Cập nhật thông tin chi tiết về Hướng Dẫn Luộc Cua Biển Ngon Không Tanh, Không Gãy Càng mới nhất trên website Abbankevents.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Để biết cách luộc cua biển ngon đòi hỏi bạn phải nắm được một số nguyên tắc cơ bản đảm bảo cua chín đều, không tanh, không bị gãy càng. Nghe tưởng chừng đơn giản nhưng không phải ai cũng thực hiện thành công.
Cua biển là một trong những loại hải sản ngon và bổ dưỡng được nhiều người ưa chuộng. Cua biển được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn nhưng ngon nhất là cua luộc, bởi giữ trọn vẹn hương vị tươi ngọt, thơm ngon tự nhiên của thịt cua. Cách luộc cua biển ngon không tanh, không gãy càng cần chú ý những gì để ai ăn cũng khen tấm tắc, bạn có thể tham khảo cách của DTBTAAu qua bài viết dưới đây.
Cách luộc cua biển ghẹ ngon, không gãy chân
Cua thịt còn sống: 4 – 5 con (tùy số lượng người ăn)
Gia vị: hạt nêm, đường, muối, tiêu, chanh, ớt
Dụng cụ: dao nhọn, bàn chải nhỏ, nồi luộc
Bước 1: Sơ chế, làm sạch cua
Trước khi luộc, bạn cần làm chết cua để cho càng và chân cua không bị rụng trong quá trình luộc. Dùng mũi dao nhọn đâm vào đầu tam giác của phần yếm cua rồi giữ nguyên khoảng 1 phút cho cua chết hẳn. Bạn cũng có thể cho cua vào hộp hoặc túi sạch đặt vào ngăn đá trong khoảng 15 phút để cua bị tê liệt. Cách này giúp bạn không bị cua kẹp tay và cua không bị rụng chân sau khi luộc.
Làm sạch cua bằng cách dùng bàn chải nhỏ chà kỹ phần mai, yếm và càng cua để loại bỏ bùn đất rồi rửa lại bằng nước sạch.
Bước 2: Luộc cua
Để món cua luộc có vị đậm đà, thơm ngon, bạn có thể cho một ít muối, hạt nêm và tiêu vào ướp cùng cua trong khoảng 25 – 30 phút.
Xếp cua vào nồi, đổ nước xâm xấp, đậy nắp nồi rồi đặt lên bếp và luộc khoảng 10 – 12 phút đến khi vỏ cua chuyển sang màu đỏ bắt mắt là cua đã chín. Lưu ý là không nên luộc sơ để tránh cua bị tái, sống có thể gây ngộ độc khi ăn.
Bước 3: Làm nước chấm
Cho vào cối 1 muỗng cà phê muối, 1,5 muỗng cà phê đường và 2 trái ớt, dùng chày giã nhuyễn tất cả. Sau đó cho hỗn hợp muối ớt ra chén, thêm vào 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp nước chấm sệt lại là được.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Lấy cua ra đĩa, dùng kẹp để tách, gỡ thịt cua ra và thưởng thức với nước chấm muối ớt chanh đã chuẩn bị. Nên ăn cua luộc ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vị tươi ngon của thịt cua.
Lưu ý và mẹo chọn cua biển ngon
Cua biển có hai loại phổ biến là cua gạch và cua thịt, tùy theo sở thích hay yêu cầu chế biến của món ăn mà bạn lựa chọn loại cua cho phù hợp.
Chọn cua biển có lớp vỏ màu xám đục, dùng tay ấn vào yếm cua thấy rắn chắc, yếm to là cua có nhiều thịt.
Không nên chọn những con cua gầy nhỏ, mai hơi xanh, ấn tay vào yếm thấy mềm là loại cua mọng nước, xốp, ít thịt, không ngon.
Cua tươi yếm vẫn còn bám chắc vào thân, chân và càng chuyển động khỏe mạnh, linh hoạt, gai trên càng và mai cua vẫn còn sắc nguyên.
Nếu muốn ăn cua nhiều thịt bạn nên chọn cua đực, muốn ăn cua có gạch thì chọn cua cái.
Nên chọn cua còn tươi sống để tránh bị ngộ độc. Ăn cua chết hoặc sắp chết khiến người ăn dễ buồn nôn, đau bụng, đi ngoài. Bạn cũng cần hấp hoặc luộc cua chín kỹ trước khi ăn.
