Cập nhật thông tin chi tiết về Nấm Ngọc Thạch Với Đặc Điểm Tác Dụng Và Cách Dùng Nấm Ngọc Thạch mới nhất trên website Abbankevents.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Nấm ngọc thạch là gì? Đặc điểm và tác dụng của nấm ngọc thạch. Cách dùng nấm ngọc thạch. Hình ảnh của nấm ngọc thạch.
Nấm ngọc thạch là loại nấm được xếp vào họ nấm bào ngư. Loại nấm này tuy có vài điểm khác biệt, nhưng về cơ bản nó vẫn có những nét tương đồng với các loại nấm nằm trong cùng họ bào ngư.
Nấm ngọc thạch thường có phần chân ngắn và mập, chiều dài chỉ từ 2 – 4 cm. Phần tai nấm bên trên thường to bè, chùm hết phần chân nấm, rất dày và trơn bóng. Về màu sắc, loại nấm này thường mang màu trắng hoặc hơi ngả xám nhạt.
Hương vị của nấm ngọc thạch được nhiều người sành ăn đánh giá cao. Khi ăn sẽ cảm nhận được độ giòn tự nhiên, vị ngọt thanh và hương thơm đặc trưng của nấm. Một trong những lý do để nấm ngọc thạch được nhiều người yêu thích đó là không có xơ, khi nấu lâu cũng không bị nhũn như nhiều loại nấm cùng họ khác.
Công dụng của nấm ngọc thạch
Nấm ngọc thạch không chỉ là một loại thực phẩm thông thường. Ngoài công dụng có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, nó còn được xem như một loại dược liệu rất tốt cho sức khỏe. Sử dụng nấm ngọc thạch hàng ngày sẽ mang lại rất nhiều lợi ích cho cơ thể như sau:
Trong nấm ngọc thạch có chứa rất nhiều khoáng chất có lợi cho cơ thể, đặc biệt đối với những bệnh nhân đang bị bệnh tiểu đường. Những chất có trong loại nấm này có tác dụng làm giảm lượng đường trong máu, từ đó giúp cải thiện tình trạng của bệnh.
Các bệnh nhân mắc tiểu đường nên sử dụng nấm hàng ngày. Tuy nhiên, mỗi ngày chỉ nên sử dụng một lần và không nên dùng quá nhiều cùng một lúc.
Với những người có lượng cholesterol trong máu cao, thì việc sử dụng loại thực phẩm này sẽ rất có lợi cho sức khỏe. Trong nấm ngọc thạch có chứa nhiều chất xơ và những chất giúp giảm lượng mỡ trong máu rất tốt.
Để giảm lượng cholesterol hiệu quả, người dùng nên sử dụng loại nấm này khoảng 3 – 4 lần 1 tuần. Khi chế biến, nên hạn chế cho ít dầu mỡ. Đặc biệt, không nên kết hợp nấm với các loại thực phẩm không tốt cho loại bệnh này.
Ung thư là một bệnh lý rất nguy hiểm mà không ai muốn mắc phải. Vì thế, những loại thực phẩm có tác dụng hỗ trợ hoặc ngăn ngừa bệnh ung thư luôn được rất nhiều người tìm hiểu và sử dụng.
Nấm ngọc thạch chính là một trong số ít những loại thực phẩm có tác dụng đó. Trong nấm có các chất giúp làm gia tăng chức năng hệ miễn dịch của cơ thể, khiến cơ thể khỏe mạnh hơn. Đồng thời, các chất này còn có tác dụng giúp hạn chế sự phát triển của các tế bào ung thư, từ đó làm chậm lại diễn biến của bệnh.
Các chuyên gia về thực phẩm và sức khỏe khuyên chúng ta nên sử dụng loại nấm này trong các bữa ăn hàng ngày. Một tháng có thể sử dụng loại nấm này này từ 5 – 7 lần đối với những người khỏe mạnh. Còn với những bệnh nhân đang điều trị ung thư thì nên sử dụng 2 ngày 1 lần.
Đối với những người bị rối loạn tiêu hóa thì đây được coi là một loại thực phẩm nên dùng. Trong nấm ngọc thạch chứa rất nhiều chất xơ, tốt cho hệ tiêu hóa của con người.
Ngoài chức năng giúp giảm tình trạng rối loạn tiêu hóa. Nấm ngọc thạch còn có công dụng tuyệt vời trong việc điều hòa huyết áp ở người già và những người bị bệnh cao huyết áp. Từ đó, giúp người dùng khỏe mạnh hơn, tránh mắc phải các bệnh lý gây nguy hiểm.
Những người béo phì đang muốn giảm cân thì nấm ngọc thạch là loại thực phẩm không thể bỏ qua. Trong nấm có chứa hàm lượng protein rất cao, có thể thay thế được lượng đạm từ các thực phẩm có nguồn gốc động vật. Sử dụng nấm ngọc thạch hàng ngày bạn sẽ không phải lo lắng về căn bệnh béo phì hay mỡ máu.
Nhìn chung, nấm ngọc thạch là một loại thực phẩm rất tốt, phù hợp với mọi lứa tuổi. Nhưng tốt nhất là đối với người cao tuổi, trẻ em và phụ nữ. Tuy nhiên, công dụng của loại nấm này có phát huy hiệu quả hay không thì còn tùy vào cơ địa và cách sử dụng của từng người.
Cách dùng và một số lưu ý khi sử dụng nấm ngọc thạch
Nấm ngọc thạch là một loại thực phẩm có thể sử dụng thường xuyên và được khuyên dùng trong các bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chế biến loại nấm này ngon mà vẫn giữ nguyên được những giá trị dinh dưỡng vốn có của nó.
Những công thức nấu ăn sau đây sẽ là gợi ý dành cho bạn.
Nguyên liệu của món nấm ngọc thạch xào đậu phụ sả ớt, gồm:
Nấm ngọc thạch 200g.
Xả từ 1 – 2 cây, hành khô, hành lá, rau mùi.
Ớt ngọt, ớt chỉ thiên.
Các loại gia vị cơ bản.
Cách chế biến món nấm ngọc thạch xào đậu phụ sả ớt:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Nấm ngọc thạch đem rửa sạch, xé những tai nấm to ra thành 2 – 3 miếng rồi chần qua nước nóng. Sau đó vắt kiệt phần nước còn lại trong nấm. Làm như vậy thì sẽ khiến nấm dễ ngấm gia vị hơn khi xào.
Sả đem lột bỏ lớp vỏ già bên ngoài, sau đó băm nhuyễn.
Hành lá, hành khô và ớt thì đem thái thành những khúc nhỏ.
Ớt chuông thái lát theo chiều dọc của quả, mỗi lát dày khoảng 0,5 cm.
Bước 2: Cho 2 thìa nhỏ dầu ăn vào chảo nóng rồi bỏ hành khô băm nhuyễn vào phi thơm. Sau đó cho sả, hành lá và ớt vào đảo đều từ 3 – 4 phút.
Bước 3: Bỏ nấm vào chảo xào cùng, để lửa lớn và đảo thật nhanh tay. Sau khoảng 6 – 8 phút nấm và ớt chuông sẽ chín. Tiếp tục nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi đổ ra đĩa.
Món nấm ngọc thạch xào sả ớt làm món ăn vô cùng đơn giản mà lại không có quá nhiều dầu mỡ. Bạn có thể sử dụng món này trong bữa cơm hàng ngày. Đây còn là món ăn rất phù hợp với những người bị tiểu đường hoặc có lượng cholesterol trong máu cao.
Nguyên liệu để nấu món xương hầm nấm ngọc thạch gồm có:
Nấm ngọc thạch 300g.
Xương ống hoặc xương sườn 500g.
Nấm kim châm 100g.
1 cây cải thảo 300g.
Cà rốt 2 củ.
Bí đao.
Gia vị cơ bản
Cách chế biến món xương hầm nấm ngọc thạch:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Nấm ngọc thạch đem cắt bỏ phần gốc già rồi xé nhỏ những tai nấm quá to. Sau đó, ngâm nấm vào nước muối khoảng 30 phút cho sạch và để ráo nước.
Cải thảo, cà rốt và bí đao sau khi sơ chế thì rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2 – 3cm vừa ăn.
Xương heo đem rửa sạch, chặt khúc vừa ăn. Cho xương vào nồi nước đun sôi, trần qua để khử mùi hôi và chất bẩn.
Bước 2: Cho khoảng 2 lít nước vào nồi, ninh xương từ 1 – 2 tiếng để có nước dùng ngọt.
Bước 3: Cho cà rốt vào ninh cùng nước hầm xương khoảng 8 phút. Vì cà rốt lâu chín hơn các loại rau củ còn lại nên phải cho vào ninh cùng nước xương trước.
Bước 4: Tiếp theo cho bí đao, cải thảo và hai loại nấm vào đun thêm khoảng 10 phút nữa. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Nấm ngọc thạch có độ giòn, vị ngọt rất ngon nên có thể dễ dàng kết hợp với rất nhiều loại thực phẩm khác. Ngoài hai món ăn trên, bạn có thể chế biến loại nấm này thành món kho, món nướng,…cũng rất ngon mà vẫn đảm bảo được dinh dưỡng.
