Cập nhật thông tin chi tiết về Tổng Hợp 4 Cách Nấu Chè Bưởi Ngon Tại Nhà Mà Không Bị Đắng Chưa Ai Chê Được mới nhất trên website Abbankevents.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Cách nấu chè bưởi An Giang ngon đúng điệu
Nhắc tới chè bưởi phải nhắc đến miền đất An Giang nổi tiếng, gắn liền với món chè này. Chế biến chè bưởi An Giang không hề khó, tuy nhiên lại cần một sự tỉ mỉ và kiên trì trong từng công đoạn chế biến cùi bưởi.
Đầu tiên các bạn sơ chế bưởi bằng cách gọt bỏ phần vỏ xanh, lấy phần cùi thái nhỏ, sau đó bóp với 2 thìa cà phê muối tinh để khoảng 3 tiếng rồi rửa sạch, xả nước nhiều lần cho đến khi cùi bưởi hết mặn là được, vắt khô. Tiếp đến là công đoạn chần cùi bưởi với phèn chua cho cùi bưởi được giòn. Rồi lại tiếp tục bóp sạch cùi bưởi với nước lạnh.
Cuối cùng là tẩm ướp cùi bưởi với đường và bột năng và chuẩn bị chè đậu xanh để nấu cùng cùi bưởi vừa sơ chế.
Một trong những nét đặc trưng của cách nấu chè bưởi ngon này chính là ăn vào chén và mát lạnh nhưng lại không có đá như những nơi khác. Vì thế, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt bùi của chén chè. Nhìn chén chè thật thích mắt với lớp nước cốt dừa trắng sữa ở trên, phía dưới là đậu xanh cùng một thành phần không thể thiếu từ quả bưởi chính là lớp vỏ trắng, tất cả đã làm nên vị đặc biệt của chén chè giải nhiệt cho mùa khô oi bức này.
Các cách sơ chế cùi bưởi cũng tương tự như cách làm ở trên, chỉ một số công đoạn làm trắng và làm giòn cùi bưởi có sử dụng thêm cả vôi (loại vôi ăn trầu) giúp cùi bưởi trắng trong đẹp mắt và vị giòn dai vừa phải.
Ngoài ra vì không sử dụng đá để ăn kèm, nên chè bưởi Huế sẽ ăn ngon hơn khi được bảo quản trong tủ lạnh trước khi thưởng thức.
Nhắc đến nước cốt dừa chắc chắn bạn sẽ thấy một hương vị thơm ngon đặc trưng xuất hiện ngay trong suy nghĩ đầu tiên của bạn về món chè này. Đúng vậy hương vị béo ngậy của nước dừa, kết hợp với vị ngon đặc trưng của đậu xanh và cảm giác giòn dai sật sật vui miệng của cùi bưởi chắc chắn sẽ khiến bạn phải ngây ngất.
Trong cách nấu chè bưởi này cùi bưởi sẽ được thái thành sợi dài, thay vì thái hạt lựu như hai các trên, chính vì vậy sợi bưởi sẽ trông mượt mà hơn. Ngoài ra việc chần sơ cùi bưởi với nước sôi rồi cho ngay vào nước đá lạnh sẽ giúp cùi bưởi giòn, dai hơn.
Cách Nấu Chè Bưởi Tại Nhà Đơn Giản Mà Không Bị Đắng
Món chè bưởi là một món tráng miệng rất ngon và dễ thực hiện. Chỉ bằng vài bước đơn giản, bạn đã có thể dễ dàng thực hiện món chè bưởi tại nhà.
Bước 1: Chọn mua loại bưởi ngon, gọt bỏ phần vỏ xanh. Cần gọt hoàn toàn hết phần xanh (vì nếu còn, chè sẽ đắng), cũng không lấy sát phần vỏ phía ngoài, dễ bị xơ.
Ngâm vỏ vừa gọt với nước muối lần 1 trong ít nhất 2 tiếng, để qua đêm thì càng tốt. Khi ngâm, bóp khoảng 10 lần cho nước muối thấm vào cùi bưởi, sau đó bóp xả sạch với nước sạch.
Ngâm khoảng 2-3 lần như vậy. Những lần sau chỉ cần từ 30-40 phút, lặp lại bóp xả nước sạch đến khi nào cắn thử thấy không còn he, đắng là đạt yêu cầu.
Lần xả nước cuối cùng, các bạn không nên bóp quá kiệt nước, cùi bưởi sẽ khô, ăn không ngon.
Bước 2: Đem thái nhỏ, cho ít đường vào bóp đều, để đường thấm trong vòng 1 tiếng. Bạn có thể thái nhỏ trước rồi mới đem ngâm muối cũng được.
Bước 3: Sên cùi bưởi trên bếp. Khi sên, thỉnh thoảng cho vào ít nước để cùi bưởi luôn mọng, khi thấy cùi bưởi trong là được.
Bước 4: Khi cùi bưởi vừa sên xong, đang còn nóng, bạn đổ bột năng vào để áo cùi bưởi. Quan trọng nhất là phải đổ bột lúc cùi bưởi còn nóng, bưởi mới giòn.
Sau đó, bạn nấu nước sôi rồi cho cùi bưởi vào luộc. Khi cùi bưởi nổi lên trên thì vớt ra bỏ vào nước lạnh xả, rồi vớt để trên rổ cho ráo nước.
