Cập nhật thông tin chi tiết về Hướng Dẫn Cách Làm Chả Lụa Chay Ngon Không Thua Món Mặn mới nhất trên website Abbankevents.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Bạn cần những nguyên liệu gì để làm chả lụa chay?
– 500g phù trúc tươi (hoặc phù trúc khô dùng cho 1 đòn chả lụa)
– 3 gốc hành ba rô
– Lá chuối, lạt tre
– Dầu ăn
– Các loại gia vị gồm: muối, hạt nêm, tiêu hạt, tiêu xay,…
Cách làm chả lụa chay như thế nào cho đúng?
– Bước 1:
Trước khi tiến hành cách làm chả lụa chay, bạn phải sơ chế các nguyên liệu. Gốc hành ba rô sau khi rửa sạch, bạn xắt nhỏ ra.
Tiếp đến bạn bắc chảo lên bếp rồi cho 1 bát nhỏ dầu ăn vào, đun đến khi nào dầu nóng thì cho hành ba rô đã xắt nhỏ để phi thơm lên.
Khi hành đã thơm và chuyển sang màu vàng, thì bạn tắt bếp rồi cho ra bát, vớt hành ra bát riêng. Các bạn dùng phần dầu ăn vừa phi thơm hành để ướp cùng với phù trúc. Phần hành phi, chúng ta để lại ăn kèm cùng với chả lụa chay khi hoàn thành hoặc các món cuốn khác cũng rất ngon.
Sau đó dùng dây lạt để buộc xung quanh giữa thân chả giò, tương tự như khi bạn buộc lạt khi gói bánh tét.
Sau khi cố định ở giữa thân, gấp 1 đầu lá chuối rồi dựng chả lụa dọc lên, dùng tay ấn đều phù trúc xuống. Tiếp đến, bạn gấp lá chuối lại, dùng 2 miếng lá chuối cắt nhỏ khi này phủ lên theo hình chữ thập rồi buộc lại.
Đầu bên kia bạn cũng làm tương tự rồi buộc thêm những dây lạt ở giữa để giữ chặt đòn chả. Như vậy là bạn đã hoàn thành bước 5 trong cách làm chả lụa chay tại nhà rồi đó.
Tuy nhiên, nếu chỉ làm với số lượng ít, khoảng 1-2 đòn, bạn có thể hấp chả lụa bằng nồi cơm điện. Bạn đổ nước khoảng 1/2 nồi, rồi dùng rá hấp để hấp chả, đến khi nào nước cạn là món chả lụa đã chín rồi đấy.
Phù trúc (hay còn được gọi là váng đậu) chứa thành phần chính là protein khoảng 45%, lipid và carbohydrate chiếm khoảng 22% mỗi loại, còn lại khoảng 8% là nước. Loại protein chứa trong phù trúc không có cholesterol, đặc biệt tốt cho sức khỏe, nhất người già, những người mắc bệnh huyết áp.
Món chả lụa chay được làm từ phù trúc tuy có nguồn gốc ngũ cốc nhưng có thể bổ sung lysine, hỗ trợ cơ thể tăng hấp thu lượng protein. Ngoài ra, trong thực phẩm này còn chứa chất lecithin mang đến tác dụng làm sạch mạch máu, làm mềm mạch máu, hạ cholesterol và ngăn ngừa các bệnh lý tim mạch.
Cách Làm Chả Giò Chay Ngon Giòn Không Thua Gì Món Mặn
Nguyên liệu làm chả giò chay:
Khoai môn 40g
Khoai tây 20g
Cà rốt 2 củ
Giá đỗ 20g
Sắn nước 30g
Đậu xanh 20g
Nấm mèo 3 tai
Đậu phụ 2 bìa
Bún tàu 1 gói
Hành boa-rô băm nhuyễn 1 thìa
Bột gạo 1 thìa
Bánh tráng 1 xấp
Gia vị làm chả giò: 1 thìa tiêu, 1 thìa đường, 1 thìa bột ngọt, dầu ăn
Gia vị làm nước chấm: 1 thìa mắm chay, 1 thìa ớt bằm, 1 thìa đường, 1 thìa giấm trắng. Trộn đều.
