6 Giá Trị Dinh Dưỡng Tốt Nhất Có Trong Nấm Sò Nâu

--- Bài mới hơn ---

  • Nấm Sò Trắng Tươi Giúp Giảm Cholesterol, Tốt Cho Hệ Tiêu Hóa Và Giảm Cân
  • Nấm Trân Châu Với Tác Dụng Của Nấm Trân Châu Và Cách Dùng Ngon Bổ
  • Nơi Bán Nấm Trà Tân Giá Rẻ, Chất Lượng Cao Tại Hà Nội
  • Cách Làm Ruốc Nấm Sò Tươi Đơn Giản Cho Người Ăn Chay
  • 3 Cách Làm Nấm Xào Thơm Ngon Mà Cực Đơn Giản
  • Nấm sò nâu tươi là thực phẩm chứa hàm lượng cao dưỡng chất. Đây là loại nấm có tính ấm, vị ngọt. Không những thế, nấm sò nâu còn chứa lượng protein cao tương đương với protein có trong thịt động vật.

    Mô tả sản phẩm

    từ lâu đã nhận được sự yêu thích và tin dùng của đại đa số người tiêu dùng ở khắp các quốc gia trên thế giới.

    Những thành phần chính có trong nấm sò nâu tươi:

    chứa hàm lượng cao protein cùng với một số dưỡng chất khác. Không chỉ cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể con người, nấm sò nâu còn có công dụng hạ thấp lượng cholesterol xấu, ngăn chặn sự xâm nhập và phát triển của các vi khuẩn gây hại đồng thời ngăn ngừa bệnh ung thư. Theo nghiên cứu, nấm sò nâu tươi chứa lovastatin, chất này có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol. Không những thế, chúng ta phải kể đến tác dụng của nấm sò nâu trong việc chống ô nhiễm môi trường, tẩy sạch váng dầu hoả.

    Giá trị dinh dưỡng của nấm sò nâu

    không chỉ được sử dụng làm nguyên liệu chế biến món ăn mà nó còn có tác dụng làm thuốc trị bệnh. Thành phần các chất bao gồm:

    Đặc biệt, hàm lượng protein trong nấm sò nâu khô chiếm 33 – 43%. Bên cạnh đó còn một số thành phần các chất như: valin, glutamic, isoleucin.

    Công dụng của nấm sò nâu:

    Nấm sò nâu được người tiêu dùng sử dụng phổ biến bởi những tác dụng tuyệt vời mà nó đem lại.

    đặc biệt tốt đối với cơ thể con người. Được xem là . Ăn nấm sò nâu có tác dụng loại thực phẩm bổ dưỡng tiêu hóa tốt – thích hợp với những người thường xuyên rối loạn tiêu hóa, đầy bụng, khó tiêu. Nấm sò nâu có vị ngọt, ăn giòn và mang một hương vị đặc trưng, đậm đà. Người ta thường sử dụng nấm sò nâu để làm một số món ăn như: ăn lẩu, luộc, nấu, xào,…Các món ăn từ nấm sò nâu không những thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng.

    Tại Ấn Độ, nấm sò nâu được sử dụng để giã nhuyễn dùng để đắp vào những vùng lợi với những người viêm miệng, nhiệt miệng. Không những thế, nấm sò nâu còn được sử dụng điều trị chứng ỉa chảy, trị lỵ.

    Tại Trung Quốc, nấm sò nâu có tác dụng tốt với những người chân tay mệt mỏi, đau nhức cơ thể.

    1. Gỏi nấm trộn thính

    • Tất cả các nguyên liệu sau khi mua về đem rửa sạch. Đới với nấm, để tránh tình trạng nấm bị nát trong quá trình rửa bạn nên nhẹ tay. Sau đó đem hấp cách thủy nấm sò nâu, vớt ra để nguội và ráo nước rồi xé sợi.
    • Bắp cải rửa sạch sau đó bào thành các sợi mỏng.
    • Tỏi và ớt băm nhỏ. Chuẩn bị hỗn hợp gia vị bao gồm: đường, ớt, tỏi mỗi thứ nửa thìa, nước mắm, hạt nêm.
    • Cho nấm vào bát và trộn cùng hỗn hợp trên. Sau đó cho thêm hạt nêm, ớt, nước mắm chua ngọt trộn đều để ngấm gia vị. Để tạo thêm độ hấp dẫn cũng như hương vị của món ăn, bạn cho thêm đậu phộng, tiêu bột, hành, húng quế vào trộn đều.
    • Cuối cùng cho món ăn ra đĩa và thưởng thức. Gỏi nấm sò nâu ngon đúng vị nhất vẫn là ăn cùng với bánh tráng mè.

    2. Canh nấm sò nâu

    Một trong những món ăn ngon, hấp dẫn được chế biến từ nấm sò nâu mà chúng tôi muốn giới thiệu tới bạn đó là canh nấm sò nâu. Đặc biệt, món ăn này cực kỳ thích hợp vào những hôm trời nắng nóng hay thay đổi thời tiết, người mệt mỏi. Một số loại rau có thể kết hợp cùng nấm sò nâu như: rau má, rau lang, bí đao,…Tuy nhiên, món ăn thú vị rất mà bạn nên nấu thử để chiêu đãi cả nhà đó là canh nấm sò nâu nấu đậu hũ và cà chua.

    Cách nấu rất đơn giản, bạn chỉ nhấc một nồi nước lên bếp. Sau đó nêm gia vị. Khi nước dùng sôi cho các nguyên liệu: nấm sò hương, đậu hũ, cà chua thái lát và nấu cùng. Đến khi canh sôi, chín đều là có thể tắt bếp. Để tăng thêm độ hấp dẫn của món ăn, bạn nên thêm một số gia vị đi kèm như: tiêu đen, lá ngò rí.

    Các món ăn được chế biến từ nấm sò nâu sẽ giúp mâm cơm gia đình bạn trở nên bắt mắt, hấp dẫn và bổ dưỡng hơn rất nhiều. Đồng thời nó giúp nâng cao sức khỏe, xua tan mệt mỏi.

    Nấm sò hương sau khi mua về nên được bảo quản bằng cách cho vào túi PE buộc chặt. Làm như vậy, dưỡng chất có trong nấm sẽ được giữ lại. Nhiệt độ thích hợp để bảo quản nấm là 5 – 8 độ C.

    Nên mua nấm bào ngư ở đâu tại Hà Nội và Hồ Chí Minh?

    Công ty nông sản Dũng Hà là đơn vị dẫn đầu về cho các nhà hàng, gia đình, khách sạn,… trên cả nước với mức giá cực kỳ ưu đãi. Với cam kết chất lượng sản phẩm luôn được đảm bảo, tốt cho sức khỏe người tiêu dùng.

    Chi nhánh phân phối Nông sản Dũng Hà

    Hotline: 1900986865

    Cơ sở chính : Số 683 đường Giải Phóng, phường Giáp Bát, quận Hoàng Mai, Tp. HN

    Chi Nhánh: Nhà A11, Ngõ 100, Đường Trung Kính, Phường Yên Hòa, Quận Cầu Giấy, HN

    Email: [email protected]

    Hotline: 0901539693 Số máy bàn: 02466865840

    --- Bài cũ hơn ---

  • Cách Bảo Quản Nấm Lim Xanh Và Cách Nấu Nấm Lim Xanh Chữa Bệnh
  • Phục Linh Thiên Nấm Quý Cho Sức Khỏe Của Bạn
  • Nấm Phục Linh Thiên Loài Nấm Quý Hơn Cả Nhân Sâm Triều Tiên
  • Nấm Phục Linh Với Cách Dùng Đúng Tác Dụng Của Nấm Phục Linh Rất Quý
  • Hướng Dẫn Cách Làm Món Măng Tây Xào Nấm Với Ngô Bao Tử Ngon Hấp Dẫn
  • Cách Chế Biến Nấm Sò (Nấm Bào Ngư Xám) Ngon, Đúng Cách

    --- Bài mới hơn ---

  • Nấu Nấm Bào Ngư: Bí Quyết Nấu Nấm Giòn Ngọt, Giữ Nguyên Chất Dinh Dưỡng
  • Hướng Dẫn Cách Nấu Nấm Bào Ngư Xào Chay Thơm Ngon Bổ Dưỡng
  • Chân Nấm Hương Khô (Nấm Đông Cô) Làm Ruốc Nấm Cực Ngon Và Tiện Lợi
  • : Tác Dụng. Công Thức. Lưu Ý Sử Dụng
  • Cách Làm Nước Ép Củ Dền Thơm Ngon, Tốt Cho Sức Khỏe
  • Bạn thật sự biết cách chế biến nấm sò tươi chứ? Nấm tươi đã có sẵn, giờ cần phải chế biến sao cho ăn ngon miệng và giữ nguyên được các giá trị dinh dưỡng sẵn có của nấm tươi. Nhìn nấm sò tươi có vẻ rất non mềm, hầu như người dùng đều nghĩ nó nhanh chín, không nên nấu quá lâu sẽ bị nát…Thực tế không phải vậy. Nấm chỉ chín sau khi nấu ít nhất là 5 phút. Muốn giữ được vị ngọt, độ tươi ngon của nấm, ăn giòn không bị dai, trong quá trình chế biến cũng phải chú ý.

    Cách chế biến nấm sò đúng cách, giữ được vị tươi ngon

    – Cắt bỏ phần chân nấm

    – Vì nấm sống trong môi trường sạch, thân nấm ở dạng sợi, xốp nên nếu rửa nấm sẽ làm nước ngấm vào nấm, khi chế biến món ăn sẽ ra nhiều nước, làm giảm mất độ ngọt của nấm. Vì thế chỉ cần dùng khăn ướt lau qua nấm. Nếu có vòi xịt dạng phun sương có thể rửa bằng vòi xịt rồi dùng khăn thấm khô nấm

    – Trường hợp nấm bị bẩn trong quá trình vận chuyển phải rửa kỹ hơn bạn cũng không nên rửa trực tiếp dưới vòi nước sẽ làm vỡ thịt nấm. Nên rửa dưới vòi nước dạng hơi sương rồi lau sạch nước. Tuy cầu kỳ một chút nhưng nấm sẽ ngọt và ngon hơn.

    – Đối với các món xào, sau khi cắt bỏ chân nấm, rửa nấm bằng vòi xịt dạng hơi sương, bạn không cần dùng khăn thấm nước vội. Hãy đặt một nồi nước sôi rồi đổ lên nấm để trần qua, sau đó mới dùng khăn thấm khô nước. Cách này giúp nấm khi xào được bóng đẹp hơn, nấm không bị quắt và co lại

    – Trước khi chế biến nấm, nên ướp nấm với gia vị rồi xào qua để nấm ngấm gia vị, nấm sẽ ngon và đậm đà hơn khi chế biến thành các món ăn khác

    – Sau khi dùng nấm không nên uống các loại đồ lạnh vì nấm có tính bổ âm, nếu uống lạnh ngay dễ bị đau bụng

    --- Bài cũ hơn ---

  • Cách Chế Biến Nấm Bào Ngư
  • Nấm Tuyết Là Gi? Thơm Ngon Bổ Dưỡng Tuyệt Vời.
  • Nấm Tuyết Là Gì? Cách Chế Biến Nấm Tuyết Vừa Ngon Vừa Đơn Giản Tại Nhà
  • Nấm Tuyết Có Bổ Dưỡng Không? Cách Chế Biến Món Ngon Với Nấm Tuyết
  • 2 Cách Làm Chà Bông Chay Từ Nấm Tươi, Nấm Hương (Nấm Đông Cô) Đơn Giản Dễ Làm Tại Nhà
  • Một Số Món Ăn Được Chế Biến Từ Nấm Sò

    --- Bài mới hơn ---

  • Nấm Ngọc Cẩu Có Tác Dụng Gì? Cách Ngâm Rượu Nấm Ngọc Cẩu Khô, Tươi.
  • Cách Làm Rượu Nấm Ngọc Cẩu
  • Nấm Ngọc Cẩu, Hướng Dẫn Chế Biến Và Sử Dụng Trong Chốn Phòng The
  • Nấm Ngọc Cẩu Là Gì? Tác Dụng Của Nấm Ngọc Cẩu Ngâm Rượu
  • Cách Ngâm Rượu Nấm Ngọc Cẩu
  • MỘT SỐ MÓN ĂN ĐƯỢC CHẾ BIẾN TỪ NẤM SÒ

    – Chế biến nước dùng sau đó đung sôi ở 100 0 C cho gia vị vừa ăn sau đó nhúng thịt, cá, các loại rau, củ cùng với nấm và thưởng thức.