Bước 5: Các bạn ngâm đậu xanh trong 2 giờ cho đậu nở, cho thêm một ít muối vào nước ngâm cho đậm đà.
Sau đó đem đậu xanh hấp chín, hoặc dùng lò vi sóng khoảng 10 phút (các bạn nhớ đổ ít nước lên đậu).
Khi đậu chín mềm (đừng làm tơi rã quá, không ngon), bạn cho vào nồi nước luộc cùi bưởi ban đầu, nêm đường cho vừa ăn. Hòa tan bột năng vào 1 chén nước nhỏ, đổ chung vào, khuấy đều đến kho đạt được độ sánh vừa ý. Món chè này phải thật đặc sánh. Đậu xanh nguội, bạn trộn cùi bưởi vào.
Bước 6: Bạn nấu thêm nước cốt dừa, để dùng chung với chè bưởi. Có thể cho thêm ít tinh dầu bưởi lên chén chè, khi ăn sẽ thơm dịu mùi bưởi, cùi bưởi giòn ngọt, nước dừa sánh béo.
Cách Nấu Chè Bưởi Thơm Ngon Mà Không Bị Đắng
– Cùi 1 quả bưởi
– 200g đỗ xanh
– Nước cốt dừa
– Muối, đường, bột năng
– Nước hoa bưởi (tùy thích)
Cách làm món chè bưởi cho 4-5 người ăn:
Bước 1: sơ chế nguyên liệu làm món chè bưởi
Bước 2: các bước thực hiện món chè bưởi.
– Đầu tiên, chúng ta sẽ đi đồ đậu xanh.
– Sau đó, các bạn rắc một thìa canh đường vào đậu xanh và trộn nhẹ nhàng hoặc không trộn để tránh làm đậu bị nát vụn. Chúng ta sẽ để đường ngấm từ từ vào đậu.
– Bước tiếp theo, chúng ta sẽ chuyển qua làm phần cùi bưởi.
– Các bạn cho cùi bưởi vào một cái chậu rồi rắc 1/2 nắm muối vào cùi bưởi rồi trộn đều.
– Khi đã làm xong, các bạn cho cùi bưởi vào một cái nồi, thêm nước vào ngập cùi rồi bắc lên bếp đun trên ngọn lửa lớn
– Sau đó, các bạn vớt cùi bưởi vào một cái khăn xô sạch rồi vắt kiệt hết nước trong cùi bưởi đi. Như vậy lúc này cùi bưởi đã hết hoàn toàn vị đắng rồi đó.
– Tiếp theo, các bạn cho cùi bưởi vào một cái bát lớn, rồi hòa tan 3 thìa canh đường vào 1/2 bát nước và cho vào cùi bưởi. Chúng ta sẽ ngâm cùi bưởi khoảng 2-3 tiếng cho cùi bưởi ngấm đường.
– Bước cuối, chúng ta sẽ hoàn thành món chè bưởi.
– Sau đó, các bạn cho đường vào đun tan, độ ngọt của chè sẽ tùy thuộc vào khẩu vị của các bạn.
Lưu ý khi làm chè bưởi:
– Để món chè bưởi đúng chuẩn như ngoài hàng thì khi đun đậu xanh các bạn cần thật nhẹ nhàng để đậu xanh không bị nát mà vẫn giữ được nguyên hạt.
– Với những bạn dùng đậu xanh còn nguyên vỏ thì các bạn phải ngâm ít nhất là qua đêm rồi đến sáng hôm sau mới bắt đầu đãi được vỏ đậu.
– Một số bạn có mua loại cùi bưởi bán sẵn để nấu chè nhưng theo mình thì các bạn nên mua một quả bưởi rồi lấy cùi bưởi tươi, như vậy cùi bưởi vừa ngon vừa đảm bảo về chất lượng hơn rất nhiều.
12+ Cách Nấu Chè Bưởi Ngon Nhất Tại Nhà Và Cách Làm Chè Bưởi Đơn Giản, Không Bị Đắng
1. Cách nấu chè bưởi ngon nhất tại nhà:
Nguyên liệu:
Cùi bưởi: 200 gr (Bạn nên chọn bưởi năm roi hoặc da xanh)
Đường: 200 gr là đủ
Phèn chua: 1 muỗng cà phê
Đậu xanh đã xát vỏ: 100 gr
Bột năng: 120 gr
Muối
Nước cốt dừa
Nước hoa bưởi
Hướng dẫn cách nấu chè bưởi:
– Bưởi dùng dao gọt bỏ phần vỏ xanh và phần trắng mỏng nằm sát múi bưởi, chỉ lấy phần cùi trắng ở giữa, trong khi gọt không nên gọt sát phần vỏ xanh bên ngoài để cùi bớt đắng. Tiếp đến bạn lấy cùi bưởi (đã cắt nhỏ) đem trộn với muối. dùng tay bóp nhẹ tránh cho vỏ bưởi bị nát, sau khi bóp xong bạn ngâm tầm 4 đến 5 tiếng. Đủ thời gian bạn vớt cùi bưởi ra và xả sạch với nước pha muối, xả và bóp sao cho cùi không còn vị đắng nữa (cùi bưởi sẽ chuyển màu trắng trong)
– Bạn tiếp tục lấy cùi bưởi ngâm với phèn với thời gian 15 đến 20 phút( nhằm giúp cho cùi bưởi giòn, trắng), sau đó vớt ra và xả bằng nước cho sạch
– Trộn cùi bưởi với đường, rồi cho lên bếp đảo với lửa nhỏ, bạn lấy đũa và đảo đều tay , đảo tầm 1 tý bạn cho thêm ít nước vào và tiếp tục đảo cho đến khi nào đường tan hoàn toàn và bạn nhìn thấy ngấm hết vào bên trong cùi bưởi thì được, bạn tắt bếp đi.
