Top 15 # Cách Chế Biến Cá Trứng Kho Tiêu Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 6/2023 # Top Trend

Cá thu kho tiêu là món ăn đặc trưng quen thuộc của Việt Nam và được nhiều người lựa chọn cho bữa ăn gia đình mình, đặc biệt là trong tiết trời se lạnh hiện nay. Cá thu không chỉ giàu dinh dưỡng mà đây còn là món dễ kết hợp với các thực phẩm khác và hợp khẩu vị của nhiều người. Cùng tìm hiểu ngay những cách chế biến cá thu kho tiêu đơn giản và hấp dẫn dành cho gia đình mình.

” Cách chế biến cá thu sốt cà chua ” 25 Cách chế biến cá thu ngon nhất ” Cách chế biến cá thu một nắng

Cá thu kho tiêu xanh

Cách chế biến cá thu kho tiêu xanh

Để làm món cá tiêu kho thu đầu tiên bạn cần lựa chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu bao gồm cá thu: 2 lát (khoảng 400g); 2 chùm tiêu xanh (khoảng 30g); riềng, hành tím mỗi loại 1 củ. Với gia vị bạn cần chuẩn bị: nước mắm 4 muỗng; bột nêm, đường mỗi loại 1 muỗng; dầu ăn 2 muỗng; dừa tươi ½ chén.

Trong quá trình trình chế biến món ăn, bạn cần rửa sạch cá thu sau đó bỏ xương và cắt khúc vừa ăn. Sau đó ướp thêm 1 muỗng bột nêm và để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị. Đối với hành và riềng bạn cần bỏ vỏ bên ngoài, rửa sạch và thái lát nhỏ.

Cá kho tiêu sẽ ngon hơn nếu bạn thực hiện chiên cá trước, việc này sẽ giúp cá kho không bị nát. Sau khi chiên vàng mặt ngoài, bạn gắp cá vào nồi kho. Phi thơm hành, riềng và tiêu rồi cho tất cả vào niêu cá, thêm nước mắm, đường, nước dừa và tiến hành kho. Trong quá trình kho bạn nên để nhỏ lửa tới khi nước cạn dần và tắt bếp.

Cá thu kho tiêu cùng thịt ba chỉ

Cá thu kho tiêu kết hợp cùng thịt ba chỉ vô cùng hấp dẫn

Vẫn là món cà thu kho tiêu nhưng kết hợp cùng thịt ba chỉ sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn hơn. Nguyên liệu cho món ăn này vẫn là cá thu khoảng 2 lát (400 gam); thịt ba chỉ khoảng 2 gam; tiêu xanh 30g; hành 1 củ; nước hàng, dầu ăn, mắm, muối.

Quy trình chế biến đầu tiên sẽ là làm sạch cá thu và ướp cùng hành củ băm nhỏ. Tiếp đó là thịt ba chỉ làm sạch, xắt miếng vừa ăn. Sau công đoạn sơ chế, để món cá kho thịt ngấm đều gia vị thì bạn nên kho thịt trước. Cho thịt vào nồi và đun nhỏ lửa cho đến khi nước sôi thì thêm gia vị bao gồm nước mắm, hạt nêm đường. Tiếp tục đun nhỏ lửa đến khi thịt chín mềm và ngấm gia vị thì thêm nước hàng và cho cá thu vào kho chung tới khi cạn nước. Đảo đều mặt cá và đun nhỏ lửa đến khi chín đều và ngấm gia vị thì tắt bếp.

Cá thu kho tiêu cơm trắng

Cách chế biến cá thu kho tiêu kết hợp cùng cơm trắng

Một gợi ý vô cùng hấp dẫn dành cho món cá kho tiêu đó chính là cá kho tiêu cơm trắng. Để có món cá thu kho tiêu cùng cơm trắng ngon nhất bạn cần chuẩn bị khoảng 500 gam cá thu cắt khúc; tiêu xay loại ngon; ớt tươi cùng gia vị gồm xì dầu, nước mắm, nước màu cốt dừa, đường, hạt nêm và dầu ăn.

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết bạn cần làm sạch cá và ướp cá với nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, đường, ớt, Trộn đều tất cả các gia vị cùng với cá và để khoảng 30 phút cho ngấm đều gia vị. Sau đó, bạn cho cá đã ướp đều vào nỗi và đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp ướp cá cạn dần. Cho thêm một chút nước sôi và tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi cá chín và ngấm đều mọi gia vị. Cuối cùng bạn cho thêm 2 muỗng dầu ăn và tiêu xay lên trên, đun nhỏ lửa đến khi nước cạn dần và tắt bếp. Lúc này bạn đã có thể thưởng thức món cá khi tiêu với cơm trắng vô cùng hấp dẫn.