    4.1. Cháo mộc nhĩ : mộc nhĩ 30g, đại táo 5 quả, gạo tẻ 100g, nấu thành cháo. Món này dùng cho người bị kiết lỵ, trĩ, xuất huyết tử cung, tiểu tiện xuất huyết, sốt xuất huyết, rong kinh, rong huyết, xuất huyết dạ dày, ruột…

    4.2. Chè mộc nhĩ vừng đen : mộc nhĩ 60g, vừng đen 15g. Mộc nhĩ một nửa để sống, còn một nửa sao chín; vừng đem sao. Nấu kỹ, lọc lấy nước. Món này rất tốt cho người mắc hội chứng lỵ xuất huyết, ngoài ra còn có tác dụng tăng lực ích thọ.

    4.3. Mộc nhĩ xào đậu phụ : mộc nhĩ 20g, đậu phụ 100g. Dùng dầu rán qua đậu phụ cho chín, cho tiếp mộc nhĩ và gia vị (tiêu ớt, muối mắm…), có thể cho thêm rau cần tây, cà chua, hành tây và hành; xào chín cho ăn. Người bệnh thiểu năng động mạch vành, tăng huyết áp, mỡ huyết cao ăn món này rất tốt.

    4.4. Thịt lợn hầm mộc nhĩ, nấm hương : thịt lợn nạc 100g, nấm hương 30g, mộc nhĩ 30g, nước luộc gà 1 lít, thêm gia vị thích hợp; hầm nhừ. Món này rất tốt cho người tăng huyết áp, mỡ máu cao, xơ cứng động mạch; ngoài ra còn dùng điều trị bổ trợ cho các trường hợp u bướu.

    * Cách làm: Chân giò, tai lợn rửa sạch thái miếng nhỏ rồi ướp gia vị (tiêu, bột canh, mì chính, mắm) khoảng 1 tiếng. Mộc nhĩ đem ngâm rồi thái bằng 2 đầu ngón tay. ( Nên ngâm mộc nhĩ với nước lạnh để bảo đảm độ giòn khi ăn). Khi thịt chín nhừ thì cho mộc nhĩ vào tiếp tục đun khoản 15p thì tắt bếp (không nên đung mộc nhĩ quá lâu nếu không sẽ bị nát). Đổ thịt vào tô để nguội rồi cho vào tủ lạnh. (Nếu thời tiết dưới 15 0 C thì không cần cho tủ lạnh thịt vẫn đông bình thường). T hịt nấu đông – món ăn cổ truyền của người Việt dùng với cơm nóng hành hoặc dưa muối.

    – Thời gian sản xuất nấm sò từ tháng 9 năm trước đến tháng 4 năm sau;

    – Thời gian sản xuất mộc nhĩ từ khoảng tháng 8 dương lịch đến tháng hết tháng 1 năm sau;

    --- Bài cũ hơn ---

  • Bật Mí Cách Nấu Món Nấm Đông Cô Tóc Tiên Ngon Bổ Dưỡng
  • Nấm Mộc Nhĩ Đen, Trắng Với Sức Khỏe?
  • Cách Làm Salad Nấm Mộc Nhĩ Lạ Miệng Ngày Đông
  • Cách Chế Biến Nấm Lim Xanh Mang Lại Hiệu Quả Nhất.
  • Cách Dùng Nấm Lim Xanh Hiệu Quả Cách Nấu Uống Nấm Lim Xanh Rừng
  • Nấm Bào Ngư (Sò) 14 Cách Chế Biến Dễ Dàng Chỉ Với 30 Phút

    --- Bài mới hơn ---

  • Cách Chế Biến, Cách Làm Nấm Đông Cô Khô, Tươi Ít Ai Biết
  • Những Điều Bạn Chưa Biết Về Nấm Đông Cô Và Cách Chế Biến Chúng
  • Thanh Đạm Ngọt Giàu Dinh Dưỡng
  • Nước Ép Củ Dền – Giảm Cân, Đẹp Da
  • Tổng Hợp 6 Món Ngon Từ Nấm Mối Mà Khách Sạn 5 Sao Hay Nấu Nhất
  • Nấm Bào Ngư là gì?

    Nấm bào ngư với tên khoa học là Pleurotus spp, hay còn có tên gọi khác là nấm sò, nấm sò có sự đa dạng về màu sắc, hình dáng bao gồm nấm sò tím, sò trắng, sò nâu do khả năng thích hợp với các thời tiết của môi trường sống một cách mạnh mẽ, đối với nhiệt độ lạnh phù hợp để phát triển nhất là 15 – 20 độ C, loại  chịu nhiệt độ tốt nhất là 25 -30 độ C. Về mật độ nuôi trồng, loài nấm này có khả năng trồng được quanh năm, nhưng thuận lợi nhất là vào tháng 9 đến tháng 4 năm sau.

     

     

    Thành phần hoá học của nấm sò tím:

    Các nhà khoa học đã phân tích lượng thành phần có trong nấm sò tươi, trên 1 cây nấm chứa 90,4% nước, protid 4%, glucid 3,4%, vitamin PP 3,3%, vitamin C 4mg%, các axit béo không no…

    Khi nấm ở dạng sấy khô: hàm lượng protein của nấm chiếm đến 33 – 43%, ngoài ra còn có các axit amin như glutamic, valin, isoluxin,…

    Nấm sò có những công dụng gì cho sức khỏe?

    Trong nấm sò có các plutorin có khả năng kháng khuẩn hiệu quả và kháng cả tế bào ung thư,…Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng nấm sò có khả năng làm giảm thiểu tối đa các cholesrerol và đường máu cho cơ thể, mang lại những kết quả khả quan.

    Đối với người bị cao huyết áp, nấm sò giúp điều trị cao huyết áp hiệu quả.

    Điều trị béo phì, chữa trị bệnh đường ruột, loại bỏ máu xấu.

    Hỗ trợ người bị gout và điều chỉnh lại chế độ dinh dưỡng hợp lí cho cơ thể.

    Một số nghiên cứu đã cho thấy nấm sò có khả năng chống lại các khối u ác tính hiệu quả, tác dụng điều trị ung thư của nấm sò được hình thành bởi hoạt chất lovastatin trong cây nấm, tập trung chủ yếu ở bào tử nấm.

    Dùng nấm sò tím làm thuốc:

    Vị ngọt, tính ấm; có công dụng mang lại thư cân hoạt lạc, trừ u bướu, truy phong tán hàn, hạ huyết áp,  hạ cholesterol.

    Công dụng của nấm sò tím mang lại:

    Nấm có mùi thơm giống hạnh nhân, ăn vị thơm ngon. Cũng được sử dụng chế biến tương tự Nấm rơm, tuy thịt nấm sò có dai hơn. Có thể dùng chế biến các món ăn ngon như nấm xào lòng lợn, hầm với xương lợn. Nấm sò thuộc loại nấm ăn dinh dưỡng được ưa chuộng.

    Ở Ấn Độ, người ta giã nấm thành các dạng thuốc thêm nước đắp vào lợi răng khi tiết nước bọt nhiều và viêm lợi; còn được dùng làm các loại thuốc uống trong trị lỵ và tiêu chảy, và cũng dùng để ngăn ngừa xuất huyết.

    Ở Trung Quốc, Nấm sò được dùng để điều trị các triệu chứng lưng đùi lạnh đau, chân tay mỏi mệt.

    12 Món Ăn Ngon Từ Nấm Bào Ngư:

    1. 

    Cách làm

    Thịt bò xào nấm sò nâu:

     

    Khi nấu loại món ăn này thông thường nên chọn các gia vị chủ yếu là dầu hào cho vị thêm đậm đà một cách tự nhiên kết hợp với nhau tạo nên vị nấm và vị ngọt rất đặc trưng, với món ăn đơn giản mà bổ dưỡng như thịt bò xào nấm sò nâu, bạn chỉ cần tốn 10 phút để hoàn thành món ăn cho cả gia đình dùng bữa.

    Nguyên Liệu:

    •             thịt thăn bò thái mỏng 200 g

    •             nấm bào ngư nâu 300 g

    •             cà rốt bào mỏng 1/2 củ

    •             dầu hào 2 thìa

    •             tỏi 1 củ

    •             hành tươi 2 cây

    Cách chế biến:

    1.            Thịt bò thái lát mỏng thì ướp với 1 thìa dầu hào.

    2.            Nấm sò nên cắt bớt gốc nếu có, rửa sạch và ngâm nước muối khoảng độ 5 phút.

    3.            Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ hoặc dã nát. Chia làm 2 phần, cho dầu ăn vào chảo, đến khi dầu nóng thì tiếp tục thả tỏi vào phi vàng, đổ thịt bò vào xào đều cho đến khi thịt bò chín tới. Thời gian khoảng 3 phút. Bỏ thịt bò ra đĩa. Tránh nên xào quá lâu dẫn đến dai thịt.

    4.            Chảo vừa xào thịt bò xong tiếp tục cho thêm dầu ăn vào đến khi nóng lại phi thơm số tỏi còn lại, cho nấm vào xào khoảng 3 phút, thêm dầu hào đảo tiếp thêm khoảng 2 phút. Sau đó cho thịt bò đã xào vào đảo cùng. (lưu ý lúc này có thể tắt bếp) Thêm hành tươi đã cắt khúc. Vào sau cùng.

    5.            Tắt bếp cho món ăn vào đĩa, dùng nóng để giữ được sự thơm ngon nhất của món ăn.

    2. 

    Cách làm

    Nấm Bào Ngư xào tỏi:

     

    Nguyên liệu:

    •             Nấm Bào Ngư 300 gram

    •             tỏi khô 1 củ

    •             rượu vang hoặc rượu trắng 2 thìa

    •             Gia vị: Muối, nước mắm, đường, bột ngọt, dầu oliu.

    •             Hành lá thái lát, các loại rau thơm tùy ý.

    Cách chế biến:

    1. Làm sạch nấm bào ngư theo cách sơ chế thông thường, tai nấm to thì xé đôi, nấm nhỏ để nguyên tai. Cho nấm bào ngư vào sau và tiếp tục xào với tần suất đều và nhẹ tay tránh làm nát nấm.

    2. Sau khi nấm đã xào chín xong thì cho 2 thìa rượu đã có vào và tiếp tục đảo đều thêm khoảng 2 phút. Và tắt bếp.

    3. Hoàn thành rồi, cách chế biến này tuy đơn giản nhưng có hương vị rất hấp dẫn, đây là món chay được nhiều người ưa chuộng bởi sự thơm ngon và dễ làm.

    3. 

    Cách làm

    Đậu hũ sốt chua cay cùng nấm Bào Ngư:

     

    Nguyên Liệu:

    1.            Đậu hũ chiên 2 cái, nấm sò 300g

    2.            Dầu ăn, boa rô, cà chua mỗi thứ với lượng vừa đủ.

    3.            Đường 1 thìa, mì chính tiêu, nước tương

    Cách chế biến:

    1.            Đậu hũ chiên cắt nhỏ thành dạng vuông cục, nấm bào ngư ngâm với muối và rửa sạch rồi tước nhỏ.

    2.            Cho một ít dầu vào chảo đến khi nóng thì cho khử với kiệu (đuôi boa rô) vào. Cho cà chua băm nhuyễn vào, rồi cho nước tương, đường, mì chính, tiêu và một ít nước.