Cách làm chả giò chay ngon giòn:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nấm mèo cho vào nước ấm ngâm, khi nấm mềm thì vớt ra, cắt bỏ chân, rửa sạch, thái sợi nhỏ.
Bún tàu cho vào nước ngâm nở, vớt ra để ráo, cắt khúc vừa ăn.
Đậu xanh mua loại đã cà vỏ, ngâm nước qua đêm rồi đem luộc chín, cà nhanh bột nhuyễn.
Đậu phụ chọn loại chưa chiên, cà nhuyễn như đậu xanh.
Rửa sạch giá đỗ, vớt ra để ráo nước.
Khoai môn, khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi.
Sắn nước tước bỏ vỏ ngoài, rửa sạch, thái sợi.
Cà rốt bào vỏ, rửa sạch, thái sợi.
Cho tất cả khoai môn, khoai tây, cà rốt, sắn nước vào âu lớn, rắc 1 thìa muối vào, trộn đều. Để 15 phút rồi vắt bỏ nước, chỉ giữ phần xác.
Cho các nguyên liệu đã sơ chế bên trên vào một cái âu lớn, nêm đường, muối, tiêu, hạt nêm vào trộn đều để làm nhân bánh.
Phi thơm hành boa-rô trong chảo với 1 thìa dấu rồi cho phần nhân vừa làm vào xào nhanh tay. Vặn nhỏ lửa, sên từ từ trong khoảng 5 phút đến khi nhân chín thì tắt bếp. Để nguội.
Lấy bánh tráng trải ra mâm (hoặc thớt, miễn là bằng phẳng), xúc 1 thìa nhân cho vào giữa miếng bánh. Gấp 2 đầu bánh lại, cuốn tròn thành chả giò. Khi cuốn nhớ không để bánh tráng bị rách, nhân lòi ra.
Thực hiện tiếp tục đến khi hết nguyên liệu.
Trải bánh tráng đậu xanh ra thớt, múc 1 muỗng nhân đặt lên bánh tráng (cho nhân vào giữa), cuốn tròn thành từng cuốn chả giò. Làm lần lượt cho hết nhân.
Bước 3: Chiên chả giò
Đổ ngập dầu ăn vào chảo sâu lòng, đun sôi. Dầu sôi thả chả giò vào chiên giòn đều các mặt.
Khi chả giò chín, vớt ra để ráo dầu. Chiên cho đến hết các miếng chả giò.
Bày chả giò chiên ra đĩa, ăn với bánh tráng nhúng, bún hoặc cơm. Nên có một rổ rau sống và chén nước chấm chay ăn kèm.
3 Công Thức Làm Chả Lụa Chay – Phụ Gia Thực Phẩm Trong Chả Lụa
Hạt đậu xanh: 500 gram
Lá mơ: 30 gram
Dầu thực vật: 30 gram
Lá chuối tươi
Nấm hương
Khuôn làm giò
Dây lạt
Gia vị: nước tương, hạt tiêu, bột ngọt, muối
Cách làm chả lụa chay bằng đậu xanh
Ngâm đậu xanh và chuẩn bị các nguyên liệu còn lại
Đậu xanh sau khi mua về đem rửa qua với nước sạch, sau đó, ngâm trong khoảng 6 giờ. Nếu là đậu xanh loại còn vỏ thì đem đãi cho sạch vỏ. Đậu xanh sau khi ngâm đủ thời gian đem cho vào máy xay sinh tố, thêm nước theo tỷ lệ: 4 đậu xanh – 1 nước. Bật máy xay đậu nhuyễn mịn.
Lá mơ đem rửa sạch, thái thành sợi chỉ nhỏ. Nếu không muốn chả lụa có màu hơi tối, có thể loại bỏ nguyên liệu lá mơ.
Lá chuối tươi rửa sạch, sau đó, đem hơ qua trên lửa cho lá có độ dẻo.
Nấm hương sau khi mua về đem rửa sạch, rồi thái nhỏ.
Cách gói chả lụa chay bằng đậu xanh
Trộn đều đậu xanh xay nhuyễn, lá mơ, nấm hương cùng với các gia vị gồm hạt tiêu, bột ngọt, muối, nước tương sao cho vừa miệng. Sau khi trộn xong, đổ hỗn hợp vào khuôn có lót sẵn lá chuối, gấp 2 đầu lá chuối lại cho chặt miệng, rồi dùng dây lạt cột chặt xung quanh.
