1. Bánh mì nhân phô mai tan chảy
2. Bánh kẹp kem phô mai trà xanh
10g đường bột hoặc đường xay
Bước 1: Làm nóng lò nướng ở 180 độ C. Làm tan chảy bơ rồi quét một lớp mỏng bơ lên trên khuôn bánh. Đập trứng vào thố, thêm đường vào và dùng máy đánh trứng cho đến khi chuyển màu trắng ngà. Rây bột mì vào âu trứng.
Bước 2: Dùng phới lồng nhẹ nhàng trộn đều bột mì, tiếp đó cho sữa và bơ tan chảy vào trộn đều cho quyện. Đổ bột vào khoảng 80% khuôn bánh.
Bước 3: Cho bánh vào lò nướng nướng ở 180 độ C trong khoảng 12-15 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng là được. Lấy bánh ra rack để nguội. Cho bơ và kem phô mai vào âu để mềm, tiếp đó cho đường bột. Dùng máy đánh trứng đánh mịn kem.
Bước 4: Rây một ít bột trà xanh vào âu kem, dùng phới lồng trộn cho quyện. Lấy một miếng bánh rồi phết kem phô mai trà xanh lên rồi đặt một miếng bánh khác lên trên. Bạn rây một ít đường bột lên trên chiếc bánh kẹp là xong.
3. Bánh trứng phô mai Hàn Quốc
Bước 1: Rây bột mì vào âu, thêm đường, muối, sữa bột và men nở. Sau đó dùng phới lồng trộn đều. Thêm nước vào nhào cho bột mịn, tiếp đó thêm bơ vào nhào chung cho khối bột mịn và đồng nhất. Ủ bột cho nở gấp đôi. Trộn đều vừng đen và trắng, trứng đập vào bát rồi đánh tan, phô mai mà giăm bông cắt làm đôi. Bột sau khi ủ lấy ra nhào qua chia làm 8 phần bằng nhau và để bột nghỉ 15 phút.
Bước 2: Cán từng phần bột thành tấm dạng lưỡi, đặt lên trên một lát thịt giăm bông và 1 lát phô mai.Cuộn tròn miếng bột và miết mép lại.
Bước 3: Dùng cọ quét một lớp trứng lên trên chiếc bánh, lăn bánh qua vừng rồi cho bánh vào khay nướng. Nướng bánh ở 170 độ C trong 6 phút rồi hạ xuống 150 độ C nướng thêm 8 phút là bánh chín.
6. Bánh bông lan trứng muối chà bông phô mai
7. Bánh bông lan phô mai kiểu Nhật
8. Bánh tart trứng phô mai
9. Bánh khoai tây nhân phô mai
2 muỗng canh hành lá cắt nhuyễn
– Áp chảo thịt xông khói sau đó vớt ra trên giấy thấm dầu để ráo.
– Khoai tây hấp cách thủy cho chín sau đó đem ra nghiền thật nhuyễn cùng với bơ và sữa tươi.
– Cho hỗn hợp khoai tây, phô mai cheddar bào sợi, hành lá cắt nhuyễn, thịt xông khói băm nhuyễn vào trộn đều.
– Vo hỗn hợp thành từng viên tròn vừa ăn sau đó nhúng qua trứng gà đánh tan, bột chiên xù. Bắc chảo ngập dầu lên bếp, khi dầu nóng đều thì cho từng viên vào chiên vàng đều thì vớt ra để ráo trên giấy thấm dầu, dùng nóng và ăn kèm tương ớt sẽ rất ngon!
11. Thạch sâm dứa nhân phô mai
4 miếng phô mai con bò cười
200ml sữa tươi không đường
10g bột thạch rau câu con cá dẻo
Bước 1: Đập trứng, tách riêng phần lòng đỏ và lòng trắng trứng.
Bước 2: Hòa tan 3 lòng đỏ trứng với 200ml sữa tươi, 50ml nước lọc, sữa đặc. Lượng sữa đặc tùy thuộc vào khẩu vị thích ăn ngọt của bạn. Dùng rây lọc qua hỗn hợp trứng sữa cho mịn.
