Xem Nhiều 2/2023 #️ Muốn Đồ Xôi “3 Không: Không Nhão, Không Khô, Không Khê” Thì Đừng Đổ Nếp Vào Nồi Kiểu Này Nữa # Top 10 Trend | Abbankevents.com

Xem Nhiều 2/2023 # Muốn Đồ Xôi “3 Không: Không Nhão, Không Khô, Không Khê” Thì Đừng Đổ Nếp Vào Nồi Kiểu Này Nữa # Top 10 Trend

Cập nhật thông tin chi tiết về Muốn Đồ Xôi “3 Không: Không Nhão, Không Khô, Không Khê” Thì Đừng Đổ Nếp Vào Nồi Kiểu Này Nữa mới nhất trên website Abbankevents.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Xôi là món ăn quen thuộc của người Việt. Một đĩa xôi thơm phưng phức, bốc khói nghi ngút sẽ cực kì “kích thích” những cái bao tử rỗng vào mỗi sáng. Đây cũng là món điểm tâm quen thuộc của rất nhiều người bởi tính tiện dụng, dễ làm, không hề phức tạp, cầu kì.

Tuy vậy, xôi cũng như những món ăn khác, tuy dễ làm nhưng nếu không nắm những nguyên tắc cơ bản thì khả năng thất bại sẽ rất cao. Thất bại thường gặp nhất khi đồ xôi chính là một nồi xôi nhão lớp giữa, khô lớp trên và bị khê phần dưới. Để nấu được nồi xôi ngon đúng điệu như các chị bán hàng thì chắc chắn trong chúng ta, ai cũng từng rất nhiều lần đồ xôi thất bại như thế.

Lý do chủ yếu dẫn đến nồi xôi vừa nhão, khô và khê chính là do bạn chưa canh lửa đúng và quan trọng hơn là không tạo độ thông thoáng cho hạt nếp. Nếp phải có không gian, đủ độ thoáng thì mới có thể nở bung, dẻo, mẩy hạt, ráo nước, không bị nhão. Bạn biết làm thế nào không? Đó chính là cách bạn cho nếp vào nồi đấy.

Để đồ xôi 3 không: không nhão, không khô, không khê, bạn nên dùng tay vốc từng nắm nếp cho vào nồi. Cách này sẽ giúp trải đều hạt nếp, giúp hạt nếp không chèn vào nhau, có nhiều không gian hơn để nếp nở bung. Ngoài ra, đây cũng là cách để không khí trong nồi lưu thông tốt, lưu thông đều khắp nồi, từ đó giúp hạt nếp nở đều hơn nhờ hơi nước lan tỏa đều trong nồi.

Thế nhưng nếu chẳng may xôi sau khi nấu lại bị sống, sượng thì phải làm thế nào? Dễ thôi, khi nồi xôi vẫn còn nóng bạn chỉ cần vẩy nước ấm nóng đều lên mặt xôi, sau đó xới lên, đậy kín nắp và ủ khăn bên ngoài để hơi nước không thoát ra. Vậy là ổn rồi đấy.

(Nguồn: Tổng hợp)

Muốn Có Xôi Nếp Nương Ngon, Đừng Đồ Giống Nếp Thường

Nhắc đến đặc sản xôi thì vẫn chưa món nào địch lại được xôi nếp nương thơm, bùi, ngọt, dẻo hơn hẳn. Muốn đồ được nếp nương ngon cũng cần có bí quyết đó!

Xôi nếp nương có gì khác nếp thường?

Trong khi nếp thường hạt thường bé, dài thì nếp nương hạt to, tròn, căng mây mẩy. Nếp phơi chưa già có màu trắng trong, thường là nếp vụ mới, được nắng phơi già rồi thì sẽ có màu trắng đục.

Xôi nếp nương trắng ngần, mẩy căng, thơm mùi nếp ngậm sữa

Xôi nếp nương nổi tiếng nhất phải kể đến dân tộc Thái. Món này được làm rất công phu, xôi đồ trong chỗ gỗ đặc biệt được người Thái chế riêng cho món nếp nương. Nhờ chõ này mà xôi chín bằng hơi nước rất đều, dù mềm, dẻo nhưng vẫn ngọt bùi vị sữa, lại chẳng hề may mảy dính tay. Người Thái còn pha thêm các loại rau, củ, thảo dược, để 1 đĩa xôi hội đủ cả ngũ sắc xanh, tím, đỏ, trắng, vàng, cực kỳ bắt mắt!

