Cập nhật thông tin chi tiết về Kinh Nghiệm Nấu Không Bị Tanh, Ngon Khó Cưỡng mới nhất trên website Abbankevents.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Vịt là một loại gia cầm có thể chế biến ra nhiều món ăn thơm ngon và hấp dẫn, làm phong phú thêm thực đơn mỗi ngày. Giá trị dinh dưỡng của thịt vịt rất cao, bao gồm: canxi, photpho, sắt, vitamin. Bởi vậy, ăn thịt vịt giúp chữa nhiệt bệnh, hư lao, đồng thời bổ ngũ tạng.
Tham khảo các MÓN KHO dân dã, đặc biệt của ẩm thực Việt TẠI ĐÂY
Cách Nấu Vịt Om Dứa Ngon Như Mơ, Ăn Một Lần Nhớ Mãi
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món vịt om dứa
Vịt
Dứa: 1 quả
Dừa tươi: 1 quả
Hành lá: 20 gram
Tỏi: 1 củ
Hành tím: 1 củ
Gừng: 2 nhánh
Sơ chế nguyên liệu vịt om dứa
Vịt mua nguyên con về làm lông, hoặc bạn có thể nhờ người bán sơ chế sạch. Sau khi làm sạch vịt, rửa lại với nước và dùng hỗn hợp rượu trắng + gừng để chà xát lên thân. Bằng cách này, bạn có thể khử mùi hôi của vịt, cũng như các vết bẩn còn sót lại. Chặt thịt thành những miếng nhỏ vừa ăn rồi để khô ráo.
Dứa được gọt sạch vỏ, đẽo mắt, bổ đôi quả và cắt phần lõi bên trong. Bổ dứa thành múi cau và chia nhỏ thành từng miếng vừa ăn. Lấy ½ chỗ dứa đem đi xay lấy nước cốt.
Hành lá nhặt rễ, bỏ lá úa và thái thành khúc.
Tiến hành ướp thịt vịt theo công thức sau: hành tím và tỏi băm nhuyễn, 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê dầu điều, 1 thìa cà phê ớt bột. Trộn đều để gia vị ngấm sâu vào thịt và để ướp khoảng 30 phút.
Cách nấu vịt om dứa ngon
Chuẩn bị nồi trên bếp, chờ đến khi dầu nóng rồi đổ thịt vịt vào cho đến khi thịt vịt săn lại. Tiến hành đổ nước ép và nước dừa tươi vào nồi với một lượng ngập thịt.
Vặn to bếp để món ăn sôi rồi lại giảm nhiệt độ để thịt vịt được chín nhừ. Khoảng 20 phút sau, kiểm tra lại, nếu thịt vịt đã mềm nhũn thì đổ dứa còn lại vào nồi.
Cho to lửa để nước trong nồi ôi lần nữa rồi tiến hành nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cho toàn bộ phần hành vào nồi rồi tắt bếp và trang trí ra bát.
Rắc thêm một ít tiêu, rau mùi và rưới nước sốt đều lên vịt là bạn đã có món ăn hoàn hảo cho bữa tối ngày hôm nay rồi đấy. Chỉ trong 30 phút, món vịt om dứa đã có mặt trên bàn ăn, chắc chắn ai cũng phải xuýt xoa khen ngon nức nở.
Vịt Om Nước Dừa Ngon Chẳng Hề Kém Cạnh Vịt Om Dứa
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Vịt
Dừa xiêm: 1 quả
Nước cốt dừa: ½ hộp đóng sẵn
Rượu trắng: 100g
Gừng: 1 nhánh
Ớt tươi: 2 quả
Sả: 2 củ
Tỏi: 2 củ
Hành tím: 4 củ
Bột nghệ
Tiêu xay
Gia vị: dầu ăn, đường, muối, tiêu, hạt nêm, dầu hào, nước mắm
Sơ chế nguyên liệu
Vịt sau khi mua về được rửa sạch với nước. Bên cạnh bí quyết làm sạch thịt vịt được bật mí bên trên, ngoài ra bạn có thể đem vịt rửa sạch với rượu trước rồi dùng muối chà xát toàn bộ thân vịt rổi rửa kỹ lại với nước. Để khô ráo và tiến hành chặt thành từng khúc vừa ăn.
Tỏi được bóc sạch vỏ, gừng cạo sạch và tiến hành băm nhỏ, để riêng từng loại. Hành lá và ngò tàu được nhặt sạch lá úa, bỏ gốc và rửa sạch, băm thật nhỏ.
Tiến hành đặt vịt vào nồi lớn rồi ướp theo công thức như sau: hạt nêm, đường, muối, tiêu xay, gừng. Sử dụng găng tay nilon để bóp đều gia vị lên thịt sao cho thấm đều. Tiến hành ướp trong vòng 15 – 20 phút.
Nếu không mua nước cốt dừa sẵn, bạn có thể mua quả lấy cùi cũng vô cùng ngon. Lưu ý ngâm phần cùi trong khoảng 15 phút rồi tiến hành lọc phần bã lấy nước cốt dừa.
