nếp cái bởi yêu quý bởi cái mùi vị của nó. Hiện nay, để đáp ứng cho nhu cầu trên khắp cả nước, giống gạo này cũng được trồng và sản xuất không chỉ ở các khu vực trước đây mà còn lan rộng đến các tỉnh thành khác. Song, có lẽ chỉ những hạt gạo được trồng ở chính cái nơi khai sinh ra nó thì mới sở hữu trọn vẹn mùi vị, độ dẻo vốn có mà thôi.

Vậy, nên mua gạo nếp cái hoa vàng ở đâu? Chất lượng đến từ những hạt gạo nếp cái hoa vàng chính là lý do vì sao càng ngày càng xuất hiện nhiều thương hiệu kinh doanh loại gạo quý hiếm này. Để kể ra những thương hiệu nếp cái hoa vàng thì khá là nhiều, song nói về độ ngon thì không thể không kể đến gạo nếp Kinh Môn, gạo nếp Hải Hậu, gạo nếp Đông Triều,…

Giữa những loại nếp đó, gạo nếp cái hoa vàng Kinh Môn nổi tiếng về độ chất lượng cũng như giá cả. Về Kinh Môn giữa tháng 10 – nơi “khai sinh” ra giống nếp cái hoa vàng sẽ thấy mùi hương lan tỏa khắp mọi nẻo đường. Có thể nói, gạo nếp Kinh Môn đi đầu về chất lượng trong số các loại nếp. Gạo khi nấu lên sẽ có màu trong và ráo, hạt mềm nhưng không hề nát, hạt gạo tròn đầy. Đặc biệt, khi dùng gạo để nấu xôi thì mùi thơm lại càng đậm đà, xôi dẻo, nhìn cực hấp dẫn. Người dân trong vùng cũng lấy loại gạo nếp này để nấu bánh chưng trong những dịp tết, đặc biệt hơn thì dường như nhà nào cũng nấu ít nhất vài lít rượu để thưởng thức, đãi khách hoặc là biếu tặng.

Ngoài Kinh Môn thì Hải Hậu cũng là một thương hiệu gạo nức tiếng ở xứ Bắc với nhiều loại gạo ngon, chất lượng như là gạo tám xoan, gạo bắc hương. Đặc biệt, nhắc đến gạo Hải Hậu mà bỏ qua gạo nếp cái hoa vàng thì quả thật là điều thiếu sót. Nếu Hải Dương nổi tiếng với thương hiệu gạo Kinh Môn thì Hải Hậu sẽ là địa bàn trồng nhiều nhất tại tỉnh Nam Định. Song, nếu có ý định mua giống lúa để gieo thì tốt nhất nên đến huyện Yên Phong, tỉnh Bắc Ninh. Hạt giống ở đây được Viện Nghiên cứu cây trồng trung ương nghiên cứu và phục tráng lại mỗi năm, cho chất lượng gạo mùa sau luôn cao hơn mùa trước.

Gạo nếp cái hoa vàng giá bao nhiêu?

Tùy thuộc vào từng vụ mùa, từng thương hiệu gạo khác nhau mà giá bán gạo nếp hoa vàng cũng không giống nhau. Nếu mua gạo chính gốc ở quê sẽ có giá rẻ hơn so với đại lý, nếu ở xa bạn vẫn có thể mua được loại gạo ngon thông qua các đại lý nhưng giá có thể sẽ cao hơn so với khi mua trực tiếp ở quê. Song, chất lượng sẽ được đảm bảo hơn, có thể sẽ được giảm giá khi mua với số lượng lớn.

Để không gặp phải gạo kém chất lượng, bạn nên trực tiếp đến các đại lý uy tín để mua. Hiện nay, mức giá bán cho 1kg gạo nếp loại này dao động từ 30-40 nghìn đồng. Một số cửa hàng có thể có mức giá thấp hoặc cao hơn tùy thuộc vào thời điểm đó có được mùa hay là mất mùa, mua với số lượng lớn hay không.

2 cách chế biến gạo nếp cái hoa vàng phổ biến và thơm ngon nhất

Thường thì gạo nếp cái sẽ sử dụng để nấu xôi, nấu bánh chưng là chủ yếu vì có độ dẻo nhất định, gạo lại có mùi thơm đặc trưng khó lẫn lộn. Ngoài ra, vì sở hữu mùi vị khá là thơm cho nên chúng cũng được dùng để ủ rượu – một đặc sản ở các vùng Bắc Bộ.

Cách nấu xôi từ gạo nếp cái hoa vàng

Đong gạo theo nhu cầu, bạn nên nấu dư ra một chút để ăn thoải mái hơn.

Tiến hành vo gạo loại bỏ bụi và vỏ bên ngoài, không nên vò quá mạnh vì sẽ dễ làm mất đi chất dinh dưỡng từ gạo.

Đong nước : gạo theo tỉ lệ 1:1.1.

Tiến hành nấu như các loại gạo nếp khác.

Cách làm rượu nếp cái hoa vàng

Có nhiều cách ủ rượu với gạo nếp cái hoa vàng nhưng ở mỗi vùng miền thì quy trình sản xuất lại có sự khác biệt để tạo mùi vị riêng. Nhưng tựu chung, để cho ra đời những hũ rượu ngon, sạch và có mùi hương đặc trưng, người ta thường phải thực hiện qua 4 bước:

Chuẩn bị gạo và nấu cơm.

Tán mịn men rượu.

Rắc men đều lên cơm.

Cho cơm vào hũ, đậy kín.