    3.            Đánh đều các hỗn hợp trên rồi nêm sao cho vừa ăn rồi cho đậu hũ với nấm vào để lửa nhỏ.

     

    4. 

    Cách làm

    Nấm Bào Ngư hấp chay:

     

    Nguyên Liệu:

    1.            Nấm sò 300gr

    2.            Các loại nguyên liệu phụ: Xả, lá chanh, ớt

    Cách chế biến:

    1. Nấm tươi sửa sạch, cắt bỏ phần đuôi sau đó ngâm với muối rửa sạch.

    2. Xả lấy phần thân, dập bẹp hoặc thái mỏng, xay nhuyễn tùy ý.

    3. Lá chanh sơ chế sạch sẽ, nên chọn lá mới và nên ít lá chanh, nếu nhiều sẽ bị đắng.

    4. Gừng nên gọt vỏ, rửa sạch và thái nhuyễn.

    5. Ớt xắt lát mỏng.

    6. Lấy khay hấp xếp lượng nấm vào, các nguyên liệu như ớt, lá chanh, xả bỏ ở trên nấm, và mang đi hấp.

    7. Mắm gừng : (yếu tố quan trọng)

    – Giã gừng, ớt, chanh, nêm đường, mì chính, rồi cho nước tương hạt đậu nành (nước mắm) vào khuấy sao và nếm sao cho vừa với khẩu vị nhất. Chấm với nấm hấp đảm bảo ngon hết sảy!

    5. 

    Cách làm

    Nấm Bào Ngư xào húng quế:

     

    Nguyên Liệu:

    1.            Nấm sò (nấm bào ngư).

    2.            Nước tương, nước mắm chay

    3.            Đường nâu (hoặc đường trắng)

    4.            Lá húng quế

    5.            Ớt khô (nguyên trái)

    Cách chế biến

    1. Rửa sạch toàn bộ cây nấm sau đó tách đôi các cây nấm lớn, nấm nhỏ để nguyên tai.

    2. Cho nấm vào chảo xào với lửa lớn cho đến khi nấm khô có màu vàng.

    3. Cho đường nâu vào chảo tiếp tục xào khoảng 5 phút (dùng lửa nhỏ)

    4. Kế tiếp cho 1 thìa nước tương,1 thìa nước mắm chay và ớt khô nguyên trái vào tiếp tục xào thêm 5 phút.

    5. Cho tiếp rau húng quế vào và xào nhanh tay, bật lửa lớn khi xào nhanh rồi tắt bếp.

    Món ăn này có hương thơm rất đặc trưng của hung quế, ăn đảm bảo không bị ngán và luôn thơm ngon!

    6. 

    Cách làm

    Nấm bào ngư lăn bột chiên giòn:

     

    Nấm bào ngư có vị ngọt thanh nhất định kèm với độ dai ngon khi lăn qua lớp bột sẽ kết hợp được độ giòn bên ngoài và dai bên trong tạo nên món ăn hấp dẫn khó cưỡng, đã vậy món ăn này lại làm rất nhanh chóng và dễ nữa.

    Nguyên liệu:

    •             Nấm bào ngư 300gr

    •             Trứng gà ta 1 quả

    •             Bột khoai tây dùng để lăn bột: 100gr

    •             Muối (1/4 thìa ), Tiêu (1/4 thìa ), Ớt bột (1/4 thìa )

    •             Dầu ăn 100ml

    Cách chế biến:

    1. Cho dầu ăn vào chảo nóng bật lửa cho đến khi dầu nóng hẳn, nhúng nấm qua tô bột lăn lăn cho nấm được dính đều bột và thả ngay vào chảo dầu nóng chiên với lửa lớn để có màu vàng giòn. Tiếp tục làm  với cách thức này cho đến khi hết lượng nấm. Các miếng nấm sau khi chiên thì nên cho ra giấy thấm dầu (lót ở dưới đĩa..

    2. Sau khi hoàn tất quá trình chiên, xếp nấm chiên lên dĩa sao cho đều mặt để rắc hỗn hợp ớt bột và muối lên trên rồi thưởng ngay thức thôi nào!

    7. 

    Cách làm

    Nấm Bào Ngư bí đỏ thịt bằm:

     

    Nguyên liệu cần chuẩn bị:

    •             Nấm Bào Ngư 200 gram

    •             bí đỏ 100 gram

    •             thịt băm 100 gram

    •             hành lá 2 cây

    •             hành khô 1 củ

    •             Gia vị: Hạt nêm, dầu ăn, muối i-ốt,…

    Cách chế biến:

    1. Cho chảo lên bếp, bật lửa và cho dầu vào đợi đến khi dầu nóng và đều chảo 1 chút.

    2. Cho hành khô đã thái lát nhỏ vào phi lên trước.

    3. Thịt băm (trộn với hạt tiêu, hạt nêm và muối) cho vào xào cho thịt săn lại.

    4. Bí đỏ (gọt vỏ và thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn) cho vào xào cùng với muối, hạt nêm xào sao cho ngấm gia vị.

    5. Đun cho đến khi bí đỏ chín thì cho vào nồi thêm một lượng nước nữa (lượng nước vừa đủ ăn).

    6. Thái hành lá cho vào sau cùng và tắt bếp. Thưởng thức ngay thôi nào!

    8. 

    Cách làm

    Nấm Bào Ngư thịt băm:

     

    Nguyên liệu:

    •             hạt nêm 3 thìa

    •             nước mắm 2 thìa

    •             thịt nạc băm nhuyễn 200 gram

    •             Nấm Bào Ngư xám 200 gram

    •             cà rốt 1 củ

    •             khoai tây 1 củ

    •             Nửa chén gạo.

    •            Tỏi, hành lá,…

    Cách chế biến:

    1. Bạn bắt nồi gạo lên bếp sau đó đổ nước sạch vào với lượng nước nửa nồi để nấu cháo.

    2. Khuấy đều, châm thêm nước nếu cần thiết và khuấy như nấu cháo thông thường cho đến khi hạt gạo nở ra thành cháo.

    3. Khoai tây và cà rốt cho vào cháo để chín nhừ dần.

    4. Cho chảo mới lên bếp, cho dầu ăn vào và chờ đến khi nóng chảo.

    5. Tỏi và hành phi sau khi sơ chế bạn cho vào phi lên cho đến khi thơm.

    6. Cho nấm bào ngư, thịt vào chảo tiếp tục xào.

    7. Đến khi nồi cháo đã nhừ thì lúc này bạn cho các nguyên liệu vừa mới xào vào nồi và khuấy đều lên.

    8. Nêm cháo với gia vị sao cho vừa miệng ( tham khảo 2 thìa hạt nêm, 1 thìa mắm).

    9. Cách chế biến canh Nấm Bào Ngư cà chua đậu hũ chay:

     

    Nguyên liệu:

    •             Nấm Bào Ngư 400 gram

    •             cà chua to 1/2 trái

    •             đậu hủ 1/2 miếng

    •             nước lọc 800 ml

    •             sả 3 cây, ngò gai, muối, bột nêm, bột ngọt…

    Cách chế biến:

    1. Cho một nồi cỡ vừa lên bếp, cho 800ml nước vào và đun cho đến khi sôi.

    2. Khi nước sôi bạn cho đậu hũ và xả vào trước 2 phút.

    3. Tiếp theo cho nấm bào ngư vào xào và nấu chín.

    4. Khi nấm chín bạn cho cà chua đã sơ chế vào và để lửa nhỏ.

    5. Sau cùng bạn nêm nếm lại gia vị sao cho vừa vị của mình bằng bột ngọt và nếm sao cho vừa với khẩu vị.

    10. 

    Cách làm

    Nấm Bào Ngư kho tiêu:

     

    Nguyên liệu:

    •             Nấm Bào Ngư 400 gram

    •             tiêu 1 thìa.

    •             boa rô 1/2 cây

    •             xì dầu 4 thìa.

    •             đường 2 thìa.

    •             dầu ăn 4 thìa.

    Cách chế biến:

    1. Cho một cái nồi cỡ vừa lên trên bếp cho 1 ít dầu ăn vào và cho dầu nóng lên.

    2. Cho boa rô vào nồi xào nhanh và tắt bếp để nguội chút.

    3. Cho nước tương, tiêu, đường và nấm sò vào nồi, trộn đều rồi đậy nắp lại tiếp tục nấu sôi.

    4. Khi đã đủ sôi, mở nắp ra và vớt các phần bọt đọng ở mép nồi và nêm nếm với gia vị canh quen thuộc của gia đình.

    5. Tiếp tục đun sôi và đậy nắp khoảng 5 phút nữa là được.

    11. 

    Cách làm

    Ruốc nấm sò:

     

    Nguyên Liệu:

    • Nấm sò trắng 500 gram

    • Nước tương, Nước mắm(ăn chay không cần)

    • Hạt nêm rong biển

    Cách chế biến:

    1. Nấm rửa sạch để ráo, xé nhỏ ( nếu là nấm kích thước hơi lớn), sau đó ướp với hạt nêm rong biển, nước tương khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.

    2. Cho nồi lên bếp, đun lửa lớn ban đầu nhằm cho nước nhanh cạn hơn, khi nước bắt đầu cạn dần thì nhỏ lửa lại, nếm thử nếu chưa vừa miệng có thể làm lại lần nữa để thêm gia vị và ngấm đều thịt sao cho vừa miệng.

    3. Khi nấm đã tơi ra và trong lúc còn nóng, tranh thủ giã cho tơi bông cho sợi ruốc được nhỏ hơn.

    4. Tiếp tục sao cho đến khi đạt được độ khô và độ tơi xốp cần thiết. Mình làm với lượng ruốc ít nên muốn còn độ ẩm nhất định để ăn được mềm hơn, nếu làm lượng lớn, nhiều cần làm ruốc khô hơn. Với trẻ nhỏ nên chuyển gia vị đổi thành nước tương đã tách muối.

    12 .Cách làm Mì xào nấm bào ngư:

     

    Nguyên liệu:

    • Nấm sò tươi ngon 100 g

    • Thịt gà xé 50g.

    • Mì khô 100g.

    Cách chế biến:

    1. Gà xé tơi nhỏ và xào trên chảo trước.

    2. Cho dầu vào tiếp tục đảo đều tay cho thịt săn lại.

    3. Khi thịt bắt đầu có độ chín nhất định cho nấm vào và tiếp tục đảo.

    --- Bài cũ hơn ---

  • 12 Bí Quyết: Cách Chế Biến Nấm Bào Ngư Tươi – Món Ngon Mỗi Ngày
  • Nấm Tuyết Khô Chuyên Làm Chè Dưỡng Da Và Hỗ Trợ Giảm Các Chứng Ho Tốt
  • Nấm Tuyết Là Gì? Tác Dụng Và Cách Chế Biến Nấm Tuyết Thơm Ngon
  • Nấm Tuyết: Cách Phân Biệt Và Cách Sử Dụng Ăn Ngon Nhất
  • Nấm Hương 5 Bí Quyết Chế Biến Ngon Nhất 2022
  • Cách Chế Biến Cồi Sò Điệp

    --- Bài mới hơn ---

  • Cách Ngâm Rượu Sâm Cau Chuẩn Nhất Theo Kinh Nghiệm Dân Gian
  • Cách Ngâm Rượu Sâm Cau Khô Tại Nhà
  • Cách Ngâm Rượu Sâm Cau Đỏ Chuẩn Nhất Thơm Ngon Loại Bỏ Hết Độc Tố
  • Làm Món Lẩu Dạ Sách Bò
  • Làm Món Lẩu Dạ Sách Bò Nhúng Mẻ
  • Giá trị dinh dưỡng của cồi sò điệp

    Cồi sò điệp là phần thịt bên trong được tách ra từ vỏ của con sò điệp. Đây là phần ngon và quý giá nhất của sò. Cồi sò có màu trắng, dai, vị ngọt thanh, tính mát, không độc… Theo nghiên cứu, cồi sò điệp chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, các vitamin, khoáng chất, giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể. Ngày nay, trên thị trường cồi sò điệp thường được bán sẵn, rất thuận tiện cho việc chế biến các món ăn ngon.

