Top 11 # Cách Làm Món Thịt Sóc Ngon Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 3/2023 # Top Trend

Các món ăn được chế biến từ thịt sóc luôn được yêu thích vì giàu đạm, đồng thời lượng cholesterol thấp tốt cho sức khỏe. Không những thế, mặc dù là đặc sản núi rừng nhưng các món ăn được chế biến từ thịt sóc cũng không cần cầu kỳ hoặc cần nhiều các gia vị có tính đặc trưng. Nếu bạn đang muốn thử sức chế biến thịt sóc, sau đây chính là bộ bí kíp hướng dẫn cách nấu các món thịt sóc ngon nhất không thể bỏ qua!

Làm thịt sóc như thế nào hết được mùi hôi đặc trưng?

Nếu kể đến các đặc sản của núi rừng chắc chắn chúng ta không thể bỏ qua những món ăn được chế biến từ thịt sóc. Có hương vị thơm ngon, đậm đà đặc trưng riêng nên mặc dù các món ăn từ thịt sóc không cần chế biến cầu kỳ, hoa mỹ vẫn dễ dàng “chinh phục” được những thực khách khó tính nhất.

Về mặt dinh dưỡng, thịt sóc được đánh giá tốt cho sức khỏe vì giàu đạm. Đồng thời, do thịt sóc có hàm lượng cholesterol thấp nên tốt cho tim mạch và giúp hạn chế sự gia tăng của chất béo trong cơ thể.

Việc mua thịt sóc hiện nay không còn quá khó như trước kia vì đã có những trang trại nuôi tập trung với mục đích cung cấp thịt. Ngoài ra, trên thị trường cũng có nhiều cơ sở được cấp phép mua bán thịt thú rừng luôn sẵn thịt sóc.

Để đảm bảo thịt sóc ngon, bạn nên chọn mua những con sóc lông mượt, óng. Qúa trình chế biến thịt sóc, bạn cần tiến hành làm sạch theo các bước sau sẽ hết mùi hôi đặc trưng:

Sau khi làm sạch lông tiến hành cắt bỏ phần chân dưới và đuôi.

Dùng dao sắc cắt khoang vùng cổ đồng thời bỏ hết đầu.

Tiếp đến dùng dao sắc rạch bụng bỏ hết phần nội tạng, bộ phận sinh dục và hậu môn.

Rửa lại thịt sóc với nước.

Cho một ít rượu trắng vào rồi bóp thịt sóc. Rượu trắng giúp khử sạch mùi hôi đặc trưng của sóc.

Các cách chế biến thịt sóc cơ bản, thơm ngon dễ làm

Món thịt sóc xào lăn

Nguyên liệu cần chuẩn bị của món thịt sóc xào lăn khá đơn giản gồm: thịt sóc, hành tím khô, lạc, ngũ vị hương, nước dừa, tỏi, ớt, tiêu, nước mắm, dầu ăn.

Cách chế biến như sau:

Thịt sóc chặt nhỏ miếng vừa ăn rồi ướp 30 phút (có thể ướp trong thời gian lâu hơn sóc sẽ càng ngấm gia vị và ngon hơn) với ngũ vị hương, tiêu, muối, nước mắm.

Tỏi và hành khô bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.

Ớt rửa sạch rồi thái sợi.

Rang lạc vàng rồi làm sạch vỏ đổ ra bát.

Phi thơm hành tỏi rồi cho ớt vào phi thêm khoảng 1 phút thì cho thịt sóc đã ướp vào đảo nhanh tay cho đến khi thịt săn lại. Lưu ý đun lửa vừa phải.

Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi đổ nước dừa đun trong khoảng 10 phút là hoàn thành món ăn.

Món thịt sóc xào sả ớt

Nguyên liệu cần chuẩn bị: thịt sóc, ớt chuông xanh, ớt sừng đỏ, hành tây, sả, sa tế, dầu điều, muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn.

Cách chế biến thịt sóc xào sả ớt:

Thịt sóc sau khi làm sạch chặt miếng vừa ăn rồi ướp cùng sa tế, tiêu, nước mắm, muối trong ít nhất 30 phút.

Cắt hành tây thành miếng vừa ăn. Ớt chuông, ớt xanh bỏ hạt rồi cắt miếng; đồng thời thái xắt chéo mỏng sả.

Đun nóng dầu rồi cho sả, ớt sừng vào phi thơm sau đó cho thịt vào đảo đều tay tới khi thịt săn lại nhưng vẫn hơi tái thì dừng rồi đổ ra đĩa.

Đổ thêm dầu vào chảo đun nóng rồi cho hành tây vào đảo đều sau đó cho ớt chuông vào đảo cùng.