Cách làm món thịt vịt om nước dừa
Đầu tiên, chuẩn bị một chảo lớn đặt lên bếp rồi đổ dầu vào. Đợi cho đến khi dầu sôi thì cho gừng và tỏi vào để phi thơm. Đảo đều tay cho đến khi thịt vịt chín đều và săn lại.
Tiếp theo, đổ nước cốt dừa vào nồi và tiếp tục đun đến khi sôi. Đổ nước vào nồi cho đến khi nước xâm xấp mặt thịt rồi tiến hành nêm nếm gia vị. Cho nhỏ lửa để thịt vịt chín nhừ và từ từ ngấm nước cốt dừa.
Đợi đến khi nước sốt trong nồi quánh đặc lại, cho hành lá và ngò tàu đảo đều và đun tiếp trong vòng 3 phút. Nếu ngại phần mỡ vịt, bạn có thể lọc bớt ra cho khỏi ngấy. Tuy nhiên, mỡ vịt rất thơm và làm món ăn hấp dẫn hơn rất nhiều.
Bổ Sung Thêm Công Thức Vịt Nấu Măng Chua Cay, Đậm Vị Vào Thực Đơn
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Vịt: 1 con
Măng chua: 500g
Đậu phụ: 6 tấm
Váng đậu: 1 túi
Khoai môn: 2 củ
Dừa: 2 quả
Gừng: 1 củ
Tỏi khô: 1 củ
Hành tím khô: 1 củ
Ớt tươi: 2 quả
Gia vị: đường, muối, tiêu, bột ngọt, sa tế, rượu trắng
Rau ăn kèm: rau muống, nấm hương, nấm kim châm, nấm rơm, cải thảo
Bún
Sơ chế nguyên liệu
Với thịt vịt, bạn nên chọn những con vịt đực không quá non hoặc quá già. Đặc biệt, phần trên da cổ và da bụng dày thì càng tốt. Bạn nên kiểm tra bằng cách ấn vào da, nếu cảm thấy độ đàn hồi thì là thịt vịt tươi.
Vịt sau khi mua về được làm sạch lông. Tiến hành khử mùi hôi bằng cách rửa qua với rượu và chà xát bằng muối. Chặt thịt thành miếng và tiến hành ướp gia vị theo công thức như sau: 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hành, 1 thìa cà phê tỏi băm. Trộn đều gia vị vào với nhau rồi để ngấm trong vòng 20 phút.
Đậu phụ rửa sạch cắt miếng, khoai môn cắt khúc và các loại rau sống được nhặt sạch, ngâm với nước muối loãng để diệt khuẩn.
Đối với măng chua, luộc cho hết vị hăng rồi đem xào
Hành và tỏi được bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
Gừng cạo vỏ, lấy dao đập dập và băm nhỏ
Nấu canh vịt măng chua cay
Chuẩn bị nồi phi thơm hành tỏi băm, sau đó cho thịt vịt vào xào săn lại. Sau đó, thêm khoai môn và đổ nước dừa đến ngập thịt. Đun to lửa đến khi sôi thì cho măng chua, đậu phụ và váng đậu đun tiếp. Tắt bếp và trình bày ra bàn ăn ngay thôi!
Kinh Nghiệm Nấu Canh Rong Biển (Miyeok Guk) Chay, Mặn Cực Ngon, Không Bị Tanh
1. Hướng dẫn cách nấu canh rong biển thịt bò
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
150 gram rong biển loại khô
150 gram thịt bò
½ chén rượu trắng
½ chén nước tương
4 tép tỏi, 1 nhánh nhỏ gừng tươi
Các gia vị: Dầu ăn, muối, hạt nêm, tiêu xay, nước mắm
1.2. Cách nấu canh rong biển với thịt bò
Cách nấu canh rong biển với thịt bò vô cùng đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu rồi tiến hành theo các bước cụ thể sau:
1.2.1 Bước 1: Ướp thịt bò và ngâm rong biển
Đem thịt bò đi rửa sạch, thái lát mỏng rồi ướp cùng 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng rượu trắng, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay. Thời gian ướp là khoảng 30 phút.
Cho rong biển vào tô nước ngâm khoảng 10 phút. Hết thời gian bạn vớt rong biển ra ngoài, thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn, ½ muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều rồi ướp khoảng 10 phút cho rong biển thấm gia vị.
Để giúp canh rong biển không bị tanh, trước khi ướp gia vị bạn hãy bóp rong biển 1 lần với giấm, sau đó rửa lại bằng nước sạch rồi mới tiến hành ướp.
1.2.2. Bước 2: Cách nấu canh rong biển từ thịt bò
Sau khi ướp xong thịt bò và rong biển, bạn đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào đun nóng rồi cho thịt bò vào xào. Khi thịt bò chín tái thì bạn cho tiếp rong biển vào xào cùng. Đảo đều thêm 5 phút nữa là được.