    Các cách chế biến cồi sò điệp

    Cồi sò điệp xào chua ngọt

    Chuẩn bị nguyên liệu làm cồi sò điệp chua ngọt:

    – Vải ngâm: 2 trái

    – Bột năng: 50g

    – Cà chua: 1 quả

    – Gia vị: Dầu ăn, tỏi băm, hành tím băm, muối, nước mắm, đường.

    – Cồi sò điệp rửa sạch và dùng khăn lau khô.

    – Đậu que rửa sạch và thái đôi.

    – Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt rồi thái miếng vừa ăn.

    Cách làm cồi sò điệp xào chua ngọt:

    – Cho một ít dầu ăn vào chảo và đun nóng lên. Thả cồi sò vào áp chảo cho đến khi rám mặt thì cho ra đĩa.

    – Ớt chuông và đậu que chần sơ qua nước nóng.

    – Đun nóng chảo cùng với một ít dầu ăn rồi cho hành băm, tỏi băm và cà chua băm nhuyễn vào xào. Cho cồi sò, ớt chuông, đậu que vào xào chín. Cho trái vải vào xào chín rồi cho ít bột năng đảo cho sệt lại. Cho cồi sò ra đĩa và thưởng thức món ăn khi còn nóng.

    Cồi sò điệp xào nấm kim châm

    Chuẩn bị nguyên liệu làm cồi sò điệp xào:

    + 150 gam cồi sò điệp

    + 200 gam nấm kim châm

    + Hạt nêm, dầu ăn.

    – Rửa sạch cồi sò điệp rồi để ra rổ cho ráo nước.

    – Ướp cồi sò cùng với tỏi băm nhỏ và một ít hạt nêm vừa ăn

    – Cắt bỏ gốc của nấm kim châm sau đó rửa sạch nấm với nước muối pha loãng.

    Cách thực hiện cồi sò điệp sào nấm kim châm

    – Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng lên. Dầu ăn sôi bạn cho cồi sò điệp vào chảo và xào nhanh tay. Cho cồi sò điệp ra tô và thả nấm kim châm vào chảo đảo sơ qua.

    – Nấm kim châm vừa chín tới bạn hãy đổ phần cồi sò vào và xào chung với nhau. Nêm nếm chút gia vị cho vừa ăn là được.

    Cách làm há cảo cồi sò điệp

    – Bóc vỏ lấy phần thịt tôm rồi băm không quá nát. Ướp thịt tôm với gia vị cùng ít tỏi băm trong khoảng 10 phút.

    – Trộn bột đao vào há cảo, cho thêm ít nước sôi vào và đánh nhuyễn đến khi sệt lại. Chia bột thành các phần nhỏ bằng nhau rồi nặn thành các viên bi tròn sau đó cán mỏng.

    – Đặt tôm đã ướp vào giữa miếng bột. Tiếp đến đặt cồi sò lên trên rồi gấp lại theo hình con sò cho đẹp mắt.

    – Cho nước vào một cái nồi và đun sôi lên. Cho lồng há cảo cồi sò điệp vào và hấp trong khoảng thời gian 4 phút. Căn chỉnh lửa vừa để há cảo chín đều. Khi há cảo đã chín, bạn tắt bếp và xếp há cảo ra đĩa, trang trí một chút với rau mùi và trứng cá. Như vậy với các bước đơn giản trên là bạn đã hoàn thành xong món há cảo cồi sò điệp rồi đấy.

    Mua cồi sò điệp chất lượng tại Hà Nội

    Luôn thu hút bởi sự thơm ngon và giàu chất dinh dưỡng, cồi sò điệp ngày càng được nhiều người tìm mua để chế biến món ăn ngon. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết đến địa chỉ uy tín và tin cậy để mua được cồi sò điệp chất lượng.

    --- Bài cũ hơn ---

  • Cách Làm Sò Điệp Nướng Mỡ Hành Đầy Hấp Dẫn
  • Thực Hành Các Món Ăn Được Làm Từ Sâm Tươi Vô Cùng Đơn Giản
  • Hướng Dẫn Chế Biến Nhân Sâm Tươi Hàn Quốc 6 Củ 1 Kg
  • Sâm Tươi Ngâm Mật Ong: Cách Làm Và Công Dụng
  • Một Số Cách Dùng Sâm Ngọc Linh Tươi Tự Nhiên Tốt Nhất
  • Nấm Sò Với Đặc Điểm Tác Dụng Và Cách Dùng Nấm Sò Ngon Bổ Dưỡng

    --- Bài mới hơn ---

  • Cách Chế Biến Nấm Lim Xanh Để Đạt Hiệu Quả Cao Tác Dụng Nấm Lim Rừng
  • Cách Dùng Nấm Lim Xanh Hiệu Quả Cách Sử Dụng Nấm Lim Xanh Tiên Phước
  • Cách Chế Biến Nấm Lim Xanh Rừng Cách Dùng Nấm Lim Xanh Hiệu Quả
  • Cách Nấu Lẩu Nấm Ngon Đậm Đà, Đúng Chuẩn Nhà Hàng
  • Cách Làm Món Thịt Viên Mộc Nhĩ, Nấm Hương Siêu Ngon Chuẩn Vị
  • Nấm sò là gì? Đặc điểm tác dụng của nấm sò. Cách dùng nấm sò chế biến nấu nấm sò ngon tránh tác dụng phụ. Hình ảnh của nấm sò. Giá nấm sò bao nhiêu tiền 1kg?

    Nấm sò (nấm bào ngư) là một loại nấm thuộc họ Pleurotaceae. Nấm sò được trồng đầu tiên ở Đức vào thế chiến thứ nhất, mãi sau mới trồng đại trà ra nhiều quốc gia khác.

    Hiện nay, ở Việt Nam nấm sò được trồng rất phổ biến, với nhiều tên gọi khác nhau như: Nấm xòe, nấm tai lệch, nấm dai, nấm bào ngư…

    Có 3 loại nấm sò khác nhau là sò trắng, sò nâu và sò tím. Các loại nấm sò chỉ khác nhau về màu sắc, còn giá trị dược liệu và dinh dưỡng gần như bằng nhau, đều có lợi cho sức khỏe con người. Hiện nay cả 3 loại nấm này đều được nuôi trồng và sử dụng rộng rãi.

    Đặc điểm của nấm sò

    Nấm bào ngư khi trưởng thành rất dễ nhận dạng. Phần tai nấm thường có dạng phễu lệch, xòe rộng từ 3 – 5cm, dày 3 – 5mm. Chân nấm cao 3 – 5cm, đường kính khoảng 1 – 2cm.

    Nấm sò còn được chia làm hai nhóm: Nhóm chịu lạnh hình thành quả thể ở nhiệt độ từ 10 – 20 độ C và nhóm ưa nhiệt phát triển trong khoảng 25 – 30 độ C. Nấm sò thường mọc thành những cụm, từ 10 – 15 cây chung một gốc.

    Nấm bào ngư có hệ lên men phân giải rất mạnh, giúp tổng hợp nhiều chất dinh dưỡng khác nhau (đường, bột, chất xơ…). Cấu trúc của nấm dạng sợi tơ mảnh, luồn sâu vào trong thân cây, mùn cưa, gỗ… để hấp thụ thức ăn. Nấm thường phát triển nhanh và có dinh dưỡng cao nếu được cung cấp những dưỡng chất cần thiết trong quá trình sống.

    Ngoài những thành phần trên, nấm sò cần được cung cấp một lượng nước lớn lên đến 80%. Nấm không được cung cấp nước đầy đủ sẽ dẫn đến còi cọc, bị dai và cân nặng không đạt.

    Nấm sò là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, bao gồm những dưỡng chất sau:

    • Protein: Chiếm tới 33 – 43%, có thể thay thế được lượng đạm từ thịt cá.
    • Vitamin B2, B12, B6, C…
    • Các axit amin tốt, có nguồn gốc từ thực vật.
    • Hàm lượng chất xơ khoảng 35%.

    Chứa lượng protein cao, nấm bào ngư được ví như “thịt chay” và được sử dụng nhiều trong bữa ăn hàng ngày. Những chất có trong nấm được cơ thể chuyển hóa thành các năng lượng mới rất dễ dàng.

    Nấm bào ngư phù hợp với những bệnh nhân bị gút, tiểu đường, mỡ máu, suy nhược cơ thể hoặc người ăn chay.

    Xem them: Thông tin khoa học về nấm sò hay nấm Pleurotus ostreatus tại ScienceDirect và Mushroomexpert.

    Theo nghiên cứu của nhiều chuyên gia Đông y và Tây y, trong nấm sò chứa nhiều chất có giá trị y dược cao. Bao gồm những chất sau đây:

    • Protid: Chiếm khoảng 4% trong nấm, chất này rất cần thiết cho quá trình chuyển hóa các chất dinh dưỡng trong cơ thể (đặc biệt là khoáng chất và vitamin).
    • Gluxit: Nấm bào ngư có 3,4% gluxit, chất này giúp giảm quá trình phân hủy protein và cung cấp một nguồn năng lượng quan trọng cho người dùng.
    • Vitamin C, vitamin PP có tác dụng thanh nhiệt, làm mát.
    • Axit folic: Giúp phòng ngừa các bệnh lý về thần kinh, đặc biệt tốt cho phụ nữ mang thai.
    • Các axit béo không no: Là chất béo trong thực vật, sử dụng nhiều không gây béo phì, giảm lượng cholesterol và điều hòa quá trình chuyển hóa năng lượng trong cơ thể.
    • Pleutorin: Có tác dụng rất tốt trong việc kháng khuẩn và ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư, giúp lưu thông máu hiệu quả.
    • Một số loại axit amin tốt như valin, glutamic, isoleucine…

    Những giá trị dược tính của nấm bào ngư được y học đánh giá cao. Sử dụng nấm này hàng ngày giúp bạn đẩy lùi một số bệnh lý và sở hữu cơ thể khỏe mạnh.

    Công dụng của nấm sò

    Trong nấm sò chứa rất nhiều chất dinh dưỡng (đặc biệt là nấm sò màu xám), có tác dụng tuyệt vời trong kháng khuẩn và hỗ trợ bệnh nhân bị bệnh ung thư. Sử dụng nấm thường xuyên giúp làm chậm quá trình hình thành và phát triển của các tế bào ung thư.

    Đối với bệnh nhân ung thư, nên sử dụng nấm sò 2 ngày 1 lần, mỗi lần dùng khoảng 150g. Có thể chế biến nấm thành món canh, súp, nấu cháo… hạn chế chiên, xào nấm vì khiến nấm ngấm nhiều dầu mỡ.

    Các nhà nghiên cứu về dinh dưỡng đã chỉ ra: Nấm bào ngư có tác dụng giảm lượng đường và cholesterol trong máu tốt, đặc biệt ở người cao tuổi.

    Đối với người muốn giảm lượng mỡ máu, nên sử dụng loại nấm này từ 3 – 6 lần 1 tuần. Khi dùng không nên chế biến nấm thành những món chiên, rán hoặc nhiều dầu mỡ.

    Trong nấm sò có hàm lượng chất dinh dưỡng tốt, được các chuyên gia đánh giá cao. Đối với những người đang bị suy nhược cơ thể, sử dụng nấm sò sẽ giúp cải thiện tình trạng này.

    Đặc biệt trong nấm sò xám chứa rất nhiều chất đạm, các loại vitamin, khoáng chất và đường bột rất phù hợp với những người gầy, ốm và có thể trạng cơ thể không tốt. Sử dụng nấm thường xuyên giúp bổ sung một nguồn năng lượng cần thiết cho cơ thể.

