Xem Nhiều 12/2022 #️ Ngọt Dịu Lẩu Cá Chèo Bẻo Đặc Trưng Vùng Đất Vĩnh / 2023 # Top 14 Trend | Abbankevents.com

Xem Nhiều 12/2022 # Ngọt Dịu Lẩu Cá Chèo Bẻo Đặc Trưng Vùng Đất Vĩnh / 2023 # Top 14 Trend

Cập nhật thông tin chi tiết về Ngọt Dịu Lẩu Cá Chèo Bẻo Đặc Trưng Vùng Đất Vĩnh / 2023 mới nhất trên website Abbankevents.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Lẩu cá chèo bẻo có mùi vị ngọt dịu đặc trưng

Nói về ẩm thực, miền Tây nói chung và Vĩnh Long nói riêng vốn đã có nhiều đặc sản nổi tiếng từng làm thực khách vấn vương. Bên cạnh những món gọi là đặc sản hạng A vẫn còn đó nhiều món ăn dù chưa đứng hàng top nhưng cũng đủ làm say lòng thực khách khi đến nơi này. Trong số ấy phải kể đến món lẩu cá chèo bẻo với sự kết hợp giữa loại cá biển thịt ngon được chế biến “đúng bài” theo kiểu lẩu miệt vườn. Khách thập phương sành ẩm thực ngoài việc thưởng thức món ăn còn được tìm hiểu kỹ càng về nguồn gốc của loại cá mang tên “chèo bẻo”.

Nguyên liệu chính để nấu món lẩu

Chèo bẻo vốn thuộc họ cá mập nhưng hiền, miệng và thân gần giống với cá nhám thường sinh sống từ vùng biển Ninh Thuận đến các tỉnh phía Nam. Theo một số ngư dân hành nghề đi biển, dù lành tính nhưng đôi khi cũng có một vài cá thể chèo bẻo lớn có thể tấn công ngư dân nếu bất cẩn. Thịt cá chèo bẻo ngọt thanh và luôn tạo cho người dùng cảm giác lạ miệng hấp dẫn không thua bất kỳ loại cá biển nào. Ở miền Tây, Vĩnh Long là nơi có nhiều quán lẩu chèo bẻo ngon nức tiếng thu hút lượng khách nhất định khi đến tham quan vùng đất này.

Món lẩu này có thể ăn kèm với cơm hoặc bún

Nếu đã từng ăn lẩu cá bớp thì khi ăn cá chèo bẻo thực khách dễnhầm tưởng là loại cá biển này, bởi thịt của chúng ngọt giống nhau. Cũng giống như cá bớp, cá chèo bẻo có thể dùng để nướng, hấp hoặc kho. Tuy nhiên, cá chèo bẻo “đúng chất” nhất là khi mang đi nấu lẩu theo kiểu miệt vườn. Một chủ quán chèo bẻo có tiếng ở Vĩnh Long chia sẻ, cá chèo bẻo có da nhám nên cần phải có bí quyết làm cá để không có mùi tanh. Lớp da cá béo ngậy, thịt cá mềm, ít xương thích hợp với mọi lứa tuổi. Lẩu cá chèo bẻo là sự kết hợp hài hòa giữa thịt cá, nước chua của cơm mẻ cùng với các loại rau mang đến cho thực khách cảm ngác ngon miệng khi dùng.

Cá chèo bẻo còn có thể dùng để nướng muối ớt

Nồi lẩu được nấu bằng nước dừa xiêm hòa cùng với cơm mẻ, ngò gai cùng gia vị, thịt cá xắt từng miếng vuông vuông cho vào nồi nước đang sôi sùng sục. Rau ăn kèm là bắp chuối, rau nhút, giá, cà chua kết hợp với rau thơm, quế, ớt hiểm để cho nồi lẩu nồng nàn. Lẩu ăn nóng đi kèm với cơm, bún cũng đều ngon tuyệt hảo. Không giống như các loại cá khác, chèo bẻo ngon nhất là phần đuôi và phần đầu bởi những phần ấy chứa nhiều sụn, nhai sần sật. Thịt cá được chấm với nước mắm ớt cay, người dùng chắc chắn sẽ hít hà bởi mùi vị cay nóng đặc trưng của lẩu miệt vườn. Dù là cá biển nhưng với cách chế biến theo kiểu miền Tây, người dùng sẽ cảm nhận được nét tươi nguyên dung dị của cá cùng hỗn hợp nước dùng, rau xanh miền sông nước.

