Top 14 # Cách Làm Món Sườn Xào Cay Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 6/2023 # Top Trend

Sườn heo là một thực phẩm quen thuộc trong mỗi bữa cơm gia đình của người Việt. Có rất nhiều món có thể làm từ sườn heo, như kho, xào, nấu canh… Tùy vào sở thích, các chị em thường thay đổi thực đơn mỗi ngày để bữa cơm được phong phú và đa dạng hơn. Trong đó, món sườn heo xào cay là món ăn khá dễ làm, nhanh chóng và không tốn nhiều thời gian nên được các chị em thường xuyên cho vào bữa cơm.

Tuy vậy, để có thể làm ngon chuẩn như nhà hàng thì không phải chị em nào cũng biết cách. Ngoài việc kết hợp sườn heo với các gia vị thông thường, các đầu bếp thường xào cùng với các loại rau củ để tăng hương vị và mùi thơm của món ăn, giúp kích thích vị giác của thực khách.

Thành phần:500g sườn heo, mướp đắng, 2 củ khoai tây, 1 quả cà tím, nửa củ hành tây, 1 quả ớt ngọt

Gia vị: 300g bột gấc, 2 muỗng canh rượu nấu ăn, 1 muỗng tiêu, 2 muỗng muối, 8 quả ớt khô.

Thực hành:

1. Đầu tiên, sơ chế và chuẩn bị sẵn các nguyên liệu: khoai tây gọt vỏ cắt lát thành từng miếng vừa ăn, cà tím gọt vỏ cắt miếng dài, hành tây, mướp đắng và ớt ngọt thái miếng vuông.

2. Sườn heo rửa sạch với nước muối loãng, sau đó luộc sơ qua để loại bỏ tạp chất. Ướp sườn heo với rượu nấu ăn, hạt tiêu, muối khoảng 20 phút.

3. Đun nóng dầu ăn, cho sườn vào xào ở lửa vừa đến khi sườn chuyển sang màu hơi ngả vàng thì cho ra đĩa.

4. Vẫn chảo vừa chiên, cho khoai tây vào chiên cho mềm.

5. Tiếp theo, khi khoai chiên bắt đầu ngả màu vàng cháy, cho mướp đắng, cà tím, ớt ngọt và hành tây vào tiếp tục chiên khoảng 8 phút rồi cho ra đĩa.

6. Cho thêm ít dầu ăn,đun nóng rồi cho bột gấc vàớt khô vào khuấy đều cho tan.

7. Cho tất cả sườn và rau củ đã chiên vào xào đều

8. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

9. Cuối cùng, thêm hành lá và tắt bếp, bày ra đĩa. Rắc một chút vừng trắng lên đĩa sườn để trang trí.

Sườn xào chua ngọt cay cay là món ngon ăn mãi cũng chẳng ngán, thưởng thức một lần là nhớ hoài một đời, mấy ai từng thử mà chẳng gật gù khen ngon, cách làm sườn xào chua ngọt cay cũng khá dễ.

Với mỗi vùng miền, sườn xào chua ngọt sẽ được chế biến theo nhiều cách và tạo ra món ngon với những hương vị khác nhau. Tuy nhiên, 4 hương vị chính gồm: chua – cay – mặn – ngọt sẽ không bao giờ thiếu.

Nếu như món sườn xào kiểu miền Nam thường được ăn kèm với những loại rau củ xào khác như: hành tây, cà chua, thơm, ớt chuông xanh – đỏ,…Thì với người miền Bắc, món sườn xào chua ngọt đơn giản hơn với những nguyên liệu như: tỏi khô, hành khô, chút chanh, chút giấm, ít đường với nước mắm,…

Tuy nhiên, dù nấu theo kiểu miền Bắc hay theo công thức của người miền Nam. Đây vẫn là món ăn rất ngon và được nhiều gia đình Việt ưa chuộng trên bàn ăn gia đình.

Sự yêu thích này có thể là đến từ hương vị thơm ngon, đậm đà của món ăn. Nhưng cũng có thể là do cách chế biến đơn giản, lại giữ trọn được vị ngon, phần tinh túy của món sườn mà cái tên sườn xào chua ngọt lại được nhiều người yêu thích đến vậy.

Dẫu vậy, không phải ai cũng biết cách làm sườn xào chua ngọt cay đúng vị. Vậy nên, trong bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn mọi người cách làm sườn xào chua ngọt đúng điệu miền Bắc.