Cua sau khi chế biến ăn không hết nên bảo quản ở nơi thoáng mát, sạch sẽ, khi nào ăn phải nấu lại.
Phần dạ dày, ruột, tim và mang cua nên bỏ đi. Chỉ ăn phần thịt và gạch cua.
Thịt cua có tính hàn vì vậy ăn quá nhiều cua có thể dẫn đến lạnh bụng, đầy bụng và đi ngoài.
Không nên uống trà trong lúc ăn và sau khi ăn cua vì nước trà có thể làm loãng axit trong dạ dày, không có lợi cho tiêu hóa và hấp thụ các chất dinh dưỡng khác.
Trường hợp không nên ăn cua biển
Người bị cảm lạnh, sốt, đau dạ dày hoặc những người bị tiêu chảy không nên ăn cua biển để tránh tình trạng bệnh nặng hơn.
Người mắc bệnh viêm dạ dày mãn tính, loét tá tràng, viêm túi mật, sỏi mật và viêm gan cũng hạn chế ăn cua.
Trong cua chứa hàm lượng cholesterol cao, không tốt cho những người mắc bệnh tim mạch vành, bệnh huyết áp cao, xơ cứng động mạch và bệnh mỡ trong máu cao.
Người có tỳ vị hư hoặc thể chất quá mẫn cảm cũng không nên ăn cua biển.
Một số món ngon từ cua biển cho bà bầu và trẻ em.
Cua biển luộc với nguồn caxi dồi dào rất tốt cho bà bầu và trẻ em. Bạn có thể áp dụng các công thức sau đây để vào bếp chế biến món ngon từ cua biển hấp dẫn và bổ dưỡng.
Cách nấu lẩu cua biển măng chua
Lẩu cua biển măng chua với thịt cua dai ngọt kết hợp với vị chua nhẹ của măng mang lại một món ăn thơm ngon và đầy đủ chất dinh dưỡng. Cua sau khi mua về bạn sơ chế sạch rồi đem chiên sơ trong chảo dầu để khi nấu lẩu không bị tanh. Hầm 500g xương heo để lấy nước dùng lẩu. Tiếp đến, bạn cho nước cốt me chua và cà chua đã xào vào nấu.
Khi nước sôi thì cho măng chua vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Sau đó, bạn cho cua vào nấu chín, cuối cùng cho hành lá, rau ngổ (ngò om), ngò rí và ớt xắt vào rồi tắt bếp.
Cua sau khi sơ chế ướp với chút hạt nêm và tiêu xay cho thấm gia vị rồi đem chiên cho chín vàng, sau đó vớt ra để ráo dầu. Tiếp đến, phi thơm tỏi với dầu ăn, cho hành tây, nước cốt me, đường và hạt nêm vào đun sôi. Thêm ớt và bột năng hòa nước lạnh vào. Nêm nếm cho món ăn có vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa. Sau đó, cho cua vào xóc đều, đun liu riu khoảng 10 phút cho cua thấm vị là được.
Cách làm cua biển hấp sả rất đơn giản, bạn rửa sạch cua xếp vào nồi hấp rồi cho vài nhánh sả đập dập vào, có thể cho thêm gừng tùy thích. Sau đó bắc lên bếp hấp chín trong khoảng 10 phút là xong.
Bạn có thể thay đổi thực đơn hằng ngày với món miến cua biển thơm ngon, đậm đà. Cua luộc xong bạn bóc vỏ, lấy thịt để riêng. Ướp thịt cua với chút hạt nêm và tiêu. Phi thơm hành với chút dầu ăn, cho thịt cua vào xào săn lại rồi trút ra dĩa. Nếu cua có gạch thì cũng cho vào chảo xào chín. Nước hầm xương đun sôi, cho gạch đã phi thơm vào rồi nêm nếm gia vị vừa miệng.
Miến dong trụng chín rồi cho vào tô, xếp thịt cua xào lên trên, thêm hành lá, rau răm cắt nhỏ rồi chan nước dùng cua vào, rắc thêm chút tiêu xay để tăng hương vị.