Một lần đến đất Vĩnh, nhớ chọn  món lẩu chèo bẻo để chuyến đi tham quan miệt vườn của bạn càng thêm ý nghĩa trong hè này. Món ăn là sự kết hợp hài hòa giữa con cá biển và cách chế biến đặc biệt theo kiểu “nhà quê”, là một trải nghiệm thú vị về ẩm thực đối với bạn. Ăn một lần, bạn sẽ hoài nhớ mãi cái mùi vị ngọt lành của cá chèo bẻo bên cạnh nồi lẩu khói bay nghi ngút. Bạn sẽ tha hồ chọn lựa các loại rau xanh để nhúng vào nồi lẩu nóng hổi vừa bổ dưỡng vừa ngon miệng. Cảm giác ngất ngây sẽ được bạn lưu giữ khi thưởng thức món ăn này, để rồi khi nhắc đến bạn sẽ nhớ hoài món lẩu đặc trưng của đất Vĩnh quê tôi.

Hoàng Lê

Trứng Vịt Lộn Um Bầu Hương Vị Đặc Trưng Từ Vùng Đất Đà Nẵng / 2023

Bạn đã từng đến Đà Nẵng để thưởng thức những món ăn đặc trưng nơi đây? Bạn là đứa con xa quê mong nhớ đến hương vị quê nhà tại vùng đất Đà Nẵng này? Vậy thì hôm nay Medplus sẽ giới thiệu đến bạn món ăn cực kì lạ miệng nhưng đầy hấp dẫn. Đó là món trứng vịt lộn um bầu.

Bật mí cách làm món trứng vịt lộn um bầu

Chuẩn bị nguyên liệu cho món trứng vịt lộn um bầu

Trứng vịt lộn

Khi chọn mua trứng vịt lộn, bạn hãy đưa trứng lên vùng ánh sáng mạnh và quan sát khoảng trống bên trong quả trứng.

Nếu như quả trứng đó có khoảng trống rộng thì chứng tỏ đó là trứng đã già, để đã lâu, không nên mua. Còn khoảng trống nhỏ thì đó là trứng vịt lộn mới, tươi ngon và bạn nên mua.

Bạn có thể thả số trứng bạn chọn vào thau nước muối loãng. Quả trứng vịt lộn còn tươi sẽ chìm xuống còn quả trứng hỏng sẽ nổi lờ đờ trên mặt nước đấy.

Khi bạn chọn mua trứng trong siêu thị thì nên chọn những hộp trứng đóng dấu xếp hạng là AA. Dùng theo hạn sử dụng khuyến cáo của nhà sản xuất hoặc đóng hộp. Hạn sử dụng là ngày bao nhiêu thì bạn sử dụng đến đúng ngày đó.

Bí già bầu non là kinh nghiệm để chọn lựa bầu bí.

Bầu là loại rau quả phải ăn non mới ngon, ngọt. Quả bầu non thường còn lông tơ, vỏ quả mềm (bấm móng tay vào dễ dàng).

Cầm quả bầu nặng tay, cuống quả to, vết nhựa còn mối, phần hạt bầu non chỉ cần bỏ đi một phần nhỏ là có thể chế biến thành các món ăn rất ngon.

Bầu non cho vị ngọt, ăn mềm.

Bỏ trứng vào nổi, đổ nước ngập trứng (không nên đổ quá nhiều nước, hoặc quá ít nước làm trứng chưa kịp chín trước khi nước cạn nồi).