Đảo hành tây và ớt chuông khoảng 5 phút thì cho thịt sóc vào đảo thêm đồng thời nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Thịt sóc chuyển màu vàng là chín hẳn hoàn thành chế biến món ăn.

Món thịt sóc nấu giả cầy

Nguyên liệu cần chuẩn bị: thịt sóc, riềng, sả, mẻ, mắm tôm, bột nghệ, tiêu, đường, nước mắm, muối, hành, tỏi, dầu ăn.

Cách chế biến thịt sóc nấu giả cầy:

Thui thịt sóc cho đến khi phần sa chuyển màu cánh gián sau đó đem rửa sạch lại một lần nữa.

Làm sạch củ sả, riềng, nghệ, hành, tỏi rồi băm nhỏ tất cả.

Chặt thịt sóc thành từng miếng vừa ăn.

Ướp thịt sóc cùng với nước mắm, tiêu, muối, mẻ, mắm tôm và hỗn hợp sả, riềng, nghệ, hành, tỏi đã băm nhỏ trước đó trong ít nhất 1 tiếng.

Chảo dầu đun nóng cho thịt sóc vào đảo đều tay khoảng 10 phút khi thịt sóc săn lại thì đổ nước vào. Lượng nước sấp mặt thịt.

Đun lửa nhỏ cho tới khi thịt sóc chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là hoàn thành món ăn.

Món thịt sóc nướng mật ong

Nguyên liệu cần chuẩn bị: thịt sóc, mật ong, tỏi, hành khô, rượu trắng, xì dầu, gừng, muối, tiêu.

Cách chế biến thịt sóc nướng mật ong:

Làm sạch hành khô, tỏi, gừng rồi băm nhỏ.

Thịt sóc làm sạch để nguyên con rồi ướp cùng muối, mật ong, tiêu, xì dầu, rượu trắng và hỗn hợp hành tỏi, gừng băm nhỏ. Thời gian ướp ít nhất 1 tiếng.

Chuyển bị bếp than hoa để nướng thịt. (Hoặc bạn có thể nướng bằng lò nướng, nồi chiên không dầu…)

Kẹp thịt sóc rồi tiến hành nước trên than hoa. Lưu ý, cứ 3 phút đổi mặt 1 lần cho tới khi thịt chín đều, phía ngoài chuyển màu vàng là hoàn thành món ăn.

Món thịt sóc nướng muối ớt

Nguyên liệu cần chuẩn bị: thịt sóc, muối, ớt, tiêu, dầu ăn.

Cách chế biến thịt sóc nướng muối ớt:

Rửa sạch ớt, bỏ cuống rồi tiến hành giã nhuyễn (hoặc xay nhuyễn) cùng với muối.

Thịt sóc làm sạch để nguyên con rồi ướp cùng tiêu và hỗn hợp muối ớt đã giã nhuyễn. Thời gian ướp tương tự như món thịt sóc nướng mật ong cần ít nhất 1 tiếng.

Chuẩn bị bếp than, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu để nướng thịt sóc.

Tiến hành nướng thịt sóc cho tới khi phía ngoài chuyển màu vàng, thịt chín đều là hoàn thành món ăn.

Để làm được niêu cá kho làng Vũ Đại là vô cùng kỳ công và phức tạp. Từ khâu chọn nguyên liệu đến công cụ kho cá. Cá được chọn thường là cá trắm đen, cá diếc, cá bống, cá chạch và cá rô đồng. Niêu cá là niêu đất được nhập từ Ngệ An và củi kho phải là củi nhãn. Nước dung chính là nước hầm xương và nước cốt cua đồng, riềng, xả, … Sau đó cá được kho đều lửa từ 18 đến 20 tiếng.

Với quá trình làm kỳ công như vậy thì rất khó để có được một niêu cá ngon chuẩn nếu bạn là một người bận rộn trong công việc. Vậy bạn có thể mua cá kho làng Vũ Đại kho sẵn để thưởng thức món ăn đặc biệt này. Để mua được niêu cá kho ngon này thực sự không khó, vì xã hội ngày nay phát triển. Bạn có thể đặt mua qua website chúng tôi một website bán cá kho uy tín chất lượng trên toàn quốc.

Đối với những người yêu ẩm thực, đặc biệt là hương vị núi rừng thì các món ăn từ thịt sóc đã không còn xa lạ. Nếu bạn cũng muốn thưởng thức mùi vị của loài động vật này biệt này, không cần phải ra ngoài nhà hàng, bạn vẫn có thể tự tay vào bếp với những cách chế biến thịt sóc thành các món cơ bản mà JAMJA’s BLOG giới thiệu ngay sau đây !

Mua thịt sóc ở đâu ?