    Nấm bào ngư màu xám được sử dụng nhiều trong đông y để hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường. Đối với bệnh nhân tiểu đường thì không dùng nấm này để nấu ăn hàng ngày, mà sử dụng nấm khô để sắc nước uống.

    Bài dược đơn giản nhất cho bệnh tiểu đường với nấm sò xám là sử dụng 100 – 200g nấm khô, sắc với 2 lít nước uống hàng ngày.

    Trong nấm bào ngư có chứa rất nhiều chất oxy hóa, vì vậy sử dụng sản phẩm giúp làm chậm quá trình oxy hóa trong cơ thể. Bạn nên sử dụng nấm 5 lần trong một tuần để mang lại hiệu quả tốt nhất.

    Nấm vốn là một loại thực phẩm giàu chất xơ, tạo cảm giác no lâu cho người dùng. Sử dụng nấm thường xuyên sẽ giúp bạn không còn cảm giác thèm ăn, gia tăng lượng chất xơ và làm giảm chất béo trong cơ thể.

    Nếu bạn muốn ăn nấm bào ngư để giảm béo thì có thể sử dụng vào bữa ăn hàng ngày. Nên làm các món canh hoặc xào khi dùng, tránh chế biến nấm thành các món nhiều dầu mỡ.

    Ngoài những công dụng tuyệt vời trên, loại nấm này còn hỗ trợ điều trị một vài căn bệnh như: Điều hòa huyết áp, bệnh gút, các bệnh về đường ruột.

    Nấm bào ngư mang lại rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe của chúng ta. Vì vậy, hiện nay loại nấm này đang được sử dụng tại rất nhiều nơi trên thế giới.

    Đối với nấm sò tươi:

    • Chọn loại nấm bào ngư có màu sắc tươi mới, phần mũ và tai nấm không bị dập nát, có mùi thơm tự nhiên.
    • Chọn những cây nấm còn nguyên cả cụm, có lớp tơ mỏng ở phía trên chóp nấm. Không chọn mua những cây nấm có phần chóp bị nhăn hoặc bắt đầu thâm đen.
    • Khi sờ vào cây nấm bào ngư tươi phải thấy hơi xốp và khô, nếu thấy nấm mềm và ướt thì là loại để lâu và đã bị hỏng.
    • Chọn nấm loại vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ, thân nấm mập, ăn sẽ ngọt và ngon hơn. Cuống nấm phải rắn chắc, màu sắc đồng đều với nhau.
    • Tai nấm không bị rách, cả cụm mọc đều, sờ vào không thấy nhớt.

    Đối với nấm khô:

    • Chọn loại nấm sò nguyên cây, màu sắc nâu nhạt, không bị gãy hoặc dập nát.
    • Chọn loại khô ráo, cầm nhẹ tay, hơi xốp và không có vết mốc trắng hoặc xanh.

    Bảo quản nấm sò tươi:

    • Nấm sau khi thu hái nên sử dụng trong vòng 12 tiếng. Vì vậy, trước khi bảo quản nên cắt bỏ rễ và nhúng nấm vào nước sôi, sau đó rửa lại nấm bằng nước lạnh.
    • Bạn có thể cho nấm đã bỏ gốc vào chậu, sau đó đổ ngập nước và để vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản nấm khoảng 3 – 4 ngày.

    Bảo quản nấm sò khô:

      Phơi hoặc sấy nấm thật khô, đến mức cao nhất, rồi cho nấm vào túi bóng kính buộc kín và để nơi khô ráo.

    Với hai cách bảo quản và chọn nấm này, bạn có thể sử dụng những cây nấm bào ngư ngon và dinh dưỡng mỗi ngày.

    Cách sử dụng nấm sò hàng ngày

    Để chế biến nấm sò ngon và giữ được hàm lượng dinh dưỡng tốt nhất, bạn nên làm theo một số gợi ý sau đây:

    • Tránh làm nấm bị dập, nát trong quá trình sơ chế, để nấm không bị ngấm nước và mất đi vị ngọt.
    • Phải cắt bỏ hoàn toàn phần gốc nấm trước khi sử dụng.
    • Trong nấm tươi chứa rất nhiều chất dễ gây ngộ độc thực phẩm. Vì vậy, bạn nên nấu thật kỹ nấm trước khi dùng.
    • Nên rửa nấm bằng nước ấm, rồi rửa lại bằng nước lạnh. Như vậy nấm sẽ dai và giòn hơn khi ăn.

    Nấm sò là một loại thực phẩm không quá đắt nên được sử dụng thường xuyên trong bữa ăn hàng ngày. Loại nấm này có thể chế biến được nhiều món ăn ngon như xào, nấu, chiên, rán, lẩu… rất ngon và bổ dưỡng.

    Chuẩn bị nguyên liệu:

    • Nấm sò trắng hoặc tím: khoảng 500g
    • Sa tế
    • 2 quả ớt chuông
    • 3 nhánh xả
    • 1 củ hành tím
    • Muối, hạt nêm, tiêu…

    Cách chế biến:

    Bước 1: Nấm bỏ gốc rồi ngâm với nước muối và rửa sạch. Sau đó vớt nấm ra rổ để ráo nước. Lưu ý không rửa quá kỹ sẽ làm nấm bị nát.

    Bước 2: Băm nhỏ sả, ớt và hành tím. Ớt chuông thái lát vừa ăn hoặc kiểu hạt lựu.

    Bước 3: Cho chảo lên bếp với một chút dầu ăn rồi đun nóng. Cho sả, ớt và hành băm vào phi cho thơm rồi cho ớt chuông đã thái vào xào đều tay.

    Bước 4: Khi ớt chuông gần chín, cho nấm vào xào cùng rồi nêm nếm gia vị vừa ăn. Xào nấm cho chín đều, rồi tắt bếp.

    Bạn chỉ cần bày món ăn ra đĩa và rắc thêm chút tiêu, rau mùi lên trên cho thơm là đã có một món ngon với nấm sò.

    Chuẩn bị nguyên liệu:

    • Nấm sò trắng hoặc xám 200g
    • 2 bìa đậu hũ non
    • Hành khô, hành lá, rau mùi
    • Muối, nước mắm, tiêu, đường và dầu hào

    Cách chế biến:

    Bước 1: Sơ chế nấm bằng cách bỏ gốc, ngâm qua nước muối loãng để nấm săn lại. Sau đó rửa sạch nấm với nước lạnh rồi xé nấm thành những sợi nhỏ, để ráo nước.

    Bước 2: Đậu thái miếng vừa ăn rồi chiên vàng.

    Bước 3: Hành lá và rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. Hành khô bỏ vỏ rồi băm nhuyễn.

    Bước 4: Cho dầu ăn vào chảo rồi đun nóng, phi hành khô đã băm cho thơm. Sau đó cho đậu đã chiên vàng vào đảo đều khoảng 4 phút.

    Bước 5: Tiếp tục cho nấm vào chảo đảo đều tay với lửa lớn. Khi thấy nấm mềm thì nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng cho thêm một chút dầu hào vào đảo thêm một chút rồi tắt bếp. Cho hành lá và rau mùi đã thái lên trên món ăn để tăng thêm phần hấp dẫn.

    Ngoài những món ăn bổ dưỡng, bạn có thể làm trà nấm để sử dụng hàng ngày. Cách làm trà nấm như sau:

    Chuẩn bị:

    1kg nấm sò xám, bạn nên chọn loại nấm xám vì nó thơm và có giá trị dinh dưỡng cao hơn những loại còn lại.

    Cách thực hiện:

    Bước 1: Nấm sau khi mua về bạn bạn đem rửa sạch, bỏ gốc rồi ngâm sơ qua với nước muối khoảng 15 phút. Sau đó rửa sạch nấm với nước lạnh.

    Bước 2: Sau khi sơ chế ta tiến hành phơi hoặc sấy nấm. Khi phơi nên lật đều các mặt để nấm khô đều, không bị ẩm mặt phía dưới.

    Bước 3: Nấm phơi khoảng 4 – 5 nắng sẽ khô. Nấm phơi đạt chuẩn khi cầm nhẹ tay, khô ráo, giữ trên tay một lúc lâu không gây cảm giác ẩm ướt.

    Bước 4: Mỗi ngày bạn lấy khoảng 10 – 15 tai nấm khô rửa sạch rồi cho vào nồi đun cùng 1,5 – 2 lít nước. Đun đến khi thấy nước ngả màu nâu, tai nấm nở hết và có mùi thơm của nấm là được. Bạn có thể để ở ngoài hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh để dùng hàng ngày.

    Ngoài ra bạn có thể tìm mua nấm sò khô được bán sẵn trên thị trường về sắc nước uống. Nước nấm sò rất tốt cho những bệnh nhân tiểu đường, cao huyết áp hoặc người muốn giảm cân.

    Giá nấm sò trên thị trường

    Nấm bào ngư là một loại thực phẩm tốt, cách nuôi trồng lại dễ và thời gian thu hoạch ngắn. Bởi vậy giá thành loại thực phẩm này trên thị trường không cao như các loại nấm khác.

    Hiện nay, nấm bào ngư đang được bán tại hệ thống siêu thị, các cửa hàng rau củ quả sạch với giá như sau:

    • Nấm sò trắng dao động trong khoảng 40.000 – 60.000 đồng/ 1kg.
    • Nấm sò xám dao động trong khoảng 60.000. – 80.000 đồng/ 1kg.
    • Nấm sò tím dao động trong khoảng 50.000 – 75.000 đồng/ 1 kg.
    • Giá nấm sò tại các chợ đầu mối dao động trong khoảng 30.000 – 50.000 đồng/ 1 kg.

    Nếu vào dịp lễ tết thì giá thành của nấm bào ngư sẽ tăng thêm từ 10.000 – 20.000 đồng/ mỗi loại.

    Để mua được sản phẩm nấm sò đảm bảo chất lượng, bạn nên chọn mua nấm tại hệ thống các cửa hàng rau sạch uy tín. Nên chú ý mua những sản phẩm có tem mác và ngày thu hái rõ ràng trên bao bì sản phẩm. Hạn chế mua các sản phẩm nấm không rõ nguồn gốc và nhìn không còn tươi mới.

    --- Bài cũ hơn ---

  • Cách Chế Biến Nấm Đầu Khỉ Đơn Giản
  • Nấm Kim Phúc Đặc Điểm Tác Dụng Cách Dùng Nấm Kim Phúc Ngon Bổ
  • Top Những Cách Chế Biến Nấm Đông Trùng Hạ Thảo Hot Nhất 2022
  • Nấm Hầu Thủ Với Đặc Điểm Tác Dụng Và Cách Dùng Nấm Đầu Khỉ Tốt Nhất
  • Nấm Hoàng Kim Đặc Điểm Tác Dụng Cách Dùng Nấm Hoàng Kim Ngon Bổ
  • Bán Nấm Sò Trắng Tươi

    --- Bài mới hơn ---

  • Nấm Trà Tân Là Gì? Đặc Điểm Sinh Trưởng Và Giá Trị Dinh Dưỡng?
  • Cá Kho Quả Ô Liu
  • Công Thức Ốc Bươu Vàng Xào Sả Ớt
  • 5 Cách Nấu Cháo Óc Heo Cho Bé 7 Tháng Ăn Dặm Giàu Dinh Dưỡng
  • Cách Làm Ốc Hương Rang Muối Ớt Ngon Tại Nhà
  • Nấm Sò Trắng tươi vị ngọt thanh đạm, thơm ngon, giàu dinh dưỡng nên rất tốt cho hệ tiêu hóa, giảm cholesterol, cải thiện hệ tim mạch cũng như tăng cường sức đề kháng tự nhiên giúp cơ thể khỏe mạnh. Còn được gọi với tên Nấm Bào Ngư Trắng tươi, vốn là loại nấm ăn lẩu cũng thông dụng nên có nhiều cách chế biến Nấm Sò hữu dụng và đơn giản, có thể làm nên hàng tá món ăn ngon khác nhau gồm cả vị chay và mặn.