Khi chế biến nấm ngọc thạch thành các món ăn, bạn cần biết cách sơ chế nấm. Khi sơ chế không đúng cách có thể sẽ làm mất đi các thành phần dinh dưỡng có trong nấm. Vì vậy, bạn cần chú ý một số điểm sau:
Không nên rửa nấm quá kỹ: Nấm ngọc thạch được trồng trong môi trường rất sạch. Vì vậy bạn không nên rửa nấm quá kỹ, sẽ làm mất đi một số dưỡng chất có bên trong nấm.
Không nên để nấm bị ngấm nước: Nếu ngâm nấm quá lâu, nấm sẽ bị ngấm nước và mất đi độ ngọt vốn có.
Nên nấu chín hoàn toàn: Khi chế biến loại nấm này bạn nên nấu chín hoàn toàn, như vậy sẽ đảm bảo hơn khi sử dụng.
Không nên xào nấm ngọc thạch trong nồi nhôm hoặc các dụng cụ được làm từ nhôm. Vì khi nhôm tác dụng đến các chất có trong nấm sẽ khiến nấm bị thâm đen và trông không còn ngon mắt.
Không nên đun quá lâu trên bếp vì sẽ làm giảm độ giòn và ngọt của nấm. Khi chế biến nấm bạn nên đun với lửa to và trong thời gian nhanh nhất có thể để nấm chín tới mà vẫn giữ nguyên được hương vị thơm ngon vốn có.
Không nên cho quá nhiều dầu mỡ khi xào nấm. Nấm vốn là loại thực phẩm dễ hút chất lỏng, nếu bạn cho quá nhiều dầu vào món ăn, nấm sẽ hút phần dầu thừa. Như vậy khi ăn sẽ rất ngấy và không tốt cho sức khỏe.
Để chọn được loại nấm ngọc thạch tươi ngon, bạn cần chú ý một số điểm sau đây:
Không nên chọn những loại nấm có cây quá cao, tai to và mỏng. Những cây nấm cao thường sẽ là cây già, nhiều sơ, ăn sẽ không còn ngon và ngọt.
Không nên chọn những cây quá nhỏ. Loại quá nhỏ và ngắn thường là nấm chưa đủ tuổi thu hoạch, làm nấm thiếu độ giòn khi ăn.
Tránh những cây nấm bị dập, nát phần tai nấm và nhìn không được tươi mới.
Chỉ nên chọn những cây nấm còn khô, không bị chảy nhớt hay có độ nhờn. Vì những cây mới cắt thường sẽ tươi và khô ráo. Còn những cây nấm cắt rồi để lâu thường bị chảy nước và có mùi hơi chua.
Nên chọn cây có phần thân cao vừa phải, tai nấm dày, bóng và có màu trắng ngà hoặc xám nhạt.
Giá và nơi mua nấm ngọc thạch uy tín
Nấm ngọc thạch là loại nấm ngon, được nhiều người tiêu dùng lựa chọn. Tuy nhiên, để mua được nấm ngon với giá thành hợp lý thì không phải ai cũng biết.
Hiện nay, nấm ngọc thạch trên thị trường được chia làm 2 loại:
Nấm ngọc thạch trắng: Toàn bộ cây nấm sẽ có màu trắng tự nhiên, ăn rất giòn, dai và có vị ngọt thanh rất đặc trưng.
Nấm ngọc thạch xám: Có đặc điểm nhận biết là phần tai nấm hơi ngả xám, từ nhạt cho đến đậm. So với nấm ngọc thạch trắng thì loại này sẽ có hương thơm nồng hơn một chút. Tuy nhiên độ giòn lại không bằng nấm trắng.
Nhìn chung hai loại nấm này không có quá nhiều sự khác biệt. Giá trị dinh dưỡng trong nấm ngọc thạch trắng và xám cũng không thay đổi. Có rất nhiều cơ sở cung cấp loại nấm này, với nhiều mức giá khác nhau. Tuy nhiên, bạn cần nắm chắc giá sản phẩm để không bị mua đắt.
Giá nấm ngọc thạch trên thị trường dao động từ 90.000 – 100.000 đồng/ 1kg. Đối với loại được trồng hoàn toàn từ organic thì giá có thể cao hơn, khoảng 150.000 – 200.000 đồng/ 1kg.
Nên mua nấm ngọc thạch ở đâu?
Khi chọn mua nấm ngọc thạch, mọi người thường rất quan tâm đến nguồn gốc và xuất xứ. Thông thường những loại nấm có nguồn gốc không rõ ràng có thể chứa thuốc kích thích sinh trưởng hoặc các loại hóa chất độc hại khác. Khi sử dụng những loại nấm này sẽ làm ảnh hưởng đến sức khỏe của bản thân người dùng.
Khi chọn mua nấm ngọc thạch bạn có thể đến các siêu thị. Vì thường các siêu thị sẽ kiểm tra rất chặt nguồn gốc, xuất xứ và chất lượng của những loại thực phẩm mà họ kinh doanh. Vì vậy, bạn nên chọn mua nấm ngọc thạch ở các siêu thị như: Vinmart, Big C, Aeon,…
Chuỗi các cửa hàng rau sạch cũng là một địa chỉ cung cấp loại thực phẩm này rất uy tín mà bạn nên tham khảo. Nếu bạn ở các thành phố lớn thì việc tìm mua loại nấm này ở một cửa hàng rau sạch thực sự không quá khó khăn.
Nếu bạn ở xa những địa chỉ trên thì có thể mua nấm ngọc thạch tại một số trang web chuyên kinh doanh thực phẩm sạch. Nên tìm những địa chỉ web bán sản phẩm do họ tự trồng. Như vậy, sẽ tránh mua phải các sản phẩm nấm được thu hoạch từ lâu, không còn tươi ngon.
Quy trình trồng nấm ngọc thạch
Trồng nấm ngọc thạch không quá khó, bạn có thể tham khảo cách trồng nấm tại nhà sau đây:
Nguyên liệu chính để làm phôi nấm hữu cơ là hỗn hợp mùn cưa trộn với cám gạo, bột bắp. Chỉ trộn 3 loại này lại với nhau và không thêm bất kì hóa chất nào khác. Sau đó cho hỗn hợp vào túi bóng kính loại 2kg và cột lại.
Meo nấm (giống nấm): Chọn mua meo nấm ngọc thạch loại tốt. Meo nấm sẽ quyết định đến chất lượng nấm sau khi thành phẩm. Nên chọn loại meo có màu trắng và có mật độ đóng tơ dày.
Bước 2: Hấp tiệt trùng phôi nấm
Sau khi tiến hành làm phôi nấm. Các túi phôi này sẽ được cho vào hấp tiệt trùng. Công đoạn hấp này giúp loại bỏ và phòng tránh những mầm bệnh không tốt, gây ảnh hưởng xấu đến chất lượng nấm sau này.
Các túi phôi được xếp ngay ngắn và cho vào máy hấp tiệt trùng. Nên phủ một lớp vải ướt bên ngoài để tránh bị cháy túi nylon.
Thời gian hấp kéo dài từ 5 – 6 giờ và nhiệt độ hấp từ 100 – 700 độ C.
Sau khi hấp xong các, túi phôi sẽ được chuyển vào phòng cấy giống.
Các túi nấm sau khi hấp tiệt trùng sẽ được để nguội trong phòng cấy giống từ 1 – 2 ngày.
Sau khi phôi nấm đã hoàn toàn nguội. Ta tiến hành cấy meo nấm vào phôi nấm ở trong phòng kín.
Meo nấm sau khi cấy vào túi phôi sẽ được chuyển ra phòng ngoài trời để tiến hành ủ meo phát triển. Giai đoạn này hết sức quan trọng. Các túi meo nấm sẽ được xếp chồng lên nhau ở nơi có độ ẩm thích hợp. Phòng ủ meo phải có ánh sáng mặt trời, tuy nhiên không được để ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp vào meo nấm.
Thời gian ươm bịch ủ meo nấm sẽ kéo dài từ 20 – 30 ngày. Thông thường khi trồng vào mùa hè thì thời gian ủ meo nấm sẽ ngắn hơn mùa đông.
Nhiệt độ thích hợp để nấm ngọc thạch có thể sinh trưởng và phát triển tốt là từ 16 – 25 độ C.
Bước 5: Treo nấm lên giàn trồng và thu hoạch
Sau khi ủ meo đủ thời gian, thấy sợi nấm đã mọc kín bịch thì tiến hành rạch bịch và treo lên giàn trồng. Ta sẽ rạch từ 6 – 8 vết xung quanh túi. Mỗi vết rạch nên sâu khoảng 0,2 – 0,3 cm và dài từ 3 – 4 cm. Có thể rạch theo chiều dọc hoặc chéo đều được.