Thêm chút muối vào mục đích để trứng chín mà không bị vỡ vỏ

Đun khoảng 5 phút nước sẽ sôi, vặn nhỏ lửa, để lửa nhỏ đều đều thêm 15 phút nữa trứng chín ngon.

Không nên ăn trứng luộc dối, chưa chín hẳn sẽ dễ bị đau bụng. Đối với trứng đã già nên luộc kĩ thêm vài phút sẽ làm trứng có vị ngậy hơn.

Cách bảo quản nguyên liệu cho món trứng vịt lộn um bầu

Bảo trứng vịt lộn luộc đã luộc chín

Khi luộc xong, bạn nên để trứng nguội hẳn rồi đưa vào ngăn mát tủ lạnh. Cách này có thể để trứng được khoảng 1 ngày. Nếu bạn có nhu cầu sử dụng chỉ cần mang ra luộc lại.

Nếu không có tủ lạnh bạn có thể để trứng bên ngoài ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời. Nhưng với điều kiện này trứng chỉ để được khoảng 12 tiếng.

Lời khuyên tốt nhất vẫn là bạn nên luộc vừa ăn như vậy sẽ ngon hơn

Tránh trường hợp trứng đã luộc rồi mang đi bảo quản, như thế sẽ làm cho trứng không còn ngon như lúc ban đầu.

Bầu

Nếu đã cắt ra và không ăn hết, thì phần còn lại nhất định phải bọc giấy hoặc cho vào túi nilon có lỗ và cất trong tủ lạnh và nên được “tiêu thụ” trong vòng 2 ngày sau đó.

Công dụng trứng vịt lộn um bầu

Trứng vịt lộn là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, giúp bồi bổ sức khỏe. Đây cũng là món ăn vặt phổ biến được rất nhiều người ưa chuộng.

Trong Đông y, trứng vịt lộn có tác dụng tu âm, dưỡng huyết, ích trí, giúp cơ thể tăng trưởng.

Còn với Tây y trứng vịt lộn chứa nhiều thành phần dinh dưỡng có giá trị cao như: protein, lipit, canxi, photpho, cholesterol, các loại vitamin…

Đây là một món ăn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.

Bầu

Quả bầu có vị ngọt, tính lạnh, giàu vitamin, khoáng chất lại ít calories

Có tác dụng giải nhiệt, giải độc, thông tiểu, tiêu thũng, trừ ngứa.

Cung cấp đầy đủ lượng nước cơ thể cần

Ngăn ngừa các bệnh về tim mạch

Ngăn chặn tình trạng tóc bạc sớm

Giúp ngủ ngon hơn

Hỗ trợ giảm cân hiệu quả

Những lưu ý khi ăn trứng vịt lộn um bầu

Không ăn quá 2 quả trứng vịt lộn/tuần

Nếu ăn nhiều trứng vịt lộn mỗi ngày có thể làm tăng lượng cholesterol trong máu.

Gây ra các bệnh về tim mạch, huyết áp, đái tháo đường.

Bên cạnh đó, ăn trứng vịt lộn quá nhiều bạn cũng sẽ gặp phải tình trạng bị dư thừa vitamin A.

Không ăn trứng vịt lộn khi không có rau răm

Rau răm có vị cay nồng, tính ấm, mùi thơm hắc, có tác dụng ấm bụng, chống đầy hơi, sát trùng.

Do vậy, việc ăn kèm rau răm với trứng vịt lộn mang tới sự cân bằng âm dương cho cơ thể và giúp người ăn không bị lạnh bụng, đầy hơi. Tránh được các trục trặc về tiêu hóa.

Không ăn trứng vịt lộn đã chín để qua đêm

Trứng vịt lộn đã chín sau để qua đêm thì chất dinh dưỡng trong đó sẽ sản sinh ra vi khuẩn có hại. Do đó, tốt nhất là không nên ăn trứng vịt lộn đã để qua đêm.