Vùng cao đồ nếp nương rất cầu kỳ mới cho ra được chỗ xôi thơm, dẻo, mềm mà nắm không hề dính tay

Xôi nếp nương phải đồ tới 2 lần sau khi đã trải ra để nguội, kỳ công đến thế mới có được 1 nắm xôi ngon!

Ở giữa đồng bằng phải đồ thế nào mới có được xôi nếp nương ngon như người Thái?

Bạn lựa nếp nương, loại nếp Điện Biên thường sẽ cho xôi ngon nhất, đem ngâm 5 – 6 tiếng với nước lã (không pha nước ấm). Mùa lạnh thì ngâm 6 – 8 tiếng. Lưu ý cho nước ngập gạo nhiều 1 chút để gạo có không gian nở ra.

Bạn nên dùng chõ gỗ đồ thì xôi mới ngon nhất

Gạo nếp vớt ra đem xóc thêm chút muối cho thêm đậm đà trước khi đem đồ.

Nếu bạn có chõ gỗ đồ xôi thì tốt, xôi sẽ thơm hơn, bằng không dùng tạm chõ nhôm, inox, bí quá thì đành dùng nồi cơm điện. Đợi nước sôi thì đặt chõ lên, đồ chừng 25 – 30 phút, đến khi xôi bắt đầu tỏa hương thơm thì bạn thử xem xôi mềm, dẻo ra chưa.

Xôi thơm thì xới tơi, dàn ra rổ/rá cho nguội

Để 1 lúc cho xôi nguội thì bỏ lại vào cho, tiếp tục đồ cho xôi chín đều, bây giờ mới xới ra để thưởng thức.

Thưởng thức xôi nếp nương thế nào cho chuẩn?

Xôi nếp nương người Thái hay dùng chung với cá nướng, thịt nướng. Xôi bùi bùi, thơm dẻo, còn ấm sực ăn chung với thịt tươi, ngậy, thơm lừng vị hạt mắc khén cay cay, quyện với vị gừng, sả, ớt, đượm lửa than hồng, dân dã nhưng hơn hết thảy cao lương mỹ vị.

Xôi nếp nương dùng chung với các loại thịt, cá khô, nướng

Nhất là những ngày se se lạnh, được nắm nếp nương nóng sực ủ ấm lòng bàn tay, ủ ấm chiếc mũi lạnh cóng bằng hương thơm khói lửa đậm đà thì còn gì hơn?

Xôi nếp nương Ao Quán ăn với cá/tôm/gà,… nướng

Ngoài món ăn ngon ra, không gian Ao Quán cũng cực kỳ độc và đẹp, thích hợp cả tụ họp 500 anh chị em lẫn hẹn hò lãng mạn

Bật mí là không gian ở đây cực kỳ đẹp, tụ tập bạn bè hay hẹn hò người thương đều siêu hợp lý!

BÀI VIẾT TƯƠNG TỰ: maitt

3 Cách Đồ Xôi Ngon Mà… Không Cần Chõ Hấp

1. Dùng vỉ đậy chống văng dầu/mỡ

Nếu nhà bạn đã có sẵn vỉ lưới đậy chống văng dầu/mỡ, vậy là quá tiện để bạn… đồ xôi. Còn nếu chưa có, việc đầu tư thêm một cái vỉ lưới loại này chắc chắn sẽ không làm bạn… thâm hụt ngân sách và chúng cũng chẳng chiếm quá nhiều chỗ cất trữ đồ trong khu bếp nhà bạn. Cách sử dụng chúng để có món xôi đồ đúng điệu rất đơn giản: 

– Ngâm 1 – 2 chén gạo nếp trong khoảng 2 – 3 tiếng rồi vớt gạo ra, để ráo nước.– Chọn một chiếc nồi hoặc chảo sâu lòng sao cho miệng nồi/chảo nhỏ hơn đường kính của vỉ lưới chống văng dầu/mỡ một chút để có hiệu quả toả hơi rộng và tránh làm sụt vỉ lưới trong khi dùng. Đổ nước vào lòng nồi/chảo và đun sôi nước.– Đặt vỉ chống văng dầu/mỡ lên nắp nồi/chảo nước đó cho cân trên miệng nồi/chảo, vặn nhỏ lửa để cho nước trong nồi/chảo chỉ còn sôi liu riu. Cho gạo vào trung tâm của vỉ lưới rồi dàn đều gạo trên bề mặt vỉ lưới. Lưu ý, bạn nên cho gạo vừa đủ cho mỗi lần hấp (bề dày của lớp gạo sau khi dàn đều không nên cao quá 7cm) và nhớ tạo nhiều lỗ để thoát hơi trên bề mặt gạo.– Dùng một chiếc bát tô to (càng sâu lòng càng giữ hơi tốt) và nặng để đậy kín lớp gạo đã sắp lên vỉ.– Đun nước và để gạo hấp hơi nóng, từ từ chín trong khoảng 30 – 35 phút, khi được nửa chừng bạn nên nhớ đảo gạo một lần cho xôi chín đều. Nếu sau khoảng thời gian đó, nước đã cạn hết và xôi vẫn chưa chín, bạn có thể châm nước thêm và đậy một chiếc khăn ẩm lên bề mặt xôi rồi đun tiếp cho tới khi xôi chín mềm đều.

