Top 3 # Cách Làm Món Cơm Chiên Dương Châu Ngon Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 3/2023 # Top Trend

Cơm chiên dương châu tiếng anh là gì bạn có biết?

Cơm chiên dương châu là một món ăn nổi tiếng bắt nguồn từ Trung Quốc và nổi tiếng ở Việt Nam từ rất lâu đặc biệt là ở các khu phố người Hoa. Với sự nổi tiếng này nên món cơm chiên dương châu có tên tiếng Anh là Yang Chow Fried Rice ( Yangzhou fried rice ).

Món cơm chiên dương châu thường xuất hiện nhiều trong các bữa tiệc lớn nhỏ, bữa tiệc ở tại nhà hoặc là ở nhà hàng, là một món ăn chính không thể thiếu.

Sơ lược về món cơm chiên dương châu

Cơm chiên Dương Châu (tên trong chữ Hán: 揚州炒飯) là một loại cơm chiên nổi tiếng thế giới, là một món ăn ngon và nổi tiếng đến nỗi hầu như tất cả các nhà hàng Trung Quốc nào cũng có cả. Món ăn này được xuất phát từ triều đại nhà Thanh của Trung Quốc vào năm 1754. Cơm chiên này được đặt tên là Dương Châu là do đặt theo tên của vùng Dương Châu, tương truyền là do ông Y Bỉnh Thụ của thời nhà Thanh tạo ra chứ món này không bắt nguồn từ thành phố Dương Châu.

Hôm nay mình chia sẻ với các bạn cách chiên cơm dương châu ngon và dễ làm mà bạn có thể làm bất cứ lúc nào cũng được chứ không cần đợi đến cuối tuần hay tiệc tùng gì cả.

Nguyên liệu món cơm chiên dương châu

Cơm nguội

Xá xíu

Tôm khô

Lạp xưởng

Chả lụa

Trứng gà

Đậu Hà Lan

Cà rốt

Gia vị: muối, tiêu, nước tương, đường

Tỏi, Hành, ớt, ngò rí

Cách làm cơm chiên dương châu đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn lần lượt thái nhỏ xá xíu, lạp xưởng, chả lụa thành hạt lựu

Bạn luộc sơ đậu Hà Lan và cà rốt cho mềm sau đó cũng thái nhỏ thành hạt lựu

Trong thời gian này bạn ngâm tôm khô với nước cho nở và mềm

Hành tỏi bạn lột vỏ, băm nhuyễn. Hành lá thái nhỏ

Trứng gà bạn chuẩn bị ra một cái chén

Bước 2: Xào lạp xưởng và tôm khô

Bạn chuẩn bị một cái chảo, cho dầu vào. Đợi đến khi dầu nóng cho tỏi vào phi thơm

Sau đó bạn cho tôm khô và lạp xưởng vào xào cho vừa chín tới

Bạn cho tiếp tục phần cà rốt và đậu Hà Lan vào đảo đều tay cho nguyên liệu chín

Cuối cùng bạn cho phần trứng đánh vào, nêm thêm muối, tiêu vào.

Bước 3: Chiên cơm

Sau khi mọi nguyên liệu đã chín thì bạn cho cơm vào chiên cùng. Bạn đảo đều tay và nêm nếm gia vị cho phần cơm chiên và gia vị được thấm và chín đều.

Khi cơm chiên đã hoàn thành, bạn cho tất cả ra dĩa, trang trí thêm một ít ngò rí, một chút tiêu bên trên và chuẩn bị thêm một chén nước tương ớt ăn kèm.

Thường thì người ta hay ăn kèm cơm chiên với dưa leo, cà chua hoặc xà lách để cho món ăn thêm phần ngon miệng và không quá khô hoặc quá ngán.

10.780672

106.664755

Ho Chi Minh City, Vietnam

Chia sẻ:

Tweet

Like this:

Số lượt thích

Đang tải…

Related

Mô tả

Mô tả khoá học

Đĩa cơm đầy màu sắc, có đủ cả chất đạm, chất sơ, chất béo. Với lượng dầu vừa phải, từng hạt cơm thơm giòn, đều chứa đựng tâm huyết của bạn trong đó.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cơm 1 tô ( Bạn nấu hơi khô cho dễ chiên )

Cà rốt 1 củ

Đậu đũa 100gram

Tôm khô 200gram

Hành phi 100gram

Lạp xưởng 1 cây

Chả lụa 200gram

Trứng gà 1 quả

Xúc xích 2 cây lớn

Tỏi khô 100gram

Hành tây 1 củ nhỏ

Dưa leo

Mực tươi, tôm tươi 200gram

Sơ chế nguyên liệu

Hành tây, đậu đũa, cà rốt luộc sơ với chút đường, cắt hạt lựu.

