Cách Làm Món Khâu Nhục Của Người Nùng, Bạn Đã Thử Chưa?

--- Bài mới hơn ---

  • Phát Sốt Với Hương Vị Độc, Lạ Của Món Xôi Khâu Nhục Lạng Sơn
  • Cách Làm Kim Chi Hàn Quốc Ngon Đúng Chuẩn, Ăn Là Mê
  • Cách Làm Món Kimbap Nhật Bản
  • Đơn Giản Với Cách Làm Kim Chi Thập Cẩm Việt Nam Chống
  • Cách Làm Kim Chi Thập Cẩm
  • Những ai đã từng nếm thử món khâu nhục của người Nùng hẳn còn nhớ mãi hương vị đặc biệt của miền rẻo cao ấy. Bởi lẽ, màu sắc và mùi vị thơm ngon đặc sắc, gần như không thể tìm thấy ở nơi khác.

    Nguyên liệu làm món khâu nhục của người Nùng

    • Thịt ba chỉ: 1 kg.
    • Khoai môn: 1 củ to vừa.
    • Húng lìu: 30g.
    • Mật ong rừng: 1 chén.
    • Rau muối mặn (hay còn gọi là cây tàu soi): 1 bó.
    • Hành khô: 3 củ.
    • Gừng: 1 củ.
    • Tỏi: 1 củ.
    • Gia vị khác: Xì dầu, sốt mơ, nước mơ, dầu hào, tương cà, giấm, tương đen, ngũ vị hương, muối, mì chính, hạt tiêu…

    Lưu ý khi chọn thịt heo: Đây là bước quan trọng quyết định sự thành bại của món ăn. Chọn con heo không quá non, không quá già. Thịt ngon mềm, mỡ nạc cân đối. Miếng thịt phải to bản, dễ cắt thành từng miếng vuông to. Tránh chọn miếng mỏng dài, quá nạc hoặc quá mỡ.

    • Thịt heo rửa sạch với nước muối pha loãng, cạo sạch lông, cắt đôi thành miếng vuông. Sau đó để riêng cho ráo nước.
    • Tạo hỗn hợp gia vị ướp thịt ban đầu gồm giấm, muối và xì dầu.
    • Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng bằng ngón tay.
    • Rau muối mặn đem ngâm nước khoảng nửa tiếng cho bớt mặn. Rửa kỹ với nước sau đó băm nhỏ, trộn đều với húng lìu, tương đen, xì dầu.
    • Hành, gừng, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

    Chế biến món khâu nhục

    Bước 1: Đem thịt heo luộc sơ qua với nước trong vài phút để sạch cặn bẩn, cho thịt săn lại thì vớt ra, rửa lại với nước lọc lạnh.

    Có thể bỏ thêm vào nước luộc một miếng gừng đập dập để khử mùi hôi của thịt.

    Bước 2: Dùng tăm nhọn to, dĩa hoặc vật tương tự để đâm vào phần bì heo. Đâm càng nhiều, càng kỹ thì càng tốt. Kết hợp tẩm ướp hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị ở trên. Để thịt đã ướp đều trong tủ lạnh khoảng 30 phút.

    Cách này sẽ giúp gia vị ngấm đều, cho bì heo hấp thụ nước xốt nhanh mềm hơn, đồng thời khiến thịt có màu sắc rất bắt mắt.

    Bước 3: Đem thịt đã ướp đi quay đều tay trên than hồng, vừa quay vừa phết thêm mật ong rừng. Sao cho bì heo vàng ruộm là được. Sau đó cắt mỗi miếng thịt vuông thành khoảng 8 thanh thịt dài, mỗi thanh dày khoảng 1,5 cm. Không tách chúng ra mà xếp lại giống như miếng vuông to ban đầu.

    Có thể thay thế việc quay thịt bằng đem chiên trong chảo sâu lòng với mỡ lợn. Cách này tuy không ngon bằng nhưng đơn giản và phổ biến hơn nhiều. Nếu chiên bằng chảo cần chiên làm 2 lần, sau mỗi lần chiên lại vớt ra ngâm thịt với nước đá trong khoảng 10 phút rồi gạn nước, để ráo.

    Bước 4: Cho khoai môn vào chảo chiên giòn. Vớt ra để ráo mỡ.

    Bước 5: Cho xì dầu (hoặc xốt mơ), nước mơ, dầu hào, một nửa chai tương cà, muối, mì chính, hạt tiêu vào bát, trộn đều.

    Phi thơm hành khô, tỏi, gừng đã băm nhỏ và đổ hỗn hợp trên vào, đảo cho sánh lại. Thêm ngũ vị hương vào, đảo đều, cuối cùng sau khoảng 1-2 phút thì thêm nửa bát con nước, đun sôi và tắt bếp.

    Bước 6: Ướp thịt và khoai môn với hỗn hợp vừa làm xong.

    Bước 7: Xếp lần lượt tỏi, rau muối mặn, khoai môn và cuối cùng là thịt lên đĩa. Sao cho phần bì heo vàng quay lên trên.

    Bước 8: Úp bát tô lên đĩa và lật ngược lại, giữ nguyên đĩa như một chiếc nắp đậy rồi mang đi hấp cách thuỷ từ 3-4 tiếng.

    Khi thịt và khoai đã mềm, lại úp ngược bát xuống và bỏ bát ra, bày đĩa lên mâm là có thể thưởng thức rồi!

    • Món ăn sử dụng những nguyên liệu riêng khiến cho món thịt heo quen thuộc trở nên khác biệt.
    • Thịt heo mềm nhừ như cái tên khâu nhục của nó. Sự kết hợp khéo léo của các nguyên liệu mang lại vị ngon đặc trưng.
    • Phần bì heo mềm ngon, ngọt thơm vị mật ong, không dai, màu nâu đỏ và hơn phồng lên.
    • Phần mỡ phần nạc cân xứng, ngấm mùi vị đặc biệt của hương liệu. Ăn vào như tan trong miệng, béo ngậy mà lại không ngấy.
    • Khoai môn nhừ nhưng không nát, rau có vị chua chua mặn mặn, ăn cùng thịt heo rất đưa cơm.

    Bạn có thể ăn cùng cơm và xôi trắng đều rất tuyệt vời. Chẳng vậy mà đây là đặc sản vùng cao, chỉ được làm vào những dịp quan trọng như cưới hỏi, lễ tết.

    --- Bài cũ hơn ---

  • Review Cách Làm Khổ Qua Xào Trứng
  • Cách Làm Món Kho Quẹt Chay Ngon Hấp Dẫn
  • Cách Làm Kim Chi Cải Thảo Chuẩn Vị Hàn Quốc
  • 2 Cách Làm Khoai Lang Chiên Ngon
  • Hướng Dẫn 3 Cách Làm Khoai Lang Chiên Tẩm Bột, Ngào Đường Và Chiên Bơ
  • Cách Làm Món Khâu Nhục Cực Lạ Miệng Của Người Hoa, Cắn Thử 1 Miếng Ghiền Luôn Tới Già

    --- Bài mới hơn ---

  • Cách Làm Khâu Nhục Tuyệt Ngon, Mềm Tan Trong Miệng, Chuẩn Không Cần Chỉnh
  • Cách Làm Món Tôm Rim Thịt Ba Chỉ Ngon Đậm Đà
  • Học Cách Làm Món Tôm Rim Thịt Ba Chỉ Ngon Khó Cưỡng
  • Tôm Rim Tỏi Và Nước Mắm
  • Công Thức Làm Món Tôm Rim Chua Ngọt Và Tôm Rim Trứng Cút Ngon Tuyệt Cho Bữa Cơm Ngày Mưa
  • Khâu nhục (còn gọi là nằm khâu) là món ăn có nguồn gốc xa xưa từ Trung Quốc. Sau đó được du nhập vào Việt Nam nhờ người dân tộc Tày, Nùng, và qua thời gian đã trở thành món ăn đặc sản nổi tiếng của Lạng Sơn, được dùng trong những dịp vui như lễ Tết, cưới hỏi… Cách làm khâu nhục không khó, toàn những nguyên liệu quen thuộc mà chúng ta có thể mua được ngoài chợ, nhưng rất nhiều công đoạn mà mất thời gian. Vì vậy nếu muốn ăn các bạn phải thật chịu khó nha. Ai chưa ăn mà thử rồi là nghiện luôn đó.

    Nguyên liệu:

    – Thịt ba chỉ lợn bản ( Nhớ là chỉ dùng thịt tươi, không được để vào tủ lạnh, tủ đá, nếu sử dụng loại thịt đó kho nhục sẽ không lên màu , bì dễ bong khi thành phẩm.)

    – Thịt mông lợn bản xay

    – Gừng tươi

    – Bia lon

    – Lá mắc mật tươi

    – Quả mắc mật rang khô

    – Khoai môn

    – Nấm hương,mộc nhĩ

    – Hành khô , gia vị , muối

    – Đậu phụ thối

    Cách làm:

    – Thịt mua về cả tảng, làm sạch, cắt miếng to bằng bàn tay, dày 10-15 cm là đẹp .

    – Luộc thịt với lửa to trong 20 phút.

    – Trong khi đợi thịt chín ta sẽ chế biến phần hỗn hợp đắp kèm:

    +Mộc nhĩ, nấm hương khô rửa sạch, ngâm cho nở rồi băm nhuyễn, cho vào chảo đảo cho săn.

    + Thịt mông đem xay rồi trộn cùng nấm và mộc nhĩ, rắc thêm chút tiêu, chút muối rồi vo viên tròn cỡ nắm tay trẻ em là đẹp.

    – Làm nước gừng vừa có tác dụng tẩy mùi hôi của thịt lợn bản lại khiến món ăn dậy mùi thơm quyến rũ .Nếu có điều kiện thì các bạn cứ xay nhuyễn gừng ra rồi rót bia vào là ngon nhất ( không sử dụng nước )

    – Khi thịt đủ thời gian ta cho ra khay và tiền hành “châm thịt” – Châm thịt là công đoạn dùng 1 dụng cụ đặc dụng đầu cắm nhiều đinh nhọn đem châm đều trên mặt phần bì của miếng thịt. Càng châm đều miếng thịt càng đẹp, càng ngon. Đây cũng là công đoạn tỉ mẩn và quan trọng nhất của món khâu nhục.