– Khi cùi bưởi vừa được tẩm với đường xong còn rất nóng, cho luôn 50 gr bột năng vào trộn thật đều để vỏ bưởi hút hết phần bột này vào trong. Tiếp tục cho thêm 50 gr bột năng, trộn thật đều sao cho bột bao hết bên ngoài cùi bưởi đến khi phần bột bên ngoài khô, cùi bưởi không còn ướt, không còn bột thừa là được.
– Trong lúc trộn bột thì chúng ta tranh thủ bắc một nồi nước lên bếp đun sôi. Khi nước sôi thì cho cùi bưởi vào luộc trong khoảng 4 – 5 phút khi mà cùi bưởi nổi lên là được (chia chỗ vỏ bưởi ra luộc làm 2 lần). Sau đó dùng muỗng thủng vớt cùi bưởi ra rồi ngâm ngay vào bát nước đá (để vỏ bưởi giòn, dai hơn).
– Đậu xanh bạn ngâm nước khoảng 2 – 3 tiếng cho nở (đãi sạch vỏ với đậu xanh vẫn còn vỏ). Sau đó khi đã đun nước thật sôi bạn tiến hành cho đậu vào nồi hấp trong khoảng 15 phút là đậu chín (chú ý: đậu phải chín bở và khô ráo).
– Bạn lấy bột năng đem hòa vơi nước rồi đổ từ từ vào nồi, vừa đổ vừa khấy đều tay cho đến khi thấy nước chè bắt đầu sánh lại ( vừa sánh lại thôi, bạn không nên làm đặc quá). Tiếp theo bạn lấy cùi bưởi và đậu xanh cho vào nồi, tiếp tục khuấy đều tay( bạn nên cho lửa nhỏ lại). Cho tiếp hoa bưởi vào để tạo mùi thơm (bạn có thể dùng tinh chất vani thay thế). Bạn chờ chè sôi thì được, tắt bếp
– Khi ăn chúng ta múc chè bưởi ra bát và ăn thêm cùng nước cốt dừa lên trên hoặc bỏ thêm chút đá.
2. Cách nấu chè bưởi đơn giản
Nguyên liệu:
1 quả bưởi
500g đỗ xanh bóc vỏ
Nước cốt dừa
Đường
Nước
Muối
Hướng dẫn cách nấu chè bưởi
– Bổ quả bưởi và lấy phần cùi bưởi đem đi sơ chế.
– Cắt cùi bưởi thành từng miếng nhỏ và ngâm vào nước muối trong vòng 1 đến 1,5 tiếng cho cùi không còn vị đắng.
– Vớt cùi bưởi ra giá, đem phơi khô từ 2 đến 3 tiếng ngoài nắng cho cùi se lại và sau này khi nấu có độ giòn nhất định.
– Cho cùi bưởi vào nấu, cho thêm chút muối và đường để giúp cho cùi bưởi thêm thơm hơn. Khi nào thấy cùi bưởi chuyển sang màu trong là bạn đã hoàn thành công đoạn chế biến cùi bưởi rồi.
– Cho đỗ xanh đã bóc vỏ vào nồi và đun nhừ.
– Hòa bột sắn pha loãng vào nồi đỗ, bạn quấy thật đều tay cho đến nồi chè sôi trở lại thì cho thêm đường và cùi bưởi ở trên vào, trộn đều rồi tắt bếp.
Các bạn có thể cho thêm một chút nước cốt dừa lên trên và cùng thưởng thức chè bưởi nào!
Thơm thơm… sần sật… ngon hết
3. Cách nấu chè bưởi không bị đắng
Nguyên liệu:
200g đỗ xanh đã xát vỏ
1 quả bưởi to (nếu quả nhỏ thì mua 2 quả)
Đường (định lượng tùy khẩu vị)
3 teaspoon muối
100g bột năng
Hoa bưởi (có thể thay bằng tinh chất vani)
Nước cốt dừa
Hướng dẫn cách nấu chè bưởi:
– Đỗ xanh ngâm trong nước trước 1 tiếng rồi cho ra rổ, để ráo.
– Bưởi gọt bỏ vỏ xanh bên ngoài, giữ lại phần cùi trắng. Trong khi gọt, không nên gọt sát phần vỏ xanh bên ngoài để cùi bớt đánh. Cùi trắng xắt hạt lựu cỡ 1,5cm.
– Trộn đều muối với cùi bưởi đã xắt nhỏ. Chú ý bóp nhẹ tay, không để nát vỏ. Bóp kỹ trong khoảng vài phút rồi cho vào rổ, xả qua nước lạnh cho sạch muối rồi vắt ráo nước.
