Khoai môn lệ phố là cái tên có vẻ lạ với nhiều người và cũng thật hay. Cách làm khoai môn lệ phố là một trong các cách làm món đặc sản của Hà Nội thường được dùng làm quà ăn vặt hoặc để tráng miệng sau bữa ăn. Có nhiều loại và nhiều cách làm mà mỗi cách làm khác nhau ở nhân của nó như là cách làm khoai môn lệ phố nhân mặn, cách làm khoai môn lệ phố nhân thịt,… Hôm nay, “đầu bếp tráng miệng” của 7monngonmoingay.com sẽ giới thiệu cho các bạn cách làm món bánh ngon đãi bạn bè nhé!
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Khoai môn: 500g + Đậu xanh: 200g + Trứng gà: 3 quả + Bột sắn dây: 50g + Bột mì: 200g + Bột chiên giòn: 300g + Đường trắng: 250g + Dầu ăn
Cách làm bánh khoai môn lệ phố ngon
Khoai môn lệ phố Hà Nội có một hương vị khá đặc biệt, đó là sự kết hợp và hòa quyện của cái béo giòn vỏ bánh, của vị ngọt thanh, bùi bùi nhân đậu xanh và dừa tươi khiến cho bất kì ăn đã nếm một lần rồi đều muốn ăn nữa. Để có cách làm bánh khoai môn lệ phố ngọt nhân đậu xanh chúng ta nên chọn mua loại đậu đã bỏ vỏ sẵn để làm bánh cho nhanh, tiết kiệm thời gian. Trước khi nấu chín đậu xanh thì phải ngâm trong nước ấm khoảng 30 độ đậu nên ngâm trong nước ấm 30 độ trong 2 tiếng đồng hồ, để đậu nở hoàn toàn, Sau khi đậu nở thì nên dùng tay bóp nhẹ và đãi đậu để lọc bỏ những hạt hỏng, những hạt mốc. Tiếp theo là cho đậu xanh nồi hấp hoặc nồi cơm điện để nấu chín, nếu các bạn chọn cách nấu trong nồi cơm điện thì chỉ nên cho nửa chén nước thôi nhé! Đậu chín thì cho vào tô thêm đường vào trộn đều lợi dụng lúc đậu còn nóng hổi thì nghiền mịn cho dễ dàng hơn. Tiếp theo chúng ta bắt một cái chảo lên bếp làm nóng chảo rồi cho đậu đã nghiền vào và đảo đều tay, khi đun nóng thì đường sẽ chảy ra khi đó đậu sẽ trở thành 1 hỗn hợp sền sệt, tiếp tục đảo đều tay cho đến khi đậu quện, đặc dần lại rồi tắt bếp. Cho đậu ra tô và đợi đậu nguội lại rồi nặn thành những viên tròn nhỏ.Cách làm khoai môn lệ phố nhân đậu xanh dễ ăn, thích hợp để tráng miệng và ăn nhiều thì cũng lâu ngán hơn so với bánh trong cách làm bánh khoai môn lệ phố nhân thịt. Tuy nhiên để thay đổi thỉnh thoảng bạn thực hiện từng cách làm khoai môn lệ phố khác nhau nhé hoặc cũng có thể cùng lúc sử dụng 2 cách làm khoai môn lệ phố trong 1 lần làm để mọi người trong nhà được tự do lựa chọn, để cảm nhận và so sánh hương vị nhé. Với khoai môn chúng ta đem gọt vỏ, rửa sạch và xắt khoai thành những miếng hình chữ nhật với chiều dài khoảng 2 cm, chiều rộng 1cm. Sau đó cho khoai môn vào nồi hấp chín hoặc là luộc chín. Khi khoai môn chín thì cho vào tô đánh nhuyễn bằng đũa hoặc để tiết kiệm thời gian hơn hãy cho vào máy xay để xay nhuyễn. Tiếp theo sau khi đã có bột khoai môn chúng ta cho thêm vào bột sắn dây+ đường trắng+ lòng đỏ trứng gà trộn đều lên. Lấy một chút bột khoai môn cho vào lòng bàn tay dàn mỏng ra rồi ấn nhân vào giữa, viên tròn lại cho đến khi vỏ khoai môn bao kín nhân sau đó lăn bánh trong hỗn hợp bột mì và bột chiên giòn cho đến khi bột phủ kín khắp chiếc bánh khoai môn. Bắt chảo lên bếp làm nóng chảo rồi cho dầu ăn vào đun sôi, dầu sôi thì vặn nhỏ lửa lại và cho bánh đã lăn bột vào chiên trong khoảng 5 đến 7 phút. Chiên cho bánh vàng đều tức là bánh đã chín thì gắp bánh ra để cho ráo dầu. Cho bánh ra đĩa và trang trí cùng bông hoa cà tốt cùng lá thì là cho đẹp mắt. Nếu các bạn đã từng nếm thử bánh khoai môn lệ phố Hoàng Gia ở siêu thị thì bánh khoai môn lệ phố tự làm này cũng ngon không kém gì đâu nhé! Hoặc nếu bạn muốn ăn thì cũng không còn phải thắc mắc khoai môn lệ phố bán ở đâu nữa vì đã có cách làm khoai môn lệ phố rồi. Khi ăn bánh các bạn có thể chấm với tương ớt để tăng thêm hương vị.
Còn chần chừ gì nữa mà không thực hiện để đãi cả nhà đi nào!