Nếu như cua hấp sả có mùi sả đặc trưng thì cua biển hấp nước dừa cũng là một món ngon từ cua biển không thể bỏ qua. Bạn rửa cua cho sạch, để nguyên hoặc cắt mình cua thành từng miếng. Xếp cua vào nồi, chế nước dừa vào đậy kín nắp, bắc lên bếp. Nước dừa sôi, hạ lửa nhỏ, nêm thêm hành tây xắt sợi và chút xíu muối cho hương vị món cua biển hấp nước dừa đậm đà hơn. Múc cua ra đĩa, rắc thêm ít ngò rí để tạo mùi thơm, dùng nóng với muối tiêu chanh hoặc muối ớt chanh.
Cách làm món cua biển rang muối
Bắc chảo dầu lên bếp, cho vào vài tép tỏi đập dập, phi thơm rồi vớt tỏi ra bỏ. Cho cua vào chiên vàng rồi gắp ra dĩa. Đổ bớt dầu trong chảo, chỉ chừa lại 2 muỗng. Sau đó trộn một chén gia vị gồm: tỏi băm, tiêu, dầu hào, đường, muối, bột ngọt, một chút ớt bột cay. Cho hỗn hợp gia vị đã trộn đều vào chảo. Khi chảo gia vị sôi, đổ cua vào trộn đều cho thấm. Rang cua và gia vị cho đến khi sánh lại và cua ngả sang màu vàng đỏ là cua đã chín.
Cua biển hấp bóc lấy thịt, trộn thịt cua với trứng gà, mộc nhĩ và miến đã ngâm nở. Nêm thêm một chút hạt nêm, bột ngọt và đảo đều để hỗn hợp ngấm gia vị. Đem chả cua nhồi vào trong mai cua hoặc cho vào khuôn rồi đem hấp chín. Sau đó bạn có thể đem chiên, xốt cà chua hoặc ăn kèm với bánh canh hoặc bún bò Huế.
Salad rong biển trứng cua
Pha hỗn hợp trộn salad gồm 3 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê muối, khuấy tan. Cho hỗn hợp vào tô đựng dưa leo, củ cải thái chỉ nhỏ trộn cùng rong biển tươi. Thêm xốt mayonnaise, vừng trắng rang thơm rồi rải trứng cua lên trên cùng là xong.
Tác dụng của thịt cua đối với sức khỏe
Cua biển không chỉ được chế biến thành nhiều món ăn ngon mà còn có nhiều lợi ích cho cơ thể. Bổ sung các món ăn từ thịt cua 2 – 3 lần mỗi tuần là cách để bạn nâng cao sức khỏe, ngăn ngừa bệnh tật.
Bảo vệ tim mạch
Cũng như các loại hải sản khác, cua biển là thực phẩm lý tưởng để duy trì hoạt động ổn định của tim mạch do chứa hàm lượng lớn canxi, magie và axit béo omega 3. Đồng thời, vitamin nhóm B, nhất là vitamin B12 có trong thịt cua hỗ trợ tái tạo các tế bào hồng cầu, cũng như đẩy nhanh quá trình trao đổi chất của các axit amin, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Ngăn ngừa ung thư
Khoáng chất selen có trong thịt cua biển giúp hủy bỏ những chất gây ung thư cadmium, arsenic, bạc và thủy ngân. Ăn thịt cua biển còn có tác dụng đẩy nhanh việc loại bỏ các tế bào ung thư và làm chậm sự phát triển của khối u. Ngoài ra, các loại thực phẩm có chứa nhiều axit béo omega 3 như thịt cua có thể ngăn chặn sự lây lan của bệnh ung thư tuyến tiền liệt đến các bộ phận khác của cơ thể.
Cải thiện thị lực
Cua là nguồn cung cấp vitamin A tuyệt vời, giúp cải thiện thị lực, ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể. Những người thường xuyên làm việc với máy tính nên bổ sung loại thực phẩm này vào các bữa ăn hàng ngày.
Hỗ trợ giảm cân
Cua biển giàu dinh dưỡng nhưng lại có hàm lượng calo thấp và chỉ chứa khoảng 1,5g chất béo trong 100g thịt. Do đó, các món ăn từ thịt cua là lựa chọn hoàn hảo cho những người thừa cân, béo phì hoặc những người ăn kiêng để giữ dáng.