Lấy một nồi nước đun sôi, cho chả đã bó vào khuôn vào nồi, luộc khoảng 1 tiếng đồng hồ với mức lửa nhỏ. Khi chả đã chín, vớt chả ra để nguội hẳn, lột hẳn lớp lá chuối để lấy nguyên miếng chả hoặc để nguyên lá cắt khoanh vừa ăn. Khi thưởng thức món chay này, bạn nên kèm theo một chén muối tiêu chanh.
3 công thức làm chả lụa chay – bằng tàu hũ ky và nấm mèo
Nguyên liệu
Tàu hũ ky: 500 gram
Muối: 1 muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh
Nước tương: 2 muỗng canh
Dầu mè: 2 muỗng canh
Tiêu hạt đập dập: 1 muỗng canh
Nấm mèo đã ngâm và cắt nhỏ: 3 cái
Lá chuối rửa sạch
2 lon nước cốt dừa rỗng, đục bỏ 2 nắp
Hướng dẫn cách làm chả lụa chay tàu hũ ky gói lá chuối
Ngâm tàu hũ ky và chuẩn bị nước cốt dừa
Tàu hũ ky sau khi mua về, đem rửa bằng nước nóng, sau đó, trụng trong nước sôi khoảng 2 – 4 phút. Tuỳ thuộc vào lượng tàu hũ ky dày hay mỏng mà ước lượng thời gian ngâm lâu hay nhanh.
Khi đã ngâm với nước sôi xong, đem tàu hũ ky cho vào một miếng vải, thêm vào một chút muối ăn, đặt miếng vải vào trong một cái rổ, trộn đều cho muối dính đều tàu hũ ky. Sau đó, gói chặt lại và vắt nước cho ráo.
Lon nước cốt dừa đem rửa sạch, sau đó, sử dụng màng bọc thực phẩm bọc bên trong lon.
Cách trộn tàu hũ ky, nước cốt dừa và nguyên liệu làm chả lụa chay
Cho tàu hũ ky đã vắt khô lên thớt, cắt nhỏ. Sau đó, cho vào một cái thau, cho vào nấm mèo đã cắt nhỏ, nước tương, dầu mè, đường, tiêu rồi trộn đều. Lượng gia vị có thể thêm bớt tuỳ thuộc vào khẩu vị ăn.
Khi đã trộn đều tàu hũ ky với các gia vị trong thau, lấy lon nước cốt dừa rỗng đã bọc màng bọc thực phẩm cho hỗn hợp tàu hũ ky vào trong. Cho hỗn hợp tàu hũ ky ngập 2 đầu lon, sau đó bỏ vô một cái tô hoặc thau, bỏ vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1 giờ hoặc qua đêm, dùng vật nặng đè lên trên lon.
Nấu chả lụa chay và gói bằng lá chuối
Khi đã ép xong chả lụa, tiến hành luộc chả.
Lấy chả ra khỏi lon nước cốt dừa, quấn lá chuối xung quanh và cột chặt lại bằng dây lạt hoặc dây nhựa. Bạn nên dùng dây lạt gói chả lụa, vì dây nhựa khi nấu nóng sẽ chảy hóa chất, không tốt cho sức khỏe.
Lấy nồi nước bắc lên bếp nấu sôi, khi nước đã sôi cho chả vào luộc khoảng 1 tiếng với lửa vừa, hoặc có thể hấp chả với lửa lớn hết cỡ trong khoảng 45 phút. Khi chả lụa đã chín, vớt ra dĩa, cắt khoanh vừa ăn thưởng thức hoặc có thể gỡ hết dây rồi cắt khoanh thưởng thức.