Sau khi rạch xong sẽ tiến hành treo nấm lên giàn để tiết kiệm diện tích. Khoảng cách thích hợp nhất giữa các bịch với nhau là 15 cm.
Khoảng 10 – 15 ngày sau khi rạch bịch là có thể thu hoạch nấm
Ngoài quy trình trồng chuẩn thì để có được những cây nấm tươi ngon, công đoạn chăm sóc cũng vô cùng quan trọng. Khi chăm sóc nấm ngọc thạch cần lưu ý một số điểm sau:
Để trồng thành công loại nấm này, điều quan trọng nhất đó là độ ẩm. Bạn cần chú ý tưới ẩm nền và xung quanh nhà trồng hàng ngày.
Sau khi rạch bịch từ 4 – 6 ngày thì mầm nấm sẽ bắt đầu mọc. Đây là giai đoạn quan trọng nhất để nấm phát triển. Ta tiến hành phun sương lên bịch nấm. Mỗi ngày nên tưới cho nấm từ 2 – 3 lần. Khoảng cách giữa các lần nên cân đối để lúc nào trên mũ nấm cũng có một lớp nước ẩm.
Khi thu hoạch nấm nên cắt cả cụm và không để sót gốc. Sau khi thu hoạch lứa 1, ta ngưng tưới nước từ 5 – 7 ngày để nấm ra mầm mới rồi lại tiến hành chăm sóc và thu hoạch lứa 2, 3. .
Nấm Ngọc Cẩu Với Tác Dụng Của Nấm Ngọc Cẩu Và Cách Dùng Chữa Bệnh
Nấm ngọc cẩu là gì và thường mọc ở đâu? Tác dụng của nấm ngọc cẩu trị bệnh gì? Cách dùng nấm ngọc cẩu và cách sơ chế, chế biến rượu nấm ngọc cẩu. Cách sử dụng các món ăn từ nấm ngọc cẩu như thế nào? Nấm ngọc cẩu có tốt không và tác hại của nấm ngọc cẩu? Giá nấm ngọc cẩu bao nhiêu tiền 1kg? Cách nhận biết các loại nấm ngọc cẩu thật giả để đảm bảo an toàn. Hình ảnh cây nấm ngọc cẩu rừng tự nhiên tươi khô ra sao?
Nấm ngọc cẩu
Cây nấm toả dương là loại thuốc rất quý hiếm, khá khó để bắt gặp hình ảnh nấm ngọc cẩu. Nấm chỉ mọc ở vùng núi cao trên 1.300m có khí hậu lạnh, ẩm ướt. Người dân vùng núi thường săn tìm nấm ngọc cẩu rừng tự nhiên để sử dụng. Hiện nay, loại nấm này ngày càng trở nên phổ biến và được nhiều người quan tâm.
Hình ảnh nấm ngọc cẩu có đặc điểm như thế nào? Trên thực tế, mọi người sẽ không khó để nhận ra cây nấm ngọc cẩu. Lý do bởi loại nấm này mang hình dáng rất đặc trưng. Cụ thể các đặc điểm nhận dạng như sau:
Hình dáng nấm toả dương trông giống bộ phận sinh dục của con có đực. Ngoài ra, loại cây này không thuộc họ nấm; nhưng lại mọc chồi lên mặt đất và phần ngọn trông giống cây nấm. Cũng vì vậy mà loại nấm này có tên là “nấm ngọc cẩu”. Thông thường, những cây có kích thước lớn bằng ngón tay lớn sẽ được đào về. Còn một số nhánh nhỏ giữ lại để chúng tiếp tục phát triển.
Tác dụng của nấm ngọc cẩu
Tác dụng của nấm ngọc cẩu (toả dương) vô cùng hữu ích cho người sử dụng. Lý do bởi giá trị thành phần dinh dưỡng của nấm ngọc cẩu rất cần thiết cho cơ thể.
Giá trị thành phần dinh dưỡng của nấm ngọc cẩu
Giá trị thành phần dinh dưỡng của nấm ngọc cẩu ra sao? Theo Đông y, nấm toả hương có vị ngọt và tính ẩm, tốt cho người hao tổn nguyên khí. Theo Tây y nghiên cứu, các dược chất quý trong nấm đem lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ. Cụ thể:
Các thành phần dược chất có trong cây nấm ngọc cẩu:
Công dụng của các thành phần dinh dưỡng trên đã được các nhà khoa học Trung Quốc chỉ ra:
Cải thiện nội tiết tố Testosterone, L Arginin của nam giới.
Tăng cường nội tiết tố Estrogenen, Hormone của nữ giới.
Điều hoà hệ miễn dịch.
Tăng sức chịu đựng trong điều kiện thiếu Oxy.
Cải thiện chức năng của trục tuyến nội tiết: tuyến yên, tuyến thượng thận.
Tác dụng tiêu diệt các gốc tự do và ngăn ngừa lão hoá.
Có khả năng kháng viêm và chống loét hiệu quả.
Ức chế ngưng tụ tiểu cầu, tăng tổng hợp DNA và RNA.
Giá trị thành phần dược chất của nấm toả dương vô cùng tốt. Điều này cũng được công nhận bởi bác sĩ Hoàng Đôn Hoà (Viện Y dược). Không những thế, nấm ngọc cẩu còn mang tác dụng chữa trị nám da, tàn nhang, làm trắng da,… Do vậy, mọi người nên sử dụng loại thảo dược này thường xuyên để bồi bổ cơ thể hiệu quả.
Sử dụng nấm ngọc cẩu khô khoảng 20g/ngày.
Nếu là nấm tươi thì dùng khoảng 60g/ngày.
Đem nguyên liệu đun cùng 1,5 lít nước cho cạn còn 800ml.
Có thể bổ sung đường hoặc mật ong để đỡ chát và khó uống.
Cách uống: chia thành 3 lần uống hết trong ngày.
Sử dụng nước sắc nấm ngọc cẩu sau bữa ăn 20 phút.
Dùng nước nấu hàng ngày.
Có thể đun lại lượt thứ 2, tránh lãng phí dược chất trong nấm.
Lưu ý:
Có thể hãm nước sôi đối với loại nấm ngọc cẩu khô.
Nếu là loại tươi, cần biết cách sơ chế nấm ngọc cẩu để dùng.
Cách sử dụng nấm ngọc cẩu cần chú ý giảm độ chát và nồng. Ngoài phương pháp trên, mọi người có thể sử dụng nấm ngọc cẩu để nấu ăn. Các món ăn từ nấm ngọc cẩu giúp mang nhiều công dụng cho sức khoẻ.
Cách sơ chế nấm ngọc cẩu nên thực hiện như thế nào? Nấm toả dương sau khi thu hái từ rừng về cần được làm sạch. Mọi người không nên sử dụng luôn bởi thực vật này mọc trong tự nhiên còn sót nhiều tạp chất. Nếu vô tình tiếp nạp nhiều vào cơ thể sẽ gây ảnh hưởng xấu cho sức khoẻ. Do vậy, người dùng cần tuân thủ theo các kỹ năng sơ chế cây nấm ngọc cẩu tươi như sau:
Phương pháp làm sạch nấm ngọc cẩu nên làm đúng và đủ theo các bước trên. Việc sơ chế nấm đúng cách sẽ giúp quá trình sử dụng hiệu quả hơn. Từ đó, phát huy hết tác dụng của nấm đem lại cho sức khoẻ.
Nấm ngọc cẩu quá trình chọn, sơ chế phơi nấm đúng cách
Các món ăn từ nấm ngọc cẩu
Các món ăn từ nấm ngọc cẩu là gì? Ngoài dùng để sắc nước, ngâm rượu, nấm toả dương có thể chế biến thành các món ăn. Những món ăn này khá dễ sử dụng, lại có tác dụng như một bài thuốc hữu hiệu. Tuỳ từng mục đích điều trị bệnh hoặc bồi bổ mà thực hiện các cách làm như sau:
Món ăn bài thuốc để trị yếu sinh lý hoặc rối loạn cương dương, giảm trí nhớ:
Nguyên liệu:
Nấm ngọc cẩu khô 5g, nhục thung dung 5g.
Thịt dê 50g, bột mì 200g.
Món ăn từ nấm ngọc cẩu trị đau lưng mỏi gối, xuất tinh sớm:
Nguyên liệu:
Thịt dê 100g, nấm ngọc cẩu 15g.
Gạo lứt 1 chén, gừng tươi xắt sợi, hành lá.
Những món ăn từ nấm toả dương đa dạng và không khó thực hiện. Mọi người nên duy trì ăn đều đặn hàng ngày để có sức khoẻ dẻo dai, cường tráng.