Trứng gà đánh tan, chiên mỏng, cắt hạt lựu. Tôm khô ngâm mềm, lạp xưởng luộc với nước lạnh rồi cũng cắt hạt lựu cùng với xúc xích và chả lụa.

Tôm tươi và mực tươi bạn luộc chín, vớt ra để ráo nước. Tỏi đập dập, băm nhuyễn.

Cách làm cơm chiên Dương Châu

Bước 1: Bắc chảo lên bếp, phi tỏi băm cho thật thơm thì đổ cơm vào ( cơm nấu chín, để nguội, để vào ngăn mát tủ lạnh cho hạt cơm khô và tơi ). Để lửa lớn đến khi hạt cơm giòn và tơi thì đổ các nguyên liệu đã chuẩn bị vào, đảo đều 1 lần nữa.

Bước 2: Bạn hòa 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 hạt tiêu, 1/2 muỗng cà phê đường trong 1 chén nhỏ. Sau đó rưới đều lên chảo cơm chiên, đảo đều rồi nêm lại cho vừa khẩu vị của gia đình.

Bạn bắc chảo cơm xuống, trộn thêm hành phi và hành lá cắt nhỏ vào. Dọn cơm ra dĩa, xếp tôm tươi và mực tươi lên trên trang trí. Bạn có thể dùng cơm chung với dưa leo cắt lát mỏng và nước tương sẽ rất ngon. Sự kết hợp hài hòa giữa các loại rau củ và thịt, trứng cùng với cơm mang đến cho bạn món cơm chiên Dương Châu hấp dẫn từ màu sắc đến hương vị.

Để học được bí quyết làm món cơm chiên Dương Châu và một số món cơm chiên khác như cơm chiên cá mặn, cơm chiên ngọc bích, cơm chiên hải sản…thơm ngon để chiêu đãi cả nhà vào mỗi buổi sáng hoặc vào những ngày cuối tuần rảnh rỗi, bạn có thể tham gia vào các khóa học của ngành Bếp Gia Đình tại Hướng Nghiệp Á Âu. Tại đây, bạn sẽ được các giảng viên hướng dẫn công thức những món ăn quen thuộc – dễ làm ngay tại nhà, học phương pháp nấu ăn đúng chuẩn từ cơ bản đến nâng cao, cách làm set menu hấp dẫn cho những bữa tiệc cuối tuần, cắt tỉa rau củ quả đơn giản dùng để trang trí món ăn thêm phần bắt mắt hơn, cách làm các loại nước trộn gỏi, sốt nước mắm để kho cá kho thịt nhanh chóng…Sau khi hoàn thành các khóa học này, chắc chắn rằng bạn sẽ tự tin hơn mỗi lần vào bếp, để luôn tạo ra những món ăn ngon, đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình mình thưởng thức mỗi ngày.

Người ta kể rằng, Tùy Dạng đế khi đi tuần hành ở Giang Đô (Dương Châu ngày nay) đã đem món ” cơm vàng vỡ ” (cơm chiên trứng) yêu thích của mình truyền vào Dương Châu, một số học giả lại cho rằng cơm chiên Dương Châu có nguồn gốc từ bàn tay của người dân Dương Châu.

Theo nghiên cứu, ngay từ thời Xuân Thu, những người chèo thuyền trên kênh cổ Hàn Câu đã bắt đầu ăn cơm chiên với trứng.Vào thời Dương Châu xưa, nếu bữa trưa có thức ăn thừa, khi chuẩn bị bữa tối, đánh một hoặc hai quả trứng, thêm gia vị như hành lá xắt nhỏ, và xào với thức ăn thừa để làm cơm chiên trứng.

Vào thời nhà Minh, các đầu bếp dân gian Dương Châu đã thêm các thành phần vào cơm chiên, tạo thành mẫu đầu tiên của cơm chiên Dương Châu.

Trong thời Gia Khánh của nhà Thanh, Thái thú Dương Châu là Y Bỉnh Thụ bắt đầu thêm tôm, thịt nạc, chân giò hun khói, v.v … trên cơ sở cơm chiên trứng với dầu hành, và dần dần phát triển thành nhiều loại cơm chiên trứng, làm mùi vị càng tươi ngon hơn.

Cuối cùng, thông qua những người Hoa kiếm sống bằng cách kinh doanh ở nước ngoài, đặc biệt là các đầu bếp Dương Châu, đem cơm chiên Dương Châu truyền khắp các nơi trên thế giới.

Cơm trắng: 2 bát

Trứng gà: 2 quả.

Thịt lợn nướng: 140g hoặc Lạp Xưởng: 2 chiếc hoặc xúc xích, dăm bông…

Tôm tươi: 150g

Đậu Hà Lan: 100g.

