Xem Nhiều 11/2022 #️ Món Ăn Gợi Nhớ Của Cao Bằng / 2023 # Top 20 Trend | Abbankevents.com

Xem Nhiều 11/2022 # Món Ăn Gợi Nhớ Của Cao Bằng / 2023 # Top 20 Trend

Cập nhật thông tin chi tiết về Món Ăn Gợi Nhớ Của Cao Bằng / 2023 mới nhất trên website Abbankevents.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Ở Việt Nam, có nhiều món xôi ngon, quen thuộc như xôi xéo, xôi ngô, xôi vò, xôi gấc, xôi ngũ sắc. Đến với đồng bào các dân tộc vùng Đông Bắc, xôi trám cũng gây thương nhớ trong thực khách bởi vị ngọt, bùi và ngậy của trám. Đây là món ăn đặc trưng của người Cao Bằng đã được Hội Kỷ lục gia Việt Nam – Tổ chức Kỷ lục Việt Nam công bố trong danh sách top 100 món ăn, ẩm thực đặc sản tiêu biểu của Việt Nam.

 Xôi trám Cao Bằng lọt Top 100 món ăn, ẩm thực đặc sản tiêu biểu của Việt Nam.

Với người dân Cao Bằng, xôi trám là một món ăn dân dã, truyền thống. Chị Phạm Thị Kim Oanh ở huyện Hòa An vẫn thường xuyên làm món xôi trám cho gia đình: “Tôi là người Cao Bằng. Thường thường, ngay bản thân gia đình nhà của tôi rất hay làm xôi trám đặc biệt là vào ngày giỗ và ngày rằm. Mặc dù làm xôi trám hơi cầu kỳ, mất công nhưng ăn lại rất là ngon”.

Quả trám đen chỉ to bằng ngón tay cái, thon nhọn ra hai đầu. Trám đen có hai loại là trám nếp và trám tẻ. Thông thường, người ta hay chọn trám nếp để đồ xôi vì có vị bùi, ngọt, thịt mềm chứ không cứng và giòn như trám tẻ. Phải chọn loại trám nếp chín cây có màu tím thẫm, quả còn tươi, đỉnh cuống còn dính nhựa, da quả căng, bóng, mịn không bị rộp. Ở Cao Bằng, trám đen ở thị trấn Đông Khê, huyện Thạch An là ngon nhất do khí hậu thổ nhưỡng hợp với loại cây này.

 Quả trám đen. – Ảnh: báo Cao Bằng

Để chế biến được món xôi trám khá kỳ công. Trước tiên, trám cần rửa thật sạch bằng nước ấm để ra hết chất nhựa. Sau đó, ta đổ nước ngập trám, bắc nồi lên bếp đảo đến khi nước nóng già khoảng 70 độ C thì tắt bếp và ngâm từ 30 phút đến một tiếng đồng hồ. Trám sau khi om mềm, chín, ta dùng dao khoanh tròn rồi tách đôi quả trám, lấy phần cùi và bỏ hạt.

Về phần gạo nếp để đồ xôi, chị Triệu Bích Phượng, Trưởng phòng nghiệp vụ Trung tâm văn hóa tỉnh Cao Bằng, thường hay chọn một loại gạo nếp hương có một mùi thơm rất quyến rũ: “Gạo nếp ở tỉnh nào cũng có nhưng ở Cao Bằng thì gạo ngon nhất là ở Bảo Lạc, một loại gạo đặc trưng của Cao Bằng. Còn trám thì ở Cao Bằng là món ăn rất là ngon và nếu như khách của các tỉnh bạn đến đến Cao Bằng thì đó cũng là một món ăn trong thực đơn để tiếp khách trong và ngoài tỉnh”.

Gạp nếp hương sau khi vo sạch và ngâm từ 8-10 tiếng, người ta cho vào chõ, trộn với cùng với trám, nấu trong khoảng 30 phút là chín tới. Mở nắp vung chõ xôi nóng hổi, mùi xôi thơm phảng phất mùi hương nhựa trám bùi và ngậy. Chị Kim Oanh cho biết, nhiều người Cao Bằng còn sáng tạo cho món xôi trám thêm ngon bằng cách: “Tôi cho một ít thịt băm đã xào thơm cùng với hành. Sau khi xôi chín tới, tôi chỉ việc cho thịt băm đã xào vào, trộn cùng với xôi trám rồi đem ra ăn”.