Đổ 400 ml nước vào nồi và đun sôi, nêm vào khoảng ½ muỗng cà phê muối, 1 – 2 giọt nước mắm, ½ muỗng cà phê hạt nêm và khuấy đều. Bạn cho tiếp tỏi và gừng đập dập vào nồi và nấu thêm 2 phút nữa rồi tắt bếp. Vị cay của gừng sẽ giúp loại bỏ mùi tanh của món canh này.
2. Hướng dẫn cách nấu canh rong biển với tôm khô, đậu hũ
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Có rất nhiều cách nấu canh rong biển, trong đó việc kết hợp cùng tôm khô đậu phụ sẽ giúp món canh thêm đậm đà và hấp dẫn. Trước hết bạn hãy mua các nguyên liệu sau đây:
2 – 3 miếng đậu phụ non
100 g rong biển
50 g nấm mỡ
10 g tôm khô
Ít gừng tươi
Gia vị hạt nêm
2.2. Cách nấu canh rong biển đậu hũ với tôm khô
Bước 1: Đem rong biển ngâm với nước tầm 10 phút rồi vớt ra thái nhỏ. Đậu phụ bạn rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn, nấm mỡ đem rửa sạch cùng nước muối pha loãng rồi thái lát. Tôm khô thì bạn ngâm với nước ấm cho mềm, sau đó vớt ra để ráo.
Bước 2: Đặt chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào đun sôi rồi cho hành tỏi băm vào phi thơm. Thêm tiếp tôm khô vào đảo nhanh 2 – 3 phút.
Bước 3: Đổ một lượng nước ấm vừa đủ vào chảo tôm, thêm 1 muỗng gừng tươi thái chỉ vào nồi để nấu cùng. Khi nước sôi, bạn thả đậu phụ và nấm mỡ vào nồi, sau đó cho rong biển vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Đợi rong biển chín mềm thì tắt bếp.
3. Hướng dẫn cách nấu canh rong biển với sườn non
3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Sườn non: 500 gram
Rong biển khô: 200 gram
Hành hoa: 2 nhánh
Hành khô: 2 củ
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Gia vị: Bột canh, mì chính
3.2. Cách nấu canh rong biển khô với sườn non
Bước 1: Sườn non mua về đem chặt miếng vừa ăn rồi rửa sạch. Tiếp đến, đun sôi một nồi nước rồi cho sườn non vào chần sơ qua để loại bỏ chất bẩn. Cho sườn non ra tô ướp cùng 1 thìa bột canh và hành khô băm nhỏ.
Bước 2: Cho sườn non cùng lượng nước vừa đủ vào nồi rồi đặt lên bếp đun sôi. Hạ nhỏ lửa và đun cho đến khi sườn chín mềm. Sau khi hầm xong, bạn thêm vào nồi 1 bát nước lạnh và đun sôi lại. Thao tác này sẽ giúp nước canh được trong hơn.
Bước 3: Cho rong biển khô ra bát, thêm vào ít nước để ngâm cho rong biển mềm, sau đó đem rửa sạch. Thái rong biển thành các miếng nhỏ vừa ăn, hành hoa rửa sạch rồi thái nhỏ.
Bước 4: Khi sườn non đã chín mềm bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm gừng thái sợi vào nồi, thả rong biển vào đun khoảng 2 – 3 phút rồi tắt bếp. Thêm 1 thìa canh mì chính vào, khuấy đều rồi múc ra tô thưởng thức.
4. Hướng dẫn cách nấu canh rong biển với thịt bằm
4.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Trước khi tiến hành cách nấu canh rong biển với thịt bằm, bạn hãy ra chợ hoặc siêu thị để mua những nguyên liệu quan trọng sau:
100 g thịt nạc dăm
1 trái bí đao
30 g rong biển khô
20 g mè trắng
1 lít nước dùng
Gia vị: Hạt nêm, muối, đường, tiêu
Hành lá, cà rốt trang trí
4.2. Hướng dẫn cách nấu canh rong biển với thịt bằm
Bước 1: Bí đao đem gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi. Hành lá thì rửa sạch rồi thái nhỏ phần xanh, phần đầu hành thì băm nhuyễn. Mè trắng bạn rang vàng, còn cà rốt thì bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi.
Bước 2: Đem thịt nạc đi rửa sạch rồi băm nhuyễn. Tiếp đến cho vào tô ướp cùng tiêu, muối, đường, hạt nêm khoảng 10 – 15 phút cho thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Đun sôi một nồi nước, dùng tay viên thịt thành những viên tròn rồi thả vào nồi. Nêm nếm gia vị vừa ăn, đun lửa nhỏ tầm 10 phút cho thịt chín. Sau cùng, bạn thả rong biển vào, rắc mè rang lên rồi tắt bếp. Bạn múc canh rong biển ra tô, thêm cà rốt và bí đao lên rồi thưởng thức.
5. Hướng dẫn cách nấu canh rong biển khô kiểu chay
5.1. Nguyên liệu
Nước lọc nấu súp (hoặc đun sôi để nguội) ở nhiệt độ 7 độ C
28 gram rong biển khô
2 thìa cà phê dầu mè
1 thìa cà phê muối
2 thìa cà phê nước tương Hàn Quốc (nước tương đậu nành)
5.2. Cách nấu canh rong biển chay kiểu truyền thống của Hàn Quốc
5.2.1. Cách ngâm rong biển khô
Ngâm các miếng rong biển khô trong nước có nhiệt độ khoảng 5 độ C (lạnh) khoảng 30 – 40 phút cho mềm hoàn toàn. Đây cũng là cách bù nước lại cho rong biển khô khi muốn chế biến thức ăn.