3 công thức làm chả lụa chay – làm từ bột mì căn đơn giản
Nguyên liệu
Bột mì căn: 100 gram
Lá chuối
Gia vị: bột tỏi, hạt nêm chay, tiêu
Dụng cụ: chày
Các bước thực hiện món chả lụa chay bột mì
Cách trộn bột mì làm chả lụa chay
Lấy một cái tô, sau đó, đem trộn bột cùng với 3 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng cà phê tiêu giã nhuyễn, 3 muỗng cà phê bột tỏi. Tiếp theo, cho thêm khoảng 1,5 chén nước lọc vào tô bột, tiếp tục trộn đều. Khi bột đã bắt đầu kết dính thành một khối và không dính tay nữa là đạt yêu cầu.
Lấy cục bột vừa nhào cho lên thớt, dùng chày giã đều mọi mặt của bột cho đến khi bột mịn và dai.
Sau đó, nhào bột thành hình trụ rồi gói bằng lá chuối, cột chặt bằng dây lạt.
Hấp chả lụa chay làm từ bột mì
Lấy bộ xửng hấp thức ăn, cho bột đã gói lá chuối vào xửng hấp với lửa lớn trong khoảng từ 30 đến 45 phút. Khi chả đã chín thì vớt ra, cắt khoanh vừa ăn và thưởng thức.
Phụ gia thực phẩm dùng trong giò chả chay – 3 công thức làm chả lụa chay
Trong chế biến giò chả chay thường sử dụng các phụ gia: phosphat, benzoate, muối Natri…
Phụ gia tạo cấu trúc
GUSTO LK07 (100% phosphate): Tạo dai giòn, mộc dẻo, giữ nước, tăng kết dính cho chả lụa chay
MEATBINDER MP07: Tạo mộc dẻo chảy, dai giòn tự nhiên, tăng tính kết dính cho sản phẩm
Phụ gia bảo quản – phụ gia trong giò chả chay
Nasa R102 plus
Thành phần: NASA R102 PLUS là một hỗn hợp các muối hữu cơ an toàn cho sức khỏe và được Bộ Y Tế cho phép sử dụng
Công dụng
Ngăn ngừa, hạn chế sự phát triển của vi sinh vật, vi khuẩn, nấm men, mốc…. Giúp bảo quản sản phẩm và kéo dài thời gian sử dụng.
Thay thế hoàn toàn và hiệu quản hơn các sản phẩm Sodium Benzoate, K. Sorbate, Sorbic đang hạn chế hoặc không cho sử dụng trong một số sản phẩm theo thông tư của Bộ Y Tế.
Ngoài ra còn nhiều công dụng khác nữa. Để biết thêm chi tiết vui lòng liên hệ Phương Thảo – 0909 549 727
Ứng dụng trong các sản phẩm
Sản phẩm từ thịt: Chả lụa, pate, xúc xích và các sản phẩm từ thịt chế biến khác…
Sản phẩm từ cá: cá viên, chả cá, các sản phẩm từ cá khác…
Sản phẩm đi từ bột: bún, phở, bánh canh…
Các sản phẩm bánh: bánh tươi, bánh bông lan, bánh pía, bánh trung thu…
Hướng dẫn sử dụng
Bổ sung trực tiếp trong quá trình xay, chế biến hoặc quá trình xay…
Hàm lượng sử dụng: 2-3 gram/kg sản phẩm
Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát,tránh ánh nắng trực tiếp.
TÌM HIỂU THÊM VỀ CÁCH BẢO QUẢN GIÒ CHẢ MẶN TẠI ĐÂY
Sodium Benzoate (chống mốc, mốc Mỹ, mốc Hà Lan)
Tính chất của Sodium Benzoate (chống mốc, mốc Mỹ, mốc Hà Lan)
Đặc tính quan trọng nhất của natri benzoate là nó tiêu diệt vi khuẩn, nấm men hoặc nấm mốc.
Nó hoạt động tốt nhất với các loại thực phẩm có độ pH nhỏ hơn 3,6.
Natri benzoate (E211) có công thức hóa học là NaC6H5CO2.
Là chất bảo quản thực phẩm
Nồng độ natri benzoate được giới hạn ở mức 0,1% theo trọng lượng.
Natri benzoate có thể hòa tan trong nước
Nhiệt độ nóng chảy của nó là 300 độ C.
Khối lượng riêng 1.497 g/cm3
Khối luợng mol 144.11 g/mol
Natri benzoate có vị mặn
Có thể làm cho thức ăn có vị đắng nếu được thêm vào với một lượng lớn.