– Làm lại quy trình trên khoảng 2 lần. Nếm thử cùi bưởi nếu thấy hết đắng và hết vị cay – the là được. Trong trường hợp chưa hết vị đắng, luộc cùi bưởi sơ với nước rồi vắt kiệt. Ướp cùi bưởi với một ít đường khoảng 1 tiếng
– Lăn khô cùi bưởi đã ướp đường với bột năng trong một tô lớn. Bước này gọi là bọc áo bột năng cho cùi bưởi. Lớp áo bột năng sẽ giúp phần cùi bưởi giòn giòn, dai dai rất ngon. Khi nấu, cùi bưởi sẽ không bị nát.
– Đun nước thật sôi rồi thả cùi bưởi vào, đến khi cùi bưởi nổi lên mặt nước thì lấy thìa khấy nhẹ tay. Khi cùi bưởi chuyển sang màu trắng trong thì vớt ra, đổ vào một ấu nước lạnh (nước đá thì càng tốt, giúp cùi bưởi mau cứng và giòn hơn).
– Đun sôi một nồi nước khác, cho đường và khuấy tan (định lượng tùy khẩu vị). Cho đỗ xanh vào đun khoảng 10 phút, nếm thử thấy đỗ vừa chín tới là được.
– Hòa bột năng với nước rồi đổ từ từ vào nồi, vừa đổ vừa khấy đều cho đến khi thấy nước chè bắt đầu sánh lại (không nên làm đặc quá). Cho tiếp cùi bưởi vào, khuấy đều ở mức lửa nhỏ. Cho tiếp hoa bưởi vào để tạo mùi thơm (có thể thay thế bằng tinh chất vani). Khi chè bắt đầu sôi thì tắt bếp.
Có thể ăn kèm với một chút với nước cốt dừa.
4. Cách nấu chè bưởi lạnh
Nguyên liệu làm chè bưởi lạnh:
Vỏ một trái bưởi (bưởi loại nào cũng được)
Đường,
Nước cốt dừa
Phèn chua
Muối
Đậu xanh cà vỏ
Nước hoa bưởi
Bột năng
Cách nấu chè bưởi lạnh:
Bước 1: Sơ chế cùi bưởi
– Bưởi mua về bạn đem cắt lấy phần cùi trắng thành sợi mỏng và dài. Cho vào tô cùng 3 muỗng muối, chút nước lạnh và bóp cho muối tan ra, để 2-3 tiếng. Sau đó bóp lại nhiều lần và xả nước khoảng 5-6 lần.
– Cho nước lạnh vào phần vỏ bưởi, cùng 1 cục phèn chua và đem ngâm trong 3 tiếng.
– Nấu 1 nồi nước sôi, bỏ thêm vào 1 cục phèn chua. Khi nước sôi đem đổ hỗn hợp bưởi ngâm vào nồi nước, khi vỏ bưởi nổi lên thì vớt ra và để ráo (tránh luộc quá lâu vì vỏ bưởi sẽ bị mềm).
– Sau đó ướp vào vỏ bưởi 60g đường. Ướp trong khoảng 8-9 tiếng (để qua đêm càng tốt). Sau khi ướp xong cho khoảng 100g bột năng vào tạo thành 1 lớp áo ở xung quanh.
– Cho vỏ bưởi vào nước đang sôi, luộc đến khi vỏ bưởi nổi lên thì vớt ra và cho vào chậu nuớc lạnh. Sau đó vớt bưởi ra rổ để ráo.
Bước 2: Nấu đậu xanh cho món chè bưởi lạnh
– Đậu xanh đem ngâm vào nước ấm trong vài tiếng, sau đó vo sạch và đem hấp chín.
– Cho đậu xanh hấp chín vào nồi, cho thêm 250g đường, 10ml nước cho lên bếp đun với lửa nhỏ đến khi đậu xanh sánh lại có độ sền sệt cho 1 giọt nước hoa bưởi vào khuấy đều thì tắt bếp.
Bước 3: Cách nấu nước cốt dừa
– 1 lon nước cốt dừa, 100ml nước lạnh, 20g đường, ½ muỗng cà-phê muối nấu hơi sôi. Pha 1 muỗng súp bột năng, 3 muỗng súp nước lạnh cho vào khuấy đều. Tắt bếp.
– Cho đậu xanh vào ly/ cốc, tiếp theo là bưởi rồi lớp đá bào tiếp theo là nước cốt dừa. Bây giờ thì thưởng thức chè bưởi lạnh thôi.
5. Cách nấu chè bưởi đậu xanh
Nguyên liệu:
Đỗ xanh đã bỏ vỏ – 200 gr.
Bưởi ngon( chỉ lấy phần vỏ bưởi) : 1 quả.
Đường : tùy khẩu vị của từng người
Muối : 3 thìa cà phê.
Bột năng : 100 gr.
Hoa bưởi : 1 ít ( nếu không có hoa bưởi thì bạn có thể cho vani ).
Nước cốt dừa : tùy thích.
– Bưởi các bạn gọt bỏ vỏ xanh bên ngoài, giữ lại phần cùi trắng. Trong khi gọt, không nên gọt sát phần vỏ xanh bên ngoài để cùi bớt đánh. Phần cùi trắng các bạn xắt hạt lựu cỡ 1,5cm hoặc miếng nhỏ vừa ăn.