Cho gia đình một bữa cơm ngon miệng và cho bạn thêm một công thức nấu ăn cực dễ, lại siêu ngon!

Nguyên liệu món sườn xào chua ngọt

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món ăn bao gồm:

Sườn non: 500g

Đường trắng: 5 muỗng

Hành khô: 3 củ

Tỏi: 1 củ

Nước mắm ngon: 4 muỗng

Giấm: 5 muỗng

Tương ớt: 4 muỗng

Hạt tiêu, bột canh, dầu ăn

Sơ chế sườn – Cách làm sườn xào chua ngọt cay đúng điệu

Sườn khi mua về đem rửa sạch, bạn có thể rửa bằng nước muối để loại bỏ bụi bẩn trên miếng sườn.

Chẻ sườn theo từng dẻ và chặt thành những miếng vừa ăn. Lưu ý: Không nên chặt miếng sườn dài quá sẽ khó ăn, chỉ nên chặt từ 4 – 5cm là hợp lý.

Bắt một nồi nước để nấu sôi, thêm muối và cho sườn chần sơ để loại bỏ mùi hôi, bụi bẩn còn sót lại. Cách này nên được sử dụng cho trường hợp bạn mua phải miếng sườn không được tươi hoặc những loại được bảo quản trong ngăn đá quá lâu.

Nếu miếng sườn được mua ở nơi uy tín hoặc vừa được thịt xong từ người quen. Bạn có thể tẩm ướt sau khi rửa sạch với nước muối và không cần chần lại với nước nóng.

Sau khi chần sơ sườn trong nước sôi từ 3 – 5 phút, bạn vớt ra và rửa lại bằng nước lạnh rồi để ráo.

Hướng dẫn pha nước sốt cho món sườn xào chua ngọt

Điểm mấu chốt cần được quan tâm trong cách làm sườn xào chua ngọt cay là công thức pha nước sốt. Bởi đây được xem như phần tinh túy, công đoạn quyết định hương vị món ăn có thơm ngon, hấp dẫn hay không.

Công thức pha nước sốt chuẩn nhất sẽ gồm: 5 thìa đường, 5 thìa dấm, 4 thìa nước mắm, 3 thìa nước ấm và 4 thìa tương ớt.

Lưu ý: bạn nên dùng thìa nhỏ để đong đếm.

Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm ớt băm nhuyễn vào bên trong phần sốt. Tuy nhiên, không nên thay hoàn toàn tương ớt bằng ớt băm. Bởi hỗn hợp nước sốt chỉ sẽ đẹp mắt, có được độ sệt hấp dẫn khi bạn sử dụng tương ớt.

Xào sườn

Cho chảo lên bếp, thêm chút xíu dầu ăn và đổ sườn vào xào. Cho thêm 1 muỗng bột canh để món ăn thêm đậm đà, thêm chút nước để tránh tình trạng cháy nồi.

Đảo sườn đều tay trong khoảng 3 phút sau đó đổ nước xâm xấp, đậy vung, để lửa nhỏ và để om trong vòng 15 phút.

Lưu ý: Bạn cũng không nhất thiết sử dụng dầu ăn khi xào, vì cơ bản trong quá trình xào, mỡ từ sườn non sẽ tự ra.

Sau khi om được 15 phút, bạn mở nắp đảo sườn lại, cho nước sốt vừa pha và lại đảo thêm lần nữa cho nước sốt thấm đều phần sườn.

Tiếp tục để lửa nhỏ và om sườn thêm 3 phút nữa, sau đó cho hành tỏi đã băm nhuyễn vào xào chung. Đợi đến khi phần nước sốt sền sệt, sườn có màu đẹp mắt bạn nêm nếm xem đã vừa ăn hay chưa để điều chỉnh và tắt bếp.

Trang trí và thưởng thức

Cho phần sườn xào chua ngọt ra đĩa và trang trí món ăn với rau ngò gai, rau thơm, dưa leo, cà chua,… rồi ăn nóng. Nếu thích, bạn cũng có thể kết hợp món ăn này cùng với các loại rau sống.

Yêu cầu thành phẩm cuối cùng

Cách làm sườn xào chua ngọt cay đúng chuẩn miền Bắc. Thành quả cuối cùng món ăn phải có mùi thơm ngọt, màu sắc hấp dẫn. Phần nước sốt hơi sền sệt bao phủ lên trên từng miếng sườn.

Món ăn phải dậy mùi của hành phi, nước mắm, thoang thoảng đâu đó là vị chua nhẹ đặc trưng từ giấm.