Rượu nấm ngọc cẩu là cách dùng phổ biến nhất của loại thảo dược này. Nếu áp dụng đúng cách ngâm rượu nấm ngọc cẩu, công dụng của nấm được phát huy hiệu quả. Đặc biệt, nấm ngọc cẩu ngâm rượu cực hữu hiệu cho nam giới bị yếu sinh lý. Có thể thực hiện ngâm rượu nấm toả dương theo từng cách như sau:
Ngâm rượu nấm ngọc cẩu tươi:
Phương pháp ngâm rượu nấm ngọc cẩu khô:
Rượu nấm toả dương tươi khó giữ lại tất cả chất hữu cơ, Vitamin. Lý do bởi nước, các chất trong nấm dễ bị bay hơi. Tuy nhiên, ngâm bằng nấm ngọc cẩu khô lại giàu dược chất hơn.
Nấm ngọc cẩu có tốt không?
Nấm ngọc cẩu có tốt không? Nấm ngọc cẩu có độc không? Đây là những thắc mắc của rất nhiều người. Mặc dù vị thuốc này rất có lợi trong bồi bổ, tăng cường sinh lý phái mạnh; tuy nhiên trong một số trường hợp cụ thể lại ảnh hưởng không tốt cho sức khoẻ. Trên thực tế, nấm toả dương mọc tự nhiên có độc tính rất mạnh. Nếu dùng sai cách có thể phải chịu những tác dụng khó lường. Ngoài ra, sử dụng nấm ngọc cẩu quá liều, dùng nấm giả sẽ gây tác dụng phụ cho cơ thể. Một số tác hại của nấm ngọc cẩu gây ra đối với sức khoẻ như sau:
Rượu nấm ngọc cẩu gây chóng mặt, nôn mửa, tụt huyết áp,…
Chất độc đi vào gan, thận gây suy yếu chức năng cơ quan.
Tổn hại đến sinh lực nếu lạm dụng nấm trong chuyện chăn gối.
Dùng nấm giả dễ bị ngộ độc.
Trường hợp nặng có thể dẫn đến tử vong.
Nấm toả dương có tốt cho sức khoẻ, điều này đã được cả Đông và Tây y chứng minh. Nếu không sơ chế cẩn thận, hoặc dùng nấm giả từ nấm căn ma, sơn huyết,… dễ gặp tác hại. Do đó, mọi người nên cẩn trọng với những loại có hình dáng tương tự nấm ngọc cẩu. Tốt nhất nên mua nấm có nguồn gốc rõ ràng để bảo đảm công dụng trong khi dùng.
Giá nấm ngọc cẩu bao nhiêu tiền 1kg?
Giá của nấm ngọc cẩu tươi thường dao động 100.000-350.000 đồng/1kg.
Giá mua nấm toả dương khô khoảng 800.000-2.000.000 đồng/1kg.
Loại nấm ruột tím thường có giá cao hơn ruột vàng từ 100.000-300.000 đồng/1kg.
Rượu nấm ngọc cẩu có mức giá bán là 600.000-900.000 đồng/5 lít.
Giá nấm ngọc cẩu khô trên thị trường tại một số địa phương:
Ở Hà Nội, nấm ngọc cẩu giá 800.000-1.500.000 đồng/1kg, có khi 4.000.000 đồng/1kg.
Tại TPHCM, giá nấm ngọc cẩu 600.000-1.500.000 đồng/1kg.
Rượu nấm ngọc cẩu ở TPHCM giá 1.800.000 đồng/10 lít.
Tại các tỉnh phía Bắc, nấm khô chỉ có giá 400.000-600.000 đồng/1kg.
Giá nấm toả dương bao nhiêu tiền 1 cân đã được giải đáp ở trên. Tuy nhiên, nhiều thương lái thường làm giả loại nấm này để trục lợi. Do đó khách hàng cần nắm được cách phân biệt nấm ngọc cẩu thật giả. Đồng thời, tìm hiểu xem địa chỉ mua nấm ngọc cẩu ở đâu là tốt nhất. Có như vậy mới đảm bảo được chất lượng của nấm toả dương là chính hãng, tốt cho sức khoẻ.
Các loại nấm ngọc cẩu gồm những dạng nào? Chủng loại nấm ngọc cẩu khá nhiều, từ hình dáng đến đặc điểm, màu sắc khác nhau. Trong đó, phổ biến nhất có những loại như sau:
Phân loại theo hình dáng bên ngoài:
Phân loại theo màu sắc gồm có:
Những loại nấm toả dương cẩu trên thường được ưu tiên sử dụng nhiều. Mức giá của từng loại cũng không giống nhau. Nếu nam giới muốn tăng cường sinh lý có thể ưu tiên dùng loại nấm đực hoặc nấm ruột đỏ/tím.
Cách nhận biết nấm ngọc cẩu thật giả
Cách nhận biết nấm ngọc cẩu thật giả ra sao? Hiện nay trên thị trường xuất hiện nhiều loại nấm ngọc cẩu không rõ nguồn gốc. Những loại này chủ yếu là nấm từ Trung Quốc. Do đó, việc phân biệt nấm ngọc cẩu thật-giả là vô cùng cần thiết.
Đặc điểm nấm ngọc cẩu rừng tự nhiên:
Mùi vị thơm dịu, không có mùi hôi khó chịu.
Nấm khô khó bị ẩm mốc.
Bên ngoài có màu nâu sẫm.
Nếu sấy nguyên cây thì phải có cả phần thân nấm dính liền củ.
Hình dạng không bị vụn nát.
Đặc điểm nấm toả hương giả, kém chất lượng:
Không có mùi thơm, thậm chí có mùi hôi.
Màu đen hoặc nhiều màu khác lạ.
Có thể nổi mốc trắng trên bề mặt nấm.
Thân và củ bị tách rời.
Kích thước lớn, bị vụn nát nhiều.
Phương pháp phân biệt nấm toả hương thật giả không quá khó khăn. Ngoài ra, người dùng cũng nên chú ý nhận biết nấm ngọc cẩu tươi trước khi mua hàng. Nên chọn loại hình dạng nhỏ, có màu vàng/đỏ tươi, tránh loại màu sặc sỡ khác. Có như vậy, trong quá trình sử dụng sẽ không gặp những tác dụng phụ không mong muốn.
Nấm Tràm Với Đặc Điểm Tác Dụng Và Cách Dùng Nấm Tràm Ngon Bổ Nhất
Nấm tràm là gì? Đặc điểm và tác dụng của nấm tràm. Cách dùng nấm tràm ngon bổ tránh tác dụng phụ. Hình ảnh của nấm tràm. Giá nấm tràm bao nhiêu tiền 1kg?
Nấm tràm là gì?
Nấm tràm là một loài nấm lớn phân bố ở vùng Bắc Mỹ, Đông Bắc Châu Âu. Một số tỉnh thành ở Việt Nam cũng có loại nấm này như: Thừa Thiên-Huế, Phú Quốc, Quảng Bình.
Sỡ dĩ được gọi là “nấm tràm” vì những cây nấm này chỉ mọc trong những rừng tràm âm u. Nấm mọc trên các thảm lá tràm rơi rụng, ẩm ướt. Nấm mọc trên những gốc tràm đã mục ruỗng. Chúng hút lấy nhựa, tinh dầu tràm và đón nhận những cơn mưa đâu mùa rồi sinh sôi mạnh mẽ.
Trước đây, nấm tràm là sản vật độc tôn của riêng Phú Quốc. Tuy nhiên gần đây ở các rừng tràm Thừa Thiên Huế, Quảng Bình, người dân cũng đã tìm thấy loại nấm này.
Mùa mưa vào khoảng tháng 3,4 bắt đầu cũng là lúc nấm tràm sinh trưởng mạnh mẽ. Những cơn mưa rào chợt đến chợt đi để lại cho cánh rừng các cây nấm mơn mởn, trông rất thích mắt. Cơ chế phát triển của nấm tràm bắt đầu khi cây tràm thay lá mới. Những chiếc lá rụng tụ thành từng thảm, dần dần biến thành lớp mùn màu mỡ. Ẩn dưới lớp mùn ấy là những mầm nấm đang đợi mưa. Sau khi cơn mưa đến, mầm nhỏ trồi lên khỏi mặt đất, thoát ra khỏi lớp vỏ và hình thành những cây nấm. Chúng đua nhau vươn lên, nhanh nở và cũng nhanh tàn úa.
Cứ đến mùa mưa, người dân Phú Quốc lại cùng nhau vào rừng hái nấm. Họ tìm hái đến khi đầy giỏ mới chịu quay về. Việc này quen thuộc và dần trở thành một nét đặc trưng trong đời sống của bà con huyện đảo. Nấm tràm rất nhanh tàn nên việc hái nấm diễn ra thường xuyên đến hết mùa.
Nấm tràm mọc lên rồi chỉ nở rộ trong vòng một tháng, sau đó chúng sẽ lụi tàn. Vì vậy, người dân luôn tranh thủ vào rừng thu hoạch gấp. Nếu muốn thưởng thức loại nấm này, bạn hãy đến vào thời điểm cuối xuân đầu hạ.
Hình ảnh và hương vị của nấm tràm
Nấm tràm được rất nhiều người ưa thích và lựa chọn. Nấm có mùi vị rất đặc biệt mà bạn chắc chắn sẽ không thể quên được nếu đã ăn thử một lần.