Xôi trám dẻo, thơm, không dính tay, đơm ra đĩa có màu tím hồng khá đẹp. Món xôi trám ngon nhất khi ăn cùng muối vừng đen hoặc lạp xưởng Cao Bằng. Mùi thơm của hạt nếp dẻo hòa lẫn cùng vị bùi, béo ngậy, giàu chất dinh dưỡng của trám rừng, ăn nhiều không thấy ngán.

Trám đen còn có thể làm các món ăn khác như trám nhồi thịt hay trám rim với tóp mỡ hoặc thịt ba chỉ. Vị cay cay của tiêu, gừng, thơm bùi của trám và sự béo ngậy của thịt hòa quyện tạo thành món ăn đặc sản, mang hương vị riêng biệt, ngon khó cưỡng.

Dừng chân ở Cao Bằng, du khách hãy một lần nếm thử vị ngon của xôi trám và các món ăn từ trám để cảm nhận hương vị độc đáo của ẩm thực Cao Bằng.

Đến Cao Bằng Nhớ Thưởng Thức Món Phở Chua / 2023

Chiếu trúc sào Cao Bằng được bảo hộ chỉ dẫn địa lý

(HQ Online)- Cục Sở hữu trí tuệ (Bộ Khoa học và Công nghệ) vừa có Quyết định số 2416/QĐ-SHTT về việc cấp Giấy chứng nhận …

Để anh đi trảy nước non Cao Bằng

(HQ Online)- Không như người lính xưa, người nay có nhiều lý do vui vẻ hơn để “đi trảy nước non Cao Bằng”. Và một …

Phở chua là một món ăn được chế biến khá cầu kỳ. Nguyên liệu chính là bánh phở, nhưng phải là bánh tráng xong để nguội, vừa dẻo vừa dai, không nát. Thịt lợn phải là thịt ba chỉ, sau khi tẩm ướp, rán giòn, có màu vàng sậm. Riêng vịt quay, phải chọn những con vịt béo tròn, cho các gia vị như lá hoặc quả mắc mật, hạt dổi… vào trong bụng khâu lại, sau đó xoa mật ong lên lớp da, quay trên than hồng cho thật vàng.

Tiếp đến là miến dong, là miến có màu hơi sậm (do không tẩy trắng) chao qua mỡ cho giòn. Một nguyên liệu không thể thiếu là khoai tàu, người Tày ở Cao Bằng gọi là “phước hom” (củ to, bở và ngọt) thái chỉ, chao qua mỡ cho thật vàng và giòn. Gan lợn thái mỏng, chiên sém mặt; dạ dày lợn làm sạch, luộc qua rồi đem chiên. Ngoài các nguyên liệu chính nói trên, món phở chua còn có các gia vị khác như lạc rang, các loại rau thơm như húng, mùi, hành, dưa chuột thái mỏng… Khi đã chế biến các nguyên liệu và gia vị đầy đủ, người nội trợ mới tiến hành pha trộn nước phở. Công đoạn này phải làm thật khéo và cẩn thận vì đây là khâu quan trọng, nó quyết định món phở chua có ngon hay không. Nước để trộn phở gồm nước hầm xương pha với giấm, đường, mì chính đun lên, cho thêm chút bột đao (hoặc bột dong riềng). Nước trộn phở đạt yêu cầu phải có độ sánh, vị chua ngọt hài hòa.

Bánh phở đem trần qua nước sôi, cho ra rá để cho khô và thật nguội. Sau đó cho vào tô to, cho các gia vị lên trên, rắc lạc rang giã nhỏ và tưới nước trộn. Phở được trộn đều, nhanh tay và tránh bị nát. Tuỳ theo khẩu vị của từng người mà có thể thêm gia vị như ớt, hạt tiêu… Phở chua là món ăn nguội, thành phần mặc dù có nhiều chất béo, nhưng khi ăn không có cảm giác ngấy.

Lần đầu tiên thưởng thức, người dùng chưa thể cảm nhận được hết cái ngon và hương vị đậm đà của món ăn, nhưng khi đã quen thì vị thơm ngon của các loại gia vị, chua ngọt của nước sốt và độ dai dẻo của bánh phở sẽ làm bạn nhớ mãi không thể quên.

