Xem Nhiều 12/2022 #️ Lẩu Ngót Cá Hô / 2023 # Top 20 Trend | Abbankevents.com

Xem Nhiều 12/2022 # Lẩu Ngót Cá Hô / 2023 # Top 20 Trend

Cập nhật thông tin chi tiết về Lẩu Ngót Cá Hô / 2023 mới nhất trên website Abbankevents.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

LẨU NGÓT CÁ HÔ

    

     Lẩu là món ăn rất được người dân Nam bộ ưa chuộng. Thực đơn về lẩu rất đa dạng, phong phú, nào là lẩu chao, lẩu thái, lẩu mắm, lẩu lươn, … Tuy nhiên, có một món lẩu rất ngon mà không phải nơi nào cũng có, đó là lẩu ngót cá Hô.

    

     Nhắc đến cá Hô, có lẽ không ít người còn xa lạ với tên gọi đó, nhưng với những thực khách sành ăn thì đây là món cá ngon tuyệt. Cá Hô (tên khoa học Catlocarpio siamensis) là loài cá nước ngọt cực lớn, trọng lượng có thể đạt cả trăm kilôgam, thuộc họ cá chép, thịt ngọt và lành tính. Khi thưởng thức cá, có người cho rằng cá hô ngon nhất là phần bong bóng, nhưng cũng có nhiều người cho rằng ngon nhất là phần môi và mắt cá, vì nó vừa béo vừa giòn giòn, dai dai.

     Để nấu được món lẩu ngót cá Hô ngon, thợ nấu thường chọn cá Hô có trọng lượng từ 10 đến 17 kg/1 con (vì nhiều người cho rằng cá Hô đen thịt sẽ ngon hơn cá Hô hoa cà).

     Chuẩn bị nấu lẩu, đầu tiên phải làm cá cho sạch, trụng cá với nước sôi nhằm loại bỏ mùi tanh. Sử dụng xương heo hầm kỹ để lấy nước dùng và để cho nước lẩu có màu đẹp tự nhiên, thợ nấu thường cho ít tương cà vào sau đó nêm nếm gia vị vừa ăn. Đợi nước lẩu sôi, lên bỏ cá Hô đã chuẩn bị vào nồi, nấu khoảng 15 – 20 phút cho cá chín. Món lẩu ngót cá Hô được dùng kèm với các loại rau như: Rau cần nước, cà chua, gốc hành lá, …

     Hiện nay, món lẩu ngót cá Hô này có bán tại Vườn Ẩm thực 36, Tp. Sóc Trăng.   

    Kiều Trang – Trung tâm TTXTDL Sóc Trăng

Cá Hô Là Cá Gì / 2023

Được cho là ” vua ” của các loài cá trên dòng sông Mekong, những con cá Hô có kích thước rất lớn, thường nặng từ 100kg đến 200kg, có những con dài đến 3m và nặng gần 300kg. Tuy to lớn đến như vậy, nhưng thịt cá Hô ăn rất ngon, chế biến thành nhiều món hấp dẫn.

Đặc điểm của cá Hô

Cách đây nhiều năm, các ngư dân vẫn thường xuyên bắt được những con cá Hô nặng hơn 1 tạ, có vảy to bằng miệng chén. Nhưng hiện nay, cá Hô bắt được đa số là cá Hô đất, là những con cá Hô nặng từ 10kg đến 15kg mỗi con mà thôi. Dân gian vẫn lưu truyền là thịt cá Hô sẽ đem đến sự may mắn. Thịt cá Hô dai, nhưng nó không dai theo kiểu thịt heo hay thịt bò, mà bên trong thịt có nhiều lớp sụn mỏng, khi ăn sẽ có cảm giác dai, giòn và sựt sựt. Da cá Hô rất dày và ăn cũng rất ngon. Vì sống trong môi trường tự nhiên nên thịt cá Hô không bị bở khi nấu như những loài cá nuôi. Cá Hô chế biến thành các món theo kiểu miền Tây thì đúng là đặc sản. Trong nhà hàng, cá Hô là món luôn cháy hàng và thường được làm thành các món như : cá Hô nướng muối ớt, cá Hô nhúng mẻ, cá Hô hấp kiểu Hong Kong…