Nấm tràm có phần tai nấm cong, cụp xuống như chiếc ô, thân tròn và béo múp. Dựa vào kinh nghiệm người dân thì những “chiếc ô tí hon” lại chính là những cây nấm ngon nhất. Những tai nấm nở to là những cây mọc ở gốc tràm đã quá mục, mùi vị sẽ bị ảnh hưởng.
Mũ nấm có thể rộng 5-15 cm. Lúc còn non, mũ nấm mỏng và lỗ chỗ dạng sương mai nhưng khi nấm trưởng thành thì mũ trở nên mịn hơn. Phía dưới mũ nấm có nhiều bào tử màu hồng.
Cuống nấm dài từ 4-20cm, thân nấm thường cong chứ không thẳng đứng.
Nhiều người cho rằng nấm tràm có màu tím rất huyền bí và bắt mắt. Nhưng trên thực tế tỷ lệ nấm tràm tím chỉ chiếm 10% mà thôi. Loại nấm này chủ yếu có tai màu vàng nhạt hoặc nâu, viền trắng sữa. Phần chóp nấm sẽ luôn có màu đậm hơn rồi phai dần sang xung quanh.
Khi còn non, phần thịt nấm xé ra chế biến có màu trắng hoặc vàng kem. Lột dưới mũ nấm sẽ thấy màu hồng của các tế bào nấm đang sinh trưởng. Nấm tràm đã già hoặc để lâu phần thịt sẽ có màu đỏ đậm, chất dinh dưỡng và vị ngon sẽ giảm đáng kể.
Khác với vị ngọt thông thường của các loại nấm, nấm tràm có vị đắng rất lạ miệng. Ai không quen ăn đắng hoặc những người không biết cách chế biến sẽ không cảm nhận được vị ngon của nấm. Nấm có mùi vị này do chúng ký sinh trên cây tràm có vị đắng.
Cái đắng mà nấm tràm mang lại không phải rặt một vị đắng ngắt như khổ qua. Nó có chút thanh và ngầy ngậy vương trên đầu lưỡi. Càng về sau, chất đắng sẽ càng dịu. Chúng tựa như một hỗn hợp giữa vị muối biển chát đắng, vị ngai ngái của mặt đất sau mưa và tinh dầu tràm trầm ấm. Chắc chắn hương vị đặc trưng của Phú Quốc này sẽ khiến bạn mê mẩn chỉ sau một lần thử.
Công dụng của nấm tràm
Họ nhà nấm vẫn luôn là những thực phẩm nhiều công dụng top đầu. Nấm tràm cũng không ngoại lệ. Hãy điểm qua những lợi ích thần kỳ của chúng với sức khỏe con người:
Nấm rất giàu vitamin như: B1, B2, B3, D,.. và các vi khoáng chất như: sắt, kẽm, axit folic,… Hàm lượng protein trong nấm có thể sánh ngang với các loại thịt động vật mà chỉ số chất béo có hại lại ít hơn rất nhiều.
Do đó thường xuyên ăn nấm sẽ giúp cơ thể bạn bổ sung đầy đủ và cân bằng các chất dinh dưỡng thiết yếu. Các món nước như: canh, cháo nấm,… là lựa chọn hoàn hảo cho người mới ốm dậy cần phục hồi sức khỏe.
Tinh dầu tràm được rất nhiều người tin dùng để điều trị cảm mạo, ho, sổ mũi, an toàn cho cả bà bầu và trẻ nhỏ.
Chất Eucalyptol trong nấm có đặc tính sát khuẩn nhẹ, tiêu viêm và long đờm hiệu quả.
Nấm tràm chứa hoạt chất α-Terpineol có khả năng ức chế virus cúm.
Nấm có vị đắng, tính ấm giúp ngừa cảm lạnh, tránh gió độc.
Những ngày thời tiết giao mùa, nếu có dấu hiệu ngạt mũi cảm vặt, bát cháo nấm tràm sẽ rất hữu ích. Cháo nấm chính là vị dược tăng hệ miễn dịch và giải cảm tự nhiên.
Nấm tràm chắc chắn là người bạn thân thiết của cánh mày râu. Mỗi dịp lễ Tết, “chén chú chén anh” là điều khó tránh khỏi. Các hợp chất có trong nấm giúp tăng cường tuần hoàn máu, giảm các triệu chứng khó chịu khi say. Nấm cũng là thực phẩm giàu chất xơ, vi khoáng giúp bù nước cho cơ thể rất hiệu quả.
Nấm tràm làm dịu những cơn choáng váng, đau đầu khi say rượu. Hợp chất fructose giúp tiêu hóa rượu nhanh chóng, làm mát gan, kích thích thải độc tố. Vì vậy các chị em nên học cách nấu canh nấm tràm để giải rượu cho đức lang quân.
Nấm tràm giúp phòng chống ung thư
Nấm tràm rất giàu chất chống oxy hóa giúp ngăn chặn sự xuất hiện của các khối u ác tính.
Selenium trong nấm giúp tiêu viêm, thu nhỏ kích thước khối u hiệu quả.
Hợp chất axit folic là mắt xích quan trọng trong quá trình tổng hợp DNA ngăn không cho các biến thể gen có cơ hội xuất hiện.
Tác dụng hỗ trợ điều trị ung thư này đã từng được thử nghiệm trên chuột. Người ta cấy dung dịch polysaccharide chiết xuất từ sợi nấm tràm vào phúc mạc của một con chuột bạch đã được tiêm tế bào u ác tính trước đó. Kết quả ghi nhận con chuột này sống sót lâu hơn các cá thể khác không được cấy polysaccharide.
Nấm tràm giúp thanh nhiệt giải độc
Tuy trong nấm có tính ấm nhưng nó không hề nóng mà hoàn toàn ngược lại. Người dân Phú Quốc còn rất thích kết hợp loại nấm này với rau khoai lang, rau tập tàng, lá lốt. Chúng đều là cây rau tính mát giúp giảm triệu chứng nóng trong hiệu quả.
Nấm tràm có công dụng giải độc, kháng viêm đã được kiểm chứng qua thí nghiệm ở chuột. Người ta tiến hành tiêm dịch chiết trên 50 mg/kg dưới da giúp ức chế đáng kể quá trình viêm nhiễm. Dịch nấm tràm dùng đường uống không mang lại kết quả khả quan.
Cách chế biến nấm tràm
Nấm tràm có hương vị đặc biệt, các lợi ích với sức khỏe, là nguồn nguyên liệu hoàn hảo cho các món ăn. Chẳng có lý do gì mà chị em không đưa loại nấm này vào danh sách “thực phẩm vàng” cho gia đình cả.
Phú Quốc là một hòn đảo thiên đường, phong cảnh hữu tình với Bãi Sao, Bãi Dài đẹp ngây ngất lòng người. Suối Tranh, Suối Đá Bàn cũng là địa danh nên thơ không kém. Ngoài rượu sim, nước mắm, bún quậy, hồ tiêu thì cháo nấm tràm cũng là món ăn bạn nhất định phải thử qua.
Một bát cháo nấm nóng hổi nấu cùng với những hải sản tươi ngon chính gốc Phú Quốc sẽ đánh bay những âu lo mệt mỏi trong bạn. Cảm giác sảng khoái dễ chịu lan tỏa đến cả những lỗ chân lông. Nếu không có điều kiện thưởng thức tại đảo, bạn vẫn có thể tự làm cháo nấm tràm tại nhà với công thức cực chuẩn sau:
Nguyên liệu nấu cháo nấm tràm
200g gạo
100g nấm tràm
100g tôm tươi
1 quả trứng gà
Chả cá (nên dùng chả làm từ cá nhồng hoặc cá rựa Phú Quốc)
Hành, ngò, tiêu theo ý thích
Các bước thực hiện nấu cháo nấm tràm
Gạo vo sạch với nước đem nấu với lửa lớn đến khi chín, nở đều. Sau đó, vặn bếp nhỏ lửa tiếp tục ủ cháo thêm 1 tiếng.
Tôm tươi rửa sạch, để ráo, lột bỏ vỏ. Cho thành phẩm vào máy xay nhuyễn. Trong quá trình làm, bạn nhớ cho thêm tiêu, gia vị vào. Nấm tươi rửa sạch, luộc sơ qua một lần nước.
Đập một quả trứng vào bột tôm đã giã trên, trộn đều để hỗn hợp không bị khô. Lấy tay viên tôm thành những nắm nhỏ. Chả cá thái lát hoặc cắt đôi cho tương xứng với kích thước của viên tôm. Cho nấm vào chảo xào thơm với hành tỏi.
Thả viên tôm, chả cá, nấm vào nồi cháo đang ủ theo đúng thứ tự. Chuyển sang chế độ nấu đến khi cháo sôi trở lại.
Những ngày nắng nóng, có chén cháo rắc đầy hành ngò phía trên, thơm nức mùi nấm thì đúng tuyệt ngon. Vị béo ngậy của tôm, dai ngọt của chả cá kết hợp hài hòa với vị thanh đạm có chút đắng nhẹ của nấm. Nhất định thành viên trong gia đình bạn sẽ phải tấm tắc khen ngon.