(baodulich.net.vn)

Gợi Ý 6 Món Ăn Dành Cho Người Cao Huyết Áp Đầy Bổ Dưỡng Và Thơm Ngon / 2023

Nguyên liệu làm Cháo nghêu gạo lứt

1kg Nghêu (ngao)

200g Gạo lứt

1 muỗng cà phê Tỏi băm

4 củ Hành tím

3 nhánh Hành lá

1/2 nắm Rau răm

1/3 muỗng cà phê Muối

1/2 muỗng cà phê Đường trắng

1/3 muỗng cà phê Tiêu

2 muỗng cà phê Nước mắm

3 muỗng canh Dầu ăn

1/2 muỗng canh Bột ngọt

2 muỗng cà phê Hạt nêm

Hướng dẫn làm Cháo nghêu gạo lứt

– Nghêu ngâm nước khoảng 15-20 phút rồi chà sạch vỏ. Gạo lứt ngâm nước, để qua đêm còn hành lá và rau răm rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng.

– Đun nóng dầu ăn rồi cho hành tím vào phi vàng thì vớt ra để ráo dầu. Cho nghêu vào nồi luộc chín rồi vớt ra, tách lấy thịt, ướp với muối, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu trong khoảng 20 phút.

– Phi thơm tỏi băm với dầu ăn rồi cho thịt nghêu đã ướp vào, xào săn lại thì cho ra đĩa. Cho nước luộc nghêu vào nồi, bỏ cặn rồi cho gạo lứt đã ngâm vào, đun sôi.

– Sau đó, mở nắp vung, châm thêm nước và đun lửa nhỏ cho đến khi hạt gạo chín mềm thành cháo thì nêm hạt nêm, bột ngọt vào, khuấy đều rồi tắt bếp. Múc cháo ra tô, cho vào nghêu, hành lá và hành phi rồi thưởng thức.

Cải bó xôi xào thịt bằm

Nguyên liệu làm Cải bó xôi xào thịt bằm

500g Cải bó xôi

3 tép Tỏi

1 muỗng cà phê Hạt nêm

1/2 muỗng cà phê Tiêu

1/2 muỗng cà phê Muối

1 muỗng canh Dầu ăn

200g Thịt heo bằm

Hướng dẫn làm Cải bó xôi xào thịt bằm

– Tỏi băm nhỏ hoặc đập dập, cải bó xôi cắt ngắn rồi rửa sạch, để ráo.Thịt heo bằm cho vào chén, thêm hạt nêm, muối, tiêu.

Nấm nhồi thịt sốt cà

Nấm cùng cà chua đều có khả năng hạ huyết áp, lại rất giàu các vi chất dinh dưỡng, giúp cơ thể khỏe mạnh hơn. Không chỉ có nấm đông cô mà hầu như nấm nào cũng có tác dụng làm hạ huyết áp, và giảm nguy cơ xơ vữa động mạch. Hơn nữa, cũng chẳng khó để có món nấm nhồi thịt sốt cà này đâu. Nấm mềm, thơm, thấm đậm gia vị còn bên trong lại là thịt heo bằm sốt cà chua rất đưa cơm. Ngoài khả năng hạ huyết áp thì cà chua còn có tác dụng thanh nhiệt, giải độc và làm mát máu nữa.

250g Nấm đông cô

200g Thịt heo bằm

1 muỗng cà phê Muối

1/2 muỗng cà phê Tiêu

1 muỗng cà phê Hạt nêm

1/2 muỗng cà phê Bột ngọt

2 trái Cà chua

1 muỗng canh Đường trắng

1 muỗng canh Nước mắm

4 muỗng canh Dầu ăn

Nguyên liệu làm Nấm nhồi thịt sốt cà

– Nấm đông cô ngâm nước, cắt bỏ chân, cà chau cắt khúc hoặc cắt thành múi cau.

Hướng dẫn làm Nấm nhồi thịt sốt cà

– Thịt heo bằm cho vào tô cùng muối, hạt nêm, trộn đều. Đầu tiên, nhồi thịt heo bằm vào nấm. Chiên sơ qua nấm nhồi thịt heo bằm với dầu ăn trong chảo.

– Vớt nấm ra, tiếp tục dùng chảo đó, cho dầu ăn, cà chua vào, đảo đều. Nêm gia vị tiêu, bột ngọt, đường trắng, nước mắm cho vừa ăn.