Vào khoảng thời gian cuối năm thế này, người dân vùng cao bắt đầu mùa săn bắn sóc nhằm dự trữ thức ăn cho năm hết Tết đến. Cũng như các loại thú khác, để bắt được sóc, người dân vùng đại ngàn cũng phải vượt núi săn bẫy. Cách săn cũng khá cầu kỳ. Trước khi đặt bẫy nửa tháng, người đi săn rải mồi gồm sắn hay các loại hạt như hạt chồn ở những chỗ nhất định, tạo thói quen cho sóc đến ăn. Sau họ mới đặt bẫy ngay nơi rải mồi và chờ một, hai ngày sau đi thu chiến lợi phẩm.

Cách làm thịt sóc

Thịt sóc là một trong những đặc sản của núi rừng Việt Nam. Món ăn dân dã này đã có từ lâu đời. Từ thời xưa, khi cuộc sống hãy còn khó khăn, những thịt thà còn khó kiếm thì thịt sóc được lựa chọn thay thế hoàn hảo. Thịt sóc là món đạm bổ dưỡng với lượng choresterol thấp, tốt cho tim mạch và hạn chế sự tăng cao của chất béo trong cơ thể.

Sóc có thể làm được nhiều món ăn ngon miệng. Công thức nấu sóc đa dạng, từ món thui nướng gác bếp trên miền cao đến nấu giả cầy cầu kỳ của người miền xuôi. Cuối tuần với món các món ăn ngon miệng làm từ sóc thì tuyệt không gì bằng.

Cách chế biến thịt sóc xào lăn thơm nức mũi

Sóc xào lăn được xem là món ăn cơ bản trong thực đơn của các nhà hàng chuyên về thịt thú rừng. Đây không phải một món ăn khó làm hay có công thức quá phức tạp, thịt sóc xào lăn rất dễ ăn và không hề kén khẩu vị, ngay cả những người khó tính nhất cũng sẽ yêu thích món ăn đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn này.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

– 500 gr thịt sóc

– 3 củ hành tím khô

– 50 gr đậu phộng

– 1 gói ngũ vị hương

– 5 tép tỏi

– 2 trái ớt sừng/ 20 gr ớt khô

– 200 ml nước dừa

– Gia vị: tiêu, muối, nước mắm

– Dầu ăn

Các bước chế biến thịt sóc xào lăn

– Hành khô và tỏi mang bóc bỏ vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Trái ớt rửa sạch dưới nước, cắt thành sợi.

– Bắc chảo lên bếp đun nóng, đem đậu phổng đổ vào, rang lên. Lạc rang lửa nhỏ, đảo đều tay đến khi bề mặt đậu phộng vàng đều, ăn thử một hạt thấy giòn là được.

– Sau khi lạc được bỏ ra khỏi chảo thì một lần nữa lại đun nóng chảo, rồi đổ dầu vào. Khi dầu ăn đã sôi, cho tỏi và hành khô băm nhỏ phía trên cùng ớt sừng hoặc ớt khô vào chảo, phi thơm lên. Sau khi thấy mùi thơm của hành tỏi phi đều, cho thịt sóc đã ướp vào đảo nhanh ở lửa nhỏ, cho đến khi thịt săn lại. Khi xào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tiếp thêm, đổ nước dừa vào giúp thịt ngấm vị ngọt của nước dừa, đun trong khoảng 10 phút cho cạn nước thì bắc ra. Đem thịt sóc ra đĩa, rắc đậu phộng đã rang vàng lên là mang ra dùng được.

Mê mẩn món thịt sóc xào xả ớt cả nhà mê tít

Gà xào xả ớt hay thịt heo, bò xào xả ớt đã trở nên quá quen thuộc trong các món ăn hàng ngày của các gia đình. Nếu bạn muốn đổi món cho bữa cơm hàng ngày thêm thú vị, hay muốn trổ tài với bạn bè, người thân thì vẫn công thức đó nhưng được biến tấu với món thịt sóc xào xả ớt chắn chắn sẽ khiến mọi người phải xuýt xoa. Từng miếng thịt thơm béo ngậy quyện cùng chút cay của ớt và xả giúp bữa cơm trở nên ngon miệng hơn bao giờ hết.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Thịt sóc: 500g

– Ớt chuông xanh: 1/2 quả

– Ớt sừng đỏ: 1 quả

– Hành tây: 1 củ nhỏ

– Sả: 3 củ

– Sa tế: nửa thìa cà phê

– Gia vị: muối, tiêu, nước mắm.

– Dầu ăn

– Dầu điều

Chế biến sóc xào sả ớt

– Hành tây bóc vỏ ngoài, đem cắt thành những miếng vừa ăn. Lưu ý để khi cắt hành tránh cay mắt thì bạn đem hành tây ngay khi cắt xong cho vào ngâm trong nước lạnh khoảng 5 phút đến 10 phút thì vớt ra.

– Ớt chuông xanh rửa với nước, cắt bỏ hột, thái thành miếng vừa ăn, hình dạng giống với hành tây.

– Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt trong rồi xắt chéo mỏng. Sả cắt phần đầu, bỏ lớp vỏ ngoài rồi đem xắt chéo mỏng giống ớt sừng.

– Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào đun nóng. Cho sả và ớt sừng vào phi thơm lên rồi cho thịt vào, đảo đều tay cho đến khi thịt săn lại hơi tái thì mang ra đĩa. Tiếp đó cho thêm dầu vào đun nóng rồi hành tây vào đảo đều trong 3 phút thì cho ớt chuông xanh vào đảo cùng. Một lúc sau thì cho thịt sóc vào, đảo đều tay trên lửa vừa, cùng lúc nêm lại gia vị cho vừa ăn. Khi thấy thịt sóc chín hẳn, chuyển sang màu vàng đẹp mắt là có thể trình bày ra đĩa và mang đi dùng.

Cách chế biến thịt sóc nướng cho người sành ăn

Các công thức sau đây sẽ cầu kỳ hơn so với hai công thức trước nhưng dùng để nhắm rượu, lai rai lai rai với hội bạn thì rất hợp. Thịt sóc nướng với mật ong hay nướng với muối ớt là những món ăn hợp thời mà lạ miệng. Chế biến chúng không quá cầu kỳ, nguyên liệu lại đơn giản, dễ kiếm nhưng thành phẩm khiến cả nhà phải trầm trồ khen ngợi.

Thịt sóc nướng mật ong

Mật ong là một trong những gia vị tẩm ướp nướng được ưa chuộng. Nó làm cho món thịt đậm đà, ngon ngọt khó tả lại dùng hợp khi ăn với cơm hay món nhậu ngon cho những ngày đổi vị. Trong món thịt sóc nướng mật ong, mật ong không chỉ làm món ăn thêm ngon miệng mà nó còn khiến món thêm ngon mắt với lớp thịt nướng vàng rộm bắt mắt.

– 10 ml mật ong

– 5 tép tỏi

– 4 củ hành khô

– 10 ml rượu trắng

– 15 ml xì dầu

– ½ củ gừng

– Gia vị: muối, tiêu.

Các bước chế biến

– Hành khô và tỏi mang bóc bỏ vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Gừng rửa sạch với nước, cảo bỏ lớp vỏ ngoài, băm nhỏ.

– Thịt sóc sau khi làm sạch, để nguyên con. Cho thịt vào âu, ướp thịt với muối, tiêu, mật ong, rượu trắng, xì dầu cùng với hành khô, tỏi và gừng trong thời gian ít nhất là 1 tiếng. Thời gian ướp càng dài thì thịt càng ngấm gia vị, khi nướng sẽ càng ngon.

– Cho than hoa vào mồi nóng, dùng kẹp kẹp thịt sóc lên nướng đều hai mặt, cứ 3 phút thì đổi mặt, nướng đến khi thịt chuyển sang vàng rộm, mùi thơm phức là dùng được. Nếu bạn không dùng than hoa nướng, có thể dùng lò nướng. Bật lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trông 10 phút để làm nóng lò. Bọc sóc với giấy bạc. Sau khi lò được làm nóng, thì cho thịt vào nướng khoảng 45 phút đến 60 phút. Trong quá trình nướng bạn nên phết đều thịt với nước sốt sẽ khiến thớ thịt thêm thấm đều gia vị và ngon hơn.

Bên cạnh đó thì bạn có thể nướng thịt sóc với sa tế hay ngũ vị hương với các nguyên liệu giống như công thức thịt sóc nướng mật ong, chỉ cần thay mật ong là sa tế hoặc ngũ vị hương là được.

Thịt sóc nướng muối ớt

– 10 gr muối

– 2 quả ớt

– 5 gr tiêu

– 10 ml dầu ăn.

Cách làm

– Đem ớt rửa sạch, bỏ cuống, rồi dùng cối hoặc máy xay, giã ớt với muối cho quyện.

– Tiếp đó, thịt sóc làm sạch, để nguyên con. Cho thịt vào âu, ướp thịt với muối, tiêu, ớt và dầu ăn trong thời gian ít nhất là 1 tiếng. Thời gian ướp càng dài thì thịt càng ngấm gia vị, khi nướng sẽ càng ngon.

– Cho than hoa vào mồi nóng, dùng kẹp kẹp thịt sóc lên nướng đều hai mặt, cứ 3 phút thì đổi mặt, nướng đến khi thịt chuyển sang vàng, mùi thơm phức là dùng được. Nếu bạn không dùng than hoa nướng, có thể dùng lò nướng. Bật lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trông 10 phút để làm nóng lò. Bọc sóc với giấy bạc. Sau khi lò được làm nóng, thì cho thịt vào nướng khoảng 45 phút đến 60 phút. Khi bỏ ra thấy thịt vàng đều là dùng được.