    TỪ TRANG TRẠI ĐẾN BÀN ĂN – ĐẢM BẢO SỨC KHỎE GIA ĐÌNH

    Thông tin Nấm Sò Trắng tươi

    Giá nấm lẻ/kg

    45.000 đ

    Xuất xứ, sản xuất

    Nông trại Nấm Xanh Việt Nam

    Quy cách đóng gói

    200gr, 500gr, 1kg

    Ngày sản xuất

    In trên bao bì

    Hạn sử dụng

    5-7 ngày (từ ngày sản xuất)

    Chất lượng

    Cam kết tươi mới mỗi ngày (ít hơn 48h)

    Cách bảo quản

    Tủ lạnh, tủ mát từ 3-5 độ C

    Chứng nhận

    VSATTP số 3139/2019/BQLATTP-HCM

    Khu vực giao

    Nội thành TP Hồ Chí Minh

    Đơn vị giao

    Nấm Xanh, Grab, Ahamove

    Ưu điểm của Nấm Sò Trắng tươi

    • Trong Nấm Sò Trắng có rất nhiều vitamin, khoáng chất và các axit amin cần thiết mà cơ thể không thể tự tổng hợp được.
    • Nấm Sò vốn là họ nhà Nấm Bào Ngư Trắng giàu chất xơ, hàm lượng xơ có thể cao hơn một số loại rau củ quả khác nữa.
    • Nấm lại vốn là thực phẩm ít calo lại còn hỗ trợ giảm Cholesterol, cực phù hợp cho chế độ ăn kiên, giảm cân, giữ vóc dáng.
    • Đặc biệt, Nấm Sò Trắng tươi vốn nhiều đặc tính biệt dược, có khả năng phòng nhiều loại bệnh hiệu quả, ưu thế về hệ tiêu hóa.
    • So về giá trị dinh dưỡng, nấm vốn giàu dưỡng chất hơn so với một số loại thịt heo, thịt bò, cá, trứng gà và sữa bò.
    • Họ nhà Nấm Bào Ngư Trắng lại càng dễ dàng chế biến và kết hợp với bất kỳ món ăn nào, thực đơn chay hay mặn đều dùng được.

    Tại sao bạn nên dùng Nấm Sò Trắng tươi?

    • Nếu bạn là người luôn quan tâm đến sức khoẻ của mình và người thân trong gia đình. Bạn cũng phụ trách nấu ăn và quan tâm đến chất lượng bữa ăn hàng ngày của gia đình mình.
    • Nếu bạn đang tìm các loại thực phẩm tự nhiên 100% và an toàn. Bạn cũng muốn dùng thực phẩm đảm bảo tiêu chuẩn xanh tươi sạch, không hóa chất độc hại.
    • Nếu bạn là một người ăn chay trường hay thường ăn chay. Bạn cũng cần có những thực phẩm đảm bảo dinh dưỡng tốt nhất và đảm bảo nhất cho quá trình chay tịnh của mình.

    Thì Nấm Xanh đảm bảo đã và đang đáp ứng được tất cả những điều bạn quan tâm lo lắng. Và đó cũng là lý do bạn có thể an tâm sử dụng Nấm Sò Trắng tươi tại nông trại Nấm Xanh cung cấp.

    Hàm lượng dinh dưỡng trong Nấm Sò Trắng tươi

    Trong Nấm Sò Trắng vốn có chứa:

    • Nhiều chất dinh dưỡng và các khoáng chất cần thiết cho cơ thể khỏe mạnh.
    • Giàu nhóm vitamin B tốt cho máu huyết, tim mạch và các loại vitamin hữu ích khác
    • Có các chất đa lượng như Protein, Lipid với những chất oxy hóa cần thiết cho cơ thể.
    • Nhiều chất xơ và các axit amin cần thiết mà cơ thể không tự tổng hợp được (phải ăn mới tiếp nhận được).

    Cách sử dụng Nấm Bào Ngư Trắng tươi

    Sơ chế Nấm Sò Trắng tươi

    • Dùng kéo/dao bén cắt nhẹ phần gốc (nếu còn) là phần nguyên liệu trồng còn bám lại.
    • Chỉ rửa sơ bằng cách đưa nhẹ nấm vào vòi nước rồi chà tay nhẹ sơ qua để trôi bụi.
    • Dùng nguyên nấm hoặc xé nhỏ ra chế biến.

    Lưu ý khi sơ chế nấm

    Nấm dễ hút nước, không nên rửa hoặc ngâm trong nước quá lâu hay bóp muối sẽ làm nấm mất vị ngon ngọt tự nhiên, ngoài ra còn làm nấm bị nhũn và trở nên nhạt nhẽo.

    Cách chế biến Nấm Sò Trắng tươi

    Có khá nhiều cách chế biến Nấm Sò trắng đơn giản, như kết hợp làm các món xào, canh, súp, nấu lẩu hoặc cháo,… sẽ cực kỳ thơm ngon, chay mặn đều được. Một số gợi ý làm những món ngon như:

    • Nấm Sò xào xả ớt
    • Canh chua nấm
    • Nấm Sò luộc/hấp bia chấm nước mắm
    • Súp nấm
    • … và nhiều món ngon khác.

    Tác dụng của Nấm Sò Trắng tươi mang lại

    • Tăng cường hoạt động của não bộ, như cải thiện và tăng cường trí nhớ, giảm stress, an thần,…
    • Điều hòa tốt các hoạt động của hệ hô hấp.
    • Hỗ trợ gan, thận và hệ tim mạch.
    • Tăng cường chức năng bài tiết của cơ thể và hỗ trợ đào thải độc tố hiệu quả.
    • Hỗ trợ điều trị các chứng đau mỏi xương khớp hiệu quả cho người lớn tuổi, người vận động.
    • Tăng sức đề kháng tốt để chống bệnh tật nhờ các vitamin và khoáng chất sẵn có trong nấm.

    Cách bảo quản Nấm Sò Trắng tươi tốt nhất

    Khi bạn mua về, nếu đã cắt bịch ra rồi thì bạn nên dùng ngay trong ngày là ngon nhất. Nếu chưa dùng nấm ngay bạn nên để nguyên trong túi/khay và cho vào tủ lạnh ở ngăn mát 3-5 độ theo thời gian sử dụng in trên bao bì.

    Nấm Sò Trắng tươi bảo quản được 5-7 ngày và tốt nhất bạn nên dùng trong 2-3 ngày đầu để đảm bảo độ tươi ngọt tự nhiên của nấm.

    Khi lấy nấm ra để chế biến nhưng dùng không hết, nếu chưa ngâm nước bạn có thể cho phần nấm vào lại túi và bỏ lại vô tủ lạnh. Nếu đã ngâm/rửa nước bạn nên dùng hết cho chế biến để nấm không bị nhũn nấm.

    Còn khi đã chế biến mà ăn không hết, bạn có thể gói nấm vào giấy bạc và cho vào tủ lạnh, hôm sau hâm nóng lại dùng.

    Mua Nấm Sò Trắng ở đâu?

    Tuy nhiên, để đảm bảo nấm luôn tươi mới mỗi ngày, không quá 48h như cam kết, chúng tôi thường chỉ vận chuyển nấm từ nông trại đến cửa hàng đủ lượng hàng để giao trong ngày đó và một số loại mà khách quen hay ghé lấy, kèm theo một lượng tồn kho ít là để bán lẻ trong ngày và sẽ sớm hết nên có thể không đủ loại bạn cần đến bất chợt.

    Store Nấm Xanh (Center): 182/63 Lê Đức Thọ, Phường 6, Gò Vấp, TP HCM (Cạnh Nhà Văn Hóa An Nhơn). Từ khóa giúp tìm kiếm từ Google Maps nhanh chóng: “Store Nấm Xanh” hoặc bấm vào đây.

    Nông trại Nấm Xanh

    Nấm Xanh là nông trại nuôi trồng nấm và cũng là công ty trực tiếp sản xuất hầu hết các sản phẩm về NẤM. Ngoài ra, Nấm Xanh còn chọn lọc các sản phẩm có nguồn từ các đối tác là trang trại đáng tin cậy, có đầy đủ giấy tờ chứng nhận và kiểm định của nhà nước VN về thực phẩm sạch và an toàn.

    Chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm

    CẢM ƠN BẠN VÌ ĐÃ QUAN TÂM ĐẾN SẢN PHẨM CỦA NẤM XANH

    Xếp hạng Nấm Sò Trắng Tươi

    4.7

    Ưu nhược Nấm Sò Trắng tươi

    Nấm Sò Trắng tươi được nuôi trồng trong quy trình khép kín và lớn tự nhiên, được sản xuất và đóng gói trực tiếp bởi Nấm Xanh. 100% đảm bảo vệ sinh ATTP và chất lượng vượt trội.

    • Nguồn gốc rõ ràng

      (5)

    • Thành phần rõ ràng

      (4.8)

    • Hiệu quả thực tế

      (4.4)

    • Người dùng bình chọn

      (4.7)

    • Mức dùng thông dụng

      (4.8)

    • Chế biến dễ dàng

      (4.8)

    • Giá trị dinh dưỡng

      (4.4)

    Ưu điểm

    • Phân phối trực tiếp từ Nấm Xanh
    • Thực phẩm ít calo, ăn kiêng tốt
    • Chế biến được cả chay/mặn
    • Dễ chế biến nhiều loại món ăn
    • Dễ kết hợp với nhiều món khác
    • Nhiều dưỡng chất lợi sức khỏe
    • Tăng cường sức khỏe
    • Hỗ trợ ngăn ngừa bệnh
    • Thay thế được thịt trứng sữa

    Nhược điểm

    • Bảo quản hạn chế 5-7 ngày
    • Luôn giữ ở ngăn mát 3-5 độ
    • Không thể đem đi xa

    •  
    •  
    •  
    •  

      55

      Shares

    --- Bài cũ hơn ---

  • Bảo Quản Nấm Và Chế Biến Nấm
  • Cách Bảo Quản Nấm Rơm Lâu Bị Hỏng.
  • Phương Pháp Bảo Quản Và Chế Biến Nấm
  • Món Ngon & Dược Liệu Quý Từ Ngọc Linh – Kon Tum
  • Cách Dùng Cách Ngâm Rượu Và Tác Dụng Của Nấm Phục Linh Thiên
  • Cách Chế Biến Nấm An Toàn

    --- Bài mới hơn ---

  • Cách Chế Biến Nấm Hiệu Quả Và An Toàn
  • Cách Chọn Và Chế Biến Nấm Đảm Bảo An Toàn
  • Cách Làm Thịt Bò Xào Nấm Thơm Ngon Và Cực Bổ Dưỡng
  • Cách Làm Món Thịt Bò Xào Nấm Ngon Bá Cháy
  • Tổng Hợp Các Cách Chế Biến Nấm Cho Bé Ăn Dặm
  • Nấm sẽ nhanh chóng mất nước và khô héo nếu phơi trần hoặc thối ủng nếu chồng đống khi bạn không bảo quản đúng cách.

    So với rau cải hay trái cây thì thời gian bảo quản của nấm ở nhiệt độ bình thường ngắn hơn nhiều, đặc biệt là khi chất đống hoặc đổ chồng lên nhau trong thùng hoặc cần xé. Một số loài nấm có thể tiếp tục phát triển trở thành dạng trưởng thành, như nấm rơm. Tai nấm từ dạng búp chuyển sang hình dù. Nói chung phẩm chất giảm và không được người tiêu dùng ưa chuộng.

    Mẹo mua nấm

    Mua loại có màu sắc tươi, mùi thơm hấp dẫn. Tránh chọn nấm bị dập nát, có mùi ôi. Vết cắt rỉ ra chất trắng sữa là dấu hiệu của nấm độc.

    Tránh những cây nấm có vết thâm hoặc bị nhăn trên chóp, không nên chọn nấm bị nhớt. Khi nấm thực sự tươi, bạn sẽ nhìn thấy một lớp tơ mỏng như giấy trên nấm.