– Ngâm vỏ vừa gọt với nước muối lần 1 trong ít nhất 2 tiếng, để qua đêm thì càng tốt. Khi ngâm, bóp khoảng 10 lần cho nước muối thấm vào cùi bưởi, sau đó bóp xả sạch với nước sạch.Làm như vậy vỏ bưởi sẽ không bị đắng.
– Lần xả nước cuối cùng, các bạn không nên bóp quá kiệt nước, cùi bưởi sẽ khô, ăn không ngon.
– Sau đó, các bạn ướp cùi bưởi với một ít đường khoảng 1 tiếng cho đường ngấm vào cùi bưởi giúp cùi bưởi trong và ngọt hơn.
– Sau đó, các bạn lăn khô cùi bưởi đã ướp đường với bột năng trong một tô lớn. Lớp áo bột năng sẽ giúp phần cùi bưởi giòn giòn, dai dai rất ngon. Khi nấu, cùi bưởi sẽ không bị nát.
– Sau khi cùi bưởi đã được lăn bột thì các bạn đun nước thật sôi rồi thả cùi bưởi vào, đến khi cùi bưởi nổi lên mặt nước thì lấy thìa khấy nhẹ tay.
– Khi cùi bưởi chuyển sang màu trắng trong thì vớt ra, đổ vào một ấu nước lạnh (nước đá thì càng tốt, giúp cùi bưởi mau cứng và giòn hơn).
– Bác bạn ngâm cùi bưởi trong nước lạnh khoảng 15 phút rồi đổ ra để ráo nước.
Bước 2: Cách nấu đậu xanh
– Các bạn ngâm đậu xanh trong 2 giờ cho đậu nở, cho thêm một ít muối vào nước ngâm cho đậm đà.
Sau đó đem đậu xanh hấp chín, hoặc dùng lò vi sóng khoảng 10 phút (các bạn nhớ đổ ít nước lên đậu).
Bước 3: Công thức nấu chè bưởi đậu xanh tại nhà
– Tiếp theo, các bạn đun sôi một nồi nước khác, cho đường vào khuấy tan (định lượng tùy khẩu vị). Sau đó, các bạn cho đỗ xanh vào đun khoảng 10 phút.
– Các bạn hòa bột năng với nước rồi đổ từ từ vào nồi đỗ vừa đun, vừa đổ vừa khấy đều cho đến khi thấy nước chè bắt đầu sánh lại (không nên làm đặc quá).
– Các bạn cho tiếp cùi bưởi vào, khuấy đều ở mức lửa nhỏ.
– Cho tiếp hoa bưởi vào để tạo mùi thơm (có thể thay thế bằng tinh chất vani). Khi chè bắt đầu sôi thì tắt bếp
– Cuối cùng, các bạn múc chè ra bát, thêm chút nước cốt dừa rồi thưởng thức. Bạn có thể ăn nóng hoặc ăn với đá
6. Cách nấu chè bưởi Sài Gòn
Nguyên liệu
Cùi bưởi: 200g
Đường: 200g
Phèn chua : 1 thìa cà phê
Đậu xanh đã xát vỏ : 100g
Bột năng : 120g
Bột ngô
Muối
Nước hoa bưởi
Nước cốt dừa
Cách nấu chè bưởi Saì Gòn
– Các bạn tiến hành gọt vỏ bưởi, giữ lại mình phần củi bưởi. Sau đó, nhẹ nhàng tách phần củi bưởi màu trắng ra, cắt xắt thành các miếng vừa ăn.
– Các bạn tiến hành trộn cùi bưởi với khoảng 6 thìa muối trắng, kế tiếp cho nước ấm vào ngâm. Các bạn có thể ngâm trong khoảng từ 5 – 6 tiếng, sau đó vắt củi bưởi ra, xả lại bằng nước sạch cho hết vị đắng cay.
– Như vậy là các bạn đã hoàn thành 2 khâu trong cách nấu chè bưởi Sài Gòn. Bước tiếp theo, ướp cùi bưởi với đường sau đó bạn bắt cùi bưởi lên bếp đảo có thể cho thêm một thìa nước cho ngấm, sau khi nước sền sệt thì tắt bếp. Tiếp tục trộn cùi bưởi cùng với bột năng cho ngấm đều cả trong cả ngoài.
– Chuẩn bị một bát nước lạnh để bên cạnh. Kèm với đó là một nồi nước, đun sôi nước thả bưởi vào, bạn tiếp tục đun cho tới khi bưởi chuyển sang màu vàng. Sau đó vớt bưởi ra cho vào bát nước lạnh đế sẵn
– Đâu xanh cần ngâm nước trong khoảng 2 – 3 tiếng, sau đó đãi vỏ đun trong nước sôi khoảng 15 phút là đậu chín thì dừng lại.
– Dừa nạo ra cho thêm một chút nước sôi rồi vắt lấy nước cốt. Cho lên bếp đun sôi sau đó bạn tiếp tục cho bột ngô vào.