    – Xát một lớp muối mỏng đều lên phần bì đã châm rồi thả vào nước gừng. Lấy thìa tưới nước gừng lên 1 lượt. Ngâm 10 phút rồi vớt ra để ráo.

    – Bắc chảo lên bếp đổ ngập dầu, chiên thịt với lửa to tới khi thịt chuyển sang màu nâu cánh gián, hơi xém cạnh một chút càng ngon. Đến lúc này ta đã có thể cắt thịt ra ăn – người ta gọi là thịt xá xíu đó ạ, chấm muối tiêu chanh cũng ngon hết sẩy đó nha.

    – Nhưng để thành khâu nhục thì chúng ta phải thêm vài bước nữa ^^! Vớt thịt ra cho thẳng vào nước vừa luộc thịt khi nãy. Làm như thế miếng thịt vừa mềm, lại thấm nước dùng nên ngọt thơm lắm.

    – Thịt nguội vớt ra để ráo rồi thái miếng dày 1cm ( thái cả bì ). Lót 2,3 lá móc mật tươi xuống đáy bát rồi xếp 6 miếng thịt vào, dùng phần hỗn hợp mộc nhĩ, nấm hương, thịt mông xay đắp sao cho kín mặt bát, nèn hơi chặt 1 xíu. Rồi rải 3,4 miếng khoai môn thái con chỉ và hạt mắc mật giã nhuyễn lên trên .

    – Tiếp theo là hỗn hợp ” Nước Lủ ” – Được làm chủ yếu từ đậu phụ thối và gia vị, các bạn có thể dầm nhuyễn đậu phụ thối ra là ngon lắm rồi. Đem rưới một lớp mỏng lên trên cùng rồi dùng màng bọc thực phẩm cho kín lại.

    – Xếp bát khâu nhục vào nồi hấp cách thủy, để lửa liu riu trong vòng 3-4 tiếng ( nhiều nơi người ta còn hấp 8 tiếng , miếng thịt như tan ngay khi vào miệng ạ )

    --- Bài cũ hơn ---

  • Hướng Dẫn 3 Cách Làm Khâu Nhục Chuẩn Vị Vùng Cao
  • Cách Làm Bò Khô Kiểu Viên Cho Chồng Nhậu Liền Ngày Rét
  • Cách Làm Thịt Bò Khô Kiểu Viên Cho Ông Xã Lai Rai Ngày Tết
  • Cách Làm Thịt Bò Khô Viên Thơm Ngon Hảo Hạng
  • Cách Làm Món Thịt Bò Ướt Ngọt, Cay, Ngon Như Hàng Giấy
  • Hướng Dẫn Làm Món Khâu Nhục

    --- Bài mới hơn ---

  • Cách Làm Trà Sữa Khúc Bạch Phô Mai Chuẩn Vị
  • Cách Làm Chè Khúc Bạch Trà Xanh
  • Cách Nấu Chè Khúc Bạch Trà Xanh Đơn Giản, Vị Ngon Tuyệt
  • Cách Làm Chè Khúc Bạch Ngon Tương Đương Hoàng Ty
  • Ngon Và An Toàn Với Chè Khúc Bạch Tại Hoàng Ty
  • Khau nhục là món ăn phổ biến của dân tộc Hoa, món ăn có xuất xứ từ Trung Hoa, được chế biến từ thịt lợn. Để chế biến món khau nhục phải qua nhiều công đoạn cầu kỳ.

    Nguyên liệu để làm món khau nhục gồm có: thịt lợn ba chỉ, húng lìu, ngũ vị hương, địa liền, tỏi, ớt, rượu, giấm, bột ngọt, hạt tiêu… Khi chế biến món này, phải dùng thịt lợn ba chỉ tươi ngon, cắt thành miếng vuông, khổ 16x16cm (dành cho 6 người ăn), rửa sạch cho vào nồi luộc kỹ. Thịt chín vớt ra để nguội. Cạo sạch phần bì của miếng thịt, dùng vật nhọn châm vào bì thật kỹ, khi thấy bì chảy mỡ ra thì lau sạch, lấy rượu hoặc giấm bôi vào lớp da bì đó cho thấm đều. Tiếp theo cho thịt vào chảo mỡ nóng chao (rán) sao cho vàng đều mới vớt ra.

    Miếng thịt vừa vớt ra khỏi chảo được ngâm ngay vào nước lạnh, cho vào nồi luộc cho thịt săn lại, vớt ra để nguội. Mỗi miếng cắt khoảng 2cm rồi tẩm các loại gia vị cho thật đều. Sau đó, xếp các miếng thịt vào bát tô đặt phần bì xuống dưới đáy bát, phần thịt quay lên phía trên để tiện cho việc rắc gia vị được ngấm đều rồi đưa vào nồi hấp cách thuỷ một lần nữa đến khi thịt mềm nhũn thì bỏ ra ăn. Bên dưới bát khau nhục bày các loại gia vị như: rau xanh, mộc nhĩ, ớt.

    Khi chín khau nhục có màu vàng đều, hấp dẫn, mùi thơm đặc trưng lôi cuốn người ăn và ăn khi còn nóng.

    Ai đã từng một lần thưởng thức món khau nhục thì không thể quên hương vị độc đáo của nó, mùi thơm của gia vị, béo ngậy của thịt sẽ đánh thức giác quan của bạn.

    Công thức 1: Nguyên liệu:

    Thịt ba rọi

    Cải thảo ngọt

    Tỏi băm

    Gừng cắt sợi

    Xì dầu và hắc xì dầu

    Dầu hào

    Bông tai vị(không dùng nhiều 1-2 bông là đủ)

    Cách làm:

    Thịt ba rọi cạo rửa sạch sẻ lau khô, dùng mũi dao nhọn xâm đều xung quanh trên da miếng thịt, xâm như vậy là để khi chiên dầu da ko bị phồng rộp, sau đó ướp muối, xì dầu và hắc xì dầu vào miếng thịt, nhớ thoa cho đều miếng thịt, để khoảng 1/2h, cho dầu vào chảo, lượng dầu cho vô chảo phải kha khá, dầu nóng để miếng thịt vô chiên.

    – Khi chiên nên để phần daúp xuống, lúc chiên thịt nên dùng nấp đậy, vì dầu văng ra ngoài dể bịphỏng, chiên tới khi miếng thịt vàng 2 mặt thì gắp thịt ra để cho ráodầu chờ nguội, cho thịt lên thớt cắt lát dày cở 1cm, sau đó sắp thịt vàomột cái nồi đất, nêm muối, dầu hào, xì dầu và hắc xì dầu, thêm tí đường và bông tại vị vô, cuối cùng đổ nước sâm sấp cho hơi ngập mặt thịt, vặn lửalớn hầm thịt, khi thịt sôi thì để lửa riu riu, hầm như vậy độ 1h thì thịt mềm, tắt lửa.

    – Cải thảo rửa cho thật sạch, vì rất nhiều cát, sau khi rửa sạch thì vắt cho ráo nước và cắt nhỏ, không cắt nhuyễn, tiếp đến cho cải thảo vô xào, xào khang có nghĩa là chảo xào không cho dầu mỡ gì hết, xào cải thảo chừng 5 phút thì cho cải ra dĩa.

    – Chảo xào khi nảy cho một tí dầu vào phi tỏi gừng cho thơm, sau đó mới cho cải thảo vào xào cho thơm, khi xào xong cho phần cải thảo này vô 1 cái dĩa sâu lòng, tốt nhất là cho vô một cái thố đất, và sau đó xếp từng miếng thịt đã hấm mềm khi nảy lên mặt cải thảo, cho phần nước thịt một nửa vào chung, (đừng cho hết vào,vì sẽ dùng phần nước hầm thịt này để làm nước sốt).

    Cuối cùng thì cho thố khâu nhục cải thảo vào hấp cách thủy chừng 1-2h là được, lúc này thì những miếng thịt ba rọi đã mềm rụm, cứ để thịt trong thố như vầy rồi tiếp tục làm phần nước sốt, cho phần nước sốt còn lại vô 1 cái quánh nhỏ nấu cho sôi, cho tí tí bột năng hòa với nước lạnh đổ vào nước sốt, quậy đều chờ nước sốt sánh lại thì tắt lửa, cho phần sốt này vào thố thịt và dọn lên ăn nóng, phần cải thảo rút lấy phần nước sốt thịt sẻ rất ngon.

    Công thức 2: Nguyên liệu như sau (cho 1 bát nhỡ)

    0.5kg thịt ba chỉ ngon

    – 1 miếng nhỏ phù nhự

    – 1 mẩu Địa liền (tùy khẩu vị ai thích nhiều hay ít mùi nồng)

    – vài nhánh tỏi

    – 2 thìa cafe mật ong

    – Một xíu hạt tiêu

    – 1 thìa cafe mì chính

    – Cây cải muối làm khau nhục.

    – Nửa quả chanh muối kỹ (ở nhà em gọi là chanh chắm hihi)

    – Cho dầu ăn vào chảo (hơi nhiều 1 chút) rán qua miếng thịt, chủ yếu rán phần bì cho vàng.

    – Lấy bát, xếp thịt vào trước (nhớ xếp bì xuống dưới để lúc thị chín úp ra đĩa phần bì quay lên trên sẽ đẹp hơn). Cho phần nhân lên trên. cho vào hấp cách thủy (hấp bằng nồi áp suất càng nhanh). Khoảng 20-30 phút bỏ ra., lấy đĩa, úp bát thịt lên. thế là có 1 đĩa khau nhục nguyên chất ăn cùng cơm trắng và bát canh rau mùa hè ngon phải biết đấy a.

    Đãi khách thì chắc khó ai quên được hương vị này. Em hay làm món này ở nhà mỗi khi có khách nhưng nguyên liệu toàn phải gửi ở nhà mang lên. Em lập topic đưa lên cho mẹ nào muốn tự làm cho gia đình thưởng thức món này thì order nguyên liệu em sẽ tập hợp để gửi ở nhà lên ạ.

    Công thức 3:

    Nguyên liệu:

    -0,5kg thịt ba chỉ

    -3-4 miếng chao đỏ (đậu phụ nhự)

    -Khá nhiều tỏi, ngũ vị hương, xì dầu, đường

    -1, 2 củ khoai môn hoặc khoai lang (tùy thích)

    -Mật ong

    Cách làm:

    -Đun chảo nước sôi, cho thịt ba chỉ vào trần khoảng 5p, úp mặt da xuống đáy cho da mềm.