Giúp phục hồi vết thương nhanh hơn
Thịt cua rất giàu kẽm, vitamin B12 và vitamin C, là những chất đóng vai trò quan trọng trong việc đẩy nhanh quá trình phục hồi vết thương. Tiêu thụ thịt cua sẽ tác động cơ thể sản xuất hồng cầu, giúp xây dựng các mô mới, do đó vết thương được chữa lành nhanh hơn.
Một số thông tin khác về cua biển
Cháo cua biển nấu với rau gì?
Cháo cua biển là món ăn dặm bổ sung nhiều dưỡng chất cho trẻ. Kết hợp cua biển với các loại rau củ giúp trẻ phát triển khỏe mạnh, tăng cường hệ miễn dịch. Bạn có thể nấu cháo cua biển với các loại rau củ như mồng tơi, cà rốt, bí đỏ, rau dền, rau ngót.
Bà bầu ăn cua biển được không?
Cua biển là thực phẩm rất tốt cho phụ nữ mang thai, giúp bổ sung các chất dinh dưỡng như canxi, protein, omega-3, vitamin nhóm B, hỗ trợ chắc xương và chắc răng. Phụ nữ mang thai chỉ cần chú ý ăn cua với lượng vừa phải và tuyệt đối tránh các món cua sống như gỏi cua.
Có nên để cua biển trong tủ lạnh?
Cua biển sau khi mua về nhưng chưa kịp nấu ăn hoặc mua nhiều nên muốn bảo quản để ăn sau bạn có thể đặt cua vào thùng xốp, cho vào đó một ít bèo tây ngâm với ít nước muối loãng rồi đặt ở nơi thoáng mát, tránh muỗi. Với cách này cua sẽ sống thêm được vài ngày.
Ngoài ra, bạn có thể bảo quản cua biển trong tủ lạnh bằng cách sơ chế cua sạch sẽ, sau đó xếp cua vào hộp rồi để ở ngăn mát của tủ lạnh ở nhiệt độ 0 – 4 độ C. Cách này phù hợp với việc chế biến trong ngày.
Nếu không có hộp, bạn có thể dùng túi nilong hoặc túi hút chân không để bọc cua lại rồi để vào ngăn đá tủ lạnh. Cách này giúp bạn giữ cua được 2 – 3 ngày nhưng chỉ phù hợp với các loại cua mua về đã không còn sống, cua lột.
Trẻ mấy tháng ăn được cua biển?
Theo Viện dinh dưỡng Quốc gia, trẻ em có thể ăn 1 – 2 bữa hải sản/ngày, nhưng tùy theo tháng tuổi mà lượng ăn mỗi bữa khác nhau:
Trẻ 7 – 12 tháng: Mỗi bữa có thể ăn 20-30g thịt cua nấu với bột, cháo, mỗi ngày ăn 1 bữa, mỗi tuần 3 – 4 bữa.
Trẻ 1 – 3 tuổi: Mỗi bữa ăn 30 – 40g thịt cua nấu với cháo, mì, bún, súp, … mỗi ngày ăn 1 bữa.
Trẻ từ 4 tuổi trở lên: Mỗi bữa có thể ăn 50 – 60g thịt cua, ăn 1 – 2 bữa/ ngày.
Cua biển hấp hay luộc?
Khi luộc cua, một lượng lớn dinh dưỡng sẽ hòa tan vào nước làm giảm đi vị ngọt. Vì vậy, hấp là cách tốt nhất để đảm bảo vị ngon ngọt và giữ lại giá trị dinh dưỡng ban đầu của cua.
Luộc cua bao nhiêu bao lâu thì chín?
Đối với cua biển, bạn nên luộc cua ở lửa vừa khoảng 5 – 7 phút. Tính từ lúc nước sôi. Sau đó tắt bếp và giữ cua nóng trong nồi thêm khoảng 1 – 2 phút nữa là cua sẽ chín hẳn.
Cách bảo quản cua đã luộc chín
Cua biển đã luộc chín dễ bảo quản hơn cua biển sống rất nhiều. Bạn nên để cua còn nguyên vẹn cả con, không nên bóc tách thịt khỏi lớp vỏ để tránh thịt cua bị khô khi để trong tủ lạnh. Bạn dùng túi nilong, túi đựng thực phẩm hoặc túi hút chân không bọc kín cua lại và để lên ngăn đá tủ lạnh. Thời gian bảo quản an toàn từ 2 – 5 ngày. Khi nào ăn bạn cần phải hấp hoặc làm nóng cua để loại trừ các vi khuẩn.