Xả nước các miếng rong biển khô sau khi ngâm. Sau đó, dùng kéo cắt rong biển thành nhiều mảnh vừa ăn, không quá dài.
5.2.2. Cách nấu canh rong biển chay
Bắc nồi, đun nóng dầu mè với lửa lớn.
Dầu mè sôi nhẹ thì cho các miếng rong biển đã ngâm mềm vào, đảo đều trong khoảng 3 – 5 phút.
Đổ phần nước lọc 7 độ C đã chuẩn bị vào nồi.
Sau đó, nêm muối và nước tương vào, hoặc điều chỉnh tùy theo khẩu vị bản thân.
Khuấy đều hỗn hợp nước canh cho sôi nhẹ thì hạ nhiệt nhỏ lại.
Cách nấu canh rong biển chay ninh tiếp khoảng 20 – 30 phút nữa rồi nêm nếm lại lần nữa cho vừa ăn thì tắt bếp, dọn ra tô thưởng thức.
6. Cách làm canh rong biển với ngao
6.1. Nguyên liệu
Rong biển khô: 10 gram
Ngao: 1 kg
Hành lá: vài nhánh
Rau mùi: vài nhánh
Ớt: 2 trái (không bắt buộc)
Hành tím: 1 củ
Ít dầu ăn
Gia vị: nước mắm ngon, bột ngọt, bột nêm.
6.2. Cách nấu canh ngao rong biển không bị tanh
6.2.1. Cách sơ chế ngao và nguyên liệu
Ngâm và rửa rong biển khô tương tự các cách nấu canh rong biển ở trên.
Để sơ chế ngao, bạn cho vào thau nước rửa sạch. Nhớ ngâm ngao cho nhả sạch cát bám bên trong ra rồi bắc nồi nước, luộc ngao chín để bung miệng.
Sau khi luộc chín, vớt ngao ra ngoài rổ. Dùng dao tách phần ruột ngao và làm sạch phần cát còn đọng lại. Có như vậy, khi nấu canh mới không bị tanh, hôi hay còn sạn cát.
Bắc chảo, cho dầu ăn và hành tím vào phi thơm.
Cho thịt ngao vào chảo, đảo sơ khoảng 30 giây rồi tắt bếp.
6.2.2. Cách nấu canh rong biển với ngao
Đun nồi nước luộc ngao ban đầu cho sôi lại.
Sau đó, nêm nếm gia vị vừa ăn.
Cho ngao, rong biển khô đã sơ chế kỹ lưỡng vào nấu chung.
Đun sôi nồi canh thêm 1 – 2 phút nữa thì tắt bếp.
7. Cách làm canh rong biển tươi với trứng gà
7.1. Nguyên liệu
Rong biển tươi: 200 gram (rửa sạch, cắt thành miếng)
Trứng gà: 2 trái (đập sẵn ra tô)
Nước dùng gà: 500 ml
Gừng: 1 củ (gọt vỏ, thái lát)
Hành lá: vài nhánh (rửa sạch, xắt nhỏ)
Bột năng: 2 thìa cà phê (Hòa tan sẵn với 3 muỗng canh nước, để riêng)
Gia vị: nước mắm, muối, tiêu xay, bột nêm.
7.2. Cách làm canh rong biển nấu trứng gà
Đun sôi phần nước dùng gà đã chuẩn bị, nấu cùng với gừng thái lát.
Cho rong biển tươi đã sơ chế vào.
Nêm 1 thìa cà phê bột nêm và ít muối, nếm lại cho vừa vị.
Đổ từ từ chén bột năng pha loãng vào nồi canh, khuấy đều để không vón cục. Cách nấu canh rong biển dùng thêm bột năng sẽ có độ sóng sánh ngon miệng, đẹp mắt hơn.
Hỗn hợp nước canh sôi, cho trứng gà vào, dùng muỗng khuấy đều tay thật nhanh và tắt bếp.
Múc canh ra tô lớn, rắc hành lá và có thể thêm rau thơm, ớt tùy khẩu vị.
8. Hướng dẫn cách làm canh rong biển nấu thịt gà
8.1. Nguyên liệu
Rong biển khô: 150 gram (ngâm nước, rửa sạch, cắt miếng như hướng dẫn sơ chế ở các cách nấu canh rong biển ở trên)
Thịt gà: 300 gram (dùng phần nạc gà, hoặc xương chặt ra đều được)
Gừng: 1 củ nhỏ
Hoa hồi: 1 cái
Nấm hương: 100 gram (ngâm nước ấm, cắt đôi)
Nước lọc (hoặc nước đun sôi để nguội): 1,5 lít
Gia vị: 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 thìa cà phê muối ăn, 1/4 thìa cà phê bột ngọt.