– Sau đó bạn hòa bột năng vào nước lọc, tiếp tục đổ vào hỗn hợp đang sôi, đảo thật đều tay rồi cho bưởi vào đảo đều tay, cuối cùng bạn rắc đỗ đã hấp chín lên trên. Vừa rắc vừa khuấy nhẹ sau đó bạn có thể cho thêm một chút nước hoa bưởi vào.
6. Cách nấu chè bưởi An Giang
Nguyên liệu
Vỏ bưởi da xanh hoặc năm roi: 1 trái
Đỗ xanh bỏ vỏ : 200 gram
Đường : 400 gram
Nước cốt dừa : 100 ml
Lá nếp
Bột năng, bột sắn dây
Phèn chua : 50 gram
Muối ăn
Lạc rang giã nhỏ
Cách nấu chè bưởi
– Để quyết định đến độ ngon của món chè bưởi là cách làm cùi bưởi. Một trong những nguyên nhân quan trọng nhất làm món chè bưởi của bạn kém ngon là do cách làm cùi bưởi. Không phải loại cùi bưởi nào cũng nấu ra được món chè ngon, bạn cần lựa chọn cùi bưởi da xanh hoặc năm roi chín tới để món chè hoàn hảo nhất. Bởi vì các loại bưởi to, cùi dày sẽ nhiều gân và khi nấu sẽ không được giòn ngon, còn nếu bạn chọn cùi bưởi non thì món chè sẽ bị đắng, rất khó ăn.
– Cùi bưởi cần gọt hết phần cùi xanh bên ngoài và những phần gân, sơ bên trong chỉ lấy phần cùi trắng, sau đó cắt ra thành các miếng nhỏ vừa ăn.
– Trộn lẫn phần cùi bưởi với 2 thìa cà phê muối ăn, bóp nhẹ và để khoảng 3 tiếng rồi rửa sạch lại nhiều lần với nước cho hết vị đắng và mặn của muối sau đó vắt khô
– Phèn chua giã nhỏ và hoà tan với một bát nước rồi cho vào nồi đun sôi. Sau đó cho cùi bưởi vào chần qua và vớt ngay ra nước lạnh để cùi bưởi giòn và ngon hơn, rửa sạch lại với nước và vớt ra rổ để ráo.
– Đỗ xanh ngâm với nước nóng cho nở và cho nào nồi hấp đồ chín mềm. Lá nếp rửa sạch và cuốn lại, bột sắn hoà tan với một chút nước và để chuẩn bị cho công đoạn tiếp theo.
– Tiếp theo bạn vớt lá nếp ra và tắt bếp, cho thêm chút tinh dầu hoa bưởi để món chè bưởi thơm và hấp dẫn hơn. Số đỗ xanh còn lại thì bạn chờ chè nguội thì cho vào và khấy đều lên.Vậy là đã xong món chè ngon tuyệt vời rồi.
7. Cách làm chè bưởi Huế
Nguyên liệu:
150g đậu xanh, ngâm nở, đãi vỏ, hấp hoặc nấu chín như nấu cơm.
Nước cốt dừa: 1 lon
2 thìa canh bột năng pha bát con nước lạnh để sẵn.
Tinh dầu bưởi; em không có tinh dầu em dùng 2 thìa cà phê vani hoặc 1 ống vani bột
Chế biến vỏ bưởi:
– Cho 2 muỗng cà phê muối vào mỗi 100g cùi xốp đã cắt, trộn đều (dùng 200g cùi đã cắt), để khoảng 10 phút, nhồi bóp nhẹ tay, đừng để nát, nhồi kỹ trong khoản vài phút, cho vào một cái rổ, hứng dưới vòi nước, mở nước, xả qua nước lạnh đang tuôn ra cho sạch muối, rồi lại vắt ráo. Làm lại lần hai với 2 muỗng cà phê muối khác và cũng xả nước lạnh cho thật sạch.
– Sau khi xả nước lần 2, pha 1 muỗng cà phê phèn chua tán nhuyễn với khoảng 1 lít nước lạnh, cho cùi xốp vào, ngâm trong khoảng 5 phút, vớt ra vẩy ráo, xả qua nước lạnh 1 – 2 lần rồi vắt kỹ.
– Đánh tan 10g vôi tôi màu trắng (vôi ăn trầu) với 2 lít nước, để yên chừng 10 phút, gạn lấy nước trong. Tùy ít nhiều vỏ bưởi muốn làm, pha nước vôi vừa đủ ngâm ngập lượng cùi bưởi. Ngâm cùi bưởi trong nước vôi qua 12 giờ, vớt ra vắt xả qua nhiều lần nước lạnh cho kỹ, rồi vắt ráo.
– Sau khi vắt thấy cùi trắng xốp, mềm nhưng không ở dạng mềm nhũn, ngửi không thấy hăng mùi vôi là đạt yêu cầu. Ngang khâu này tùy thích để cho cùi bưởi có màu trắng tự nhiên hoặc muốn nhuộm màu vỏ bưởi thì pha chút màu xanh thực phẩm với một lượng nước vừa đủ trộn đều với lượng cùi bưởi hoặc chia cùi bưởi ra nhiều phần, mỗi phần nhuộm một màu khác nhau.