2. Dùng màng nhôm bọc thực phẩm

Cách sử dụng màng nhôm cũng tương tự như cách sử dụng vỉ lưới như trên, chỉ có đều bạn cần thêm một bước tạo lỗ thoát hơi cho màng nhôm. Khi dùng màng nhôm, bạn cần chọn loại có bề rộng đủ lớn để có thể phủ kín miệng nồi/chảo dùng để hấp xôi. Bạn lưu ý nên chọn loại có bề rộng lớn gấp rưỡi hoặc gấp đôi miệng nồi/chảo đủ để màng nhôm có thể bọc kín và bám thật chắc vào miệng nồi/chảo hấp. 

– Cho nước vào nồi rồi bọc màng nhôm bao kín, bám chắc vào thành nồi.– Dùng tăm xâm nhiều lỗ lên màng nhôm để tạo lỗ thoát hơi tương tự như những chiếc xửng hấp (lưu ý, nên xâm đầu lỗ nhỏ hơn kích cỡ hạt gạo để tránh cho gạo không bị rơi xuống trong khi hấp xôi).– Đun sôi nước, cho gạo đã ngâm và để ráo nước vào nấu tương tự như hướng dẫn trên.

3. Sử dụng các loại rây lưới inox

Nếu nhà bạn không có cả màng nhôm lẫn vỉ lưới đậy chống văng dầu/mỡ? Không sao, bạn vẫn có thể đồ xôi bằng… những chiếc rây lọc inox cỡ lớn vẫn dùng để lọc bột, lọc cua xay… của bạn. Lẽ tất nhiên, cách này chỉ phù hợp dùng cho lượng xôi ít vì mỗi lần hấp chỉ vừa đủ cho 1 người ăn… ít mà thôi.

Về cơ bản thì cách dùng chúng cũng lại tương tự như hai cách trên, chỉ khác nhau đôi chút về thao tác chuẩn bị. Khi dùng, bạn cần úp ngược phần rây lọc lên miệng nồi/chảo dùng để hấp để tránh cho phần lưới không bị chạm vào mực nước trong nồi (lưu ý, bạn nên dùng rây lọc inox nếu định dùng chúng với bếp lửa/bếp gas để tránh cho phần nhựa viền rây không bị cháy khi đun bằng bếp lửa. Sau đó, dùng tay ấn cho phần lưới lọc lõm xuống vừa đủ độ (không chạm nước) và cho gạo vào hấp như với các cách trên.

Lan Hương

Hướng Dẫn 3 Cách Đồ Xôi Gấc Ngon Nhất Cho Mẹ Đảm

Nguyên liệu làm xôi gấc dừa

2 bát gạo nếp

Nửa quả gấc

70g đường

¼ thìa muối

1 thìa dầu ăn

1 thìa rượu trắng

100ml nước cốt dừa

5 chiếc lá dứa

Hướng dẫn cách nấu xôi gấc nước cốt dừa

Bước 1:

Gạo nếp vo sạch, ngâm nước ít nhất 4 tiếng cho gạo nở đều

Quả gấc: dùng dao tách thịt gấc cho vào bát. Trộn chung với 1 thìa rượu trắng. Đeo găng tay và bóp nhuyễn đến khi tách được hạt ra. Dùng rây lọc để lấy phần nước cốt và bỏ phần bã thịt gấc đi.

Bước 2: cách đồ xôi gấc dừa

Gạo nếp ngâm xong thì xóc cho thật ráo nước, trộn chung với ¼ thìa muối và sau đó trộn đều với gấc.

Cho nếp đã trộn xếp vào xửng hấp. Trước tiên cho nước vào nồi hấp, mực nước khoảng 1/3 dung tích nồi. Đun sôi trên lửa lớn. Sau khi sôi, vặn nhỏ lửa và đặt xửng hấp lên trên.

Sau khi hấp được 10 phút thì cho 1 nửa số nước cốt dừa vào trộn chung. Hấp trong vòng 20 phút nữa thì cho nửa nước cốt dừa còn lại vào trộn đều và hấp thêm 10 phút nữa là có thể nhấc chõ xôi ra được.