Cách chọn cá thu tươi ngon

Cá thu tươi hay không sẽ quyết định đến chất lượng của món ăn

Điều đặc biệt quan trọng để có món cá thu kho tiêu ngon, hấp dẫn cho các bữa cơm gia đình đó là cá thu phải tươi. Do đó khi mua cá thu, bạn cần chú ý quan sát kỹ để tránh mua nhầm cá tẩm ướp hoặc cá đã ươn.

Nếu bạn muốn mua cá nguyên con để về cắt khú thì bạn nên chọn những con cá tươi, thân cá bóng mướt, da có màu bạc óng ánh, vân hoa và khi ấn vào không bị lõm. Điểm thứ hai cần chú ý đó là cá tươi có miệng khép lại còn cá ươn thì mở ra. Cá thu tươi sẽ có mắt trong suốt và hơi lồi khác với giác mạc cá đục, bị rách của cá ươn. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể phân biệt cá thu tươi nhờ phần mang có màu hồng đỏ và không có mùi hôi giống như cá bị ươn.

Còn nếu bạn muốn mua cá thu đã cắt khúc sẵn thì nên chọn những khúc cá có thịt màu trắng hồng tự nhiên. Những khúc cá thu tươi thường sẽ có độ đàn hồi nên khi ấn vào sẽ không bị lõm và có cảm giác dính nhẹ vào tay.

Với những cách chế biến cá thu kho tiêu cũng như cách lựa chọn những miếng cá thu tươi vừa rồi chắc chắn bạn sẽ chế biến được cho gia đình mình những món ăn vô cùng hấp dẫn. Hi vọng qua đây, các chị em nội trợ có thêm một món ăn mới bổ sung vào bữa cơm gia đình hàng ngày.

Hãy Đặt Cá thu để chế biến những món ăn ngon cho gia đình bạn

Cá cơm là một loài cá chủ yếu sống ở nước mặn, có kích thước nhỏ, sống theo đàn và ăn các loại sinh vật. Cá cơm được chế biến làm mắm, cá cơm khô, cá cơm tươi… Mặc dù giống cá nhỏ nhưng có thể chế biến đa dạng món ăn ngon miệng khác nhau. Tại Việt Nam, người ta dùng cá cơm để làm nước mắm vì cá cơm tạo ra hương vị mắm giàu dinh dưỡng và đủ độ đạm tiêu chuẩn hơn so với các loại cá khác.

Hiện nay, cá cơm có nhiều loại khác nhau như: cá cơm trắng, cá cơm than, cá cơm Ấn Độ, cá cơm mờm sữa. Cá cơm có ở nhiều nơi, bạn có thể tìm mua những mẻ cá tươi ngon ở các siêu thị, trung tâm thương mại, chợ hải sản… Đối với cá cơm khô thì mùa nào cũng có, nhưng cá cơm tươi thì tùy theo mùa. Cá cơm thường xuất hiện vào khoảng tháng ba âm lịch.

Chuẩn bị nguyên liệu

150gr cá cơm

Nước mắm nhĩ: 3 muỗng

Đường: 1 muỗng

Bột nêm: ½ muỗng

Hành lá, hành tím, tỏi băm, tiêu, ớt hiểm xanh

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Rửa sạch cá cơm, bạn nên rửa nhẹ nhàng để cá không bị nát, để thật ráo nước. Sau đó ướp cá với ½ muỗng bột nêm, một chút tiêu để cá thấm và nhả bớt nước.

Hành lá: rửa sạch, bỏ gốc và cắt thành từng khúc.

Hành tím: bóc vỏ, thái miếng mỏng.

Ớt: rửa sạch, cắt đôi.

Bước 2: Kho cá

Tiếp đến, bạn cho chảo lên bếp, thêm một ít dầu ăn vào đun sôi và cho ớt, tỏi băm vào phi thơm. Sau đó thêm 1 muỗng đường vào để tạo màu cho nước cá đẹp mắt. Khi thấy nước đường chuyển màu nâu cánh gián thì cho hành tím vào đảo nhanh và tắt bếp.

Để kho cá cơm không bị cháy, bạn nên xếp một ít hành lá vào dưới đáy nồi/chảo kho cá. Sau đó xếp nhẹ nhàng từng lớp cá nằm chồng lên nhau.