Miếng sườn chín đều, mềm, thịt bên trong thấm vị. Nước sốt có vị chua chua, cay cay, ngọt ngọt và mặn mặn vừa phải.

Lưu ý:

Như đã nói, tương ớt sẽ làm phần nước sốt trông sền sệt và hấp dẫn hơn. Tuy nhiên, nếu không muốn có được chất lượng nước sốt như vậy. Bạn có thể thay tương ớt/tương cà bằng ớt băm nhuyễn.

Với cách này, bạn sẽ giữ được màu sắc nguyên bản của sườn. Đồng thời, lưu giữ được mùi vị thơm ngon của nước mắm.

Sườn xào chua ngọt cay ăn kèm với gì ngon?

Là món ăn được lòng người trong những ngày trời hơi se lạnh. Sườn xào chua ngọt thơm ngon, đẹp mắt không chỉ được lòng người lớn. Mà cũng dễ dàng đánh gục những đứa trẻ kén ăn.

Sườn xào chua ngọt ăn ngon nhất những lúc cơm còn nóng hôi hổi. Ăn một bát rồi đến bát thứ 3, thứ 4 lúc nào chẳng hay.

Nếu thích, bạn có thể ăn kèm chung với chút bún tươi. Sợi bún thấm đẫm vị nước sốt thì ăn ngon cực. Mấy bác mấy chú thích nhậu thì rai lai chung rượu cho ấm lòng.

Với những ai muốn tìm hiểu về cách nấu sườn xào chua ngọt theo kiểu miền Nam. Vậy thì chúng tôi cũng không ngại chia sẻ cách chế biến trong phần cuối cùng này của bạn viết.

Sườn xào chua ngọt đúng kiểu miền Nam

So với công thức chế biến của người miền Bắc, món sườn xào chua ngọt miền Nam sẽ có sự khác biệt về phần nguyên liệu. Cụ thể:

500gr Sườn

1 củ hành tây

1 quả ớt chuông:

1/4 quả thơm

2 quả cà chua

Cần tây

1 quả dưa leo

Gia vị: hạt tiêu, đường, nước mắm.

Hướng dẫn sơ chế

Phần sườn bạn sơ chế giống như cách chế biến bên trên.

Cà chua, thơm, dưa leo, hành tây, ớt chuông đem rửa sạch và thái miếng vừa ăn, cần tây thái khúc để riêng.

Chiên sườn

Khác với cách chế biến của người miền Bắc, công đoạn chiên sườn này bạn cần chiên lâu hơn, khoảng 10 cho sườn chín hẳn.

Cho sườn vừa chiên xong ra đĩa. Tiếp tục, cho cà chua và thơm xào trước. Sau khi hai nguyên liệu này gần chín mới cho tiếp dưa leo, ớt chuông, hành tây vào xào. Cuối cùng, cho sườn và cần tây vào cuối cùng.

Cho gia vị vừa đủ gồm: muối, đường, tiêu và bột nêm vào nồi, đảo đều và nêm nếm cho vừa vị.

Khi tất cả các nguyên liệu đã chín, bạn tắt bếp và cho ra đĩa để trang trí.

Lưu ý: vì mỗi loại nguyên liệu có thời gian chín khác nhau. Nên bạn không được bỏ tất cả vào cùng một lúc khi nấu. Vì như vậy, nhiều nguyên liệu sẽ bị bấy nát. Không được đẹp mắt và ngon miệng sau khi hoàn thành món ăn.

Tự nhiên hôm nay mình thấy thèm món ốc xào cay “khủng khiếp”, lại lóc cóc ra chợ mua cân ốc mít và chút nguyên liệu về, chỉ cần chút xíu thời gian thui là đã có ngay món ăn thơm ngon này rùi. Thực ra, món ốc xào cay mà mình chia sẻ ngày hôm nay cách làm khá là đơn giản các mẹ ạ, từng bé ốc được ngấm đều gia vị, chua chua, ngọt ngọt, đậm đà hương vị càng măm càng nghiền

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Ốc mít: 1kg ( mẹ có thể thay thế bằng ốc đá, ốc biển, ốc nhồi… làm theo công thức này món ăn cũng rất là tuyệt vời ý)

Nước mắm ngon: 50 ml

Dấm: 80 ml, đường: 40 gram

Sả: 2 củ, gừng, tỏi, ớt, lá chanh tùy thích

Phần thực hiện:

Bước 1: Trước tiên, ốc mua về mẹ đem sơ chế cho thật sạch, khi mua ốc nên chọn những con miệng đầy, đó là những con ốc béo, khi xào sẽ rất ngậy và ngon. Thường thì ốc có khá nhìu nhớt nên khi mua ốc về mẹ đem ngâm nước vo gạo khoảng 4h đồng hồ, nhớ thả vài lát ớt để ốc được xả ra hết chất bẩn và nhớt. Sau khi ngâm đủ thời gian, các mẹ cọ rửa ốc thật sạch, mình thường tận dụng chiếc bàn chải đánh răng cũ chả sạch vào ốc để ốc được sạch sẽ lớp vỏ bên ngoài.

