Cập nhật thông tin chi tiết về Giò Heo Phá Lấu Sóc Trăng mới nhất trên website Abbankevents.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
GIÒ HEO PHÁ LẤU SÓC TRĂNG
Phá lấu là món ăn bắt nguồn từ người Trung Hoa, sau đó được du nhập vào miền Nam và trở thành món ăn yêu thích của người dân nơi đây. Người Sóc Trăng cũng đã quá quen thuộc với hình ảnh của người đứng bán phá lấu trên đường phố hoặc những dĩa phá lấu ngon và đẹp mắt tại các nhà hàng quán ăn trong thành phố Sóc Trăng.
Phá lấu Sóc Trăng có nhiều loại như phá lấu heo, phá lấu vịt, phá lấu bò… Trong đó, món phá lấu làm từ nguyên liệu heo được ưa thích hơn cả như: ruột, dồi trường, lỗ tai,… Mỗi món phá lấu đều có vị ngon riêng, nhưng đa phần du khách thích nhất là món phá lấu làm từ giò heo. Cách chế biến cũng khá cầu kỳ, trước tiên giò heo đem thui móng, cạo sạch. Rửa để ráo nước ướp tỏi, muối, đường, bột ngọt, ngũ vị hương, để khoảng 30 phút cho thấm gia vị. Sau đó, chiên sơ giò heo cho vàng đều, vớt ra cho vào chảo khác, đổ nước dừa tươi vào nấu đến gần cạn thì để lửa riu riu, nêm gia vị lại cho vừa ăn. Phần ngon nhất của món này là đoạn dụm móng cực kỳ hấp dẫn vừa giòn, mềm lại vừa béo. Giò heo phá lấu được chặt thành khoanh tròn hay xắt thành lát nhỏ bày trí ra dĩa, ăn kèm với dưa cải (người Hoa gọi tùa xại), dưa leo, cà chua và chấm với xì dầu. Có thể ăn cùng với cơm trắng hoặc để nhâm nhi với bia hay rượu cũng đều tuyệt.
Về Sóc Trăng, du khách dễ dàng thưởng thức món giò heo phá lấu tại quán Hưng (Hẻm 24, Hùng Vương, Tp. Sóc Trăng), Nhà hàng Hằng Ký (67 Yết Kiêu, Tp. Sóc Trăng, Sóc Trăng), nhà hàng Hưng Lộc Phát (20D, Trần Hưng Đạo, Tp. Sóc Trăng) …./.
Nguyệt Giang
Cách Làm Phá Lấu Bò, Phá Lấu Heo Ngon Lạ Miệng
Cách làm phá lấu là công thức làm món ăn của người Hoa được du nhập vào Sài Gòn từ thế kỷ 20. Phá lấu có rất nhiều kiểu và vị khác nhau tuỳ theo đặc trưng quán hoặc sở thích của mỗi người.
Trong các món phá lấu hiện nay, phá lấu bò và phá lấu heo được xem là hai món phổ biến nhất. Để làm phá lấu, bạn thực hiện theo công thức của kênh cẩm nang đời sống gia đình chúng tôi như sau.
Cách làm phá lấu bò
Nguyên liệu làm phá lấu bò
Lòng bò, sách bò, lá nách: 500 gram
Dừa tươi nạo sợi: 500 gram, nước dão dừa: 300 ml
Bánh mì: 250 gram
Rau gia vị: gừng, tỏi, giềng băm nhuyễn mỗi thứ 20 gram
Gia vị chế biến: hạt nêm, muối ăn, nước mắm, xì dầu, ớt bột, ngũ vị hương.
Hoa quế, hoa hồi: 20 gram
Lá cari: 20 gram
Chanh tươi: 3 trái
Cách làm phá lấu bò
Bước 1: Làm sạch, sơ chế nguyên liệu
Vắt nước cốt dừa: Cho phần dừa tươi đã nạo sợ vào vắt kỹ lấy nước cốt. Giữ nguyên bã dừa và để riêng nước cốt.
Nội tạng bò: Xả sạch dưới vòi nước rồi bóp kỹ với muối, chanh tươi để loại bỏ nhớt, mùi hôi. Làm xong, bạn rửa kỹ với nước một lần nữa.