    Bạn nên chọn cuống nấm chắc chắn, màu sắc đồng đều. Khi nấm bắt đầu già, cuống nấm sẽ trông giống như gỗ mục. Nếu nấm đã nở và bạn có thể nhìn thấy những lá tia trên mũ nấm thì chúng phải thành chuỗi đều, đẹp và khô ráo.

    Chế biến nấm đúng cách

    – Làm sạch nấm:

    Nấm sống trong môi trường tuyệt đối sạch, thân nấm lại ở dạng xốp và sợi nên khi rửa nấm sẽ làm nước đọng lại khiến cho nấm không còn được ngọt. Vì vậy không nên rửa kỹ. Đặt nấm trong một cái chảo và rửa nhanh chúng dưới vòi nước lạnh, sau đó, phải thấm nấm thật khô ráo.

    Khi chế biến các loại nấm, bạn nên nhẹ nhàng tránh làm nấm bị dập nát dễ nhiễm khuẩn.

    Tuy nhiên, một số loại nấm bắt buộc phải vệ sinh nếu trong quá trình vận chuyển để gây bẩn vào, nhưng nên rửa dưới vòi nước dạng hơi sương chứ không rửa trực tiếp nước vào thân nấm sẽ làm hỏng thịt nấm.

    Khi sử dụng nấm tuyệt đối phải cắt bỏ chân (cắt gốc) vì chân nấm là nơi tiếp xúc với chất dinh dưỡng, phần bọc và nuôi cây giống là một số chất vô cơ mà chúng ta không nên sử dụng.

    Cần ăn nấm được nấu chín hoàn toàn, tức là khoảng 5 – 10 phút sau khi đun sôi. Sau khi ăn nấm xong không nên dùng ngay đồ uống lạnh như trà đá hoặc cà phê đá, bởi vì nấm mang tính bổ âm nên uống ngay đồ lạnh sau đó thì dễ bị lạnh bụng.

    Để dùng nấm khô, cho nước ấm (có thể dùng nước luộc thịt, rượu…) vào ngâm tối thiểu 30 phút. Gạn nước, rửa sạch và thấm bằng khăn giấy. Nấm đông cô thường có nhiều cát bụi bên trong tai nấm nên cần rửa thật kỹ phần tai nấm này.

    Dung dịch đã dùng để ngâm nấm khô có thể thêm vào canh, nước hầm. Lọc dung dịch này qua một tấm vải thưa gấp đôi hoặc khăn vải trước khi dùng.

    Vết cắt ở nấm sẽ chuyển màu đen khi tiếp xúc với không khí. Vì vậy, nếu sử dụng nấm tươi, tốt nhất là cắt ngay trước khi dùng hoặc dùng nước cốt chanh bôi vào vết cắt.

    Có thể làm bột nấm dễ dàng bằng cách xay nấm khô trong máy xay cà phê, máy xay gia vị hoặc máy xay sinh tố… Bột nấm có thể sử dụng để nấu soup, nêm vào nước hầm thịt, hoặc nước xốt.

    Tránh sử dụng xoong chảo nhôm khi nấu các loại nấm sáng màu. Nhôm sẽ làm ngả màu nấm.

    Nấm chứa rất nhiều nước, nên bạn đừng thêm nước khi nấu chúng trong lò vi ba, cũng đừng để đầy nấm trong tô, vì có thể tràn nước trong lò.

    Đừng bỏ phí cuống nấm, hãy cắt tỉa thật sạch và để dành trong tủ lạnh để nấu soup hoặc nước hầm.

    Trước khi chế biến các loại nấm như đông cô, bào ngư… nên ướp chút gia vị rồi hấp sơ hoặc xào qua và nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cách này sẽ giúp nấm thơm ngon, đậm đà hơn sau khi đã chế biến thành nón ăn.

    Tránh nấu nấm quá lâu trong quá trình chế biến. Với các món xào chỉ nên cho nấm vào khi món ăn đã gần chín để giữ được độ giòn, dai và những chất dinh dưỡng có trong nấm.

    Sử dụng nấm khi ăn lẩu gần giống với cách dùng rau với lẩu. Chỉ khi ăn mới cho nấm vào. Nước lẩu sôi khoảng ba phút là nấm đã có thể ăn được. Riêng nấm kim châm chỉ cần nhúng qua và ăn ngay khi nấm vừa chín tái. Nếu để quá lâu, nấm sẽ mềm nhũn ăn mất ngon.

    GDVN

    Nguyễn Tuấn Anh @ 08:40 19/02/2014

    Số lượt xem: 208

    --- Bài cũ hơn ---

  • Cách Pha Trà Nấm Chaga Đúng Cách Tại Nhà
  • Cách Làm Sạch Nấm Chaga Đơn Giản Nhất
  • Cách Chế Biến Nấm Chaga Thành Những Món Ăn Bổ Dưỡng
  • Cách Làm Gà Nấu Nấm Đông Cô Ngon Như Ngoài Hàng
  • Cách Làm Món Nấm Kim Châm Xào Thịt Gà Ngon Lạ Cho Bữa Tối
  • Bảo Quản Nấm Và Chế Biến Nấm

    --- Bài mới hơn ---

  • Bán Nấm Sò Trắng Tươi
  • Nấm Trà Tân Là Gì? Đặc Điểm Sinh Trưởng Và Giá Trị Dinh Dưỡng?
  • Cá Kho Quả Ô Liu
  • Công Thức Ốc Bươu Vàng Xào Sả Ớt
  • 5 Cách Nấu Cháo Óc Heo Cho Bé 7 Tháng Ăn Dặm Giàu Dinh Dưỡng
  • Nấm rơm là nấm dễ biến đổi và hư hỏng nhanh so với các loại nấm trồng khác. Do đó việc bảo quản nấm rơm tươi tương đối khó khăn hơn.

    Nội dung trong bài viết

    • Sự biến đổi của nấm sau khi thu hoạch
    • Bảo quản nấm
    • Dạng nấm muối
    • Dạng đóng hộp

    Sự biến đổi của nấm sau khi thu hoạch

    So với rau cải hay trái cây thì thời gian bảo quản của nấm ở nhiệt độ bình thường ngắn hơn nhiều, đặc biệt là khi chất đống hoặc đổ chồng lên nhau trong thùng hoặc cần xé. Nấm sẽ nhanh chóng mất nước và khô héo (nếu phơi trần) hoặc thối ủng (nếu chồng đống). Một số loài nấm có thể tiếp tục phát triển trở thành dạng trưởng thành, như nấm rơm, tai nấm dạng búp chuyển sang hình dù. Nói chung phẩm chất giảm và không được người tiêu dùng ưa chuộng.

    Các biến đổi của nấm sau khi hái bao gồm:

    Mất nước: nấm thường chứa nhiều nước (85 – 95%) và lượng nước cần thiết này mất rất nhanh do hô hấp và bốc hơi. Nấm đã hái rời khỏi mô vẫn còn tiếp tục quá trình sống và vì vậy vẫn hô hấp, thải khí CO2 và hơi nước. Ở tai nấm dạng búp có hiện tượng mất nứớc, nhưng nước sẽ bốc hơi nhanh khi mũ nấm mở và phát triển hoàn chỉnh. Nước cũng bốc hơi nhanh khi để nơi có gió và không khí nóng khô.

    Sự thối nhũn: Thường nấm có ẩm độ cao hoặc làm khô chưa tới (trên 12% độ ẩm) hoặc nấm khô bị hút ẩm trở lại,…Có thể bị nhiễm vi sinh (nhiễm trùng hoặc nấm mốc). Sản phẩm bị nhiễm trùng sẽ có hiện tượng thối nhũn, hôi ê. Nếu nhiễm mốc còn tích luỹ độc tố và biến chế sản phẩm.

    Sự biến chất: Sau 4 ngày bảo quản, lượng đường đa (polysaccharide) ở nấm thường trên 10% (Hammond, 1979), đã giảm xuông dưới 5%. Trong khi đó, chitin ở vách tế bào lại tăng lên 50% làm tai nấm trở nên đai chắc hơn. Chất béo trong nấm cũng bị biến đổi, bao gồm các axit béo không no do oxit hoá trở mùi, thậm chí gây độc cho người dùng. Trường hợp này có thể thây ở nấm rơm, chứa nhiều axit béo không no.

    Ngoài ra, các loài nấm nhiệt đới có đặc điểm là hô hấp nhanh sau khi thu hoạch. Cường độ hô hấp tỷ lệ nghịch với thời gian bảo quản, nghĩa là cường độ cao thì thời gian bảo quản ngắn đi và ngược lại.

    Bảo quản nấm

    Sau khi thu hoạch, để đưa nấm đến tay người tiêu dùng, cần một thời gian bảo quản thích hợp.

    Đối với nấm tươi: chỉ giữ được thời gian ngắn, bằng cách làm chậm sự phát triển, giảm cường độ hô hấp, chống thoát nước và bảo quản ở nhiệt độ thấp.

    Đối với nấm khô: làm khô ở mức tối đa (còn 10 – 12%), bằng cách lấy nước trong tai nấm ra, sau đó bảo quản trong túi kín để tránh hút ẩm trở lại.

    Đối với dạng khác: Dạng sơ chế, như muối mặn (nấm rơm, nấm mỡ,…) nấm được bảo quản ở độ muối 20 – 22 độ. Dạng đóng hộp, đã chế biến gần như thành phẩm và được cho vào bao bì kín là các hộp thiếc, đóng kín lại. Dạng muối chua, nhiều loại nấm ở dạng này cũng có thể giữ được thời gian khá lâu.

    Bảo quản nấm tươi: Nấm rơm là nấm dễ biến đổi và hư hỏng nhanh so với các loại nấm trồng khác. Do đó việc bảo quản nấm rơm tươi tương đối khó khăn hơn. Hai cách để chuyển nấm rơm tươi từ Trung Quốc hay Đài Loan hoặc Thái Lan sang Hồng Kông hiện đang được sử dụng đó là:

    Phương pháp của Trung Quốc: Dùng các thùng gỗ có ngăn, nấm được xếp vào ngăn giữa, hai ngăn còn lại bỏ đá để giữ lạnh.

    Phương pháp của Đài Loan, Thái Lan: Nấm được cho vào các cần xé, ở trung tâm và từ đáy giỏ lên đặt ống thông khí, bề mặt đặt các bọc giấy đựng đá lạnh.

    Cả hai cách đều sử dụng có hiệu quả trong việc bảo quản nấm rơm.

    Những thí nghiệm về nhiệt độ bảo quản nấm rơm ghi nhận được như sau:

    Nhiệt độ thấp hơn 0°c: Nấm có thể giữ trên hai tuần, nhưng khi làm ẩm lại thì dễ chảy rữa và hư nhanh.

    Nhiệt độ 0 – 15°c: Nấm cho vào túi PVC đục lỗ nhỏ, có thể giữ được 4 ngày với độ ẩm mất khoảng 10%. Riêng nấm bảo quản ở 15°c về chất lượng có dấu hiệu hơn hẳn 10°c.

    Nhiệt độ 20°c: Thời gian bảo quản lâu hơn 4 – 6°c, nhưng ngắn hơn 10 – 15ºc.

    Nhiệt độ 30°c: Nấm chảy rữa sau 1 đêm và có dấu hiệu nhiễm khuẩn.

    Kết quả cũng cho thấy nấm ở dạng búp dễ bảo quản hơn các dạng khác. Ở 25°c tỷ lệ nấm nở tăng lên, từ dạng trứng nhanh chóng chuyển sang dạng trưởng thành. Ngược lại, tai nấm sẽ nở chậm nếu để ở 15°c trong 4 giờ trước đó.

    Đối với nấm bào ngư: Thời gian bảo quản có thể kéo dài và trọng lượng không giảm, nếu giữ nồng độ CO2 cao (trên 25°C) trong túi pE hoặc khô lạnh, cả ở nhiệt độ 1 – 5°c và 10 – 12°c (Juhasz và Dobray, 1977).