Không nên ăn trứng vịt lộn vào buổi tối

Vì đây là món ăn khó tiêu do chứa hàm lượng chất đạm và cholesterol cao

Nếu ăn trứng vào buổi tối xong, khi đi ngủ sẽ bị khó chịu, đôi khi dẫn tới đầy hơi, không tiêu hóa được.

Không uống trà ngay sau khi ăn trứng vịt lộn

Trong lá trà lại có chứa axit tannic khi kết hợp với chất protein trong trứng sẽ gây khó tiêu hóa do nhu động ruột.

Trứng vịt lộn có thể làm tăng cân

Trứng vịt lộn cung cấp các dưỡng chất nuôi dưỡng cơ thể, giúp sản sinh nhiều năng lượng. Vì vậy đây là món ăn rất hữu hiệu đối với những người gầy yếu muốn tăng cân và sẽ không tốt cho những ai đang muốn giảm cân.

Một số người không nên ăn trứng vịt lộn

Những người bị bệnh tim mạch, người mắc bệnh mỡ máu, người cao huyết áp, người mắc bệnh gan…

Trẻ dưới 5 tuổi không nên ăn trứng vịt lộn.

Bữa cơm thềm đủ đầy với món ức vịt kho chao, ngon tuyệt cú mèo Gỏi vịt bắp cải món ăn giải nhiệt cho ngày hè nóng bức Thịt vịt luộc chấm nước mắm thanh đạm cho ngày cuối tuần bên gia đình Gỏi thịt vịt món ăn đầy chất dinh dưỡng cho ngày cuối tuần thư giãn

Nguồn: Tồng hợp

Trứng vịt lộn um bầu

Ingredients

Trứng vịt lộn 5 quả

Bầu 200 gr

Rau mồng tơi 100 gr

Dầu ăn 1 muỗng canh

Hành tím 1 muỗng canh

Hạt nêm 1 muỗng canh

Instructions

Bước 1:

Chuẩn bị làm trứng lộn um bầu: Cho trứng vịt lộn vào nồi, thêm nước sao cho ngập trứng. Luộc chín trứng trong khoảng 25 phút. Sau đó vớt trứng ra để nguội và bóc bỏ vỏ trứng.

Bước 2:

Bước 3:

Gạo Khẩu Hang (Cốm Già), Đặc Sản Nổi Tiếng Vùng Đất Tú Lệ / 2023

127

SHARES

Share

Tweet

Nằm giữa ba ngọn núi cao là Khau Phạ, Khau Thán và Khau Song, xã Tú Lệ, huyện Văn Chấn (Yên Bái) từ lâu đã nổi tiếng với một loại nếp có hạt gạo to tròn, trắng trong, khi đồ lên có vị dẻo thơm đặc biệt mà không nơi nào có được. Đó là giống nếp Tú Lệ (còn gọi là nếp Tan Lả – theo tiếng của người Thái) – loại gạo nếp đặc sản chỉ có ở thung lũng lòng chảo Mường Lò.

Trong quá trình sản xuất từ khi cấy lúa đến khi thu hoạch được những hạt gạo nếp dẻo thơm, đồng bào dân tộc Thái ở Tú Lệ đã làm được các sản phẩm từ cây lúa thơm ngon trở thành đặc sản nổi tiếng vùng Tây Bắc như cốm Tú Lệ, gạo Khẩu hang (cốm già)…

Khẩu hang là một loại gạo nếp đặc biệt bởi được làm từ loại thóc nếp Tú Lệ truyền thống vừa thơm vừa dẻo và về cách sơ chế từ hạt thóc non thành hạt gạo. Nếu như bình thường để có gạo nếp đồng bào trồng lúa nếp, để chín vàng trên bông và cắt về tách hạt, phơi khô, khi nào cần dùng thì xay xát để tách vỏ trấu lấy gạo. Nhưng với khẩu hang đồng bào gặt từ khi hạt thóc còn non, chỉ cần chín một nửa bông lúa là gặt về. Sau đó, được các bà các mẹ cẩn thận dùng tay tuốt từng bông lúa tách hạt. Để giữ độ thơm ngon, hương vị của lúa non người Thái đem số thóc đó đi đồ như đồ xôi đến khi hạt thóc chín là được. Tiếp đó,  phơi khô số thóc đã đồ chín như phơi thóc bình thường.