Bước 3: Đổ hỗn hợp trứng sữa vào nồi, đun ở lửa nhỏ, chú ý không được đun sôi. Cho 4 miếng phô mai con bò cười vào khuấy đều tay đến khi phô mai tan hết.
Bước 4: Trộn đều đường với 5g bột thạch rau câu, bạn có thể gia giảm lượng đường cho phù hợp với khẩu vị. Bước này giúp cho bột rau câu không bị vón cục.
Bước 5: Đổ hỗn hợp đường và bột thạch rau câu vào nồi khuấy đều tay cho đường và bột thạch tan hết thì tắt bếp.
Bước 6: Múc thạch phô mai vào khuôn nhỏ, đợi phô mai đông.
Bước 7: Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố cùng chút nước xay nhỏ. Dùng rây lọc bỏ bã giữ lại phần nước cốt. Đun sôi 1 lít nước, trộn 100g đường với 7g bột thạch, sau đó đổ vào nồi nước sôi khuấy đều cho tan hết.
Bước 8: Cuối cùng, đổ nước cốt lá dứa vào khuấy đều để tạo màu.
Bước 9: Múc nước thạch lá dứa đổ vào 1/3 khuôn to hơn khuôn thạch phô mai.
Bước 10: Khi mặt thạch lá dứa hơi se lại, bạn tách phô mai ra khỏi khuôn, đặt vào giữa khuôn thạch lá dứa. Đổ thạch lá dứa vào đầy khuôn, đợi thạch đông lại.
Bước 11: Đổ 180ml nước cốt dừa với 20ml sữa tươi và 2 thìa cà phê sữa đặc vào nồi khuấy đều tay. Khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.
Bước 12: Đổ thạch sâm dứa phô mai ra đĩa, rưới nước cốt dừa lên trên và thưởng thức thôi!
12. Trà sữa thạch phô mai
Bước 1: Bạn cho bột thạch vào 1 cái bát, thêm đường, bột cà phê và trộn đều lên.
Bước 2: Cho nước vào nồi bật bếp nấu cho sôi nước sau đó cho bát bột rau câu đã trộn đều khi nãy vào, khuấy đều cho tan và nấu cho rau câu sôi 2-3 phút là tắt bếp.
Bước 4: Khi lớp rau câu đã se mặt, bạn xếp phô mai đặt vào khuôn và đổ hết chỗ rau câu còn lại vào khuôn, chờ cho nguội hẳn thì đem cất tủ lạnh cho rau câu đông lại. Sau khoảng 2 tiếng bạn lấy rau câu ra và cắt miếng vừa ăn để thưởng thức.
17. Gà cay phô mai Hàn Quốc
30g nước xốt cay ngọt Hàn
– Gà rửa sạch, chặt miếng nhỏ. Phô mai đặt vào ngăn đông cho cứng.
– Bắp cải cắt miếng nhỏ, rửa sạch để ráo.
– Bắc chảo lên bếp, cho gà vào xào, đảo liên tục cho miếng thịt gà săn lại.
– Sau đó cho bắp cải vào đảo đều.
– Khi thấy bắp cải đã chín, vặn nhỏ lửa.
– Phô mai bào sợi.
– Rắc phô mai lên trên mặt chảo thịt gà, đậy vung lại. Đợi cho phần phô mai chảy ra hoàn toàn là có thể dùng được.
Nguyên liệu: 2 phần thịt ức gà Khoảng 150ml sữa tươi 100gr bột chiên giòn 100gr bột chiên xù 1 quả trứng gà 1 chén tương cà Lá mùi tây khô Bột tỏi Phô mai Xúc xích Hành tây, ớt chuông, dứa
Cách làm: Bước 1: Cắt đôi ức gà cho thành bảng lớn, đập hơi dẹp, cắt vuông vức. Ướp gà với xíu muối, sữa tươi trong 20 phút cho thịt gà không bị khô khi chiên. Vớt gà ra, ướp gà với 1 thìa muối, ½ thìa tiêu, 1/2 thìa bột tỏi trong khoảng 10 phút.