– Làm ngọt cùi bưởi: Sau khi nhuộm màu cùi bưởi, cứ mỗi 100g cùi bưởi cho vào 50g đường cát trắng hoặc tùy thích gia giảm đôi chút cho ngọt nhiều hay ít (cho 80g/200g cùi). Để trong khoảng 2 – 3 giờ cho cùi xốp thấm đường.
Cách nấu chè bưởi Huế:
– Bắc khoảng non 2 lít nước lên bếp, cho vào 600g đường cát trắng (tùy ý gia giảm lượng đường theo khẩu vị), nấu nhỏ lửa cho tan đường rồi thả cùi bưởi vào nấu chín (cùi bưởi sẽ nở ra), nêm vào nồi chè khoảng ½ muỗng cà phê muối, thả đậu xanh vào khuấy đều, nước sôi lại, cho vani vào.
– Cho từ từ bột năng đến khi đạt độ sánh như ý
– Để nguội rồi cho vào tủ lạnh 3-4 giờ cho mát.
Chú ý: nếu muốn ăn cùng đá bào thì khâu đun nước đường cho ngọt hơn 1 chút.
8. Cách nấu chè bưởi giòn thơm ngon đặc biệt
Nguyên liệu
Đậu xanh: 200g
Vỏ bưởi
Bột năng: 150g
Muối trắng: 50g
Đường: 150g
Nước cốt dừa
– Để vỏ bưởi thật sự hết đắng, chúng ta ướp với 3 muỗng canh đường trong khoảng 15 phút.
– Sau 15 phút, các bạn bắt một cái chảo lên bếp, đợi chảo nóng rồi cho vỏ bưởi vào và đảo đều tay, cùng với đó từ từ thêm nước vào cho đến khi vỏ bưởi đã nở đều, căng nước thì tắt bếp.
– Dùng nồi nước luộc chúng ta giữ lại lúc nãy và thêm vào 100g đường khuấy đều. Với bột năng còn lại hòa chút nước và từ từ đổ vào nồi nước đường khuấy cho đều tay, khi nước đường sánh lại thì cho đậu xanh và vỏ bưởi vào. Cuối cùng, các bạn khuấy đều, khi nồi chè sôi lại trong 3 phút là món chè bưởi đã hoàn thành
– Múc chè vào chén, thêm nước cốt dừa lên trên là có thể tận hưởng thành quả rồi.
9. Cách làm chè bưởi không cần phèn chua
Nguyên liệu:
Cùi bưởi: mua 1 quả bưởi da xanh hoặc bưởi năm roi về gọt lấy cùi
Đậu xanh cà vỏ: 200g
Đường thốt nốt: 300g (các bạn có thể dùng loại cục hay bột tùy thích)
Dừa nạo: 1 kg
Bột năng: 330g (200g ướp cùi bưởi + 100g cho vào nồi chè + 30g cho vào nước cốt dừa)
Nước: 2,5 lít
Đường cát trắng + muối
– Đậu xanh rửa sạch, ngâm nở rồi đem đi hấp chín cho thật mềm nhưng không nát.
– Cho 150g bột năng vào tô, thêm 50g đường thốt nốt bột và nước vào vừa đủ để bột sệt sệt. Trộn đều rồi đổ cùi bưởi vào cho ngấm (nhớ tách từng cùi bưởi ra kẻo dính với nhau thành cục). Tiếp tục cho thêm 50g bột năng vào và trộn đều cho bao hết cùi bưởi. Rây bỏ bớt lượng bột thừa.
– Chuẩn bị sẵn một thau nước đá lạnh.
– Đun một nồi nước cho đường thốt nốt vào đun sôi thì đổ tô cùi bưởi ở trên vào. Tiếp tục đun sôi đến khi nào thấy cùi bưởi nổi lên là chín thì vớt ra liền và cho vào thau nước đá đã chuẩn bị sẵn. Vớt ra và để sang một bên (khâu này các bạn cần lưu ý là cùi bưởi chín nhớ vớt ra liền chứ đừng để lâu sẽ bị mềm)
– Pha 100g bột năng + nước cho loãng ra và từ từ cho vào nồi chè. Nhớ khuấy đều và đun sôi cho bột chín. Chè phải có độ sệt, sánh dẻo chứ loãng sẽ không ngon (độ sệt tùy thích nên lượng bột năng cũng có thể tăng giảm. Nêm nếm lại cho vừa miệng (các bạn có thể pha thêm đường cát trắng để cho màu vàng đẹp mắt)
– Tiếp tục cho đậu xanh đã hấp chín + cùi bưởi đã áo bột năng vào nồi chè và đảo đều rồi bắc xuống.Khi ăn chan nước cốt dừa lên mặt.
Công thức pha nước cốt dừa: (khẩu vị tùy mỗi người nhưng nước cốt dừa phải đậm đà chút, hơi mặn mặn và ngọt ngọt mới ngon)
– 1 kg dừa nạo: Vắt lần 1 lấy nước cốt với 600ml nước sôi. Vắt lần 2 lấy nước dão với 600ml nước sôi
– Nhớ chừa một ít nước dão để dành pha với 30g bột năng, phần còn lại bắc lên bếp đun sôi và nêm nếm gia vị gồm đường + muối. Cho phần nước cốt vào trộn đều. Tiếp cho từ từ phần nước dão đã hòa với bột năng vào khuấy đều tay cho hòa tan đến khi sôi thì nêm nếm lại rồi tắt bếp
10. Cách nấu chè hoa bưởi
– Hoa bưởi còn dùng để ướp trà, ướp bánh, cho vào những món chè ngon như chè hạt sen, chè long nhãn, chè bưởi…vv..