Để hạt gạo khi xay xát không bị gãy và có màu sắc đẹp, giữ được độ thơm ngon người ta phơi thóc đồ dưới nắng nhẹ, chủ yếu là phơi trong trời râm và có gió để hút nước đi. Nếu phơi dưới trời nắng to, nhiệt độ cao sẽ làm cho gạo bị gãy nát, màu trắng không đều, khi nấu chín sẽ không còn mùi thơm đặc trưng. Hạt gạo khẩu hang được cho là ngon và làm khéo tay là có màu trắng trong, hơi đục không giống màu trắng bạc như gạo nếp thường.

 Cách nấu gạo khẩu hang cũng đặc biệt và khó nấu hơn so với gạo nếp thông thường. Để có được xôi ngon, thơm dẻo các bà các mẹ phải rất cẩn thận, tỉ mỉ trong việc đồ xôi. Gạo khẩu hang được ngâm với nước lạnh khoảng 10 – 15 phút trước khi xôi. Trong khi đồ chín phải chú ý lửa, lúc đầu khi nước chưa sôi có thể đun to lửa, khi nước bắt đầu sôi và bốc hơi thì cho lửa nhỏ vừa phải để cho hạt gạo chín từ từ, có như thế mới giữ được độ thơm ngon đặc biệt. Khi chín có thể giỡ xôi ra bát hoặc đĩa để dùng. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được mùi thơm dịu mát của cốm, vị béo ngậy, vị  ngọt của gạo non. Có được mùi vị này là do khi đồ thóc non đã giúp lưu giữ lại hương vị, độ đậm đà của gạo. Và khi phơi người ta cũng không phơi dưới nhiệt độ cao, giúp cho cơm sau khi đồ chín có được một mùi vị rất riêng.

 Khẩu hang rất dễ ăn, nhiều chất dinh dưỡng do còn nguyên lớp vỏ lụa và phôi mầm nên rất tốt cho người ăn kiêng thực dưỡng và trẻ em, nấu cháo cũng rất thơm ngon, bổ dưỡng. Du khách ai đã ăn khẩu hang một lần đều nhớ mãi hương vị của nó, mùi thơm dịu mát, độ ngon ngọt của gạo non hòa quyện vào với nhau làm thực khách mê say. Sau khi ăn muốn mua một ít về để làm quà cho gia đình và bạn bè. Vì khẩu hang đồ từ thóc non nên thời gian bảo quản không được lâu như thóc nếp già bình thường. Sau khi xay xát, khẩu hang có thể bảo quản ở nhiệt độ thường từ 10 ngày đến nửa tháng. Nếu được đóng gói cần thận trong túi ninon thì sẽ để được 1 tháng. Còn để bảo quản bằng thóc sẽ lưu giữ được từ 5 đến 7 tháng. Muốn ăn khẩu hang ngon nhất thì nên ăn trong thời gian sớm nhất sau khi làm xong, lúc đó mùi vị và độ đậm đà còn lưu giữ được nhiều hơn, càng để lâu độ ngon của khẩu hang sẽ bị giảm.

Du khách gần xa có dịp ghé qua Tú Lệ hãy thưởng thức món xôi Khẩu hang để cảm nhận hương vị đặc biệt, cảm nhận cảnh sắc, con người và hương vị nơi đây.

Địa chỉ du khách có thể liên hệ tìm hiểu thông tin sản phẩm nông nghiệp tại Tú Lệ: Hợp tác xã dịch vụ nông nghiệp Tú Lệ – thôn Pom Ban, xã Tú Lệ, huyện Văn Chấn, tỉnh Yên Bái. Điện thoại: 0988997833.