Bước 2: Cắt nhỏ phần nhân để đặt trên mặt chizza: ớt chuông, dứa, hành tây, xúc xích, phô mai.
Bước 3: Cho tương cà sên trên chảo với ít dầu (có thể thay dầu ăn bằng bơ nhạt sẽ thơm hơn). Nêm thêm muối, đường, lá mùi tây khô cho mặn ngọt vừa phải. Đảo nhanh tay rồi cho ra chén để nguội.
Bước 4: Cho gà áo qua các lớp bột theo thứ tự sau: – Bột khô: dùng ½ bột chiên giòn – Bột ướt: hoà ½ bột chiên giòn, trứng gà đánh tan, 1 ít nước lạnh – Sau đó quay lại áo thêm một lượt bột khô, bột ướt. – Cuối cùng, là phủ đầy bột xù.
Bước 5: Đem gà chiên trong dầu nóng, khi gà vàng vớt ra để ráo dầu.
Bước 6: Để gà lên vỉ nướng, quét sốt cà, đặt rau củ, xúc xích, phô mai lên. Đem nướng ở 220 độ C trong 10 – 12 phút đến khi bơ tan chảy. Lấy ra và dùng nóng với tương ớt. Lưu ý: đặt khay nướng dưới rãnh giữa lò 1 nấc để tránh gà bị cháy.
4 lát thịt ức gà thái mỏng
90g phô mai (cheddar hoặc mozzarella)
– Cho miếng thịt gà vào màng bọc thực phẩm, ấn dẹt ra như hình.
– Tiếp đến bạn gỡ lớp màng bọc thực phẩm ra, lót một lớp màng bọc mới rồi cho lát thịt xông khói lên mặt thịt gà. Rắc lên một lớp dày phô mai.
– Cuộn chặt thịt gà lại thành một khối hình trụ như hình để trong khoảng vài giờ đồng hồ. Bạn cũng có thể cho vào tủ lạnh bảo quản được 1-2 ngày.
– Đập hai quả trứng ra bát, đánh tan. Bột mỳ đa dụng pha với nước lọc cho sền sệt. Lấy thịt gà ra khỏi lớp màng bọc thực phẩm, sau đó nhúng vào hỗn hợp bột mỳ, lăn qua hỗn hợp bột chiên xù, nhúng vào hỗn hợp trứng, cuối cùng lăn thêm một lớp bột chiên xù nữa là được.
22. Trứng cút nướng phô mai
23. Khoai lang lắc phô mai
24. Bánh sandwich kẹp phô mai
30g phô mai loại Cheddar hoặc Mozzarella
– Bào sợi phô mai.
– Bắc chảo lên bếp. Cho bơ vào tráng đều chảo sau đó cho sandwich lên áp chảo.
– Rắc đều phô mai bào sợi lên miếng sandwich, tăng lửa sau đó đậy kín nắp vung lại, khoảng 3 phút sau thì mở nắp vung ra kiểm tra nếu phô mai đã chảy đều thì đặt miếng sandwich còn lại kẹp lên.
– Nhẹ nhàng trở mặt sandwich. Hai mặt sandwich đều vàng đều thì gắp ra và thưởng thức!
– Ngô ngọt rửa sạch, trần sơ qua nước sôi. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch thái hạt lựu, trần qua nước sôi. Jambon thái hạt lựu.
– Cho một ít dầu ăn vào chảo, đổ hành tây vào xào thơm, sau đó cho jambon vào xào săn, nêm gia vị vừa ăn.
– Cho tiếp cơm vào đảo đều tay để cơm, hành tây và jambon trộn đều vào nhau.
– Khi hạt cơm hơi săn lại thì bạn cho ngô ngọt vào đảo đều.