Thịt sóc nướng dùng chung với gia vị chanh cùng vài lát ớt là tuyệt.

Nhậu ngày mưa với món thịt sóc nấu giả cầy

Nếu bạn sợ nấu giả cầy bằng thịt heo có chất béo nhiều lại không đảm bảo thì thịt sóc cũng là món thịt thay thế tuyệt vời cho món giả cầy. Thịt sóc nấu giả cầy đem đến hương vị độc đáo, mới lạ, vẫn là mùi giả cầy quen thuộc nhưng lại quyện với mùi thịt thơm lừng nức mũi hẳn những người sành ăn sẽ chẳng thể nào bỏ qua món ăn thú vị này.

– Thịt sóc: 1 kg

– Riềng: 1 củ

– Sả: 3 cây

– Mẻ: 1 chén nhỏ

– Mắm tôm: 1 chén nhỏ

– Bột nghệ: 1 muỗng hoặc củ nghệ tươi: 1 củ

– Đường, muối, nước mắm

– Tiêu

– Hành tỏi

– Dầu ăn.

Cách chế biến sóc giả cầy

Bước 1 :

Giả cầy nấu bằng thịt sóc là món ăn cầu kỳ và mất nhiều thời gian chế biến. Thịt sóc cần được thui vàng sậm màu cánh gián. Khi ở nơi bán thịt sóc, bạn có thể nhờ người bán thui sẵn, nếu không bạn có thể mang về nhà rồi tự thui bằng lửa rơm.

Cách thui thịt cũng khá kỳ công. Đầu tiên đem phần thịt sóc rửa sạch với nước. Tiếp đó đem thịt sóc thui với rơm cho đến khi chuyển sang màu nâu vàng đẹp mắt. Nếu không có rơm, thịt đem thui bằng giấy báo hoặc nướng bằng bếp gas cũng được. Dù vậy, nếu có thể, bạn nên thui thịt bằng rơm, như vậy miếng thịt sẽ thơm ngon hơn.

Bước 2 :

Thịt sóc sau khi đã được thui vàng đều, đem rửa sạch một lần nước nữa thì để ráo.

Sả, riềng, nghệ đem rửa sạch, cắt phần thừa, bỏ lớp vỏ rồi băm nhỏ. Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập rồi cũng băm nhỏ.

Chuẩn bị thớt và dao, chặt thịt sóc thành từng miếng vừa ăn. Rồi ướp thịt sóc với gia vị nước mắm, gia vị, tiêu, mẻ, mắm tôm cùng sả, riềng, nghệ , hành tỏi đã băm nhỏ. Tất cả trộn đều và ướp trong ít nhất là 1 tiếng. Thịt càng ướp lâu, ngấm gia vị hơn sẽ càng ngon hơn. Hơn nữa, ướp thịt thêm với chút rượu trắng sẽ khiến thịt nấu lên vị đậm đà hơn, kích thích vị giác hơn.

Bước 3 :

Tiếp đó, bắc nồi lên bếp, đun sôi dầu. Sau đó đổ phần thịt đã ướp vào nồi, đảo đều tay cho thịt săn lại. Sau khoảng 10 phút thì đổ nước sấp mặt thịt. Khi nước sôi thì nấu bằng lửa nhỏ cho thịt chín mềm, nước dùng sệt sệt, miếng thịt không dừ là được. Lúc ninh thì nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng. Giả cầy sau khi thành phẩm, múc ra bát, ăn nóng với bún hoặc cơm trắng là ngon nhất.

Bên cạnh đó thì tùy từng khẩu vị người nấu mà lượng nước được cho vào nhiều hay ít. Nhưng thường thì giả cầy được nấu với lượng nước vừa phải, xâm xấp mặt thịt. Khi hoàn thành, phần nước dùng sánh lại, sền sệt, giống với thịt cầy nấu rượu mận. Thịt sóc nấu giả cầy cần chín tới, độ mềm vừa phải. Tránh thịt sóc ninh dừ quá khiến miếng thịt tách hết phần thịt, mất độ ngon của món ăn. Món giả cầy khi hoàn thành còn cần đảm bảo phải thơm mùi đặc trưng của riềng mẻ.

Bên cạnh đó, nấu thịt sóc giả cầy trong nồi áp suất sẽ tiết kiệm thời gian hơn. Lưu ý rằng, với cách nấu này thì trong quá trình nấu không nên cho thêm nước. Thời gian nấu nhanh khoảng 15 phút ở mức lửa li riu. Sau đó không xì hơi, bắc ra để nguội là dùng được.