Cá Hô nướng muối ớt

Để thực hiện món cá Hô nướng muối ớt, ta cần những nguyên liệu : cá Hô, ớt hiểm và ớt sừng, giấy nhôm ( giấy bạc ) và lá sen, các loại gia vị muối, bột ngọt, tiêu, sốt mayonnaise…

Cá Hô tươi mua về được sơ chế sạch sẽ, phi lê thành từng miếng nhỏ cho dễ nướng, mau chín và thấm đều gia vị hơn. Dùng dao khía những đường dọc trên miếng thịt cá để ướp gia vị. Hỗn hợp gia vị ướp cá gồm có : một ít thính bánh tráng mè nướng, ít muối, 1 muỗng cà phê ớt bột, một ít ớt hiểm và ớt sừng đã băm nhuyễn, bột ngọt và sốt mayonnaise. Trộn đều hỗn hợp này rồi phết đều lên thịt cá ở cả hai mặt. Sau đó để khoảng 15 phút hay 20 phút cho gia vị thấm.

Canh Cá Chẽm Nấu Ngót / 2023

Đã bao giờ bạn trổ tài nấu ăn của mình với món canh cá chẽm nấu ngót chưa? Một món ăn ngon được biết tới với những nét dân dã, bình dị mà mang đầy sự tinh tế, hương vị hài hòa cũng như nét đẹp trong cách trình bày, cách chế biến.

Đôi điều về cá chẽm nấu ngót.

Là một trong những món ăn đặc biệt của miền Trung, cá chẽm nấu ngó t như một đại diện của con người nơi đây, mộc mạc mà chất chứa nét đẹp tới sâu sắc. Cá chẽm nấu ngót xuất hiện rất thường xuyên trong mâm câm của người miền Trung bởi hương bị thơm ngon, dễ ăn dù đông hay hè và đặc biệt là vô cùng bổ dưỡng. Với những ai sành ăn hoặc đã được thưởng thức món ăn này trong một thời gian dài, sẽ là một thiết sót rất lớn nếu không được ăn kèm với rau sống hoặc dưa giá.

Một tô cá chẽm nấu ngót luôn rất hấp dẫn và đẹp mắt khi trong bát là từng miếng cá tươi ngon, trắng muốt lấp ló đằng sau màu đỏ của cà chua, màu xanh của hành ngò phủ lên trên bề mặt. Để tăng phần đậm đà và thú vị, một chén mắm nguyên chất cùng chút ớt de de cay luôn được đặt bên cạnh. Tuy không phải một thứ gì đó sang trọng, xa hoa, cá chẽm nấu ngót với những nguyên liệu bình dị như vậy lại thực sự mang tới cảm giác ngon miệng đến lạ thường cho thực khách. Sau khi thưởng thức, bất cứ ai cũng đều sẽ có chung một cảm giác thỏa mãn cùng nỗi nhớ nhà của riêng mình. Ý nghĩa của một món ăn có lẽ cũng chỉ đơn giản đến thế.

Cách chế biến canh cá chẽm nấu ngót

Là một món ăn tiêu biểu, mang đậm ý nghĩa là vậy thế nhưng để chế biến canh cá chẽm nấu ngót lại không tốn quá nhiều thời gian, công sức cũng như tiền bạc. Và như một món ăn khác, khâu chuẩn bị nguyên liệu luôn được đặt lên hàng đầu và đòi hỏi sự tinh tế đến tự sự lựa chọn của người đầu bếp khi ra chợ.