Ngô: 1/2 bắp (có thể sử dụng ngô đóng hộp)

Gia vị: Dầu ăn, đường, muối, mắm….

Một mẩu gừng, 2 củ hành khô

– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

+Trứng đập ra bát, đánh lên cho đều

+Thịt lợn nướng/lạp xưởng/xúc xích thái hạt lựu

+Tôm tươi bóc bỏ vỏ ướp chút đường, muối và dầu ăn

+Cà rốt rửa sạch, cắt hạt lựu

+Đậu hà lan chần qua nước sôi, để ráo

+Gừng rửa sạch thái nhỏ, hành khô thái nhỏ

Bước 2 Xào tôm, trứng và chiên cơm, nguyên liệu khác

+Xào tôm: Cho một ít dầu vào chảo, thêm gừng và 1/2 phần hành khô đã chuẩn bị. Tiếp theo cho tôm vào đảo tới khi tôm săn lại là được. Thêm gừng sẽ bớt mùi tanh của tôm.

+Xào trứng: Cho ít dầu vào chảo, khi chảo nóng thì đổ bát trứng vào chảo. Đảo đều tới khi chín, trứng chín nhanh nên bạn cần để ý.

+Cho dầu vào chảo, khi chảo nóng thì bỏ hành khô vào đảo đều. Tiếp đến là cho thịt lợn nướng/lạp xưởng… vào đảo. Cuối cùng là cho cà rốt + ngô + đậu hà lan vào đảo cho tới khi nguyên liệu chín là được.

+Cho dầu vào chảo, khi mỡ nóng thì đổ 2 bát cơm vào đảo đều. Chỉ cần đảo tới khi hạt cơm săn lại là được.

Bước 3 Trộn các nguyên liệu với nhau

Khi cơm đã săn lại, bạn cho các nguyên liệu phía trên vào. Nhớ nêm mắm, muối sao cho vừa miệng. Đảo thêm 3 – 5 phút nữa thì tắt bếp. Mắm sẽ giúp cơm sau khi chiên dậy mùi hơn. Vậy là món cơm chiên dương châu đã hoàn tất. Giờ hãy thưởng thức món cơm chiên Dương Châu nào!

Cách làm cơm chiên dương châu chay ngon không kém món ăn mặn: Vào những ngày chay, các bà nội trợ nhà mình đây sẽ làm những món gì dùng mà không thấy chán ngán nè? 6 món ngon mỗi ngày nghĩ rằng nếu như biết cách chế biến món chay ngon thì bảo đảm ăn chay hoài sẽ không chán và ngon có thể hơn cả những món ăn mặn. Món mà hôm nay chúng tôi muốn gửi đến mọi người là món cơm chiên dương châu nhưng không là món mặn đâu mà là món cơm chiên dương châu chay.

Cách làm cơm chiên dương châu chay

Bước 2: Xào hạt điều

– Bắc một cái chảo lên trên bếp, làm nóng chảo cùng với một ít dầu mè vào trong chảo, cho thêm vào một ít hạt điều vào và rang lên cho đến khi nào thấy hạt điều đã được vàng đều tươi lên thì trút hết tất cả ra đĩa để riêng.

Bước 3: Thực hiện cách làm cơm chiên dương châu chay

– Kế đến, các bạn hãy cho thêm vào là một ít hành lá cùng với cần tây + gừng + tỏi băm nhỏ luôn cho vào chảo, xào đều tay và xào thơm lên cho thật thơm.

– Trút hết tất cả phần rau củ quả đã được hấp mềm từ đầu cho vào, xào xào qua lại cho thật đều tay rồi thêm vào chừng khoảng là cỡ 5-6 giây thôi nữa là đủ.

– Thêm vào phần nấm và một ít nước tương cho vào, đảo đều lên từ 20-25 giây sau đó nữa.

– Cuối cùng, các bạn thêm vào cơm trắng và hạt điều vào trong chảo, nêm nếm vào cùng với một ít muối iot, tiêu vào sao cho thật là vừa ăn, rang tới rang lui cho tới khoảng chừng là 5 phút nữa rồi tắt bếp ngay lập tức là được.

Bước 4: Thưởng thức

– Xong rồi thì các bạn chỉ còn việc là dọn cơm chiên chay cho ra bát, rắc thêm lên một ít hành lá và hãy dùng nóng ngay.

Cơm chiên dương châu chay đã mang lại cho các bạn cảm giác rất nhẹ nhàng, thanh lọc cơ thể mà lại rất tốt cho sức khỏe ủa chúng ta nữa. Mùi cơm bay lên thơm phức cùng với những màu sắc sặc sỡ đã làm tăng thêm cảm giác ấm nóng và thật ngon miệng cho người ăn.