Tương tự như cháo, canh là món ăn dễ tiêu hóa và rất ngon miệng. Nhưng nếu cháo nấm Phú Quốc được nấu chung với hải sản thì canh nấm lại hợp nhất với thịt gà đồi. Rau khoai lang được kết hợp thêm là nguyên liệu được ưa chuộng nhất để nấu canh.
Nguyên liệu nấu canh nấm tràm
100g nấm tràm tươi
1 mớ rau khoai lang
1 đùi gà hoặc lườn gà khoảng 200g
Rau cần tàu
Hành, ngò, gia vị theo sở thích
Luộc nấm tràm trong nồi nước sôi to. Ngay khi nước vừa reo, vớt nấm ra ngâm qua nước lạnh giúp nấm giòn và ngon hơn.
Rửa sạch đùi gà, lườn gà, chặt nhỏ thành từng miếng vừa ăn. Nên dùng thịt gà đồi hoặc gà ta thả vườn. Vì thịt chúng ngọt đậm và săn chắc hơn. Rau cần tàu cắt sẵn khúc, rau khoai lang rửa sạch.
Bắc lên bếp một nồi nước to. Thả gà đã sơ chế vào trước. Bạn có thể cho thêm vài lát ớt hiểm, nêm nếm tiêu tỏi cho hợp khẩu vị.
Đợi đến khi nước sôi lớn thì cho rau khoai lang vào. Tiếp tục đun đến khi sôi trở lại thì nhanh tay thả nấm tràm vào.
Khi nước sôi lần 3 thì vặn nhỏ lửa và nêm nếm lại gia vị cho phù hợp.
Món canh này nhất định sẽ là điểm nhấn trong mâm cơm của gia đình bạn. Vị béo ngậy của gà, vị đắng thanh đạm của nấm cùng rau khoai lang ngọt bùi cùng lúc ùa vào vị giác. Nhớ thêm một chén nước mắm ngon để chấm thịt gà cho đậm đà, đưa cơm.
Đây là món ăn đặc trưng, thông dụng của người dân Quảng Bình, Quảng Trị. Vùng đất khô cằn gió lào cát trắng này sản sinh ra thứ nấm đắng khắc nghiệt như thời tiết nơi này.
Nguyên liệu cho 3 phần ăn:
Các bước thực hiện nấu nấm tràm xào lá lốt
Nấm gọt vỏ, bỏ chân rồi ngâm với nước muối loãng, để ráo. Thịt nạc thái từng miếng mỏng, ướp với một thìa dầu ăn, hành và tiêu cho ngấm. Lá lốt nhặt bỏ cuống, rửa thật sạch, khi rửa bạn nhớ miết tay làm sạch cả hai mặt lá.
Bắc một chảo lớn lên bếp, cho 1 muỗng nhỏ dầu ăn cùng hành tím đã đập dập băm nhỏ vào phi cho thơm.
Tiếp theo bạn cho thịt nạc vào nhanh tay đảo đều cho thớ thịt ngấm gia vị và săn lại.
Tiếp tục cho nấm vào chảo đảo đều. Đến khi thịt nấm hơi nở ra, ngả màu trắng là nấm đã chín tới. Lúc này, bạn cho lá lốt vào, đảo thêm lần nữa và nhấc chảo ra chỗ khác.
Bày biện nấm tràm xào lá lốt ra đĩa sạch và dùng kèm cơm nóng. Đây là món ăn rất ngậy và đưa cơm và dễ ăn kể cả với trẻ nhỏ. Vị đắng của nấm sẽ được áp chế bởi hương vị của lá lốt.
Chế biến các món ăn với nấm tràm rất dễ dàng nhưng khâu sơ chế lại đòi hỏi sự tinh tế ở người làm bếp. Có những người phải đổ cả món ăn đã kỳ công chuẩn bị đi chỉ vì không biết cách xử lý để giảm độ đắng của nấm. Hoặc có những người rửa, luộc nấm kỹ quá khiến nấm mất hết mùi vị cũng làm giảm độ ngon của chúng. Vì vậy bạn cần nắm rõ những bí kíp sau:
Dùng dao bén gọt sạch chân, chẻ đôi nấm. Nấm đắng ở phần tai nên bạn luôn cần làm sạch phần này.
Rửa sạch nấm với nước có pha ít muối sát trùng, để ráo. Nếu cẩn thận hơn, bạn có thể ngâm nấm với nước muối độ một giờ.
Luộc tráng qua nước sôi, chỉ thả nấm vào nồi nước sôi từ 1 – 2 phút rồi vớt ra ngay. Xả lại nấm với nước lạnh.
Trong quá trình chế biến, trừ các món nấu còn lại bạn luôn cần xào sơ nấm với tỏi.
Nấm tràm khô cần nấm ngâm rửa từ 5 -7 lần để làm sạch cát và bụi bẩn bám dính.
Giá nấm tràm bao nhiêu?
Nấm tràm chỉ có theo mùa vụ và có ở một số vùng nên giá nấm vào từng thời điểm cũng khác nhau. Nếu bạn mua nấm tươi tại Phú Quốc, Huế vào chính vụ thì nấm rất rẻ. Chỉ có giá khoảng 15.000 đồng – 20.000 đồng một cân. Nhưng nếu mua nấm tràm tại những nơi khác giá sẽ khá cao. Bởi chi phí vận chuyển, hao hụt bảo quản nấm.
Nếu bạn mua nấm tươi tại các nhà hàng, siêu thị, cửa hàng thực phẩm thì nấm có giá khoảng 150.000 đồng – 200.000 đồng/1kg. Tùy thuộc vào từng giai đoạn thu hái nấm mà nấm thành phẩm cũng có giá khác nhau.
Ngoài ra nấm tràm cũng được sấy khô nhiều để sử dụng lâu dài. Giá nấm khô khoảng 500.000 đồng/1kg.
Nếu bạn có cơ hội đến với Huế hay Phú Quốc đừng quên thưởng thức món nấm đặc trưng này. Các món ăn từ loại nấm này có giá không quá đắt chỉ từ 40.000 đồng/1 món.
Nấm tràm bán ở đâu?
Tuyệt vời nhất vẫn là bạn đi du lịch Phú Quốc và mua được nấm chính gốc. Ở thiên đường này, nấm tràm được bày bán khắp nơi từ các cửa hàng lớn đến những sạp lề đường. Đã lác đác có những mô hình cho du khách tự trải nghiệm cảm giác đi hái nấm nếu bạn đến vào đúng mùa mưa.
Huế cũng là một “thánh địa” của nấm tràm. Các tiểu thương thường bán giá đắt hơn, những gia đình buôn bán theo thời vụ và nhỏ lẻ thì giá mềm hơn do họ không phải đóng thuế. Bạn có thể tìm đến ven cầu Bến Ngự hay đường Phan Bội Châu, Phan Đình Phùng sát chợ Bến Ngự để tìm mua nấm tràm.
Nếu không mua tận nơi ở Phù Quốc và Huế, bạn nên chọn mua nấm ở những cơ sở uy tín. Bạn nên cẩn thận để tránh mua phải hàng giả, hàng kém chất lượng.
Nấm Đùi Gà Với Đặc Điểm Tác Dụng Và Cách Dùng Nấm Đùi Gà Ngon Bổ
Nấm đùi gà là gì? Đặc điểm tác dụng của nấm đùi gà. Cách dùng nấm đùi gà ngon bổ tránh tác hại. Hình ảnh của nấm đùi gà. Giá nấm đùi gà bao nhiêu tiền 1kg?
Nấm đùi gà còn được biết đến với tên gọi khác là nấm bào ngư Nhật. Đây là loại nấm thuộc họ bào ngư lớn nhất, chứa hàm lượng dinh dưỡng lớn, rất tốt cho sức khỏe con người.
Đúng như tên gọi của nó, nấm đùi gà có thân nhỏ, dài, trông giống một chiếc đùi gà. Phần mũ của nấm có hình cầu, màu nâu, đường kính khoảng 3 – 8cm. Thân nấm màu trắng và thon, trung bình dài từ 7 – 12cm.
Nấm đùi gà là loại liên nhiệt đới, thường phân bố ở vùng Địa Trung Hải, Bắc Phi và Trung Đông. Đây là thực phẩm ưa lạnh, thường sinh trưởng và phát triển mạnh nhất vào mùa đông, khi nhiệt độ chỉ từ 10 – 15 độ C. Tuy nhiên, với công nghệ nhà lạnh vô cùng hiện đại ngày nay, nấm đùi gà có thể được trồng quanh năm và trở nên phổ biến, ngay cả ở vùng khí hậu nhiệt đới.
Nấm đùi gà được coi là nữ hoàng của các loại nấm. Đây là một trong những thực phẩm giàu dưỡng chất và rất có lợi cho sức khỏe.