Natri benzoat được sản xuất bằng phản ứng trung hoà giữa axit benzoic với natri hydroxit
CÔNG TY TNHH LUÂN KHA
95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.
Website: luankha.com
Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.
Vui lòng liên hệ: Ms Thảo: 0909 549 727
Email: sale7@luankha.com
công thức làm chả chén chay
cách làm chả chay từ mì căn
cách làm chả lụa chay từ bột mì
cách làm chả lụa chay bằng tàu hủ ky
cách làm chả chay từ nấm
cách làm chả nấm bào ngư sữa
cách làm chả chay bằng đậu hũ
cách làm chả lụa chay từ nấm bào ngư
Cách Làm Chả Lụa Chay Từ Bột Mì Nhiều Dinh Dưỡng
Ăn chay không chỉ dành riêng cho Phật tử mà ngày càng được nhiều người áp dụng bởi những lợi ích đối với sức khỏe. Ăn chay vẫn có thể cung cấp đầy đủ cho cơ thể chất đạm, chất béo, chất bột đường vitamin và khoáng chất. Ngoài ra, lợi thế lớn nhất của các món chay là chứa các chất đạm và chất béo có nguồn gốc từ thực vật nên không chứa cholesterol, đồng thời rất dồi dào chất xơ. Nếu với một món ăn chay mà nhiều lợi ích như thế thì hôm nay mình sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm chả lụa chay từ bột mì cực kỳ đơn giản mà lại rất ngon nữa.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
250g bột mỳ căn
50g bột gà
30g men dinh dưỡng loại này có B12 rất tốt cho các bạn ăn chay, không có cũng không sao
1 muỗng cafe tiêu (3g)
1 muỗng cafe muối (3g)
1 muỗng ớt bột paprika (5g)
1 muỗng đường (10g)
1 muỗng canh tiêu hột đập dập hay để nguyên hột (5-10g)
2 muỗng canh dầu hào chay
2 muỗng canh dầu mè
100ml nước tương (xì dầu)
Nước nóng khoảng 200-220ml
Và 1 lít nước dùng rau củ để luộc bột.
Lá chuối
Cách làm chả lụa chay từ bột mì
Bước 1
Trộn phần nguyên liệu khô với nhau.
Bước 2
Cho phần nguyên liệu nước vào trộn chung với nhau cùng với nước nóng.
Bước 3
Cho phần nguyên liệu nước đổ vào nguyên liệu khô và trộn đều thành một khối đặc. Có thể lấy ra bàn nhồi khoảng 1 phút hơn cho nó mịn và đặc lại.
Trải lá chuối ra, không có lá chuối các bạn dùng cling film gói lại và cho vào nồi nước luộc. Khi dùng cling film các bạn nhớ gói 2 đầu lại cho nước không vào trong chả lụa.Một lít nước dùng có nêm gia vị sẵn các bạn gói cây chả sẵn và đem đi luộc. Bật lửa lớn cho nước sôi, rồi để liu riu khoảng 45 phút đến một tiếng. Các bạn có thể hấp cũng được khoảng 45 phút đến 1 tiếng như luộc cho mỳ căn chín và cứng lên. Cứ để trong nồi nước khoảng 15 phút cho nguội rồi hãy lấy ra, đem cất tủ lạnh và khi nào bột cứng lại thì đem cắt.
Lợi ích của việc ăn chay đem lại
Người ăn cần đảm bảo cung cấp đủ 4 nhóm dưỡng chất chính (đạm, chất béo, bột đường, vitamin và khoáng chất):
Chất đạm: đỗ xanh, đậu phụ…
Bột đường: khoai, gạo, các loại hạt họ đậu
Chất béo: vừng, lạc giàu chất béo bão hòa rất tốt cho người có bệnh lý tim mạch, người cao tuổi, bệnh nhân cao huyết áp, người có bệnh lý rối loạn mỡ máu.
Vitamin và khoáng chất: rau xanh, hoa quả tươi.
Lời kết:
Bạn đang xem bài viết Hướng Dẫn Cách Làm Chả Lụa Chay Ngon Không Thua Món Mặn trên website Abbankevents.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!