Bước 3: Hoàn thiện món ăn

Mẹo kho cá ngon bằng cách để lửa nhỏ riu riu trong suốt quá trình kho cá. Bước tiếp theo, bạn nếm gia vị cho món ăn gồm: nước mắm, đường, tiêu và ớt hiểm.

Bạn nên để ý khi nước kho cá rút thì châm thêm nước và kho tiếp. Cứ làm như vậy khoảng 2 – 3 lần, thấy nước cá keo lại, cá thấm gia vị và săn cứng lại là được.

Khi kho cá cơm bạn không nên dùng đũa khuấy mạnh, sẽ làm cho cá dễ bị nát và không đẹp mắt. Thay vào đó, bạn có thể hòa nước lọc kèm với gia vị sao cho vừa ăn và đổ vào nồi cá cơm, lặp đi lặp lại bước này từ 2 đến 3 lần cho đến khi nước keo lại, màu cá cơm chuyển sang nâu cánh gián là được. Cách này sẽ hạn chế việc cá không thấm gia vị đều và nước cá sẽ ngon hơn.

Cuối cùng, bạn cho cá cơm kho tiêu ra đĩa và thêm một ít hành lá trang trí. Cá cơm kho tiêu ngon nhất là khi ăn cùng với cơm nóng vào ngày mưa đấy!

Yêu cầu thành phẩm món ăn

Cá không bị nát, thịt cứng và không bị bở.

Gia vị vừa ăn, nước kho cá sánh đặc và có màu nâu cánh gián.

Cá kho không bị cháy hoặc chuyển sang màu nâu đen.

Cá cơm kho tiêu thường ăn với cơm nóng, hoặc cuốn bánh tráng ăn kèm với rau.

Lợi ích sức khỏe của cá cơm

Cải thiện sức khỏe tim mạch

Trong một báo cáo năm 2013 được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng, Tiến sĩ Yaakov Henkin, Khoa Tim mạch, Trung tâm Y tế Đại học Soroka, Israel, tiết lộ rằng cá cơm có chứa một lượng lớn chất béo không bão hòa đa , có thể làm giảm sự hiện diện của cholesterol LDL (có hại).Chúng giúp giảm nguy cơ xơ vữa động mạch , đau tim và đột quỵ.

Giảm cân

Cá cơm là một loại cá nước mặn có lượng protein đáng kể và lượng calo thấp, khiến chúng trở nên lý tưởng cho những người đang cố gắng giảm cân. Một báo cáo được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ dựa trên chế độ ăn kiêng là một thành phần chính của chế độ ăn kiêng giảm cân cho thấy rằng mức độ protein tăng lên trong cá giúp bạn cảm thấy không đói, do đó, ngăn ngừa ăn quá nhiều. Ngoài ra, nó ngăn chặn việc sản xuất ghrelin (hormone đói). Do đó, các loài cá như cá cơm cung cấp cho bạn nhiều lợi ích dinh dưỡng và sức khỏe, mà không cần đổ thêm calo.

Cải thiện sức khỏe xương

Các vitamin và khoáng chất có trong cá cơm cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm giúp xây dựng xương chắc khỏe và ngăn ngừa loãng xương và các tình trạng xương khác. Canxi và vitamin A , được tìm thấy trong cá cơm ảnh hưởng tích cực đến sự phát triển của xương, khiến những con cá nhỏ này khá có lợi trong việc chống lại sự thoái hóa xương. Canxi cũng không thể thiếu trong việc bảo vệ răng khỏi suy yếu và giữ cho chúng chắc khỏe.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này Nguyên liệu làm món cá bống trứng kho tiêu Cá bống trứng: 300g Nước mắm: 3 …

Nguyên liệu làm món cá bống trứng kho tiêu

Cá bống trứng: 300g

Nước mắm: 3 muỗng canh

Dầu ăn: 1 thìa

Đường kính: 1 thìa

Hạt tiêu: 1 thìa

Nước màu: 1 thìa

Nước sôi: 100ml.

Cách làm món cá bống trứng kho tiêu

Bước 1: Chuẩn bị cá

Cá bống trứng mua về các bạn làm sạch, bỏ ruột, tách bỏ mang

Rửa lại sạch dưới vòi nước

Sau đó các bạn cho cá vào một chiếc nồi hay cái bát to và đổ muối vào ướp chừng nửa tiếng. Làm như vậy để cho cá được cứng không bị mềm nát.

Bước 2: Ướp cá

Sau khi cá ướp muối xong các bạn cho cá ra bát khác

Cho các gia vị đã chuẩn bị sẵn vào cùng cá rồi đảo đều lên cho ngấm đều gia vị

Để cá ướp chừng 20 phút cho ngấm đều đầy đủ gia vị thơm ngon.