8.2. Cách nấu canh rong biển thịt gà
Với thịt gà, bạn xát muối rồi rửa lại nước lạnh nhiều lần cho sạch. Sau đó, chặt thịt ra thành miếng nhỏ vừa ăn.
Cho rong biển, nấm vào nấu cùng.
Nêm gia vị.
Đợi hỗn hợp sôi lại làn nữa thì tắt bếp, rắc tiêu và ít hành lá (tùy khẩu vị) cho thơm, dọn ra thưởng thức cùng cơm nóng.
9. Vài nét về món canh rong biển (Miyeok guk) của Hàn Quốc
Canh rong biển () là giàu khoáng chất, chứa nhiều sắt, canxi quen thuộc của người Hàn Quốc. Đây là công thức món canh ngon được truyền qua nhiều thế hệ. Từ xa xưa, cách nấu canh rong biển đã được thường xuyên áp dụng chủ yếu cho phụ nữ sau khi để tăng sữa cho em bé. Món ngon này kết hợp với truyền thống còn có tác dụng bồi bổ sức khỏe, tốt cho ai mắc chứng táo bón.
Nguyễn Diên tổng hợp
Kinh Nghiệm Nấu Bún Ốc Hà Nội Ngon Đúng Vị Tại Gia, Không Tanh Nhớt
1. Hướng dẫn cách nấu bún ốc chuối đậu 1.1. Nguyên liệu Khi nấu bún ốc, bạn cần chuẩn bị nhiều nguyên liệu và trải qua nhiều công đoạn từ sơ chế đúng cách đến bước chế biến nước dùng cho đậm đà. Tuy nhiên, chỉ cần nắm được một vài mẹo nhỏ trong khâu sơ chế ốc và nước dùng là bạn đã có thể thực hiện được món ăn này. Trước hết, hãy chuẩn bị đầy đủ các thành…
1. Hướng dẫn cách nấu bún ốc chuối đậu
1.1. Nguyên liệu
1 kg ốc bươu hoặc ốc vặn
400 gram xương
2 miếng đậu phụ (Xem nhanh nhất tại nhà)
1 chén giấm nhỏ
2 quả cà chua
2 quả chuối xanh
Hành lá, tía tô, màu tàu và rau sống
1 củ gừng, 1 củ hành khô
Gia vị: nước mắm, mắm tôm, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt
1.2. Hướng dẫn cách nấu bún ốc chuối đậu
Ốc mua về đem ngâm vào thau nước muối pha loãng cùng vài lát ớt tươi khoảng 2 đến 3 tiếng cho nhả bớt bùn dơ. Sau đó vớt ra rửa lại nhiều lần với nước sạch và cho vào nồi luộc chín cùng 1 muỗng cà phê muối. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Chuối xanh gọt vỏ và ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 đến 15 phút cho đỡ chát.
Vớt ốc ra để riêng. Phần nước luộc ốc để cho lặng bớt cặn xuống đáy rồi rót nhẹ để lấy phần nước sạch ở trên. Còn ốc thì dùng tăm khều thịt ra ngoài và ướp với 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng dầu ăn, 1/2 muỗng bột ngọt cùng chút bột nghệ và gừng băm.
Xương chặt khúc, rửa sạch và chần sơ qua nước sôi. Sau đó cho vào nồi cùng 1,5 lít nước lọc và hầm khoảng 1 tiếng.
Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn cùng hành khô băm nhuyễn vào phi thơm. Sau đó cho ốc vào xào nhanh khoảng 2 phút. Kế đến cho cà chua và chuối xanh vào xào cùng. Đến khi chuối mềm nhừ thì tắt bếp.
Nước luộc ốc đổ vào hầm cùng với nước xương. Đun đến khi sôi lại thì trút phần ốc xào, cà chua và chuối xanh vào. Nêm nếm gia vị vừa ăn, tắt bếp. Cho bún vào tô và chan nước dùng lên. Rắc thêm ít tiêu và hành lá cắt nhuyễn để thêm hấp dẫn.
2. Cách nấu bún ốc nguội
2.1. Nguyên liệu
500 gram ốc bươu
1 kg bún tươi
20 gram sả
5 gram lá chanh
300 gram xương heo
150 ml giấm
15 gram hạt nêm
20 gram ớt sa tế (Xem cay ngon không bị váng)
5 gram muối
700 ml nước
2.2. Hướng dẫn cách nấu bún ốc nguội
Ốc bươu mua về đem ngâm trong nước muối pha loãng cùng vài lát ớt. Bạn để qua đêm hoặc ít nhất ngâm trong 2 đến 3 giờ đồng hồ. Sau khi ốc nhả hết chất dơ, vớt ra rửa lại nhiều lần với nước.
Xương heo mua về rửa sạch, sau đó chần sơ qua nước sôi cho bớt mùi hôi. Tiếp đến, bắc lên bếp cho vào 700 ml nước lọc và hầm khoảng 40 phút. Cho vào 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê hạt nêm để nước dùng đậm đà. Khi xương mềm, dùng rây lọc lấy phần nước dùng trong.