Xôi gấc nước cốt dừa có thể ăn kèm dừa nạo, muối mè hoặc ruốc thịt đều rất ngon.

Xôi gấc đậu xanh thường góp mặt trong đám cưới, tân gia, dịp lễ tết của người Việt bởi màu đỏ tượng trưng cho may mắn, bình an. Còn màu vàng tượng trưng cho sự an khang, phú quý.

Nguyên liệu làm xôi gấc đậu xanh

– 2 bát gạo nếp cái hoa vàng

– Nửa quả gấc tươi

– 1 bát đậu xanh đã đãi sạch vỏ

– 5 chiếc lá nếp

– Dừa nạo sợi, nước cốt dừa

– Gia vịt: đường, muối, dầu mè, rượu trắng

Cách đồ xôi gấc đậu xanh thơm ngon

Bước 1: sơ chế các nguyên liệu

Gạo nếp vo sạch, ngâm từ 6 – 8 tiếng cho hạt gạo ngậm đủ nước, nở đều.

Sau khi ngâm xong rửa sạch với nước thêm lần nữa. Để thật khô nước rồi xóc với ¼ thìa muối

Đậu xanh ngâm với nước ấm trong vòng 3 tiếng cho nở mềm

Gấc lấy hết phần thịt cho vào trong bát, trộn chung với 1 thìa rượu trắng.

Dùng gang tay nhuyễn phần thịt gấc và tách bỏ hạt đi. Sau đó dùng rây để lọc lấy thịt và nước cốt, loại bỏ phần bã.

Bước 2: hấp xôi gấc

Trong khi chờ xôi gấc chín thì ta sẽ tiến hành hấp đậu xanh.

Bước 3: hấp đậu xanh

Cho đậu xanh vào 1 chiếc nồi, cho xâm xấp mặt nước. Nấu đến khi đậu xanh chín mềm thì cho đường và muối vào trộn đều.

Đậu xanh mềm thì lấy ra, nghiền thật nhuyễn. Có thể dùng rây để lọc lấy bột đậu xanh nhuyễn và loại bỏ các vụn cứng.

Bạn dùng khuôn có sẵn để tạo hình xôi. Xếp một lớp xôi gấc, rồi xếp thêm 1 lớp đậu xanh, rồi cuối cùng xếp thêm 1 lớp xôi gấc nữa. Ấn nhẹ để tạo hình xôi rồi lấy ra khỏi khuôn là đã có ngay thành phẩm xôi gấc đậu xanh vừa ngon vừa đẹp mắt rồi.

Món xôi gấc hạt sen sẽ khiến bạn yêu mến bởi vị ngọt, thơm của gạo nếp và bùi, bở của hạt sen.

Nguyên liệu làm xôi gấc hạt sen

500g gạo nếp

1 quả gấc

200g hạt sen

Đường

Muối

Dầu ăn

Vừng rang

Gạo nếp vo sạch và ngâm nước trong vòng từ 6 – 8 tiếng.

Sau khi ngâm xong thì xóc sạch nước, trộn thêm ¼ thìa muối và xóc đều.

Hạt sen vo sạch và ngâm với nước ấm trong khoảng 1 giờ đồng hồ.

Bước 1: sơ chế

Gấc bỏ hạt, bóp chung với rượu trắng. Sau đó dùng rây lọc lấy phần thịt.

Hạt sen sau khi ngâm xong thì vớt ra, để ráo nước rồi đổ vào trong nồi đun sôi với một chút nước. Ninh đến khi hạt sen chín mềm thì cho ra ngoài. Dùng cối giã hoặc máy xay sinh tố nghiền nhỏ hạt sen

Gạo nếp trộn đều với gấc và hạt sen rồi xếp đều vào trong xửng hấp.

Bước 2: nấu hạt sen

Cho nước vào nồi đun sôi, sau khi sôi thì xếp xửng hấp lên và hấp trong vòng 30 phút.

Sau khi xôi gần được thì trộn vào chút đường để xôi có vị ngọt nhẹ. Hấp trong vòng 10 phút để đường tan hết.

Bước 3: nấu xôi gấc hạt sen

Bước 4: hoàn thành món xôi gấc đậu xanh

Sau khi xôi chín thì xếp ra khuôn và tạo hình, bạn rắc thêm chút mè rang là đã có ngay đĩa xôi hạt sen dẻo thơm rồi.

Bạn đang xem bài viết Muốn Đồ Xôi “3 Không: Không Nhão, Không Khô, Không Khê” Thì Đừng Đổ Nếp Vào Nồi Kiểu Này Nữa trên website Abbankevents.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!