Bước 3: Kho cá

Cho cá đã ướp vào trong nồi rồi đặt lên trên bếp

Đầu tiên các bạn cho lửa lớn đun cho sôi rồi sau đó hạ lửa nhỏ đun liu riu

Thỉnh thoảng các bạn hãy mở vung nồi ra để vớt bỏ bọt đi cho nồi cá được trong ngon, và lấy thìa múc nước cá rưới lên mình cá giúp cá thấm đều gia vị.

Đun như vậy tầm 15 phút thì các bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, khi thấy nước tỏng nồi sền sệt lại thì các bạn tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành món cá bống trứng kho tiêu

Cho cá ra bát ăn nóng cùng cơm.

Món cá bống trứng kho tiêu thơm ngon, món cá bống trứng này mang đậm hương vị của người dân Việt chúng ta. Các bạn biết không, món ăn này rất hợp ăn cùng cơm mà nhất là những khi trời mát mẻ hay mưa phùn. Nước cá rưới cơm cũng làm người ta thấy thích thú rồi. Mong rằng với chia sẻ bên trên các bạn có được một công thức nấu thật ngon và hoàn chỉnh. Chúc mọi người thành công với món cá bống trứng kho tiêu.

Cách sơ chế và chế biến trứng cá hồi 

Tại sao chúng ta phải biết cách sơ chế và chế biến món trứng cá hồi

      Trứng cá hồi là một trong những món ăn mà có hàm lượng dinh dưỡng phải nói là đáng kể nhất trong các dòng trứng. Cũng chính vì thế mà nó rất giá trị và quý giá được sử dụng trong các bữa ăn của những gia đình quý tộc và hoàng gia của những thập niên 19 ở Nga. Và ngày nay nó đã được xuất khẩu và phổ biển đi khắp các nước ở Châu Á, và Châu Âu. Hiện nay nó vẫn còn rất nhiều giá trị dinh dưỡng cũng như là tốt cho sức khoẻ của trẻ em, phụ nữ, người lớn tuổi và cho mọi đối tượng. 

Trứng cá hồi hiện nay đang ở trên thị trường Việt Nam chủ yếu là trứng cá hồi tươi đông lạnh. Cho nên khi sử dụng cần lưu ý những điểm sau: 

1.Bảo quản

Đối với trứng cá hồi tươi đông lạnh , nhiệt độ để bảo quản tốt nhất là dưới -18 độ C. Và khi bảo quản ở nhiệt độ này sẽ được 6 tháng.

Trứng cá hồi đã được làm sạch, loại bỏ các màng lưới bọc xung quanh trứng cá, lựa chọn những phần trứng đều tươi ngon và trọn trịa. Sau đó đưa qua hệ thống kiểm tra chất lượng để chọn lọc đúng tiêu chuẩn xuất khẩu và cho cấp đông, để đóng gói sản phẩm. Nên khi về đến Việt Nam, chúng ta chỉ cần bảo quản ngăn đông tủ lạnh và lấy ra sử dụng. Nếu mở hộp ăn thì nên sử dụng trong 3-4 ngày và bảo quản ở tủ lạnh ngăn mát. 

2. Cách rã đông 

Đối với trứng cá hồi đông lạnh sẽ rã đông bằng 3 phương pháp và thường áp dụng chung cho các loại hải sản đông lạnh đó là:

Rã đông qua đêm: Rã đông trong ngăn mát để qua đêm trong vòng 8-10 tiếng để trứng cá rã đông hoàn toàn. Đây là phương pháp tốt nhất và ưu tiên sử dụng vì những sản phẩm cấp đông. Sử dụng cách này sẽ làm nhiệt độ thay đổi từ từ và trứng cá sẽ không bị thay đổi chất lượng.

Rã đông tự nhiên: Sau khi lấy trứng cá hồi từ trong tủ lạnh ra sẽ bỏ ra ngoài để rã đông tự nhiên ở nhiệt độ phòng trong 4-5 tiếng. Sau đó là lấy ra sử dụng trực tiếp. 

Rã đông nhanh bằng cách ngâm nước: Khi ngâm lưu ý là ngâm trong nước lạnh và đậy kín hợp và ngâm trong 3-4 tiếng để trứng được rã đông hoàn toàn. 