    -Vớt thịt ra, để thật ráo. Dùng tăm hay vật nhọn đâm thật nhiều lỗ lên da.

    -Đun dầu cho sôi, cho thịt vào rán. Quay mặt da xuống đáy chảo rán cho vàng rồi lần lượt rán các mặt bên miếng thịt. Không cần rán chín, chỉ rán vàng.

    -Rán xong vớt thịt ra, thái thịt thành 8 miếng mỏng sao cho miếng nào cũng có da.

    -Chao nghiền nhuyễn với 1 thìa đường cho dịu độ mặn. Thêm tỏi, xì dầu, ngũ vị hương. Cho thịt vào ướp cùng hỗn hợp gia vị trên 1h.

    -Xếp thịt vào thố đất sao cho phần da úp xuống đáy nồi, nhớ cho cả nước ướp. Cho thố vào xửng hầm 2-3h hoặc cho đến khi thịt chín nhừ.

    -Úp ngược thịt ra đĩa ta có món thịt “đồi núi” . Rưới nước thịt lên trên hoặc để riêng chan cơm.

    Nếu sử dụng thêm khoai: Khoai thải miếng sao cho tương đương miếng thịt. Rán sơ khoai để khi hấp không bị nát nhừ. Ướp khoai cùng với thịt. Xếp khoai vào thố hầm nhừ cùng thịt. (Có người nói rằng không nên cho khoai vào cùng lúc với thịt mà nên cho vào sau nếu không khi thịt nhừ khoai sẽ bị nát).

    – Kỹ thuật cắt miếng môn cho đẹp mắt là cắt ngang ở phần cuống lớn nhưng ở đoạn mà thân cây môn nhỏ lại thì cắt dọc lại cho miếng môn đều hơn. Nếu miếng môn cắt đều tay thì khi trình bày, món ăn sẽ đẹp mắt hơn.

    – Môn ngọt là loại cây giống như cây bạc hà hay còn gọi là dọc mùng mà người miền Nam hay dùng kèm canh chua. Nhưng môn ngọt cây nhỏ và thấp; thân môn ngọt chắc, có mô xốp kín và có vị ngọt hơn bạc hà. Tại vùng Thừa Thiên Huế, chủng loại cây môn này tùy theo vị, theo dáng và màu cây được phân loại đại khái như môn ngọt, môn Tàu, chột nưa v.v… Các bạn có thể dùng bạc hà để thay thế cho môn ngọt, món ăn không vì vậy mà dở đi.

    3. Một ít rau cải cúc (tần ô) lặt lấy phần lá, không lấy cọng, rửa sạch để ráo.

    4. Pha hỗn hợp gia vị: Phân luợng gia vị dùng trong hỗn hợp này không tuyệt đối đúng, các bạn hãy nếm thử thịt quay trứơc để thăm chừng vị thịt mặn lạt rồi gia giảm chút ít lượng gia vị theo khẩu vị riêng của mình. Nhất là ở phần chao, nếu bạn chọn loại chao nào, đỏ, trắng hay nâu gì đó…thì món ăn sẽ đậm mùi vị chao đó. Cẩm Tuyết sử dụng loại chao mình thích là chao trắng của VN, trong khi món ăn này có nhiều người sử dụng chao Tàu của Hồng Kông, Đài Loan hay Trung Quốc sản xuất để làm phụ gia.

    2 muỗng súp xì dầu ngon + 1 muỗng súp đường + 3gr bột ngũ vị hương + ½ muỗng súp hành tỏi băm nhuyễn + 1 hoặc 2 miếng chao chừng 20gr đánh nhuyễn + 1 muỗng súp dầu ăn + 1 chén nước khoảng 100cc + ¼ muỗng cà phê muối.

    Cho hỗn hợp gia vị vào một cái chảo, bắc lên bếp, nhỏ lửa khuấy đều cho tan đường, nếm lại, tùy thích thêm chút đường hoặc nước cho hỗn hợp có vị mặn ngọt rất nhẹ là được vì trong quá trình hấp, vị thịt còn tiết ra sẽ làm cho món ăn ăn đậm đà hơn. Cho phần môn cắt nhỏ và thịt vào chảo đảo nhẹ tay, quan sát thấy môn sẽ hút nước xào làm cho nước cạn bớt và khi thấy tất cả môn hút đều nước xào và vẫn còn nguyên miếng thì tắt lửa ngay, nếu xào lâu, môn sẽ teo tóp đi và nhả phần nước xào ra lại.

    5. Hấp thịt:

    – Chuẩn bị xửng hấp nhiều nước. Một cái tô bằng sứ hoặc thủy tinh vừa đủ chứa 300gr thịt mà chỉ chiếm ½ thể tích tô.

    – Gắp từng miếng thịt và từng miếng môn sắp vào lòng tô chen kẻ đều nhau cho đầy đến 2/3 tô. Trải đều lá tần ô cho thật đầy vun lên khỏi miệng tô, để khi hấp rau sẽ mềm xuống bằng mặt tô là vừa, cho tô thịt vào xửng hấp khoảng 5 -7 phút sau khi nước sôi, mở nắp xửng quan sát thấy lớp rau tần ô chín mềm là được, dùng đũa vén lại lớp rau cho gọn, mang tô thịt ra để nguội bớt.

    ( ST)

    --- Bài cũ hơn ---

  • Cách Làm Xôi Đậu Đỏ Hạt Kê Gà
  • Tắm Nước Lá Me Cho Bé Có Tác Dụng Gì?
  • Cách Chế Biến Nước Tắm Mùa Hè Cho Bé Không Bệnh Tật
  • Cách Chữa Kê Cho Trẻ Sơ Sinh Trong Một Nốt Nhạc
  • Trẻ Sơ Sinh Bị Kê Tắm Lá Gì Cho Mau Khỏi?
  • Cách Làm Món Khâu Nhục Lạng Sơn

    --- Bài mới hơn ---

  • Tôm Khô Rim Thịt Ba Chỉ Và Cách Làm Món Ngon Này Cho Bữa Ăn Gia Đình
  • Cách Làm Món Tôm Rim Tỏi Ngon Khó Cưỡng, Thử Ngay!
  • 3 Cách Làm Tôm Rim Nước Cốt Dừa Ngon Nhất Theo Kiểu Miền Bắc
  • Cách Làm Món Tôm Rim Nước Dừa Đậm Đà Đưa Cơm
  • Cách Làm Món Tôm Rim Đơn Giản Thơm Ngon Đậm Đà Rất Đưa Cơm Ngày Mưa Lạnh
  • Khâu nhục (hay còn được gọi là món Nằm Khâu) – đây là một món ăn có nguồn gốc xa xưa từ Trung Quốc. Khâu nhục được đưa vào Việt Nam nhờ người dân tộc Tày, Nùng và qua thời gian thì đây lại trở thành món ăn nổi tiếng của vùng đất Lạng Sơn. Cách làm món khâu nhục bao gồm nhiều công đoạn nhỏ nhưng đều khá đơn giản. Chỉ cần bạn áp dụng đúng và đủ như các hướng dẫn sau đây thì chắc chắn sẽ thành công với món ăn này.

    1. Cách làm món khâu nhục chuẩn vị Lạng Sơn

    Nguyên liệu

    • Thịt lợn ba chỉ tươi
    • Thịt mông lợn bản xây
    • Gừng tươi
    • Bia lon
    • Quả mắc mật rang khô
    • Khoai môn, nấm hương, mộc nhĩ
    • Hành khô, gia vị, muối
    • Đậu phụ thối

    Hướng dẫn làm món khâu nhục chuẩn vị Lạng Sơn

    Bước 1: Thịt ba chỉ mua về cả tảng, cắt miếng to bằng bàn tay, chừng 10-15 cm là đẹp.

    Tiếp đến là cho thịt vào nồi, đổ nước và luộc 20 phút.

    Bước 2: Trong thời gian chờ thịt chín, với nấm hương, mộc nhĩ bạn đem ngâm nước cho mềm, cắt bỏ phần gốc cứng rồi thái nhỏ. Cho nấm hương + mộc nhĩ vào chảo đảo săn.

    Bước 3: Thịt mông rửa sạch, thái nhỏ, cho thịt mông vào xay cùng với nấm hương, mộc nhĩ, muối, tiêu.

    Xay xong bạn đem viên tròn cỡ nắm tay trẻ. Sau khi viên xong, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc qua.

    Bước 4: Làm nước gừng

    Nước gừng có tác dụng loại bỏ mùi hôi của thịt hiệu quả. Để làm nước gừng bạn xay nhuyễn gừng, thêm bia và vắt lấy nước cốt. Không dùng nước lọc thay bia.

    Bước 5: Quay trở lại với thịt, bạn vớt thịt ra để nguội rồi mới châm thịt. “Châm thịt” là dùng một dụng cụ có đầu cắm nhiều đinh, đem châm lên phần bì của miếng thịt. Châm càng nhiều, càng đều, miếng thịt càng đẹp, càng ngon.

    Sau khi châm thịt xong, bạn xát 1 ít muối lên bì lợn. Thả miếng thịt vào trong nước bia gừng. Dùng muôi múc phần nước dùng rưới lên thịt. Ngâm thịt 10 phút.

    Bước 6: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào làm nóng rồi thả miếng thịt vào chiên đến khi thịt chuyển sang màu nâu cánh gián, hơi xém cạnh một chút là được. Lúc này bạn cũng có thể cắt thịt ra, người ta gọi đó là xá xíu, ăn chấm với muối tiêu chanh cũng khá ngon.

    Nếu bạn muốn làm Khâu nhục, sau khi chiên xong bạn lại thả miếng thịt vào nồi nước luộc thịt vừa nãy. Như vậy miếng thịt sẽ khá thơm và ngọt.

    Bước 7: Khi nồi thịt nguội, bạn vớt thịt ra, thái thịt thành từng miếng dày chừng 1cm.

    Lót 2-3 lá móc mật xuống đáy bắt, cho 6 miếng thịt vào, dùng hỗn hợp nấm hương mộc nhĩ thịt xay đắp sao cho kín bát. Rải 2-3 miếng khoai môn thái con chì lên cùng với quả móc mật giã nhuyễn.

    Bước 8: Dùng đậu phụ thối dầm nhuyễn rồi rưới lên trên, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại.