Nước luộc cua có ăn được không?
Không tận dụng nước luộc cua nấu ăn vì có nhiều chất độc hại từ thịt cua thôi nhiễm ra.
Thanh cua có cần luộc không?
Thanh cua còn có tên gọi khác là Surimi, là phần thịt cá được tách xương, rửa sạch rồi nghiền nhỏ, không có mùi vị và màu sắc đặc trưng nhưng lại có sự kết dính khá vững chắc. Thanh cua thường được sử dụng làm nguyên liệu chế biến nhiều các món ăn của Nhật, Trung Quốc, .. Trước khi chế biến, bạn nên luộc sơ thanh cua rồi để ráo. Không nên luộc kỹ quá sẽ làm thanh cua bị bở.
Sau sinh có được ăn cua biển?
Cua biển có nhiều khoáng chất, sắt, kali, vitamin tốt cho mẹ và sự phát triển của bé. Ngoài ra, cua biển còn rất tốt cho tim mạch vì chứa omega 3, canxi, magie … Vì thế, phụ nữ sau sinh nên ăn cua biển để giúp nhanh hồi phục thể trạng.
Cua biển mùa nào ngon?
Thịt cua biển ngon phụ thuộc nhiều vào mùa nước. Những ngày cuối tháng hoặc đầu tháng luôn là thời điểm cua béo, chắc thịt. Những ngày giữa tháng là thời điểm cua đang lột vỏ, chúng thường nhịn ăn nên óp, ít thịt và ăn không ngon.
Giá cua biển hôm nay tại TP. HCM
Cua biển với hai loại cua thịt và cua gạch được bán phổ biến tại các vựa hải sản và chợ tại TP. HCM. Cua thịt loại nhỏ 4 con/kg có giá 300.000 – 320.000 đồng/kg, loại lớn 3 con/kg có giá 450.000 – 500.000 đồng/kg.
Cua gạch loại nhỏ 4 – 5 con/kg giá 300.000 đồng/kg, loại lớn 2 – 3 con/kg giá 550.000 đồng/kg.
Ăn cua biển có tốt không?
Ăn cua biển với lượng hợp lý đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như phòng và điều trị bệnh thiếu máu, giảm lượng mỡ thừa, thúc đẩy quá trình hình thành và phát triển cơ bắp, phát triển của não bộ và tim mạch, phòng ngừa bệnh viêm khớp.
Tuy nhiên, nếu ăn quá nhiều thịt cua có thể gây ra nhiều tác hại nguy hiểm như ngộ độc, dị ứng, khó tiêu… Đặc biệt, những người bị bệnh gout, người mắc các bệnh về gan, thận và những người mẫn cảm hải sản nên hạn chế tiêu thụ loại thực phẩm này.
Trên đây là những thông tin về cách luộc cua biển ngon, không tanh, không gãy càng, cách chế biến các món ngon từ cua biển cũng như một số thông tin khác về cua biển để bạn tham khảo. Nếu muốn học nấu các món Việt để mở quán kinh doanh hay phục vụ gia đình, bạn có thể tham khảo lớp Chuyên đề các món cua với đội ngũ giảng viên là các Bếp trưởng, chuyên gia ẩm thực giàu kinh nghiệm. Điền thông tin vào form bên dưới hoặc gọi đến tổng đài 1800 6148 để được tư vấn về khóa học.
Cách Luộc Cua Biển Vừa Chín, Không Gãy Càng
Chuẩn bị nguyên liệu gồm có:
Cua thịt còn sống: 2 – 3 con (tuỳ số lượng người ăn)
Gia vị thưởng thức cua: muối, tiêu, chanh, tương ớt
Dụng cụ: dao nhọn, nồi luộc
Cách luộc cua ngon
Bước 1: Sơ chế cua
Trước khi luộc cua, bạn cần làm chết cua rồi rửa sạch. Ở nhiều vùng miền, bước này còn gọi là “cắt tiết” cua thịt. Việc làm chết cua trước sẽ giúp cho càng và chân cua không bị rụng trong quá trình luộc.