Gạo nếp cái hoa vàng không chỉ đơn thuần là để nấu cơm hay xôi, mà còn là nguyên liệu để tạo nên loại rượu nếp cái hoa vàng – loại rượu đặc sản ở một số nơi từ vùng quê miền Bắc. Đặc biệt, nói về giá trị dinh dưỡng thì gạo nếp cái còn giúp bổ sung nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, cũng như hỗ trợ điều trị một số căn bệnh như là tim mạch, ung thư và bệnh về tiêu hóa. Bạn có thể trữ một vài hũ rượu như thế này để ông xã nhâm nhi cùng bạn bè, hoặc uống mỗi ngày cũng rất là tốt cho sức khỏe phụ nữ.

Nguyễn Diên tổng hợp

Cách Làm Xôi Nếp Nương Điện Biên Chuẩn Vị

Xôi nếp nương là món đặc sản ai cũng sẽ thử một lần khi có dịp tới thăm Điện Biên. Trước khi học cách làm, hãy tìm hiểu khái quát về món ăn đặc biệt này, nó có gì mà mọi người yêu thích như vậy.

1. Xôi nếp nương khác xôi nếp thường ở điểm gì?

Gạo nếp thường hạt bé, dài, trong khi nếp nương hạt to, tròn, căng mây mẩy. Nếp nương phơi chưa già sẽ có màu trắng trong, nếu được nắng phơi già rồi thì sẽ có màu trắng đục.

Xôi nếp nương nổi tiếng nhất phải kể đến dân tộc Thái. Món này được làm rất công phu, xôi đồ trong chõ gỗ đặc biệt được người Thái thiết kế riêng cho món nếp nương. Nhờ chõ này mà xôi chín bằng hơi nước rất đều, mềm, dẻo, ngọt bùi vị sữa nhưng chẳng hề mảy may dính tay. Người Thái còn pha thêm các loại rau, củ, thảo dược, để 1 đĩa xôi hội đủ cả ngũ sắc xanh, tím, đỏ, trắng, vàng, cực kỳ bắt mắt.

2. Đặc điểm nhận dạng gạo nếp nương

Do loại gạo đặc sản này không có nhiều nên không phải nơi nào cũng có gạo chuẩn. Vì thế để đảm bảo mua chuẩn gạo nếp nương để nấu món xôi ngon thì trước hết bạn cần nhận biệt loại gạo này.

Những hạt nếp nương Điện Biên căng tròn, khi nấu lên có độ sáng bóng, vị ngọt, thơm, mềm dẻo. Ai đã từng được thưởng thức xôi nếp nương do chính đồng bào các dân tộc chế biến sẽ cảm nhận được hương vị rất đặc biệt, khác hoàn toàn với những loại xôi khác đã từng thưởng thức trước đó.

3. Cách nấu xôi nếp nương

Bước 1: Ngâm gạo

Trước khi thổi xôi, gạo phải được ngâm 5-6 tiếng trong nước lã. Tuyệt đối không ngâm nước ấm vì khi ngâm hạt gạo sẽ tiết ra nhựa, nhựa này khiến xôi sẽ bị dính, ăn không ngon. Việc ngâm gạo giúp cho xôi khi đồ không bị sượng và bớt nhựa của gạo mới.

Khi ngâm gạo, bạn chỉ đổ nước xâm xấp bề mặt gạo, cách mức gạo khoảng 2 đốt ngón tay. Lượng nước nhiều hơn so với các loại gạo khác một chút vì gạo nếp nương sẽ hút nhiều nước và phình to hơn.

Khi đã ngâm đủ thời gian thì vớt gạo ra để ráo. Tiếp đến cho gạo vào chõ xôi đã chuẩn bị. Tùy từng gia đình mà có thể dùng chõ inox, chõ nhôm hay chõ gỗ.

Bước 2: Tiến hành nấu xôi

Sau khi ngâm gạo, bạn cho gạo vào trong chõ để đồ xôi (nếu có chõ gỗ đặc biệt của người dân tộc Thái thì càng tốt). Tùy từng lượng xôi bạn nấu và nồi to hay nhỏ, chõ kín hay hở mà thời gian chín của xôi cũng sẽ khác nhau.

Đặc biệt, không như các loại xôi khác chỉ cần đồ một lần là chín, xôi nếp nương Điện Biên phải trải qua hai lần đồ thì mới có được chõ xôi dẻo ngon.

Ở lần thứ nhất, khi xôi tỏa hương thơm, gạo vừa chín tới thì đem đổ ra, lấy đũa trải xôi ra cho đều, để nguội một lúc. Sau đó lại đổ tiếp vào chõ gỗ. Ở lần đồ xôi thứ hai, xôi mới được đồ cho chín đều. Xôi nếp nương Điện Biên khi chín dẻo ngọt và khi ăn không hề bị dính tay như các loại xôi nếp khác.

4. Xôi nếp nương ngũ sắc

Món xôi nếp còn được người dân Điện Biên biến tấu thành món ăn đặc biệt “xôi ngũ sắc”. Họ dùng những nguyên liệu rất quen thuộc, dân dã để tạo màu xôi: màu đỏ của quả gấc, màu vàng của nghệ, màu xanh của lá gừng, màu đen thì dùng tro lá gừng và màu trắng là màu gốc của xôi nếp.

5. Cách thưởng thức xôi nếp nương

Có rất nhiều cách ăn xôi, với người dân tộc Thái họ thường ăn cùng với cá nướng và thịt lợn nướng. Cá nướng được tẩm ướp cùng với hạt mắc khén, ớt, sả, gừng rồi nướng bằng hơi nóng lửa than hồng cho đến khi chín vàng.

Bạn đang xem bài viết Gạo Nếp Nương Khó Nấu Quá, Phải Làm Sao? trên website Abbankevents.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!