***Lưu ý: Đối với các hải sản đông lạnh khác có thể rã đông bằng lò vi sóng. Tuy nhiên với trứng cá hồi không nên rã đông bằng cách này vì sẽ làm giảm đi chất lượng cũng như dinh dưỡng. Trứng cá hồi thông thường là sử dụng ăn sống trực tiếp thì mới giữ lại được hương vị, cũng như chất dinh dưỡng nếu như được chế biến và làm nóng lên sẽ làm cho món ăn giảm đi một phần chất lượng và hương vị. 

Cách chế biến trứng cá hồi 

Sau công đoạn bảo quản và rã đông là sẽ chế biến trứng cá hồi sẽ tuỳ theo văn hoá của từng quốc gia sẽ có nhiều cách chế biến khác nhau. Tuy nhiên, đều có điểm chung là ăn sống và sử dụng trực tiếp không phải qua chế biến. 

Đối với văn hoá của các nước Phương Đông:

Thông thường trứng cá được sử dụng vào nấu các món ăn như: Sashimi, Sushi, spaghtti Nhật, ăn với cơm trắng,cháo,…

Sashimi trứng cá hồi: trứng cá hồi sẽ được ăn kèm với các món Còi sò điệp Nhật, cá hồi phi lê, cá ngừ phi Lê, bạch tuột Nhật, ăn kèm với các món rong biển, gừng hồng và chấm bồ tạt, nước tương của Nhật. Đây là món ăn phổ biến và khá nổi tiếng của Nhật mà khi vào các nhà hàng ở Nhật Bản bạn sẽ bắt gặp món ăn này. 

Sushi trứng cá hồi: Sẽ ăn kèm với các món sushi, cơm cuộn. Cách làm của món này bao gồm: lớp ngoài có rong biển khô, cuộn với cơm, trứng gà chiên cắt sợi, cà rốt cắt sợi, xúc xích, đậu ve,…sau đó cuộn tròn lại và cắt miếng vừa ăn. Cho thêm trứng cá hồi tươi vào và ăn sống. Đây là món ăn dễ làm mà các chị em có thể tuỳ theo sở thích mà sẽ biến tấu tuỳ theo nhu cầu của gia đình mình. 

Trứng cá hồi ăn với cơm trắng: đây là món ăn truyền thống của người Nhật Bản, và được coi là món ăn rất sang chảnh. Chỉ cần một chén cơm trắng và cho ngập trứng cá hồi kèm nước tương vào khán và sử dụng. Có thể ăn kèm thêm các món trộn hoặc dưa chua.

Cháo trứng cá hồi: Được sử dụng chủ yếu cho các bé nhỏ. Khi nấu cháo nhuyễn cùng với các loại rau xanh hoặc cà rốt, bí đỏ, đậu xanh,…Và chúng ta sẽ đổi món liên tục cho bé, sau khi nấu cháo nhuyễn chúng ta sẽ hấp chín trứng cá hoặc xào chung với dầu dành cho bé. Và trộn vào cháo cho bé ăn. 

Đối với văn hoá của các nước Phương Tây

Thường sử dụng trứng cá hồi vào trang trí, ăn kèm bánh sandwich, bánh mì, ăn với bò bít tết, hoặc chỉ đơn giản là ăn trứng cá hồi và uống rượu. 

Sandwich với bơ và trứng cá hồi: Thích hợp trong các bữa ăn nhanh, các bữa tiệc buffer, tiệc đứng, các lễ hội nhẹ nhàng. Bao gồm bánh mì sandwich, bơ, dầu ô líu, trứng cá hồi,… Và chúng ta cho các món này lên sandwich và sử dụng trực tiếp. 

Ăn trứng cá hồi với sâm panh: Một nét sang chảnh của dòng dõi quý tộc mà đặc trưng ở các nước Nga, Ý,.. là họ thưởng thức trứng cá hồi tươi cùng ly rượu sâm panh. Thể hiện một đẳng cấp sang trọng, quý phái độc đáo mà những bậc quý tộc vương giả thưởng thức. 

Trứng cá hồi vô cùng ngon và dinh dưỡng 

Dù sử dụng và chế biến bất kỳ cách nào thì khi ăn cũng đều cảm nhận được những viên trứng cá căng tròn, có vị tanh nhẹ của hải sản biển, và khi nhai có vị giòn, béo, và tan ngay trong miệng mà chắc chắn bất kỳ ai thưởng thức đều cảm thấy vô cùng hấp dẫn và độc đáo. 

————————————– Võ Lệ Hiền – Founder Hisea www.volehien.com —————————   Hotline: 0905165790 (Ms.Hiền)   Youtube: Hải sản Nhập khẩu