Để “cắt tiết” cua, bạn dùng đầu mũi dao nhọn đâm nhẹ vào đầu tam giác của phần yếm cua rồi giữ nguyên chừng 1 phút cho cua chết hẳn. Làm xong, bạn đem cua đi rửa sạch bùn đất bám ở phần mai, yếm, khe càng.
Bước 2: Luộc cua
Xếp cua vào nồi luộc. Cầu kỳ và để món cua luộc ngon hơn, bạn có thể đập dập một vài nhánh sả và gừng rồi xếp dưới đáy nồi. Đổ nước bằng mặt cua hoặc chỉ nhỉnh hơn một chút sau đó đặt nồi lên bếp.
Luộc cua với mức lửa vừa trong khoảng 5 phút. Sau 5 phút, bạn tắt bếp và giữ cua nóng trong nồi thêm 1 – 2 phút nữa cho cua chín mềm hẳn. Lưu ý là không nên luộc sơ cua vì có thể gây ngộ độc khi ăn.
Bước 3: Thưởng thức món cua luộc
Sau khi cua chín hẳn, bạn vớt cua ra và thưởng thức khi cua còn nóng. Không nên ăn cua khi đã nguội bởi lúc này cua không còn ngon và dễ có mùi tanh. Chấm kèm thịt cua với tương ớt hoặc muối tiêu chanh đều hợp.
Cách hấp cua với bia
Ngoài món cua luộc thì để giữ được nguyên vị thơm ngọt từ thịt cua, bạn có thể áp dụng phương pháp làm chín cua bằng cách hấp. Trong đó, cách hấp cua phổ biến nhất vẫn làm hấp với bia, sả. Đê thực hiện, bạn làm như sau.
Bước 1: Chuẩn bị nồi hấp
Đập dập 3 nhánh sả + ½ của gừng + ½ quả ớt hiểm. Xếp phần nguyên liệu này vào dưới đáy nồi rồi đổ 1 – 2 lon bia (tuỳ lượng cua bạn hấp) vào trong. Cuối cùng, bạn đặt cua vào đĩa rồi đặt lên xửng hấp. Đặt xừng hấp vào nồi.
Bước 2: Hấp cua
Tiến hành hấp cua với bia trong khoảng 15 phút tính từ lúc nồi lên hơi. Nếu bạn hấp nhiều và cua to thì cần tăng thời gian hấp lên từ 20 – 25 phút. Sau khi hấp xong, vẫn giữ nguyên cua trong xửng cho cua nóng và đậm vị hơn.
Ưu điểm của món cua hấp bia đó là nước ngọt từ cua sẽ chảy ra đĩa, do vậy bạn có thể thưởng thức phần nước này nếu muốn. Thêm vào đó, các chất ngon có trong cua sẽ không bị hoà tan với nước luộc, thịt cua sẽ mềm và ngon hơn.
Mách bạn cách chọn cua ngon để làm món cua luộc, cua hấp
Nên chọn những con cua có màu xám đục, dùng tay ấn vào yếm cua thì thấy rắn chắc, không xốp. Tuỳ theo sở thích mà bạn có thể chọn cua đực hoặc cua cái.
Không nên chọn những con cua gầy nhỏ, mai hơn xanh và cầm có cảm giác nhẹ. Đặc biệt không nên chọn cua đã chết, ươn hay chân càng lỏng lẻo để tránh ăn không ngon và có thể bị ngộ độc.
Cách Luộc Cua Biển Ngon Đúng Chuẩn, Không Rụng Càng
Cua biển luộc hay hấp là một loại thực phẩm rất đông đảo lượt fan hâm mộ, bởi chính vị mặn ngọt và hương thơm quyến rũ cộng với màu sắc bắt mắt của nó đã nói lên tất cả.
Cua biển được xem là thực phẩm hàng đầu dành cho phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ. Đây là một món ăn quen thuộc nhưng không phải ai cũng nắm được cách luộc cua biển ngon, thịt ngọt mà không bị tanh, không bị rụng càng.
Dinh dưỡng trong cua biển
Thịt cua là sự bổ sung tuyệt vời cho một kế hoạch ăn uống lành mạnh
Cua biển tốt cho bệnh nhân tiểu đường: Nó rất giàu crom, giúp insulin để chuyển hóa đường, do đó nó làm giảm mức độ glucose trong máu của cơ thể.