Tụ tập bạn bè cùng cách chế biến lẩu sóc siêu gọn, lẹ

Ngoài việc chế biến thịt sóc thành các món xào, kho, rang,… thì thịt sóc nhúng lẩu cũng rất mềm, dai và thơm ngon. Lẩu thịt sóc cũng không quá cầu kì như các món ăn khác, chỉ khó trong khâu sơ chế thịt sóc sao cho bớt hôi đồng thời lọc được phần thịt nhúng sao cho vừa miếng ăn nhất. Nếu bạn đang có ý định muốn tổ chức một buổi gặp gỡ thân mật với bạn bè hay gia đình, người thân thì việc nấu ăn tại nhà sẽ giúp tiết kiệm khá nhiều chi phí đồng thời tăng thêm sự gắn kết với nhau. Và món lẩu sóc này cũng là một gợi ý không tồi. Cùng bắt tay vào chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế thôi nào !

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Thịt sóc : 500g (tùy theo số lượng người ăn bạn có thể điều chỉnh tùy ý)

Xương ống heo : 300g. Để nước dùng lẩu ngọt ngon thì xương ống heo vẫn luôn là sự lựa chọn tốt nhất. Bạn có thể lọc thịt sóc và dùng xương để ninh tuy nhiên mùi vị sẽ không được thơm và dễ ăn cho lắm bởi vốn thịt sóc khá dậy mùi do đó xương cũng khó để khử hết mùi đặc trưng. Tuy nhiên bạn có thể kết hợp ninh cả xương ống heo lẫn với xương sóc nếu không quá khó chịu với mùi của chúng.

Cà chua : 3 quả

Gừng, tỏi, hành khô, xả, ớt quả

Nấm hương, nấm tai mèo : mỗi loại 100g

Bột nghệ : 1 thìa nhỏ

Rượu nếp : 2 chén con

Rau thơm : hành lá, rau mùi

Rau nhúng lẩu : bạn có thể chọn loại rau tùy theo sở thích như rau cải xoong, cải thảo, rau muống, cải thìa,….

Gia vị cơ bản : nước mắm, xì dầu, dầu hào, muối, bột canh, hạt tiêu,…

Cách chế biến lẩu sóc

Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu

Thịt sóc lọc sạch xương và thịt sau đó thái thịt thành miếng vừa ăn, rửa sạch và ngâm sơ qua với nước muối loãng trong 5-10 phút cho bớt chất nhờn. Bạn có thể bỏ phần xương hoặc giữ lại để nấu nước lẩu đều được.

Tiếp theo cho thịt sóc vào ngâm với 3 thìa dấm trắng và một vài giọt chanh sẽ giúp khử mùi hôi, tanh. Dùng tay bóp đều cho sạch thịt và rửa lại ngay với nước, để ráo.

Xương ống rửa sạch, chặt khúc làm đôi, để riêng.

Cà chua rửa sạch, khía múi cau

Hành khô, tỏi, gừng ,ớt băm nhuyễn

Nấm hương, nấm tai mèo ngâm nước nóng cho nở sau đó thái sợi

Rau thơm, rau ăn lẩu nhặt sạch, ngâm nước muối rồi vớt ra, vẩy ráo nước rồi để riêng.

Bước 2 :

Ướp thịt sóc với 1 thìa cà phê nước mắm, 1 chút muối, 1 thìa hành băm, 1 thìa tỏi băm, trộn đều và để riêng cho ngấm vị.

Cho chảo lên bếp, xào thơm cà chua với nấm hương cùng nấm tai mèo.

Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành tỏi sau đó đổ nước và cho xương vào ninh nhừ trong vòng 2-3 tiếng. Lưu ý là chỉnh lửa nhỏ để nước xương tiết ra sẽ giúp nước lẩu ngọt ngon hơn.

Khi nước dùng sôi, đổ phần cà chua, nấm hương cà nấm tai mèo đã xào vào, lúc này nêm nếm cho vừa miệng và đậy nắp, tiếp tục đun.

Bước 3 :

Đợi nước lẩu sôi thêm một lần nữa thì cho rượu trắng cùng bột nghệ đã chuẩn bị vào và trộn đều, lúc này có thể đem ra dùng và nhúng thịt.

Sắp thịt sóc, rau ăn lẩu ra mâm và đặt nồi lẩu ở giữa, có thể ăn cùng các loại thịt khác tùy theo sở thích. Lúc này cùng thưởng thức với gia đình và bạn bè ngay thôi.

Món lẩu sóc đơn giản này bạn có thể tự tay chế biến tại nhà cùng các nguyên liệu sẵn có, dùng vào những ngày đông se lạnh cả nhà quây quần bên nhau thật không còn gì thú vị bằng.

XEM THÊM

Đến nhà hàng King Dakgalbi đánh chén Gà xào phô mai thần thánh cùng cực nhiều món Hàn siêu ngon, lại còn được giảm đến 30% nữa nè.