3. Cách làm món canh bún ốc
3.1. Nguyên liệu
1 kg ốc vặn
300 gram thịt nạc
3 muỗng canh cơm mẻ
3 trái cà chua
50 gram thì là
3 cây hành lá
1 muỗng canh hành tím
2 trái ớt
Gia vị: 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh dầu thực vật, 2 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu
3.2. Hướng dẫn cách nấu canh bún ốc
Ốc vặn mua về cũng ngâm trong nước ít nhất từ 2 đến 3 tiếng cho nhả bớt bùn. Sau đó vớt lên, rửa sạch và cho vào nồi luộc. Khi vảy ốc rời ra thì tắt bếp, cho ra tô, dùng tăm gỡ lấy thịt. Phần nước luộc ốc gạt lấy phần nước trong.
Cà rua rửa sạch, bổ múi cau. Hành lá, thì lá rửa sạch, cắt khúc. Cơm mẻ hòa tan trong nước, sau đó rây lọc lấy phần nước cốt.
Thịt ốc băm nhỏ, cho vào tô cùng với thịt xay, thêm ít hành tím băm nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu và thì lá cắt nhuyễn. Trộn đều hỗn hợp và vo thành nhiều viên nhỏ.
Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng trút hành tím vào phi thơm. Sau đó thả cà chua vào xào. Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê bột canh.
Cà chua mềm, trút nước luộc ốc, nước cơm mẻ và 400 ml nước lọc vào đun. Nước sôi cho viên ốc vào. Tiếp tục đun cho nước sôi lại thì nêm nếm gia vị, thêm vài lát ớt, hành lá và thì là cắt nhuyễn, tắt bếp, múc canh ra tô và thưởng thức.
4. Cách làm món bún ốc bươu với cà chua
4.1. Nguyên liệu
2 kg ốc bươu
1 kg xương heo
1/2 kg cà chua
1/2 kg xà lách
200 gram hành lá
300 gram ngò rí
10 gram tía tô
4 trái chanh
30 ml giấm
1 thìa cà phê bột nghệ (Xem đảm bảo nguyên chất)
5 gram đường trắng
1/2 muỗng canh dầu điều
4.2. Hướng dẫn cách nấu bún ốc bươu
Ốc bươu mua về ngâm với nước vo gạo 1 đêm. Nếu không có thời gian, bạn có thể cho thêm vào 3 đến 4 quả ớt cắt lát. Như vậy chỉ cần ngâm 2 hoặc 3 tiếng.
Cho vào nồi luộc chín. Kế đến dùng tăm lấy phần thịt ốc ra ngoài, bỏ ruột giữ lại phần miệng, cho vào ướp với nước mắm, bột nghệ, hành tím và tỏi băm. Nước luộc ốc để lắng lấy phần nước trong.
Xương heo rửa sạch, chần sơ qua nước sôi và cho vào luộc khoảng 90 phút. Thường xuyên vớt bọt nổi bên trên. Đến khi xương mềm thì cho phần nước luộc ốc cùng thịt ốc, cà chua, giấm vào đun cùng. Nêm nếm gia vị vừa ăn thì tắt bếp.
Hành lá, tía tô, xà lách rửa sạch. Cho bún ra tô, chan nước dùng lên. Sau đó rắc thêm ít hành lá cắt nhuyễn vào, ăn kèm với rau sống thì hết sảy.
5. Cách làm bún ốc đậu hũ nấu bí ngòi cay nồng
5.1. Nguyên liệu
150 gram ốc bươu
2 miếng đậu hũ non
1 trái bí ngòi
1/3 củ hành tây
1 cây hành lá
1 trái ớt xanh
3 muỗng canh
1 muỗng canh ớt bột (Xem tại nhà)
1/2 muỗng canh nước tương
3 cái nấm mỡ
1 muỗng canh dầu mè
5.2. Hướng dẫn cách làm bún ốc đậu hũ nấu cay
Ốc bươu đem ngâm nước vo gạo 3 tiếng cho nhả hết bùn. Vớt lên rửa sạch với nước và cho vào nồi luộc chín. Sau đó dùng tăm khều thịt ra ngoài. Ốc bươu bạn bỏ ruột, chỉ lấy phần thịt ở miệng.
Bí ngô, nấm mỡ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, cắt lát. Ớt xanh, hành lá rửa sạch, cắt khúc.
Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Sau đó thả hành tây và bí ngô vào xào trước. Khi bí ngô săn lại thì châm 1 lít nước lọc vào. Đun đến khi sôi thì thả thịt ốc, nấm mỡ, đậu hũ, ớt bột, tương ớt và nước tương vào đun. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rắc hành lá và ớt xanh vào. Tắt bếp và thưởng thức nước dùng đậm đà cùng với bún tươi.