Thành phần dinh dưỡng trong nấm đùi gà
Nấm đùi gà chứa rất nhiều loại vitamin thiết yếu cho cơ thể như vitamin B1, B6, B12, E,… Các dưỡng chất này giúp cải thiện sức khỏe, nâng cao sức đề kháng cho người dùng. Ngoài ra, trong nấm còn có rất nhiều nguyên tố vi lượng khác như protein thô, canxi, cali, phốt pho,… Tất cả các chất dinh dưỡng đều có tác dụng nhất định với sức khỏe con người. Đặc biệt, chất Polysaccharide trong nấm đùi gà có hoạt tính chống ung thư rất hiệu quả.
Hàm lượng protein có trong nấm đùi gà cao hơn các loại nấm khác từ 4 – 6 lần. Vì thế nấm đùi gà được coi là thực phẩm chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, rất có lợi cho sức khỏe. Protein có tác dụng rất tốt trong việc cải thiện sức khỏe, giảm căng thẳng, mệt mỏi ở người dùng.
Ngoài ra, các axit amin có trong nấm đùi gà cũng giúp tăng cường trí lực và lưu thông khí huyết hiệu quả. Những người bước sang độ tuổi trung niên thường gặp phải các vấn đề về khí huyết. Chức năng lưu thông máu sẽ bắt đầu suy giảm. Khi đó, khả năng vận chuyển oxy, các dưỡng chất đến cơ quan đầu não cũng ít nhiều bị ảnh hưởng. Các trường hợp này có thể sử dụng nấm đùi gà để cải thiện tình trạng sức khỏe. Nấm có tác dụng đẩy nhanh tốc độ đào thải các độc tố ra khỏi cơ thể, làm giảm áp lực cho máu.
Theo đông y, nấm đùi gà có tính ôn, rất hiệu quả trong phòng ngừa và điều trị bệnh tiểu đường. Ngoài ra, nấm có chứa hàm lượng vitamin và chất xơ tương đối lớn, giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu. Người bị tiểu đường sử dụng nấm đùi gà thường xuyên có thể kìm hãm sự gia tăng đường huyết, làm giảm đường trong cơ thể hiệu quả hơn.
Bên cạnh việc sử dụng nấm, người bệnh cũng cần thiết kế một chế độ ăn uống, nghỉ ngơi hợp lý và tập thể dục thường xuyên. Có như vậy, tình trạng bệnh mới có thể cải thiện nhanh chóng.
Nấm đùi gà hỗ trợ tăng cường chức năng của đường ruột và dạ dày, khiến hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn. Nấm chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ. Trong đó, chất xơ đặc biệt tốt đối với sức khỏe tiêu hóa, giúp vận chuyển thức ăn và ngăn ngừa táo bón. Chế độ ăn uống sử dụng nấm đùi gà cũng giúp ngăn ngừa và điều trị các căn bệnh khác như chi nang ruột non, bệnh trĩ,…
Không những vậy, nấm đùi gà còn rất ngon và giòn, sẽ kích thích được người dùng ăn ngon miệng hơn. Các bà nội trợ thỉnh thoảng nên đưa nấm đùi gà vào thực đơn gia đình để tăng khẩu vị, làm mới các món ăn.
Chất beta glucan có trong nấm đùi gà đặc biệt tốt đối với bệnh nhân ung thư. Đây là chất làm giảm quá trình phát triển của bệnh ung thư và luôn được các chuyên gia, bác sĩ khuyên sử dụng.
Hoạt chất này có trong nấm đùi gà sẽ giúp tiêu diệt một phần các tế bào ung thư. Không chỉ vậy, chất beta glucan sẽ ngăn không cho các tế bào khỏe mạnh chuyển thành tế bào ung thư. Từ đó, nó làm giảm hoặc chậm diễn biến của bệnh.
Chuẩn bị nguyên liệu để trồng nấm đùi gà
Nguyên liệu để trồng nấm đùi gà cần có
Nguyên liệu để trồng nấm đùi gà rất dễ tìm. Nó thường là các phế thải nông nghiệp như mùn cưa, rơm rạ, bông sợi loại,… Tuy nhiên, khi chọn nguyên liệu cũng cần chú ý đến một số yêu cầu sau:
Không chọn loại mùn cưa bị mốc hay đã bị dính dầu máy. Mùn cưa của những cây có tinh dầu hay của cây gỗ cứng cũng không nên chọn. Có thể trồng nấm trên nhiều loại mùn cưa khác nhau, không cần thiết phải giữ nguyên một loại.
Tốt nhất là khi mang mùn cưa về nên dùng ngay. Nhưng trong những trường hợp đặc biệt thì cần phơi khô hoặc bảo quản cẩn thận để tránh bị ẩm mốc dẫn đến hư hỏng.
Xử lý nguyên liệu để trồng nấm đùi gà
Mùn cưa đem rải đều ra nền đất sạch sau đó dùng bình ô doa để tưới nước vôi trong lên. Phải tưới đều, vừa tưới vừa đảo để đảm bảo mùn cưa ở trạng thái tốt nhất. Tỷ lệ tiêu chuẩn để trộn là 1kg mùn cưa khô trộn cùng 1,2 lít nước vôi trong. Sau khi đã tưới và đảo đều thì đem ủ thành đống. Nên che đậy bằng túi ni lông hoặc bạt trong khoảng thời gian từ 2 – 4 ngày. Như vậy mùn cưa sẽ luôn có độ ẩm để các tế bào gỗ có thể trương nở.
Đối với bông thì tốt nhất là nên ngâm trong nước vôi trong. Ngâm xong thì vớt ra và vắt nhẹ rồi mới đem ủ thành đống. Khi ủ bông cần lưu ý đến nơi ủ, đó là phải ủ trên kệ, có lỗ thoát nước để nước trong bông chảy ra không đọng lại. Có thể che phủ bằng túi ni lông hoặc bao tải dứa, thời gian ủ thường là 2 – 4 ngày.
Cách trộn nguyên liệu để trồng nấm đùi gà
Sau khi đã chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ thì đem đi trộn, tỉ lệ là:
34% mùn cưa + 50% bông + 10% cám gạo + 5% cám ngô + 1% bột nhẹ
Đầu tiên, cần chia ra làm 2 phần khác nhau để trộn. Lấy bột nhẹ, cám ngô, cám gạo trộn với nhau trước để bột nhẹ không bị vón cục. Nên lấy xẻng đảo đều khi trộn. Mùn cưa và bông cũng đem trộn lẫn với nhau. Sau đó, rắc đều hỗn hợp cám gạo, cám ngô, bột nhẹ đã trộn bên trên lên mùn cưa và bông, đảo cho đều khoảng 3 – 4 lần được.
Khử trùng các nguyên liệu để trồng nấm đùi gà
Đem nguyên liệu đóng vào các túi chịu nhiệt, loại có nắp đậy, bông nút, vòng cổ, chun cổ với khổ túi là 19cm x 33cm. Khử trùng nguyên liệu bằng lò sấy thủ công được xây bằng gạch. Lò sấy thường có kích thước là 2m x 2m x 3m.
Dùng chảo gang có đường kính khoảng 1,2m, phía trên đặt 1 vỉ tre cách mặt nước trong chảo 7cm. Trên cùng là khoang chứa bịch nguyên liệu rộng rãi để có thể lấy bịch nguyên liệu ra dễ dàng.
Mỗi lò hấp có thể chứa từ 800 – 1000 bịch nguyên liệu cùng lúc. Thời gian khử trùng trong khoảng 10 – 12 tiếng với nhiệt độ lò là 100 độ C. Bịch nguyên liệu sau khi hấp xong sẽ có mùi thơm. Đem chuyển bịch nguyên liệu vào phòng cấy đã được thanh trùng để cấy giống.
Phòng cấy phải sạch sẽ, thoáng mát. Cần thanh trùng phòng cấy bằng foocmol 0.5% hoặc đốt lưu huỳnh và đóng kín cửa từ 12 – 24 tiếng. Sau thời gian trên thì mở cửa để hơi trong phòng bay hết rồi mới vào.
Chuẩn bị cấy giống trước khi trồng nấm đùi gà
Đầu tiên phải dùng cồn và bông để lau sạch chai giống, hộp gỗ cùng các dụng cụ cấy khác. Đốt kỹ que cấy trên ngọn lửa đèn cồn. Cấy vào bề mặt túi nguyên liệu khoảng 6 – 7g giống rồi đậy nút bông lại. Sau khi cấy xong chuyển bịch nguyên liệu vào phòng nuôi để ươm sợi. Trong thời gian nuôi sợi không được dịch chuyển bịch nhiều lần và tuyệt đối không tưới nước. Thời gian nuôi vào khoảng 30 – 35 ngày. Trong thời gian này cần kiểm tra để loại bỏ những bịch không đạt tiêu chuẩn để tránh lây lan sang những bịch khác.