Bắc một nồi nước lớn lên bếp sau đó cho phần gừng tươi đập dập vào đun nóng. Nước nóng, cho phần nội tạng đã làm sạch vào trần qua rồi lại tiếp tục đem ra rửa sạch. Rửa xong, bạn vẩy lòng cho ráo nước.
Bước 2: Tẩm ướp nguyên liệu
Thái miếng phần nội tạng bò cho vừa ăn sau đó bỏ vào một chiếc tô lớn. Ướp kỹ với ½ thìa cafe ngũ vị hương, ½ thìa bột cari, ½ thìa mắm, 1 thìa đường, 1 thìa xì dầu, 1 thìa ớt xay.
Trộn gia vị xong, bạn tiếp tục ướp nội tạng bò với ½ phần tỏi băm + ½ giềng xay. Trộn đều và để nguyên liệu ngấm gia vị trong ít nhất 60 phút.
Bước 3: Nấu phá lấu
Bắc chảo lớn lên bếp, cho phần tỏi + giềng còn lại vào cùng với chỗ hồi, quế phi thơm vàng. Tiếp theo, đổ hỗn hợp lòng bò đã ướp đủ thời gian vào xào cho săn.
Khi lòng bò đã săn lại, đổ nước dão dừa vào chảo và nấu liu riu cho đến khi lòng bò mềm. Trong quá trình nấu, bạn cần mở hé vung để đảm bảo nước dùng không bị đục.
Lòng bò chín mềm, tiếp tục đổ phần nước cốt dừa vào rồi đun lại cho sôi. Nêm gia vị cho vừa ăn sau đó tắt bếp. Thưởng thức phá lấu bò cùng các loại rau thơm và bánh mì.
Cách làm phá lấu heo
Nguyên liệu làm phá lấu heo
Cách làm phá lấu heo
Bước 1: Làm sạch các nguyên liệu
Tai heo: Rửa sạch sau đó cạo lông, cắt bỏ phần nhĩ của tai heo.
Bao tử, ruột non: Rửa sạch bề mặt bên ngoài sau đó tiếp tục lộn trái và xả sạch dưới vòi nước.
Rửa bằng nước sạch các phần nguyên liệu trên, bạn cho dấm, muối và chanh tươi vào rửa kỹ để tai, lòng và dạ dày không còn mùi hôi. Làm tương tự với lá lách.
Sau khi bóp muối chanh dấm, bạn đem rửa lại nguyên liệu một lần nữa với nước sạch. Cuối cùng, bạn vẩy cho ráo nước sau đó cắt thành các miếng lớn cỡ bản 3 – 4 cm.
Bước 2: Ướp và nấu phá lấu heo
Cho hỗn hợp nguyên liệu vào trong mộ chiếc tô hoặc nồi lớn. Cho lần lượt các loại gia vị như ngũ vị hương, xì dầu, nước mắm, tiêu, ớt, ½ hành băm, ½ tỏi băm rồi trộn đều. Để ướp nguyên liệu khoảng 2 tiếng.
Hết thời gian ướp, bạn phi thơm phần tỏi + hành băm còn lại với dầu ăn. Khi hành tỏi đã dậy mùi, cho hỗn hợp nguyên liệu vào xào nhanh cho tới khi săn lại thì đổ nước dừa xiêm vào chung.
Đun nhỏ lửa cho tới khi phá lấu đã mềm và nước trong chảo chỉ còn khoảng 1/3 thì nêm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp và cắt nhỏ các phần của phá lấu khi ăn. Phá lấu heo cũng rất phù hợp khi ăn kèm với bánh mì hoặc các loại đồ chua.
Cách Làm Phá Lấu Lòng Heo Đơn Giản
Bạn có biết, vy&tea là một liệu pháp giảm cân đang cực kì hot 2019
Phá lấu là một trong các món nhậu bình dân, tưởng chừng là cầu kỳ nhưng rất đơn giản với cách chế biến tuyệt chiêu mà Bếp món ngon giới thiệu đến quý đọc giả về cách làm phá lấu lòng heo ngon này.