Ngăn ngừa ung thư: Tất cả động vật có vỏ như cua có số lượng lớn selen, đây là một chất chống oxy hóa và hủy bỏ những chất gây ung thư như cadmium, thủy ngân và arsenic, có thể gây ra các khối u. Selen cao trong máu dẫn đến giảm tỉ lệ ung thư.
Giàu axit béo omega-3: Làm giảm độ dính của tiểu cầu trong máu, do đó làm cho các tế bào máu đỏ linh hoạt và đảm bảo dòng chảy mượt mà hơn.
Giàu chất khoáng: Chứa nhiều kẽm và đồng, là hai loại chất cần thiết cho các phản ứng hóa học trong cơ thể như sản xuất năng lượng, hình thành các mô liên kết và tổng hợp các protein cũng như các chất dẫn truyền thần kinh. Một con cua biển có thể cung cấp khoảng 3-8% lượng sắt và kali mỗi ngày.
Vitamin B12: Trong cua chứa nhiều vitamin B12, chúng ta cần 2,4 microgram mỗi ngày. Một phần ăn 75g thịt cua cung cấp 9,78 microgram vitamin B12. Nó giúp cơ thể sản xuất tế bào hồng cầu khỏe mạnh, hỗ trợ chức năng não hoạt động bình thường. cơ thể bạn chứa đủ lượng vitamin B12 có thể làm giảm nguy cơ của bệnh tim mạch.
Giàu protein: hàm lượng này trong cua cao hơn hẵn các loài động vật khác, nó còn giúp tiêu hóa dễ dàng hơn, phù hợp với cả trẻ nhỏ, người già hay người có thể trạng suy nhược.
Natri và cholesterol: 75g thịt cua chứa 911 mg natri, người lớn khỏe mạnh nên hạn chế khẩu phần ăn chứa natri, tốt nhất là 2,300 mg mỗi ngày hoặc ít hơn. Quá nhiều natri có thể làm tăng nguy cơ đột quỵ, bệnh tim, cao huyết áp và suy tim sung huyết.
Lưu ý khi ăn cua:
Nếu bị dị ứng với cua, bạn nên cẩn thận để không ăn hoặc những món ăn chứa cua. Nếu bạn bị dị ứng với cua thì đồng thời bạn cũng có thể bị dị ứng với những loại động vật có vỏ bao gồm cả tôm hùm và tôm, ghẹ.
Triệu chứng: Nhỏ thì nổi phát ban trên da, nguy hiểm hơn thì bị sốc, có thể dẫn đến tử vong nếu không được điều trị kịp thời.
Cua cũng chứa một lượng khá lớn purin, chất này cần thiết cho các hoạt động lành mạnh của cơ thể, tuy nhiên đối với một số cá nhân có thể gây ra bệnh gout.
Cua biển được luộc vừa sau 10 phút là đã có thể thưởng thức, rất nhanh và rất ngon là điều để diễn tả cho món ăn ngay lúc này các bạn nhỉ?
Cách Luộc Cua Biển Ngon Không Phải Ai Cũng Biết
Nhiều người hay phàn nàn, luộc cua biển không thành công và rất khó khăn trong việc thực hiện món ăn tưởng chừng như đơn giản này vì khi luộc, cua biển bị bung, gãy chân, gãy càng hay thậm chí bị bung cả con. Vì thế, trong bài viết này, chũng tôi sẽ giới thiệu đến bạn một vài tips, một vài mẹo nhỏ về cách luộc cua biển sao cho cả thân cua sau khi luộc xong vẫn trông nguyên vẹn, đẹp mắt.
Đầu tiên, việc chọn lựa cua biển về chế biến cũng là một bước khá quan trọng. Cua biển nên lựa những con cua chắc thịt, trông cứng cáp, nhiều gạch. Chú ý quan sát phần mai cua, nên lựa những con cua có màu mai đậm, sẫm màu. Phần bụng cua và càng cua lựa con có càng khỏe, to, màu sắc đậm, sẫm ở phần bụng.