6. Hướng dẫn cách nấu bún ốc với măng tươi
6.1. Nguyên liệu
1 kg ốc bươu
400 gram măng tươi
3 củ hành tím
2 nhánh hành lá
2 cây ngò gai
2 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh hạt nêm
1 muỗng cà phê bột ngọt
2 muỗng cà phê đường trắng
2 muỗng canh dầu ăn
1/3 muỗng cà phê muối
6.2. Hướng dẫn cách nấu bún ốc măng tươi
Ốc sau khi ngâm nhả hết bùn thì cho vào nồi luộc chín. Dùng tăm khều thịt, bỏ ruột và rửa lại với nước cho hết nhớt. Tiếp đến đem ướp với ít hành tím băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm. Phần nước luộc ốc giữ lại, gạn lấy nước trong.
Măng tươi mua về bào mỏng, cho vào nồi luộc chín để khử độc. Bạn có thể luộc qua 2, 3 nước cho hết đắng.
Bắc nồi lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Sau đó cho măng và ốc vào xào. Kế đến, đổ nước luộc ốc cùng 500 ml nước lọc vào đun. Bạn nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, nếm thử cho vừa miệng. Canh sôi lại, cho hành lá, ngò gai cắt nhuyễn vào và tắt bếp. Bún lấy ra tô, chan nước dùng ốc lên là có thể thưởng thức.
7. Cách nấu bún ốc dọc mùng
7.1. Nguyên liệu
300 gram
3 cây dọc mùng
1 chén cơm mẻ
1/2 quả thơm
2 quả cà chua
Tía tô, lá lốt
Gia vị: nước mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm
7.2. Hướng dẫn cách nấu bún ốc dọc mùng
Ốc vặn đem ngâm trong nước ớt bột khoảng 3 tiếng. Sau đó vớt ra và cho vào nồi luộc chín cùng 1/3 muỗng cà phê muối. Ốc chín, dùng tăm khều lấy thịt, nhớ bỏ phần đuôi màu đen để ốc đỡ đắng. Dọc mùng tước vỏ, bóp với muối cho mềm và rửa lại với nước, vắt khô. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Thơm gọt vỏ, cắt lát.
Bắc nồi lên bếp, phi thơm hình tím, cho ốc vào xào cùng 1/2 muỗng canh nước mắm. Sau 3 phút múc ốc ra, cho cà chua vào xào.
Cà chua mềm, bạn châm thêm 1 lít nước lọc vào. Đun đến khi sôi thì cho nước cốt cơm mẻ đã chắt cùng thơm, ốc, dọc mùng. Đun khoảng 5 phút thì nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, tắt bếp và thưởng thức cùng bún tươi.
8. Hướng dẫn cách nấu bún ốc riêu cua
8.1. Nguyên liệu
1 kg
500 gram cua đồng xay
200 thịt lợn xay
1 kg bún
1 quả trứng gà
2 miếng đậu phụ
4 quả cà chua
Rau sống ăn kèm
Hành khô, tỏi, ớt, gừng
Gia vị: mắm tôm, đường, hạt nêm, muối, me, nước mắm
8.2. Hướng dẫn cách nấu bún ốc riêu cua
8.2.1. Mẹo sơ chế ốc và làm riêu cua
Cua đồng xay mua về hòa chung với 1 lít nước lọc. Sau đó dùng rây lọc lấy nước cốt và thịt cua. Ốc ngâm với nước vo gạo cùng vài lát ớt khoảng 3 tiếng thì vớt ra rửa sạch. Kế đến, cho ốc vào nồi luộc chín, dùng tăm khều thịt ra chén. Đậu phụ cắt miếng nhỏ vừa ăn rồi chiên sơ.
Cho phần nước cốt và thịt cua vào nồi, đun đến khi sôi thì vớt phần riêu cua nổi lên trên ra tô lớn. Sau đó cho thịt xay, hành tỏi băm, trứng gà cùng 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, trộn đều và ướp khoảng 15 phút. Sau đó cho vào nồi hấp cách thủy. Khoảng 10 phút riêu chín, lấy ra ngoài và cắt miếng vừa ăn.
8.2.2. Nấu nước dùng và trình bày món ăn
Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành tím, cho ốc vào xào chín. Sau đó múc ra ngoài và cho cà chua vào xào. Đến khi cà chua mềm, cho nước nấu riêu cua ban đầu vào cùng với ít nước lọc. Nêm 3 muỗng canh mắm tôm, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm. Đun đến khi sôi thì cho đậu phụ đã chiên vào, nêm nếm lại gia vị vừa ăn thì tắt bếp.
Lấy me ngâm nước sôi, chắt lấy nước. Sau đó cho gừng giã nhuyễn, ớt cắt lát cùng 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường vào chén nước me. Khuấy đều để gia vị hòa tan. Đây là nước chấm dùng để chấm ốc.
Cho bún ra tô, chan nước dùng vào. Lấy thịt ốc và riêu đã hấp chín bỏ lên trên. Rắc thêm ít hành lá cắt nhuyễn vào.
Mỹ Lệ tổng hợp
Kinh Nghiệm Làm Dầu Dừa Gấc Trong Suốt Và Không Bị Đông
1. Công dụng của dầu gấc làm từ dầu dừa đối với sức khỏe, làm đẹp
Trước khi hướng dẫn dừa gấc, chúng tôi sẽ bật mí đến bạn một số công dụng tuyệt vời của hai loại dầu này:
cung cấp lượng lớn vitamin giúp trẻ em khắc phục tình trạng suy dinh dưỡng, khô mắt, mờ mắt, thiếu máu.