– Cuối cùng, cho nấm nhồi thịt heo bằm vào, đảo đều, nấu thêm 5 phút đến khi sốt ngấm đều. Vẫn là điều chỉnh lượng mặn phù hợp nữa nha.

Canh cải cúc nấu thịt

Có món canh giải mát cực hợp cho người cao huyết áp mà Cooky muốn giới thiệu nữa nè, là canh cải cúc nấu thịt. Cải cúc còn gọi là rau tần ô, được nấu cùng thịt, tôm mang lại dưỡng chất tuyệt vời. Lượng tinh dầu có trong cải cúc giúp làm thanh nhẹ đầu óc và giảm huyết áp, cực thích hợp với bệnh nhân cao huyết áp, kèm theo triệu chứng nặng đầu. Bạn có thể dùng cải cúc để ăn sống, nấu canh hoặc ép lấy nước uống.

150g Thịt heo bằm

200g Tôm tươi

200g Rau tần ô (cải cúc)

1 muỗng cà phê Muối

2 muỗng cà phê Hạt nêm

1/2 muỗng cà phê Tiêu

Nguyên liệu làm Canh cải cúc nấu thịt

– Tôm bóc vỏ, bỏ đầu và đuôi tôm, băm nhuyễn. Sau đó, trộn tôm, thịt heo bằm cùng hạt nêm, tiêu trong tô. Rau cải cúc nhặt, rửa sạch, để ráo nước.

– Tiếp theo, vo hỗn hợp tôm và thịt thành những viên tròn, nhỏ. Cho viên thịt, tôm vào nồi nước, nấu sôi. Cuối cùng, cho rau tần ô vào. Nêm gia vị muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm cho vừa ăn, nấu thêm 3 phút.

Hướng dẫn làm Canh cải cúc nấu thịt

– Múc canh ra tô, dùng nóng. Vị thanh mát, ngọt của tôm, thịt và rau tần ô chắc chắn sẽ làm vừa lòng cả nhà!

Cà tím luộc trộn nước sốt tỏi

Món cà tím luộc trộn nước sốt tỏi này bảo đảm người cao huyết áp mê lắm luôn nè, vì một phần đơn giản, dễ làm, nguyên liệu lại dễ tìm kiếm và một phần cà tím cùng tỏi là thực phẩm có khả năng hạ huyết áp. Nè nha, cà tím giàu vitamin P, giúp cho thành mạch máu được mềm mại, còn tỏi thì ngoài khả năng hạ huyết áp còn có công dụng giảm mỡ máu nữa. Cà tím được luộc chín mềm, trộn cùng nước sốt tỏi thơm béo, mằn mặn thích hợp là món ngon để bạn có thể thay đổi thực đơn hàng ngày đấy.

1 trái Cà tím

1 nhánh Hành lá

1 nhánh Ngò rí

1 muỗng cà phê Mè trắng

2 tép Tỏi

1 trái Ớt

2 muỗng canh Nước tương

2 muỗng canh Giấm đen chay

2 muỗng canh Đường trắng

2 muỗng cà phê Dầu mè

1 muỗng canh Giấm

-Tỏi băm nhuyễn, ớtt cắt nhỏ, cà tím rửa sạch, cắt khúc 3-4 cm rồi chẻ nhỏ vừa ăn, ướp với muối trong khoảng 5 phút.

Nguyên liệu làm Cà tím luộc trộn nước sốt tỏi

-Đun nóng dầu ớt với lửa vừa, cho tỏi và ớt vào đảo đều. Thêm vào nước tương, giấm đen, đường, dầu mè, đun sôi với lửa nhỏ. Sau đó tắt lửa, cho ngò rí cắt nhỏ vào trộn đều rồi để nguội.

Hướng dẫn làm Cà tím luộn trộn nước sốt tỏi

Nước ép táo dưa leo với cần tây

Sau các món mặn thì đây chính là món giải khát tối ưu nhất dành cho người cao huyết áp, với sự kết hợp từ táo, dưa leo và cần tây – những thực phẩm chứa nhiều vitamin và dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Như táo thì chứa nhiều kali, giúp duy trì mức huyết áp bình thường nhờ kết hợp với lượng natri dư thừa trong cơ thể để bài tiết ra ngoài. Cần tây và dưa leo có tác dụng làm giãn mạch, lợi tiệu và nhờ đó làm giảm huyết áp. Một ly nước ép mỗi ngày còn giúp bạn tăng cường sức đề kháng, vóc dáng tươi trẻ, khỏe mạnh.