Buffet lẩu Shabu X chỉ 139k – Giá đã mềm nay lại càng mềm hơn thì book phải ngay đi kẻo hết đó!

Măm măm Cháo sườn chú Chen thơm ngon, bổ dưỡng lại được giảm giá đến 50%. Lấy mã ngay!

Comments

Từng thưởng thức qua nhưng bạn chưa biết cách nấu bún mắm Sóc Trăng chuẩn vị? Từng đắm say lòng với bát bún mắm đậm đà nhưng chưa biết làm sao có thể đưa món ăn này về gian bếp nhà? Đừng lo lắng, bài viết giới thiệu đến các bạn công thức thực hiện bún mắm chuẩn của người dân địa phương.

Bún mắm là một trong những món ăn đặc sản làm nên tên tuổi của ẩm thực Sóc Trăng. Ai đã từng đặt chân đến mảnh đất này chắn hẳn đã từng thưởng thức qua bát bún mắm thơm nồng nàn. Đặc trưng của món bún Sóc Trăng là sử dụng nguyên liệu mắm cá linh và mắm cá sặc để tạo nên hương vị đặc trưng mà không phải món ăn nào cũng có được. Đặc biệt món ăn dân dã này có cách thực hiện tương đối đơn giản, nhanh chóng.

Bún mắm Sóc Trăng là món ăn có hương vị vô cùng đặc trưng khác biệt (Ảnh: Internet)

NGUYÊN LIỆU

200g mắm cá linh

200g mắm cá sặc

200g tôm tươi

200g mực ống

200g cá thác lác

200g thịt heo quay (đã chặt thành từng miếng vừa ăn)

1 quả cà tím

3 quả ớt sừng to

50g sả băm nhỏ

50g ngải bún

3 củ hành tím (đã băm nhỏ)

1 củ tỏi (đã băm nhỏ)

2 thìa canh ớt bằm

50g hành lá, ngò gai

1kg bún

Nước dừa (2 trái)

Một số loại rau sống ăn kèm: rau đắng, rau muống bào, bông súng, giá, hẹ…

Một số loại gia vị cần thiết khác như: muối, bột ngọt, dầu ăn, hạt nêm, tiêu xay…

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn làm sạch mực, khứa gai và cắt thành từng khúc vừa ăn. Bạn rửa sạch tôm. Với cá thác lác, bạn quết cá với gia vị theo công thức: 1 ít đầu hành băm nhỏ, ½ thìa tiêu xay, ¼ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê dầu ăn. Sau đó, bạn nhồi thịt vào quả ớt sừng (đã cắt đôi, bỏ hạt).

Bạn khứa gai và cắt mực thành từng khúc ngắn (Ảnh: Internet)

Với cà tím, bạn rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó, bạn chẻ cọng súng làm tư, ngâm trong nước muối pha loãng, rửa lại nhiều lần để sạch bùn đất. Tiếp đó, bạn rửa sạch ngải bún, dùng dao đập dập. Với hành lá, ngò gai, bạn rửa sạch và thái nhỏ.

Sau cùng, bạn nhặt bỏ gốc rễ, lá úa vàng của rau đắng, rau muống, giá hẹ, rửa với nước muối pha loãng và để trên rổ cho thật ráo nước. Đây là những loại rau mà bạn cần lưu ý chuẩn bị khi thực hiện cách nấu bún mắm Sóc Trăng.

Nấu nước lèo

Tiếp đó, bạn cho cả 2 loại mắm vào trong nồi cùng nước lọc, bắc lên bếp đun sôi với lửa vừa. Chú ý, bạn đun cho đến khi thịt mắm rục hẳn ra thì tắt bếp.

Bạn sử dụng một nồi khác, bắc lên bếp cùng với 2 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho hành tím, tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Bạn cho ngải bún, sả băm vào xào để tăng thêm hương thơm cho món bún mắm. Ngay lúc này, bạn dùng rây lọc phần nước mắm nấu ở trên cho vào nồi nấu nước lèo.

Rây lấy phần nước mắm nấu nước lèo (Ảnh: Internet)

Để tăng thêm vị ngọt tự nhiên cho nước lèo bún mắm, bạn cho phần nước dừa vào nấu cùng. Khi nước trong nồi sôi, bạn cho mực, tôm, cá thác lác nhồi ớt vào trụng chín, vớt ra đĩa.

Cuối cùng, bạn cho cà tím vào nồi và tiến hành nêm nếm gia vị là hoàn thành công đoạn quan trọng trong cách nấu bún nước lèo Sóc Trăng.