Khi sợi nấm đã mọc kín túi thì phải tháo nút rồi dùng thìa hoặc tay cào nhẹ lớp giống mỏng phủ trên bề mặt. Làm như vậy sẽ kích thích sự phát triển của nấm tốt hơn.
Chăm sóc và thu hái nấm đùi gà
Để các bịch nguyên liệu đã xử lý trong phòng nuôi sợi khoảng 4 – 5 ngày cho đến khi phục hồi thì mới chuyển sang phòng chăm sóc. Yêu cầu phòng ra quả phải có nhiệt độ đảm bảo trong khoảng 12 – 15 độ C và độ ẩm từ 85 – 95%.
Những quả nhỏ sẽ dần dần hình thành, sau khoảng 8 – 10 ngày thì bắt đầu chui ra khỏi miệng túi. Nấm ngon nhất là khi mũ quả phẳng và có màu sáng hơn. Đây cũng là thời điểm thích hợp để thu hái. Không nên thu hái quá sớm vì sẽ làm giảm năng suất nấm. Còn nếu thu hái muộn sẽ khiến nấm bị mất đi giá trị dinh dưỡng.
Một số món ăn chế biến từ nấm đùi gà
Nguyên liệu cần có:
400g nấm đùi gà tươi
½ củ hành tây
Hành tím băm nhuyễn
1 muỗng canh sate
1 muỗng canh dầu hào
1 muỗng canh nước tương
1 muỗng canh đường
1 muỗng hạt nêm
1 muỗng ớt bột Hàn Quốc
Cách chế biến:
Nấm đùi gà sau khi mua về phải cắt gốc, đem ngâm qua với nước muối loãng rồi để cho ráo nước. Không cần rửa quá nhiều hay quá mạnh tay vì nấm vốn đã rất sạch. Rửa nhiều sẽ làm mất chất dinh dưỡng có trong nấm và còn khiến nấm bị dập nát. Tiếp đó xắt nấm đùi gà thành khúc với độ dài vừa đủ ăn.
Hành tây lột vỏ, rửa sạch và cắt theo hình miếng cau.
Pha sẵn nước sốt với các gia vị đã chuẩn bị bên trên bao gồm: Sate, dầu hào, nước tương, đường, bột nêm, ớt bột.
Đổ dầu vào chảo nóng và phi hành tím lên cho thơm. Khi ngửi được mùi thơm thì đổ nấm vào xào qua khoảng vài phút. Sau đó đổ nước sốt đã chuẩn bị bên trên vào chảo và đảo đều cho nước sốt ngấm vào nấm. Nên đổ nước sốt từng chút một, không nên cho hết vào cùng một lúc.
Cuối cùng cho hành tây vào đảo qua cùng nấm rồi tắt bếp.
Bày ra đĩa và thưởng thức cùng các món ăn khác.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
500g nấm đùi gà
15 tép tỏi (nếu không ăn được tỏi thì có thể không cho vào)
3 quả ớt khô
80ml nước tương
3 thìa đường đen
1 thìa cà phê muối
Cách chế biến:
Nấm đùi gà mua về cũng sơ chế như món sốt cùng sate bên trên. Tuy nhiên món này không cắt khúc nấm mà để nguyên cây nấm như ban đầu.
Ớt khô đem rửa qua với nước rồi cắt thành 2 hoặc 3 khúc.
Cho nấm đùi gà, 600ml nước cùng 1 thìa cà phê muối vào trong nồi, đun sôi khoảng 20 phút.
Tiếp đến, cho đường, nước tương, ớt khô và tỏi vào đun với lửa nhỏ.
Kho đến khi nước trong nồi gần cạn hết, ở dạng sệt sệt thì tắt bếp đi.
Khi ăn thì xé nấm đùi gà ra thành từng sợi.
Để món ăn ngon, trước tiên chúng ta cần chọn được nguyên liệu đạt chuẩn. Khi nấu, xào hoặc kho các món ăn với nấm đùi gà, chúng ta cần phải chọn những cây nấm tươi ngon nhất. Có như vậy, món ăn mới có đầy đủ hương vị, giữ được các chất dinh dưỡng tốt nhất từ nấm. Đồng thời, nó cũng làm món ăn hấp dẫn hơn.
Khi mua nấm đùi gà cần lưu ý những đặc điểm sau:
Đầu tiên, phải chú ý không chọn những cây nấm bị dập nát, sứt sẹo hay có mùi khó chịu
Với nấm đùi gà, nên chọn những cây nấm có chiều dài khoảng từ 12 – 15cm. Đây là những cây nấm tươi ngon nhất, giàu giá trị dinh dưỡng nhất. Nếu cây nào dài quá 15cm thì phần bên trong của nó thường sẽ xốp rỗng. Đồng thời, hương vị của nấm khi ăn cũng không còn ngon nữa.
Nấm đùi gà có mùi thơm đặc trưng giống với mùi của quả hạnh nhân. Do đó, lúc chọn mua nấm nên ngửi qua một chút, nếu nấm có mùi khác lạ thì không nên lấy.
Các cây nấm phải đều nhau cả về màu sắc lẫn hình dạng. Không lấy những cây quá to, quá nhỏ hay có màu sắc khác thường.
Bảo quản nấm đùi gà như thế nào cho tốt?
Nấm đùi gà có giá trị dinh dưỡng cao và rất thơm ngon. Tuy nhiên, nếu không bảo quản đúng cách sẽ dẫn đến việc nấm bị hỏng. Đôi khi, ăn phải nấm hỏng sẽ gây ngộ độc và dẫn tới những hậu quả nghiêm trọng khác.
Tốt nhất vẫn nên sử dụng nấm đùi gà tươi ngay sau khi mua một vài tiếng. Khi đó, nấm ngon ngọt nhất và giữ được đầy đủ chất dinh dưỡng nhất. Tuy nhiên, nếu mua quá nhiều mà chưa sử dụng hết, chúng ta cũng có thể bảo quản nấm trong một khoảng thời gian nhất định.
Nấm đùi gà khi mua về phải cắt bỏ chân và nhúng qua vào nước sôi trong khoảng 1 – 2 phút. Sau đó đem rửa lại bằng nước lạnh, để ráo nước rồi bỏ vào hộp kín. Cần đổ một chút nước xâm xấp với nấm rồi mới cho vào tủ lạnh. Với cách này, nấm đùi gà có thể bảo quản được từ 3 – 4 ngày.
Khi không sử dụng hết nấm, có thể bọc nấm lại bằng màng bọc thực phẩm chuyên dụng. Cho nấm vào ngăn mát tủ lạnh. Phương pháp này sẽ bảo quản được trong thời gian ngắn hơn, chỉ từ 2 – 3 ngày.
Nói tóm lại, cách bảo quản nấm không có gì quá phức tạp và cầu kỳ. Tuy nhiên, nếu không bảo quản đúng cách thì nấm sẽ dễ bị hỏng, không còn tươi ngon nữa.
Khi ăn phải nấm đùi gà hỏng sẽ gây nên hậu quả gì?
Bất cứ loại thực phẩm hỏng nào cũng đều không tốt cho sức khỏe, đặc biệt là với các loại nấm. Chúng có thể khiến người ăn bị ngộ độc, thậm chí nguy hiểm đến tính mạng. Nếu không cứu chữa kịp thời, người dùng sẽ gặp phải những hậu quả vô cùng nghiêm trọng.
Hoa mắt, chóng mặt, buồn nôn
Đau đầu, khó thở
Tay chân run rẩy, cơ thể lạnh toát, toàn thân mệt mỏi
Đau bụng dữ dội hoặc theo từng cơn và bị tiêu chảy
Trường hợp quá nặng mà không được cứu chữa kịp thời thì có thể bị tử vong
Khi bị ngộ độc nấm, cần đưa bệnh nhân đến các cơ sở y tế hoặc bệnh viện gần nhất để được cứu chữa kịp thời. Không tự ý điều trị ở nhà hoặc tự ý mua thuốc về uống. Nếu làm như vậy, bệnh tình có thể không những không khỏi mà còn chuyển biến xấu hơn.
Nấm đùi gà hiện nay vẫn không được bán quá nhiều trên thị trường. Loại nấm do Việt Nam nuôi trồng cũng rất ít mà đa phần đều là nấm được nhập từ Trung Quốc. Bao bì, nhãn mác toàn chữ tiếng Trung gây khó khăn cho người sử dụng khi tìm hiểu thông tin.
Vì vậy, cần phải mua ở những nơi sản xuất, cung cấp nấm đùi gà uy tín, đảm bảo. Có như vậy, chúng ta mới bảo vệ được sức khỏe của chính mình và những người xung quanh. Ngoài ra, không nên ham rẻ mà mua những sản phẩm trôi nổi, không có nhãn mác, không được kiểm định chất lượng. Khi đó, chúng ta sẽ tránh được tình trạng “tiền mất tật mang”, tự rước bệnh vào người.
Bạn đang xem bài viết Nấm Ngọc Thạch Với Đặc Điểm Tác Dụng Và Cách Dùng Nấm Ngọc Thạch trên website Abbankevents.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!