    Bước 9: Xếp các bát khâu nhục vào trong nồi hấp cách thủy và hấp liu riu trong 3-4h.

    Kết thúc quá trình hấp là món ăn đã hoàn thành. Và giờ bạn chỉ cần cho món khâu nhục của chúng ta lên bàn và thưởng thức hương vị thơm ngon, đậm đà. Món này ăn với cơm trắng, xôi nếp hay bún đều rất ngon.

    2. Cách làm món khâu nhục đậm chất Quảng Ninh

    Nguyên liệu

    • 1 kg thịt ba rọi
    • 4 quả thảo quả chín
    • 1 củ cải trắng muối
    • Mật ong rừng
    • Đường đen
    • Chanh muối (chăm chắm)

    Hướng dẫn làm món khâu nhục đậm chất Quảng Ninh

    Bước 1: Khử tanh và chiên vàng thịt heo

    – Thịt ba rọi bạn mang đi rửa sạch và luộc chín chúng chừng 20 phút với nước sôi. Luộc xong thì vớt miếng thịt ra bên ngoài để ráo.

    – Sau đó dùng cây đĩa xâm vào lớp bì thịt để lát sau ướp gia vị, miếng thịt được thấm vị đậm đà.

    – Tiếp theo bạn quét mật ong lên da miếng thịt.

    – Bắc một chảo dầu lên bếp, cho da miếng thịt quay xuống đáy chảo để tiến hành chiên giòn.

    Bước 2: Tiến hành làm món khâu nhục

    – Đến khi da heo chuyển sang màu nâu cánh gián thì bạn gắp miếng thịt thả về nồi nước luộc thịt lúc nãy.

    – Bạn bật lửa lên để tiến hành luộc thịt khoảng 10 phút nữa thì tắt bếp, vớt thịt ra để nguội bớt rồi cắt thành từng lát mỏng vừa ăn.

    – Bạn lấy một cái tô nhỏ, bằm chanh muối, củ cải muối, quả thảo quả cho vào trong đó, kèm theo một chút đường đen để làm dịu đi độ chua của hỗn hợp này.

    – Đổ thịt đã được cắt lát vào trộn trong hỗn hợp trên và giữ nguyên chừng 30 phút để chúng thấm gia vị.

    – Kế tiếp, bạn đổ thịt vào một cái tô sạch khác, bỏ vào nồi chưng cách thủy để chưng cho chúng chín nhừ thì tắt bếp.

    Bước 3: Thưởng thức món khâu nhục

    Khi thưởng thức, bạn chỉ cần đặt lòng dĩa lên miệng tô và úp ngược một cách nhẹ nhàng chiếc tô xuống thì món ăn bên trong đã được chuyển sang chiếc dĩa rồi.

    3. Cách làm món khâu nhục kiểu người Hoa

    Nguyên liệu

    • 1 kg thịt heo ba rọi
    • Mật ong rừng
    • 1 lít nước chao đỏ
    • 1 viên chao đỏ
    • Cải thảo muối khô
    • 1 cốc nhỏ rượu trắng
    • 1 nhánh gừng già
    • 3 củ hành tím
    • 5 củ tỏi
    • Gia vị nêm nếm: Nước mắm, đường, muối ăn, nước tương, bột ngọt,…
    • Dụng cụ hỗ trợ: Chiếc khăn nhỏ sạch, khô

    Hướng dẫn làm món khâu nhục kiểu người Hoa

    Bước 1: Khử mùi tanh cho thịt heo

    – Thịt heo mang về rửa sạch với nước muối nhiều lần. Sau đó xả sạch với nước và thả vào nồi nước sôi để luộc trong vòng 20 phút để khử mùi tanh.

    – Khi luộc thịt xong, bạn vớt chúng ra để ráo và dùng nĩa xâm đều lên lớp bì da.

    Bước 2: Tiến hành làm món khâu nhục kiểu người Hoa

    – Khử tanh xong, bạn hãy thoa mật ong rừng lên miếng thịt, thoa nhiều vào phần da.

    – Sau đó bạn bỏ miếng thịt vào chảo dầu để chiên, nhớ quay miếng da xuống đáy để chúng được giòn phồng lên.

    – Chiên thịt heo xong, bạn bỏ chúng vào lại nồi nước luộc thịt khi nãy để bật lửa lên, nấu chúng thêm 10 phút nữa thì vớt ra, để nguội bớt và cắt miếng mỏng.

    – Bạn chuẩn bị một cái tô nhỏ, băm cải thảo khô bỏ vào đó, cho thêm thịt heo cắt mỏng, chao đỏ, hành, tỏi, chanh muối băm nhuyễn vào luôn. Tiếp tục bạn nêm 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước tương cùng một chút bột ngọt, đường vào tô để trộn cùng hỗn hợp thịt này.

    – Sau 30 phút, bạn cho thịt đã được ướp thấm vào nồi chưng cách thủy để chưng nhừ chúng.

    – Khoảng 3 tiếng sau, bạn mở nắp nồi để kiểm tra. Nếu chỉ đụng nhẹ vào thịt mà chúng đã tơi ra thì tắt bếp được rồi đấy!

    Bước 3: Thưởng thức món khâu nhục

    Bạn gắp thịt đã chín mềm ra dĩa. Cho thêm vài lát rau xà lách cùng cà chua, dưa leo vào một chiếc dĩa nhỏ bên cạnh dĩa khâu nhục.

    Món khâu nhục này dùng nóng sẽ có vị thơm cực kì hấp dẫn. Nếu ngán dùng với cơm, bạn có thể ăn chúng chung với xôi. Chắc chắn bạn sẽ thích mê luôn đấy!

    --- Bài cũ hơn ---

  • 3 Cách Làm Món Khâu Nhục Đơn Giản, Thơm Ngon, Chuẩn Vị
  • Cách Làm Thịt Bò Khô Thơm Ngon Đơn Giản Tại Nhà Cho Ngày Tết
  • Cách Làm Thịt Bò Khô Viên
  • Cách Làm Thịt Bò Khô Ướt Tại Nhà Chuẩn Nhất
  • Cách Làm Thịt Kho Tiêu Từ Thịt Bò Hoặc Thịt Lợn Ngon Chuẩn Vị
  • Phát Sốt Với Hương Vị Độc, Lạ Của Món Xôi Khâu Nhục Lạng Sơn

    --- Bài mới hơn ---

  • Cách Làm Kim Chi Hàn Quốc Ngon Đúng Chuẩn, Ăn Là Mê
  • Cách Làm Món Kimbap Nhật Bản
  • Đơn Giản Với Cách Làm Kim Chi Thập Cẩm Việt Nam Chống
  • Cách Làm Kim Chi Thập Cẩm
  • 4 Cách Làm Lẩu Gà Thơm Ngon Đậm Vị
  • Bạn đã từng nghe nói đến món khâu nhục nhưng không biết đó là gì? Hoặc đã từng thưởng thức nhưng không biết xuất xứ của món này từ đâu và vì sao lại có tên gọi như vậy?

    Món “khâu nhục” – một đặc sản nổi tiếng của tỉnh Lạng Sơn. (Ảnh: Internet)

    “Khâu nhục” còn có tên gọi khác là “nằm khâu”, một món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc đã theo chân dân tộc người Tày, người Nùng du nhập vào Việt Nam. Không biết từ lúc nào, nhưng khâu nhục dần được biến tấu và ngày nay đã trở thành một món đặc sản nổi tiếng ở tỉnh Lạng Sơn. Hiện nay, món khâu nhục thường được nấu và phục vụ phổ biến trong các dịp lễ Tết, cưới hỏi… của người dân Lạng Sơn, đồng thời có mặt ở nhiều nhà hàng trên khắp cả nước để phục vụ thực khách.

    Khâu nhục được làm từ nguyên liệu chính là thịt heo, cách làm không quá cầu kì nhưng tương đối lạ, nhưng vị cũng lạ, mới ăn có thể sẽ chưa thích nhưng càng ăn càng mê. Hôm nay, hãy vào bếp cùng chúng tôi để tìm hiểu cách làm món xôi đặc sản độc đáo này cho bữa điểm tâm đổi vị nào!

    Nguyên liệu để làm món khâu nhục

    – Thịt ba rọi: 1 kg (chọn miếng thịt tươi ngon, đầy đủ nạc mỡ)

    – Hành khô: 4 củ

    – Tỏi khô: 1 củ lớn

    – Gừng tươi: 1 củ nhỏ

    – Khoai môn: 1 củ

    – Tương cà: ½ chai

    – Chao đỏ: 2 miếng

    – Xốt mơ: 2 muỗng canh, hoặc có thể thay thế bằng tương xí muội hiệu Lee Kum Kee

    – Mơ muối: 2 trái và 2 muỗng canh nước mơ

    – Dầu hào: 2 muỗng canh

    – Ngũ vị hương: 2 muỗng cà phê

    – Nước chín: 1 chén

    Cách làm xôi khâu nhục đơn giản tại nhà

    – Thịt ba rọi mua về đem rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi tanh. Nấu 1 nồi nước sôi, cho thịt vào luộc sơ khoảng 5 phút rồi vớt ra, rửa sạch với nước lạnh. Bước này giúp loại bỏ hết cặn bẩn cũng như mùi hôi của thịt heo sống.

    Chiên thịt heo lần 1

    – Dùng dao cắt thịt thành những miếng vuông lớn. Khi mua thịt, nên chọn những tảng thịt to để dễ cắt miếng vuông, không nên mua nhiều miếng nhỏ, dài.

    – Bắc chảo lên bếp đun nóng với chút dầu ăn, khi dầu già thì bỏ thịt vào chiên vàng đều các mặt. Lưu ý: mục đích chỉ chiên phần da nên bạn không cần cho nhiều dầu, khi cho thịt vào phải để phần da heo áp chảo. Sau khi da heo đã vàng, bạn vớt ra, cho vào thau nước lạnh ngâm khoảng 10 phút rồi để ráo.

    – Khi thịt đã thật ráo nước, bạn cho thịt vào chảo chiên thêm lần nữa để phần da chuyển sang màu nâu cánh gián. Tiếp tục ngâm thịt vào thau nước lạnh, dùng dao cạo nhẹ phần cháy, khét trên da heo (nếu có).

    – Nấu sôi một nồi nước rồi cho thịt vào luộc chín trong khoảng 10 phút, sau đó cắt thành các miếng mỏng vừa ăn.

    – Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng, cho vào chảo chiên vàng rồi vớt ra để ráo dầu.

    Hành khô rửa sạch, băm nhỏ. Gừng, tỏi làm sạch và băm nhỏ.

    – Bạn cho chao đỏ, dầu hào, xốt mơ, mơ muối bỏ hạt dầm nhuyễn, nước muối mơ và ½ chai tương cà vào chén, trộn đều là ta được hỗn hợp xốt ướp thịt.

    – Dùng chảo chiên khoai môn để phi thơm hành băm, gừng băm và tỏi băm (đổ bớt dầu ra ngoài nếu cần), sau đó đổ phần nước xốt trên vào đảo đều. Thêm ngũ vị hương vào xào khoảng 1 phút rồi thêm ½ chén nước lạnh, khuấy đều rồi nêm nếm lại gia vị.

    Lưu ý: Phần nước xốt này có vị hơi mặn nhưng khi ướp với thịt và khoai môn thì sẽ vừa ăn. Nếu muốn ăn ngọt thì bạn cho thêm xốt mơ, tương cà; muốn ăn mặn thì cho thêm chao đỏ vào khuấy đều.

    – Bạn đeo bao tay nilong, lấy xốt rồi phết một lớp mỏng lên từng miếng thịt và khoai môn. Xếp xen kẽ thịt và khoai môn vào những chiếc chén lớn (xếp phần da xuống dưới để khi úp chén lại sẽ thấy được phần da).

    – Cho các chén thịt vào nồi, chưng cách thủy khoảng 3 tiếng cho đến khi khoai và thịt chín mềm.

    Khâu nhục Lạng Sơn với màu sắc và hương vị hấp dẫn. (Ảnh: Internet)

    – Lấy thịt ra ngoài, dùng đĩa úp ngược phần thịt lại rồi dọn ra ăn cùng cơm nóng. Vậy là món ăn đã hoàn thành. Bạn dọn khâu nhục ra ăn cùng với xôi nếp là có ngay món xôi khâu nhục cực ngon để thưởng thức.

    – Các miếng thịt và khoai chín mềm nhưng không nát, mùi vị thơm ngon đặc trưng. Phần da phải phồng lên và thịt có màu nâu đỏ cánh gián đẹp mắt.

    – Món ăn nếu không dùng hết có thể cất vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản, khi nào ăn thì đem hâm nóng. Thời gian bảo quản trong tủ lạnh là khoảng 1 tuần.

    --- Bài cũ hơn ---

  • Cách Làm Món Khâu Nhục Của Người Nùng, Bạn Đã Thử Chưa?
  • Review Cách Làm Khổ Qua Xào Trứng
  • Cách Làm Món Kho Quẹt Chay Ngon Hấp Dẫn
  • Cách Làm Kim Chi Cải Thảo Chuẩn Vị Hàn Quốc
  • 2 Cách Làm Khoai Lang Chiên Ngon
  • Cách Làm Món Khâu Nhục Đơn Giản Mà Ngon

    --- Bài mới hơn ---

  • 3 Cách Làm Món Khâu Nhục Ngon Chuẩn Vị Vùng Cao
  • 4 Cách Làm Món Mực Né Cực Ngon Nhưng Hết Sức Đơn Giản
  • Cách Làm Món Miến Trộn Dành Cho Bạn Và Gia Đình
  • 3 Cách Làm Miến Trộn Đơn Giản Tại Nhà
  • 20 Món Chay Ngon Thông Dụng Đơn Giản Dễ Làm Tại Nhà
  • Cách làm món khâu nhục

    Cách làm món khâu nhục đơn giản

    Cách làm khâu nhục bắt nguồn từ chính cái tên của nó, trong đó khâu có nghĩa là hấp đễn mềm rục còn nhục có nghĩa là thịt. Như vậy, nếu dịch sát nghĩa thì khâu nhục có thể hiểu là một món thịt được hấp đến mềm rục hay chín nhừ. Khâu nhục thường được làm trong một chiếc bát, khi ăn úp ra đĩa, tạo hình như một quả đồi trong, màu thịt vàng thơm hấp dẫn. Cắn một miếng khâu nhục như tan ngay đầu lưỡi tạo nên hương vị vô cùng khó quên.

    Cách làm khâu nhục Trung Quốc

    Để làm được một món khâu nhục chuẩn vị Trung Hoa, đầu tiên ta cần chuẩn bị các loại nguyên vật liệu như sau:

    • Thịt ba chỉ ngon
    • Cải thảo muối khô
    • 1 viên chao đỏ + 1 ít nước chao đỏ
    • mật ong
    • 1/4 trái chanh muối bỏ hạt băm nhuyễn
    • 3 Củ hành tím băm nhuyễn
    • 5 Tép tỏi băm nhuyễn
    • 1 Củ gừng nhỏ
    • 1 Chén rượu trắng

    Gia vị nước mắm, nước tương, bột ngọt, đường, muối

    • Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch, luộc sơ, dùng nĩa hoặc dao nhọn đâm đều lên bì thịt.
    • Bước 2: Giã nát gừng và đổ rượu trắng vào, sau đó dùng rượu gừng để rửa sơ qua khử mùi thịt. Dùng khăn sạch thấm khô, thoa thêm một ít mật ong lên mặt bì.

    Khâu nhục Trung Quốc

    • Bước 3: Đun nóng một chảo dầu, khu dầu nóng thì thả thịt vào sao cho mặt bì tiếp xúc trực tiếp với dầu. Chiên đến khi bì vàng đều và ngả màu cánh gián thì vớt ra cho thằng vào nồi nước luộc thịt ban đầu.
    • Bước 4: Luộc khoảng 10 phút thì vớt thịt ra, cắt miếng mỏng vừa ăn.
    • Bước 5: Cho thành tìm và tỏi đã băm nhuyễn, cải thảo khô, 1 muỗng nước mắm, 1 muống nước tương, chanh muối băm nhỏ, tiêu, 1/2 muống đường, 1/2 muỗng mì chính, chao đỏ dằm nhuyễn sau đó trộn đều.
    • Bước 6: Trộn đều gia vị với thịt để 15 phút cho ngấm. Xếp thịt vào bát thành bình bát tròn. Cho thịt vào hấp cách thủy khoảng 3h đến khi nhừ.

    Thành phần cho món ăn này là thịt chín mềm nhưng không nát, có mùi thơm tự nhiên của thịt và gia vị, mặn vừa đồng thời có màu nâu đỏ đẹp tự nhiên.

    Cách làm món khâu nhục Quảng Ninh

    Không ai biết món khâu nhục được nhu nhập vào Quảng Ninh từ khi nào, chỉ biết nó xuất hiện từ rất lâu khi mà những người đầu tiên đến sống và làm việc tại vùng đất Tiên Yên, Quảng Ninh.

    Cách làm món khâu nhục quảng ninh

    Khâu nhục Quảng Ninh cũng có cách làm kỳ công không kém so với khâu nhục chính gốc, thậm chí yếu tố gia vị còn phức tạp hơn. Cụ thể, để làm được một món khâu nhục Tiên Yên đúng chuẩn, ta cần thực hiện như sau:

    • Bước 1: Sau khi hoàn thiện 4 bước giống 4 bước đầu tiên trong cách làm khâu nhục Trung Hoa, ta băm nhỏ tất cả các gia vị chuẩn bị ở trên, mang trộn đều và dùng để ướp thịt đã thái ở bước trước.
    • Bước 2: Ướp 30 phút đến khi gia vị ngấm sâu vào từng thớ thịt
    • Bước 3: Xếp thịt vào một chiếc bát ô tô nhỏ. Xếp bát vào lồng hấp cách thủy nhiều tiếng đến khi thịt nhừ hẳn, gắp nhẹ đũa cũng làm miếng thịt như tan ra.
    • Bước 4: Dùng một chiếc đĩa lớn úp lên trên mặt bát thịt, lật úp bát xuống, thịt sẽ tự động rơi lên đĩa tạo thành hình quả đồi nhỏ rất đẹp.

    Cách làm thịt khâu nhục Quảng Ninh cho ra thành phầm là món thịt có màu vàng cánh gián đẹp, thịt mềm nhừ, có vị béo ngậy của thịt mỡ, vị ngọt nhẹ của mật ong, vị thơm của ngũ vị hương và thảo quả.

    Thịt khâu nhục Quảng Ninh có thể ăn kèm với bánh cưng cẩm, cơm hay bánh mỳ đều rất ngon.

    Cách làm thịt khâu nhục Lạng Sơn

    Thịt khâu nhục Lạng Sơn

    Bên cạnh khâu nhục Trung Hoa và khâu nhục Quảng Ninh thì khâu nhục Lạng Sơn cũng là một trong những món ăn đặc sản vô cùng nổi tiếng. Khác với khâu nhục Trung Hoa hay Quảng Ninh được sử dụng nhiều trong những ngày lễ tết hay đám cưới, hỏi quan trọng, khâu nhục Lạng Sơn lại mang trong mình sự dân dã hơn với một hương vị đặc trưng khó có thể nhầm lẫn.