– Tiếp tục đảo cơm đến khi cơm săn lại thì múc vào bát.
– Rưới tương cà lên trên mặt cơm.
– Phô mai mozzarella xắt nhỏ, rắc đều lên trên bát cơm.
– Cho bát cơm vào lò nướng, điều chỉnh nhiệt độ ở mức 200 độ C trong khoảng từ 10 – 15 phút cho phô mai chảy ra và bắt đầu chuyển màu vàng là được.
100g phô mai cheddar và mozzarella đã bào nhỏ
– Khoai lang rửa sạch cho vào nồi hấp hấp chín.
– Lấy khoai lang ra để nguội và bóc bỏ vỏ, cắt nhỏ rồi cho phần thịt khoai vào một cái tô, tiếp đó thêm bơ, sữa, muối vào trộn đều thành hỗn hợp đồng nhất.
– Cho khoai lang vào thố hoặc khay nướng và rải đều phô mai lên trên.
– Làm nóng lò nướng đến 200 độ C và nướng khoai lang trong khoảng 10 phút cho đến khi phô mai tan chảy và chuyển màu vàng thì lấy ra để nguội trong 5 phút, rắc rau mùi thái nhỏ lên trên và thưởng thức thôi.
– 1 bát nhỏ phô mai bào sợi
– Tôm sú rửa sạch, lột vỏ, chừa đuôi. Dùng cây tăm vít phần chỉ đen ra bỏ.
– Lau khô từng con tôm, rắc chút muối, tiêu.
– Cho vụn bánh mì vào khay nướng trong khoảng 5 phút, mở lò ở 180 độ C.
– Trộn vụn bánh mì đã nướng giòn với phô mai bào sợi.
– Trứng gà đánh tan.
– Lăn từng con tôm qua bột, kế đến nhúng vào trứng gà, cuối cùng lăn đều trong hỗn hợp vụn bánh mì và phô mai bào vụn.
– Đặt lên khay nướng 180 độ C trong khoảng 3-4 phút là tôm chín. Món này ăn kèm với xốt chua ngọt hoặc tương ớt khá là ngon.
29. Bánh mì phô mai Brazil
– 130g phô mai Parmesan (có thể tìm mua ở các siêu thị lớn)
– Đun hỗn hợp dầu ăn, sữa tươi, muối trong một nồi ở mức lửa vừa. Khuấy đều và nhẹ tay đến khi thấy hỗn hợp sôi lăn tăn ở thành ngoài thì tắt bếp.
– Cho tất cả số bột năng vào nồi khuấy đều. Hỗn hợp đồng nhất sẽ hơi lợn cợn và rời rạc.
– Nhào trộn cho bột nhuyễn và đến khi nguội.
– Đánh trứng trong một bát riêng cho tan rồi cho từ từ vào hỗn hợp bột vừa nhào, sử dụng máy đánh trứng đánh đến khi trở nên nhuyễn mịn là được.
– Cho số phô mai vài đánh tiếp.
– Dùng thìa cho bột vào từng khuôn nhỏ. Hoặc nếu không có bạn có thể sử dụng giấy nến lót khay nướng và lấy từng thìa nhỏ bột chia đều lên khay.
– Bật lò nướng 180 độ C trước 10 phút. Cho bánh vào lò nướng 25 phút rãnh giữa lò đến khi bánh nở cao và mặt vàng nâu là được.
– Đập trứng vào bát, thêm chút muối và hạt tiêu, đánh lên.
– Đặt chảo chống dính lên bếp, bật lửa nhỏ.
– Thêm 1/2 muỗng canh dầu ăn vào chảo khi chảo đã nóng, sau đó đổ từ từ trứng vào.
– Nghiêng chảo để trứng trải đều ra, khi trứng bắt đầu chín nhưng vẫn còn một ít trứng sống ở phía trên thì rắc phô mai lên.
– Gấp trứng làm đôi, khi trứng có màu vàng đậm thì cho ra đĩa.
– Dùng nóng với bánh mì, salad cà chua.