    Ngoài ra người ta cũng thử bảo quản nấm bằng cách chiếu xạ tia hoặc bằng các loại hoá chất khác nhau, kể cả các chất oxit hoá, …Nhưng thường ít hiệu quả và nhất là không kinh tế.

    Bảo quản nấm khô: Nấm có thể làm khô bằng hai cách: phơi nắng hoặc sấy (dùng hơi nóng).

    Nấm đông cô phơi nắng không tốt bằng sấy, cả về màu sắc và mùi vị, nếu phơi nắng sẽ dễ bị nhiễm mốc. Có nhiều nước trên thế giới hiện đang cấm nhập khẩu các loại nấm phơi nắng. Ví dụ như nước úc cấm việc nhập nấm khô phơi nắng, ngoại trừ nấm đã được sấy lại trong thời gian 4 giờ ở nhiệt độ 60°c.

    Để sấy nấm, người ta dùng tủ có nhiều ngăn và cung cấp không khí nóng để làm khô. Nấm được làm mất nước từ từ, lúc đầu là 30°c, sau đó mỗi giờ tăng 1 – 2°c, cuối cùng là tăng nhiệt độ lên tới 60°c và kéo dài trong 1 giờ.

    Nấm đông cô thường 7kg tươi cho 1kg khô. Ở nấm mèo, mèo lông (A.polytria) thì 6 – 7kg tươi cho 1kg khô. Nấm bào ngư cũng phải từ 10 – 11 kg tươi mới cho 1kg khô.

    Trường hợp nấm rơm, để nhanh khô phải chẻ đôi tai nấm và cũng như nấm đông cô, nấm sấy sẽ giữ được mùi vị và màu sắc tốt hơn phơi nắng. Quá trình sấy khô tiến hành ở 30ºc kéo dài 24 giờ. Nhiệt độ có thể bắt đầu ở 40°c và sau đó nâng dần lên 45ºc kéo dài 8 giờ. Ngoài ra, có thể sây khô ở 60°c trong 8 giờ hoặc khởi đầu bằng nhiệt độ 70°c trong 2 giờ, tiếp theo 65°c trong 2 giờ, 55 – 60°c trong 4 giờ nữa. Thường nấm khô chỉ còn khoảng 10% nấm tươi về trong lượng (10kg nấm tươi cho 1kg nấm khô) và có thể giữ cả năm.

    Một phương pháp sấy khác tiến hành ở nhiệt độ thấp gọi là sấy đông khô. Nấm được làm lạnh (-20°c đến – 30°C), sau đó nâng nhiệt độ để nước bốc hơi trong điều kiện chân không, nấm rơm có thể mất hơn 90% nước do sấy bằng phương pháp này. Khi sử dụng tai nấm hút nước cho lại dạng gần như ban đầu. Tuy nhiên, vì giá thành cao nên phương pháp này ít thông dụng trong chế biến.

    Dạng nấm muối

    Phần lớn nấm rơm cũng như nấm mỡ, hiện nay được xuất đi dưới dạng muối mặn.

    Nấm được luộc sơ trong nước sôi để tế bào ngừng hoạt động. Nước luộc cho thêm axit ascorrbic, sao cho pH = 3, cộng với một ít muối. Thường axit citric được dùng nhiều hơn, còn axit sultYuric và các muối của nó bị cấm sử dụng ở một sổ nước. Sau đó vớt ra làm nguội, ướp muối khô để rút nước bên trong nấm. Cuối cùng cho nấm vào một dụng cụ chứa và ngâm ngập trong nước muối 20 – 23°c. Ở giai đoạn này, nếu nước ngâm bị đục, phải thay nước muối khác để tránh nhiễm trùng và mốc. Thời gian bảo quản như vậy được vài tháng.

    Dạng đóng hộp

    Còn gọi là phương pháp Appert (được sử dụng ở Pháp lần đầu tiên vào năm 1780). Quy trình gồm 6 giai đoạn: làm sạch, tẩy trắng, đóng hộp, khử trùng, làm lạnh, dán nhãn, bao bì. Nấm đóng hộp còn chia làm 4 loại nấm sô (không phân loại), dạng nút, cắt lát, chân nấm.

    Đầu tiên nấm được làm sạch và ngâm trong nước có Clor (5ppm = 5mg Hypocorit Ca cho 1 lít nước). Thời gian ngâm là 5 – 10 phút. Sau đó tráng lại dưới vòi nước (nước luân lưu). Cho nấm vào các khay đục lỗ và hấp ở 100°c trong 5 phút hoặc luộc trong nước sôi từ 2 – 3 phút (tương tự trong trường hợp nấm muối). Làm nguội nhanh bằng cách nhúng vào nước lạnh luân lưu. Vớt ra để ráo rồi xếp vào hộp. Mỗi hộp khoảng 300 – 310g nấm (loại hộp 460g).

    Hộp nấm được làm đầy bằng nước muối đun sôi. Dịch nước muối có thể gồm: nước muối 2,5%, bột ngọt 0,03%, clorua canxi 0,3% hoặc muối ăn 2,5% và axit citric 0,25 – 0,5% (Moreau, 1979). Nhiệt độ nước muối rót vào không dưới 80°c.

    Nâng nhiệt độ lên 85°c kéo dài 15 phút để đẩy khí trong hộp ra rồi ghép nắp lại.

    Sau đó khử trùng bằng autoclave theo phương pháp Tyndall (khử trùng 3 lần). Nhiệt độ nồi hấp là 121°c và thời gian khử trùng theo thứ tự 7 – 15 – 20 phút. Lau khô, lau dầu bảo quản như các loại đồ hộp khác.

    Trường hợp hộp thiếc tráng men tốt, nấm bảo quản theo cách này có thể kéo dài được vài tháng đến cả năm.

    --- Bài cũ hơn ---

  • Cách Bảo Quản Nấm Rơm Lâu Bị Hỏng.
  • Phương Pháp Bảo Quản Và Chế Biến Nấm
  • Món Ngon & Dược Liệu Quý Từ Ngọc Linh – Kon Tum
  • Cách Dùng Cách Ngâm Rượu Và Tác Dụng Của Nấm Phục Linh Thiên
  • Nấm Ngô (Nấm Hoàng Kim)
  • Những Cách Chế Biến Món Sò Điệp Thơm Ngon

    --- Bài mới hơn ---

  • Tip Những Cách Làm Món Bí Đao Hấp Cồi Sò Điệp Bổ Dưỡng
  • Cách Làm Cồi Sò Điệp Chiên Giòn Thơm Ngon, Đặc Biệt
  • Cách Làm Món Sò Điệp Chiên Khoai Lang Giòn Ngọt Hấp Dẫn❤️
  • Hướng Dẫn Chế Biến Món Cồi Sò Điệp Xào Bơ Tỏi
  • Hướng Dẫn Cách Chế Biến Các Món Xào Ngon Từ Sò Điệp Ở Biển
    • Sò điệp 500g
    • Càrốt 100g
    • Dưa leo 200g
    • Hành tây 50g;
    • Gừng 30g;
    • Xà lách 100g;
    • Ớt cắt sợi 1 muỗng súp;
    • Húng quế 10g
    • Gia vị: muối, tiêu, dầu, nước mắm, đường, nước chanh, tỏi ớt băm, đậu phộng rang, hành phi.
    1. Sò điệp chọn con to, tách lấy cồi, phần vỏ rửa sạch, trụng nước sôi có muối, gừng đập giập, úp ráo nước.
    2. Cà rốt, dưa leo cắt cỡ đầu đũa.
    3. Ướp ít đường, ép ráo nước.
    4. Hành tây cắt mỏng.
    5. Húng quế rửa sạch, cắt nhỏ.
    6. Cồi sò điệp ướp với tỏi băm, nước cốt chanh, muối, tiêu, đem áp chảo cho chín, vàng mặt.

    Nước trộn gỏi:

    • 2 muỗng súp đường,
    • 1/2 muỗng cà phê muối,
    • 3 muỗng súp nước chanh,
    • 2 muỗng súp nước mắm.

    Trộn cồi sò điệp với rau củ và nước trộn gỏi, bày trên 5 miếng vỏ sò điệp xoay tròn hình hoa mai. Thêm rau húng quế, đậu phộng rang, hành phi.

    • Sò điệp 200g
    • Khoai tây nghiền 100g
    • Cà chua bi 100g
    • Hành tây 50g
    • Tỏi băm 10g;
    • Xà lách một ít;
    • Gia vị: muối, tiêu, mật ong, dầu ôliu, bơ.
    1. Sò điệp chọn con to, tách lấy cồi, ướp với chút muối, tiêu và một muỗng cà phê mật ong, 1 muỗng cà phê dầu ôliu.
    2. Nướng sò điệp vàng đều hai mặt.
    3. Phi tỏi với một muỗng càfe bơ, cho cà chua, hành tây băm nhỏ vào xào.
    4. Khoai tây nấu chín nghiền mịn với chút muối.
    5. Múc khoai tây ra dĩa thành từng phần tròn cỡ miếng cồi sò điệp, cho cà chua, hành tây xào lên khoai, đặt sò điệp lên, trang trí thêm xà lách.
    6. Sò điệp nướng ăn với muối tiêu chanh.

    Sò điệp ngũ vị

    • Sò điệp 500g
    • Hành tây 1/2 củ;
    • Ngò rí 1 nắm;
    • Đậu phộng rang 1/2 chén;
    • Ớt sừng đỏ 1 trái;
    • Ớt hiểm 2 trái
    • Gia vị: đường, nước mắm, tỏi, nước chanh, dầu.
    • Sò điệp tách lấy cồi, vỏ sò luộc qua nước có pha ít muối, gừng, úp thật ráo.
    • Cồi sò điệp rửa sạch, để ráo, rắc ít bột chiên giòn, chiên nhanh trong dầu nóng.
    • Vớt ra để ráo dầu.
    • Phi dầu với 1 muỗng súp tỏi băm, cho vàng thơm.
    • Hành tây cắt hạt lựu 7 li, lấy 1/2 xào qua với dầu cho thơm.
    • Ớt sừng, ớt hiểm bỏ hạt, cắt khúc 1cm, giã với 5 tép tỏi.
    • Đậu phộng giã nhỏ.
    • Ngò rí lấy phần cọng đập giập, băm nhỏ, phần lá cắt nhỏ.

    Pha nước trộn gồm:

    • 1 muỗng súp đường,
    • 1 muỗng súp nước mắm,
    • 2 muỗng súp nước chanh cùng ớt tỏi.

    Trộn đều với tất cả nguyên liệu gồm: sò điệp, hành tây, ngò, đậu phộng, vị vừa ăn. Cuối cùng thêm tỏi phi. Bày ra vỏ sò, trang trí thêm ngò rí, đinh lăng.

    --- Bài cũ hơn ---

  • Hướng Dẫn Chế Biến Món Sò Điệp Nướng Mỡ Hành
  • Bỏ Túi Cách Làm Sò Điệp Nướng Mỡ Hành Hấp Dẫn
  • Cách Nấu 4 Món Canh Nhân Sâm Cực Tốt Cho Sức Khỏe
  • Những Món Ăn Được Chế Biến Từ Sâm Tươi Đơn Giản Tại Nhà
  • Cách Chế Biến Nhân Sâm Tươi Hàn Quốc Thành Đồ Uống Bổ Dưỡng
  • Web hay
  • Links hay
  • Push
  • Chủ đề top 10
  • Chủ đề top 20
  • Chủ đề top 30
  • Chủ đề top 40
  • Chủ đề top 50
  • Chủ đề top 60
  • Chủ đề top 70
  • Chủ đề top 80
  • Chủ đề top 90
  • Chủ đề top 100
  • Bài viết top 10
  • Bài viết top 20
  • Bài viết top 30
  • Bài viết top 40
  • Bài viết top 50
  • Bài viết top 60
  • Bài viết top 70
  • Bài viết top 80
  • Bài viết top 90
  • Bài viết top 100