Một món ăn thơm ngon và vô cùng hấp dẫn được cho là đặc sản của vùng đồng bằng Bắc Bộ đó là bún cá rau cần. Bún cá ngon nhất khi ăn vào những hôm thời tiết se lạnh. Với hương thơm của cá chiên cùng với mùi thơm của thì là và vị ngọt của rau cần đặc biệt là vị ngọt thanh của nước dùng sẽ làm nức lòng bất kì người nào ngay từ lần thưởng thức đầu tiên.
Cách 1:
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bún cá rau cần
– cá rô phi lớn : 1 con ( các bạn mua về làm sạch sau đó lọc filet ) – bún tươi : 1kg – cần tươi : 1 bó ( sau đó mang đi rửa sạch thái khúc vừa ăn ) – cà chua chín : 500g – gừng : 1 nhánh – hành lá : 5 cây – muối, tiêu bột, mắm, ớt, chanh – thì làm – dầu ăn
Các bước nấu món bún cá rau cần
– Cá sau khi filet thì các bạn thái thành từng miếng bản lớn, sau đó đem ướp cá + xương cá cùng với chút muối, cọng hành trắng giã nhỏ, gừng tươi giã nhỏ trong khoảng 15 phút, sau đó đem ra xả lại với nước cho sạch.
Trình bày món ăn
– Nấu nồi nước dùng cho sôi trở lại – Sau đó xếp bún ra một cái bát tô rồi cho rau cần vào, tiếp đó cho cá lên trên mặt bún, rắc thêm thì là và tiêu lên mặt bắt bún. – Múc nước dùng vào trong tô bún đã chuẩn bị sẵn. – Ăn với nước mắm mặn và vắt thêm một chút chanh và ớt.
Lưu ý để có bát bún ngon
– Có thể nhúng rau vào nồi nước dùng – Cá chiên phải vàng giòn đều bên ngoài và bên trong vẫn giữ được vị thơm mềm của thịt cá – Nếu thích ăn xương cá thì có thể chừa lại chút xương cá chặt thành từng khúc khoảng 5cm, sau đó ướp chung với cá filet, sauu đó cũng đem đi chiên giòn.
cách 2 :
Nguyên liệu:
– cá rô phi to : 2 con – rau cần : 1 bó – cà chua : 4 quả – thì là, gừng, hành lá, bún, xương ống của lợn
– Xương ống lợn sau khi mua về các bạn ninh lấy nước dùng. – Cá rô lọc filet lấy thịt riêng và xương riêng. Sau đó đem đi ướp các gia vị như : muối, gừng trong 15 phút rồi rửa sạch lại với nước. – Lấy xương cá cho vào cái nồi nhỏ, tiếp đó đổ thêm một ít nước, luộc để lấy nước ngọt trong khoảng 30 phút. – Rau cần các bạn nhặt sạch rồi cắt thành khúc dài khoảng từ 5 đến 7cm, chần qua nước sôi. Cà chua các bạn bổ thành hình múi cau. – Nước xương cá sau khi ninh xong,các bạn nên đổ lẫn vào nước hầm xương qua một dụng cụ rây, để lọc bỏ đi xương cá cũng như hành, gừng còn sót lại trong đáy nồi. – Thịt cá các bạn thái thành từng bản mỏng rồi đem đi rán vàng – Bắc nồi nước dùng lên bếp đun sôi, nêm nếm lại các gia vị sao cho vừa miệng, tiếp đó thả thêm cà chua vào, đun cho sôi lại một lần nữa. – Mỗi một bát bún các bạn đặt vài lát cá rán vàng cùng với ít rau cần, rồi thêm nước dùng cùng cà chua đỏ và hành lá để trang trí bắt mắt, thì là để tăng hương vị.