Cá chẽm: Nếu ở miền Bắc thì có lẽ sẽ tương đối khó khăn để bạn tìm được loài cá này, tuy nhiên đây lại là loài cá rất phổ biến ở miền Trung mà bạn sẽ không gặp quá nhiều thử thách để chọn được con cá tươi ngon nhất. Hãy cố gắng tìm mua những con cá chẽm còn bơi trong nước và nếu được, hãy nhờ chủ cửa hàng làm cá giúp luôn để tránh mất thời gian. Để có một món cá chẽm nấu ngót cho 2 đến 4 người ăn thì một con cá khoảng 300 đến 400 gram sẽ là phù hợp nhất.

Hành lá: Cũng chú ý chọn mua những cọng hành tươi, ít bị héo đuôi.

Cần tàu: Tương tự như hành lá thì bạn cũng hãy lựa chọn những lá cần tàu thơm và tươi ngon nhất.

Ớt sừng: Một chút ớt sẽ khiến món ăn trở nên thú vị và hấp dẫn hơn hẳn. Tuy nhiên khi lựa chọn ớt bạn cũng nên lưu ý những trái ớt quá khô hoặc bị đen bên ngoài vỏ.

Muối tiêu: Bạn có thể tìm mua rất nhiều ở các cửa hàng đồ khô. Chú ý chọn mua loại muối tiêu ngon và đảm bảo vệ sinh nhất.

Nước mắm: Chọn loại nước mắm cốt với nồng độ đạm cao sẽ khiến món ăn của bạn đậm đà hơn. Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại nước chấm mà ở các nhà hàng hay nhiều gia đình cũng vẫn đang sử dụng tuy tương đối vừa miệng nhưng thực sự lại không có chất lượng tốt.

Hạt nêm: Đây sẽ là gia vị khiến món cá chẽm nấu ngót thêm vừa miệng và đậm đà hơn.

Cách làm món canh cá chẽm nấu ngót

Bước 1: Sơ chế

Đối vs cá chẽm, bạn dùng dao sắc cắt cá thành từng miếng vừa ăn rồi rửa thật sạch với nước. Để tới khi cá ráo nước thì ướp cá với chút muối tiêu trong khoảng 10 – 15 phút cho ngấm.

Đối với cà chua, bạn dùng đầu mũi dao cắt bỏ phần đầu rồi rửa sạch. Tiếp tục sử dụng dao sắc cắt cà chua thành từng miếng nhỏ hình múi cau.

Đối với hành lá và cần tàu, cắt bỏ phần rễ và cắt thành từng khúc nhỏ. Riêng hành lá, dùng dao nhỏ chẻ đổi phần gốc hành màu trắng. Cho hành và cần tàu ra 2 bát riêng.

Đối với ớt sửng, cắt đôi ớt theo chiều dọc rồi dùng mũi dao loại bỏ phần lõi và hạt ớt, sau đó xếp 2 nửa ướt chồng lên nhau và xắt lát nhỏ. Để ra bát một bát nhỏ.

Bước 2: Chế biến

Bật bếp với mức lửa to nhất rồi bắc một nồi nước lên đun tới khi sôi. Lưu ý mực nước trong nồi chỉ khoảng 2/3 chiều cao nồi để tránh bị rào cũng như dành không gian cho cá và các nguyên liệu khác.

Nêm nếm nước này với muối tiêu và hạt nêm, trong lúc nước sôi bỏ cá đã ngấm gia vị vào nồi. Lưu ý là vì cá đã được ướp muối tiêu từ trước nên khi nêm nếm nước hãy cho vừa phải tránh bị mặn.

Đợi tới khi nước sôi trở lại sau khi cho cá vào thì tiếp tục thả cà chua cá cắt miếng vào nồi đun. Tiếp tục nêm nếm cho tới khi vừa ăn. Đợi tới khi nước sôi thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp.

Bạn có thể rắc hành lá và cần tàu vào nồi ngay lúc này hoặc sau khi đã múc canh ra bát tô. Tuy nhiên cách thứ 2 sẽ hạn chế tối đa việc hành bị đỏ do nóng quá lâu.