Thêm nữa chú ý hình dáng gai cua ở phần thân trên, những con cua biển chắc thịt ở độ tuổi trưởng thành thì sẽ có gai cua cứng, to và có vẻ sẽ dài hơn so với những con cua biển còn nhỏ, còn non. Ngoài ra, độ cứng của phần vỏ thân cua cũng một phần nói lên độ săn chắc thịt của con cua, nên lựa chọn những con cua có phần vỏ cứng.
Đi vào cách luộc cua biển ngon, bước đầu tiên khi thực hiện món cua biển luộc, bạn cần chuẩn bị sẵn một vài nguyên liệu rất cơ bản như cua biển, dạo nhọn, nồi to và một số gia vị như muối, tiêu, chanh, ớt.
Cua biển mua về bạn sử dụng phương pháp dùng mũi dao nhọn, đâm nhẹ nhàng vào phần thân cua, đặc biệt là phần yếm và giữ nguyên trong vòng 1 đến 2 phút. Sau khi làm chết cua, bạn rửa sạch hết tất cả các vết đất, bùn hay vết dơ ở các phần yếm, càng và mai cua.
Có nhiều người không chú ý bước làm chết cua kỹ càng và cẩn thận, vì thế khi luộc cua sẽ còn ở trạng thái sống, chân và càng cua sẽ cọ nguậy và dẫn đến tình trạng bị bung dây. Phương pháp làm chết cua sẽ giúp bạn giữ được hình thái cua trong quá trình luộc, hạn chế tình trạng càng cua hay chân cua bị rụng, bung sau khi luộc.
Sau khi làm chết cua, bạn cần chú ý buộc dây toàn thân cả con cua biển sao cho không quá chặt, cũng không được để bị lỏng lẻo. Chọn dây buộc có độ to và độ bám chặt vừa phải, thích hợp và tiến hành buộc thân cua như bình thường. Chuẩn bị một chiếc nồi có độ to vừa, sắp xếp số cua cần luộc vào nồi cho thật ngay ngắn, tránh tình trạng xếp cua chồng chéo, chất đống, nằm chặt khít quá nhiều lên nhau, mà nên để chồng nhau vừa đủ.
Có một mẹo vặt nhỏ, nếu bạn muốn món cua biển luộc của mình có mùi thơm hấp dẫn hơn, màu sắc đẹp mắt hơn và vị cua biển sau khi luộc đậm đà hơn, bạn nên chuẩn bị một vài nhánh sả, một vài lát gừng mỏng, cho vào nồi.
Lưu ý nên xếp sả và lát gừng phía dưới đáy nồi như thể là một lớp lót cho cua nằm phía bên trên. Khi luộc cua, mực nước trong nồi nên đổ lưng chừng ngang với số cua có trong nồi, hoặc chỉ đổ mực nước cao nhỉnh hơn một tí chừng một lóng ngón tay là tốt nhất. Đặt nồi lên bếp và tiến hành luộc cua.
Quá trình luộc cua biển nên diễn ra ở độ lửa vừa, không quá to cũng không quá nhỏ. Sau khoảng 5 phút đầu luộc cua, bạn nên canh đủ thời gian và tạm thời tắt lửa, giữ cho cua được nóng trong nồi chừng 3 phút cho cua biển được chín, thịt trở mềm hẳn nhưng vẫn còn độ săn.
Có một chú ý nhỏ cho bạn khi luộc cua biển, đó là bạn phải canh chừng đủ thời gian luộc cua sao cho cua chín, mềm hẳn, tránh tình trạng luộc sơ, luộc cua chưa chín hẳn, vì như thế sẽ dễ dàng dẫn đến tình trạng gây ngộ độc khi ăn.
Sau khi cua biển trong nồi đạt được mức chín hẳn hoàn toàn, bạn cẩn thận vớt cua ra và để trong dĩa, tranh thủ thưởng thức cua khi còn nóng để có vị ngọt và đặ trưng của thịt cua. Không nên để cua nguội rồi mới thưởng thức để tránh tình trạng cua có mùi tanh, mùi khó chịu. Món cua biển luộc này thường được dùng ăn kèm với muối tiêu chanh hoặc tương ớt tùy theo khẩu vị và dùng trong các bữa ăn hằng ngày hoặc dùng trong các bữa tiệc nhậu, nhâm nhi với bia.
Bạn đang xem bài viết Hướng Dẫn Luộc Cua Biển Ngon Không Tanh, Không Gãy Càng trên website Abbankevents.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!