                                                                                 Bùi Kiểm

rrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr<1g�r

127

SHARES

Share

Tweet

Lẩu Gà Lá É Nóng Hổi, Đậm Đà Hương Vị Vùng Đất Phú Yên / 2023

Lẩu gà lá é với vị ngọt thanh của nước dùng hòa cùng vị cay cay nồng nồng của lá é, ớt xiêm xanh tạo nên một hương vị rất riêng vừa hấp dẫn vừa khó quên.

Lá é là một loại gia vị đặc trưng của các tỉnh Nam Trung Bộ và Tây Nguyên đặc biệt là vùng đất Phú Yên. Người dân nơi đây sử dụng lá é trong rất nhiều các món ăn, phổ biến là giã nhuyễn để làm muối ăn với cơm nóng, hay làm thức chấm cho các món hải sản, thịt nướng.

Nhưng có một món bạn không thể bỏ qua khi đến Phú Yên đó là món lẩu gà lá é. Với vị ngọt thanh, hương thơm dịu nhẹ đặc trưng của lá é thực sự hấp dẫn bạn đặc biệt trong những ngày se lạnh như thế.

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

– Thịt gà: khoảng 1-1,2kg – 200g lá é trắng – 7-8 trái ớt xiêm xanh – 1 lít nước khoáng nhạt – Bún tươi – 3-4 cây sả, muối, đường phèn.

PHẦN 2: CÁCH LÀM LẨU GÀ LÁ É

Bước 1: Gà làm sạch, dùng muối chà xung quanh phần da gà, sau đó rửa lại thật sạch, để ráo. Chặt gà thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Ớt bỏ cuống, rửa sạch. Cho 1 thìa ớt hạt cùng 4-5 trái ớt và 5-6 ngọn lá é vào cối giã nhuyễn. 3-4 trái ớt còn lại xắt lát. Sả cây rửa sạch, đập giập.

Bước 3: Ướp thịt gà đã chặt ở trên cùng 1/2 chỗ muối ớt đã giã nhuyễn trên, để khoảng 30 phút cho gà ngấm gia vị.

Bước 4: Đặc trưng của món này là dùng lá é trắng, thoạt nhìn lá é trông như húng quế nhưng màu trắng và có mùi thơm như lá hương nhu. Lá é nhặt bỏ cọng già, lá giập nát, rửa sạch, để ráo nước.

Bước 5: Món lẩu này bạn sẽ không dùng nước hầm xương như các món lẩu thông dụng khác mà sẽ sử dụng nước khoáng nhạt để nấu. Nước khoáng giúp thịt gà nhanh chín, không có vị gắt của gia vị, vừa có nhiều muối khoáng nên khi ăn không chỉ có vị ngọt mà còn rất tốt cho sức khỏe.

Cho nước khoáng và sả đập giập vào nồi đun sôi, khi sôi cho thịt gà đã ướp gia vị vào nấu chín, sôi trở lại thêm chút đường phèn cho vị dịu, nêm nếm vừa ăn và hớt bọt cho nước dùng được trong.

Bước 6: Sau đó bạn vò lá é (chỉ vò hơi giập, không vò nát) cho vào nồi nước dùng. Chỉ bỏ một lượng vừa đủ dậy hương nồng thơm ngon là được, nếu ít quá thì nhạt, nhiều thì có vị cay nồng khó ăn, sau đó cho vào nồi ít ớt xiêm xanh là bạn đã có một nồi lẩu ngon để thưởng thức. Khi ăn dọn cùng bún và chén muối ớt lá é ở trên.

Vị ngọt thanh của nước dùng hòa cùng vị cay cay nồng nồng của lá é, ớt xiêm xanh tạo nên một hương vị rất riêng vừa hấp dẫn vừa khó quên.

Bạn đang xem bài viết Ngọt Dịu Lẩu Cá Chèo Bẻo Đặc Trưng Vùng Đất Vĩnh / 2023 trên website Abbankevents.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!