Hoàn thành và trình bày món ăn

Bày món bún mắm Sóc Trăng và thưởng thức ngay khi còn nóng (Ảnh: Internet)

Bạn trụng sơ bún với nước sôi rồi cho vào bát, xếp lần lượt thịt quay, tôm, mực, cá thác lác nhồi ớt lên trên rồi chan nước lèo lên trên. Bạn nên cho thêm một vài lát cà tím vào bát để hoàn thiện món ăn.

Bày bát bún lên bàn cùng với đĩa rau sống đã chuẩn bị ngay từ bước 1 cùng với một vài lát chanh.

Một số yêu cầu của thành phẩm

Món bún mắm Sóc Trăng đúng chuẩn cần đạt được một số yêu cầu như sau:

Thứ nhất, hương vị nước lèo đậm đà, thơm nồng mùi mắm kích thích vị giác người ăn.

Thứ hai, phần nước lèo có màu nâu nhạt, không có nổi bọt trên bề mặt.

Thứ ba, chuẩn bị đầy đủ các loại rau ăn kèm thích hợp để làm bật lên hương vị của bát bún mắm.

Thứ tư, thành phẩm được trình bày đẹp mắt, cuốn hút thực khách từ ánh nhìn.

Đặc điểm của lặc lày là thuộc cây thân leo, thuộc họ bầu bí. Hình dáng của dài giống như quả mướp nhưng có vân xanh như quả dưa chuột. Khi bổ đôi, ruột đặc như bầu, hạt nhỏ và không có xơ như mướp.

Lựa chọn hạt giống quả lặc lày

Với lặc lày được trồng bằng hạt. Thông thường, sẽ giữ lại quả to của mùa trước để lấy hạt giống. Nhưng nếu bạn không có hạt giống có sẵn, có thể mua tại các cửa hàng bán hạt giống. Khi mua nên chú ý lựa chọn hạt giống chất lượng, tỉ lệ nảy mầm cao, không sâu bệnh, không sử dụng chất bảo quản.

Ngoài ra, bạn nên chuẩn bị đất trồng, chậu trồng hoặc thùng xốp. Đất trồng nên dùng đất tribat, đây là loại đất được bán nhiều tại các cửa hàng bán vật tư nông nghiệp.

Gieo hạt lặc lày

Trước khi gieo hạt, bạn nên xử lý hạt giống. Xử lý bằng cách ngâm hạt lặc lày trong nước ấm từ 4 – 5 tiếng cho hạt ngấm nước nở to lên. Sau đó đem ủ hạt giống vào khăn ẩm qua đêm cho hạt nứt rồi sau đó mới đem gieo xuống đất.

Bỏ đất vào chậu và gieo trực tiếp hạt giống xuống đất. Tưới nhẹ nước tạo độ ẩm cho đất. Trong giai đoạn này, bạn nên che chắn cẩn thận để tránh tình trạng công trùng hoặc động vật tấn công. Khi cây con ra được 4 đến 5 lá thật nên tưới nước nhiều hơn và bón lót cho chúng một chút phân bên dưới.

Làm giàn lặc lày Khi cây được 3 tuần, cây đạt chiều cao 40 cm và ra nhiều chồi mới là lúc bạn nên làm giàn cho chúng leo. Làm giàn nên làm giãn vững chãi, như vậy sẽ cho nhiều quả hơn và tiện cho việc thu hoạch. Chọn ra khoảng 4 cây mọc khỏe nhất làm cây chính cho leo giàn. Một giàn chỉ cần từ 3 đến 4 cây là đủ.

Khi cây bám giàn cũng là lúc cây phát triển và cần nhiều dinh dưỡng nhất. Dùng phân chuồng hoai mục hoặc kali, ure để bón. Chú ý bón phân cho cây vào thời điểm cây ra hoa và đậu quả, như vậy sẽ cho năng suất cao.

– Thụ phấn: Để cây có nhiều trái, nên tiến hành biện pháp thụ phấn nhân tạo, Dùng tay ngắt những bông hoa cái ấn nhẹ phần phấn vào bầu noãn của bông hoa cái. Như thế sau này bông hoa đó sẽ chắc chắn ra quả. Sau khi thụ phấn, hoa cái sẽ héo và tàn dần. Từ phần cuống hoa sẽ thấy phồng to lên, đó là lúc quả phát triển. Lúc này, bạn nên tỉa bớt lá non để có nhiều ánh sáng cho quả phát triển.

Sau 2 tuần kể từ khi gieo trồng, cây sẽ cho quả. Quả lặc lày có hình dáng dài với thân láng, sọc trắng xung quanh. Đường kính trung bình khoảng 7 cm và kích thước mỗi quả có thể đến 200g. Giống với các loại cây thân leo khác, mướp Nhật có thể cho quả liên tục trong vòng 3 tháng. Do vậy bạn hoàn toàn có thể yên tâm thu hái mướp Nhật dần dần để thưởng thức đến hết mùa hè.

Theo chúng tôi