Comments

Nấu Một Số Món Ngon Với Cá Hô / 2023

Trong các nhà hàng, quán ăn thì các món cá Hô luôn được sự yêu thích của thực khách bởi độ ngon của thịt cá Hô. Hôm nay, Hải Sản Ông Giàu sẽ giới thiệu với các bạn một số món ngon từ cá Hô để các bạn có thể tự tay chế biến ngay tại nhà.

Cá Hô nấu lẩu mẻ

Mẻ là thứ nguyên liệu gia vị chính để giúp cho nước lẩu có vị hơi chua chua. Còn nguyên liệu để nấu kèm với cá Hô thì rất đa dạng. Đó có thể là thịt gà, thịt bò, mực, tôm, ốc…Và các loại rau ăn kèm cũng vô cùng đa dạng.

Nguyên liệu nấu món lẩu mẻ cá Hô bao gồm : cá Hô đã phi lê, tôm sú tươi, nước nấu lẩu được nấu từ xương gà, thịt bò phi lê. Rau củ ăn kềm gồm có : rau mầm ( rau cải, rau hướng dương, rau muống hay rau dền…), cà chua, nấm. Đừng quên đậu hũ non, mẻ, ớt tươi và các loại gia vị như muối, đường, hạt nêm, nước mắm…

Cá Hô và thịt bò phi lê rửa sạch, tôm sú được sơ chế sạch sẽ và cắt đuôi, bỏ đầu, để ráo nước và sắp ra dĩa. Cà chua cắt đôi ra, lấy muỗng múc bỏ sạch ruột bên trong. Đậu hủ non cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Các loại rau rửa sạch, cắt bỏ rể và cho ra rổ. Nước luộc gà nấu sôi lên, cho mẻ đã lọc cặn vào rồi nêm gia vị đường, muối, hạt nêm cho vừa ăn. Nên lưu ý là chỉ nêm nhạt thôi vì nước lẩu càng ăn sẽ càng mặn.

Cho nguyện liệu vào nồi lẩu. Cà chua cho vào, sau đó cho cá Hô, tôm sú vào rồi đậy nắp để nước lẩu sôi trở lại. Sau đó cho đậu hủ vào. Đến khi cá Hô và tôm sú thấy đã chín là có thể thưởng thức. Ăn đến đâu cho rau mầm vào nồi lẩu đến đó, gắp thịt bò phi lê nhúng vào nước lẩu rồi lấy ra là ăn được, thịt bò sẽ mềm ăn rất ngon. Ăn lẩu cá Hô kèm với bún.

Món cá Hô hấp HongKong

Nguyên liệu gồm thịt cá Hô, nước dùng nấu từ xương heo, gia vị làm sốt HongKong gồm : nước tương, xì dầu, rượu trắng, hạt nêm từ thịt, đường trắng, muối. Gừng, hành lá và ớt sừng.

Thịt cá Hô được rửa sạch, ướp với một muỗng cà phê hạt nêm, một ít rượu trắng và gừng. Cho vào xửng hấp sơ trong 10 phút và bỏ hết nước để khử mùi tanh. Tiếp theo là làm nước sốt kiểu Hongkong : Bắc chảo lên và cho gừng và hành lá vào phi thơm, thêm chút nước dùng nấu từ xương heo vào, thêm tương, xì dầu, rượu trắng, hạt nêm, muối rồi nấu cho sôi lên và tắt lửa.

Tưới một ít dầu nóng lên những miếng thịt cá Hô, rồi cho nước sốt vừa chế biến lên. Rắc hành lá, gừng và ớt lên trên cùng rồi tiếp tục hấp cá. Để lửa nhỏ trong quá trình hấp để thịt cá chín đều.

Món hấp và món lẩu, hai món quá đặc sắc đối với cá Hô. Hy vọng là đọc xong bài viết này, các bạn không cần phải ra nhà hàng nữa mà có thể tự chế biến một nồi lẩu cá Hô cho riêng mình để chiêu đãi gia đình và bạn bè.

Bạn đang xem bài viết Lẩu Ngót Cá Hô / 2023 trên website Abbankevents.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!