Nguyên liệu làm món phá lấu lòng heo:
1 tai heo
1 bao tử heo nhỏ
1 kg ruột heo loại non
1 trái dừa xiêm
Xì dầu, ngũ vị hương
2 muỗng xúp hành tím băm
1 muỗng xúp tỏi băm
Tiêu, muối, đường
Giấm, dầu ăn
Chọn lựa thực phẩm:
Tai heo chọn cái độ 300g, sạch sẽ, da mỏng. Bao tử chọn cái độ 1/2 kg, sạch trắng không có mùi hôi.
Ruột heo chọn khúc ruột trắng hồng, dùng ngón tay bấm đứt một chút ở giữa khúc ruột rồi dùng tay vuốt nếu thấy chất dịch chảy ra có màu trắng thì dùng được, nếu chất dịch có màu vàng thì không nên lấy vì sẽ bị đắng.
Chuẩn bị:
Tai heo: cạo, rửa sạch với giấm rồi xả lại nước lạnh, để râo, xắt làm 3 theo bề dài của tai heo.
Bao tử: lộn bề trái ra nhồi rửa với muối thật kỹ xả lại nước lạnh rồi nhồi rửa với giấm cho thật sạch và hết mùi hôi, xả lại nước lạnh để ráo, xắt làm 3 hay bốn.
Ruột non: nhồi rửa thật sạch với muối và giấm như cách rửa bao tử. Để ráo xắt khúc độ 5cm.
Ướp bao tử + tai heo + ruột non với ngũ vị hương + nước tương + muối + 1 muỗng xúp hành tím băm để 2 giờ cho thấm.
Đặt chảo lên bếp với dầu ăn phi thơm hành tím băm + tỏi băm rồi cho tai heo + bao tử + ruột non vào chiên vàng, cho nước dừa xiêm vào ngập, hầm nhỏ lửa đến khi nước cạn còn 1/3 là được, nêm nếm lại.
Trình bày món ăn:
Bày chả bắp ra đĩa, dọn ăn kèm rau sống + rau thơm và chấm nước mắm chua ngọt.
Yêu cầu khi chế biến món phá lấu lòng heo:
Xắt tai heo + bao tử + ruột non thành từng miếng vừa ăn, dọn ăn kèm với đồ chua và bánh mì (nếu thích).
Bạn thấy chưa?
Hướng dẫn cách làm phá lấu lòng heo ngon nhất, cách làm phá lấu lòng heo đơn giản tại nhà, công thức chế biến món phá lấu lòng heo đúng cách, mẹo phá lấu lòng heo thơm ngon, cach lam pha lau long heo .
Hướng Dẫn Nấu Bún Mắm Sóc Trăng Ngon Siêu Chuẩn
Từng thưởng thức qua nhưng bạn chưa biết cách nấu bún mắm Sóc Trăng chuẩn vị? Từng đắm say lòng với bát bún mắm đậm đà nhưng chưa biết làm sao có thể đưa món ăn này về gian bếp nhà? Đừng lo lắng, bài viết giới thiệu đến các bạn công thức thực hiện bún mắm chuẩn của người dân địa phương.
Bún mắm là một trong những món ăn đặc sản làm nên tên tuổi của ẩm thực Sóc Trăng. Ai đã từng đặt chân đến mảnh đất này chắn hẳn đã từng thưởng thức qua bát bún mắm thơm nồng nàn. Đặc trưng của món bún Sóc Trăng là sử dụng nguyên liệu mắm cá linh và mắm cá sặc để tạo nên hương vị đặc trưng mà không phải món ăn nào cũng có được. Đặc biệt món ăn dân dã này có cách thực hiện tương đối đơn giản, nhanh chóng.