Tăng cường sức đề kháng và chống lại các bệnh viêm nhiễm, làm lành vết thương nhanh chóng bằng cách thoa dầu lên vùng bị thương.
Dùng dầu dừa gấc tự làm đúng cách để dưỡng tóc cũng rất tốt. Vì từ dầu dừa có công dụng phòng ngừa rụng tóc, giúp mái tóc thêm mềm mượt, khắc phục tình trạng tóc xơ rối.
Chống rạn da, sạm da ở phụ nữ mang thai và sau sinh. Thoa dầu dừa gấc lên các vùng da bị khô, sần, nứt nẻ gót chân, nước ăn chân,…để cải thiện nhanh chóng.
Ngoài ra, bạn có thể massage mặt với dầu dừa gấc để tẩy da chết, giúp làn da thêm tươi trẻ và hồng hào.
2. Những cách nấu dầu gấc làm từ dầu dừa trong suốt, không bị đông
Khi chế biến dầu gấc, bạn có thể nấu từ dầu ăn, dầu dừa, hoặc dầu oliu – với vai trò là một chất dung môi. Tuy nhiên, nếu ăn thì bạn không nên dùng dầu ăn. giúp bạn đảm bảo được độ nguyên chất, kiểm soát chất béo, hàm lượng dinh dưỡng có trong nguyên liệu này.
1.1. Nguyên liệu cần có
Bạn cần chuẩn bị 1 quả gấc tươi ngon và chín mọng, có màu đỏ ửng. Khi mua, tránh mua những quả gấc màu vàng, hoặc chưa đủ chín. Vì quả gấc chín mọng sẽ mang lại lượng dầu nhiều hơn với lượng dinh dưỡng lớn hơn. Cùng với đó là một ít dầu dừa nguyên chất.
2.2. Các nấu dầu từ trái gấc khô với dầu dừa
Bạn bổ đôi quả gấc, rồi dùng thìa nạo hết phần hạt gấc và thịt gấc ra bát. Sau đó, nạo tiếp phần cùi mỡ vàng của quả gấc ra đĩa riêng.
Đem hạt gấc đi sấy khô bằng cách cho vào chảo xao lên hoặc phơi nắng tầm 3 – 4 tiếng. Khi thấy hạt gấc khô và sờ vào không bị dính tay là được.
Bóc phần màng khô ra khỏi hạt gấc, cho hạt gấc cùng thịt gấc vào máy xay, rồi tiến hành xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp vừa xay cùng dầu dừa vào nồi, đặt lên bếp đun lửa vừa.
2.3. Cách làm dầu dừa gấc từ gấc tươi
giúp bạn tiết kiệm được nhiều thời gian. Trước tiên, bạn cũng bổ đôi quả gấc rồi nạo phần hạt và thịt gấc ra bát. Tuy nhiên bạn sẽ không phải sấy khô hạt gấc.
Bóc phần màng ra khỏi hạt gấc tươi, rồi dùng chút rượu trắng trộn cùng thịt gấc và bóp đều. Sau đó, bạn đem hỗn hợp này đi xay nhuyễn. Tiếp đến, bạn đổ hỗn hợp vừa xay vào nồi, thêm dầu dừa rồi đun như cách ở trên.
3. Cách làm dầu dừa bằng phương pháp nóng
3.1. Nguyên liệu cần có
Cơm dừa khô nạo sẵn
1 rây lọc nhỏ hoặc khăn xô
Chảo để chưng cất
Lọ để đựng thành phẩm
3.2. Cách làm dầu dừa nguyên chất tại nhà để nấu dầu gấc
Khi chọn mua cơm dừa, bạn nên chọn loại dừa già có cơm dừa cứng, màu trắng tinh, như vậy sẽ thu được nhiều dầu hơn. Đem cơm dừa đi xay nhuyễn, sau đó, ngâm toàn bộ cơm dừa đã xay vào nước sôi – với tỉ lệ 1 kg dừa thì 400 ml nước.
Ngâm khoảng 15 – 20 phút thì bạn dùng rây lọc, hoặc khăn xô, để vắt lấy nước cốt. Kế đến, đổ nước cốt vào chảo, đặt lên bếp đun sôi với lửa lớn. Khi nước cốt gần sôi thì bạn hạ nhỏ lửa và khuấy đều liên tục.
Bạn đun dầu dừa khoảng 45 phút tới 90 phút cho nước cạn dần. Khi lớp cặn dưới đáy chảo chuyển sang màu vàng nâu, xuất hiện lớp dầu dừa trong suốt ở trên thì tắt bếp. Tiến hành tách dầu dừa ra và cho vào hũ thủy tinh bảo quản.
Nguyễn Diên tổng hợp
Bạn đang xem bài viết Kinh Nghiệm Nấu Không Bị Tanh, Ngon Khó Cưỡng trên website Abbankevents.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!