    So về độ phức tạp trong gia vị thì khâu nhục Lạng Sơn cũng đơn giản hơn nhiều, tuy nhiên không vì thế mà hương vị của nó bị giảm sút hay kém cạnh hơn so với 2 món ăn trên. Để làm thịt khâu nhục Lạng Sơn, ta thực hiện như sau:

    • Thịt ba chỉ cắt từng miếng vuông khoảng 15cm
    • Dưa cải khô hoặc dưa cải chua phơi khô
    • Ca la thầu
    • Đậu phụ
    • Gừng tỏi
    • Rượu trắng

    Cách làm món khâu nhục Lạng Sơn đơn giản mà ngon:

    • Bước 1: Luộc thịt chín tới vớt ra để ráo, dùng dĩa hoặc que nhọn xâm bì để giúp áp chảo bì giòn tan
    • Bước 2: Bước thịt đã xâm bì với nước cốt xay từng gừng, tỏi và một ít rượu trắng, để khoảng 1h cho ngấm gia vị
    • Bước 3: Cho mỡ vào chảo đến khi nóng già thì thả thịt đã xâm vào, áo chảo mặt bì trước đến khi bì nở đều và chuyển thành màu cánh gián, lật mặt kia lại. Thịt áp chảo xong thả luôn vào chậu nước lạnh
    • Bước 4: Ca la thầu thái chỉ, dưa cải chua thái nhỉ, trộn đều với đậu phụ nước mắm, dấm gạo, mì chính

    Cách làm món nằm khau hay khâu nhục lạng sơn

    3 Cách Làm Món Khâu Nhục Ngon Chuẩn Vị Vùng Cao

    --- Bài mới hơn ---

  • 4 Cách Làm Món Mực Né Cực Ngon Nhưng Hết Sức Đơn Giản
  • Cách Làm Món Miến Trộn Dành Cho Bạn Và Gia Đình
  • 3 Cách Làm Miến Trộn Đơn Giản Tại Nhà
  • 20 Món Chay Ngon Thông Dụng Đơn Giản Dễ Làm Tại Nhà
  • 10 Món Ăn Hàn Quốc Dễ Làm Để Thay Đổi Hương Vị Bữa Ăn
  • 1. Hướng dẫn làm món khâu nhục chuẩn vị Lạng Sơn

    • 1kg thịt ba chỉ. Bạn nên chọn miếng có cả nạc và mỡ thì nấu sẽ ngon hơn.
    • 1 củ khoai môi vừa
    • Xốt mơ, dầu hào, ngũ vị hương và nước mơ muối mỗi loại 2 thìa. Nếu không có xốt mơ thì bạn dùng loại tương xí muội cũng được.
    • 2 quả mơ muối
    • Nửa chai tương cà
    • 4 củ hành khô
    • Nửa củ tỏi khô cỡ to. Chừng 5-6 tép.
    • 1 củ gừng cỡ nhỏ
    • 2 miếng chao đỏ

    Bước 1: Sơ chế thịt heo

    – Thịt ba chỉ đem rửa qua với nước muối cho sạch. Đợi ráo nước rồi thái thành miếng hình chữ nhật bản lớn. Lúc mua thịt bạn nên chọn những tảng thịt to. Như vậy khi thái vừa dễ mà lại đẹp mắt. Làm khâu nhục thì không nên chọn miếng nhỏ và dài.

    – Đun sôi 1 nồi nước trên bếp rồi cho thịt vào trần sơ qua. Sau đó đem rửa lại với nước lạnh cho sạch.

    – Đợi thịt ráo nước thì dùng 1 chiếc dĩa xâm nhẹ vào bề mặt da của từng miếng thịt. Cho 1 lượng muối lớn lên phần da thịt vừa được xâm. Sau đó đem để trong tủ lạnh 30p cho ngấm. Sau thời gian đó thì rang đi lấy sạch muối. Phần muối còn thừa thì dùng khăn giấy lau sạch.

    Sơ chế nguyên liệu khác

    – Hành gừng tỏi đập dập rồi băm nhỏ.

    – Khoai môn đem gọt vỏ rồi rửa cho sạch. Sau khi thái lát mỏng vừa tới thì đem chiên vàng. Vớt ra để riêng cho ráo dầu.

    Bước 2: Chiên thịt heo

    – Khi thịt ráo nước rồi thì đem thịt đi chiên lần nữa. Lần này da lợn chuyển sang màu nâu vàng đẹp mắt thì gắp ra và cho vào chậu nước lạnh. Nếu có cháy thì cạo nhẹ lớp cháy đi .

    – Đun sôi 1 nồi nước khác rồi cho thịt vào luộc chín tới. Thời gian chắc từng 10p. Sau đó đem vớt thịt ra rồi thái miếng mỏng.

    Bước 3: Làm nước sốt và ướp thịt

    – Tận dụng lại chảo vừa chiên khoai để phi thơm gừng, hành, tỏi đã băm nhuyễn. Khi nghe thấy mùi thơm liền cho hỗn hợp chao đỏ vừa trộn vào chảo và khuấy đều. Thêm ngũ vị hương vào đảo chừng 1p thì cho nước lạnh vào. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng ăn rồi khuấy đều tay.

    Chú ý là nước sốt thịt nên để hơi đặm. CÓ như vậy khi ướp thịt và khoai môn sẽ vừa miệng hơn. Độ mặn ngọt bạn điều chỉnh cho phù hợp. Muốn ăn mặn thì thêm chao đỏ. Còn muốn ăn ngọt thì thêm tương cà và xốt mơ là được.

    – Dùng bao tay hoặc cọ phết đều hỗn hợp trên vào từng miếng thịt và khoai. Xếp xen kẽ 1 miếng thịt 1 miếng khoai vào trong bát to. Chú ý thịt khi xếp thì để phần da xuống dưới. Như vậy khi úp ngược bát lên sẽ được món ăn đẹp hơn.

    Bước 4: Chưng thịt và hoàn thành

    – Đem bát xếp thịt và khoai khi nãy đi chưng cách thủy. Chưng phải đảm bảo ít nhất 3 tiếng cho khoai và thịt chín nhừ mới được.

    – Sau khi lấy bát thịt ra ngoài thì dùng 1 chiếc đĩa úp lấy bát rồi lật ngược lại.

    – Món này ăn cùng cơm nóng hay xôi trắng là ngon hết ý.

    – Khâu nhục phải đảm bảo thịt và khoai chín nhừ nhưng không hề nát. Lớp da heo phồng lên và cả miếng thịt có màu nâu đỏ hấp dẫn. Mùi của món ăn rất riêng biệt, không lẫn vào đâu được. KHi khâu nhục ăn không hết bạn đem cho vào tủ lạnh và nhớ đậy kỹ. Lúc ăn đem quay nóng lên thôi. Để trong tủ lạnh thì dùng được 1 tuần.

    2. Công thức làm món khâu nhục phong cách người Hoa

    Khâu nhục bắt nguồn từ Trung Hoa. Nó là món ăn truyền thống của họ. Nhưng khi về Việt Nam chúng ta đã biến tấu đi 1 chút cho hợp. Dần dần món ăn có hương vị rất riêng không còn giống bản gốc nữa.

    Cách làm khâu nhục bắt nguồn từ chính cái tên của nó. Nghĩa là làm nhừ thịt bằng cách hấp. Thường thì khâu nhục được làm trong những bát nhỏ vừa đủ ăn. Lúc ăn thì úp đĩa để tạo thành hình đẹp mắt. Cảm giác lần đầu ăn khâu nhục chính là hương vị đặc biệt và tan ngay nơi đầu lưỡi.

    Nguyên liệu làm món khâu nhục kiểu Trung Hoa hơi các một chút.

    • Tùy số người ăn mà bạn chuẩn bị lượng thịt ba rọi vừa phải
    • Chút mật ong rừng
    • Nước chao đỏ cỡ 1 lít và 1 viên chao đỏ
    • Cải thảo muối khô tương đương với lượng thịt bạn chuẩn bị.
    • 1 thìa quả chanh muối băm nhuyễn đã bỏ hạt
    • Rượu trắng 1 cốc nhỏ
    • Gừng già: 1 củ
    • Hành tím băm nhỏ: 3 củ
    • Tỏi khô băm nhỏ: 5 củ

    Ngoài ra còn có các gia vị khác như mắm, muối, hạt nêm, nước tương, đường,…

    – Thịt bạn đem rửa sạch rồi đem thịt đi luộc với nước sôi. Khi thịt ráo thì dùng dĩa xâm vào lớp bì thịt.

    – Đem gừng giã nát trộn với rượu trắng để làm hỗn hợp rượu gừng. Dùng hỗn hợp này bóp với thịt cho thịt đỡ hôi. Sau đó đem khăn lau sạch. Dùng cọ phết 1 lớp mật ong lên lớp da heo.

    – Dùng 1 chút dầu đun nóng trên bếp. Sau đó đem phần da heo áp sát vào đáy chảo để chiên. Khi vì chuyển sang màu cánh gián thì gắp ra và thả vào nồi nước luộc thịt ban đầu.

    – Đun sôi nồi nước đó để luộc thịt. Khoảng 10p thì vớt ra và thái miếng mỏng vừa ăn.

    – Lấy 1 bát sạch cho cải thảo khô, hành tỏi băm nhuyễn, chanh muối băm nhuyễn, chao đỏ vào dầm đều. Tiếp tục thêm nước mắm, nước tương mỗi loại 1 thìa. Cùng với đó là đường và mì chính mỗi loại nửa thìa. Trộn thật đều hỗn hợp.

    – Đem hỗn hợp trộn đều với thịt. Để chừng 15p cho thịt ngấm. Đem thịt xếp vào một bát nhỏ rồi mang đi hấp. Sau 3 giờ là thịt đã chín nhừ rồi!

    – Khâu nhục khi nấu xong có mùi thơm đặc biệt. Thịt nhừ nhưng không nát. Khi ăn thì đậm đà và có màu nâu đỏ bắt mắt.

    3. Cách làm món khâu nhục kiểu Quảng Ninh

    Chẳng ai nhớ rõ vùng đất Quảng Ninh có món khâu nhục từ khi nào. Có lẽ từ rất lâu rồi. Những người đầu tiên làm món này là ở vùng Tiên Yên.

    Nhìn chung cách làm khâu nhậu theo kiểu Quảng Ninh phức tạp. Gia vị nhiều hơn cả bản gốc. Nếu muốn được đúng chuẩn vị khâu nhục Quảng Ninh thì bạn cần:

    – 4 bước đầu tiên bạn làm giống hệt cách làm khâu nhục của người Trung hoa. Sau đó mang toàn bộ nguyên liệu còn lại đi băm nhỏ. Trộn thật đều hỗn hợp rồi mang đi ướp thịt cho đều.

    – Thời gian ướp thịt là 30p thì thịt mới ngấm sâu được.

    – Đem thịt đã ướp xếp vào 1 bát nhỏ cho vừa. Sau đó mang đi hấp cách thủy. Bạn canh tới khi thịt chín nhừ, cảm giác như chạm nhẹ là thịt tan ra vậy.

    – Lấy 1 chiếc đĩa úp lên bát khâu nhục đã chín và lật ngược lại. Bạn chỉ cần làm nhẹ nhàng thôi thì thịt cũng đã tự rơi ra đĩa đẹp mắt rồi.

    Khác với 2 cách trên, cách làm này khâu nhục có màu nâu cánh gián. Nhưng dù sao thịt cũng rất nhừ và mềm. Vừa béo ngậy của mỡ lại ngọt thanh của mật ong cùng hương thơm của các loại nguyên liệu nữa. Món này ăn ngoài ăn cùng cơm hay xôi thì bạn có thể ăn cùng bánh chưng hay bánh mì cũng ngon chẳng kém.