Bún mắm Sóc Trăng là món ăn có hương vị vô cùng đặc trưng khác biệt (Ảnh: Internet)
NGUYÊN LIỆU
200g mắm cá linh
200g mắm cá sặc
200g tôm tươi
200g mực ống
200g cá thác lác
200g thịt heo quay (đã chặt thành từng miếng vừa ăn)
1 quả cà tím
3 quả ớt sừng to
50g sả băm nhỏ
50g ngải bún
3 củ hành tím (đã băm nhỏ)
1 củ tỏi (đã băm nhỏ)
2 thìa canh ớt bằm
50g hành lá, ngò gai
1kg bún
Nước dừa (2 trái)
Một số loại rau sống ăn kèm: rau đắng, rau muống bào, bông súng, giá, hẹ…
Một số loại gia vị cần thiết khác như: muối, bột ngọt, dầu ăn, hạt nêm, tiêu xay…
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn làm sạch mực, khứa gai và cắt thành từng khúc vừa ăn. Bạn rửa sạch tôm. Với cá thác lác, bạn quết cá với gia vị theo công thức: 1 ít đầu hành băm nhỏ, ½ thìa tiêu xay, ¼ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê dầu ăn. Sau đó, bạn nhồi thịt vào quả ớt sừng (đã cắt đôi, bỏ hạt).
Bạn khứa gai và cắt mực thành từng khúc ngắn (Ảnh: Internet)
Với cà tím, bạn rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó, bạn chẻ cọng súng làm tư, ngâm trong nước muối pha loãng, rửa lại nhiều lần để sạch bùn đất. Tiếp đó, bạn rửa sạch ngải bún, dùng dao đập dập. Với hành lá, ngò gai, bạn rửa sạch và thái nhỏ.
Sau cùng, bạn nhặt bỏ gốc rễ, lá úa vàng của rau đắng, rau muống, giá hẹ, rửa với nước muối pha loãng và để trên rổ cho thật ráo nước. Đây là những loại rau mà bạn cần lưu ý chuẩn bị khi thực hiện cách nấu bún mắm Sóc Trăng.
Nấu nước lèo
Tiếp đó, bạn cho cả 2 loại mắm vào trong nồi cùng nước lọc, bắc lên bếp đun sôi với lửa vừa. Chú ý, bạn đun cho đến khi thịt mắm rục hẳn ra thì tắt bếp.
Bạn sử dụng một nồi khác, bắc lên bếp cùng với 2 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho hành tím, tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Bạn cho ngải bún, sả băm vào xào để tăng thêm hương thơm cho món bún mắm. Ngay lúc này, bạn dùng rây lọc phần nước mắm nấu ở trên cho vào nồi nấu nước lèo.
Rây lấy phần nước mắm nấu nước lèo (Ảnh: Internet)
Để tăng thêm vị ngọt tự nhiên cho nước lèo bún mắm, bạn cho phần nước dừa vào nấu cùng. Khi nước trong nồi sôi, bạn cho mực, tôm, cá thác lác nhồi ớt vào trụng chín, vớt ra đĩa.
Cuối cùng, bạn cho cà tím vào nồi và tiến hành nêm nếm gia vị là hoàn thành công đoạn quan trọng trong cách nấu bún nước lèo Sóc Trăng.
Hoàn thành và trình bày món ăn
Bày món bún mắm Sóc Trăng và thưởng thức ngay khi còn nóng (Ảnh: Internet)
Bạn trụng sơ bún với nước sôi rồi cho vào bát, xếp lần lượt thịt quay, tôm, mực, cá thác lác nhồi ớt lên trên rồi chan nước lèo lên trên. Bạn nên cho thêm một vài lát cà tím vào bát để hoàn thiện món ăn.
Bày bát bún lên bàn cùng với đĩa rau sống đã chuẩn bị ngay từ bước 1 cùng với một vài lát chanh.
Một số yêu cầu của thành phẩm
Món bún mắm Sóc Trăng đúng chuẩn cần đạt được một số yêu cầu như sau:
Thứ nhất, hương vị nước lèo đậm đà, thơm nồng mùi mắm kích thích vị giác người ăn.
Thứ hai, phần nước lèo có màu nâu nhạt, không có nổi bọt trên bề mặt.
Thứ ba, chuẩn bị đầy đủ các loại rau ăn kèm thích hợp để làm bật lên hương vị của bát bún mắm.
Thứ tư, thành phẩm được trình bày đẹp mắt, cuốn hút thực khách từ ánh nhìn.
Bạn đang xem bài viết Giò Heo Phá Lấu Sóc Trăng trên website Abbankevents.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!