Bước 3: Chuẩn bị chảo để xào ốc. Cho chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho khoảng 3 thìa dầu ăn vào, dầu ăn nóng già thì trút tỏi bằm nhỏ vào. Tỏi được phi thơm thì các mẹ cho toàn bộ số ốc đã được sơ chế sạch sẽ vào chảo, đảo liên tục. Tiếp đến, cho toàn bộ phần nước mắm đã pha ở bước 2 vào trong chảo, đảo đều cho ốc được ngấm đều gia vị. Tiếp tục cho phần sả đã được cắt khúc đập dập vào chảo, đảo liên tục trên lửa vừa. Xào ốc cho đến khi ốc bung hết nắp ở miệng, nước sốt sánh lại (nếu thích mẹ có thể cho thêm chút tương ớt, nước sốt sẽ sánh hơn đó), ốc chín đều thì tắt bếp. Ở bước này, mẹ nhớ “canh chừng” ốc đến khi chín tới thôi, không nên xào chín quá thì thịt ốc sẽ bị teo tóp lại.

Cách làm ốc xào măng cay làm món nhậu cực ngon: Hướng dẫn bạn cách làm ốc xào măng – một món ăn đơn giản nhưng vô cùng thú vị. Ốc xào măng với vị giòn giòn của thịt ốc và măng chua nhè nhẹ, thêm chút cay nồng của ớt, thấm đẫm trong hỗn hợp gia vị hòa quyện, ăn với cơm nóng hay làm món nhậu đều ngon.

Nguyên liệu nấu ốc xào măng cay

Ốc nhồi hoặc ốc bươu: 1 kg

Măng lá: 0,5 kg

Ớt tươi: 2 quả

Rau gia vị: Lá lốt, tía tô, hành lá.

– Trước tiên bạn lấy ốc đã mua về ngâm với vài lát ớt trước khoảng 1 tiếng rồi rửa sạch. Cho ốc vào nồi luộc cho đến khi ốc chín và mở miệng. Tiếp theo, để ốc nguội bớt rồi dùng tăm khều ốc ra bát. Để lại một bát nhỏ nước ốc luộc.

– Măng chua thái sợi cho vào nồi luộc, vớt ra để ráo. Rau gia vị rửa sạch, thái nhỏ. Bạn phi thơm hành khô, cho ốc vào xào săn nêm gia vừa ăn rồi cho ra đĩa. Phi thơm một chút tỏi với dầu ăn rồi cho măng đã sơ chế vào xào săn. Cho thêm nước ốc luộc vào rồi nêm gia vị vừa ăn. Khi măng săn lại cho ốc đã xào vào. Cho rau gia vị vào đảo đều rồi tắt bếp.

Lưu ý khi xào ốc với măng: Bắc chảo lòng sâu lên bếp, khi chảo nóng thì cho 1 muỗng dầu ăn vào phi thơm, cùng với đó là ½ tỏi băm, ½ ớt băm và ½ gừng băm. Khi các gia vị đã dậy mùi thơm, bạn trút phần măng đã chuẩn bị vào xào cho săn lại, nêm chút gia vị cho măng được đậm đà. Xào xong thì trút măng ra đĩa để riêng.

Có thể nói ốc là một loại thực phẩm đặc biệt, rất ngon mà lại còn rẻ. Ốc thường được chế biến thành nhiều món ăn ngon, chủ yếu để làm món nhậu hoặc các món ăn vặt. Trong các loại ốc thường gặp, ốc nhồi khá phổ biến vì sinh sống ở khắp mọi nơi, ốc to, vị giòn ngon mà giá thành tương đối rẻ. Từ ốc nhồi, bạn có thể làm món ốc luộc, ốc hấp sả, ốc xào sả ớt, ốc nấu chuối đậu… đều là những món ăn dân dã nhưng hương vị thì không thể chối từ.