    4. Kết bài

    Cập nhật 30/06/2020

    --- Bài cũ hơn ---

  • Cách Làm Món Khâu Nhục Đơn Giản Mà Ngon
  • Cách Nấu Bò Kho Ngon, Đơn Giản Dễ Làm Ai Ăn Cũng Khen Tấm Tắc
  • 2 Cách Làm Nem Nướng Đơn Giản Tại Nhà
  • Cách Làm Nem Rán Truyền Thống Hà Nội Không Vỡ, Giòn Ngon
  • Cách Làm Nem Rán Ngon Giòn Rụm Cho Mâm Cơm Truyền Thống Tròn Vị
  • Cách Làm Món Khâu Nhục Kiểu Trung Quốc Đơn Giản Tại Nhà

    --- Bài mới hơn ---

  • Hướng Dẫn Cách Làm Món Chè Khúc Bạch Nhiều Tầng Cực Ngon Hấp Dẫn
  • 3 Cách Làm Chè Khúc Bạch Phô Mai, Nấu Chè Khúc Bạch Bằng Bột Rau Câu Không Cần Gelatin Đơn Giản Nhất Tại Nhà
  • Bí Quyết Nấu Canh Khổ Qua Dồn Thịt Không Bao Giờ Bị Đắng
  • Cách Nấu Canh Khổ Qua Ngon Ngọt Không Bị Đắng
  • Khổ Qua Rừng Trị Bệnh Gì? Cách Nấu Khổ Qua Rừng Trị Tiểu Đường
  • Nguyên liệu làm món khâu nhục Trung Quốc:

    – Thịt ba chỉ

    – Cải thảo muối khô

    – 1 viên chao đỏ + 1 ít nước chao đỏ

    – Mật ong

    – 1/4 trái chanh muối (bỏ hạt) băm nhuyễn

    – 3 củ hành tím băm nhuyễn

    – 5 tép tỏi băm nhuyễn

    – 1 củ gừng nhỏ

    – 1 chén rượu trắng

    – Gia vị: nước mắm, nước tương, bột ngọt, đường, muối

    Các bước hoàn thành món khâu nhục của người Hoa

    Bước 1: Sơ chế thịt khâu nhục

    Thịt ba chỉ (chọn thịt có lớp mỡ xen kẽ lớp nạc thì ngon hơn) rửa sạch, luộc sơ trên bếp, chuẩn bị giã nát gừng đổ rượu trắng vào.

    Khi thịt đã được luộc sơ thì vớt ra (không cần luộc chín), dùng nĩa hoặc que nhọn đâm đều lên mặt bì sau đó thả thịt đã đâm bì vào phần rượu gừng để rửa sơ qua khử mùi thịt. Tiếp đó dùng khăn sạch thấm khô, thoa 1 ít mật ong lên mặt bì.

    Bước 2: Chiên thịt lợn

    Chuẩn bị 1 chảo dầu, khi dầu nóng thì thả thịt vào để mặt bì tiếp xúc trực tiếp với dầu, vặn lửa vừa chiên cho bì vàng đều và phồng lên khi bì ngả màu cánh gián thì vớt ra cho thẳng vào nồi nước luộc thịt ban đầu, luộc khoảng 10 phút thì vớt thịt ra, cắt miếng mỏng vừa ăn.

    Bước 3: Nêm gia vị cho món khâu nhục

    Nêm gia vị: cho hành tím và tỏi đã băm nhuyễn vào + cải thảo đã vớt lên để ráo + 1 muỗng nước mắm + 1 muỗng nước tương + chanh muối + tiêu + 1/2 muỗng đường + 1/2 muỗng bột ngọt + chao đỏ tán nhuyễn.

    Bước 4: Chưng cách thủy thịt khâu nhục

    Trộn tất cả hỗn hợp trên thật đều rồi trộn vào thịt để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị. Tiếp đó cho vào xửng hấp khoảng 3h. Bạn có thể hấp bằng nồi điện nên thời gian khoảng 3 tiếng. Ngoài ra bạn có thể sử dụng bếp ga để hấp.

    Bước 5: Thưởng thức món khâu nhục

    Thành phẩm cho món khâu nhục đúng vị Trung Hoa là thịt chín mềm nhưng nhìn không nát, mùi vị thơm ngon, độ mặn vừa. Đặc biệt da phải phồng lên, màu thịt phải có màu nâu đỏ tự nhiên.

    Tóm lại

    Cách làm khâu nhục người hoa quá phải không. Chỉ vài bước chuẩn bị không mất quá nhiều thời gian, bạn đã chuẩn bị một món ăn món khâu phục thịnh soạn chiêu đãi gia đình rồi đó.

    Mẹo làm khâu nhục

    Chúc các mẹ vào bếp thành công với món ăn hấp dẫn này!

    Cách nấu món ếch xào củ chuối thơm ngon hấp dẫn Cách nấu món sườn sụn chua ngọt đậm đà đưa cơm

    --- Bài cũ hơn ---

  • Bật Mí Cho Bạn Cách Nấu Kê Ngon Như Ở Ngoài Hàng
  • 2 Cách Làm Bánh Khoai Mỡ Ngon Bùi Chỉ Trong Tích Tắc
  • Canh Khoai Mỡ “chuẩn Vị” Cho Bé
  • Cách Làm Bánh Khoai Mỡ Chiên Giòn Ngọt.
  • 3 Cách Nấu Canh Khoai Mỡ Ngọt Mát Dễ Ăn Và Thật Bổ Dưỡng
  • 3 Cách Làm Món Khâu Nhục Đơn Giản, Thơm Ngon, Chuẩn Vị

    --- Bài mới hơn ---

  • Cách Làm Món Khâu Nhục Lạng Sơn
  • Tôm Khô Rim Thịt Ba Chỉ Và Cách Làm Món Ngon Này Cho Bữa Ăn Gia Đình
  • Cách Làm Món Tôm Rim Tỏi Ngon Khó Cưỡng, Thử Ngay!
  • 3 Cách Làm Tôm Rim Nước Cốt Dừa Ngon Nhất Theo Kiểu Miền Bắc
  • Cách Làm Món Tôm Rim Nước Dừa Đậm Đà Đưa Cơm
  • Cách nấu món thịt kho khâu nhục kiểu Trung Quốc:

    • Bước 1: Bạn lấy phần thịt ba chỉ đã được chuẩn bị đem đi rửa sạch rồi luộc sơ. Sau đó, bạn sử dụng nĩa đâm đều lên bì thịt.
    • Bước 2: Cho rượu gừng, gừng đã giã nát và rượu trắng vào cùng để rửa khử mùi thịt sau đó dùng khăn sạch thấm khô nước rồi bôi lên bì một ít mật ong.
    • Bước 3: Đun một chảo dầu nóng rồi cho thịt vào. Lưu ý, bạn nên giữ mặt bì tiếp xúc trực tiếp với dầu và chiên đến khi bì ngả màu cánh gián thì vớt ra cho vào nồi nước luộc thịt.
    • Bước 4: Luộc thịt khoảng 10 phút sau đó vớt thịt ra và cắt thành từng miếng mỏng vừa ăn.
    • Bước 5: Cho tỏi, cải thảo khô, nước mắm, nước tương, chanh muối, đường, mì chính và chao vào rồi trộn đều.
    • Bước 6: Trộn gia vị với thịt và để khoảng 15 phút cho thịt ngấm tiếp theo bạn xếp thịt vào bát tròn và đem hấp cách thủy khoảng 3h đến khi nhừ.

    Cách làm khâu nhục Quảng Ninh đơn giản

    Nguyên liệu cho món khâu nhục Quảng Ninh:

    • Bước 1: Bạn hãy tiến hành thực hiện 4 bước đầu tiên như cách làm món khâu nhục Trung Hoa. Sau đó, bạn đem các gia vị băm nhỏ và trộn đều với thịt đã được thái.
    • Bước 2: Hãy ướp khoảng 30 phút cho đến khi gia vị thấm vào từng thớ thịt.
    • Bước 3: Cho thịt vào một chiếc tô nhỏ và đem đi hấp cách thủy cho đến khi thịt nhừ hẳn.
    • Bước 4: Sử dụng chiếc đĩa lớn để úp lên trên mặt bát thịt sau đó úp bát xuống thì thịt sẽ tự rơi lên dĩa và thành hình quả đồi nhỏ trông rất đẹp.

    Cách làm món khâu nhục Lạng Sơn chuẩn vị

    Khâu nhục Lạng Sơn được xem là món ăn đặc sản vô cùng nổi tiếng của vùng đất này được rất nhiều người yêu thích.

    Khâu nhục của Lạng Sơn không giống với khâu nhục của Trung Hoa hay Quảng Ninh bởi sự dân dã, đặc trưng khó có thể nhầm lẫn. Do đó, khâu nhục Lạng Sơn thường được ưa chuộng trong những ngày lễ tết, đám tiệc, đám cưới,…

    Mặc dù khâu nhục Lạng Sơn đơn giản hơn trong khâu gia vị nhưng hương vị vẫn không hề bị giảm sút hay kém cạnh khâu nhục của Trung Hoa và Quảng Ninh.

    Nguyên cho món khâu nhục Lạng Sơn:

    7 Bước thực hiện món khâu nhục Lạng sơn

    • Bước 1: Bạn tiến hành đem thịt đi luộc chín vừa tới rồi vớt ra để ráo.
    • Bước 2: Sử dụng que nhọn hoặc dĩa để xâm bì để giúp áp chảo bì giòn tan
    • Bước 3: Đem thịt đã được xâm bì trộn với nước cốt tỏi, rượu trắng và gừng để trong 1h cho thịt ngấm gia vị.
    • Bước 4: Bắt chảo lên bếp, cho dầu vào đợi đến khi nóng già thì cho phần thịt đã được xâm vào áo chảo phần bì trước. Hãy đợi đến lúc bì đều và chuyển thành màu nâu vàng đẹp thì lật mặt kia lại áp chảo xong thì cho luôn vào chậu nước lạnh
    • Bước 5: Lấy dưa cải chua và ca la thầu đem đi thái nhỏ sau đó trộn với nước mắm, dấm gạo và mì chính.
    • Bước 6: Chờ đến khi thịt nguội thì vớt ra cho ráo sau đó thái thành miếng vừa ăn và cho hỗn hợp gia vị vào.
    • Bước 7: Cho thịt vào túi buộc chặt và hấp cách thủy tầm 4-5h là hoàn thành.

