Chân gà là một trong những món ăn ưa thích của các đấng mày râu, đặc biệt là “dân nhậu chuyên nghiệp”. Bên cạnh chân gà luộc, chân gà nướng thì món chân gà ngâm chua ngọt với đủ các vị chua, cay, mặn, ngọt, kết hợp thêm với mùi thơm của xả lại càng khiến cho các quý ông cảm thấy thích thú hơn. Với cách làm món chân gà ngâm chua ngọt đơn giản, không chỉ đàn ông mà đến cả phụ nữ cũng mê tít món ăn vặt đầy sức hấp dẫn này đấy.
Chân gà là món ăn quen thuộc, khoái khẩu của rất nhiều người nhưng không mấy ai biết cách biến chúng thành những bài thuốc quý. Có thể luộc chín hoặc sơ chế nhiều món ăn khách nhau cho mọi lứa tuổi và sở thích khác nhau giúp cho gân và xương chắc khoẻ.
Xương chân gà khi được hầm nhừ có hydroxyapatite ở phần xương bên trong có tác dụng làm chắc khỏe cho lớp xương bên ngoài, canxi và nhiều khoáng chất hữu ích.Chân gà có tác dụng chữa :Trẻ chậm biết đi, chậm mọc răng; người chân tay run, đi không vững, kém ăn, mệt mỏi; phụ nữ ngực lép, da khô.
Nguyên liệu làm chân gà ngâm chua ngọt
Cách làm món chân gà ngâm chua ngọt cực hấp dẫn
Bước 1: Sơ chế chân gà
Với chân gà, nếu chọn mua được chân gà ta thì món ăn sẽ ngon hơn so với chân gà công nghiệp. Chân gà sau khi mua về thì làm lại một lần nữa, đặc biệt là xem kỹ xem đã bỏ phần móng hay chưa. Sau đó, bạn rửa sạch chân gà bằng muối hột và một chút gừng đập dập.
Bước 2: Luộc chân gà
Với món ngâm chua ngọt này, bạn không thể ngâm chân gà sống mà phải luộc chín cùng với một chút gia vị. Lưu ý là không luộc kỹ quá sẽ khiến chân gà bị nát, đồng thời ngâm ngay chân gà vào nước đá lạnh sau khi luộc xong để lớp da được giòn và ngon hơn.
Sau khi ngâm toàn bộ chân gà luộc vào nước đá lạnh, bạn vớt ra rổ sạch, để ráo nước rồi cho vào trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 30 – 45 phút để chân gà khô lại.
Bước 4: Pha hỗn hợp nước ngâm
Trong cách làm món chân gà ngâm chua ngọt này, nước ngâm đóng vai trò quyết định phần lớn đến hương vị. Do đó, bạn cần ghi chép cẩn thận công thức pha hỗn hợp nước ngâm chân gà sau.
Trước tiên, bạn lấy một chiếc nồi sạch, cho vào đó chừng 500 ml nước cùng với 6 thìa giấm, 3 thìa đường, 1 thìa hạt nêm. Sau đó, bạn đun sôi hỗn hợp đó lên rồi tắt bếp, để thật nguội. Cuối cùng, bạn cho thêm 3 thìa nước mắm loại ngon, ớt và sả đã thái rồi khuấy đều lên.
Cách làm chân gà ngâm sả tắc kiểu Thái
Nguyên liệu:
– Chân gà 500 gr – Sả 40 gr – Ớt sừng 50 gr – Rượu trắng 10 ml – Nước mắm 100 ml – Giấm 100 ml – Đường trắng 120 gr – Muối 15 gr – Hành tím 20 gr – Ớt 15 gr – Củ riềng 50 gr – Ngò rí 10 gr(rễ ngò) – Tỏi 20 gr – Lá chanh 10 lá – Trái tắc 5 trái
Cách thực hiện:
– Xay nhuyễn hỗn hợp 10gr hành tím, 10gr tỏi, 10gr rễ ngò,10gr ớt, 25gr ớt sừng, 25gr riềng.
– Nấu 100ml nước, 100ml nước mắm, 100ml giấm và 120gr đường,15gr muối cho sôi rồi để nguội. – Chân gà sau khi chặt đôi, ướp chân gà cùng tỏi 10gr, hành tím 10gr, sả 25gr , riềng 25gr ,ớt sừng 25gr, 10 lá chanh, 5 trái tắc rồi rót hỗn hợp nước ngâm chân gà vào, trộn thật đều rồi ngâm chân gà 2h sau là có thể dùng được.
Thận trọng: Người có bệnh mỡ máu cao không nên ăn nhiều chân gà công nghiệp. Người đang bị tiêu chảy không nên ăn chân gà.
Với cách làm món chân gà ngâm chua ngọt đơn giản và nhanh chóng như thế này, chắc hẳn ai cũng có thể thực hiện một cách dễ dàng. Hy vọng rằng hương vị đặc biệt của món ăn này sẽ giúp cả gia đình bạn có được những bữa cơm thật ngon miệng.