1 trái Táo

1/2 trái Dưa leo

5 nhánh Cần tây

4 nhánh Ngò rí

1 muỗng canh Đường trắng

– Táo rửa sạch cắt miếng nhỏ dài, cần tây rửa sạch, lấy phần cọng. Dưa leo rửa sạch chẻ đôi. Ngò rí rửa sạch.

– Lần lượt cho các nguyên liệu vào máy ép lấy nước. Thêm vào ly nước một ít đường và muối rồi khuấy đều cho tan là có thể dùng.

Ngon Lạ Với Món Phở Chua Cao Bằng / 2023

Phở chua gắn liền với hai địa danh Lạng Sơn và Cao Bằng nhưng nhiều người khẳng định nó chính là món đặc sản của riêng vùng đất Cao Bằng và được liệt vào danh sách những món ăn chơi đặc sản Việt Nam.

Phở chua Cao Bằng

Phở chua là một món ăn được chế biến khá cầu kỳ. Nguyên liệu chính là bánh phở, nhưng phải là bánh tráng xong để nguội, vừa dẻo vừa dai, không nát. Thịt lợn phải là thịt ba chỉ, sau khi tẩm ướp, rán giòn, có màu vàng sậm. Riêng vịt quay, phải chọn những con vịt béo tròn, cho các gia vị như lá hoặc quả mác mật, hạt dổi… vào trong bụng khâu lại, sau đó xoa mật ong lên lớp da, quay trên than hồng cho thật vàng.

Tiếp đến là miến dong, miến làm phở chua là miến có màu hơi sậm (chưa tẩy trắng) chao qua mỡ cho giòn. Một nguyên liệu không thể thiếu là khoai tàu, người Tày ở Cao Bằng gọi là “phước hom” (củ to, bở và ngọt, chỉ có ở Cao Bằng, Bắc Kạn) thái chỉ, chao qua mỡ cho thật vàng và giòn. Gan lợn thái mỏng, rán sém mặt; dạ dày lợn làm sạch, luộc qua rồi đem rán. Ngoài các nguyên liệu chính nói trên, món phở chua còn có các gia vị khác như lạc rang, các loại rau thơm như húng, mùi; hành, dưa chuột thái mỏng…

Khi đã chế biến các nguyên liệu và gia vị đầy đủ, người nội trợ mới tiến hành pha trộn nước phở. Công đoạn này phải làm thật khéo và cẩn thận vì đây là khâu quan trọng, nó quyết định món phở chua có ngon hay không. Nước để trộn phở gồm nước hầm pha giấm, đường, mì chính đun lên, cho thêm chút bột đao (hoặc bột dong riềng). Nước trộn phở đạt có màu vàng, sánh, nếm có vị chua ngọt.

Bánh phở sau khi xóc nước sôi, tãi ra cho thật nguội, đựng trong vào bát to, cho các gia vị lên trên, rắc lạc rang giã nhỏ và tưới nước trộn. Phở được trộn đều, nhanh tay và tránh bị nát. Tuỳ theo khẩu vị của từng người mà có thể thêm gia vị như ớt, hạt tiêu… Phở chua là món ăn nguội, thành phần có nhiều chất béo, nhưng ăn không có cảm giác ngấy.

Phở chua món ăn mang đậm bản sắc người Cao Bằng

Nếu có dịp lên Cao Bằng, bạn hãy thưởng thức món phở chua đặc sản, giàu dinh dưỡng nơi đây. Bạn sẽ cảm nhận được vị ngon, đậm đà của món ăn dân dã này. Hương vị thơm ngon của các loại gia vị, của bánh phở, của nước trộn sẽ làm bạn lưu luyến mãi. Trước đây, món này chỉ được dùng khi có đám cỗ, giờ được nhiều người chọn thành món điểm tâm. Vượt qua phạm vi tỉnh Cao Bằng, nó trở thành một trong những lựa chọn của người Hà thành như là món khai vị trong các buổi tiệc.

Bạn đang xem bài viết Món Ăn Gợi Nhớ Của Cao Bằng / 2023 trên website Abbankevents.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!