    --- Bài cũ hơn ---

  • Cách Làm Thịt Bò Khô Thơm Ngon Đơn Giản Tại Nhà Cho Ngày Tết
  • Cách Làm Thịt Bò Khô Viên
  • Cách Làm Thịt Bò Khô Ướt Tại Nhà Chuẩn Nhất
  • Cách Làm Thịt Kho Tiêu Từ Thịt Bò Hoặc Thịt Lợn Ngon Chuẩn Vị
  • Cách Làm Món Nộm Bò Khô Hấp Dẫn Ai Ăn Cũng Mê
  • Cách Làm Món Thịt Khâu Nhục Thơm Ngon Đơn Giản Ngay Tại Nhà

    --- Bài mới hơn ---

  • Cách Làm Tôm Rim Mặn Chỉ 20 Phút Đậm Đà, Đưa Cơm
  • Cách Làm Món Tôm Rim Nước Dừa Cực Hấp Dẫn !
  • 3 Cách Làm Món Mực Một Nắng Ngon Nhất Không Thể Chối Từ
  • Cách Làm Miến Trộn Ngon, Đơn Giản Nhất Cho Bữa Sáng
  • 2 Cách Làm Miến Trộn Cực Kì Ngon Ngay Tại Nhà Cực Ngon
  • món khâu nhục có nguồn gốc từ đâu và nguyên liệu chính là gì ?

    Khâu nhục hay còn được gọi với cái tên là nằm khâu, có nguồn gốc từ Quảng Đông Trung Quốc. kể từ Khi du nhập vào Việt Nam, dần dần được biến tấu và trở thành một món đặc sản nổi tiếng ở Lạng Sơn, thường được dùng phổ biến trong các dịp lễ Tết, cưới hỏi,… đồng thời có mặt ở nhiều nhà hàng trên khắp cả nước để phục vụ thực khách.

    Khâu nhục được làm từ nguyên liệu chính là thịt lợn (heo), cách làm khâu nhục không quá cầu kì nhưng tương đối lạ và vị cũng lạ, lần đầu thưởng thức có thể hơi bỡ ngỡ nhưng càng ăn sẽ càng mê.

    Cách chọn nguyên liệu cho món khâu nhục chuẩn vị Lạng Sơn

    + Để cho ra mắt món khâu nhục chuẩn vị hoàn hảo: Thịt heo, khoai môn mềm nhừ nhưng không nát, phần bì phồng lên màu nâu đỏ hơi ngòn ngọt thơm vị mật ong, phần mỡ ngậy nhưng không hề tạo cảm giác ngấy, tan chảy trong đầu lưỡi.

    + Thì từ khâu chọn nguyên liệu, các bạn nên lựa con heo chỉ từ 60-70kg, đừng bé mà cũng đừng to quá, không thì độ nạc, độ mỡ của nó sẽ không vừa tầm. Chọn phần thịt ba chỉ ngon nhất của con lợn – đây là nguyên liệu chính cho món khâu nhục.

    Cách làm khâu nhục thơm ngon

    Nguyên liệu

    • 1kg thịt ba chỉ, Bạn nên chọn miếng có cả nạc và mỡ thì nấu sẽ ngon hơn.
    • 4 củ hành tím
    • 1 củ tỏi
    • 1 củ gừng tươi
    • 1 củ khoai môn
    • Tương cà
    • 2 viên chao đỏ
    • Tàu Choong (Tương đen)
    • Bột ngọt
    • 2 muỗng canh dầu hào
    • ½ chén nước lạnh
    • dầu hào, ngũ vị hương, 2 trái mơ, 2 thìa nước mơ và Xốt mơ, . Nếu không có xốt mơ thì bạn dùng loại tương xí muội cũng được.
    • Rau muối mặn (hay có tên là cây tàu soi) của người dân tộc nơi đây thì món mới ngon và đặc trưng.

    Các bước làm

    Bước 1: Sơ chế thịt heo

    – Thịt ba rọi chà xát với muối, rửa sạch, sau đó cắt thành miếng vuông lớn. Khi mua thịt, bạn nên chọn những tảng thịt to để dễ cắt miếng vuông.

    – Nấu sôi nồi nước, cho thịt vào luộc sơ khoảng 5 phút rồi vớt ra, rửa sạch với nước đá lạnh.

    – Tiến hành dùng nĩa xâm mặt da heo và cho lớp muối dày lên phần da vừa xâm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

    – Sau 30 phút, bạn dùng dao vét sạch lớp muối trên da heo và lau sạch phần muối còn lại.

    Bước 2: Chiên thịt heo

    • Chiên thịt heo lần 1: Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn và chiên vàng phần da của miếng thịt. Sau khi da đã vàng, bạn vớt ra, ngâm với nước lạnh khoảng 10 phút rồi để ráo.
    • Chiên thịt heo lần 2: Khi thịt đã thật ráo nước, bạn cho thịt vào chảo chiên thêm lần nữa để phần da chuyển sang màu nâu cánh gián. Sau đó ngâm thịt vào âu nước lạnh rồi cạo nhẹ phần cháy, khét trên da heo (nếu có).

    Bước 3: Luộc thịt

    + Nấu sôi nồi nước rồi cho thịt đã chiên ở trên vào luộc khoảng 10 phút, sau đó cắt thành các miếng mỏng vừa ăn.

    Bước 4: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

    + Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng, cho vào chảo chiên vàng rồi vớt ra để ráo dầu. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Mơ muối bỏ hạt, dầm nhuyễn.

    Bước 5: Làm nước xốt

    – Cho chao đỏ, dầu hào, xốt mơ, mơ muối, nước muối mơ và ½ chai tương cà vào trộn đều.

    – Đặt chảo lên bếp và phi thơm hành, gừng và tỏi băm, sau đó đổ phần nước xốt đã pha ở trên vào đảo đều. Thêm ngũ vị hương vào xào khoảng 1 phút rồi thêm ½ chén nước lạnh. Khuấy đều rồi nêm nếm gia vị.

    – Phần nước xốt này có vị hơi mặn nhưng khi ướp với thịt và khoai môn thì sẽ vừa ăn. Nếu muốn ăn ngọt hơn thì bạn cho thêm xốt mơ, tương cà, muốn ăn mặn thì cho thêm chao đỏ vào khuấy đều là xong!

    Bước 6: Ướp thị

    + Đeo bao tay nilon, lấy xốt rồi phết một lớp mỏng lên từng miếng thịt heo và khoai môn đã chiên. Xếp xen kẽ thịt và khoai môn vào những chiếc chén lớn (xếp phần da xuống dưới để khi úp chén lại sẽ thấy được phần da).

    Bước 7: Chưng thịt

    + Cho các chén thịt vào nồi, chưng cách thủy khoảng 3 tiếng cho đến khi khoai và thịt chín mềm.

    Bước 8: Trình bày và thưởng thức

    + Lấy thịt ra ngoài, dùng đĩa úp ngược phần thịt lại rồi ăn cùng cơm nóng hoặc xôi rất ngon. Đặc biệt, bạn nên thử kết hợp khâu nhục với dưa muối cũng không kém phần hấp dẫn.

    + Thành phẩm thịt và khoai chín mềm nhưng không nát, mùi vị thơm ngon đặc trưng, đặc biệt là phần da phải phồng lên và thịt có màu nâu đỏ đẹp mắt. Các chén thịt còn lại thì đậy kỹ, cất vào ngăn mát tủ lạnh, khi nào ăn thì đem hâm nóng. Thời gian bảo quản trong tủ lạnh là khoảng 1 tuần.

    Tìm hiểu thêm cách làm món khâu nhục theo kiểu Trung Hoa

    Thịt đem rửa sạch rồi luộc sơ chín, sau đó vớt ra và dùng nĩa xâm vào lớp da thịt. Gừng giã nát trộn với rượu trắng, đem bóp với thịt. Sau đó dùng cọ phết 1 lớp mật ong lên lớp da heo.

    Đặt chảo lên bếp và đun nóng dầu ăn, đem phần da heo áp sát vào đáy chảo để chiên. Khi da chuyển sang màu cánh gián thì gắp ra và cho vào nồi nước luộc thịt ban đầu.

    Đun sôi nồi nước đó để luộc thịt khoảng 10 phút, vớt ra và cắt thành từng miếng mỏng vừa ăn. Cho cải thảo khô, hành tỏi băm nhuyễn, chanh muối băm nhuyễn, chao đỏ, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước tương, ½ muỗng đường vào tô và trộn đều. Đem hỗn hợp xốt bóp đều tay với thịt khoảng 15 phút cho thịt ngấm gia vị. Tiến hành xếp thịt vào một chén nhỏ rồi mang đi hấp khoảng 3 tiếng là được.

    Nhìn có vẻ phức tạp nhưng cách làm khâu nhục phunuketnoi hướng dẫn lại rất đơn giản. Hy vọng thông qua công thức này, bạn sẽ dễ dàng có cho mình món ăn vô cùng thơm ngon và hấp dẫn.

    --- Bài cũ hơn ---

  • Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Nấu Bò Kho Ngon Tuyệt Vời
  • Cách Nấu Món Bò Kho Đơn Giản Mà Ngon
  • Chỉ Bạn Cách Nấu Bò Kho Đơn Giản Mà Ngon
  • 4 Cách Làm Nem Nướng Đơn Giản Nhất Ngon Đậm Đà
  • 3 Cách Làm Nem Nướng Độc Đáo, Ngon Miễn Bàn
  • Web hay
  • Links hay
  • Push
  • Chủ đề top 10
  • Chủ đề top 20
  • Chủ đề top 30
  • Chủ đề top 40
  • Chủ đề top 50
  • Chủ đề top 60
  • Chủ đề top 70
  • Chủ đề top 80
  • Chủ đề top 90
  • Chủ đề top 100
  • Bài viết top 10
  • Bài viết top 20
  • Bài viết top 30
  • Bài viết top 40
  • Bài viết top 50
  • Bài viết top 60
  • Bài viết top 70
  • Bài viết top 80
  • Bài viết top 90
  • Bài viết top 100