– Để tiện cho việc chế biến những món ăn như chè, bánh, cần đến nguyên liệu đặc trưng là hương hoa bưởi, nhiều gia đình tự tay chế biến sẵn thứ nước hoa này, thay vì mua tinh dầu ngoài cửa hiệu.
– Nước đường hoa bưởi có cách làm không khó, lại có thể cất vào lọ kín dùng được lâu dài. Bạn chuẩn bị 1 lọ thủy tinh sạch, rải 1 lớp hoa bưởi tươi (đã rửa sạch) xuống đáy lọ, sau đó đến 1 lớp đường phủ kín, rồi tiếp tục đến 1 lớp hoa bưởi nữa, cứ làm như vậy cho đến khi đầy lọ. Chỉ vài ngày sau, đường sẽ tan ra, quyện vào những cánh hoa bưởi, tạo thành thứ nước đường thơm ngát mà người ta hay tận dụng để nấu chè hoặc làm bánh.
– Với cách làm này bạn sử dụng nước đường từ hoa bưởi để có món chè bưởi hương hoa thật ngon và tuyệt hảo.
11. Cách nấu chè vỏ bưởi
Nguyên liệu:
Bưởi – 1 quả
Đỗ xanh – 200gr
Đường – 1/2 – 1 bát con (tự điều chỉnh độ ngọt)
Bột năng – Khoảng 1-2 bát
Muối – Vừa đủ
Bột ngô – 1/4 bát
Lá nếp – 2 lá
Nước cốt dừa
Dừa nạo – 1/2 quả
Nước ấm – Vừa đủ
Cách nấu chè vỏ bưởi Sơ chế cùi bưởi để nấu chè bưởi
– Bưởi gọt sạch phần vỏ bên ngoài, giữ lại phần cùi bưởi. Dùng dao khía các đường dọc quả bưởi rồi nhẹ nhàng tách cùi bưởi màu trắng ra.
– Dùng tay tước hoặc dùng dao cắt bỏ các phần xơ dính ở mặt trong cùi bưởi rồi cắt thành các miếng vừa ăn.
– Trộn cùi bưởi với khoảng 6 thìa muối trắng sau đó cho thêm nước ấm vào ngâm. Để vật nặng lên trên cùi bưởi cho cùi bưởi ngập nước. Ngâm khoảng 5-6 tiếng là được
– Sau đó các bạn vắt cùi bưởi và xả xạch lại bằng nước sạch cho hết vị đắng và cay của cùi bưởi và vị mặn của muối.
– Ướp cùi bưởi với đường: Cho cùi bưởi vào nồi hoặc chảo sâu lòng, cho đường vào ướp. Xóc đều cho cùi bưởi ngấm đều đường
– Để khoảng 10-15 phút, đường tan hết và ngấm vào cùi bưởi, các bạn bật bếp lửa nhỏ để sên cùi bưởi, các bạn từ từ cho thêm nước để cho cùi bưởi ngấm và nở đều. Khi cùi bưởi đã ngậm nước và nở căng, các bạn nhanh tay đổ bột năng vào rồi xóc cho bột ngấm vào trong cùi bưởi và áo đều mặt bên ngoài.
– Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi, đun sôi rồi từ từ thả cùi bưởi đã trộn bột năng vào, đun tiếp cho tới khi cùi bưởi chuyển sang trong trong như hạt trân châu và nổi lên thì nhanh tay vớt ra, cho ngay vào bát nước lạnh đã chuẩn bị sẵn để cho cùi bưởi được giòn và không bị dính vào nhau.
Làm nước cốt dừa
– Dừa nạo cho thêm một chút nước ấm rồi vắt lấy nước cốt. Cho lên bếp đun sôi rồi cho bột ngô (đã hòa tan với một chút nước) vào nồi đun cho nước cốt dừa sánh lại.Nếu ngại làm nước cốt dừa, các bạn có thể mua nước cốt dừa bán sẵn đóng hộp ở siêu thị, hình như khoảng 20-25k một hộp thì phải.
– Các bạn có thể nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp. Có thể thêm một chút tinh dầu hoa bưởi cho thơm
– Khi chè nguội, cho vào bát một ít đá bào, múc chè lên trên và rưới một ít nước cốt dừa lên là mình đã hoàn thành món chè bưởi thơm ngon rồi đấy
12. Cách nấu chè bưởi từ cùi bưởi khô
Ngoài những công thức nấu bằng vỏ bưởi tươi chúng ta có thể sử dụng vỏ bưởi khô để nấu.
Vỏ bưởi khô trước khi nấu cần được ngâm vỏ bưởi nước cho nở ra. Sau khi nở ra chúng ta cũng xả vỏ bưởi với nước nóng và muối để vỏ bưởi không bị đắng.
Bạn đang xem bài viết Tổng Hợp 4 Cách Nấu Chè Bưởi Ngon Tại Nhà Mà Không Bị Đắng Chưa Ai Chê Được trên website Abbankevents.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!